Juízes de classe mundial

Wolfgang Lindell

Sor-Trondelag, Noruega

Como é que entrou na indústria da cerveja? Porque é que a cerveja é importante para si?

Tendo raízes alemãs, é justo dizer que sempre celebrámos a cultura da cerveja! O meu principal ponto de encontro na faculdade era um bar de cerveja nos anos 90 e inspirou-me muito ver o cervejeiro a trabalhar com o ofício. Também me interessei pela forma como a tecnologia pode obscurecer a realidade, pelo que procurei disciplinas que me mantivessem ligado ao mundo que nos rodeia. Estagiei numa fábrica de malte, licenciei-me em ciências naturais e, eventualmente, continuei a trabalhar na indústria e frequentei a escola de cervejeiros, tornando-se mestre cervejeiro em 2006. A cerveja e o fabrico de cerveja são importantes para mim na medida em que são simultaneamente uma arte e uma ciência, uma ligação direta ao mundo natural, às matérias-primas agrícolas, à cultura e à história, e às pessoas.

Todos nós precisamos de nos sustentar diariamente com comida e bebida, por isso é ótimo fazer parte da jornada humana comum.

Porque é que é juiz no World Beer Cup? O que significa para si ser juiz no World Beer Cup?

Depois de trabalhar 20 anos no sector, é ótimo poder dar algo em troca. A comunidade da cerveja está viva e forte, e precisamos de cuidar dos nossos e reconhecer e promover a excelência. Também é ótimo estar com outros colegas inspirados, o que permite uma boa discussão e esclarecimento sobre a situação atual do nosso sector.

Jason Macias

Pensilvânia, Estados Unidos

Como é que entrou na indústria da cerveja? Porque é que a cerveja é importante para si?

Depois de concluir o meu MBA em finanças na Universidade Drexel, senti-me em conflito. Deveria aceitar "qualquer" emprego em que a minha formação e competências fossem recompensadas com um salário, ou deveria desenvolver as minhas bases educativas com competências práticas numa indústria única sobre a qual estava interessada em aprender mais - que era a cervejeira.

O meu interesse pela produção de cerveja começou como cervejeiro caseiro e foi alimentado quando comecei a trabalhar como empregado de mesa num bar de cerveja enquanto frequentava a faculdade, o que me introduziu na produção de cerveja a uma escala micro - maior do que a produção de cerveja caseira mas mais pequena do que a "grande cerveja". O meu primeiro emprego na indústria foi como assistente de cervejeiro numa cervejaria em ascensão nos arredores suburbanos de Filadélfia, o que inicialmente deixou a minha família perplexa até me ouvirem contar histórias das minhas primeiras semanas e saberem que tinha encontrado a minha paixão.

Eventualmente, a minha educação acabou por me acompanhar quando saí da cervejaria e entrei em várias funções de vendas, começando com a cerveja, depois com as matérias-primas (lúpulo, malte) e, por fim, com as latas de alumínio impressas e brancas, onde trabalho atualmente com a equipa de embalagem da Zuckerman Honickman.

Porque é que é juiz no World Beer Cup? O que significa para si ser juiz no World Beer Cup?

O processo de avaliação de cerveja permite-me explorar as minhas capacidades sensoriais, que desconhecia possuir até há alguns anos atrás, quando me tornei juiz do Programa de Certificação de Juízes de Cerveja e administrador de exames do meu clube local de homebrew. Tendo estudado marketing durante os meus anos de licenciatura, estava bem ciente de como a marca, os rótulos e a embalagem podem ter impacto na procura e nas vendas dos consumidores. Pôr isso completamente de lado e concentrar-me apenas na cerveja em si foi fascinante!

Os estilos de cerveja são histórias históricas de um tempo e lugar onde tiveram origem. Oferecem vislumbres dessa época em que se trabalhava com o que a terra oferecia e se jogava a mão que se tinha. Os fabricantes de cerveja jogaram a sua mão em todo o mundo, criando as dezenas de estilos de cerveja com inúmeros atributos e características que temos atualmente. Isto para além da história que os seus sentidos lhe podem contar sobre a viagem de uma amostra específica de cerveja para o seu copo de amostra.

A World Beer Cup representa o auge das oportunidades de avaliação para mim e estou muito grato e orgulhoso por fazer parte desta comunidade de avaliadores de cerveja e por me envolver com pessoas tão fantásticas e interessantes de todo o mundo.

Masafumi Morita

Nagano, Japão

Como é que entrou na indústria da cerveja? Porque é que a cerveja é importante para si?

