2025 Beverage Styles

Couleur : paille à ambre clair
Clarté : Le voile froid est acceptable
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme de malt est faible à moyennement faible et la saveur douce de malt est présente.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Présence d'esters fruités faibles à moyens. Le diacétyle et les attributs phénoliques, semblables à ceux du clou de girofle, ne doivent pas être présents.
Corps : Faible à moyen
Notes supplémentaires : Ces bières peuvent être fermentées avec des levures ale ou lager. La mouture doit comprendre au moins 30 % de blé malté. Aucun goût de levure ne doit être visible. Ce style étant conditionné et servi sans levure, aucune levure ne doit apparaître en bouche.

Gravité originale (°Plato) 1.036-1.056 (9-13.8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,80 %-4,40 % (3,50 %-5,60 %)
Amertume (IBU ) 10-35
Couleur SRM (EBC ) 2-7(4-14 EBC)

b. Light American Wheat Beer with Yeast

Couleur : paille à ambre clair
Clarté : Ces bières sont conditionnées avec de la levure dans la bouteille, leur aspect peut donc varier de légèrement trouble à très trouble. Le trouble dû au froid est acceptable.
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme de malt est faible à moyennement faible et la saveur douce de malt est présente.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen
Amertume perçue : Faible à moyenne, augmentant généralement avec la teneur en levure
Caractéristiques de la fermentation : Présence d'esters fruités faibles à moyens. Le diacétyle et les attributs phénoliques, semblables à ceux du clou de girofle, ne doivent pas être présents. Le caractère de la levure est faible à moyen, en harmonie avec les attributs du malt et du houblon, et n'est pas tranchant.
Corps : Faible à moyen. La sensation en bouche augmente avec la teneur en levure.
Notes supplémentaires : Ces bières peuvent être fermentées avec une levure ale ou lager. La mouture doit comprendre au moins 30 % de blé malté.

Gravité originale (°Plato) 1.036-1.056 (9-13.8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,80 %-4,40 % (3,50 %-5,60 %)
Amertume (IBU ) 10-35
Couleur SRM (EBC ) 2-7(4-14 EBC)

c. Dark American Wheat Beer with Yeast

Couleur : ambre à brun foncé
Clarity: These beers may be packaged with yeast in the bottle, so appearance may range from slightly hazy to very cloudy depending on inclusion of yeast. Chill haze is acceptable.
Arôme et saveur de malt perçus : La douceur du malt et les attributs du malt tels que le cacao, le chocolat, le caramel, le toffee ou le biscuit peuvent être présents à un niveau moyen-faible à moyen-élevé. L'astringence du malt de torréfaction est acceptable dans les versions plus foncées lorsqu'elle est équilibrée par la douceur du malt.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen
Amertume perçue : Faible à moyenne, augmentant généralement avec la teneur en levure
Fermentation Characteristics: Low to medium fruity esters are present. Diacetyl and phenolic, clove-like attributes should not be present. Low to medium yeast character may be present, and in harmony with malt and hop attributes and not sharp.
Corps : Faible à moyen. La sensation en bouche augmente avec la teneur en levure.
Notes supplémentaires : Ces bières peuvent être fermentées avec une levure ale ou lager. La mouture doit comprendre au moins 30 % de blé malté.

Gravité originale (°Plato) 1.036-1.056 (9-13.8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,80 %-4,40 % (3,50 %-5,60 %)
Amertume (IBU ) 10-25
Couleur SRM (EBC ) 8-22(16-44 EBC)

2. Bière aux fruits

Couleur : peut varier de pâle à très foncé en fonction du style sous-jacent et est souvent influencée par la couleur des fruits ajoutés.
Clarté : Clair ou flou est acceptable
Arôme et saveur de malt perçus : Absent à moyennement faible
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent à moyennement faible
Amertume perçue : En équilibre avec le caractère fruité et généralement à des niveaux très faibles à moyens.
Caractéristiques de fermentation : Les bières aux fruits de type américain sont fermentées avec des levures traditionnelles allemandes, britanniques ou américaines de type ale ou lager. Les bières fermentées avec des levures de style belge, de style allemand Hefeweizen ou d'autres bières de blé du sud de l'Allemagne ou de style Berliner Weisse doivent être classées dans une autre catégorie. Les bières fruitées présentant une aigreur doivent être classées dans une autre catégorie. Les caractéristiques typiques de la fermentation sauvage ne doivent pas être présentes.
Corps : Varie selon le style
Additional notes: Fruit aromas, ranging from subtle to intense, should be present and should not be overpowered by hop aromas. Fruit or fruit extracts, used as an adjunct in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation, provide harmonious fruit character ranging from subtle to intense. Within the framework of these guidelines, fruit beers fermented with Belgian yeast (Wit, Abbey, Farmhouse, Saison, or Brettanomyces) should be categorized as Belgian-Style Fruit Beers, or possibly as fruited Brett Beers. Some beers may fit into this category if they contain fruity adjuncts but no actual fruit. As an example, a juniper berry-ﬂavored beer with notable juniper berry fruity ﬂavor or aroma would be categorized as a Fruit Beer, whereas a beer in which the juniper berry character is more herbal or spicy would be categorized as an Herb and Spice Beer. Fruit Beers brewed with more than 30% wheat are categorized as Fruit Wheat Beers. Fruit Beers brewed with unusual fermentable(s), but no wheat, should be categorized as Fruit Beers. All of the various India Pale Ale or Imperial India Pale Ale styles brewed as Fruit Beers are categorized as Experimental India Pale Ales. All fruited Sour Beers are categorized elsewhere. All fruited Wood- and Barrel-Aged beers whether sour or not are categorized elsewhere. Within the framework of these guidelines, coconut is deﬁned as a vegetable, and a beer containing coconut is categorized as Field Beer. Likewise beers containing chili peppers are categorized as Chili Beer. To allow for accurate judging the brewer must list the fruit(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,00 %-9,50 % (2,50 %-12,00 %)
Amertume (IBU ) 5-70
Couleur SRM (EBC) 5-50 ou couleur du fruit (10-100 ou couleur du fruit EBC)

3. Bière de blé aux fruits

Couleur : généralement paille à ambre clair et souvent influencée par la couleur des fruits ajoutés.
Clarté : Un voile froid est acceptable. Ces bières peuvent être servies avec ou sans levure. Lorsqu'elles sont servies avec de la levure, l'aspect est trouble à très trouble.
Arôme et saveur de malt perçus : Faible à moyennement faible
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de fermentation : Ces bières peuvent être fermentées avec une levure ale ou lager, selon le style de bière de blé sous-jacent. Les esters peu fruités sont typiques. Le diacétyle ne doit pas être présent. Dans les versions servies avec de la levure, l'arôme et le goût de levure doivent être faibles à moyens.
Corps : Faible à moyen
Additional notes: The grist should include more than 30% malted wheat. Fruit or fruit extracts contribute aroma and ﬂavor expressing true fruit complexity. Often the fruit intensity may be more muted in Fruit Wheat Beers than in Fruit Beers so as to harmonize with wheat malt aroma & flavor. Versions served with yeast should demonstrate a full yeasty mouthfeel. Fruited examples of wheat beer styles that are not commonly brewed with fruit and do not exhibit attributes of wood-aging should be categorized as Fruit Wheat Beers. These could include fruited versions of various wheat beer styles of European origin such as Weizens, Adambier or Grodziskie. Fruited wheat beers that exhibit sourness fall within various fruited sour beer categories. Such beers could deviate from parameters shown for those styles but should be suggestive of the underlying classic beer style with fruit added. Fruited versions of Berliner Weisse or Contemporary Gose fall within those categories as they are commonly brewed with fruit. Within the framework of these guidelines, coconut is deﬁned as a vegetable, and a beer containing coconut is categorized as Field Beer. Likewise beers containing chili peppers are categorized as Chili Beer. To allow for accurate judging the brewer must list the fruit(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager wheat beer style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,00 %-9,50 % (2,50 %-12,00 %)
Amertume (IBU ) 10-35
Couleur SRM (EBC) 2-10, ou couleur du fruit (4-20, ou couleur du fruit EBC)

4. Bière de campagne

Couleur : peut varier de pâle à très foncé en fonction du style sous-jacent et est souvent influencée par la couleur des ingrédients ajoutés au champ (légumes, noix, etc.).
Clarté : Clair à brumeux est acceptable
Arôme et saveur de malt perçus : Très faible à moyennement élevé
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Très faible à moyennement élevé
Amertume perçue : Très faible à moyennement élevée. Le caractère végétal ne doit pas être atténué par le caractère houblonné.
Caractéristiques de la fermentation : Varie selon le style sous-jacent
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: Vegetable aromas, ranging from subtle to intense, should be present and should not be overpowered by hop aromas. Field Beers are any beers incorporating vegetables as ﬂavor or carbohydrate adjuncts in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation. The vegetable character should be in harmony with other attributes and can range from subtle to intense. Within the framework of these guidelines, coconut is deﬁned as a vegetable, and a beer containing coconut is categorized as Field Beer. However, within the framework of these guidelines, India Pale Ales brewed with vegetables are categorized as Experimental India Pale Ale. All beers containing chili peppers are categorized as Chili Beer. Nuts generally impart much more ﬂavor than fermentables; within the framework of these guidelines, beers containing nuts are categorized as Field Beer. Beers containing mushrooms are categorized as Field Beer. To allow for accurate judging the brewer must list the vegetable(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC) Varie selon le style (Varie selon le style EBC)

5. Bière à la citrouille

a. Bière citrouille/courge

Couleur : peut varier de pâle à très foncé en fonction du style sous-jacent.
Clarté : Clair à brumeux est acceptable
Arôme et saveur de malt perçus : Peut varier de faible à moyennement élevé selon le style sous-jacent.
Arôme et saveur de houblon perçus : Aucun à moyen
Amertume perçue : Faible à moyennement faible
Caractéristiques de la fermentation : Typique du style de bière sous-jacent
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: Pumpkin/Squash beers are any beers incorporating pumpkins (Cucurbita pepo) or winter squash as an adjunct in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation. Pumpkin or squash aromas and flavors, ranging from subtle to intense, should be present. Pumpkin/Squash beer is not spiced, but may have ﬂavors associated with other beer styles such as smoked beer, fruit beer, sour beer, etc. Spice aromas and ﬂavors should be absent. Versions exhibiting spice aromas or ﬂavors are categorized as Pumpkin Spice Beer, as Herb and Spice beer, or possibly as Experimental beer. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental ale, lager or hybrid style of the underlying base beer; the brewer may indicate ‘no classic style’ in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewer may also include type of pumpkin or squash and how it was processed, and/or other ingredients or processes used (example: ‘roasted pumpkin added to mash’). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,00 %-9,50 % (2,50 %-12,00 %)
Amertume (IBU ) 5-35
Couleur SRM (EBC ) 5-50(10-100 EBC)

b. Bière à la citrouille et aux épices

Couleur : peut varier de pâle à très foncé en fonction du style sous-jacent.
Clarté : Clair à brumeux est acceptable
Arôme et saveur de malt perçus : Peut varier de faible à moyennement élevé selon le style sous-jacent.
Arôme et saveur de houblon perçus : Aucun à moyen et, s'il est présent, en harmonie avec les épices, la citrouille ou le potiron, et d'autres attributs.
Amertume perçue : Faible à moyennement faible
Caractéristiques de la fermentation : Typique du style de bière sous-jacent
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: These are any beers using pumpkins (Cucurbita pepo) or winter squash as an adjunct in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation. Pumpkin or squash aromas and flavors may range from very subtle to intense. They are spiced with other ingredients whose character should be present and in balance. While cinnamon, allspice, clove, and nutmeg are common spices added to American-type pumpkin beers, other spices may be used. For example, a brewer could replicate a Wit-Pumpkin spiced beer by using orange peel and coriander. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental ale, lager or hybrid style of the underlying base beer; the brewer may indicate ‘no classic style’ in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewer must also list the spice(s) and/or other ingredients or processes used if any. If pumpkin or squash attributes contribute to the flavor profile of the entry the brewer may indicate the type of pumpkin or squash used and how processed. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,00 %-9,50 % (2,50 %-12,00 %)
Amertume (IBU ) 5-35
Couleur SRM (EBC ) 5-50(10-100 EBC)

6. Bière chili

Couleur : peut varier de pâle à très foncé en fonction du style sous-jacent.
Clarté : Peut varier de claire à trouble en fonction du style de bière sous-jacent.
Arôme et saveur de malt perçus : Peut varier de très faible à moyennement élevé en fonction du style sous-jacent.
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Très faible à très élevé
Amertume perçue : Très faible à moyennement élevée
Caractéristiques de fermentation : Les caractéristiques aromatiques et gustatives du piment doivent être en harmonie avec le style de bière sous-jacent. Le caractère du piment peut être végétal, épicé ou piquant en bouche.
Corps : Représentatif du style sous-jacent
Additional notes: Chili Beer is any beer using chili peppers for ﬂavor, aroma, or heat. Chili character can range from subtle to intense. Chili pepper aroma may or may not be present. Within the framework of these guidelines, all beers containing chili peppers are categorized as Chili Beers. Narrow exceptions are made in other categories where chili peppers are featured as part of a spice blend and/or are subtly blend as part of a wider flavor outcome. A beer made with chili peppers which represents more than one style, such as a barrel aged sour beer or India Pale Ale made with chilis, for example, should nonetheless be categorized as Chili Beer rather than as Experimental Beer. To allow for accurate judging the brewer must list the chili(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC) Varie selon le style (Varie selon le style EBC)

7. Bière aux herbes et aux épices

Couleur : varie en fonction du style sous-jacent
Clarté : Clair à brumeux est acceptable
Arôme et saveur de malt perçus : Varie en fonction de l'intention du brasseur, du style de bière sous-jacent et de l'intensité des arômes d'herbes ou d'épices.
Arôme et saveur de houblon perçus : Pas essentiel mais peut être présent et peut être plus affirmé que le caractère d'herbes et d'épices.
Amertume perçue : Très faible à moyennement faible. L'amertume réduite du houblon tend à accentuer le caractère d'herbes et d'épices.
Caractéristiques de la fermentation : Les arômes et les saveurs des différentes épices ne sont pas toujours identiﬁables.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: Herb and Spice beer is any beer brewed with herbs or spices derived from leaves, roots, seeds, fruits, vegetables, ﬂowers, etc. and which exhibits herbal or spicy attributes. Herb or spice character can range from subtle to intense. Classifying these beers can be complex. Beers which exhibit herbal or spicy character are considered Herb and Spice Beer. Beers brewed with chili peppers are categorized as Chili Beer. Beers brewed with pumpkin or in which pumpkin pie spice attributes dominate are categorized as Pumpkin/Pumpkin Spice Beer. To allow for accurate judging the brewer must list the herb(s) and or spice(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC) Varie selon le style (Varie selon le style EBC)

8. Bière au chocolat

Couleur : peut varier de pâle à très foncé en fonction du style sous-jacent.
Clarté : Clair à brumeux est acceptable
Arôme et saveur de malt perçus : Peut varier selon le style sous-jacent, mais la douceur du malt doit toujours être en équilibre avec les saveurs et les arômes du cacao.
Arôme et saveur de houblon perçus : l'arôme de houblon peut varier en fonction du style sous-jacent et peut souvent être inférieur à ce qui est prévu pour le style sous-jacent, ce qui permet au chocolat de contribuer au proﬁle de saveur sans devenir excessivement amer.
Amertume perçue : Très faible à moyennement faible
Caractéristiques de la fermentation : Typiques du style de bière sous-jacent. Les attributs dérivés du chocolat ou du cacao doivent être apparents dans toutes ces bières, allant de subtils à intenses, et en harmonie avec le profil aromatique global de la bière.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: Chocolate Beers are beers of any classic style which incorporate dark chocolate or cocoa in any form. Beers made with white chocolate do not typify this category; however, beers which clearly exhibit attributes typical of white chocolate could be categorized as chocolate beer. To allow for accurate judging the brewer must list the form of chocolate used (‘cacao nibs’ for example), and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate ‘no classic style’ in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Chocolate beers brewed with chili are allowable in some situations (mole, Mexican chocolate, etc.), but chocolate must be the most prominent characteristic.

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

9. Bière au café

Couleur : pâle à noire selon le style sous-jacent
Clarté : Clair à brumeux est acceptable
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style sous-jacent pour équilibrer la saveur et l'arôme du café.
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Caractéristiques de la fermentation : Typique du style sous-jacent
Corps : Reﬂective du style de bière sous-jacent
Additional notes: Coffee beers incorporate coffee in any form. Coffee character should be apparent as the defining attribute of this category, ranging from subtle to intense, and should be in harmony with other attributes of the underlying beer. Other flavors arising from the use of flavored coffee may also be present. Within the framework of these competition guidelines, stouts and porters made with coffee are entered elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must list details about the coffee(s) used, and any other ingredients or processes used ('medium roast cold extract in bright tank' for example). The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

10. Café Stout ou Porter

Couleur : brun foncé à noir selon le style de stout ou de porter sous-jacent.
Clarté : La couleur de la bière peut être trop foncée pour que la limpidité soit perceptible. Lorsque la clarté est perceptible, la brume de refroidissement est acceptable à basse température.
Perceived Malt Aroma & Flavor: Varies with underlying stout or porter beer style, and balanced with coffee flavor and aroma
Perceived Hop Aroma & Flavor: Varies with underlying stout or porter style
Amertume perçue : Varie en fonction du style de bière sous-jacent, et en harmonie avec toute sécheresse ou astringence dérivée du café.
Caractéristiques de fermentation : Typique du style de bière stout ou porter sous-jacent.
Corps : Reflète le style de bière stout ou porter sous-jacent.
Additional notes: Coffee stouts and porters incorporate coffee in any form. Most importantly, coffee character should be apparent as the defining attribute of this category, ranging from subtle to intense, and should be in harmony with other attributes of the underlying beer. Other flavors arising from the use of flavored coffee may also be present, but should not dominate coffee character. Dessert Stouts featuring coffee or coffee flavors are categorized as Dessert Stouts. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental stout or porter style of the underlying base beer. The brewer must also list details about the coffee(s) used, and any other ingredients or processes used ('medium roast cold extract in bright tank' for example). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

11. Dessert Stout ou Pastry Stout

a. Dessert Stout or Pastry Stout

Couleur : très foncée à noire
Clarté : Opaque
Arôme et saveur de malt perçus : Un arôme et une saveur de malt extrêmement riches sont typiques. Des arômes et des saveurs de café, de caramel, de malt torréfié ou de chocolat peuvent être évidents.
Arôme et saveur de houblon perçus : si présents, très faibles
Amertume perçue : Peu ou pas présente
Caractéristiques de la fermentation : Une forte teneur en alcool est évidente. Des esters fruités peuvent être présents à de faibles niveaux. Le diacétyle, s'il est présent, doit être faible.
Corps : Complet
Additional notes: Beers in this category build on a strong dark beer base and incorporate culinary ingredients to create rich, sweet flavor profiles mimicking the character of desserts, pastries or candies. Examples of culinary ingredients used in these beers include, but are not limited to, chocolate, coffee, coconut, vanilla, maple syrup, peanut butter and marshmallow as well as fruits, nuts and spices. The addition of sugars from any source may contribute to the pronounced sweetness of these beers. While this category may overlap several other styles defined in these guidelines such as Chocolate or Cocoa Beers, Coffee Beers, Field beers, and others, the combination of a dark beer base, elevated alcohol content and rich, sweet, dessert-like flavor profiles sets this style apart as a unique entity. Wood or barrel-aged versions of these beers are classified elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic style underlying strong dark beer. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients or processes used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravité originale (°Plato) 1.08-1.120+ (19.3-28+ °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,02-1,060+ (5,1-15+ °Plato)
Alcool en poids (volume) 5,50 %-10,25 %+ (7 %-13 %+)
Amertume (IBU) 20-65
Couleur SRM (EBC) 35+(70+ EBC)

b. Wood- and Barrel-Aged Dessert or Pastry Stout

Couleur : très foncée à noire
Clarté : Opaque
Arôme et saveur de malt perçus : Un arôme et une saveur de malt extrêmement riches sont typiques. Des arômes et des saveurs de café, de caramel, de malt torréfié ou de chocolat peuvent être évidents.
Arôme et saveur de houblon perçus : si présents, très faibles
Amertume perçue : Peu ou pas présente
Caractéristiques de la fermentation : Une forte teneur en alcool est évidente. Des esters fruités peuvent être présents à de faibles niveaux. Le diacétyle, s'il est présent, doit être faible.
Corps : Complet
Additional notes: Beers in this category build on a strong dark beer base and incorporate culinary ingredients to create rich, sweet flavor profiles mimicking the character of desserts, pastries or candies. Examples of culinary ingredients used in these beers include, but are not limited to, chocolate, coffee, coconut, vanilla, maple syrup, peanut butter and marshmallow as well as fruits, nuts and spices. The addition of sugars from any source may contribute to the pronounced sweetness of these beers. While this category may overlap several other styles defined in these guidelines such as Chocolate or Cocoa Beers, Coffee Beers, Field beers, and others, the combination of a dark beer base, elevated alcohol content, barrel-aging and rich, sweet, dessert-like flavor profiles sets this style apart as a unique entity. When barrel-aged, barrel and/or previous liquids from barrel should complement rather than dominate overall flavor profile. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic style underlying strong dark beer, any pertinent barrel-aging information and any additional fruit(s), spice(s) or other ingredients or processes used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravité originale (°Plato) 1.08-1.120+ (19.3-28+ °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,02-1,060+ (5,1-15+ °Plato)
Alcool en poids (volume) 5,50 %-10,25 %+ (7 %-13 %+)
Amertume (IBU) 20-65
Couleur SRM (EBC) 35+(70+ EBC)

12. Bière de seigle

a. Bière de seigle

Couleur : une large gamme de couleurs est acceptable. Les versions plus claires vont de la paille au cuivre, tandis que les versions plus foncées vont de l'ambre foncé au brun foncé.
Clarté : Le trouble à froid est acceptable dans les versions conditionnées et servies sans levure. Dans les versions servies avec de la levure, l'aspect peut varier de trouble à très trouble.
Arôme et saveur de malt perçus : dans les versions plus foncées, les arômes et saveurs de malt peuvent éventuellement inclure un caractère de malt faiblement torréfié exprimé sous forme de cacao/chocolat ou de caramel. Des arômes de caramel ou de biscuit peuvent également être présents. Un faible niveau de torréfaction, de grain ou d'astringence tannique est acceptable lorsqu'il est équilibré par une douceur de malt faible à moyenne.
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Faible à moyen-élevé
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : De faibles niveaux d'arômes d'esters épicés et fruités sont typiques. Des arômes et des saveurs dérivés de la levure, tels que le clou de girofle ou d'autres composés phénoliques, peuvent être présents lorsqu'ils sont compatibles avec le style de bière sous-jacent. Ces bières peuvent être fermentées avec des levures ale ou lager. Le diacétyle ne doit pas être présent. Un arôme de levure faible à moyen peut être présent dans les versions conditionnées avec de la levure.
Corps : Faible à moyen. Le seigle peut conférer des qualités de texture allant de sec et croustillant à doux et velouté.
Additional notes: The grist should include sufﬁcient rye so that rye character is evident in the beer. Rye character is often described as any of earthy, nutty or occasionally spicy attributes. Beers brewed with rye that do not exhibit rye character are categorized in other beer styles. Rye IPA versions should be classified in the Experimental IPA category. Versions served with yeast should possess a full yeasty mouthfeel. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic, experimental or hybrid ale or lager style of the underlying base beer being made with rye ('rye Vienna lager' for example). The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewer may also provide information about the form of rye and how used ('caramel rye malt' for example). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

b. Ale de seigle de type allemand

Couleur : pâle à très foncée, les versions plus foncées allant de l'ambre foncé au brun foncé.
Clarté : Le trouble à froid est acceptable dans les versions conditionnées et servies sans levure. Dans les versions servies avec de la levure, l'aspect peut varier de trouble à très trouble.
Arôme et saveur de malt perçus : dans les versions plus foncées, les arômes et saveurs de malt peuvent éventuellement inclure des caractères de malt torréfié de faible intensité exprimés sous forme de cacao-chocolat, de caramel, de toffee ou d'attributs de biscuit. La douceur du malt peut varier de faible à moyenne. Une faible astringence du malt torréfié est acceptable lorsqu'elle est équilibrée par une douceur du malt faible à moyenne.
Arôme et saveur de houblon perçus : Pas présent
Amertume perçue : Très faible à faible
Caractéristiques de la fermentation : Des arômes et des saveurs faibles à moyens de type banane ou d'autres esters fruités sont typiques. Des arômes et des saveurs phénoliques de type clou de girofle ou autres doivent également être présents. Aucun arôme de levure ne doit être présent dans les versions sans levure. Les versions conditionnées et servies sans levure ne présentent pas le goût de levure ni la sensation en bouche typique des bières avec levure. Les versions avec levure auront un arôme et une saveur de levure faibles à moyens et une bouche pleine, mais le caractère de la levure ne doit pas dominer l'équilibre des malts de seigle et d'orge, des esters et des composés phénoliques.
Corps : Faible à moyen
Notes supplémentaires : La mouture doit comprendre au moins 50 % de malt de seigle. Les versions contenant de la levure sont souvent soulevées lors du versement. Lorsque la levure est présente, la bière doit avoir un goût de levure et une bouche plus ample.

Gravité originale (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,90 %-4,40 % (4,90 %-5,60 %)
Amertume (IBU) 10-15
Couleur SRM (EBC ) 4-25(8-50 EBC)

13. Bière au miel

Couleur : très claire à noire selon le style sous-jacent
Clarté : Clair à brumeux est acceptable
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon l'intention du brasseur
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Très faible à très élevé
Amertume perçue : Très faible à très élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les bières au miel peuvent être brassées dans un style traditionnel ou expérimental. Les bières au miel incorporent du miel comme sucre fermentable en plus de l'orge maltée. Le caractère du miel doit être présent dans l'arôme et la saveur, mais ne doit pas être dominant. Les bières qui représentent différents styles d'India Pale Ale et d'Imperial India Pale Ale brassées avec du miel sont classées dans la catégorie des India Pale Ale expérimentales.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewer may also list the type of honey used and information about processing if desired ('orange blossom honey in whirlpool' for example). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,00 %-9,50 % (2,50 %-12,00 %)
Amertume (IBU ) 1-100
Couleur SRM (EBC ) 1-100(2-200 EBC)

14. Classic Non-Alcohol Ale or Lager

Couleur : varie selon le style sous-jacent
Clarté : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Fermentation Characteristics: Typical of underlying style of non-alcohol beer produced. Non-alcohol (N/A) malt beverages can emulate the character of any beer style defined within these guidelines but with no or nearly no alcohol (less than 0.5 percent abv). Ethyl acetate should not be present. Due to their nature, non-alcohol malt beverages will have a profile lacking the complexity and balance of flavors that beers containing alcohol will display. N/A beers should be assessed with this is mind, and should not be given negative evaluations for reasons related to the absence of alcohol.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: Within the framework of these guidelines, most classic and traditional ale & lager varieties with .5% abv or less that are not categorized as Hoppy Non-alcohol or Specialty Non-Alcohol beers are appropriately entered here. Non-alcohol beers that showcase, fruit, field/vegetables, chili, chocolate, coffee, spice, wood-aging, wild fermentation or any non-traditional/unique ingredients and/or flavor outcomes should be categorized as Specialty Non-Alcohol beers. For the purposes of the competition, Witbier is classified here instead of Specialty Non-Alcohol beer. Hop-forward styles such as Pale Ales, IPA, IPL, etc. should be categorized as Hoppy Non-Alcohol Beers. Sour and barrel-aged versions should be categorized as Specialty Non-Alcohol Beers (Including Gose, Berliner, Lambics, etc.). To allow for accurate judging the brewer must indicate the hoppy style (Pale Ale, IPA, IPL, Cold IPA, etc.) of the underlying base beer being made to less than 0.5% abv; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcohol by Weight (Volume) <0.4% abw (<0.5% abv)
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

15. Hoppy Non-Alcohol Beer

Couleur : varie selon le style sous-jacent
Clarté : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Fermentation Characteristics: Typical of underlying style of non-alcohol beer produced. Non-alcohol (N/A) malt beverages can emulate the character of any amber to dark beer style defined within these guidelines but with no or nearly no alcohol (less than 0.5 percent abv). Ethyl acetate should not be present. Due to their nature, non-alcohol malt beverages will have a profile lacking the complexity and balance of flavors that beers containing alcohol will display. N/A beers should be assessed with this is mind, and should not be given negative evaluations for reasons related to the absence of alcohol.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: Within the framework of these guidelines, these beers are hop-forward Non-Alcohol varieties ranging from Pale Ales to IPA and including hoppy lager styles such as Cold IPA or India Pale Lagers. Some dark beer varieties (such as black IPA, or hop-forward stout varieties) may be appropriately entered here but must have dominant hop character. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer being made to less than 0.5% abv; Typical types of beers entered in this category will be American/NZ Pale ales, IPA, IPL and other hop-forward category varieties. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcohol by Weight (Volume) <0.4% abw (<0.5% abv)
Bitterness (IBU) 30-85
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

16. Specialty Non-Alcohol Beer

Color: Varies depending on underlying style and can be influenced by the color of added fruit(s) if any.
Clarté : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Fermentation Characteristics: Non-alcohol (N/A) malt beverages can emulate the character of any beer style defined within these guidelines but with no or nearly no alcohol (less than 0.5 percent abv). Ethyl acetate should not be present. Due to their nature, non-alcohol malt beverages will have a profile lacking the complexity and balance of flavors that beers containing alcohol will display. N/A beers should be assessed with this is mind, and should not be given negative evaluations for reasons related to the absence of alcohol.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: Non-alcohol beers that showcase, fruit, field/vegetables, chili, chocolate, coffee, spice, wood-aging or any non-traditional/unique ingredients and/or flavor outcomes should be categorized as Specialty Non-Alcohol beers. Sour beers, including kettle-sours and wild fermentations are appropriately entered here. While spiced, Belgian witbiers should be entered in the Classic Non-Alcohol beer category. For purposes of competition, brewers will be asked to verify that the alcohol content of entries in this category are <0.5% abv. To allow for accurate judging the brewer must identify the underlying classic, experimental and or hybrid style(s), process(es) and or ingredients used which combine to make the less than 0.5% beer unique and which influence perceived sensory outcomes; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcohol by Weight (Volume) <0.4% abw (<0.5% abv)
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC) Varie selon le style (Varie selon le style EBC)

