Kevin Ashford

Californie, États-Unis

Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?

I discovered craft beer in college while bartending at a restaurant in Harrisonburg, VA. We had about 100 rotating bottles and cans, and I was able to try one at the end of each shift. I was amazed at the variety in beer, and became fascinated by its history and regionality. After getting my degree in international affairs, I discovered I really just liked people and wanted to learn of ways to bring them together. Beer seemed like a good way to do that. I decided to forego my opportunity to work on Capitol Hill in D.C. to fall back on bartending and learn more about beer. One of my regulars at this bar in Maryland was a seasoned brewer at our midsized regional brewery. When I asked him one day if any floor sweeping jobs were available, his ears perked up. He set me up with an interview with the Brewmaster and I was hired on the spot. I fell in love with beer making, and the rest is history. Beer matters to me because it has withstood the test of time. It is a champion of bringing us all together.

Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?

I judge at the WBC to honor brewers past, present, and future. I believe consumers have the right to enjoy high quality beer, and WBC challenges brewers to provide beer of the highest quality. Judging at the World Beer Cup is so important to me, because I really care about beer and its history. I want to ensure that classic styles remain abundant for generations to enjoy. It is an honor to adjudicate beers from all over the world and share the enthusiasm for the past time of beer making.

Nicholas Galton-Fenzi

Australie occidentale, Australie

Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?

J'apprenais beaucoup et j'ai commencé à brasser chez moi à l'âge de 17 ans. Mon premier lot de bière (kit et kilo) avait un très mauvais contrôle de la température et montrait un manque de compréhension du brassage de ma part... C'était absolument terrible. Dès lors, j'ai essayé d'en apprendre le plus possible sur la bière, l'industrie, les ingrédients et les personnes impliquées. Ce voyage m'a fait traverser 23 pays différents et j'ai aujourd'hui travaillé dans plus de 50 brasseries dans le monde.

Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?

Je suis juge à la World Beer Cup parce que je souhaite partager ce que j'ai appris au sein de l'industrie. Je le fais pour pouvoir donner mon avis, lorsque c'est possible, et continuer à apprendre, par moi-même, sur les styles de bière. J'ai l'occasion de rencontrer d'autres juges qui peuvent également me donner leur avis sur le style de bière jugé.

Qu'aimeriez-vous que le monde sache d'autre ?

Ce secteur évolue rapidement, grâce à la quantité de données scientifiques et d'informations supplémentaires qui nous parviennent chaque jour. Une bière qui atteint le deuxième tour de ce concours a déjà une longueur d'avance. L'obtention d'un prix est un accomplissement incroyable pour la brasserie concernée.

Masafumi Morita

Nagano, Japon

Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?

Il y a 20 ans, j'ai goûté pour la première fois une English Pale Ale et j'ai été bouleversé. C'est à ce moment-là que j'ai découvert la diversité et la richesse des saveurs de la bière. À partir de là, j'ai bu toutes sortes de bières artisanales japonaises et j'ai finalement eu l'occasion de travailler pour les marques que j'aimais le plus.

Je pense que la bière est une boisson très importante parce qu'elle est un outil pour vivre une vie détendue et qu'elle favorise la communauté et la connexion.

La bière artisanale est également une nouvelle forme d'industrie. L'esprit de collaboration pour créer un marché, plutôt que la concurrence entre les brasseries, est l'aspect le plus important de la bière artisanale. On a l'impression qu'elle représente une amélioration par rapport à l'activité économique capitaliste. C'est pourquoi j'aime travailler dans ce secteur.

Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?

J'aime l'industrie de la bière artisanale et je veux y apporter ma contribution. Les sessions de jugement me donnent des conseils sur la manière d'améliorer mon brassage, et je passe de bons moments avec mes amis juges du monde entier - c'est une opportunité irremplaçable pour moi.

La World Beer Cup réunit certains des meilleurs brasseurs, journalistes et consultants. Faire leur connaissance et partager de nouvelles idées et informations est également une expérience formidable. Je me sens très chanceux d'avoir participé à cet effort pendant plus de 10 ans. Sans cette expérience, nos bières seraient aujourd'hui de moindre qualité.

Qu'aimeriez-vous que le monde sache d'autre ?

La bière n'est qu'une boisson et n'a pas le pouvoir de guérir les blessures ou les maladies. Mais nous sommes nés à une époque très difficile, avec beaucoup de stress, et boire une bonne bière artisanale est une oasis. J'ai également le sentiment que l'industrie de la bière artisanale adopte une approche plus démocratique, plus artistique et plus organique. J'espère qu'elle rendra progressivement le monde meilleur. Je vous encourage à rechercher les brasseurs artisanaux de votre région qui ont un grand esprit. Et si vous pouvez vous identifier à eux, soutenez-les.

Ai Tani

Osaka-shi Kitaku Oyodonaka, Japon

Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?

"Il y a près de 30 ans, le Japon s'est lancé dans le brassage à petite échelle. À l'époque, les bières allemandes et belges importées étaient occasionnellement disponibles au Japon. Le brassage à petite échelle avait commencé, mais il y avait peu de bières de qualité et peu de bons brasseurs. J'ai décidé d'évoluer en tant que professionnel et de faire connaître l'existence d'une bière de qualité au Japon. C'est la raison pour laquelle je me suis lancé dans ce secteur.

Il y a douze ans, j'ai décidé qu'il ne suffisait pas d'agir en tant que juge pour faire progresser les normes de qualité. J'ai donc commencé à gérer mon propre magasin de bouteilles et mon propre bar à bières, en sélectionnant des bières de bonne qualité et en les proposant aux consommateurs tout en maintenant la qualité. Depuis cinq ans, je suis également propriétaire d'une brasserie et, tout en approfondissant ma connaissance de la bière, j'améliore mes compétences en matière de brassage, de dégustation et de service, et je soutiens la gestion des brasseries et des restaurants.

La bière a une longue histoire et a récemment évolué grâce aux progrès technologiques et scientifiques. Dans la situation actuelle, où la culture historique japonaise des aliments et des spiritueux évolue grâce à la bière, nous pensons que nous pouvons trouver une occasion de construire une nouvelle culture de la bière au Japon.

Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?

Pouvoir juger à la World Beer Cup, la plus grande compétition au monde, est une source de fierté. C'est une bonne occasion de mesurer mes compétences en matière de jugement.

La façon dont les juges sont organisés lors de la World Beer Cup a également été une expérience formidable. Je pense qu'il s'agit de la meilleure compétition au monde. Le fait que de nombreux Japonais aient été récompensés est devenu une ligne directrice pour l'amélioration de la qualité des brasseurs japonais. C'est également un endroit idéal pour échanger des informations avec des juges de bière du monde entier.

J'ai pu parler de mon rôle de juge et de ma conception de l'évaluation à un niveau élevé. J'aimerais le ramener au Japon et l'utiliser pour former des juges de bière et donner des conseils sur la croissance du marché.

Qu'aimeriez-vous que le monde sache d'autre ?

Si vous venez un jour à Osaka, au Japon, n'hésitez pas à visiter notre brasserie, Craft Beer Base.