Foi há 20 anos que provei pela primeira vez uma English Pale Ale e fiquei chocado. Foi o momento em que descobri a diversidade e a riqueza de sabores da cerveja. A partir daí, passei a beber todo o tipo de cervejas artesanais japonesas e acabei por ter a oportunidade de trabalhar para as marcas de que mais gostava.

Penso que a cerveja é uma bebida muito importante porque é uma ferramenta para viver uma vida descontraída e promove a comunidade e a ligação.

A cerveja artesanal é também uma nova e excelente forma de indústria. O espírito de trabalhar em conjunto para criar um mercado, em vez de cada fábrica de cerveja competir por ele, é o aspeto mais importante da cerveja artesanal. Parece que representa uma melhoria em relação à atividade económica capitalista. É por isso que gosto de trabalhar neste sector.

Porque é que é juiz no World Beer Cup? O que significa para si ser juiz no World Beer Cup?

Adoro a indústria da cerveja artesanal e quero contribuir com a minha parte para ela. As sessões de avaliação dão-me dicas sobre como melhorar a minha produção de cerveja e posso divertir-me imenso com os meus amigos juízes de todo o mundo - é uma oportunidade insubstituível para mim.

A World Beer Cup conta com a presença de alguns dos melhores cervejeiros, jornalistas e consultores, e conhecê-los e partilhar novas ideias e informações é também uma grande experiência. Sinto-me muito afortunado por ter feito parte deste esforço durante mais de 10 anos. Sem esta experiência, as nossas cervejas seriam atualmente de menor calibre.

Que mais gostaria que o mundo soubesse?

A cerveja é apenas uma bebida e não tem o poder de curar ferimentos ou doenças. Mas nós nascemos em tempos muito difíceis, com muito stress, e beber uma boa cerveja artesanal é um oásis. Também sinto que a indústria da cerveja artesanal está a adotar uma abordagem mais democrática, artística e orgânica das coisas. Tenho esperança de que, a pouco e pouco, o mundo se torne um lugar melhor. Encorajo-vos a procurar cervejeiros artesanais na vossa área que tenham um grande espírito. E se se identificarem com eles, por favor apoiem-nos.

Luc De Raedemaeker

Brussels, Belgium

Como é que entrou na indústria da cerveja? Porque é que a cerveja é importante para si?

‘Beer and life: If you have to eat and drink anyway, you might as well enjoy it.’ This is an important rule of life that I learned growing up in Brussels, where I developed an appreciation for the offerings from the Zenne valley, particularly the Geuze and Lambiek. I acquired my taste for beer as a student bartender and my expertise grew as I trained in Belgium and around the world. I am now a lecturer in zythology and chief editor of Bier Grand Cru. My first book, The Belgian Beer Book, has been hailed as the perfect guide to Belgian beer and beer culture. I am a regular speaker at food and beer festivals all over the world. I am also the co-founder and director of the Brussels Beer Challenge, a prestigious international beer competition.

Porque é que é juiz no World Beer Cup? O que significa para si ser juiz no World Beer Cup?

Judging at the World Beer Cup is a chance to be part of a global celebration of beer, contribute to the industry’s growth and quality, and gain personal and professional enrichment through the experience. It holds a special place in my heart.

Flavio Boero

Génova, Itália

Como é que entrou na indústria da cerveja? Porque é que a cerveja é importante para si?

Quando era jovem, fiquei fascinado pela fermentação do vinho, acompanhando o meu pai na sua pequena produção. Em 1973 tive a oportunidade de trabalhar numa cervejaria italiana chamada Poretti Industries. Comecei no laboratório e parte do meu trabalho consistia em colaborar com o diretor do laboratório na investigação de sabores estranhos na cerveja. Nessa altura, éramos a única fábrica de cerveja em Itália que utilizava a cromatografia gasosa para fazer investigação básica no sector cervejeiro. Também trabalhei para esta cervejeira quando foi adquirida pela Carlsberg, mas a minha paixão pela cerveja aumentou quando me interessei pela produção de cerveja artesanal em Itália.

Porque é que é juiz no World Beer Cup? O que significa para si ser juiz no World Beer Cup?

Penso que o renascimento da cerveja começou nos EUA. Neste momento, o Campeonato Mundial da Cerveja é o que melhor representa a evolução da cerveja e lidera o movimento cervejeiro em todo o mundo.

Matthew Peetz

Colorado, Estados Unidos

Como é que entrou na indústria da cerveja? Porque é que a cerveja é importante para si?