17. Session Beer or Belgian-Style Table Beer

a. Bière de session

Couleur : la couleur doit imiter le style classique sur lequel la bière est basée.
Clarté : L'apparence peut varier de brillante à brumeuse en passant par trouble et doit imiter le style classique sur lequel la bière est basée.
Perception de l'arôme et de la saveur du malt : Les attributs du malt doivent imiter le style classique sur lequel la bière est basée, mais avec une intensité globale plus faible en raison d'une gravité initiale plus faible.
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : les attributs du houblon doivent imiter le style classique sur lequel la bière est basée, mais à une intensité globale moindre afin de maintenir l'équilibre typique de ce style.
Amertume perçue : Doit imiter le style classique sur lequel la bière est basée, mais avec une intensité globale plus faible afin de maintenir l'équilibre typique de ce style.
Caractéristiques de la fermentation : Varie selon le style sous-jacent
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: This category includes beers of any style that 1) are at or below 5.0% abv (4.0% abw) and 2) have an original gravity and alcohol content below the range of the classic style as defined in these guidelines. These beers exhibit lower original gravity and alcohol content than the classic style. Balance and drinkability are key to a successful session beer. A beer at or below 5.0% abv (4% abw) that adheres to the specifications of a classic style is not categorized as Session Beer. For example, low gravity beers such as Belgian-Style Table Beers, Belgian-Style Session Ales, or English-Style Mild Ales should be categorized within their appropriate categories. A beer below 0.5% abv (0.4% abw) is categorized as a Non-Alcohol Malt Beverage. For purposes of this competition, brewers will be asked to verify that entries in this category contain abv that does not exceed 5.0%. Session versions of American-Style India Pale Ale and Juicy or Hazy India Pale Ale are categorized as Session India Pale Ale. Lower alcohol Belgian-Style ales which meet the respective criteria for alcohol content are categorized as Belgian-Style Table Beer or as Belgian-Style Session Ale. To allow for accurate judging the brewer must absolutely identify by name or category number the classic or experimental ale or lager style that is being created lower in alcohol and/or appropriately identify the style created ('Session Bock' for example). Beer entries not accompanied by this information will be profoundly disadvantaged during judging

Gravité originale (°Plato) 1.008-1.04 (2.1-10 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,6 °Plato)
Alcool en poids (volume) 0,40%-4,00% (0,50%-5,00%)
Amertume (IBU ) 10-35
Couleur SRM (EBC ) 2+(4+ EBC)

b. Bière de table belge

Couleur : de l'or au noir. La couleur caramel est parfois ajoutée pour ajuster la couleur.
Clarté : La couleur de la bière peut être trop foncée pour être perçue. Lorsque la clarté est perceptible, la brume de refroidissement est acceptable à basse température.
Arôme et saveur de malt perçus : Un léger caractère de malt peut être présent
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent à très faible
Amertume perçue : Très faible à faible
Caractéristiques de la fermentation : Le diacétyle ne doit pas être présent. Les versions traditionnelles n'utilisent pas d'édulcorants artiﬁciels et ne sont pas excessivement sucrées. Les versions plus modernes peuvent incorporer des édulcorants tels que le sucre et la saccharine, ajoutés après la fermentation pour ajouter de la douceur et augmenter l'onctuosité.
Corps : Faible
Additional notes: These beers may contain malted barley, wheat, and rye as well as unmalted wheat, rye, oats, and corn. Though not common, flavorings such as coriander or orange and lemon peel are sometimes added, but are barely perceptible. The mouthfeel is light to moderate, and sometimes boosted with unfermented sugars/malt sugars. Low carbonation and aftertaste are typical. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including a classic Belgian beer style being elaborated upon (if appropriate), any special ingredients or processing used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Belgian-Style Table Beer would not be appropriately characterized as Session Beer

Gravité originale (°Plato) 1.008-1.023 (2.1-5.8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,002-1,008 (0,5-2,1 °Plato)
Alcool en poids (volume) 0,40 %-1,60 % (0,50 %-2,00 %)
Amertume (IBU ) 5-15
Couleur SRM (EBC ) 5-50(10-100 EBC)

c. Ale de session de type belge

Couleur : peut varier considérablement
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Très faible à faible, présentant une large gamme d'attributs dérivés du malt
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible à faible, présentant une large gamme d'attributs dérivés du houblon
Amertume perçue : Très faible à faible mais suffisante pour équilibrer les autres attributs
Caractéristiques de fermentation : Le piquant phénolique peut être absent ou présent à de faibles niveaux. La complexité de l'ester fruité peut varier de faible à moyenne, en harmonie avec le malt et les autres attributs. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Très faible à faible
Additional notes: Beers in this category recognize the uniqueness and traditions of Belgian brewing, but do not hew to any other Belgian-style categories defined in these guidelines. The most notable characteristic that these beers share is a modest alcohol content ranging from 2.1% - 5% abv. These beers can be lower gravity formulations of their own, or can be produced from second run wort from the production of higher gravity beers. Balance is a key component when assessing these beers. Wood-aged or fruited versions will exhibit attributes of wood-aging or fruit(s) in harmony with overall flavor profile. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including the classic low gravity Belgian beer style, or the higher gravity Belgian beer style being made to lower alcohol content, along with any special ingredients or processing used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Belgian-Style Session Ales would not be appropriately characterized within the Session Beer category

Gravité originale (°Plato) 1.018-1.04 (4.5-10 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,002-1,01 (0,5-2,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 1,70%-4,00% (2,10%-5,00%)
Amertume (IBU ) 5-35
Couleur SRM (EBC ) Peut varier considérablement

18. Session India Pale Ale

Couleur : paille à cuivre
Clarté : Le voile de refroidissement est acceptable à basse température. Le trouble dû au houblon est acceptable à toutes les températures.
Arôme et saveur de malt perçus : Un malt faible à moyen peut être présent dans l'arôme et la saveur, mais il varie selon le style sous-jacent.
Arôme et saveur de houblon perçus : L'arôme et la saveur de houblon sont moyens à élevés et présentent une large gamme d'attributs. Le caractère général du houblon est affirmé.
Amertume perçue : Moyenne à élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont faibles à moyens. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Faible à moyen
Additional notes: Session India Pale Ales are lower alcohol versions of any of the various American, Juicy or Hazy, British or other India Pale Ale styles from around the world. Balance and high drinkability are key to a successful Session India Pale Ale. Hop aroma and flavor attributes hew to the underlying India Pale Ale style being made at lower strength. Beers exceeding 5.0% abv are not considered Session India Pale Ales. Beers under 5.0% abv (4.0% abw) which meet the criteria for another classic or traditional style category are not considered Session India Pale Ales. An India Pale Ale made to alcohol content below 0.5% abv (0.4% abw) is categorized as a Non-Alcohol Malt Beverage. For purposes of this competition, brewers will be asked to verify that entries in this category contain abv that does not exceed 5.0%. To allow for accurate judging the brewer must identify by name or category number the underlying base IPA style that is being created lower in alcohol and/or appropriately identify the style created ('Session Juicy Hazy IPA' for example). Beer entries not accompanied by this information will be profoundly disadvantaged during judging

Gravité originale (°Plato) 1.008-1.052 (2.1-12.9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,005-1,014 (1,3-4,6 °Plato)
Alcool en poids (volume) 0,40%-4,00% (0,50%-5,00%)
Amertume (IBU ) 20-55
Couleur SRM (EBC ) 3-12(6-24 EBC)

19. Strong Porter

a. Porter de type baltique

Couleur : Noir
Clarté : Opaque. Lorsque la clarté est perceptible, il ne doit pas y avoir de brume de refroidissement.
Perceived Malt Aroma & Flavor: Malt sweetness is medium-low to medium-high. Distinctive malt aromas and flavors of caramelized sugars, dark sugars, and dried fruits are present. Roast malt attributes may be present at low levels, but any bitterness or astringency should be in harmony with other flavor aspects.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible. L'arôme floral du houblon peut compléter les arômes.
Amertume perçue : Faible à moyennement faible
Caractéristiques de fermentation : En raison de son degré d'alcool, il peut présenter des arômes et des saveurs complexes d'alcool très faibles à faibles, et des niveaux plus élevés de fruité évoquant les baies, les raisins ou les prunes, mais pas la banane. Les esters fruités, le DMS et le diacétyle ne doivent pas être présents.
Corps : Moyen à plein
Notes supplémentaires : La Baltic Porter est brassée avec de la levure de bière blonde et fermentée à froid, ce qui donne une bière douce. Un faible niveau d'oxydation, s'il est en harmonie avec d'autres composants aromatiques, est acceptable.

Gravité originale (°Plato) 1,072-1,092 (17,5-22 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,016-1,022 (4,1-5,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 6,00 %-7,40 % (7,60 %-9,30 %)
Amertume (IBU ) 35-40
Couleur SRM (EBC) 20+(40+ EBC)

b. Porter impérial à l'américaine

Couleur : Noir
Clarté : Opaque
Arôme et saveur de malt perçus : Il ne doit pas y avoir d'orge torréfiée ni de malt noir ou brûlé. La douceur du malt, du caramel et du cacao doit être moyenne.
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Faible à moyen-élevé
Amertume perçue : Moyenne-faible à moyenne
Fermentation Characteristics: Fruity esters are present but not overpowering and should complement hop character and malt-derived sweetness. Diacetyl should not be present.
Corps : Complet

Gravité originale (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,02-1,03 (5,1-7,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,50 %-9,50 % (7,00 %-12,00 %)
Amertume (IBU ) 35-50
Couleur SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

20. Other Strong Beer

a. Autres bières fortes

Couleur : varie selon le style sous-jacent
Clarté : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Caractéristiques de fermentation : Dans le cadre de ces directives, les bières de n'importe quel style brassées intentionnellement à un taux d'alcool supérieur à celui défini dans les directives de ce style sont classées dans la catégorie des autres bières fortes. Ces bières doivent parvenir à un équilibre entre les caractéristiques du style et l'alcool supplémentaire, et ne sont pas vieillies au bois ou en fût. Toutes les bières vieillies au bois et au tonneau qui répondent aux critères de teneur en alcool élevée indiqués ci-dessous sont classées dans l'une ou l'autre des catégories de bières vieillies au bois et au tonneau.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: To allow for accurate judging the brewer must absolutely identify by name or category number the classic or experimental ale or lager style that is being created higher in alcohol and/or appropriately identify the style created ('Strong Vienna Lager' for example). Beer entries not accompanied by this information will be profoundly disadvantaged during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) 6,4%+ (8%+)
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

b. Ale de blé et de vin de type américain

Couleur : de l'or au noir
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme et la saveur de malt de type pain, blé, miel ou caramel sont souvent présents. La douceur résiduelle du malt doit être élevée.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen
Amertume perçue : Moyenne à moyenne-élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont souvent élevés et équilibrés par une complexité d'alcools et une teneur élevée en alcool. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais peut être présent à des niveaux très faibles. Les caractères phénoliques de la levure, le soufre et le DMS ne doivent pas être présents. Les attributs oxydés, rassis et vieillis ne sont pas typiques de ce style.
Corps : Complet
Notes supplémentaires : Ce style est brassé avec au moins 50 % de malt de blé.

Gravité originale (°Plato) 1,088-1,12 (21,1-28 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,024-1,032 (6,1-8 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 6,70%-9,60% (8,50%-12,20%)
Amertume (IBU) 45-85
Couleur SRM (EBC) 5+(10+ EBC)

c. Liqueur de malt de type américain

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Une certaine douceur de malt est présente
Arôme et saveur de houblon perçus : Pas présent
Amertume perçue : Très faible
Caractéristiques de fermentation : Les esters fruités et les arômes et saveurs complexes d'alcool sont acceptables à de faibles niveaux. L'alcool ne doit pas être soluble. Le DMS, le diacétyle et l'acétaldéhyde ne doivent pas être présents.
Corps : Faible à moyennement faible
Notes supplémentaires : Les bières de ce style ont un caractère très varié. Certaines liqueurs de malt sont à peine plus fortes que les lagers américaines, tandis que d'autres approchent la force du bock.

Gravité originale (°Plato) 1,05-1,06 (12,4-14,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,00 %-6,00 % (6,30 %-7,60 %)
Amertume (IBU) 12-23
Couleur SRM (EBC ) 2-6(4-12 EBC)

21. Experimental Beer

a. Bière vieillie

Couleur : varie selon le style sous-jacent
Clarté : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Caractéristiques de la fermentation : Les bières vieillies sont des bières vieillies pendant plus d'un an. Un brasseur peut brasser n'importe quel type de bière, quelle que soit sa force, et en améliorer le caractère grâce à diverses conditions de vieillissement pendant une période prolongée. En général, les bières à fort taux de houblonnage, à malt torréfié, à forte teneur en alcool et à caractère complexe d'herbes, de fumée ou de fruits sont les meilleures candidates au vieillissement. Les bières vieillies peuvent l'être en bouteilles, en canettes, en fûts ou dans d'autres récipients non en bois. Le caractère vieilli peut s'exprimer dans la sensation en bouche, l'arôme et la saveur. Souvent, le caractère vieilli est le résultat de réactions d'oxydation qui harmonisent les différents composants de la saveur ou qui sont des saveurs uniques en elles-mêmes. Des arômes fruités et de type sherry se développent souvent au cours du vieillissement, et le caractère du houblon change souvent. Quel que soit l'effet, le caractère général doit être équilibré et sans saveurs agressives. Le niveau de changement créé par le vieillissement varie en fonction de la durée du vieillissement et du style de bière sous-jacent. Les bières légèrement aromatisées sont plus susceptibles de développer une oxydation agressive et désagréable. Les transformations positives sont plus susceptibles de se produire dans les bières ayant des niveaux plus élevés de houblon, de malt ou d'alcool.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: Within the framework of these guidelines, various Wood- and Barrel-Aged Beers which subsequently undergo aging of one or more years in glass or stainless, and, which clearly exhibit sensory outcomes of that additional aging, may be categorized as Aged Beers. However, Brett Beers, Sour Beers or any other beers exhibiting attributes of aging in the presence of any microflora must be categorized elsewhere. Beers which have undergone aging, but which do not exhibit attributes typical of aging, are categorized within their base styles. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic ale, lager or experimental style of the beer being aged, experimental or interesting techniques or ingredients, length of aging time, the material in which the beer was aged (glass, stainless, etc.), and other information describing the aging process. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

b. Bière Ginjo ou bière de saké et de levure

Couleur : brun pâle à foncé
Clarté : Un léger voile froid est acceptable
Arôme et saveur de malt perçus : Très faible à moyen
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen et en harmonie avec le caractère du saké
Amertume perçue : Faible à moyenne et en harmonie avec le caractère du saké
Caractéristiques de la fermentation : Ces bières sont brassées avec de la levure de saké ou des enzymes de saké (koji). Les sous-produits uniques de la levure de saké et des enzymes de koji doivent être caractéristiques et en harmonie avec les autres éléments. La meilleure façon de décrire le caractère du saké est de dire qu'il est légèrement fruité et légèrement terreux et qu'il s'exprime par des attributs de type champignon ou protéine umami. Une forte teneur en alcool peut être évidente.
Corps : Varie en fonction de la gravité initiale. La sensation en bouche varie également.
Additional notes: High carbonation should be present. To allow for accurate judging the brewer must identify the classic ale, lager or other beer style being made with sake yeast, and may add information about other ingredient(s) or process used. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,09 (10-21,6 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,02 (2,1-5 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,40 %-8,20 % (4,30 %-10,20 %)
Amertume (IBU ) 12-35
Couleur SRM (EBC ) 4-20(8-40 EBC)

c. Bière sauvage

Couleur : toutes les couleurs sont acceptables. Les versions fabriquées avec des fruits ou d'autres arômes peuvent prendre des teintes correspondantes.
Clarté : Limpide ou trouble dû à la levure, au froid ou au houblon.
Arôme et saveur de malt perçus : En général, ces bières sont très atténuées, ce qui se traduit par un caractère malté très faible ou faible. Les versions plus maltées doivent présenter un bon équilibre général avec les autres composants aromatiques.
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Très faible à élevé
Amertume perçue : Très faible à faible
Caractéristiques de fermentation : Les arômes peuvent varier de manière significative en raison des caractéristiques de fermentation apportées par divers micro-organismes connus et inconnus. L'équilibre général doit être complexe et équilibré. Les bières sauvages sont fermentées spontanément avec des micro-organismes que le brasseur a introduits à partir de l'air ambiant ou de l'environnement proche de la brasserie dans laquelle la bière est brassée. Les bières sauvages ne peuvent pas être fermentées avec des souches de levure ou de bactéries cultivées. Les bières sauvages peuvent être perçues comme acides ou non. Elles peuvent inclure un spectre très variable de saveurs et d'arômes dérivés des micro-organismes sauvages avec lesquels elles sont fermentées. L'équilibre global des saveurs, des arômes, de l'aspect et du corps est un facteur important dans l'évaluation de ces bières.
Corps : Très faible à moyen
Additional notes: Spontaneously fermented beers with fruit, spice or other ingredients should be categorized as Wild Beers. Within the framework of these guidelines, beers which hew to classic or traditional categories such as Belgian-Style Lambic, Gueuze, Fruit Lambic, etc. should be categorized as such, rather than as Wild Beers. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic ale, lager or experimental base style of beer allowed to spontaneously ferment, information about the process used, and/or other ingredient(s) such as fruit, spices, etc. if any. The brewer may indicate ‘no classic style’ in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

d. Bière fraîche de houblon

Couleur : varie selon le style sous-jacent
Clarté : Le voile de refroidissement est acceptable à basse température. Le trouble dû au houblon est acceptable à toutes les températures.
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : L'arôme et la saveur de houblon frais sont proéminents et ressemblent à de l'herbe verte, du foin fraîchement fauché ou d'autres attributs du houblon frais.
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Caractéristiques de la fermentation : Des esters fruités peuvent être présents à des niveaux compatibles avec le style de bière sous-jacent fabriqué avec du houblon frais.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: These ales or lagers are brewed with freshly harvested hops, typically no more than 72 hours prior to being added. Such hops might be undried fresh or frozen cones or ground material, or freshly kilned dried cones or pellets. Due to the large volume of plant material these beers encounter during the brewing and/or conditioning process, they should exhibit some perceptible chlorophyllic character, mouthfeel, and/or texture that should be harmonious with base style characteristics. These beers distinctly highlight the fresh hops used and are typically consumed while fresh to maximize the bright fresh hop attributes. Aging these beers will typically modify and reduce fresh-hop characters resulting in unique flavor outcomes. Within the framework of these guidelines, Fresh Hop India Pale Ales are classified as Fresh Hop Beers rather than Experimental India Pale Ales. To allow for accurate judging the brewer must identify an underlying ale or lager beer style being elaborated upon with fresh hops. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewer may also name the fresh hop variety(ies) used, and may include processing information such as the process point or vessel when fresh hops were added (kettle, whirlpool, hop back, fermenter, bright tank, etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style-0 (Varie selon le style-0 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato ) Varie selon le style-0 (Varie selon le style-0 °Plato)
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style-0 (0-Varie selon le style)
Amertume (IBU) Varie selon le style-0
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le style-0

e. Bière expérimentale

Couleur : peut varier considérablement en fonction des ingrédients utilisés
Clarté : Varie en fonction des ingrédients utilisés et du processus de brassage
Arôme et saveur de malt perçus : Peut varier considérablement en fonction des ingrédients utilisés et du processus de brassage.
Arôme et saveur de houblon perçus : Peut varier considérablement en fonction des ingrédients utilisés et du processus de brassage.
Amertume perçue : Peut varier considérablement en fonction des ingrédients utilisés et du processus de brassage.
Caractéristiques de fermentation : Elles varient considérablement en fonction de la nature des techniques et/ou des ingrédients utilisés pour créer la bière.
Corps : Peut varier considérablement en fonction des ingrédients utilisés et du processus de brassage.
Notes supplémentaires : Les bières expérimentales sont des bières qui soit 1. utiliser des techniques et/ou des ingrédients uniques et inhabituels ; ou 2. des bières qui ne répondent pas aux critères des différentes catégories existantes, représentant une combinaison de deux ou plusieurs catégories hybrides, spécialisées ou classiques. Les bières expérimentales sont essentiellement à base de céréales, avec un minimum de 51 % d'hydrates de carbone fermentables provenant de céréales maltées. Les bières produites à l'aide de techniques et/ou d'ingrédients non expérimentaux sont considérées comme des bières expérimentales si leurs propriétés chevauchent deux ou plusieurs catégories existantes et présentent les caractéristiques distinctives de chacune de ces catégories. L'unicité est la principale considération lors de l'évaluation de cette catégorie.
Dans le cadre de ces lignes directrices, les bières au champ, aux fruits, au piment, au chocolat, au café, aux épices, vieillies au bois ou autres bières qui entrent dans une autre catégorie individuelle ne doivent pas être classées comme bières expérimentales. Les versions expérimentales de diverses catégories d'India Pale Ale et d'Imperial India Pale Ale sont classées dans la catégorie Experimental India Pale Ale. Presque toutes les bières aigres fruitées sont classées dans une autre catégorie ; les versions vraiment expérimentales peuvent être classées dans la catégorie Bière expérimentale.
To allow for accurate judging the brewer must identify the underlying classic, experimental and or hybrid style(s), process(es) and or ingredients used which combine to make the beer unique and which influence perceived sensory outcomes. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer or the entry do not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato) Varie considérablement
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Très variable
Alcool en poids (volume ) Très variable
Amertume (IBU) Très variable
Couleur SRM (EBC) Très variable

22. Experimental India Pale Ale

Couleur : paille à très foncée, variant fortement en fonction des ingrédients utilisés.
Clarté : Peut aller de claire à très trouble. L'amidon, la levure, le houblon, les protéines et d'autres composés peuvent contribuer à une large gamme d'aspects brumeux dans cette catégorie.
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme et la saveur du malt peuvent être très faibles à moyennement faibles et peuvent présenter des attributs typiques de divers adjuvants et malts de spécialité.
Arôme et saveur de houblon perçus : L'arôme et la saveur du houblon sont présents à un niveau moyen à très élevé, avec des attributs typiques du houblon de toute origine.
Amertume perçue : Faible à très élevée
Caractéristiques de fermentation : Les esters fruités sont faibles à élevés et peuvent contribuer à une impression générale très fruitée, indépendamment de la présence ou de l'absence de fruit(s) utilisé(s), et peuvent contribuer à la perception de la douceur et être complémentaires du profil du houblon. Le choix de la levure peut varier considérablement, de même que les résultats sensoriels ; une teneur en phénols très faible à faible ou d'autres attributs typiques du vin, du champagne ou des souches de levure Brettanomyces peuvent être présents, mais ce n'est pas obligatoire. La carbonatation peut varier de moyenne à élevée, les niveaux les plus élevés étant souvent associés à une sensation de bouche vive. Le diacétyle et le DMS ne doivent pas être présents.
Corps : Très faible à moyen, en fonction du choix du moût et de la levure, du traitement enzymatique, des adjuvants de finition et d'autres paramètres de fermentation. La sensation en bouche peut varier considérablement de légère à pleine et de sèche à soyeuse.
Notes supplémentaires : Beers in this category recognize the cutting edge of IPA brewing around the world. Experimental India Pale Ales are either 1) any of White, Red, Brown, Rye, Brut (fermented with champagne yeasts), Brett (fermented with Brettanomyces), or many other IPA or Imperial IPA types or combinations thereof currently in production, and fruited or spiced versions of these, or 2) fruited, spiced, field (flavored with vegetables other than chili peppers), wood- and barrel-aged, or other elaborated versions of classic American, Juicy or Hazy, Imperial, British, or any other IPA categories. They range widely in color, hop, and malt intensity and attributes, hop bitterness, balance, alcohol content, body, and overall flavor experience. Dark versions of India Pale Ale that do not meet the specifications for American-Style Black Ale may be considered Experimental India Pale Ale. Fruited and spiced versions exhibit attributes typical of those ingredients, in harmony with hop impression and overall flavor experience. Lactose may be used to enhance body and balance, but should not lend to, or overwhelm, the flavor character of these beers. Classifying these beers can be complex.
Classée dans la catégorie des India Pale Ale expérimentales :Les versions foncées de l'India Pale Ale qui ne répondent pas aux spécifications de l'American-Style Black Ale peuvent être considérées comme des India Pale Ale expérimentales. Les India Pale Ales brassées avec du miel sont classées dans cette catégorie. Les versions épicées ou fruitées de ces bières, ou celles fabriquées avec des fermentescibles inhabituels ou du miel, sont classées dans la catégorie des India Pale Ale expérimentales. Les India Pale Ales aromatisées aux noix, à la noix de coco ou à d'autres légumes sont classées dans cette catégorie plutôt que dans celle des bières de campagne.

Categorized elsewhere: within the framework of these guidelines, all beers brewed with chili peppers are categorized as Chili Beers, therefore IPA's brewed w/ chili peppers in any form are categorized as Chili Beer. Fresh Hop India Pale Ales are categorized as Fresh Hop beers. For the purpose of competition, IPAs brewed with kveik or thiolized yeasts and/or aroma/flavor enhancers such as terpene blends, etc. are appropriately entered as Experimental IPA if they fall outside the parameters of other IPA categories;
To allow for accurate judging the brewer must list any special ingredient(s) used such as fruits or spices, malt or sugar adjuncts or yeasts which elaborate on or deviate from classic American, Juicy Hazy or Imperial IPA production and which influence beer flavor outcomes. Brewer must list any enzymatic treatment or other special processes used. The brewer must also indicate an IPA 'type'. A few examples of supplemental information that meet these criteria are 'Brown IPA', 'Brut IPA w/enzyme and lactose', 'Red IPA w/munich malt', 'Am IPA w/cinnamon', or 'Juicy Hazy IPA w/mango'. Beer entries not accompanied by this information will be at a profound disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato) 1,06-1,1 (14,7-23,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 0,994-1,02 (-1,6-5,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,00 %-8,40 % (6,30 %-10,60 %)
Amertume (IBU) 30-100
Couleur SRM (EBC ) 3-40(6-80 EBC)

23. Historical Beer

a. Bière historique

Couleur : varie selon le style sous-jacent
Clarté : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Caractéristiques de la fermentation : Varie selon le style sous-jacent
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: Beers in this category include established historical beers or brewing traditions from any era or part of the world that do not fit within another beer style defined within these guidelines. Some Historical beers that could fit categories such as Experimental, Herb & Spice, Field Beer, etc. may be categorized as historical beers. This category pays tribute to beers that incorporate unique brewing ingredients, techniques, or both that were used in the past. Within the framework of these guidelines, examples of Historical Beers include South American Chicha, Nepalese Chong/Chang, African sorghum-based beers, and countless others. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including primarily the historical beer style being emulated or recreated, and any unique ingredients used and/or processing which contribute to perceived sensory outcomes. The brewer may include historical context about the entry. This information will help provide a basis for comparison between highly diverse entries, and is reviewed and edited by the competition manager to remove bias. Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

b. Bière commune du Kentucky

Couleur : ambre moyen à profond
Clarté : Le voile de refroidissement ou le voile de levure sont acceptables.
Arôme et saveur de malt perçus : Moyennement faible à moyen. Le malt sucré est la saveur dominante. Le maïs, le caramel, le toffee ou la pâte à pain peuvent être présents.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen. Peut présenter des attributs floraux ou épicés typiques des variétés de houblon nord-américaines du début du XXe siècle.
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : La présence d'esters fruités peut être faible à moyenne. De très faibles niveaux de DMS, s'ils sont présents, sont acceptables. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyennement faible à moyennement fort, avec une finale sèche renforcée par une carbonatation élevée.
Notes complémentaires : Ce style régional né aux États-Unis a proliféré autour de Louisville, dans le Kentucky, de l'époque de la guerre de Sécession jusqu'à la Prohibition. Le gruau ou les flocons de maïs étaient couramment utilisés à raison de 25 à 35 % de la mouture totale. L'utilisation d'une eau de brassage dure lui conférait des caractéristiques minérales. Ces bières étaient consommées très jeunes, passant de la salle de brassage au consommateur en une semaine seulement. La littérature brassicole du début du XXe siècle mentionne une légère acidité se développant au cours de la fermentation comme un attribut caractéristique de ce style. Si l'acidité est présente dans les versions modernes, elle doit être très faible.

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,055 (10-13,6 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,20 %-4,40 % (4,00 %-5,50 %)
Amertume (IBU) 15-30
Couleur SRM (EBC ) 11-20(22-40 EBC)

c. Grodziskie

Couleur : de la paille à l'or
Clarity: Some chill haze is acceptable at low temperatures
Perceived Malt Aroma & Flavor: Oak-smoked wheat malt comprises the entire grain bill. Low to medium-low grainy wheat malt character may be present. Smoked wheat malt aromas and flavors are medium-low to medium.
Perceived Hop Aroma & Flavor: Aroma and flavor of noble hops ranges from low to medium-low. Should be slightly lower or equal to intensity of smoke aroma.
Amertume perçue : Moyenne-faible à moyenne-élevée
Fermentation Characteristics: Very low pear-like fruity esters are acceptable. Very low levels of sulfur are optional. Diacetyl and DMS should not be present. An overall crisp flavor is achieved by managing fermentation temperatures. Sourness should not be present.
Corps : Faible
Additional notes: Grodziskie (sometimes referred to as Graetzer in German) is an ale style of Polish origin is low-gravity, light-bodied, wheat ale with a note of oak smoke in aroma and flavor and clean hop bitterness. Historic versions were often bottle conditioned and highly carbonated.

Original Gravity (°Plato) 1.031-1.034 (7.7-8.5 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.009-1.012 (2.5-3 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) 1.97%-2.60% (2.50%-3.30%)
Amertume (IBU) 20-30
Couleur SRM (EBC ) 3-6(6-12 EBC)

d. Adambier

Couleur : brun clair à très foncé
Clarté : La couleur de la bière peut être trop foncée pour que la limpidité soit perceptible. Lorsque la clarté est perceptible, il n'y a pas de brume de refroidissement.
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme et la saveur du malt grillé et du caramel peuvent être présents. L'astringence du malt fortement torréfié ne doit pas être présente.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible, avec des attributs typiques des variétés de houblon européennes traditionnelles non hybrides.
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Une fermentation ale froide est généralement utilisée. Un vieillissement et une acidiﬁcation importants peuvent masquer le caractère du malt et du houblon à des degrés divers. Le vieillissement en fût peut apporter un certain niveau de Brettanomyces et de caractère lactique.
Corps : Moyen à plein
Notes supplémentaires : Ce style, originaire de Dortmund, est une bière forte, sombre et houblonnée, qui peut être aigre ou non. Elle peut également être longuement vieillie en fûts de bois. Les versions traditionnelles peuvent être faiblement ou moyennement fumées. L'adambier peut utiliser ou non du blé dans sa formulation. Le caractère fumé peut être absent des versions contemporaines. Les versions fruitées de ce style qui présentent des attributs de vieillissement au bois doivent être classées dans la catégorie des bières aigres fruitées vieillies au bois et en fût. Les versions fruitées de ce style qui ne présentent pas d'attributs de vieillissement au bois doivent être classées dans la catégorie des bières fruitées au blé.

Gravité originale (°Plato) 1,07-1,09 (17,1-21,6 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,02 (2,6-5,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 7,10 %-8,70 % (9,00 %-11,00 %)
Amertume (IBU) 30-50
Couleur SRM (EBC) 15-35(30-70 EBC)

e. Bière Kuyt à la hollandaise

Couleur : de l'or au cuivre
Clarté : La brume de refroidissement et d'autres bruits sont acceptables.
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme est granuleux ou céréalier. L'utilisation d'au moins 45 % de malt d'avoine et d'au moins 20 % de malt de blé permet d'obtenir un profil aromatique et gustatif distinctif. Le malt pâle constitue le reste de la masse céréalière.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible à faible pour les houblons nobles ou d'autres variétés européennes traditionnelles.
Amertume perçue : Moyenne-faible à moyenne
Caractéristiques de fermentation : Des esters peuvent être présents à de faibles niveaux. Le diacétyle est généralement absent de ces bières mais peut être présent à de très faibles niveaux. L'acidité et le DMS de type maïs sucré ne doivent pas être présents.
Corps : Faible à moyen
Notes complémentaires : Ce type de bière était populaire aux Pays-Bas entre 1400 et 1550.

Gravité originale (°Plato) 1,05-1,08 (12,4-19,3 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,015 (1,5-3,7 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,80 %-6,30 % (4,70 %-7,90 %)
Amertume (IBU ) 25-35
Couleur SRM (EBC) 5-12.5(10-25 EBC)

f. Sahti à la finlandaise

Couleur : pâle à cuivrée
Clarté : Le voile de refroidissement, le voile de levure et la turbidité générale sont acceptables.
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme de malt est moyennement faible à moyen. La saveur du malt est moyenne à élevée et la douceur du malt est présente.
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent à très faible
Amertume perçue : Très faible
Caractéristiques de la fermentation : Le caractère de ces bières peut varier considérablement. Les esters fruités et les arômes de levure sont moyens à élevés. Le diacétyle ne doit pas être présent. La levure de pain/de boulangerie est traditionnellement utilisée pour la fermentation et peut produire des saveurs et des arômes d'alcools complexes, de phénols de type clou de girofle et d'arômes fruités de banane.
Corps : Moyen à plein
Notes supplémentaires : L'arôme et la saveur de genièvre peuvent être présents ou non en raison de l'utilisation de branches et/ou de baies de genièvre dans le processus de brassage.

Gravité originale (°Plato) 1,06-1,09 (14,7-21,6 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,016-1,04 (4-10 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,60%-6,80% (7,00%-8,50%)
Amertume (IBU ) 3-16
Couleur SRM (EBC ) 4-12(8-24 EBC)

g. Gotlandsdricke à la suédoise

Couleur : pâle à cuivrée
Clarté : Le voile de refroidissement ou le voile de levure sont acceptables.
Arôme et saveur de malt perçus : Moyennement faible à moyen. Le caractère de fumée de bois de bouleau, dérivé du processus de maltage, devrait être présent.
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent à très faible
Amertume perçue : Très faible à moyennement faible
Caractéristiques de la fermentation : La levure de boulangerie est traditionnellement utilisée pour la fermentation et contribue au caractère unique de ces bières. Les arômes d'ester fruité et de levure sont moyens à élevés. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyen à plein
Notes supplémentaires : L'arôme et la saveur du genièvre devraient être présents en raison de l'utilisation de branches et de baies de genévrier dans le processus de brassage. Ces bières sont caractérisées par un malt fumé au genièvre et au bois de bouleau.

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,5-3,5 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,40 %-5,20 % (5,50 %-6,50 %)
Amertume (IBU ) 15-25
Couleur SRM (EBC ) 4-12(8-24 EBC)

h. Schoeps de Breslau

Couleur : de la paille au noir
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température. La teinte peut être trop foncée pour que la clarté soit perceptible dans certaines versions.
Arôme et saveur de malt perçus : La douceur du malt est moyenne à moyenne-élevée, avec un caractère malté prononcé. Une forte proportion de malt de blé pâle ou foncé (jusqu'à 80 %) est utilisée pour brasser ces bières, ainsi que des malts de type Pilsener et d'autres malts de spécialité pâles, grillés ou foncés. Les versions plus pâles peuvent avoir des attributs de malt biscuités et aromatiques. Les versions plus foncées peuvent présenter une amertume de malt de torréfaction à de faibles niveaux, ainsi que des attributs de malt grillé ou de noix. Les attributs de malt de type caramel ne sont pas présents.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible
Amertume perçue : Moyenne-faible à moyenne
Caractéristiques de fermentation : Des esters fruités peuvent être présents car ces bières sont fermentées avec de la levure ale et non de la levure de bière de blé. Les arômes et les saveurs diacétylés et phénoliques ne devraient pas être présents.
Corps : Complet
Notes supplémentaires : La levure de bière de blé allemande traditionnelle n'est pas utilisée dans ce style de bière.

Gravité originale (°Plato) 1,067-1,072 (16,5-17,5 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,016-1,024 (4,5-6,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,80 %-5,60 % (6,00 %-7,00 %)
Amertume (IBU) 20-30
Couleur SRM (EBC) 2-40+(4-80+ EBC)

24. Gluten-Free Beer

Couleur : varie selon le style sous-jacent
Clarté : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de malt perçus : Varie en fonction du style sous-jacent. Les céréales et les fermentescibles qui diffèrent de ceux généralement utilisés pour produire un style de bière donné peuvent produire et produiront des saveurs et des arômes différents des versions traditionnelles. Ces différences sont prévisibles et acceptables.
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Caractéristiques de fermentation : Bien que les brasseurs puissent concevoir et identifier ces bières selon des directives de style définies, ces bières doivent être évaluées selon leurs propres mérites sans adhérer strictement à des paramètres de style définis.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: This category includes lagers, ales or other beers made from fermentable sugars, grains and converted carbohydrates and must also include some portion of cereal. All ingredients must be free of gluten. Within the framework of these guidelines, beers brewed with barley, wheat, spelt, rye, and other gluten-containing ingredients may not be categorized as Gluten-Free. Gluten-Free Beers may contain malted grains that are gluten-free. NOTE: These guidelines do not supersede any government regulations. Wine, mead, ﬂavored malt beverages or beverages other than 'beer' as deﬁned by the TTB (U.S. Trade and Tax Bureau) are not considered 'gluten-free beer' under these guidelines. Gluten-reduced beers’ original ingredients would have gluten content that has been reduced by enzymes or other processes to reduced levels. Gluten-reduced beers should be categorized in the classic style category most appropriate for the beer, rather than as Gluten-Free Beer. To allow for accurate judging brewer is required to identify carbohydrate sources and fermentation type used to make the beer, and the classic ale, lager, hybrid or experimental beer style being elaborated upon (if there is one) with regard to flavor, aroma and appearance. The brewer may indicate ‘no classic style’ in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines as well as any additional ingredients used in brewing the beer. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage and/or ineligible for judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

25. American-Belgo-Style Ale

Couleur : de l'or au noir
Clarté : Doit être conforme au style de la bière de base
Arôme et saveur de malt perçus : Généralement faible. La perception des malts de spécialité ou torréfiés ou de l'orge peut être très faible ou robuste dans les versions plus foncées.
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyen à très élevé, présentant des arômes de houblon de type américain que l'on ne trouve pas habituellement dans les styles belges traditionnels.
Amertume perçue : Moyenne à élevée, conforme au style de la bière de base.
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont moyens à élevés. Les attributs de la levure belge tels que la banane, les baies, la pomme, la coriandre, les épices ou le phénol fumé doivent être en équilibre avec le malt et le houblon. Le diacétyle, le soufre et les attributs typiques de Brettanomyces ne doivent pas être présents.
Corps : Moyennement faible à moyen, conforme au style de la bière de base.
Additional notes: American-Belgo-Style Ales are either 1) non-Belgian beer types portraying the unique characters imparted by yeasts typically used in big, fruity Belgian-style ales, or 2) deﬁned Belgian-style beers displaying the hallmark attributes typical of American variety hops. These beers are unique unto themselves. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic, experimental or hybrid ale style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewery may also provide information unique to the entry such as hop variety(ies) used, yeast type, etc. ('American IPA fermented w abbey yeast' for example). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC) Varie selon le style (Varie selon le style EBC)

26. American-Style Sour Ale

a. Sour Ale de type américain

Couleur : pâle à noire
Clarté : Le trouble dû au froid, aux bactéries et aux levures est acceptable quelle que soit la température.
Arôme et saveur de malt perçus : Faible. Dans les versions plus foncées, l'arôme et la saveur de malt grillé, de caramel ou de chocolat doivent être présents à des niveaux faibles.
Arôme et saveur de houblon perçus : Aucun à élevé
Amertume perçue : De nulle à élevée
Caractéristiques de la fermentation : Présence d'esters fruités modérés à intenses, mais équilibrés. Le diacétyle, le DMS et les Brettanomyces ne doivent pas être présents. L'évolution de l'acidité naturelle à des niveaux moyens à élevés développe une complexité équilibrée et s'exprime par une aigreur rafraîchissante et agréable, en harmonie avec les autres attributs. L'acidité présente se présente généralement sous la forme d'acides lactiques, acétiques et d'autres acides organiques qui se développent naturellement avec le malt acidiﬁé dans le moût ou lors de la fermentation en bouilloire ou après le moût et qui sont produits par divers micro-organismes, y compris certaines bactéries et levures. Le caractère acide peut être un équilibre complexe de plusieurs types d'acides et d'attributs de l'âge. Des récipients en bois peuvent être utilisés pendant la fermentation et le processus de vieillissement, mais les arômes dérivés du bois, tels que la vanilline, ne doivent pas être présents. Il ne doit pas y avoir d'arômes résiduels provenant de liquides précédemment vieillis en fût, tels que le bourbon ou le sherry.
Corps : De bas en haut
Additional notes: Beers exhibiting wood-derived characters or characters of liquids previously aged in wood are categorized as Wood-Aged Sour Beer. Fruited versions are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry to allow for comparison between diverse entries. Such information must include the classic, experimental or hybrid style of the underlying base beer being made sour; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information could also identify microbes, special ingredients or special processes used that influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Peut varier considérablement
Extrait apparent/gravité finale (°Plato ) Peut varier considérablement
Alcool en poids (volume ) Peut varier considérablement
Amertume (IBU ) Peut varier considérablement
Couleur SRM (EBC ) Peut varier considérablement (Peut varier considérablement EBC)

b. Fruited American-Style Sour Ale

Couleur : peut varier de pâle à noir en fonction du style de bière sous-jacent et est souvent influencée par la couleur des fruits ajoutés.
Clarté : Le trouble dû au froid, aux bactéries et aux levures est acceptable quelle que soit la température.
Arôme et saveur de malt perçus : Faible. Dans les versions plus foncées, l'arôme et la saveur de malt grillé, de caramel ou de chocolat doivent être présents à des niveaux faibles.
Arôme et saveur de houblon perçus : Aucun à élevé
Amertume perçue : Aucune à élevée et en équilibre avec le caractère fruité
Caractéristiques de la fermentation : Présence d'esters fruités modérés à intenses, mais équilibrés. Le diacétyle, le DMS et les Brettanomyces ne doivent pas être présents. L'évolution de l'acidité naturelle à des niveaux moyens à élevés développe une complexité équilibrée et s'exprime par une aigreur rafraîchissante et agréable, en harmonie avec les autres attributs. L'acidité présente se présente généralement sous la forme d'acides lactiques, acétiques et d'autres acides organiques qui se développent naturellement avec le malt acidiﬁé dans le moût ou lors de la fermentation en bouilloire ou après le moût, et qui sont produits par divers micro-organismes, y compris certaines bactéries et levures. Le caractère acide peut être un équilibre complexe de plusieurs types d'acides et d'attributs de l'âge. Des récipients en bois peuvent être utilisés pendant le processus de fermentation et de vieillissement, mais les arômes dérivés du bois tels que la vanilline ne doivent pas être présents. Les attributs provenant de liquides précédemment vieillis en fût, tels que le bourbon ou le xérès, ne doivent pas être présents.
Corps : De bas en haut
Additional notes: Fruit aromas, ranging from subtle to intense, should be present. Fruit or fruit extracts, used as an adjunct in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation, provide harmonious fruit character ranging from subtle to intense. Beers exhibiting wood-derived attributes or evidence of liquids previously aged in wood are categorized as Fruited Wood-Aged Sour Beer. Within the framework of these guidelines, coconut is deﬁned as a vegetable, and beers containing coconut are categorized as Field Beer. Likewise beers containing chili peppers are categorized as Chili Beer. Fruited versions of Berliner-Style Weisse and Belgian-Style Sour Ale are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry to allow for comparison between diverse entries. Such information must include the classic, experimental or hybrid style of the underlying base beer being made sour; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify fruit(s) used, and could also identify microbes, special ingredients or special processes used that influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Peut varier considérablement
Extrait apparent/gravité finale (°Plato ) Peut varier considérablement
Alcool en poids (volume ) Peut varier considérablement
Amertume (IBU ) Peut varier considérablement
Couleur SRM (EBC ) Peut varier considérablement (Peut varier considérablement EBC)

27. Brett Beer

Couleur : toutes les couleurs sont acceptables. La couleur de la bière peut être influencée par la couleur des fruits ou autres ingrédients ajoutés.
Clarté : Le trouble dû au froid ou à la levure est acceptable à des niveaux faibles à moyens, quelle que soit la température.
Arôme et saveur de malt perçus : dans les versions plus foncées, les arômes et saveurs de malt torréfié, de caramel ou de chocolat sont présents à de faibles niveaux.
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Faible à élevé
Amertume perçue : Faible à élevée
Fermentation Characteristics: Medium to high fruity esters are present. Subtle acidity/tartness resulting from Brettanomyces fermentation results in a complex flavor profile. Brettanomyces character should be present at low to high levels, expressed as any of horsey, goaty, leathery, phenolic or fruity aroma and flavor attributes. Brettanomyces character may or may not be dominant. Subtle acidity/tartness from Brettanomyces should be low to medium-low but may increase with exposure to oxygen during barrel aging. Cultured yeast strains may be used in the fermentation. Beers fermented with Brettanomyces that do not exhibit attributes typical of Brettanomyces fermentation are categorized elsewhere. Beers in this style should not incorporate bacteria or exhibit a bacteria-derived flavor profile. Diacetyl and DMS should not be present.
Corps : De bas en haut
Additional notes: Fruited versions will exhibit fruit ﬂavors in balance with other elements. Wood vessels may be used for fermentation and aging; such beers may or may not exhibit attributes typical of wood-aging such as vanillin or of liquids previously aged in a barrel (bourbon, sherry, etc.) A beer exhibiting additional sensory attributes arising from microbes other than Brett is categorized as Mixed Culture Brett Beer. Various India Pale Ales fermented with Brett are categorized as Experimental India Pale Ale. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry to allow for comparison between diverse entries. Such information must include the classic, experimental or hybrid style of the underlying base beer; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify fruit(s) or other ingredients used (if any), and could also include microbes or special processes used that influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

28. Mixed-Culture Brett Beer

Couleur : toutes les couleurs sont acceptables. La couleur de la bière peut être influencée par la couleur des fruits ou autres ingrédients ajoutés.
Clarté : Le trouble dû au refroidissement, aux bactéries et aux levures est acceptable à des niveaux faibles à moyens, quelle que soit la température.
Arôme et saveur de malt perçus : dans les versions plus foncées, les arômes et saveurs de malt torréfié, de caramel ou de chocolat sont présents à de faibles niveaux.
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Faible à élevé
Amertume perçue : Faible à élevée
Caractéristiques de la fermentation : La présence d'esters fruités est moyenne à élevée. L'acidité résultant de la fermentation avec des Brettanomyces ou des bactéries donne un profil aromatique complexe. Le caractère Brettanomyces doit être présent et s'exprimer sous la forme d'arômes et de saveurs chevalins, caprins, cuirés, phénoliques, fruités ou acides. Des levures de culture peuvent être utilisées pour la fermentation. Les bactéries doivent être incorporées et présentes. Les bactéries apportent de l'acidité qui peut ou non dominer le profil aromatique. Le diacétyle et le DMS ne doivent pas être présents.
Corps : De bas en haut
Additional notes: Fruited versions will exhibit fruit ﬂavors in balance with other elements. Wood vessels may be used for fermentation and aging; such beers may or may not exhibit attributes typical of wood-aging such as vanillin or of liquids previously aged in a barrel (bourbon, sherry, etc.). To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry to allow for comparison between diverse entries. Such information must include the classic, experimental or hybrid style of the underlying base beer; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify fruit(s) or other ingredients (if any), and could include microbes or special processes used that influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

29. Wood- and Barrel-Aged Beer

a. Bière blonde à ambrée vieillie au bois et en barrique

Couleur : pâle à ambrée, variant selon le style sous-jacent et pouvant être influencée par la couleur des fruits ajoutés, le cas échéant. Dans le cadre de ces directives, ces bières sont inférieures ou égales à 9 SRM ou 18 EBC.
Clarté : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Caractéristiques de la fermentation : Typiques du style sous-jacent de la bière vieillie. Dans le cadre des présentes lignes directrices, ces bières contiennent un taux d'alcool inférieur ou égal (mais n'excédant pas) à 8,0 % vol. ou 6,4 % p.a. lorsqu'elles sont consommées.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: Within the framework of these guidelines these beers meet the criteria for color and alcohol content shown above. Darker (>9 SRM or >18EBC) beers, or stronger (>6.4% abw or >8.0% abv) beers of any color should be categorized in other wood-aged beer styles. These are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer aged in either a wooden barrel or in contact with wood. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood ﬂavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, ﬂavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-aged beers which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged beers and Fruited sour wood-aged beers are categorized as Sour Wood-Aged or Fruited Sour Wood-Aged Beer, respectively. Fruited or spiced wood-aged beers which meet the criteria for color and alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the color, ﬂavors and aromas of added fruits or spices. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate ‘no classic style’. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/ other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Beers brewed with chili are allowable in this category in some situations but flavor outcomes from wood/barrel aging must be the focus.

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) 3,00 %-6,40 % (3,75 %-8,00 %)
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) 2-9(4-18 EBC)

b. Bière brune vieillie au bois et à la barrique

Couleur : cuivrée à noire, et peut être influencée par la couleur des fruits ajoutés, le cas échéant. Dans le cadre de ces directives, ces bières sont supérieures à 9 SRM ou 18 EBC.
Clarté : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Caractéristiques de la fermentation : Typiques du style sous-jacent de la bière vieillie. Dans le cadre des présentes lignes directrices, ces bières contiennent un taux d'alcool inférieur ou égal (mais n'excédant pas) à 8,0 % vol. ou 6,4 % p.a. lorsqu'elles sont consommées.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: Within the framework of these guidelines, these beers meet the criteria for color and alcohol content shown above. Stronger (>6.4% abw or >8.0% abv) versions of dark wood-aged beers should be categorized in other wood-aged beer styles. These are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer aged in either a wooden barrel or in contact with wood. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood ﬂavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, ﬂavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-Aged Beers which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged beers and Fruited sour wood-aged beers are categorized as Sour Wood-Aged or Fruited Sour Wood-Aged Beer, respectively. Fruited or spiced wood-aged beers which meet the criteria for color and alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the color, ﬂavors and aromas of added fruits or spices. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate ‘no classic style’. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/ other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Beers brewed with chili are allowable in this category in some situations but flavor outcomes from wood/barrel aging must be the focus.

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) 3,00 %-6,40 % (3,75 %-8,00 %)
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) >9(>18 EBC)

30. Wood- and Barrel-Aged Strong Beer

Couleur : varie selon le style sous-jacent et peut être influencée par la couleur des fruits ajoutés, le cas échéant.
Clarté : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Caractéristiques de la fermentation : Typiques du style sous-jacent de la bière vieillie. Dans le cadre de ces lignes directrices, ces bières contiennent un taux d'alcool supérieur à 6,4 % abw ou 8,0 % abv lorsqu'elles sont consommées. L'alcool peut être évident dans les versions plus fortes, en harmonie avec d'autres attributs de saveur et d'arôme, et ne pas être agressif.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: Within the framework of these guidelines, these are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer (with the exception of various stronger stout styles) aged in either a wooden barrel or in contact with wood, which meet the criteria for alcohol content shown below. Lower alcohol (<=6.4% abw or <=8.0% abv) wood-aged beers should be categorized as other wood-aged beer styles. Strong wood-aged stouts with alcohol above 6.4% abw or 8.0% abv are categorized as Wood Aged Strong Stout. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood flavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, flavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-Aged Beers which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged beers should be categorized elsewhere. Fruited or spiced wood-aged beers which meet the criteria for alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the color, flavors and aromas of added fruits or spices. However, sour versions of fruited or spiced wood-aged beers are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate ‘no classic style’. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/ other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Beers brewed with chili are allowable in this category in some situations but flavor outcomes from wood/barrel aging must be the focus.

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) >6,4 % (>8,0 %)
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

31. Wood- and Barrel-Aged Strong Stout

Couleur: caractéristiquement très foncée à noire, variant selon le style de la stout forte sous-jacente.
Clarté : Opaque
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style de stout sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style de stout sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style de stout sous-jacent
Caractéristiques de la fermentation : Typique du style sous-jacent de la stout forte vieillie. Dans le cadre de ces directives, ces bières contiennent un taux d'alcool supérieur à 6,4 % abw ou 8,0 % abv lorsqu'elles sont consommées. L'alcool peut être évident dans les versions plus fortes, en harmonie avec les autres attributs de saveur et d'arôme, et ne pas être agressif.
Corps : Varie selon le style de stout sous-jacent
Additional notes: Within the framework of these guidelines, these are any traditional or experimental strong stout aged in either a wooden barrel or in contact with wood, which meet the criteria for alcohol content shown above. Lower alcohol (<=6.4% abw or <=8.0% abv) wood-aged stouts should be categorized as other wood-aged beer styles. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood ﬂavors, but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, ﬂavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-aged stouts which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged strong stouts (with or without fruit) should be categorized elsewhere. Fruited or spiced wood-aged strong stouts which meet the criteria for alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the ﬂavors and aromas (and perhaps hue) of added fruits or spices. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate ‘no classic style’. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/ other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Beers brewed with chili are allowable in this category in some situations but flavor outcomes from wood/barrel aging must be the focus.

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) >6,4 % (>8,0 %)
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC) Varie selon le style (Varie selon le style EBC)

32. Wood- and Barrel-Aged Sour Beer

a. Wood- and Barrel-Aged Sour Beer

Couleur : varie selon le style sous-jacent
Clarté : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Caractéristiques de la fermentation : Typique du style sous-jacent de la bière aigre vieillie.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: These are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer aged in either a wooden barrel or in contact with wood, and exhibiting acidity derived from exposure to bacteria. These beers are aged in the presence of microflora (either present in the wood or introduced at some time in the brewing process) with the intention of introducing sourness to the beer. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood, or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood-aging does not necessarily impart wood ﬂavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine, and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, ﬂavor, and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel, and with sourness or other attributes derived from bacteria. Wood-Aged Sour Beer fermented with Brettanomyces or which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces is categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify spice(s) or other ingredients used (if any), souring method, type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

b. Fruited Wood- and Barrel-Aged Sour Beer

Couleur : varie selon le style et peut prendre la couleur des fruits ajoutés ou d'autres ingrédients.
Clarté : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style sous-jacent et en harmonie avec les arômes et les saveurs de fruits.
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Caractéristiques de la fermentation : Typique du style sous-jacent de la bière aigre vieillie.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: These are fruited versions of any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer aged in either a wooden barrel or in contact with wood, and exhibiting acidity derived from exposure to bacteria. These beers are aged in the presence of microflora (either present in the wood or introduced at some time in the brewing process) with the intention of introducing sourness to the beer. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood ﬂavors, but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, ﬂavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with fruit, attributes imparted by the wood or barrel, and with sourness and/or other attributes derived from bacteria. These beers may or may not have Brettanomyces character. For purposes of competition, entries made with combinations of fruit(s) and or spices and or other ingredients, and which therefore represent combinations of multiple hybrid beer styles, are nonetheless categorized here as Fruited Wood-Aged Sour Beer. Fruited wood aged sour entries that hew to various fruited Belgian sour styles are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify fruit(s) or other ingredients used (if any), souring method, type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC) Varie selon le style (Varie selon le style EBC)

33. Kellerbier or Zwickelbier

a. Ale européenne non filtrée

Couleur : varie en fonction du style de bière d'origine européenne sous-jacente.
Clarté : Peut être légèrement trouble à modérément trouble. Une petite quantité de brume de levure est acceptable et traditionnelle. Ces bières doivent être non filtrées mais peuvent devenir claires en vieillissant. Peuvent présenter une mauvaise rétention de la mousse.
Arôme et saveur de malt perçus : Varie en fonction du style sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie en fonction du style sous-jacent. Des attributs de faible niveau, typiques d'un houblonnage tardif ou sec, peuvent être présents dans certaines versions.
Amertume perçue : Varie en fonction du style sous-jacent
Caractéristiques de fermentation : Un arôme et une saveur de levure faibles à moyens sont souhaitables. La teneur en soufre doit être très faible ou modérément faible. De faibles niveaux d'acétaldéhyde ou d'autres substances volatiles, qui sont normalement réduits pendant la période de latence, peuvent ou non être apparents. La présence de soufre et d'acétaldéhyde devrait rehausser la saveur de ces bières. Les niveaux de fruité et d'amertume peuvent varier légèrement par rapport aux styles sous-jacents en raison de l'âge et de la présence de levure.
Corps : Varie en fonction du style sous-jacent
Additional notes: Kellerbier ales are unﬁltered versions of ale styles of European origin. These can include traditional Kolsch, Alt, as well as less common traditional or contemporary European-origin ale styles. Carbonation may vary with underlying style. These unﬁltered beers are packaged and served with very low to moderate amounts of yeast. Contemporary versions may be ﬁltered and dosed with yeast during packaging. Beers containing non-standard ingredients or aged in ﬂavor-imparting vessels should be categorized elsewhere. During registration brewers may specify pouring instructions, choosing quiet pouring or intentional rousing of yeast. Entries will be presented during judging as specified by entering brewer. To allow for accurate judging the brewer must provide the classic European-origin ale style on which the entry is based. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

b. Lager européenne non filtrée

Couleur : varie en fonction du style de bière d'origine européenne sous-jacente.
Clarté : Peut être légèrement trouble à modérément trouble. Une petite quantité de brume de levure est acceptable et traditionnelle. Ces bières doivent être non filtrées mais peuvent devenir claires en vieillissant. Peuvent présenter une mauvaise rétention de la mousse.
Arôme et saveur de malt perçus : Varie en fonction du style sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie en fonction du style sous-jacent. Des attributs de faible niveau, typiques d'un houblonnage tardif ou sec, peuvent être présents dans certaines versions.
Amertume perçue : Varie en fonction du style sous-jacent
Caractéristiques de fermentation : Un arôme et une saveur de levure faibles à moyens sont souhaitables. La teneur en soufre doit être très faible ou modérément faible. De faibles niveaux d'acétaldéhyde ou d'autres substances volatiles, qui sont normalement réduits pendant la période de latence, peuvent ou non être apparents. La présence de soufre et d'acétaldéhyde devrait rehausser la saveur de ces bières. Les niveaux de fruité et d'amertume peuvent varier légèrement par rapport aux styles sous-jacents en raison de l'âge et de la présence de levure.
Corps : Varie en fonction du style sous-jacent
Additional notes: Kellerbier lagers are unﬁltered versions of lager styles of European origin. These can include Munich-Style Helles, Dunkel, Dortmunder/Export, Bohemian Pilsener, German Pilsener, Bock, as well as less common traditional or contemporary European-origin lager styles. Carbnation may vary with underlying style. These unﬁltered beers are packaged and served with very low to moderate amounts of yeast. Contemporary versions may be ﬁltered and dosed with yeast during packaging. Beers containing non-standard ingredients or aged in ﬂavor-imparting vessels should be categorized elsewhere. During registration brewers may specify pouring instructions, choosing quiet pouring or intentional rousing of yeast. Entries will be presented during judging as specified by entering brewer. To allow for accurate judging the brewer must provide the classic European-origin lager style on which the entry is based. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