Comecei a fazer cerveja caseira durante a licenciatura, enquanto estudava a reparação celular utilizando a levedura como organismo modelo. O meu orientador de pós-graduação era responsável pelo Simpósio de Microcervejaria das Montanhas Rochosas e tive a oportunidade de conhecer especialistas do sector enquanto voluntário no evento. Continuei a trabalhar com leveduras como profissional de investigação na Universidade do Colorado em Denver antes de me mudar para o Brewing Science Institute. Utilizei os meus conhecimentos sobre a propagação de leveduras para trabalhar na indústria dos biocombustíveis antes de fundar a Inland Island com um colega de trabalho. Passei os últimos cinco anos a construir o meu próprio negócio, o Propagate Lab, que fornece leveduras para as indústrias de fabrico de cerveja, destilação e sidra.

A cerveja foi feita para ser apreciada. Pode transportá-lo para qualquer parte do mundo enquanto saboreia milhares de anos de experiência e história humanas. Com centenas de variedades de levedura, lúpulo, grãos e outros ingredientes, é possível produzir quase todos os sabores, texturas e cores de cerveja para seu prazer. Pode escolher o sabor, a cor, a sensação na boca e o aroma. Ou pode simplesmente beber lagers esmagáveis. É isso que é tão bom na cerveja!

Porque é que é juiz no World Beer Cup? O que significa para si ser juiz no World Beer Cup?

A cerveja é uma combinação maravilhosa de cultura, história, arte e ciência. Os fabricantes de cerveja trabalham incansavelmente para criar algo que o público possa apreciar. Aqueles que são mestres do seu ofício devem ser reconhecidos ao mais alto nível, que é ganhar um prémio da World Beer Cup. Os cervejeiros levam a sério o que fazem e devem ser avaliados por juízes conhecedores e profissionais. Tenho 10 anos de experiência no sector, lidero programas de formação sensorial numa universidade local e viajei muito pela Europa. Acredito que tenho formação e paixão suficientes para me certificar de que cada amostra de cerveja está a ser avaliada como deve ser.

Ken Smith

Colorado, Estados Unidos

Como é que entrou na indústria da cerveja? Porque é que a cerveja é importante para si?

Vendi vinho durante 10 anos antes de entrar para a Boston Beer Company em 1995. Estava à procura de uma mudança e a indústria da cerveja estava a tornar-se (e continuou a tornar-se) mais interessante. Os meus primeiros dias foram passados em vendas, tendo passado para a formação de vendas no início dos anos 2000. Atualmente, dou aulas sobre tudo o que é cerveja e esse ambiente continua a evoluir. Acredito que a cerveja e a sua história, cultura e ciência continuarão, tal como há milénios, a fazer parte da humanidade no futuro.

Porque é que é juiz no World Beer Cup? O que significa para si ser juiz no World Beer Cup?

Conhecer outras pessoas de todo o mundo que pensam da mesma forma e poder provar o melhor que os fabricantes de cerveja têm para oferecer é uma experiência emocionante. Fazem-se amigos e experimentam-se novos estilos de cerveja! Não é fixe?

William Simmons

Kent, Reino Unido

Como é que entrou na indústria da cerveja? Porque é que a cerveja é importante para si?

I have over 30 years of experience in the brewing industry and have worked with regional brewers including Samuel Smith, Batemans, Ruddles, Caledonian, and Fullers. This was mainly on the commercial side, but with good access to the production side, too.

Ten years ago I decided to set up my own consultancy to use my expertise in off-trade, free trade, national accounts, and export to support the growing craft brewery industry. Passionate about this marketplace, I have worked closely with breweries such as Beavertown, Wimbledon, Old Dairy, and Westerham, as well as supporting a mobile canning operation with routes to market.

I have ten years of judging experience after being mentored by Derek Prentice and John Keeling. I also judge food at the Quality Food Awards and World Steak Challenge. Beer matters because it’s part of everyday life, and the pub is integral to this in the UK. My passion is and always will be great cask beer. It’s the food of life itself and should never be taken for granted. I love talking over a pint about beer to my dear friends and colleagues across the globe.

Porque é que é juiz no World Beer Cup? O que significa para si ser juiz no World Beer Cup?

I judge at the World Beer Cup because it’s the most prestigious competition on the planet. The sheer quality and quantity of the entries is mind-boggling. Getting together with likeminded people from many different countries and sharing views and knowledge is essential for one’s education. The beer community is very diverse and the people are all knowledgeable and friendly, and willing to share their knowledge. It also makes me very proud that I am considered to be one of those chosen few to participate.

Marty Nachel

Illinois, Estados Unidos

Como é que entrou na indústria da cerveja? Porque é que a cerveja é importante para si?