34. Smoke Beer

a. Autre bière fumée

Couleur : toute bière, quel que soit son style, incorpore de la fumée et peut donc varier de très claire à noire.
Clarté : Varie selon le style de bière sous-jacent
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style de bière sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style de bière sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style de bière sous-jacent
Caractéristiques de fermentation : Pour les bières fumées basées sur des styles de lager, les notes phénoliques (si elles sont présentes) doivent provenir de la fumée ; dans ces lagers, les phénols dérivés de la levure ne doivent pas être présents.
Corps : Varie selon le style de bière sous-jacent
Additional notes: Any style of beer can be smoked. The goal is to reach a balance between the style's character and the smoky properties. Any smoke beer that does not fit other smoke beer categories are appropriately categorized here. To allow for accurate judging the brewer must list the smoke source (wood-based or otherwise), and may list any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer (e.g. 'tea-smoked dry stout'); the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines (e.g. 'alder smoked ale, no classic style'). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le modèle

b. Smoke Porter

Couleur : brun foncé à noir
Clarté : Opaque
Arôme et saveur de malt perçus : Les porters fumés présentent un arôme et une saveur de malt fumé légers à affirmés, en équilibre avec les autres attributs aromatiques. Le caractère de malt noir peut être présent dans certains porters, tandis que d'autres peuvent être dépourvus d'un fort caractère de torréfaction. Le caractère de torréfaction de l'orge est absent ou faible en fonction du style de porto sous-jacent fumé. Une douceur de malt moyenne à élevée avec des attributs de saveur de caramel ou de chocolat est acceptable.
Arôme et saveur de houblon perçus : Aucun à moyen
Amertume perçue : Moyenne à moyenne-élevée
Caractéristiques de fermentation : Des esters fruités faibles à moyens sont acceptables.
Corps : Moyen à plein
Additional notes: To allow for accurate judging the brewer must list the traditional or experimental base style of porter being smoked, as well as the wood type used as a smoke source (e.g. 'alder smoked brown porter'). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato) Varie selon le style de porter
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style de porter.
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style de porter
Amertume (IBU) Varie selon le style de porter
Couleur SRM (EBC ) Varie selon le style du porteur (Varie selon le style du porteur EBC)

c. Rauchbier Weiss de Bamberg

Couleur : de pâle à marron
Clarté : Si le produit est servi avec de la levure, il peut être très trouble.
Arôme et saveur de malt perçus : dans les versions plus foncées, un degré détectable de malt torréfié peut être présent sans être agressif. L'arôme et la saveur de malt fumé, de faible à élevé, doivent être présents. Le caractère de la fumée doit être doux, pas trop phénolique, et suggérer une légère douceur.
Arôme et saveur de houblon perçus : Pas présent
Amertume perçue : Faible
Caractéristiques de la fermentation : L'arôme et la saveur d'une Weiss Rauchbier avec levure doivent être fruités et phénoliques. Les caractéristiques phénoliques sont souvent décrites comme du clou de girofle, de la muscade, de la vanille et de la fumée. Les esters de banane sont souvent présents à des niveaux faibles à moyennement élevés. Aucun diacétyle ne doit être perçu. Les Weissbier sont bien atténuées et très fortement gazéifiées.
Corps : Moyen à plein
Additional notes: Beers in this style are made with at least 50 percent wheat malt. They are often roused during pouring, and, when yeast is present, will have a yeasty ﬂavor and a fuller mouthfeel. To allow for accurate judging the brewer must list the underlying base German wheat beer style being smoked, as well as the wood type used as a smoke source (e.g. 'beech wood smoked dunkelweizen')

Gravité originale (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,90 %-4,40 % (4,90 %-5,60 %)
Amertume (IBU) 10-15
Couleur SRM (EBC ) 4-18(8-36 EBC)

d. Rauchbier de Helles à la manière de Bamberg

Couleur : pâle à or
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Le caractère malté est proéminent avec des arômes de malt suggérant de l'orge maltée sucrée et légèrement grillée. Le caractère fumé du bois de hêtre varie de très faible à moyen. L'arôme de fumée ne doit pas être trop phénolique. Le soufre peut être présent à de faibles niveaux. Il ne doit pas y avoir de caractère caramel. L'arôme de fumée peut créer une perception de douceur légère.
Arôme et saveur de houblon perçus : l'arôme et la saveur de houblon sont très faibles à faibles et proviennent de houblons nobles.
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités et le diacétyle ne doivent pas être présents. De très faibles niveaux de composés liés au soufre sont acceptables.
Corps : Moyen

Gravité originale (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,80 %-4,40 % (4,80 %-5,60 %)
Amertume (IBU) 18-25
Couleur SRM (EBC) 4-5.5(8-11 EBC)

e. Maerzen Rauchbier à la mode de Bamberg

Couleur : brun pâle à clair
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme de malt grillé doux doit être présent. La douceur du malt grillé doit être moyenne à faible. L'arôme et la saveur du bois de hêtre fumé varient de très faibles à moyens. Les arômes de fumée doivent être doux, sans âpreté. L'arôme doit être équilibré entre le malt, le houblon et la fumée.
Arôme et saveur de houblon perçus : l'arôme et la saveur de houblon sont très faibles à faibles et proviennent de houblons nobles.
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités et le diacétyle ne doivent pas être présents.
Corps : Complet

Gravité originale (°Plato) 1,05-1,06 (12,4-14,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,00 %-4,70 % (5,10 %-6,00 %)
Amertume (IBU) 18-25
Couleur SRM (EBC ) 4-15(8-30 EBC)

f. Bock de Bamberg Rauchbier

Couleur : brun foncé à très foncé
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme et la saveur de malt doivent être d'intensité moyenne à moyenne et les arômes et saveurs de fumée de bois de hêtre doivent être d'intensité très faible à moyenne. Les saveurs de fumée doivent être douces, sans dureté. La saveur de fumée peut donner l'impression d'une légère douceur.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible
Amertume perçue : Moyenne, augmentant proportionnellement à la gravité initiale.
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont généralement absents, mais s'ils sont présents, ils doivent être très faibles. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyen à plein

Gravité originale (°Plato) 1,066-1,074 (16,1-18 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,018-1,024 (4,6-6,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,00 %-6,00 % (6,30 %-7,60 %)
Amertume (IBU) 20-30
Couleur SRM (EBC) 20-30(40-60 EBC)

35. American Light Lager

a. Lager légère de type américain

Couleur : très claire à pâle
Clarté : Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Très faible
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent à très faible
Amertume perçue : Absente à très faible
Caractéristiques de fermentation : Les esters fruités sont généralement absents mais peuvent être présents à des niveaux très faibles. Le diacétyle, l'acétaldéhyde et le DMS ne doivent pas être présents. Ces bières se caractérisent par un degré d'atténuation extrêmement élevé. La gravité finale est souvent inférieure à 1,000 (0,0 ºPlato).
Corps : Faible et sec en bouche
Notes complémentaires : Le maïs, le riz ou d'autres céréales ou sucres sont souvent utilisés comme adjuvants. Ces bières sont très gazeuses. Les attributs gustatifs typiques de la bière sont généralement très faibles lorsqu'ils sont présents. Les calories ne doivent pas dépasser 125 par portion de 12 onces. Les bières à faible teneur en glucides ne doivent pas contenir plus de 3,0 grammes de glucides par 355 ml.

Gravité originale (°Plato) 1,024-1,04 (6,1-10 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 0,992-1,008 (moins 2,1-2,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,80 %-3,50 % (3,50 %-4,40 %)
Amertume (IBU) 4-10
Couleur SRM (EBC ) 1,5-4(3-8 EBC)

b. Lager légère contemporaine de type américain

Couleur : ambre très clair à moyen. Le terme "léger" fait référence à la légèreté du corps et à la réduction des calories plutôt qu'à la couleur.
Clarté : Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Très faible mais présent
Perceived Hop Aroma & Flavor: Low to Medium Low and can exhibit wide range of hop profiles
Amertume perçue : Très faible à faible
Caractéristiques de fermentation : Les esters fruités sont généralement absents mais peuvent être présents à des niveaux très faibles. Le diacétyle, l'acétaldéhyde et le DMS ne doivent pas être présents. Ces bières se caractérisent par un degré d'atténuation extrêmement élevé. La gravité finale est souvent inférieure à 1,000 (0,0 ºPlato).
Corps : Faible à moyennement faible, souvent sec en bouche
Notes supplémentaires : Le maïs, le riz ou d'autres céréales ou sucres sont souvent utilisés comme adjuvants, mais des bières entièrement maltées sont également produites. Ces bières sont très gazeuses. Les attributs du houblon, bien que subtils, sont plus évidents que dans la bière blonde américaine traditionnelle. Les calories ne doivent pas dépasser 125 par portion de 12 onces. Les bières à faible teneur en glucides ne doivent pas contenir plus de 3,0 grammes de glucides par 355 ml.

Gravité originale (°Plato) 1,024-1,04 (6,1-10 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 0,992-1,008 (moins 2,1-2,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,80 %-3,50 % (3,50 %-4,40 %)
Bitterness (IBU) 5-20
Couleur SRM (EBC ) 1,5-12(3-24 EBC)

36. International Light Lager

a. German-Style Leichtbier

Couleur : paille à pâle
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Faible à moyen
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen
Amertume perçue : Moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités et le diacétyle ne doivent pas être présents. De très faibles niveaux de composés liés au soufre sont acceptables.
Corps : Très faible

Gravité originale (°Plato) 1,026-1,034 (6,6-8,5 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,00 %-2,90 % (2,50 %-3,70 %)
Amertume (IBU ) 16-24
Couleur SRM (EBC ) 2-4(4-8 EBC)

b. Australasian, Latin American or Tropical-Style Light Lager

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : La douceur du malt est absente.
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent à très faible
Amertume perçue : Très faible
Caractéristiques de la fermentation : Les adjuvants sucrés sont souvent utilisés pour alléger le corps et la saveur, contribuant parfois à des esters fruités très faibles ou faibles tels que la pomme ou la poire. Le DMS, le diacétyle et l'acétaldéhyde ne doivent pas être présents.
Corps : Faible
Notes supplémentaires : Le sucre, le maïs, le riz et d'autres céréales ou sources d'hydrates de carbone sont utilisés comme compléments.

Gravité originale (°Plato) 1,038-1,046 (9,5-11,4 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,20 %-4,00 % (4,10 %-5,10 %)
Amertume (IBU ) 9-18
Couleur SRM (EBC ) 2-5(4-10 EBC)

37. International-Style Pilsener

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Perceived Malt Aroma & Flavor: A malty sweet aroma and flavor may be present at low levels, along with adjunct flavors from corn, rice, wheat or other grains.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de fermentation : De très faibles niveaux d'arôme et de saveur de DMS sont acceptables. Les esters fruités, l'acétaldéhyde et le diacétyle ne doivent pas être présents.
Corps : Faible à moyen
Additional notes: These beers are often brewed with rice, corn, wheat, or other grains and may exhibit flavor profiles of those specific adjuncts used. Sugar adjuncts may also be used.

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,052 (10-12,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,60%-4,20% (4,60%-5,30%)
Amertume (IBU ) 17-40
Couleur SRM (EBC ) 3-6(6-12 EBC)

38. International-Style Lager

Couleur : varie en fonction du style sous-jacent et peut s'écarter de l'exemple classique d'un style traditionnel.
Clarté : Peut varier en fonction du style sous-jacent ou s'écarter des exemples classiques.
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style sous-jacent et peut s'écarter de l'exemple classique d'un style traditionnel.
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style sous-jacent et peut s'écarter de l'exemple classique d'un style traditionnel.
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Caractéristiques de la fermentation : Varie en fonction du style sous-jacent. Peut s'écarter des profils de fermentation typiques des bières blondes en augmentant légèrement l'ester ou le degré d'atténuation.
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: Recognizing the creativity, uniqueness and variety of lagers produced by innovative brewers throughout the world, entries in this category do not fit existing competition style guidelines and may represent variations on classic lager beer styles or may represent entirely new beer styles. Many brewers choose to maintain the overall beer character of a particular style, but use new hop or malt types, resulting in 'traditional' styles of beer, which have unique or non-traditional hop or malt aromas or flavors. Other brewers seek to reflect the uniqueness of their own beer culture and locally produced ingredients. Beers entered in this subcategory could include for example, Bock beer brewed with cascade hops, Maerzen brewed with non-traditional dark malt, or wholly new lager beers which defy characterization elsewhere due to unusual ingredients, processing and or sensory outcomes. Hop forward India Pale Lager entries are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry to allow for comparison between diverse entries. Such information must include the classic, experimental or hybrid style of the underlying lager beer if one exists; however, because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information could also identify hops, malts or other special ingredients or special processes used that influence sensory outcomes such that the entry cannot be categorized elsewhere. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC) Varie selon le style (Varie selon le style EBC)

39. Hoppy Lager

a. La bière blonde indienne pâle

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : Le trouble du houblon est autorisé. Il ne doit pas y avoir de voile de refroidissement.
Arôme et saveur de malt perçus : Très faible à moyen, et peut présenter des caractéristiques de pain, de craquelin ou d'autres attributs typiques des malts pâles.
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyen à élevé avec des attributs typiques du houblon de toute origine
Amertume perçue : Moyenne à élevée, mais pas forte
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont absents ou moyennement faibles. Le DMS, l'acétaldéhyde et le diacétyle ne doivent pas être présents.
Corps : faible à moyen
Notes supplémentaires : Ce style de bière doit présenter le caractère frais du houblon. Certaines versions peuvent être brassées avec du maïs, du riz ou d'autres grains adjuvants, et peuvent présenter des attributs typiques de ces adjuvants.

Gravité originale (°Plato) 1,05-1,065 (12,4-15,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,016 (1,5-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,40 %-6,30 % (5,60 %-7,90 %)
Amertume (IBU) 30-70
Couleur SRM (EBC ) 2.5-6(5-12 EBC)

b. Autre bière blonde houblonnée

Couleur : varie selon le modèle
Clarté : Un léger voile de houblon peut être présent à basse température.
Arôme et saveur de malt perçus : Faible à moyen, typique du style de bière blonde sous-jacente
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyen à élevé avec des attributs typiques du houblon de toute origine
Amertume perçue : Moyenne à élevée, mais pas âpre
Caractéristiques de la fermentation : Le DMS, les esters fruités et le diacétyle ne doivent pas être présents. Des attributs fruités provenant d'un houblonnage tardif ou sec, résultant de taux de houblonnage plus élevés ou de l'utilisation de variétés de houblon atypiques, peuvent être présents à des niveaux faibles à élevés.
Corps : Faible à moyen, conforme au style de la bière de base.
Additional notes: Recognizing the uniqueness, variety and experimentation within formerly traditional lager beer styles, beers entered in this subcategory do not fit existing lager beer style competition guidelines but instead exhibit hop aroma and flavor attributes which differ from, and at higher levels than, those found in lager styles defined elsewhere throughout these guidelines. Examples might include entries made with aroma hop varieties not normally associated with traditional lager beer styles and which exhibit attributes (e.g. tropical, stone fruit, pine, etc.) unusual to those styles. Hop bitterness, aroma and flavor are in harmony and balance with alcohol, malt and other attributes of the entry. Entries with alcohol content and flavor profile typical of India Pale Lager are categorized as India Pale Lager. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic lager style of the underlying base beer, and may indicate hop varieties used and when introduced in the brewing process (for example: 'American Lager dry hopped with nelson sauvin during fermentation'). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravité originale (°Plato) Typique du style lager sous-jacent
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Typique du style lager sous-jacent
Alcool en poids (volume) Typique du style lager sous-jacent
Amertume (IBU) Typique du style lager sous-jacent
Couleur SRM (EBC) Typique du style lager sous-jacent

40. Munich-Style Dunkel

Couleur : brun clair à brun
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Le caractère du malt est faible à moyen, avec des arômes et des saveurs de chocolat, de torréfaction, de pain ou de biscuit apportés par l'utilisation de malt Munich foncé ou d'autres malts de spécialité.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible à faible, avec des attributs typiques des houblons nobles.
Amertume perçue : Moyenne-faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités et le diacétyle ne doivent pas être présents.
Corps : Faible à moyennement faible
Notes supplémentaires : Les Dunkels n'offrent pas une impression trop sucrée, mais plutôt un équilibre entre la douceur du malt et du malt noir et le caractère du houblon.

Gravité originale (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,014-1,018 (3,6-4,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,80 %-4,20 % (4,80 %-5,30 %)
Amertume (IBU ) 16-25
Couleur SRM (EBC) 15-25(30-49 EBC)

41. International Dark Lager

a. Lager brune de type européen

Couleur : brun clair à noir
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Faible à moyen avec des arômes et des saveurs de chocolat, de torréfaction et de malt.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible à faible avec des attributs typiques des houblons nobles.
Amertume perçue : Moyenne-faible à moyenne-élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités ne doivent pas être présents. Dans la plupart des cas, le diacétyle ne doit pas être présent, mais certaines lagers foncées tchèques autorisent de faibles niveaux de diacétyle.
Corps : Faible à moyennement faible
Notes supplémentaires : Ces bières offrent un ﬁne équilibre entre la douceur du malt et l'amertume du houblon.

Gravité originale (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,014-1,018 (3,6-4,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,80 %-4,20 % (4,80 %-5,30 %)
Amertume (IBU) 20-35
Color SRM (EBC) 15-40(30-78 EBC)

b. Lager brune de type américain

Couleur : brun clair à très foncé
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme et la saveur du malt sont faibles à moyens et peuvent inclure de faibles niveaux de caramel, de chocolat ou de torréfaction.
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : très faible à moyenne
Amertume perçue : Très faible à moyenne et se dissipe rapidement.
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités, le DMS et le diacétyle ne doivent pas être présents.
Corps : faible à moyen-faible

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,20 %-4,40 % (4,10 %-5,60 %)
Amertume (IBU ) 14-24
Couleur SRM (EBC ) 14-40 (28-50 EBC)

42. Italian-Style Pilsener

Color: Straw to Gold
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Un arôme et une saveur maltés et sucrés devraient être présents à de faibles niveaux. Des attributs légèrement biscuités peuvent être présents.
Perceived Hop Aroma & Flavor: Hop aroma and ﬂavor is pronounced and aromatic, derived from late hopping and dry hopping with noble-type hops. Floral, herbal, peppery, or other attributes may be present.
Amertume perçue : Moyenne à élevée
Fermentation Characteristics: Fruity-ester and DMS should not be present. These are well attenuated beers
Body: Medium-low to Medium
Additional notes: The head should be dense, pure white, and persistent. Hop character is assertive, crisp and aromatic.

Gravité originale (°Plato) 1.044-1.052 (11-12.9 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.006-1.013 (1.5-3.3 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) 3.6-4.2 (4.5-5.3)
Amertume (IBU) 25-50
Couleur SRM (EBC ) 3-4(6-8 EBC)

43. German-Style Pilsener

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Un arôme et une saveur maltés et sucrés devraient être présents à de faibles niveaux. Des attributs légèrement biscuités peuvent être présents.
Arôme et saveur de houblon perçus : l'arôme et la saveur de houblon sont modérés et prononcés, provenant d'un houblonnage tardif (pas de houblonnage à sec) avec du houblon de type noble. Des attributs floraux, herbacés, poivrés ou autres peuvent être présents.
Amertume perçue : Moyenne à élevée
Caractéristiques de la fermentation : L'ester fruité et le DMS ne doivent pas être présents. Ce sont des bières bien atténuées.
Corps : Faible à moyennement faible
Notes complémentaires : La mousse doit être dense, d'un blanc pur et persistante. Le caractère du houblon est affirmé et vif.

Gravité originale (°Plato) 1.044-1.052 (11-12.9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,60%-4,20% (4,60%-5,30%)
Amertume (IBU) 25-50
Couleur SRM (EBC ) 3-4(6-8 EBC)

44. Bohemian-Style Pilsener

Couleur : de la paille à l'or
Clarity: Appearance should be clear. Unfiltered versions may exhibit slight turbidity.
Arôme et saveur de malt perçus : Un arôme et une saveur de malt légèrement sucrés et grillés, biscuités et prêts à l'emploi sont présents.
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyennement faible à moyen, dérivé d'un houblonnage tardif en bouilloire avec des houblons nobles.
Amertume perçue : Moyenne
Caractéristiques de la fermentation : La limite supérieure de la gravité originale des versions brassées en République tchèque est de 12,99 °Plato, soit une gravité spécifique de 1,052. Les esters sont généralement absents, mais s'ils sont présents, ils doivent être extrêmement faibles, à la limite de la perception. De très faibles niveaux de diacétyle, s'ils sont présents, sont acceptables et peuvent accentuer le caractère du malt. De faibles niveaux de composés sulfurés peuvent être présents. Le DMS et l'acétaldéhyde ne doivent pas être présents. De nombreuses versions peuvent présenter des contributions aromatiques typiques de l'empâtage par décoction.
Corps : Moyen
Notes supplémentaires : La tête doit être dense.

Gravité originale (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,99 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,013-1,018 (3,3-4,5 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,20 %-4,00 % (4,10 %-5,10 %)
Amertume (IBU ) 25-45
Color SRM (EBC) 4-7(7-14 EBC)

45. Munich-Style Helles

Couleur : pâle à dorée
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Perception de l'arôme et de la saveur du malt : L'arôme et la saveur de malt sont prononcés. De faibles niveaux d'arômes et de saveurs de soufre produits par la levure peuvent être présents. Le caractère du malt peut contenir de légères caractéristiques de biscuit. Il ne doit pas y avoir de caractère caramel.
Arôme et saveur de houblon perçus : l'arôme de houblon est absent ou faible. La saveur du houblon est très faible à faible, dérivée du houblon noble.
Amertume perçue : Faible, dérivée du houblon européen de type noble.
Fermentation Characteristics: Fruity esters and diacetyl should not be present. A very low level of DMS and/or sulfur attributes may be present (but not required) and in balance with other attributes.
Corps : Faible à moyen
Notes complémentaires : De nombreuses marques de bière connues sous le nom de "Austrian-Style Maerzen" sont pratiquement impossibles à distinguer des "Munich-Style Helles" et sont classées ici de manière appropriée.

Gravité originale (°Plato) 1,044-1,048 (11-11,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,80 %-4,40 % (4,80 %-5,60 %)
Amertume (IBU ) 15-25
Couleur SRM (EBC ) 2,5-5(5-10 EBC)

46. Dortmunder/Export or German-Style Oktoberfest

a. Dortmunder/Exportation de type européen

Couleur : paille à or foncé
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Le caractère sucré du malt doit être faible et ne doit pas être caramélisé.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible à faible, dérivé de houblons nobles.
Amertume perçue : Moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités et le diacétyle ne doivent pas être présents.
Corps : Moyen
Notes supplémentaires : Traditionnellement, les bières d'exportation de style allemand étaient brassées à un degré de gravité/alcool plus élevé que les bières nationales afin de favoriser une plus longue durée de conservation sur les marchés d'exportation.

Gravité originale (°Plato) 1,05-1,057 (12,5-14 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,00 %-4,80 % (5,10 %-6,10 %)
Bitterness (IBU) 23-30
Couleur SRM (EBC ) 3-6(6-12 EBC)

b. German-Style Oktoberfest/Festbier

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Propre, doux, le profil du malt est faible à moyen-faible.
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyennement faible à moyennement élevé
Amertume perçue : Très faible à faible et en équilibre avec un malt doux faible
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités et le diacétyle ne doivent pas être présents.
Corps : Moyen
Notes supplémentaires :

Gravité originale (°Plato) 1,054-1,057 (13,5-14 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,00 %-4,80 % (5,10 %-6,10 %)
Amertume (IBU) 23-29
Couleur SRM (EBC ) 3-8(6-15 EBC)

47. Vienna-Style Lager

Couleur : or foncé à brun rougeâtre
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Caractérisé par un arôme de malt et une légère douceur de malt, qui doit avoir un caractère de malt légèrement grillé et/ou caramélisé.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible à faible, dérivé de houblons nobles.
Amertume perçue : Faible à moyennement faible, nette et croquante.
Caractéristiques de fermentation : Le DMS, le diacétyle et les esters fruités ne doivent pas être présents.
Corps : Moyenne Faible à Faible

Gravité originale (°Plato) 1.046-1.056 (11.4-13.8 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.008-1.018 (2.1-4.9 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,80 %-4,30 % (4,80 %-5,40 %)
Bitterness (IBU) 20-26
Couleur SRM (EBC ) 6-18(12-36 EBC)

48. German-Style Maerzen or Franconian-Style Rotbier

a. Maerzen à l'allemande

Couleur : pâle à brun rougeâtre
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme et la saveur de malt pâteux ou biscuité doivent être présents. La douceur du malt est moyenne à faible et conduit à une amertume discrète du houblon. Les saveurs de malt doivent être celles d'un léger toast plutôt que celles d'un caramel puissant. Un caractère caramel de faible intensité est acceptable.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible avec des attributs typiques des variétés de houblon noble
Amertume perçue : Moyenne-faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités et le diacétyle ne doivent pas être présents.
Corps : Moyen

Gravité originale (°Plato) 1.052-1.057 (13-14 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,00 %-4,70 % (5,10 %-6,00 %)
Amertume (IBU) 18-25
Couleur SRM (EBC ) 4-15(8-30 EBC)

b. Rotbier de style franconien

Couleur : ambre à rouge foncé
Clarté : Claire à légèrement trouble pour les versions non filtrées. Il ne doit pas y avoir de brume de refroidissement.
Arôme et saveur de malt perçus : Caractérisé par un arôme de malt et une légère douceur de malt, qui doit avoir un caractère de malt légèrement grillé et/ou caramélisé.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyennement faible, avec des attributs typiques des houblons nobles.
Amertume perçue : Faible à moyennement faible, produisant une finale nette.
Caractéristiques de fermentation : Le DMS, le diacétyle, les esters fruités et les attributs phénoliques ne doivent pas être présents.
Corps : Moyen

Gravité originale (°Plato) 1.046-1.056 (11.4-13.8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,012-1,018 (3,1-4,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,80 %-4,30 % (4,80 %-5,40 %)
Amertume (IBU) 22-28
Couleur SRM (EBC ) 6-18(12-36 EBC)

49. German-Style Schwarzbier

Couleur : brun très foncé à noir, avec une tête de couleur pâle.
Clarté : La couleur de la bière peut être trop foncée pour être perçue. Lorsque la clarté est perceptible, il ne doit pas y avoir de brume de refroidissement.
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme de malt est moyen et présente un léger caractère de malt grillé. La douceur du malt est faible à moyenne et présente un léger caractère de malt torréfié sans amertume.
Arôme et saveur de houblon perçus : l'arôme et la saveur de houblon sont très faibles à faibles et proviennent de houblons nobles.
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités et le diacétyle ne doivent pas être présents.
Corps : Faible à moyennement faible

Gravité originale (°Plato) 1.044-1.052 (11-12.9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,015 (2,6-3,8 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,00 %-3,90 % (3,80 %-4,90 %)
Amertume (IBU ) 22-30
Couleur SRM (EBC) 25-40(50-80 EBC)

50. German-Style Bock or Maibock

a. Bock traditionnel de type allemand

Couleur : brun foncé à très foncé
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Les bocks traditionnels sont élaborés à partir de malt et présentent un caractère de malt élevé avec des arômes de malt grillé ou de noix, mais pas de caramel. Les bocks traditionnels présentent une grande douceur de malt. Le profil de saveur du malt doit présenter un équilibre entre la douceur et le malt grillé ou de noix, mais pas de caramel.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible
Amertume perçue : Moyenne, augmentant proportionnellement à la gravité initiale.
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités, s'ils sont présents, doivent être minimes. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyen à plein

Gravité originale (°Plato) 1,066-1,074 (16,1-18 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,018-1,024 (4,6-6,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,00 %-6,00 % (6,30 %-7,60 %)
Amertume (IBU) 20-30
Couleur SRM (EBC) 20-30(40-60 EBC)

b. Heller Bock/Maibock de type allemand

Couleur : pâle à légèrement ambrée. Le mot allemand "helle" signifie couleur claire, ce qui fait de la Heller Bock une bière pâle.
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : De légers arômes et saveurs de pain grillé ou de pain cuit sont souvent présents. Les arômes et saveurs de malt de torréfaction ou de torréfaction/caramel ne doivent pas être présents.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyennement faible, dérivé de houblons nobles.
Amertume perçue : Faible à moyennement faible
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités, s'ils sont présents, doivent être faibles. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyen à plein

Gravité originale (°Plato) 1,066-1,074 (16,1-18 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,00 %-6,40 % (6,30 %-8,10 %)
Amertume (IBU) 20-38
Couleur SRM (EBC ) 4-9(8-18 EBC)

51. German-Style Doppelbock or Eisbock

a. Doppelbock de type allemand

Couleur : Cuivre à brun foncé
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Arômes et saveurs prononcés d'orge maltée grillée. Le caramel et le toffee peuvent contribuer à la complexité en jouant un rôle secondaire. Des arômes de fruits noirs tels que le pruneau et le raisin sec peuvent être présents. La douceur maltée est prononcée, mais ne doit pas être excessive. Les malts torréfiés ne doivent pas être astringents.
Arôme et saveur de houblon perçus : L'arôme de houblon est absent. La saveur du houblon est faible.
Amertume perçue : Faible
Caractéristiques de la fermentation : Le degré alcoolique est élevé. Des esters fruités sont couramment perçus à des niveaux faibles à modérés. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Complet

Gravité originale (°Plato) 1,074-1,08 (18-19,3 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,014-1,02 (3,6-5,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,20 %-6,20 % (6,60 %-7,90 %)
Amertume (IBU) 17-27
Couleur SRM (EBC ) 12-30(24-60 EBC)

b. Eisbock à l'allemande

Couleur : brun clair à noir
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Le caractère sucré du malt est très prononcé. Des arômes de fruits noirs tels que le pruneau et le raisin sec peuvent être présents.
Arôme et saveur de houblon perçus : L'arôme et la saveur de houblon sont absents.
Amertume perçue : Très faible à faible
Caractéristiques de la fermentation : L'alcool peut être présent dans l'arôme. Les esters fruités peuvent être évidents, mais pas trop puissants. Le diacétyle ne doit pas être présent. Le titre alcoométrique est très élevé.
Corps : Très complet
Notes supplémentaires : Il s'agit d'une version plus forte de la Doppelbock. Traditionnellement, ces bières étaient créées en congelant une Doppelbock et en retirant la glace, ce qui permettait de concentrer l'alcool.

Gravité originale (°Plato) 1.074-1.116 (18-27.2 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato ) N/A
Alcool en poids (volume ) 6,80 %-11,30 % (8,60 %-14,30 %)
Amertume (IBU) 26-33
Couleur SRM (EBC) 15-50(30-100 EBC)

52. American-Style Lager

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : La douceur du malt est très faible à faible
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent à très faible
Amertume perçue : Absente à très faible
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont généralement absents, mais peuvent être présents à des niveaux très faibles. Le diacétyle, l'acétaldéhyde et le DMS ne doivent pas être présents.
Corps : Faible
Notes complémentaires : Le maïs, le riz ou d'autres céréales ou sucres sont souvent utilisés comme adjuvants. Les bières américaines sont très nettes et croquantes, et agressivement gazéifiées.

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,048 (10-11,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,20 %-4,00 % (4,10 %-5,10 %)
Amertume (IBU ) 5-15
Couleur SRM (EBC ) 2-4(4-8 EBC)

53. Contemporary American-Style Lager

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Perception de l'arôme et de la saveur du malt : La douceur et l'arôme du malt sont très faibles à faibles.
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Très faible à faible
Amertume perçue : Très faible à faible
Caractéristiques de fermentation : Les esters fruités sont généralement absents mais peuvent être présents à des niveaux très faibles. Le diacétyle, l'acétaldéhyde et le DMS ne doivent pas être présents.
Corps : Faible
Notes complémentaires : Le maïs, le riz ou d'autres céréales ou sucres sont souvent utilisés comme adjuvants, mais des formulations entièrement maltées sont également produites. Les bières américaines contemporaines présentent généralement un arôme et une saveur de houblon accrus par rapport aux versions traditionnelles, sont nettes et croquantes, et ont une carbonatation agressive.

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,048 (10-11,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,20 %-4,00 % (4,10 %-5,10 %)
Amertume (IBU ) 5-16
Couleur SRM (EBC ) 2-4(4-8 EBC)

54. American-Style Pilsener

a. Pilsener à l'américaine

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Moyennement faible à moyennement fort
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyen à élevé, présentant des attributs typiques des houblons nobles
Amertume perçue : Moyenne à moyenne-élevée
Caractéristiques de la fermentation : Le DMS, l'acétaldéhyde, les esters fruités et le diacétyle ne doivent pas être présents.
Corps : Moyennement bas à moyennement élevé
Notes supplémentaires : La finale doit présenter un corps faible à moyennement faible avec un caractère de malt propre et croquant évident à des niveaux faibles. Il est possible d'utiliser jusqu'à 25 % de maïs ou de riz dans la mouture. Les bières de cette catégorie se rapprochent des lagers de style américain typiques de l'époque précédant la prohibition.

Gravité originale (°Plato) 1,045-1,06 (11,2-14,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,012-1,018 (3,1-4,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,90 %-4,70 % (4,90 %-6,00 %)
Amertume (IBU) 25-40
Couleur SRM (EBC ) 3-6(6-12 EBC)

b. Pilsener contemporaine de type américain

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Moyennement faible à moyennement fort
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyen à élevé. Alors que les versions traditionnelles présentent des attributs typiques des houblons nobles, les versions contemporaines présentent des attributs typiques d'un large éventail de variétés de houblon.
Amertume perçue : Moyenne à moyenne-élevée
Caractéristiques de la fermentation : Le DMS, l'acétaldéhyde, les esters fruités et le diacétyle ne doivent pas être présents.
Corps : Moyennement bas à moyennement élevé
Notes complémentaires : Des moutures entièrement maltées sont couramment utilisées ; jusqu'à 25 % de maïs ou de riz peuvent être incorporés dans la mouture. Les bières de cette catégorie s'écartent des lagers américaines typiques de l'époque précédant la prohibition grâce à un large éventail d'arômes et de saveurs de houblon.

Gravité originale (°Plato) 1,045-1,053 (11,2-13 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,5-4,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,90 %-4,70 % (4,90 %-6,00 %)
Amertume (IBU) 25-50
Couleur SRM (EBC ) 3-6(6-12 EBC)

55. American-Style Cream Ale

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : Le voile froid doit être très faible, voire inexistant.
Arôme et saveur de malt perçus : La saveur dominante est la douceur du malt pâle à des niveaux moyens à faibles. Les attributs du malt caramélisé devraient être absents. Les attributs typiques du maïs, du riz ou d'autres adjuvants de substitution du malt peuvent être présents à des niveaux faibles.
Arôme et saveur de houblon perçus : L'arôme et la saveur de houblon sont très faibles à faibles, voire absents.
Amertume perçue : Très faible à faible
Caractéristiques de la fermentation : Des esters fruités peuvent être présents en faible quantité. Le soufre et le DMS sont généralement absents mais peuvent être présents à des niveaux extrêmement faibles. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Faible
Notes supplémentaires : Ces bières croustillantes et rafraîchissantes sont fermentées à chaud avec des levures ale ou lager et vieillies à froid.

Gravité originale (°Plato) 1.044-1.052 (11-12.9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,40 %-4,50 % (4,30 %-5,70 %)
Amertume (IBU ) 10-22
Couleur SRM (EBC ) 2-5(4-10 EBC)

56. American-Style Amber Lager

a. Lager ambrée de type américain

Couleur : de l'or au cuivre
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Les arômes et saveurs de malt caramélisé ou grillé doivent être faibles à moyens.
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Très faible à moyennement élevé
Amertume perçue : Très faible à moyennement élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités et le diacétyle ne doivent pas être présents.
Corps : Moyen

Gravité originale (°Plato) 1,042-1,056 (10,5-13,8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,80 %-4,30 % (4,80 %-5,40 %)
Amertume (IBU) 18-30
Couleur SRM (EBC ) 6-14(12-28 EBC)

b. Maerzen/Oktoberfest à l'américaine

Couleur : brun pâle à rougeâtre
Clarté : Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Le malt doux doit être présent, exprimé par un léger caractère grillé. L'arôme et la saveur de malt biscuité sont acceptables. De faibles attributs de caramel sont acceptables.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyennement faible présentant des attributs herbacés, herbacés, épicés, floraux ou d'agrumes.
Amertume perçue : Moyenne-faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités et le diacétyle ne doivent pas être présents.
Corps : Moyen
Notes supplémentaires : Cette version américaine d'une bière allemande classique se distingue par un caractère houblonné plus prononcé.

Gravité originale (°Plato) 1,05-1,06 (12,4-14,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,00 %-4,70 % (5,10 %-6,00 %)
Amertume (IBU) 20-30
Couleur SRM (EBC ) 4-15(8-30 EBC)

c. Bière commune californienne

Couleur : ambre clair à ambre moyen
Clarté : L'aspect doit être clair. Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Des attributs de malt grillé ou de caramel sont présents à un niveau moyen.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyennement faible
Amertume perçue : Moyenne à moyenne-élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont faibles à moyens. Le diacétyle doit être absent.
Corps : Moyen
Notes supplémentaires : Les bières californiennes Common sont brassées avec des levures de lager mais fermentées à des températures chaudes comme les ales.

Gravité originale (°Plato) 1.045-1.056 (11.2-13.8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,60%-4,50% (4,60%-5,70%)
Amertume (IBU) 35-45
Couleur SRM (EBC ) 8-15(16-30 EBC)

57. Australian-Style Pale Ale

a. Pale Ale classique de type australien

Couleur : paille à cuivre
Clarté : Le trouble dû au froid ou à la levure est acceptable à de faibles niveaux.
Arôme et saveur de malt perçus : Faible goût sucré du malt et autres attributs du malt sont présents.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Des esters fruités perceptibles doivent être présents et sont une caractéristique déterminante de ce style de bière, équilibrés par un arôme de houblon faible à moyen. L'impression générale de saveur est douce. Un caractère de levure propre et de pain peut être présent. La présence éventuelle de levure en suspension peut influencer la perception globale de l'amertume. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais peut être présent à des niveaux très faibles. Le DMS ne devrait pas être présent.
Corps : Faible à moyen avec une finale sèche

Gravité originale (°Plato) 1.04-1.052 (10-13 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,5 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,20 %-4,70 % (4,00 %-6,00 %)
Amertume (IBU ) 15-35
Couleur SRM (EBC ) 3-10(6-20 EBC)

b. Pale Ale de type australien

Couleur : paille à ambre moyen
Clarté : La levure, le froid ou la brume de houblon peuvent être présents dans ce style à de faibles niveaux, mais ne sont pas essentiels.
Arôme et saveur de malt perçus : Très faible à moyen
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyennement faible à moyennement élevé, présentant des attributs typiques des variétés modernes de houblon, y compris tout fruit tropical, mangue, fruit de la passion ou fruit à noyau.
Amertume perçue : Faible à moyennement élevée
Caractéristiques de fermentation : Des esters fruités très faibles à faibles sont acceptables mais pas essentiels.
Corps : Faible à moyennement faible avec une finale sèche
Notes supplémentaires : L'impression générale est celle d'une bière pâle bien intégrée, facile à boire et rafraîchissante, avec des arômes et des saveurs fruités, tropicaux, herbacés et de nombreux autres houblons. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais il peut être présent à des niveaux très faibles. Le DMS ne doit pas être présent.

Gravité originale (°Plato) 1.04-1.052 (10-13 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,5 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,20 %-4,70 % (4,00 %-6,00 %)
Amertume (IBU) 15-40
Couleur SRM (EBC ) 3-9(6-18 EBC)

58. International Pale Ale

a. Pale Ale de type néo-zélandais

Couleur : paille à ambre moyen
Clarté : Tout voile de levure, de refroidissement ou de houblon peut être présent à de faibles niveaux, mais n'est pas essentiel.
Arôme et saveur de malt perçus : Très faible à moyen
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyen à moyennement élevé, présentant des attributs tels que les fruits tropicaux, le fruit de la passion, les fruits à noyaux, l'herbe coupée ou le diesel.
Amertume perçue : Faible à moyennement élevée
Caractéristiques de fermentation : Des esters fruités faibles à moyens sont acceptables mais non essentiels.
Corps : Moyen à moyen avec une finale sèche
Notes supplémentaires : L'impression générale est celle d'une bière pâle bien intégrée, facile à boire et rafraîchissante, avec des arômes et des saveurs de houblon fruités distinctifs. Le diacétyle est absent de ces bières. Le DMS ne doit pas être présent.

Gravité originale (°Plato) 1.04-1.052 (10-13 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,5 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,20 %-4,70 % (4,00 %-6,00 %)
Amertume (IBU) 15-40
Couleur SRM (EBC ) 3-9(6-18 EBC)

b. International-Style Pale Ale

Couleur : de l'or au cuivre
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme et la saveur de malt doivent être très faibles à moyens. L'arôme et la saveur de malt caramel peuvent être faibles.
Arôme et saveur de houblon perçus : L'arôme de houblon est faible à élevé. La saveur du houblon est très faible à élevée. Le caractère du houblon peut varier considérablement et présenter divers attributs d'arôme et de saveur de houblon.
Amertume perçue : Moyenne à élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont faibles à élevés. Le diacétyle est généralement absent de ces bières mais peut être présent à des niveaux très faibles. Le DMS ne doit pas être présent.
Corps : Faible à moyen
Additional notes: Pale Ales from around the world may vary considerably from the other pale ale styles defined elsewhere within this document. Pale ales that fit well into other Pale Ale categories (i.e. American, Australian, New Zealand Pale Ale, etc.) should be entered there. Overall impression is a well-integrated, easy drinking, refreshing ale with distinctive hop aroma and flavor attributes including any of floral, herbal, fruity, tropical, pine, or many others. Diacetyl is usually absent in these beers but may be present at very low levels. DMS should not be present.

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,06 (10-14,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,014 (1,5-3,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,50 %-5,20 % (4,40 %-6,60 %)
Amertume (IBU ) 20-42
Couleur SRM (EBC ) 5-12(10-24 EBC)

59. Extra Special Bitter

a. Bière extra spéciale à l'américaine

Couleur : de l'ambre au cuivre foncé
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Moyen à moyennement élevé
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyen à moyennement élevé et typique des variétés de houblon américaines ou d'autres origines.
Amertume perçue : Moyenne à moyenne-élevée
Caractéristiques de la fermentation : Une faible carbonatation caractérise traditionnellement les versions en fût, mais dans les versions en bouteille, une légère augmentation de la teneur en dioxyde de carbone est acceptable. L'impression générale est rafraîchissante et désaltérante. Les esters fruités sont acceptables. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais peut être présent à de faibles niveaux.
Corps : Moyen à plein
Notes supplémentaires : Les produits de cette sous-catégorie présentent des caractéristiques d'arôme et de saveur typiques de houblons d'origines diverses, qui peuvent s'écarter sensiblement des caractéristiques typiques des variétés traditionnelles de houblon anglais.

Gravité originale (°Plato) 1,046-1,06 (11,4-14,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,016 (2,6-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,80 %-4,60 % (4,80 %-5,80 %)
Amertume (IBU ) 30-45
Couleur SRM (EBC ) 8-14(16-28 EBC)

b. Bitter extra-spéciale à l'anglaise

Couleur : de l'ambre au cuivre foncé
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Moyen à moyennement élevé
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyen à moyennement élevé
Amertume perçue : Moyenne à moyenne-élevée
Caractéristiques de la fermentation : Une faible carbonatation caractérise traditionnellement les versions en fût, mais dans les versions en bouteille, une légère augmentation de la teneur en dioxyde de carbone est acceptable. L'impression générale est rafraîchissante et désaltérante. Les esters fruités sont acceptables. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais peut être présent à de faibles niveaux.
Corps : Moyen
Notes supplémentaires : Les produits de cette sous-catégorie présentent des arômes et des saveurs de houblon typiques des variétés traditionnelles de houblon anglais.

Gravité originale (°Plato) 1,046-1,06 (11,4-14,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,016 (2,6-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,80 %-4,60 % (4,80 %-5,80 %)
Amertume (IBU ) 30-45
Couleur SRM (EBC ) 8-17(16-34 EBC)

60. New Zealand-Style India Pale Ale

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : Le voile de refroidissement est acceptable à basse température. Le trouble dû au houblon est acceptable à toutes les températures.
Arôme et saveur de malt perçus : Les attributs du malt d'intensité faible à moyenne sont présents dans l'arôme et la saveur.
Arôme et saveur de houblon perçus : élevés à intenses, présentant des attributs tels que ﬂoral, fruité (tropical, fruit à noyau et autre), soufre/diesel, agrumes et herbe.
Amertume perçue : Moyennement élevée à très élevée
Caractéristiques de fermentation : Les esters fruités sont faibles à élevés, acceptables mais non essentiels.
Corps : Moyen à moyen avec une finale sèche
Notes supplémentaires : Le diacétyle et le DMS ne doivent pas être présents. L'utilisation d'une eau à forte teneur en minéraux peut donner une bière sèche et croustillante plutôt qu'une version accentuée par le malt. Les attributs du houblon sont dominants et équilibrés par le caractère du malt.

Gravité originale (°Plato ) 1,06-1,07 (14,7-17,1 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,016 (2,5-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,00 %-6,00 % (6,30 %-7,50 %)
Amertume (IBU) 50-70
Couleur SRM (EBC ) 3-8(6-16 EBC)

61. Barley Wine-Style Ale

a. Ale au vin d'orge de type américain

Couleur : ambre à rouge foncé/grenat cuivré
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme de malt de type caramel ou toffee est souvent présent. Un goût sucré malté résiduel élevé, présentant souvent des attributs de caramel ou de toffee, doit être présent.
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyen à très élevé, présentant une large gamme d'attributs.
Amertume perçue : Élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les alcools complexes sont évidents. Les esters fruités sont souvent élevés. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais peut être présent à des niveaux très faibles.
Corps : Complet
Notes supplémentaires : Les attributs vineux, de type sherry ou porto découlant de l'oxydation peuvent être considérés comme positifs lorsqu'ils sont en harmonie avec le profil aromatique général. Une faible carbonatation peut être acceptable dans ce style.

Gravité originale (°Plato) 1,09-1,12 (21,6-28 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,024-1,028 (6,1-7,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 6,70%-9,60% (8,50%-12,20%)
Amertume (IBU) 60-100
Couleur SRM (EBC ) 11-18(22-36 EBC)

b. Ale de vin d'orge de type britannique

Couleur : cuivre fauve à rouge foncé/grenat cuivré
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : La douceur maltée résiduelle est élevée
Arôme et saveur de houblon perçus : L'arôme et la saveur de houblon sont très faibles à moyens. Le houblon de type anglais est souvent utilisé mais n'est pas nécessaire pour ce style.
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de fermentation : La complexité des alcools et des esters fruités est souvent élevée et équilibrée par la teneur élevée en alcool. De faibles niveaux de diacétyle sont acceptables. Une faible carbonatation est acceptable dans ce style. Le caramel et certains caractères oxydés (arômes ou saveurs viniques) peuvent être considérés comme des attributs positifs.
Corps : Complet

Gravité originale (°Plato) 1,085-1,12 (20,4-28 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,024-1,028 (6,1-7,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 6,70%-9,60% (8,50%-12,20%)
Amertume (IBU) 40-65
Couleur SRM (EBC ) 11-36(22-72 EBC)

62. German-Style Koelsch

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : Le caractère du malt est très faible à faible avec une douceur douce. Le caramel ne doit pas être présent.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible et, s'il est présent, doit exprimer un caractère de houblon noble.
Amertume perçue : Moyenne à moyenne-élevée
Caractéristiques de fermentation : Les esters fruités sont absents ou faibles, exprimés sous forme de poire, de pomme ou d'attributs vinicoles lorsqu'ils sont présents. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Faible à moyennement faible. Sec et croquant.
Notes complémentaires : Le style Koelsch est originaire de la région de Cologne. Les exemples traditionnels présentent souvent une rétention de mousse persistante. De petites quantités de blé peuvent être utilisées dans le brassage des bières de ce style. Les bières de style Koelsch sont fermentées à des températures plus chaudes que les lagers, mais à des températures plus basses que la plupart des ales anglaises et belges. Elles sont vieillies à froid. La levure de bière est utilisée pour la fermentation. La levure de bière blonde est parfois utilisée pour le conditionnement en bouteille ou le conditionnement ﬁnal à froid.

Gravité originale (°Plato) 1,042-1,048 (10,5-11,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,80 %-4,20 % (4,80 %-5,30 %)
Amertume (IBU ) 22-30
Couleur SRM (EBC ) 3-6(6-12 EBC)

63. Gose

a. Gose de Leipzig

Couleur : paille à ambre clair
Clarté : Claire à trouble. Le trouble peut provenir ou non de la levure.
Perception de l'arôme et de la saveur du malt : La douceur et les attributs du malt sont absents ou très faibles.
Arôme et saveur de houblon perçus : Pas présent
Amertume perçue : Peu ou pas présente
Caractéristiques de la fermentation : Un caractère d'acide lactique moyen à élevé doit être présent et s'exprimer par une aigreur vive et rafraîchissante. Ces bières ne sont pas excessivement vieillies.
Corps : Faible à moyennement faible
Additional notes: These beers typically contain malted barley and unmalted wheat, with some versions also containing oats. Salt (table salt) and coriander may be present in low amounts. A Gose brewed with fruit(s), spices (other than salt or coriander), darker malts or other ingredients is categorized as Contemporary-Style Gose. Carbonation is high to very high. Effervescent. To allow for accurate judging the brewer must list any special ingredient(s) used, such as grains, citrus, salt, coriander or others if present. The brewer may provide information about the brewing process that influences sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato) 1.036-1.056 (9-13.8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,50 %-4,30 % (4,40 %-5,40 %)
Amertume (IBU ) 5-15
Couleur SRM (EBC ) 2-7(4-14 EBC)

b. Contemporary Gose

Couleur : généralement paille à ambre moyen et peut prendre la couleur des fruits ajoutés ou d'autres ingrédients tels que les malts plus foncés.
Clarté : Claire à trouble. Le trouble peut provenir ou non de la levure.
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme et la saveur du malt sont absents ou très faibles.
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Très faible à faible
Amertume perçue : Absente à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Les arômes de cheval, de cuir ou de terre apportés par les levures Brettanomyces peuvent être présents, mais à des niveaux faibles, car ces bières ne subissent pas de vieillissement prolongé. Les gose contemporaines peuvent être fermentées avec des souches de levure de bière pure ou avec des levures mélangées à des bactéries. Ils peuvent également être fermentés spontanément. L'acide lactique est présent en quantité faible à moyenne dans tous les exemples et s'exprime par une aigreur vive et rafraîchissante.
Corps : Faible à moyennement faible
Additional notes: Contemporary-Style Gose may be brewed with malted or unmalted barley, wheat, and oats. Contemporary examples may also contain other grains. As in traditional examples, low level salt (table salt) and coriander additions may or may not be present in Contemporary Gose. Attributes from the use of a wide variety of herbs, spices, ﬂowers, fruits, or other ingredients not found in traditional Leipzig-Style Gose may also be present and in harmony with overall flavor profile. To allow for accurate judging brewer must list the grain(s), spice(s), fruit(s) or other flavor(s) or ingredients used, and/or information about the brewing process such as ageing, bacteria or yeast used if any, which differentiate these beers from traditional Gose. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato) 1.036-1.056 (9-13.8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,50 %-4,30 % (4,40 %-5,40 %)
Amertume (IBU ) 5-30
Couleur SRM (EBC ) 3-9(6-18 EBC)

64. Berliner-Style Weisse

a. Berliner-Style Weisse

Couleur : paille à pâle. Ce sont les plus légères de toutes les bières de blé allemandes.
Clarté : Peut paraître trouble ou nuageux en raison de la levure ou du trouble dû au refroidissement.
Arôme et saveur de malt perçus : La douceur du malt est absente.
Arôme et saveur de houblon perçus : Pas présent
Amertume perçue : Absente à très faible
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont faibles à moyens. Le diacétyle ne doit pas être présent. Les brettanomyces peuvent être absentes ou présentes à des niveaux faibles à moyens et, si elles sont présentes, elles peuvent s'exprimer sous la forme d'arômes et de saveurs chevalins, caprins, cuirés, phénoliques, fruités ou acides. La combinaison unique de levures et de bactéries lactiques permet d'obtenir une bière acide et très atténuée.
Corps : Très faible
Additional notes: Carbonation is high. Traditionally, some Berliners were brewed or served with fruit, spices, or syrups. Some more contemporary versions have been brewed with other ingredients such as darker malts. Any such versions will take on corresponding hues, and may exhibit flavor and aroma attributes typical of such ingredients. For purposes of this competition, all entries brewed, packaged or served with fruit, spices, darker malts or other ingredients are categorized as Specialty Berliner Weisse.

Gravité originale (°Plato) 1,028-1,044 (7,1-11 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,004-1,006 (1-1,5 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,20 %-4,00 % (2,80 %-5,00 %)
Amertume (IBU ) 3-6
Couleur SRM (EBC ) 2-4(4-8 EBC)

b. Specialty Berliner-Style Weisse

Couleur : alors que les bières berlinoises traditionnelles sont les plus claires de toutes les bières de blé allemandes, allant de paille à pâle, les bières berlinoises de spécialité sont brassées, conditionnées ou servies avec des fruits, des malts plus foncés, des sirops ou d'autres ingrédients, et peuvent donc prendre des teintes correspondantes.
Clarté : Peut paraître trouble ou nuageux en raison de la levure ou du trouble dû au refroidissement.
Arôme et saveur de malt perçus : La douceur du malt est absente. Les attributs des malts plus foncés (s'ils sont utilisés) peuvent être présents à un niveau très faible ou faible.
Arôme et saveur de houblon perçus : Pas présent
Amertume perçue : Absente à très faible
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont faibles à moyens. Le diacétyle ne doit pas être perçu. Les brettanomyces peuvent être absentes ou présentes à des niveaux faibles à moyens et, si elles sont présentes, elles peuvent s'exprimer par des arômes et des saveurs chevalins, caprins, cuirés, phénoliques, fruités et/ou acides. La combinaison unique de levures et de bactéries lactiques permet d'obtenir une bière acide et très atténuée.
Corps : Très faible
Additional notes: Carbonation is high. Specialty Berliners are brewed or served with fruit or fruit syrups, spices or herbal syrups, darker malts or a wide range of other ingredients, and will exhibit sensory attributes typical of those ingredients, such as hue, aroma, taste and body. To allow for accurate judging, brewers must list the fruit(s), herb(s) or spice(s), darker malt(s) or other flavor(s) or ingredients used which differentiate these beers from traditional Berliners. Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato) 1,028-1,044 (7,1-11 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,004-1,006 (1-1,5 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,20 %-4,00 % (2,80 %-5,00 %)
Amertume (IBU ) 3-6
Couleur SRM (EBC) 2-4 (plus élevée en cas d'utilisation de malts plus foncés)(4-8 (plus élevée en cas d'utilisation de malts plus foncés) EBC)

65. South German-Style Hefeweizen

Couleur : paille à ambre
Clarté : Si le produit est servi avec de la levure, il peut être très trouble.
Arôme et saveur de malt perçus : Très faible à moyennement faible
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent à très faible
Amertume perçue : Très faible
Caractéristiques de fermentation : Les attributs fruités et phénoliques, de niveau moyen à moyen à élevé, sont caractéristiques de ce style. Les attributs phénoliques tels que le clou de girofle, la noix de muscade, la fumée et la vanille sont présents. L'arôme et le goût d'ester de banane doivent être présents à des niveaux faibles à moyens. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyen à plein
Notes complémentaires : Les bières de ce style sont fabriquées avec au moins 50 % de blé malté et sont très fortement gazéifiées. Ces bières sont généralement (mais pas toujours) soulevées lors du versement et, en cas de présence de levure, elles ont un goût de levure et une sensation en bouche caractéristique, plus ample et plus crémeuse.

Gravité originale (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,90 %-4,40 % (4,90 %-5,60 %)
Amertume (IBU) 10-15
Couleur SRM (EBC ) 3-9(6-18 EBC)

66. German-Style Leichtes or Kristal Weizen

a. Leichtes Weizen à l'allemande

Couleur : paille à cuivre-ambré
Clarté : Si le produit est servi avec de la levure, il peut être très trouble.
Arôme et saveur de malt perçus : Très faible à moyennement faible
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent à très faible
Amertume perçue : Très faible
Caractéristiques de la fermentation : Les arômes phénoliques et estériens typiques des Weissbier doivent être présents mais moins prononcés dans ce style. Le proﬁle général de saveur est moins complexe que celui de la Hefeweizen en raison d'une teneur en alcool plus faible et d'un goût de levure moins prononcé. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Faible, avec une sensation en bouche plus légère que celle de la Hefeweizen. Le mot allemand "leicht" signifie léger, et ces bières sont donc des versions légères de la Hefeweizen.
Notes supplémentaires : Les bières de ce style sont fabriquées avec au moins 50 % de malt de blé. Elles sont souvent soulevées lors du versement et, en cas de présence de levure, elles ont un goût de levure et une sensation en bouche plus ample.

Gravité originale (°Plato) 1,028-1,044 (7,1-11 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,004-1,008 (1-2,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,00 %-2,80 % (2,50 %-3,50 %)
Amertume (IBU) 10-15
Couleur SRM (EBC ) 3.5-15(7-30 EBC)

b. Kristal Weizen de style sud-allemand

Couleur : paille à ambre
Clarté : Limpide, sans trouble de refroidissement. La bière étant ﬁltrée, aucune levure ne doit être présente.
Arôme et saveur de malt perçus : Le goût sucré du malt est très faible à moyennement faible.
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent à très faible
Amertume perçue : Très faible
Caractéristiques de la fermentation : L'arôme et le goût sont très similaires à ceux de la Hefeweizen, à ceci près que les caractères fruités et phénoliques ne sont pas combinés à la saveur de levure et à la sensation en bouche plus corsée de la levure. Les caractéristiques phénoliques sont souvent décrites comme ressemblant à des clous de girofle ou à des noix de muscade et peuvent être fumées ou même vanillées. Un arôme et une saveur d'ester de type banane sont souvent présents. Le diacétyle ne doit pas être présent. La Kristal Weizen est bien atténuée et très fortement gazéifiée.
Corps : Moyen à plein
Notes complémentaires : Les bières de ce style sont fabriquées avec au moins 50 % de blé malté. Elles n'ont pas d'arôme de levure et présentent une sensation en bouche plus nette et plus sèche que les bières servies avec de la levure.

Gravité originale (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,90 %-4,40 % (4,90 %-5,60 %)
Amertume (IBU) 10-15
Couleur SRM (EBC ) 3-9(6-18 EBC)

67. South German-Style Bernsteinfarbenes Weizen

Couleur : ambre à brun clair. Le mot allemand "Bernsteinfarben" signifie couleur ambrée.
Clarté : Si le produit est servi avec de la levure, il peut être très trouble.
Arôme et saveur de malt perçus : L'utilisation de malts de couleur moyenne a permis d'obtenir un malt sucré distinct et un caractère de caramel ou de pain.
Arôme et saveur de houblon perçus : Pas présent
Amertume perçue : Faible
Caractéristiques de la fermentation : Les arômes et saveurs phénoliques et estériens typiques des Weissbiers sont présents mais moins prononcés dans les Bernsteinfarbenes Weissbiers. Ces bières doivent être bien atténuées et très fortement carbonatées. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyen à plein
Notes supplémentaires : Les bières de ce style sont fabriquées avec au moins 50 % de malt de blé. Elle est souvent soulevée lors du versement et, en cas de présence de levure, elle présente un goût de levure et une sensation en bouche plus ample.

Gravité originale (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,80 %-4,30 % (4,80 %-5,40 %)
Amertume (IBU) 10-15
Couleur SRM (EBC ) 9-13(18-26 EBC)

68. South German-Style Dunkel Weizen

Couleur : brun cuivré à très foncé
Clarté : Si le produit est servi avec de la levure, l'aspect peut être très trouble.
Arôme et saveur de malt perçus : La bière de ce style se caractérise par un malt sucré distinct et un caractère chocolaté dû aux malts noirs ou torréfiés. Les malts d'orge foncés sont souvent utilisés avec des malts Cara foncés ou des malts colorés.
Arôme et saveur de houblon perçus : Pas présent
Amertume perçue : Faible
Caractéristiques de la fermentation : Les arômes et saveurs phénoliques et estériens typiques de la Weissbier sont présents mais moins prononcés dans la Dunkel Weissbier. La Dunkel Weissbier doit être bien atténuée et très fortement gazéifiée. Le diacétyle ne doit pas être présent
Corps : Moyen à plein
Notes supplémentaires : Les bières de ce style sont fabriquées avec au moins 50 % de malt de blé. Elles sont souvent soulevées lors du versement et, en cas de présence de levure, elles ont un goût de levure et une sensation en bouche caractéristique plus ample.

Gravité originale (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,80 %-4,30 % (4,80 %-5,40 %)
Amertume (IBU) 10-15
Couleur SRM (EBC) 10-25(20-50 EBC)

69. South German-Style Weizenbock

Couleur : doré à très foncé
Clarté : Si le produit est servi avec de la levure, il peut être très trouble.
Arôme et saveur de malt perçus : Une douceur maltée moyenne doit être présente. S'il est foncé, un léger caractère de malt torréfié doit apparaître dans la saveur et, dans une moindre mesure, dans l'arôme.
Arôme et saveur de houblon perçus : Pas présent
Amertume perçue : Faible
Caractéristiques de fermentation : Des notes phénoliques équilibrées, semblables à celles du clou de girofle, et des esters fruités de banane produisent une saveur et un arôme bien équilibrés. Le diacétyle ne doit pas être présent. La carbonatation doit être élevée.
Corps : Moyen à plein
Notes supplémentaires : Les bières de ce style sont fabriquées avec au moins 50 % de malt de blé. Elles sont souvent soulevées lors du versement et, en cas de présence de levure, elles ont un goût de levure et une sensation en bouche plus ample.