Depois de provar cerveja na minha primeira visita a uma cervejaria, apercebi-me exatamente de como a cerveja pode ser boa quando é fresca e oferecida em muitos estilos diferentes. Percebi imediatamente que este era o meu novo objetivo na vida. Comecei a fazer a minha própria cerveja em casa e a apresentá-la em concursos. Depois disso, tornei-me juiz de cerveja no Programa de Certificação de Juízes de Cerveja (o primeiro no meu estado) e comecei a escrever como freelancer sobre cerveja e fabrico de cerveja, o que acabou por levar à publicação de vários livros. Agora estou a avaliar cerveja como juiz profissional com credenciais internacionais.

A cerveja é importante para mim não só como bebida de eleição, mas também como uma libação a partilhar generosamente com os outros, e considero-a uma ligação à nossa própria história humana.

Porque é que é juiz no World Beer Cup? O que significa para si ser juiz no World Beer Cup?

Sou juiz no World Beer Cup, em primeiro lugar, porque considero um grande privilégio avaliar algumas das melhores cervejas do mundo. Em segundo lugar, aprecio a oportunidade de conhecer e julgar ao lado dos meus pares de outros países de todo o mundo. Orgulho-me de ser membro da comunidade mundial de avaliadores de cerveja.

Que mais gostaria que o mundo soubesse?

O meu objetivo é julgar cerveja em todos os continentes que tenham uma indústria cervejeira comercial.

Marion Weinberger

Steinbach am Attersee, Áustria

Como é que entrou na indústria da cerveja? Porque é que a cerveja é importante para si?

Tudo começou em 2013, quando entrei para a Heineken Brau Union Austria como gestor de marca, responsável por três grandes marcas de cerveja na Áustria. Um ano mais tarde, a cervejeira enviou-me para receber formação como sommelier de cerveja, o que despoletou a minha paixão pela cerveja. A cerveja é a bebida mais versátil do mundo e continuo a ter curiosidade sobre ela.

Porque é que é juiz no World Beer Cup? O que significa para si ser juiz no World Beer Cup?

É um concurso muito especial para julgar como um dos poucos europeus e é uma grande honra fazer parte dele.

Que mais gostaria que o mundo soubesse?

Sou a primeira mulher austríaca a ser convidada para juíza na World Beer Cup. 🙂

Blanca Fresno

Asturias, Spain

Como é que entrou na indústria da cerveja? Porque é que a cerveja é importante para si?

I started to brew beer 15 years ago. My first contact with independent and craft beer was in Bratislava when I visited a brewpub. Beer is all my life. My passion. I can’t imagine living without beer.

Porque é que é juiz no World Beer Cup? O que significa para si ser juiz no World Beer Cup?

It was my goal to judge at the World Beer Cup because it is the most important competition in the world. For me, judging there is my top experience with beer in a beer competition. It was amazing. The professionalism during the journey was incredible.

Leigh Maberry Hostetler

Texas, Estados Unidos

Como é que entrou na indústria da cerveja? Porque é que a cerveja é importante para si?

Entrei na indústria da cerveja através de uma oportunidade de estágio em controlo de qualidade e trabalho de laboratório. Isto aconteceu pouco depois da minha primeira cerveja artesanal: uma American pale ale clássica, que me surpreendeu completamente com a complexidade e o delicioso sabor que a cerveja artesanal podia oferecer. Como microbióloga e antropóloga, as minhas competências pareciam perfeitamente adaptadas à indústria cervejeira. O gosto pelas ciências sensoriais foi uma progressão natural durante a minha permanência no sector porque, no fim de contas, a cerveja destina-se a ter um sabor coeso e bom, algo que os dados analíticos nem sempre conseguem demonstrar. A cerveja tem sido um esforço de colaboração desde há milénios e estou entusiasmado com os contributos que posso oferecer para incentivar o crescimento de toda a indústria.

Porque é que é juiz no World Beer Cup? O que significa para si ser juiz no World Beer Cup?

Julgo na World Beer Cup para expandir o meu conhecimento e paladar para classificações e sabores internacionais. Julgo para conhecer outros juízes e aprender com o seu vasto leque de profissões, experiências e antecedentes sensoriais. A oportunidade de ser juiz na World Beer Cup permite que as divisões culturais e as barreiras geopolíticas sejam atenuadas, permitindo uma troca igualitária de entusiasmo e conhecimentos sobre cerveja. Bónus: Avaliar criticamente a cerveja e mergulhar profundamente no que quatro simples ingredientes podem proporcionar e honrar a criatividade dos nossos pares da indústria é simplesmente divertido e gratificante!

Que mais gostaria que o mundo soubesse?

Em média, 75% das cervejas que provamos durante o processo de avaliação são boas cervejas. O facto de não se ganhar um prémio não significa que não se esteja a fazer uma boa cerveja. Continuem o bom trabalho das equipas de cervejeiros e vamos fazer com que a cerveja artesanal prospere!