Gravité originale (°Plato) 1,066-1,08 (16,1-19,3 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,016-1,028 (4,1-7,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,50 %-7,50 % (7,00 %-9,50 %)
Amertume (IBU ) 15-35
Couleur SRM (EBC ) 4.5-30(9-60 EBC)

70. German-Style Altbier

Couleur : Cuivre à brun foncé
Clarté : Claire à légèrement trouble. Il ne doit pas y avoir de brume de refroidissement.
Arôme et saveur de malt perçus : Une variété de malts contribue à un arôme et une saveur de malt moyens à faibles. L'arôme de pain grillé typique des malts munichois doit être présent. Un léger goût de noisette est acceptable. Le caractère de malt de torréfaction doit être présent à de faibles niveaux et bien intégré au profil général du malt. Le caractère de fumée ne doit pas être présent.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen, la saveur du houblon étant plus perceptible que l'arôme, avec des attributs typiques du houblon noble allemand traditionnel.
Amertume perçue : Moyenne à élevée, produisant une finale sèche et nette.
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont absents ou faibles, avec des attributs exprimés subtilement comme les agrumes, la poire, la cerise noire ou la prune. Un léger arôme de soufre est acceptable. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyennement faible à moyen.
Notes supplémentaires : Le style Altbier est originaire de la région de Düsseldorf. L'impression générale est nette, croquante et savoureuse, avec une finale sèche.

Gravité originale (°Plato) 1.044-1.052 (11-12.9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,60%-4,40% (4,60%-5,60%)
Amertume (IBU) 25-52
Couleur SRM (EBC ) 11-19(22-38 EBC)

71. Belgian-Style Ale or French-Style Ale

a. Speciale Belge de type belge

Couleur : or à cuivre clair
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme de malt doit être faible. Les attributs de caramel ou de malt grillé sont acceptables.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible à moyen. Les houblons de type noble sont couramment utilisés.
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : La présence d'esters fruités est faible à moyenne. Les ﬂavors et arômes phénoliques épicés dérivés de la levure doivent être présents à des niveaux faibles à moyens. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Faible à moyen

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,054 (10-13,3 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,10 %-5,00 % (5,10 %-6,30 %)
Amertume (IBU) 20-30
Couleur SRM (EBC ) 4-12(8-24 EBC)

b. Biere de Garde à la française

Couleur : ambre clair à marron/rouge
Clarté : Le voile de refroidissement est acceptable. Ces bières sont souvent conditionnées en bouteille, un léger voile de levure est donc acceptable.
Arôme et saveur de malt perçus : Ces bières se caractérisent par un arôme et une saveur de malt grillé et une légère douceur de malt.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen pour les houblons nobles
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Les arômes d'esters fruités sont moyens à élevés. Les saveurs d'ester fruité sont faibles à moyennes. Le diacétyle ne doit pas être présent. La Bière de Garde peut présenter de faibles niveaux d'arômes dérivés de la levure Brettanomyces, notamment des arômes légèrement acides, fruités, chevalins, caprins ou de cuir. Les bières présentant des niveaux plus prononcés d'attributs dérivés de la levure Brettanomyces sont classées dans la catégorie des bières Brett. L'alcool peut être présent dans les bières plus fortes.
Corps : Faible à moyen
Notes supplémentaires : Les arômes de terre ou de cave sont acceptables.

Gravité originale (°Plato) 1,06-1,08 (14,7-19,3 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,012-1,024 (3,1-6,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,50%-6,30% (4,40%-8,00%)
Amertume (IBU) 20-30
Couleur SRM (EBC ) 7-16(14-32 EBC)

c. Autres bières belges et françaises

Couleur : Variable selon le style
Clarté : Varie selon le style
Perception de l'arôme et de la saveur du malt : La perception de la saveur et de l'arôme du malt varie considérablement en fonction du style.
Arôme et saveur de houblon perçus : l'arôme et la saveur de houblon varient considérablement en fonction du style.
Amertume perçue : Varie selon le style
Caractéristiques de la fermentation : Varie selon le style
Corps : Varie selon le style
Additional notes: Beers in this subcategory recognize the uniqueness and breadth of Belgian- and French-derived ale styles, but do not adhere to other categories defined in these guidelines. Lower strength entries may be categorized as Belgian-Style Session Ale. Higher strength entries which exceed the criteria for alcoholic strength of this subcategory are categorized as Other Belgian-Style Strong Specialty Ale. Balance and harmony are key components when assessing these beers. Wood- and barrel-aged versions are appropriately categorized here. Fruited versions should be categorized as Belgian-style fruit beers. Versions reminiscent of or inspired by Saison and which meet the criteria for alcoholic strength would be categorized as Specialty Saison. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including a classic or historic base beer style being elaborated upon, the historical or regional tradition of the style, the brewer’s interpretation of the style, and/or any special ingredients or processing used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) 4,10 %-5,60 % (5,10 %-7,10 %)
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC) Varie selon le style (Varie selon le style EBC)

72. Belgian-Style Witbier

Couleur : paille à pâle
Clarté : L'amidon non filtré et le voile de levure doivent être visibles. Les Wits sont traditionnellement conditionnées en bouteille et servies troubles.
Perception de l'arôme et de la saveur du malt : Très faible à faible
Arôme et saveur de houblon perçus : L'arôme de houblon est peu présent ou faible. La saveur du houblon n'est pas présente.
Amertume perçue : Faible, due à des houblons nobles.
Caractéristiques de la fermentation : Présence d'esters fruités faibles à moyens. Un léger piquant phénolique et des arômes de levure peuvent être présents. Une légère acidité est appropriée. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Faible à moyen, avec une certaine onctuosité due à l'amidon de blé.
Notes complémentaires : Les witbiers sont brassées avec de l'orge maltée, du blé non malté et parfois de l'avoine. Elles sont généralement brassées avec de la coriandre et de l'écorce d'orange ; les versions modernes utilisent parfois d'autres épices ou types d'écorces d'agrumes. La présence d'épices et d'écorces d'agrumes peut être très faible ou faible.

Gravité originale (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,008 (1,5-2,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,80 %-4,40 % (4,80 %-5,60 %)
Amertume (IBU ) 10-17
Couleur SRM (EBC ) 2-4(4-8 EBC)

73. Classic Saison

Couleur : paille à ambre clair
Clarté : Un voile de refroidissement ou un léger voile de levure est acceptable.
Arôme et saveur de malt perçus : Faible, mais qui constitue la base de l'équilibre général.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen et caractérisé par des attributs floraux, herbacés, boisés ou autres, typiques des houblons de type européen.
Amertume perçue : Moyenne-faible à moyenne, mais pas affirmée.
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont moyens à élevés. Les phénols peuvent être présents à un niveau faible ou moyen-faible et s'exprimer sous forme d'épices ou d'autres attributs. Les phénols ne doivent pas être agressifs ou dominants et doivent être en harmonie avec le profil des esters et le houblon. Les attributs fruités et épicés de poivre noir dérivés de la levure belge sont courants. Le diacétyle ne doit pas être présent. De faibles niveaux d'arômes et de saveurs dérivés de la levure Brettanomyces, notamment des arômes légèrement acides, fruités, chevalins, caprins ou de cuir, peuvent être présents mais ne sont pas nécessaires. Ces bières sont bien atténuées et souvent conditionnées en bouteille, ce qui leur confère un caractère de levure et une forte carbonatation. Les versions qui présentent des attributs sensoriels typiques du vieillissement au bois sont caractérisées comme des Saison de spécialité.
Corps : Très faible à faible

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,06 (10-14,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,004-1,008 (1-2 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,00 %-5,40 % (5,00 %-6,80 %)
Amertume (IBU) 20-38
Couleur SRM (EBC ) 3-7(6-14 EBC)

74. Specialty Saison

Couleur : paille à brun foncé ; peut prendre la teinte des fruits, des malts plus foncés ou d'autres ingrédients.
Clarté : Un voile de refroidissement ou un léger voile de levure est acceptable.
Perception de l'arôme et de la saveur du malt : Généralement faible à moyennement faible, mais peut varier dans les bières fabriquées avec des malts spéciaux.
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Faible à moyen-élevé
Amertume perçue : Moyenne à moyenne-élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont moyens à élevés. Le diacétyle ne doit pas être présent. Des alcools complexes, des herbes, des épices, de faibles attributs de Brettanomyces, notamment des notes légèrement acides, fruitées, chevalines, caprines et de cuir, ainsi que des phénols de clou de girofle et de fumée, peuvent être présents. Des arômes d'herbes ou d'épices, y compris des notes de poivre noir, peuvent être présents. Un faible niveau de saveur acide est acceptable lorsqu'il est équilibré avec d'autres composants. Comme ces bières sont souvent conditionnées en bouteille, elles peuvent présenter un caractère de levure et une forte carbonatation.
Corps : Faible à moyen
Additional notes: Specialty Saison represents a very wide family of beers which deviate substantially from Classic Saison in appearance and sensory outcomes. Such beers are brewed with dark malts, fruit(s), spice(s), or a wide range of ingredients. Ingredients including spices, herbs, ﬂowers, fruits, vegetables, fermentable sugars and carbohydrates, special yeasts of all types, wood-aging, etc. may contribute unique attributes to these beers. Earthy or cellar-like aromas are acceptable. Color, body, malt character, esters, alcohol level, and hop character should harmonize with attributes from special ingredients. Versions of Saison which exhibit sensory attributes typical of wood-aging are categorized as Specialty Saison. To allow for accurate judging, brewers must list the fruit(s), herb(s) or spice(s), darker malt(s) or other flavor(s), ingredients or wood-aging used which differentiate these beers from Classic Saison. Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,08 (10-19,3 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.005-1.014 (1.2-3.5 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,00 %-7,40 % (5,00 %-9,30 %)
Amertume (IBU) 20-40
Couleur SRM (EBC ) 3-20(6-40 EBC)

75. Belgian-Style Flanders Oud Bruin or Oud Red Ale

Couleur : cuivrée à très foncée. Les valeurs de couleur SRM/EBC peuvent être trompeuses car le spectre rouge de la couleur n'est pas évalué avec précision par ces systèmes de mesure.
Clarté : Un voile froid est acceptable à basse température. Certaines versions peuvent être plus fortement gazéifiées. Les versions conditionnées en bouteille peuvent paraître troubles lorsqu'elles sont servies.
Arôme et saveur de malt perçus : Les arômes et saveurs de malt torréfié, y compris le cacao, sont acceptables à de faibles niveaux. Un très faible niveau de douceur de malt peut être présent et équilibré par l'acidité du Lactobacillus.
Arôme et saveur de houblon perçus : Pas présent
Amertume perçue : Très faible à moyennement faible, bien que l'acidité et le vieillissement en bois (le cas échéant) puissent masquer des niveaux d'amertume plus élevés.
Caractéristiques de la fermentation : Les arômes et les saveurs produits par les Brettanomyces doivent être absents ou très faibles. Les esters fruités exprimés sous forme de cerises ou de pommes vertes sont apparents. L'arôme général de l'Oud Bruin est fondamentalement caractérisé par une aigreur lactique faible à élevée. De nombreuses versions expriment une aigreur et un arôme acétiques très faibles à moyens ; l'aigreur acétique peut également être absente.
Corps : Faible à moyennement faible avec une sensation en bouche rafraîchissante
Notes supplémentaires : Les arômes de chêne ou de bois peuvent être agréablement intégrés. Les arômes de vin ou d'alcools distillés associés aux fûts usagés ne doivent pas être présents. Les versions conditionnées en bouteille sont souvent un mélange de vieilles et de jeunes bières afin de créer l'équilibre des saveurs voulu par le brasseur.

Gravité originale (°Plato) 1.044-1.056 (11-13.8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,80 %-5,20 % (4,80 %-6,60 %)
Amertume (IBU ) 5-18
Couleur SRM (EBC ) 12-25(24-50 EBC)

76. Belgian-Style Sour Ale

a. Lambic de type belge

Couleur : doré à moyennement ambré
Clarté : La turbidité est acceptable
Arôme et saveur de malt perçus : Le malt sucré ne doit pas être présent
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent ou très faible, et peut inclure des attributs de fromage, de ﬂoral ou autres. Le caractère du houblon est obtenu par l'utilisation de houblon rassis et vieilli à des taux faibles.
Amertume perçue : Très faible
Caractéristiques de la fermentation : Les arômes et les saveurs phénoliques, chevalins, caprins et de cuir caractéristiques de la levure Brettanomyces sont souvent présents à des niveaux modérés. Les esters fruités sont présents à des niveaux élevés ou très élevés. Traditionnellement, les Lambics ne sont pas mélangés et sont fermentés spontanément. Ils expriment des niveaux élevés à très élevés d'esters fruités ainsi qu'une aigreur dérivée de bactéries et de levures. Certaines versions sont fermentées avec l'ajout de levures et de bactéries cultivées. La carbonatation peut varier d'absente à moyenne. La vanilline et d'autres arômes dérivés du bois peuvent être absents ou présents à des niveaux faibles à moyens.
Corps : Très faible et sec en bouche
Notes complémentaires : Les Lambics originaires de la région de Bruxelles en Belgique sont souvent simplement appelés Lambics. Les versions de ce style de bière fabriquées en dehors de la région de Bruxelles ne peuvent pas être appelées de véritables Lambics. Ces versions sont appelées "Belgian-Style Lambic" et peuvent être fabriquées de manière à ressembler à de nombreuses bières d'origine. Historiquement, le Lambic traditionnel est sec et complètement atténué, ne présentant aucune douceur résiduelle provenant du malt, du sucre ou d'autres édulcorants. Les versions sucrées peuvent être créées par l'ajout de sucres ou d'autres édulcorants. Traditionnellement, les Lambics sont brassés avec du blé non malté et de l'orge maltée. L'acide acétique ou tout type de caractère bactérien acide ne doit pas être présent.

Gravité originale (°Plato) 1.044-1.065 (11-16 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1-1,01 (0-2,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,00 %-6,00 % (5,00 %-7,60 %)
Amertume (IBU) 11-23
Couleur SRM (EBC ) 6-13(12-26 EBC)

b. Gueuze à la belge

Couleur : doré à moyennement ambré
Clarté : L'apparence peut varier de claire à peu ou moyennement trouble en raison de la levure, la gueuze étant traditionnellement conditionnée en bouteille.
Arôme et saveur de malt perçus : Le caractère sucré du malt n'est pas présent
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent à très faible et peut inclure des attributs de fromage, ﬂoral ou autres.
Amertume perçue : Très faible
Caractéristiques de la fermentation : La gueuze est un mélange de lambics âgés et de jeunes lambics nouvellement fermentés. Ces bières non aromatisées, mélangées et de seconde fermentation, peuvent être très sèches ou légèrement sucrées. Elles se caractérisent par des esters fruités intenses, des notes acides et aigrelettes qui résultent uniquement d'une fermentation spontanée. Le diacétyle ne doit pas être présent. Les arômes et les saveurs phénoliques, chevalins, caprins et de cuir caractéristiques de la levure Brettanomyces sont souvent présents à des niveaux modérés. La vanilline et d'autres arômes dérivés du bois peuvent être absents ou présents à des niveaux faibles à moyens. La carbonatation peut être absente ou importante.
Corps : généralement très faible avec une sensation en bouche sèche. Le profil aromatique très complexe peut donner une impression de plénitude.
Notes complémentaires : Les gueuze originaires de la région de Bruxelles, en Belgique, sont souvent appelées simplement gueuze. Les versions de ce style de bière fabriquées en dehors de la région de Bruxelles sont appelées "Gueuze de style belge". Les versions de style belge sont fabriquées de manière à ressembler à de nombreuses bières d'origine. Historiquement, la Gueuze traditionnelle est sèche et complètement atténuée, ne présentant aucune douceur résiduelle provenant du malt, du sucre ou d'autres édulcorants. Traditionnellement, la gueuze est brassée avec du blé non malté, de l'orge malté et du houblon vieilli et rassis. L'acide acétique ou tout type de caractère bactérien acide ne doit pas être présent.

Gravité originale (°Plato) 1.044-1.065 (11-16 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1-1,01 (0-2,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,00 %-6,40 % (5,00 %-8,00 %)
Amertume (IBU) 11-23
Couleur SRM (EBC ) 6-13(12-26 EBC)

c. Ale contemporaine à fermentation spontanée de type belge

Couleur : doré à très foncé
Clarté : Le trouble est acceptable, car ces bières sont souvent conditionnées en bouteille.
Arôme et saveur de malt perçus : Le caractère sucré du malt n'est pas présent. Certaines versions peuvent présenter des attributs typiques des malts de spécialité.
Arôme et saveur perçus du houblon : Peu ou pas présent et peut inclure des arômes de fromage, de ﬂoral ou d'autres attributs typiques du houblon vieilli ou non vieilli.
Amertume perçue : Très faible
Caractéristiques de la fermentation : Ces bières mélangées et de seconde fermentation peuvent être très sèches ou légèrement sucrées. Elles se caractérisent par des esters fruités intenses, des notes acides et aigrelettes qui résultent uniquement d'une fermentation spontanée. Le diacétyle ne doit pas être présent. Les arômes et les saveurs phénoliques, chevalins, caprins et de cuir caractéristiques de la levure Brettanomyces sont souvent présents à des niveaux modérés. La bière vieillie est souvent mélangée à de la bière jeune pour créer ce style particulier. La vanilline et d'autres arômes dérivés du bois peuvent être absents ou présents à des niveaux faibles à moyens. La carbonatation peut être nulle (plate) ou élevée.
Corps : Très faible et sec en bouche
Additional notes: Contemporary Belgian-Style Spontaneous Fermented Ales takes its inspiration from the Traditional Gueuze whose origin is the Brussels area of Belgium. But these beers incorporate specialty malts, spice(s), fruit(s), or many other diverse ingredients and processes that influence the hue, aroma and flavor outcomes of the finished beers such that they differ significantly from traditional examples. To allow for accurate judging the brewer must list the non-traditional malts, fruits, vegetables, spices, sweeteners or other ingredients or processes used which differentiate the entry from Traditional Belgian-Style Gueuze and which influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravité originale (°Plato) 1,044-1,072 (11-17,5 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,00 %-7,00 % (5,00 %-8,90 %)
Amertume (IBU) 11-23
Couleur SRM (EBC ) 6-40(12-80 EBC)

d. Autre bière aigre de type belge

Couleur : varie selon le style ; peut prendre des teintes de fruits, de légumes, de malts plus foncés ou d'autres ingrédients.
Clarté : Varie selon le style
Arôme et saveur de malt perçus : Généralement nul à très faible. Les versions plus foncées peuvent présenter des attributs faibles à moyennement faibles de malt(s) plus foncé(s), variant largement selon le style.
Arôme et saveur de houblon perçus : l'arôme et la saveur de houblon varient considérablement en fonction du style.
Amertume perçue : Varie selon le style
Caractéristiques de la fermentation : Elles évoquent celles que l'on trouve dans les "sour ales" classiques de style belge. Les arômes et les saveurs phénoliques, capricieux, cuirés et caractéristiques de la levure Brettanomyces sont souvent présents à des niveaux modérés. Les arômes fruités-esthétiques sont présents à des niveaux élevés à très élevés, ainsi que l'aigreur due aux bactéries et aux levures. Certaines versions sont fermentées avec l'ajout de levures et de bactéries cultivées. La carbonatation peut varier de très faible à forte. La vanilline et les autres arômes dérivés du bois ne doivent pas être évidents.
Corps: Généralement très faible et sec en bouche en raison du degré élevé d'atténuation, mais peut varier quelque peu.
Additional notes: Beers in this subcategory recognize the uniqueness and traditions of beers based on Belgian-style sour ale, but do not adhere to classic or contemporary Belgian-style sour ale categories defined in these guidelines. Entries in this subcategory will most closely approximate, but might deviate from Lambic, Fruit Lambic, Classic Gueuze, Contemporary Spontaneous Ale or Oud Bruin subcategories. Attributes from special ingredients are in harmony with the those from the underlying beer. Entries that exhibit distinct characters resulting from wood-aging might be categorized as Wood-aged sour beers or fruited versions thereof. Entries that represent significant departures from any of the other Belgian-Style Lambic or Sour Ale subcategories might be categorized as American-style sour ales or fruited or wood-aged versions thereof. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including the underlying classic Belgian sour style being elaborated upon, or, the historical or regional tradition of the style, or, the brewer’s interpretation of the style, and the special ingredients or processes that make the entry unique and influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC) Varie selon le style (Varie selon le style EBC)

77. Belgian-Style Blonde Ale

Couleur : paille à ambre clair
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Perception de l'arôme et de la saveur du malt : Très faible à faible
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible à moyen. Les houblons de type noble sont couramment utilisés.
Amertume perçue : Très faible à moyennement faible
Caractéristiques de fermentation : Les esters fruités faibles à moyens sont équilibrés par des attributs de malt faibles. Un faible niveau de piquant phénolique dérivé de la levure peut être présent. Le diacétyle et l'acidité ne doivent pas être présents.
Corps : Faible à moyen

Gravité originale (°Plato) 1,054-1,068 (13,3-16,6 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,00 %-6,20 % (6,30 %-7,90 %)
Amertume (IBU) 15-40
Couleur SRM (EBC ) 2-7(4-14 EBC)

78. Belgian-Style Strong Blonde Ale

Couleur : paille à ambre clair
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Le caractère du malt est faible à moyen. Un fruité complexe est souvent présent.
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyenne-faible à moyenne-élevée
Amertume perçue : Moyenne-faible à moyenne-élevée
Caractéristiques de la fermentation : La présence d'esters fruités est faible à moyenne. Les ﬂavors et arômes phénoliques épicés dérivés de la levure doivent être présents à des niveaux faibles à moyens. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais peut être présent à des niveaux très faibles.
Corps : Très faible à moyen
Notes complémentaires : Ces bières sont souvent brassées avec du sucre candi belge de couleur claire. Des herbes et des épices sont parfois utilisées pour aromatiser délicatement ces bières fortes. Ces bières peuvent être maltées dans leur ensemble ou sèches et très atténuées. Elles peuvent présenter un degré d'alcool faussement élevé et un corps relativement léger pour des bières à fort degré d'alcool. Certaines versions peuvent être tout aussi fortes en alcool, mais avec un corps plus moyen.

Gravité originale (°Plato) 1,064-1,096 (15,7-22,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,024 (2-6,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,60%-8,80% (7,10%-11,20%)
Amertume (IBU) 20-50
Couleur SRM (EBC ) 2-7(4-14 EBC)

79. Belgian-Style Dubbel

Couleur : brun à très foncé
Clarté : Le voile de refroidissement est acceptable à basse température. Un léger voile de levure peut être présent dans les versions conditionnées en bouteille.
Arôme et saveur de malt perçus : Les arômes de cacao, de fruits noirs ou secs ou de caramel doivent être présents, de même que la douceur du malt.
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent, ou faible s'il est présent.
Amertume perçue : Moyenne-faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités (en particulier la banane) sont absents ou présents à de faibles niveaux. La saveur et l'arôme phénoliques de type clou de girofle peuvent être présents à des niveaux faibles ou moyens-faibles. Le caractère diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Faible à moyen
Notes supplémentaires : La tête doit être dense et mousseuse. Des herbes ou des épices telles que la coriandre ou d'autres peuvent être utilisées en quantités subtiles pour renforcer l'arôme ou la saveur générale, ou peuvent être absentes.

Gravité originale (°Plato) 1,06-1,075 (14,7-18,2 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,012-1,016 (3,1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,00 %-6,00 % (6,30 %-7,60 %)
Amertume (IBU) 20-35
Couleur SRM (EBC ) 16-36(32-72 EBC)

80. Belgian-Style Tripel

Color: Pale to light amber
Clarté : Le voile de refroidissement est acceptable à basse température. Les tripels traditionnels sont conditionnés en bouteille et peuvent présenter un léger voile de levure. Cependant, la levure ne doit pas être volontairement excitée.
Perceived Malt Aroma & Flavor: Low malt aroma and sweetness from very pale malts should be present. There should be no roasted or dark malt character.
Perceived Hop Aroma & Flavor: Low to medium noble-type hop aroma
Amertume perçue : Faible à moyennement élevée
Fermentation Characteristics: A complex, sometimes mildly spicy, aroma and ﬂavor characterize this style. Clove-like phenolic aroma and ﬂavor may be very low. Fruity esters, including banana, are also common, but not required. Traditional Tripels are often well attenuated. Warming alcohol strength and ﬂavor should be present, but in balance with flavor. .
Corps : Moyen
Additional notes: Head should be dense and mousse-like. Herbs or spices such as coriander or others may be used in subtle amounts to enhance overall aroma or flavor, or may be absent. Brewing sugar may be used to lighten the body. Hop/malt/alcohol character should be balanced. The overall beer ﬂavor may ﬁnish sweet, though any sweet ﬁnish should be light.

Original Gravity (°Plato) 1.063-1.092 (15.5-22 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,5 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,60%-8,00% (7,10%-10,10%)
Amertume (IBU) 20-50
Color SRM (EBC) 4-9(8-17.5 EBC)

81. Belgian-Style Quadrupel

Couleur : ambre à brun foncé
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Caramel, sucre noir et malt sucré. Les arômes peuvent être intenses, mais pas étouffants, et doivent compléter le fruité.
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent à très faible
Amertume perçue : Faible à moyennement faible
Caractéristiques de la fermentation : La perception de l'alcool peut être forte. Des attributs fruités complexes rappelant les raisins secs, les dattes, les ﬁgs, les raisins ou les prunes sont souvent présents et peuvent être accompagnés d'attributs similaires à ceux du vin à des niveaux faibles. La saveur et l'arôme phénoliques du clou de girofle peuvent être présents à des niveaux faibles ou moyens-faibles. Le diacétyle et le DMS ne doivent pas être présents.
Corps : Plein avec une bouche crémeuse
Notes supplémentaires : La mousse doit être dense. Les quadruples sont bien atténués et se caractérisent par une présence intense d'alcool équilibrée par d'autres saveurs, arômes et amertumes. Ils sont bien équilibrés avec une buvabilité de type "savourer/siroter". Le caractère oxydé, s'il est présent dans les Quadrupels vieillis, doit être doux et agréable.

Gravité originale (°Plato) 1.092-1.12 (22-28 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,014-1,02 (3,6-5,1 °Plato)
Alcool en poids (volume) 8,00 %-11,20 % (10,00 %-14,20 %)
Amertume (IBU) 25-50
Couleur SRM (EBC ) 16-36(32-72 EBC)

82. Belgian-Style Strong Specialty Ale

a. Autre bière de spécialité forte de type belge

Couleur : pâle à très foncée
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Perception de l'arôme et de la saveur du malt : La perception du malt peut varier considérablement en fonction du style
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais il peut être présent à des niveaux très faibles. De faibles niveaux de piquant phénolique peuvent être présents mais ne sont pas nécessaires. Des esters fruités complexes d'intensité faible à moyenne sont présents, en harmonie avec le malt et d'autres attributs. Dans le cadre de ces directives, ces bières contiennent un taux d'alcool supérieur à 5,6 % ou 7,1 % lorsqu'elles sont consommées. L'alcool peut être évident dans les versions plus fortes, en harmonie avec les autres attributs de saveur et d'arôme, et sans être agressif.
Corps : Varie selon le style
Additional notes: Recognizing the uniqueness, variety and traditions of beers based on Belgian-style strong specialty ale, beers entered in this subcategory do not fit existing competition style guidelines for Belgian-Style Strong Blonde or Strong Dark Ales or other hybrid American and or Belgian styles in this competition. Examples might include entries made with and which exhibit attributes of unusual spices or other ingredients. Fruited versions are characterized as Belgian-style fruit beer. Some barrel or wood-aged versions which do not primarily present as wood-aged entries, or other strong Belgian-style or Belgian inspired ales that defy categorization, would be appropriately entered in this category. Lower alcohol (<=5.6% abw or 7.1% abv) entries the likewise do not fit existing guidelines are categorized as Other Belgian- or French Style Ale. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including a classic Belgian Strong Ale style being elaborated upon, the historical or regional tradition of the style, the resulting beer based on the brewer’s interpretation of the style, and/or any special ingredients or processing used. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) >5,6% (>7,1%)
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC) Varie selon le style (Varie selon le style EBC)

b. Ale brune forte de type belge

Couleur : ambrée à très foncée
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Perception de l'arôme et de la saveur du malt : Les arômes de malt moyens à élevés et les arômes fruités complexes sont caractéristiques. L'intensité moyenne à élevée du malt peut être riche, crémeuse et sucrée. La complexité fruitée et la saveur douce de malt torréfié ajoutent un caractère distinct.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Les ﬂavors et arômes phénoliques épicés dérivés de la levure sont présents à des niveaux faibles à moyens. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais peut être présent à des niveaux très faibles.
Corps : Moyen à plein
Notes supplémentaires : Ces bières sont souvent (mais pas toujours) brassées avec du sucre candi belge foncé. Des herbes et des épices sont parfois utilisées pour aromatiser délicatement ces bières fortes. Ces bières sont généralement bien atténuées, avec un degré d'alcool trompeur.

Gravité originale (°Plato) 1,064-1,096 (15,7-22,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,012-1,024 (3,1-6,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,60%-8,80% (7,10%-11,20%)
Amertume (IBU) 20-50
Couleur SRM (EBC ) 8-35(16-70 EBC)

c. Autre bière d'abbaye de type belge

Couleur : une large gamme de couleurs et d'aspects
Clarté : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de malt perçus : Varie selon le style sous-jacent
Arôme et saveur de houblon perçus : Varie selon le style sous-jacent
Amertume perçue : Varie selon le style sous-jacent
Caractéristiques de la fermentation : Varie selon le style sous-jacent
Corps : Varie selon le style sous-jacent
Additional notes: Recognizing the uniqueness, variety and traditions of beers based on Belgian-style abbey ale, the beers entered in this subcategory do not fit existing competition style guidelines for Dubbel, Tripel or Quadrupel. Stronger versions of traditional Abbey Ale styles, such as Quintupel, etc., would be appropriately entered in this category. Versions of Abbey Ale styles made with spices, non-traditional hops or malts or other flavorings would be appropriately entered in this category. However, fruited versions of Belgian-style Abbey Ales are categorized as Belgian-Style Fruit Beers. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic or historical style being elaborated upon, the regional tradition of the style, the brewer’s interpretation of the style and/or any special ingredients or processing used ('Belgian Tripel brewed with ginger, oats and dark crystal malt' for example). The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato ) Varie selon le style
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) Varie selon le style
Alcool en poids (volume ) Varie selon le style
Amertume (IBU) Varie selon le style
Couleur SRM (EBC) Varie selon le style (Varie selon le style EBC)

83. Belgian Fruit Beer

a. Lambic belge aux fruits

Couleur : souvent influencée par la couleur des fruits ajoutés.
Clarté : La turbidité est acceptable
Arôme et saveur de malt perçus : La douceur du malt devrait être absente, mais la douceur des fruits peut être faible à élevée.
Arôme et saveur de houblon perçus : L'arôme et la saveur de houblon ne sont pas présents. Le caractère fromager du houblon ne devrait pas être présent.
Amertume perçue : Très faible
Caractéristiques de la fermentation : Les arômes et les saveurs phénoliques, chevalins, caprins et de cuir caractéristiques de la levure Brettanomyces sont souvent présents à des niveaux modérés. L'aigreur fermentaire est un élément important du proﬁle de saveurs, bien que le goût sucré puisse en compromettre l'intensité. L'aigreur des fruits peut également être un élément important du proﬁle. Ces bières Lambic aromatisées peuvent être très sèches ou légèrement sucrées.
Corps : Sec à plein
Additional notes: These beers, also known by the names Framboise, Kriek, Peche, Cassis, etc., are characterized by fruit aromas and ﬂavors. Fruit Lambics, whose origin is the Brussels area of Belgium, are often simply called Fruit Lambic. Versions of this beer style made outside of the Brussels area are said to be 'Belgian-Style Fruit Lambics'. The Belgian-style versions are made to resemble many of the beers of true origin. Historically, traditional Lambics are dry and completely attenuated, exhibiting no residual sweetness either from malt, sugar, fruit, or other sweeteners. Some versions often have a degree of sweetness contributed by fruit sugars, other sugars, or other sweeteners. See also Belgian-Style Lambic for additional background information. Vanillin and other wood-derived ﬂavors may range from absent to present at up to low-medium levels, and, if present, are in harmony with attribute arising from fruit. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry. Such information must list the fruit(s) used, and may include information about the underlying classic sour style beer being fruited. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,072 (10-17,5 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,00 %-7,00 % (5,00 %-8,90 %)
Amertume (IBU) 10-15
Couleur SRM (EBC) La couleur prend la teinte du fruit (La couleur prend la teinte du fruit EBC)

b. Bière belge aux fruits

Couleur : peut varier de pâle à foncé en fonction du style belge sous-jacent et est souvent influencée par la couleur des fruits ajoutés.
Clarté : Une bière claire à trouble est acceptable.
Arôme et saveur de malt perçus : Peut varier de non perçu à moyennement élevé
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Faible à élevé
Amertume perçue : Varie selon le style belge sous-jacent
Caractéristiques de fermentation : Les caractéristiques de fermentation bactérienne acide peuvent être absentes ou présentes ; si elles sont présentes, elles contribuent à l'acidité et renforcent l'équilibre fruité.
Corps : Varie selon le style
Additional notes: Fruit aromas, ranging from subtle to intense, should be present and should not be overpowered by hop aromas. Belgian-Style Fruit Beers are fermented with traditional Belgian yeast, (Wit, Abbey, Farmhouse, etc.). Fruit or fruit extracts, used as adjuncts in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation, provide harmonious fruit character ranging from subtle to intense. Classifying these beers can be complex. Within the framework of these guidelines, coconut is deﬁned as a vegetable, and a beer containing coconut is categorized as Field Beer. Likewise a beer containing chili peppers is categorized as Chili Beer. Because wood vessels may be used for fermentation or aging, attributes typical of wood-aging such as vanillin, or from liquids previously aged in wood may be present. Fruited Belgian-style beers which exhibit Brettanomyces may be categorized in this style. However, a fruited Saison exhibiting Brett character should be categorized as a Specialty Saison. A fruited version of a Brett Beer is categorized as Fruited Brett Beer when such a Brett-containing beer is not based on an existing underlying Belgian beer style. A Lambic-Style fruit beer should be categorized as a Belgian-Style Fruit Lambic. Fruited Belgian-Style beers brewed with additional adjuncts could fall in this category or perhaps as Experimental Beers. Fruit beers fermented with German, British or American ale or lager yeast should be categorized as American-Style Fruit Beers or as Fruit Wheat Beers. To allow for accurate judging the brewer must list the fruit(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic Belgian style of the underlying base beer. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravité originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,00 %-9,50 % (2,50 %-12,00 %)
Amertume (IBU ) 5-70
Couleur SRM (EBC ) 5-50(10-100 EBC)

84. English Mild or Bitter

a. Ale pâle douce de type anglais

Couleur : ambre clair à ambre moyen
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : La saveur et l'arôme de malt dominent le proﬁle de la saveur.
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Très faible à faible
Amertume perçue : Très faible à faible
Caractéristiques de la fermentation : Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais il peut être présent à des niveaux très faibles. Les esters fruités sont très faibles à moyens.
Corps : Faible à moyennement faible

Gravité originale (°Plato) 1,03-1,036 (7,6-9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,004-1,008 (1-2,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,70%-3,40% (3,40%-4,40%)
Amertume (IBU ) 10-20
Couleur SRM (EBC ) 6-9(12-18 EBC)

b. Ale brune douce de type anglais

Couleur : brun rougeâtre à très foncé
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Les attributs du malt tels que le caramel, la réglisse, la torréfaction ou d'autres peuvent être présents dans l'arôme et la saveur.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible
Amertume perçue : Très faible à faible
Caractéristiques de la fermentation : Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais il peut être présent à des niveaux très faibles. Les esters fruités sont très faibles à moyens.
Corps : Moyennement bas à moyennement élevé

Gravité originale (°Plato) 1,03-1,036 (7,6-9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,004-1,008 (1-2,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,70%-3,40% (3,40%-4,40%)
Amertume (IBU) 10-24
Couleur SRM (EBC ) 17-34(34-68 EBC)

c. Amer ordinaire

Couleur : doré à cuivré
Clarté : Le voile froid est autorisé à des températures froides.
Arôme et saveur de malt perçus : La douceur résiduelle du malt doit être faible à moyenne.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible à moyennement faible
Amertume perçue : Moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Une légère carbonatation caractérise traditionnellement les versions en fût, mais dans les versions en bouteille, une légère augmentation de la teneur en dioxyde de carbone est acceptable. Les esters fruités sont acceptables. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais peut être présent à de faibles niveaux.
Corps : Faible à moyen
Notes supplémentaires :

Gravité originale (°Plato) 1,033-1,038 (8,3-9,5 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,40 %-3,30 % (3,00 %-4,20 %)
Amertume (IBU) 20-35
Couleur SRM (EBC ) 5-12(10-24 EBC)

d. Amère spéciale ou meilleure amère

Couleur : de l'or foncé au cuivre foncé
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Une douceur résiduelle moyenne de malt devrait être présente
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible à moyen à la discrétion du brasseur
Amertume perçue : Moyenne et peu prononcée
Caractéristiques de la fermentation : Une faible carbonatation caractérise traditionnellement les versions en fût, mais dans les versions en bouteille, une légère augmentation de la teneur en dioxyde de carbone est acceptable. Les esters fruités sont acceptables. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais peut être présent à de faibles niveaux.
Corps : Moyen
Notes supplémentaires :

Gravité originale (°Plato) 1,038-1,045 (9,5-11,2 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,30 %-3,80 % (4,20 %-4,80 %)
Amertume (IBU ) 28-40
Couleur SRM (EBC ) 6-14(12-28 EBC)

85. English Ale

a. Ale d'été de type anglais

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : La douceur résiduelle du malt est faible à moyenne. Le blé torréfié ou malté est souvent utilisé en quantités égales ou inférieures à 25 pour cent. Les attributs du malt tels que le biscuit ou de faibles niveaux de caramel sont présents.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyen, exprimé sous forme de fleurs, d'herbes, de terre, de fruits à noyau, d'agrumes ou d'autres attributs. La saveur du houblon ne doit pas être affirmée et doit être bien équilibrée avec le caractère du malt.
Amertume perçue : Moyenne-faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Une légère carbonatation caractérise traditionnellement les versions en fût, mais dans les versions en bouteille, une légère augmentation de la teneur en dioxyde de carbone est acceptable. Les esters fruités sont faibles à moyens. Le diacétyle et le DMS ne doivent pas être présents.
Corps : Faible à moyennement faible
Notes supplémentaires : L'impression générale est rafraîchissante et désaltérante.

Gravité originale (°Plato) 1,036-1,05 (9-12,4 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,90 %-4,00 % (3,70 %-5,10 %)
Amertume (IBU) 20-30
Couleur SRM (EBC ) 3-6(6-12 EBC)

b. Pale Ale classique de type anglais

Couleur : de l'or au cuivre
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Perceived Malt Aroma & Flavor: Low to medium malt aroma and ﬂavor is present. Low caramel character is allowable.
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyennement faible à moyennement élevé, exprimé en tant qu'attributs floraux, herbacés, terreux, de fruits à noyaux ou autres.
Amertume perçue : Moyenne-faible à moyenne-élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont moyens à moyennement élevés. Le diacétyle est généralement absent de ces bières mais peut être présent à des niveaux très faibles.
Corps : Moyen

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,056 (10-13,8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,50 %-4,20 % (4,40 %-5,30 %)
Amertume (IBU) 20-40
Couleur SRM (EBC ) 5-12(10-24 EBC)

c. India Pale Ale de type anglais

Couleur : de l'or au cuivre
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Un arôme de malt moyen doit être présent.
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyen à élevé, exprimé comme ﬂoral, herbacé, terreux, fruit à noyau ou autres attributs provenant de taux de houblonnage élevés.
Amertume perçue : Moyenne à élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont moyens à élevés. Les interprétations traditionnelles se caractérisent par une teneur en alcool moyenne à moyenne-élevée. L'utilisation d'une eau à forte teneur en minéraux permet d'obtenir une bière vive et sèche, avec un caractère subtil et équilibré de composés soufrés. Le diacétyle peut être absent ou présent à des niveaux très faibles.
Corps : Moyen
Notes supplémentaires : Un large éventail de variétés de houblon peut être utilisé pour l'amertume ou pour se rapprocher du caractère traditionnel du houblon anglais. L'utilisation d'une eau à forte teneur en minéraux peut donner une bière vive et sèche plutôt qu'une version accentuée par le malt.

Gravité originale (°Plato) 1,046-1,064 (11,4-15,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,012-1,018 (3,1-4,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,60%-5,60% (4,50%-7,10%)
Amertume (IBU ) 35-63
Couleur SRM (EBC ) 6-14(12-28 EBC)

86. English-Style Brown Ale

Couleur : du cuivre au noir
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Le malt torréfié peut contribuer à un proﬁle d'arôme de biscuit ou de pain grillé. Le malt de torréfaction peut contribuer au proﬁle de la saveur. Le profil du malt peut varier de sec à doux.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible
Amertume perçue : Très faible à faible
Caractéristiques de fermentation : Des esters fruités de niveau faible à moyen à faible sont appropriés. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais il peut être présent à des niveaux très faibles.
Corps : Moyen

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,30 %-4,70 % (4,20 %-6,00 %)
Amertume (IBU ) 12-25
Couleur SRM (EBC ) 12-45(24-90 EBC)

87. Brown Porter

Couleur : brun foncé à très foncé. Peut avoir une teinte rouge.
Clarté : La couleur de la bière peut être trop foncée pour que la limpidité soit perceptible. Lorsque la clarté est perceptible, la brume de refroidissement est acceptable à basse température.
Arôme et saveur de malt perçus : Douceur de malt faible à moyenne. Les attributs de caramel et de chocolat sont acceptables. L'orge fortement torréfiée ou le malt noir ou brûlé ne doivent pas être présents.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible à moyen
Amertume perçue : Moyenne
Caractéristiques de fermentation : Les esters fruités sont acceptables. Le diacétyle est généralement absent de ces bières mais peut être présent à de faibles niveaux.
Corps : Faible à moyen

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,014 (1,5-3,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,50 %-4,70 % (4,40 %-6,00 %)
Amertume (IBU) 20-30
Couleur SRM (EBC) 20-35(40-70 EBC)

88. Robust Porter

Couleur : brun très foncé à noir
Clarté : Opaque
Arôme et saveur de malt perçus : Moyen à moyennement élevé. La douceur maltée, le malt torréfié, le cacao et le caramel doivent être en harmonie avec l'amertume des malts foncés.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible à moyen
Amertume perçue : Moyenne à élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités doivent être présents et équilibrés avec tous les autres caractères. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyen à plein

Gravité originale (°Plato) 1,045-1,06 (11,2-14,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,00 %-5,20 % (5,10 %-6,60 %)
Amertume (IBU) 25-40
Couleur SRM (EBC) 30+(60+ EBC)

89. Sweet Stout or Cream Stout

Couleur : Noir
Clarté : Opaque
Arôme et saveur de malt perçus : Moyen à moyennement élevé. La douceur du malt, le chocolat et le caramel devraient contribuer à l'arôme et dominer le proﬁle de saveur. Un goût de torréfaction peut être présent. L'amertume dérivée du malt torréfié doit être faible à moyenne.
Arôme et saveur de houblon perçus : Ne devrait pas être présent
Amertume perçue : Faible à moyenne et sert à équilibrer et à supprimer une partie de la douceur sans contribuer à la saveur et à l'arôme apparents.
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités, s'ils sont présents, sont faibles. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Plein de corps. Le corps peut être augmenté par l'ajout de sucre de lait (lactose).

Gravité originale (°Plato) 1.045-1.056 (11.2-13.8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,50 %-5,00 % (3,20 %-6,30 %)
Amertume (IBU ) 15-25
Couleur SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

90. Oatmeal Stout

Couleur : brun foncé à noir
Clarté : La couleur de la bière peut être trop foncée pour être perçue. Lorsque la clarté est perceptible, la brume de refroidissement est acceptable à basse température.
Arôme et saveur de malt perçus : Les arômes de café, de caramel, de malt torréfié ou de chocolat doivent être bien présents. Le caractère de malt torréfié, de caramel ou de chocolat doit être doux, sans amertume.
Arôme et saveur perçus du houblon : Facultatif, mais s'il est présent, il ne doit pas perturber l'équilibre général.
Amertume perçue : Moyenne
Caractéristiques de la fermentation : La farine d'avoine est utilisée dans la mouture, ce qui donne une saveur agréable et pleine sans être granuleuse. Les esters fruités sont absents ou très faibles. Le diacétyle est généralement absent de ces bières mais peut être présent à des niveaux très faibles.
Corps : Plein avec une sensation en bouche souvent soyeuse

Gravité originale (°Plato) 1,038-1,056 (9,5-13,8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,02 (2,1-5,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,00 %-4,80 % (3,80 %-6,10 %)
Amertume (IBU) 20-40
Couleur SRM (EBC) 20+(40+ EBC)

91. British-Style Imperial Stout

Couleur : allant du cuivre foncé, typique de certains exemples historiques, au cuivre très foncé, plus typique des exemples contemporains.
Clarté : Opaque dans les versions plus sombres. Lorsque la clarté est perceptible, un voile froid est acceptable à basse température.
Arôme et saveur de malt perçus : Saveur maltée extrêmement riche, souvent exprimée sous forme de caramel ou de toffee, et pouvant être accompagnée d'une très faible astringence de malt torréfié.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible à moyen, avec des qualités florales, d'agrumes ou d'herbes.
Amertume perçue : Elle est moyenne et ne doit pas nuire à l'équilibre général. L'amertume peut être plus forte dans les versions plus foncées, tout en maintenant l'équilibre avec le malt doux.
Fermentation Characteristics: Fruity esters can be medium to high. Diacetyl should not be present.
Corps : Complet
Notes complémentaires : Ce style était également appelé à l'origine "Russian Imperial Stout".

Gravité originale (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,02-1,03 (5,1-7,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,50 %-9,50 % (7,00 %-12,00 %)
Amertume (IBU) 45-65
Couleur SRM (EBC) 20-35+(40-70+ EBC)

92. Old Ale or Strong Ale

a. Vieille bière

Couleur : rouge cuivré à très foncé
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Perception de l'arôme et de la saveur du malt : Les esters fruités peuvent améliorer et compléter le proﬁle de l'arôme et de la saveur du malt. Les Old Ales ont une saveur sucrée de malt et parfois de caramel.
Arôme et saveur de houblon perçus : Très faible à moyen
Amertume perçue : Présente mais minime, et équilibrée avec les saveurs de malt.
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités peuvent contribuer au caractère de ces bières. Les types d'alcool peuvent être variés et complexes. Les Old Ales se distinguent par le fait qu'elles subissent un processus de vieillissement, souvent pendant des années. Le vieillissement peut se produire sur la levure, soit dans le cadre d'un stockage en vrac, soit par le biais d'un conditionnement en bouteille. Ce processus contribue à l'obtention d'un caractère riche, semblable à celui du vin, souvent doux et oxydé. Des attributs estériens complexes peuvent également apparaître. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais il peut être présent à des niveaux très faibles.
Corps : Moyen à plein
Additional notes: Low level attributes typical of wood aging such as vanillin are acceptable. Brettanomyces and acidity reﬂect historical character; low level attributes such as horsey, goaty, leathery, phenolic, etc. and acidity may be present and balanced with other ﬂavors. Attributes arising from liquids previously aged in a barrel, such as bourbon or sherry, should not be present. Beers that exhibit such attributes are categorized as wood- and barrel-aged beers. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the length of aging time, the material in which the beer was aged (glass, stainless, etc.), and other information describing the aging process. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravité originale (°Plato) 1,058-1,088 (14,3-21,1 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,014-1,03 (3,6-7,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,00 %-7,20 % (6,30 %-9,10 %)
Amertume (IBU) 30-60
Couleur SRM (EBC ) 12-30(24-60 EBC)

b. Ale forte

Couleur : ambre à brun foncé
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Douceur de malt et de caramel moyenne à élevée. De très faibles niveaux de malt torréfié peuvent être présents.
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent à très faible
Amertume perçue : Présente mais minime, et équilibrée avec les saveurs de malt.
Caractéristiques de la fermentation : Des esters fruités riches, souvent sucrés et complexes peuvent contribuer au profil des Strong Ales. Les types d'alcool peuvent être variés et complexes. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais il peut être présent à des niveaux très faibles.
Corps : Moyen à plein
Notes supplémentaires :

Gravité originale (°Plato) 1,06-1,125 (14,7-29 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,014-1,04 (3,6-10 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,50 %-8,90 % (7,00 %-11,30 %)
Amertume (IBU) 30-60
Couleur SRM (EBC ) 8-21(16-42 EBC)

93. Irish-Style Red Ale

Couleur : rouge cuivré à brun rougeâtre
Clarté : Un voile de refroidissement ou un voile de levure peut être présent à de faibles niveaux.
Arôme et saveur de malt perçus : Le goût sucré du malt caramel est faible à moyen et doit être présent dans la saveur. Un caractère de malt grillé doit être présent, et il peut y avoir une légère présence d'orge ou de malt torréfié.
Arôme et saveur de houblon perçus : Pas présent à moyen
Amertume perçue : Moyenne
Caractéristiques de fermentation : De faibles niveaux d'esters fruités sont acceptables. Le diacétyle est généralement absent de ces bières mais peut être présent à des niveaux très faibles.
Corps : Moyen

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,048 (10-11,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,20 %-3,80 % (4,00 %-4,80 %)
Amertume (IBU) 20-28
Couleur SRM (EBC ) 11-18(22-36 EBC)

94. Classic Irish-Style Dry Stout

Couleur : Noir
Clarté : Opaque
Arôme et saveur de malt perçus : La prédominance de l'orge torréfiée comme du café et un degré modéré d'arôme et de saveur de malt torréfié déﬁnissent une grande partie du caractère de la bière. Les attributs de torréfaction à sec typiques de la Dry Stout résultent de l'utilisation d'orge torréfiée. Les premiers arômes de malt et de caramel léger cèdent la place à une amertume caractéristique de torréfaction sèche en fin de bouche.
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Le caractère du houblon européen peut varier de l'absence à la faiblesse de l'arôme et de la saveur.
Amertume perçue : Moyenne à moyenne-élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont faibles par rapport au malt et à l'orge torréfiée, ainsi qu'à l'amertume du houblon. Le diacétyle est généralement absent de ces bières mais peut être présent à des niveaux très faibles. Une légère acidité peut être présente mais n'est pas nécessaire.
Corps : Moyennement léger à moyen
Notes supplémentaires : La rétention de la tête doit être persistante

Gravité originale (°Plato) 1,038-1,048 (9,5-11,9 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,20 %-4,20 % (4,10 %-5,30 %)
Amertume (IBU ) 30-40
Couleur SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

95. Export Stout

Couleur : Noir
Clarté : Opaque
Arôme et saveur de malt perçus : Les arômes d'orge torréfiée et de malt torréfié, semblables à ceux du café, sont proéminents. Les saveurs initiales de malt et de caramel léger cèdent la place à une amertume caractéristique de torréfaction sèche en fin de bouche.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyennement faible
Amertume perçue : Peut être analytiquement élevée, mais la perception est atténuée par la douceur du malt.
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont faibles. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais peut être présent à des niveaux très faibles. Une légère acidité est acceptable.
Corps : Moyen à plein
Notes supplémentaires : La rétention de la tête doit être persistante

Gravité originale (°Plato) 1,052-1,072 (12,9-17,5 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,02 (2,1-5,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,50%-6,40% (5,60%-8,00%)
Amertume (IBU) 30-60
Couleur SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

96. Scottish-Style Ale

a. Ale légère de type écossais

Couleur : doré à brun clair
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Un arôme de malt et de caramel peut être présent. Un goût de malt caramel doux et moelleux, de niveau faible à moyen, doit être présent.
Arôme et saveur de houblon perçus : Ne devrait pas être présent
Amertume perçue : Faible
Caractéristiques de fermentation : Les attributs de la levure tels que le diacétyle et le soufre sont acceptables à des niveaux très faibles. Les versions embouteillées peuvent contenir des quantités de dioxyde de carbone plus élevées que celles typiques des versions pression légèrement gazeuses. Les esters fruités, s'ils sont présents, sont faibles.
Corps : Faible
Notes supplémentaires : Ces bières diffèrent considérablement de la Scotch Ale, notamment en ce qui concerne la gravité initiale, la teneur en alcool et les attributs du malt. Bien qu'il existe des théories contradictoires sur la question de savoir si la Scottish Light Ale traditionnelle présentait un caractère de fumée de tourbe, le marché actuel offre de nombreux exemples où le caractère de fumée de tourbe est présent à des niveaux faibles à moyens. Les caractéristiques de la fumée de tourbe peuvent être absentes ou présentes à des niveaux faibles à moyens. Les versions présentant des niveaux plus élevés de fumée sont classées dans la catégorie des bières fumées.

Gravité originale (°Plato) 1,03-1,035 (7,6-8,8 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,20 %-2,80 % (2,80 %-3,50 %)
Amertume (IBU) 9-20
Couleur SRM (EBC ) 6-15(12-30 EBC)

b. Ale lourde de type écossais

Couleur : ambre à brun foncé
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme de malt et de caramel est présent. Le style présente un degré moyen de malt doux et de caramel. L'impression générale est douce et équilibrée.
Arôme et saveur de houblon perçus : Ne devrait pas être présent
Amertume perçue : Perceptible mais faible
Caractéristiques de fermentation : Les attributs de la levure tels que le diacétyle et le soufre sont acceptables à des niveaux très faibles. Les versions embouteillées peuvent contenir des quantités de dioxyde de carbone plus élevées que celles typiques des versions pression légèrement gazeuses. Les esters fruités, s'ils sont présents, sont faibles.
Corps : Moyen avec un caractère moelleux
Notes supplémentaires : Ces bières diffèrent considérablement de la Scotch Ale, notamment en ce qui concerne la gravité initiale, la teneur en alcool et les attributs du malt. Bien qu'il existe des théories contradictoires sur la question de savoir si la Scottish Heavy Ale traditionnelle présentait un caractère de fumée de tourbe, le marché actuel offre de nombreux exemples où le caractère de fumée de tourbe est présent à des niveaux faibles à moyens. Les caractéristiques de la fumée de tourbe peuvent être absentes ou présentes à des niveaux faibles à moyens. Les versions présentant des niveaux plus élevés de fumée sont classées dans la catégorie des bières fumées.

Gravité originale (°Plato) 1,035-1,04 (8,8-10 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 2,80 %-3,20 % (3,50 %-4,10 %)
Amertume (IBU ) 12-20
Couleur SRM (EBC) 8-30(16-60 EBC)

c. Export Ale de type écossais

Couleur : ambre moyen à marron foncé
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Les arômes et les saveurs de malt doux et de caramel définissent le caractère d'un Scottish Export.
Arôme et saveur de houblon perçus : Ne devrait pas être présent
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités, s'ils sont présents, sont faibles. Les attributs de la levure tels que le diacétyle et le soufre sont acceptables à des niveaux très faibles. Les versions embouteillées peuvent contenir des quantités de dioxyde de carbone plus élevées que celles typiques des versions pression légèrement gazéifiées.
Corps : Moyen
Notes supplémentaires : Ces bières diffèrent considérablement de la Scotch Ale, notamment en ce qui concerne la gravité initiale, la teneur en alcool et les attributs du malt. Bien qu'il existe des théories contradictoires sur la question de savoir si la Scottish Export Ale traditionnelle présentait un caractère de fumée de tourbe, le marché actuel offre de nombreux exemples où le caractère de fumée de tourbe est présent à des niveaux faibles à moyens. Les caractéristiques de la fumée de tourbe peuvent être absentes ou présentes à des niveaux faibles à moyens. Les versions présentant des niveaux plus élevés de fumée sont classées dans la catégorie des bières fumées.

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,20 %-4,20 % (4,10 %-5,30 %)
Amertume (IBU ) 15-25
Couleur SRM (EBC ) 9-19(18-38 EBC)

97. Scotch Ale

a. Scotch Ale non pané

Couleur : brun rougeâtre clair à très foncé
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Les Scotch Ales sont agressivement maltées, avec un arôme et une saveur riches et dominants de malt sucré. Un caractère de caramel fait souvent partie du proﬁle. Les ﬂavors de malt torréfié foncé peuvent être présents à de faibles niveaux.
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent à très faible
Amertume perçue : Absente à très faible
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités, s'ils sont présents, sont généralement en faible quantité. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais peut être présent à de faibles niveaux.
Corps : Complet
Additional notes: Pleasant, low-level oxidation is acceptable in Scotch Ales. Examples exhibiting more prevalent oxidation are categorized as Aged Beer. Within the framework of these competition guidelines, entries in this subcategory will not exhibit peaty/smoky character. Entries exhibiting low to medium level peat smoke attributes are categorized as Peated Scotch Ale

Gravité originale (°Plato) 1,072-1,085 (17,5-20,4 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,016-1,028 (4,1-7,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,20 %-6,70 % (6,60 %-8,50 %)
Amertume (IBU ) 25-35
Couleur SRM (EBC ) 15-30(30-60 EBC)

b. Scotch Ale tourbée

Couleur : brun rougeâtre clair à très foncé
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Les Scotch Ales sont agressivement maltées, avec un arôme et une saveur riches et dominants de malt sucré. Un caractère de caramel fait souvent partie du proﬁle. Les ﬂavors de malt torréfié foncé peuvent être évidents à de faibles niveaux.
Arôme et saveur de houblon perçus : Absent à très faible
Amertume perçue : Absente à très faible
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités, s'ils sont présents, sont généralement en faible quantité. Le diacétyle est généralement absent de ces bières, mais peut être présent à de faibles niveaux.
Corps : Complet
Additional notes: Pleasant, low level oxidation is acceptable in Scotch Ales. Examples exhibiting more prevalent oxidation are categorized as Aged Beer. Within the framework of these competition guidelines, entries in this subcategory will exhibit low to medium peaty/smoky character. Versions exhibiting higher levels of smoke character are categorized as Smoke Beer. Entries exhibiting no peat smoke attributes are categorized as Unpeated Scotch Ale

Gravité originale (°Plato) 1,072-1,085 (17,5-20,4 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,016-1,028 (4,1-7,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,20 %-6,70 % (6,60 %-8,50 %)
Amertume (IBU ) 25-35
Couleur SRM (EBC ) 15-30(30-60 EBC)

98. Golden or Blonde Ale

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : Il ne doit pas y avoir de voile froid.
Arôme et saveur de malt perçus : La douceur du malt et les attributs de toast, de céréales ou d'autres malts pâles doivent être présents dans la saveur et l'arôme à des niveaux faibles ou moyens-faibles.
Arôme et saveur de houblon perçus : l'arôme et la saveur de houblon doivent être très faibles à moyens, les attributs typiques du houblon, quelle que soit son origine, étant présents mais non dominants.
Amertume perçue : Faible à moyenne
Caractéristiques de la fermentation : Des esters fruités peuvent être présents à des niveaux faibles ou moyens-faibles. Le diacétyle et le DMS ne doivent pas être présents.
Corps : Faible à moyen avec une finale vive

Gravité originale (°Plato) 1,045-1,054 (11,2-13,3 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,20 %-4,00 % (4,10 %-5,10 %)
Amertume (IBU ) 15-25
Couleur SRM (EBC ) 3-7(6-14 EBC)

99. American-Style Pale Ale

Couleur : paille à ambre clair
Clarté : Le voile de refroidissement est acceptable à basse température. Le trouble dû au houblon est acceptable à toutes les températures.
Arôme et saveur de malt perçus : Un faible arôme de malt caramel est autorisé. Un malt faible à moyen peut inclure un caractère de malt caramel faible.
Arôme et saveur de houblon perçus : élevés, présentant une large gamme d'attributs tels que ﬂoral, agrumes, fruité (baies, fruits tropicaux, fruits à noyau et autres), soufre, de type diesel, oignon-ail, félin, pin, résineux, et bien d'autres encore.
Amertume perçue : Moyenne à moyenne-élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités peuvent être faibles ou élevés. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyen

Gravité originale (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,50 %-4,30 % (4,40 %-5,40 %)
Amertume (IBU) 30-50
Couleur SRM (EBC ) 4-7(8-14 EBC)

100. Juicy or Hazy Pale Ale

Couleur : paille à ambre clair
Clarté : Peut varier considérablement d'un très faible trouble à un degré de trouble très élevé. L'amidon, la levure, le houblon, les protéines ou d'autres composés contribuent à une large gamme d'aspect trouble dans cette catégorie.
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme et la saveur de malt peuvent être faibles à moyens.
Arôme et saveur de houblon perçus : L'arôme et la saveur du houblon sont présents à un niveau moyen à très élevé et présentent une très large gamme d'attributs, notamment fruités, tropicaux, juteux et bien d'autres.
Amertume perçue : Faible à moyenne. L'impression d'amertume est douce et bien intégrée dans l'équilibre général et peut différer de manière significative des niveaux IBU mesurés ou calculés.
Caractéristiques de la fermentation : La présence d'esters fruités de niveau moyen à élevé peut contribuer à la perception de la douceur et compléter le profil du houblon. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyennement faible à moyennement élevé. La perception d'une bouche soyeuse ou pleine peut contribuer au profil aromatique général.
Notes supplémentaires : La mouture peut contenir de l'avoine, du blé ou d'autres adjuvants pour favoriser le trouble. Le terme "juteux" est fréquemment utilisé pour décrire les attributs de goût et d'arôme souvent présents dans ces bières, qui résultent d'ajouts tardifs, souvent très importants, de houblon. Un caractère juteux n'est cependant pas nécessaire. D'autres caractéristiques dérivées du houblon, telles que les agrumes, le pin, les épices, les fleurs ou autres, peuvent être présentes avec ou sans caractère juteux. De même, le terme "brumeux" est souvent utilisé pour décrire l'aspect de nombreux exemples de ces bières. Toutefois, certaines versions peuvent être très peu troubles.

Gravité originale (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,50 %-4,30 % (4,40 %-5,40 %)
Amertume (IBU) 5-30 ; peut différer significativement de l'amertume perçue
Couleur SRM (EBC ) 3-7(6-14 EBC)

101. American-Style Strong Pale Ale

Couleur : pâle à cuivrée
Clarté : Le voile de refroidissement est acceptable à basse température. Le trouble dû au houblon est acceptable à toutes les températures.
Arôme et saveur de malt perçus : Un faible arôme de malt caramel est autorisé. Le niveau de malt faible peut inclure un caractère de malt caramel faible.
Arôme et saveur de houblon perçus : élevés à très élevés, présentant une large gamme d'attributs tels que ﬂoral, agrumes, fruité (baies, fruits tropicaux, fruits à noyau et autres), soufre, diesel, oignon-ail, félin, pin, résineux, et bien d'autres encore.
Amertume perçue : Élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités peuvent être faibles ou élevés. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyen

Gravité originale (°Plato) 1,05-1,058 (12,4-14,2 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,6-2,7 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,40 %-5,05 % (5,60 %-6,40 %)
Amertume (IBU ) 40-50
Couleur SRM (EBC ) 3-8(6-16 EBC)

102. Juicy or Hazy Strong Pale Ale

Couleur : paille à ambre clair
Clarté : Peut varier considérablement d'un très faible trouble à un degré de trouble très élevé. L'amidon, la levure, le houblon, les protéines ou d'autres composés contribuent à une large gamme d'aspect trouble dans cette catégorie.
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme et la saveur de malt peuvent être faibles à moyens.
Arôme et saveur de houblon perçus : L'arôme et la saveur du houblon sont présents à un niveau moyen à très élevé et présentent une très large gamme d'attributs, notamment fruités, tropicaux, juteux et bien d'autres.
Amertume perçue : Faible à moyenne. L'impression d'amertume est douce et bien intégrée dans l'équilibre général et peut différer de manière significative des niveaux IBU mesurés ou calculés.
Caractéristiques de fermentation : Des esters fruités moyennement faibles à moyennement élevés peuvent être présents et peuvent contribuer à la perception de la douceur et compléter le profil du houblon. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyennement faible à moyennement élevé. Une bouche soyeuse ou pleine peut contribuer au profil général de la saveur.
Notes supplémentaires : La mouture peut inclure de l'avoine, du blé ou d'autres adjuvants pour favoriser le trouble. Le lactose peut être utilisé pour renforcer le corps et l'équilibre. Le lactose ne doit pas contribuer au caractère aromatique de ces bières, ni l'écraser. Le terme "juteux" est fréquemment utilisé pour décrire les attributs de goût et d'arôme souvent présents dans ces bières, qui résultent d'ajouts tardifs, souvent très importants, de houblon. Un caractère juteux n'est cependant pas nécessaire. D'autres caractéristiques dérivées du houblon, telles que les agrumes, le pin, les épices, les fleurs ou autres, peuvent être présentes avec ou sans caractère juteux. De même, le terme "brumeux" est souvent utilisé pour décrire l'aspect de nombreux exemples de ces bières. Toutefois, certaines versions peuvent être très peu troubles. Ces bières peuvent présenter une astringence et une chaleur (parfois appelées "brûlures de houblon") résultant de taux d'utilisation du houblon très élevés et d'un temps de contact excessif dans la bière, qui peuvent nuire à l'équilibre et à la buvabilité lorsqu'ils sont présents à des niveaux supérieurs à ceux du houblon.

Gravité originale (°Plato) 1,05-1,058 (12,4-14,2 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,6-2,7 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,40 %-5,05 % (5,60 %-6,40 %)
Amertume (IBU) 15-40 ; peut différer significativement de l'amertume perçue
Couleur SRM (EBC ) 3-8(6-16 EBC)

103. Imperial India Pale Ale

Couleur : paille à ambre moyen
Clarté : Le trouble dû au refroidissement est acceptable à basse température. Le trouble créé par le houblonnage à sec est acceptable à n'importe quelle température.
Arôme et saveur de malt perçus : Un caractère de malt pâle faible à moyen est typique. Un faible caractère de malt caramel pâle peut être présent.
Arôme et saveur de houblon perçus : élevés à intenses, présentant une large gamme d'attributs tels que ﬂoral, pin, agrumes, fruité (baies, fruits tropicaux, fruits à noyaux et autres), soufre, diesel, oignon-ail, félin, résineux, et bien d'autres. Le caractère du houblon doit être frais et évident et ne doit pas être âpre.
Amertume perçue : Très élevée mais pas dure
Caractéristiques de la fermentation : La teneur en alcool est moyenne à élevée et évidente. Les esters fruités sont moyens à élevés. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyen à plein
Notes supplémentaires : Ce style de bière doit présenter le caractère frais du houblon. Le caractère oxydé ou vieilli ne doit pas être présent. Les versions brassées avec des malts plus foncés, des levures non traditionnelles, des fruits, des épices ou d'autres arômes sont classées dans la catégorie des India Pale Ale expérimentales.

Gravité originale (°Plato) 1,067-1,087 (16,5-21 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,009-1,016 (2,3-4 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 6,00 %-8,40 % (7,60 %-10,60 %)
Amertume (IBU ) 65-100
Couleur SRM (EBC ) 2-7(4-14 EBC)

104. Juicy or Hazy Imperial India Pale Ale

Couleur : paille à ambre clair
Clarté : Peut varier considérablement d'un très faible trouble à un degré de trouble très élevé. L'amidon, la levure, le houblon, les protéines ou d'autres composés contribuent à une large gamme d'aspect trouble dans cette catégorie.
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme et la saveur de malt peuvent être présents de façon faible à moyenne.
Arôme et saveur de houblon perçus : élevés à intenses, présentant une très large gamme d'attributs, notamment fruités, tropicaux, juteux, et bien d'autres.
Amertume perçue : Faible à moyenne. L'impression d'amertume est douce et bien intégrée dans l'équilibre général, et peut différer de manière significative des niveaux IBU mesurés ou calculés.
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont présents en quantité moyenne à élevée et peuvent contribuer à la perception de la douceur et compléter le profil du houblon. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyen à élevé. Une bouche soyeuse ou pleine peut contribuer au profil général de la saveur.
Additional notes: Grist may include oats, wheat, or other adjuncts to promote haziness. Lactose may be used to enhance body and balance. Lactose should not lend to, or overwhelm, the flavor character of these beers. The term 'juicy' is frequently used to describe taste and aroma hop-derived attributes often present in these beers which result from late, often very large, additions of hops. A juicy character is not required, however. Likewise the term 'hazy' is frequently used to describe the appearance of many examples of these beers. However, some versions may exhibit very low cloudiness. Other hop-derived attributes such as citrus, pine, spice, floral or others may be present with or without the presence of juicy attributes. These beers may sometimes exhibit astringency and/or heat (often referred to as 'hop burn') as a result of very high hop usage rates and excessive contact time in beer, which can detract from balance and drinkability when present above low levels. Versions of this style brewed with darker malts, non-traditional ale yeasts, fruits, spices, or other flavorings are categorized as Experimental India Pale Ale.

Gravité originale (°Plato) 1,067-1,087 (16,5-21 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,009-1,016 (2,3-4 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 6,00 %-8,40 % (7,60 %-10,60 %)
Amertume (IBU) 30-80 ; peut différer significativement de l'amertume perçue
Couleur SRM (EBC ) 2-7(4-14 EBC)

105. American-Style Amber/Red Ale

Couleur : ambre à brun rougeâtre
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Malt moyennement élevé à élevé avec un caractère de caramel faible à moyen.
Arôme et saveur de houblon perçus : Faible à moyennement élevé, présentant une large gamme d'attributs
Amertume perçue : Moyenne à moyenne-élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités, s'ils sont présents, sont faibles.
Corps : Moyen à moyennement élevé

Gravité originale (°Plato) 1,048-1,058 (11,9-14,3 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,5-4,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,50 %-4,80 % (4,40 %-6,10 %)
Amertume (IBU ) 25-45
Couleur SRM (EBC) 8-18(16-36 EBC)

106. Strong Red Ale

a. Double Hoppy Red Ale

Couleur : ambre foncé à cuivre foncé/brun rougeâtre
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : La saveur et l'arôme du malt caramélisé doivent être moyennement ou moyennement élevés. Un caractère de biscuit ou de malt grillé faible à moyen peut également être présent.
Arôme et saveur de houblon perçus : l'arôme de houblon est élevé et provient de n'importe quelle variété de houblon. La saveur du houblon est élevée et équilibrée par rapport aux autres caractéristiques de la bière.
Amertume perçue : Élevée à très élevée
Caractéristiques de la fermentation : La teneur en alcool est moyenne à élevée. Des arômes complexes d'alcool peuvent être présents. Les esters fruités sont moyens. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyen à plein

Gravité originale (°Plato) 1,058-1,08 (14,3-19,3 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,015-1,024 (3,9-6,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,90 %-6,30 % (6,10 %-7,90 %)
Amertume (IBU) 45-80
Couleur SRM (EBC) 10-17(20-34 EBC)

b. Ale rouge impériale

Couleur : ambre foncé à cuivre foncé/brun rougeâtre
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme et la saveur du malt caramélisé sont moyens à élevés.
Arôme et saveur de houblon perçus : élevés, provenant de n'importe quelle variété de houblon. La saveur du houblon est proéminente et équilibrée par rapport aux autres caractéristiques de la bière.
Amertume perçue : Très élevée
Caractéristiques de la fermentation : Ce style se caractérise par un taux d'alcool très élevé. Des ﬂavors d'alcool complexes peuvent être présents. Les esters fruités sont moyens. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Complet

Gravité originale (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,02-1,028 (5,1-7,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 6,30 %-8,40 % (8,00 %-10,60 %)
Amertume (IBU) 55-85
Couleur SRM (EBC) 10-17(20-34 EBC)

107. American-Style Brown Ale

Couleur : cuivre foncé à brun très foncé
Clarté : Le voile froid est acceptable à basse température
Arôme et saveur de malt perçus : Les arômes et les saveurs de malt torréfié, de caramel et de chocolat doivent être présents à un niveau moyen.
Perception de l'arôme et de la saveur du houblon : Moyennement faible à moyennement élevé. La saveur et l'arôme du houblon doivent être équilibrés et ne jamais dominer l'arôme ou la saveur du malt.
Amertume perçue : Moyenne à élevée
Caractéristiques de la fermentation : La présence d'esters fruités peut être faible à moyenne. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyen

Gravité originale (°Plato) 1,04-1,06 (10-14,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 3,30%-5,00% (4,20%-6,30%)
Amertume (IBU ) 30-45
Couleur SRM (EBC ) 15-26(30-52 EBC)

108. American-Style Black Ale or American-Style Stout

a. Ale noire de type américain

Couleur : très foncée à noire
Clarté : Opaque
Arôme et saveur de malt perçus : Les arômes et saveurs de malt caramel et de malt torréfié foncé sont présents à un niveau faible à moyen. L'astringence et le caractère brûlé du malt torréfié doivent être absents.
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyennement élevé à élevé, avec des arômes fruités, d'agrumes, de pin, floraux, d'herbes ou autres, provenant de houblons de toutes origines.
Amertume perçue : Moyennement élevée à élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont faibles à moyens. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyen
Notes supplémentaires : Les black ales qui ne répondent pas aux spécifications de l'American-Style Black Ale peuvent éventuellement être classées dans la catégorie Experimental India Pale Ale.

Gravité originale (°Plato) 1,056-1,075 (13,8-18,2 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,012-1,018 (3,1-4,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,00 %-6,00 % (6,30 %-7,60 %)
Amertume (IBU) 40-70
Couleur SRM (EBC) 35+(70+ EBC)

b. Stout de type américain

Couleur : Noir
Clarté : Opaque
Arôme et saveur de malt perçus : Les arômes d'orge torréfiée et de malt torréfié, semblables à ceux du café, sont proéminents. Douceur du malt faible à moyenne, avec des attributs de caramel, de chocolat ou de café torréfié présents à des niveaux faibles à moyens, avec une nette amertume de torréfaction sèche en fin de bouche. L'astringence du malt et de l'orge torréfiés est faible. Une légère acidité due au malt torréfié est acceptable.
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyen à élevé, souvent avec des arômes d'agrumes, de résineux ou d'autres attributs typiques de nombreuses variétés de houblon américain.
Amertume perçue : Moyenne à élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont faibles. Le diacétyle est généralement absent de ces bières mais peut être présent à des niveaux très faibles.
Corps : Moyen à plein
Notes supplémentaires : La rétention de la tête doit être persistante

Gravité originale (°Plato) 1,05-1,075 (12,4-18,2 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,022 (2,6-5,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 4,50 %-6,40 % (5,70 %-8,00 %)
Amertume (IBU ) 35-60
Couleur SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

109. American-Style Imperial Stout

Couleur : Noir
Clarté : Opaque
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme de malt extrêmement riche est typique. Une saveur maltée extrêmement riche avec un caractère de malt doux et complet est typique. L'astringence et l'amertume du malt torréfié peuvent être modérées mais ne doivent pas dominer le caractère général.
Arôme et saveur de houblon perçus : Moyennement élevé à élevé, présentant l'un des attributs suivants : floral, agrumes, herbes ou tout autre attribut typique du houblon américain.
Amertume perçue : Moyennement élevée à très élevée et équilibrée avec un riche caractère de malt.
Fermentation Characteristics: High Alcohol content is evident. Fruity esters can be high. Diacetyl should not be present.
Corps : Complet

Gravité originale (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,02-1,03 (5,1-7,6 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,50 %-9,50 % (7,00 %-12,00 %)
Amertume (IBU) 50-80
Couleur SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

110. American-Style India Pale Ale

Couleur : pâle à cuivrée
Clarté : Le voile de refroidissement est acceptable à basse température. Le trouble dû au houblon est acceptable à toutes les températures.
Arôme et saveur de malt perçus : Les attributs du malt d'intensité moyenne à faible sont présents dans l'arôme et la saveur.
Arôme et saveur de houblon perçus : élevés à très élevés, présentant une large gamme d'attributs tels que ﬂoral, pin, agrumes, fruité (baies, fruits tropicaux, fruits à noyau et autres), soufre, diesel, oignon-ail, félin, résineux, et bien d'autres encore.
Amertume perçue : Moyennement élevée à très élevée
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont faibles à élevés. Le diacétyle et le DMS ne doivent pas être présents.
Corps : Moyennement bas à moyennement élevé
Additional notes: The use of water with high mineral content may result in a crisp, dry beer rather than a malt-accentuated version. Sugar adjuncts may be used to enhance body and balance. Hops of varied origins may be used for bitterness or for approximating traditional American character. Any use of thiolized yeasts, terpene blends or any other advanced hop products should not overwhelm the beer and should be in harmony with overall flavor profile. Versions of this style brewed with non-traditional yeasts, fruits, spices, or other flavorings are categorized as Experimental India Pale Ales. Versions of this style brewed with darker malts, may be categorized as Experimental India Pale Ales, or possibly as American-Style Black Ale.

Gravité originale (°Plato ) 1,06-1,07 (14,7-17,1 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,01-1,016 (2,5-4,1 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,00 %-6,00 % (6,30 %-7,50 %)
Amertume (IBU) 50-70
Couleur SRM (EBC ) 4-12(8-24 EBC)

111. Juicy or Hazy India Pale Ale

Couleur : paille à ambre clair
Clarté : Peut varier considérablement d'un très faible trouble à un degré de trouble très élevé. L'amidon, la levure, le houblon, les protéines ou d'autres composés contribuent à une large gamme d'aspect trouble dans cette catégorie.
Arôme et saveur de malt perçus : L'arôme et la saveur de malt peuvent être faibles à moyens.
Arôme et saveur de houblon perçus : L'arôme et la saveur de houblon sont présents à un niveau élevé à très élevé et présentent une très large gamme d'attributs, notamment fruités, tropicaux, juteux et bien d'autres.
Amertume perçue : Faible à moyenne. L'impression d'amertume est douce et bien intégrée dans l'équilibre général et peut différer de manière significative des niveaux IBU mesurés ou calculés.
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités sont présents en quantité moyenne à moyenne-élevée et peuvent contribuer à la perception de la douceur et compléter le profil du houblon. Le diacétyle ne doit pas être présent.
Corps : Moyennement faible à moyennement élevé. Une bouche soyeuse ou pleine peut contribuer au profil général de la saveur.
Additional notes: Grist may include oats, wheat, or other adjuncts to promote haziness. Lactose may be used to enhance body and balance. Lactose should not lend to, or overwhelm, the flavor character of these beers. The term 'juicy' is frequently used to describe flavor and aroma attributes often present in these beers which result from late, often very large, additions of hops. A juicy character is not required, however. Other hop-derived attributes such as citrus, pine, spice, floral or others may be present with or without the presence of juicy attributes. Likewise the term 'hazy' is frequently used to describe the appearance of many examples of these beers. However, some versions may exhibit very low cloudiness. These beers may sometimes exhibit astringency and/or heat (often referred to as 'hop burn') as a result of very high hop usage rates and excessive contact time in beer, which can detract from balance and drinkability when present above low levels. Any use of thiolized yeasts, terpene blends or any other advanced hop products should not overwhelm the beer and should be in harmony with overall flavor profile

Gravité originale (°Plato ) 1,06-1,07 (14,7-17,1 °Plato)
Extrait apparent/gravité finale (°Plato) 1,008-1,02 (2-5 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5,00 %-6,00 % (6,30 %-7,50 %)
Amertume (IBU) 20-50 ; peut différer significativement de l'amertume perçue
Couleur SRM (EBC ) 3-7(6-14 EBC)

112. West Coast-Style India Pale

Couleur : de la paille à l'or
Clarté : La brume de refroidissement ou la brume de houblon est acceptable à de faibles niveaux.
Arôme et saveur de malt perçus : Faible à moyennement faible. Le caramel ou le malt torréfié ne doivent pas être présents.
Perceived Hop Aroma & Flavor: High to very high, exhibiting a wide range of attributes including floral, piney, citrus, fruity (berry, tropical, stone fruit and other), sulfur, diesel-like, catty, resinous and many others.
Perceived Bitterness: Medium to very high, but not harsh
Caractéristiques de la fermentation : Les esters fruités varient de faibles à moyens. Le DMS, l'acétaldéhyde et le diacétyle ne doivent pas être présents. Ces bières se caractérisent par une forte atténuation.
Corps : Faible à moyennement faible
Additional notes: These beers are highly attenuated with an assertive hop character and a dry, crisp finish. Versions brewed with darker malts, non-traditional yeasts, fruits, spices, or other flavorings are categorized as Experimental India Pale Ale. Any use of thiolized yeasts, terpene blends or any other advanced hop products should not overwhelm the beer and should be in harmony with overall flavor profile While the West Coast India Pale Ale style has been around for some time, the style itself has progressed over time from original inception to modern day examples - this guideline serves to align directly with modern-day examples of the style.

Gravité originale (°Plato) 1,055-1,07 (13,5-17,1 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.005-1.012 (1.5-3 °Plato)
Alcool en poids (volume ) 5-6 (6,3-7,5)
Amertume (IBU) 50-75
Couleur SRM (EBC ) 2-6(4-12 EBC)

201. Tannic Cider

Color: Pale straw to copper/pink
Clarity: Cloudy to Brilliant
Perceived Apple Aroma & Flavor: Very Low to Medium High. Fresh apple character may or may not be present but should not be a defining characteristic. Dry ciders may have a vinous character and English and French-inspired versions can often include bold phenolic characteristics
Perceived Tannin: Medium low to High
Fermentation Characteristics: Fruity esters low to medium-high. If malolactic character is present, it should not be a dominant characteristic. Volatile acidity in the form of ethyl acetate is a fault. Brettanomyces character, including funk/barnyard is not a fault when in balance.
Body: Medium to High
Notes supplémentaires : This category focuses on Tannic Ciders utilizing apple or pear varieties often purposefully grown for cider production. These bittersweet/bittersharp varieties often impart significant levels of tannin and varietal specific flavor characteristics. Comments should be utilized to detail the specific varietals utilized in production as well as any regional production technique influence. To allow for accurate judging the cidermaker must indicate the regional cider style and/or production technique as well as apple varietal(s) used, sweetness level & carbonation level. Within the framework of the competition, ciders featuring prominent barrel-derived flavor characteristics should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider. Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
Perceived Sweetness: Dry to Sweet

Alcohol by Weight (Volume): 2.30-7.89% (3.00%-10.00%)

Carbonation: Still to Sparkling

Original Gravity (°Plato) 0
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
Alcohol by Weight (Volume) 0
Bitterness (IBU) 0
Color SRM (EBC) 0

202. No/Low-Tannin Cider

Color: Light straw to copper/pink
Clarity: Lightly hazy to Brilliant
Perceived Apple Aroma & Flavor: Medium to High. Fresh apple or pear character should be present and is a defining characteristic.
Perceived Tannin: None to Low
Fermentation Characteristics: Fruity esters low to medium. Clean fermentation profile without evidence of wild fermentation.
Body: Low to Full
Notes supplémentaires : This category focuses on modern interpretations of cider often utilizing apples or pears of culinary interest. Fermentation character should be clean without evidence of wild or malolactic fermentation. No/Low-Tannin Ciders should be refreshing without sacrificing body or flavor; Intensity of sweetness or dryness should be balanced for Dry/Sweet versions, respectively. To allow for accurate judging the cidermaker may indicate the regional cider style and/or production technique as well as apple varietal(s) used; if apple varietal is specified, judges will expect characteristics of that varietal; if ABV is above typical range, entrant should provide details about apple varieties, growing conditions and production methods used. Within the framework of the competition, ciders featuring prominent barrel-derived flavor characteristics should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider.
Perceived Sweetness: Dry to Sweet

Alcohol by Weight (Volume): 2.30-7.89% (3.0%-10.0%)

Carbonation: Still to Sparkling

Original Gravity (°Plato) 0
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
Alcohol by Weight (Volume) 0
Bitterness (IBU) 0
Color SRM (EBC) 0

203. Fruited Cider

Color: Varies
Clarity: Cloudy to Brilliant
Perceived Apple Aroma & Flavor: Apple or pear aroma and flavor should be well integrated into added fruits used while maintaining balance.
Perceived Tannin: None to High
Fermentation Characteristics: Fermentation characteristics should reflect the base style, with any added fruit providing additional layers of flavor and complexity.
Body: Low to High
Notes supplémentaires : This category focuses on ciders with added fruit. The base cider characteristics can be preserved, transformed, or highlighted. Cider character must be present and should be in harmony with added fruits elements. Within the framework of the competition, ciders featuring both fruits and botanical elements may be appropriately entered here in the Botanical/Spiced cider category, depending on the dominant flavor (Botanical/Spice or Fruit) of the cider. Ciders with prominent barrel-derived flavor characteristics should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider. Ingredients generally used as “fruit” in culinary applications are allowed in this category (i.e. hibiscus, rhubarb, etc.). Ciders using only added vegetables, herbs, chilis or spices should be entered in the Botanical cider category. To allow for accurate judging the cidermaker must indicate the underlying base (e.g. “No/Low Tannin Cider”, “Tannic Cider”) and/or production technique, sweetness level and carbonation level as well as any specific fruit(s) used in production; Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
Perceived Sweetness: Varies

Alcohol by Weight (Volume): 2.30-7.89% (3.0%-10.0%)

Carbonation: Still to Sparkling

Original Gravity (°Plato) 0
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
Alcohol by Weight (Volume) 0
Bitterness (IBU) 0
Color SRM (EBC) 0

204. Botanical or Spiced Cider

Color: Light straw to amber but may vary with color of added botanical(s)
Clarity: Cloudy to Brilliant
Perceived Apple Aroma & Flavor: Apple or pear aroma and flavor should be well integrated into the botanicals used while maintaining balance.
Perceived Tannin: None to High
Fermentation Characteristics: Fermentation characteristics should reflect the base style, with any experimental treatments adding additional layers of flavor and complexity.
Body: Low to High
Notes supplémentaires : This category focuses on ciders with added botanicals (including herbs, spices, hops, vegetables, chilis). The base cider characteristics can be preserved, transformed, or highlighted. Cider character must be present and should be in harmony with added botanical elements. Within the framework of the competition, ciders featuring both fruits and botanical elements may be appropriately entered here in the Botanical/Spiced cider category, depending on the dominant flavor (Botanical/Spice or Fruit) of the cider. Ciders with prominent barrel-derived flavor characteristics should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider. To allow for accurate judging the cidermaker must indicate the underlying base (e.g. “No/Low Tannin Cider”, “Tannic Cider”) and/or production technique, sweetness level and carbonation level as well as any specific fruit(s) used in production; Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
Perceived Sweetness: Varies

Alcohol by Weight (Volume): 2.30-7.89% (3.0%-10.0%)

Carbonation: Still to Sparkling

Original Gravity (°Plato) 0
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
Alcohol by Weight (Volume) 0
Bitterness (IBU) 0
Color SRM (EBC) 0

205. Experimental, Barrel-Aged or Specialty Cider

Color: Varies
Clarity: Cloudy to Brilliant
Perceived Apple Aroma & Flavor: Varies - if appropriate, should highlight the experimental techniques or barrel treatments utilized
Perceived Tannin: None to High
Fermentation Characteristics: Fermentation characteristics should reflect the base style, with any experimental treatments adding additional layers of flavor and complexity.
Body: Low to High
Notes supplémentaires : This category focuses on combinations of fruits, spices, adjuncts, fortifications, fermentations, barrel treatments or other experimental processes that produce a cider that does not fit well in any of the other categories. The base cider characteristics can be preserved, transformed, or highlighted. Ciders featuring prominent barrel or wood-aging flavors, sugar concentration or spirit fortification are appropriately categorized here. Ciders that are barrel-aged with a generally neutral in terms of barrel-derived flavor may be appropriately categorized elsewhere. Utilize the comments section to indicate the experimental concept of your entry. Within the framework of this competition ciders featuring added fruits or botanical elements are appropriately entered in the Fruited or Botanical/Spiced cider categories, based on the dominant flavor. Ciders with prominent barrel-derived flavor characteristics, wild fermentation profiles should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider. To allow for accurate judging the cidermaker must indicate the underlying traditional/contemporary cider style and/or production technique, sweetness level & carbonation level. Entrant must also list any experimental techniques, processes or ingredients used in production. For barrel-aged entries, entrants should specify container/barrel type and aging timeline information. Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
Sweetness, alcohol, and carbonation vary.

Original Gravity (°Plato) 0
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
Alcohol by Weight (Volume) 0
Bitterness (IBU) 0
Color SRM (EBC) 0

206. Single Varietal Cider

Color: Light straw to Amber and can be influenced by the color of added fruit(s) if any.
Clarity: Cloudy to Brilliant
Perceived Apple Aroma & Flavor: Low to High and varies based on underlying cider style and apple varietal. Sweet or low-alcohol ciders may have medium to high apple aroma and flavor. Dry ciders may have low apple aroma and flavor in flavor and may be more vinous with some esters.
Perceived Tannin: None to High. Specific apple variety and growing conditions will contribute to the flavor and mouthfeel of a varietal cider.
Fermentation Characteristics: Fruity esters low to medium-high.
Body: Low to Full
Notes supplémentaires : Single Varietal Ciders are an enjoyable expression of cider made with a specific apple varietal and apple varietal character will be considered in judge evaluation. Single varietal ciders are made from 100% apple, 75% of which must be a single apple variety. Other apple varieties are allowed for blending up to 25% but no pears are included. Balance and quality of apple flavor profiles should be noticeable and overall flavor and aroma can range from subtle to complex. Ciders made with other fruit, botanical or barrel-aging are categorized elsewhere. All varieties and percentages must be listed. To allow for accurate judging the cidermaker must indicate featured apple variety (>75%) and any other apple varieties (<25%) used in the cider. No pears are included. All varieties and percentages must be listed. Within the framework of the competition, ciders featuring prominent barrel-derived flavor characteristics should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider.
Perceived Sweetness: Dry to Sweet

Alcohol by Weight (Volume): 2.30-7.89% (3.0%-10.0%)

Carbonation: Still to Sparkling

Original Gravity (°Plato) 0
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
Alcohol by Weight (Volume) 0
Bitterness (IBU) 0
Color SRM (EBC) 0