Francesca Morbidelli

Firenze, Italia

Come è entrato nel settore della birra? Perché la birra è importante per lei?

Mi piace bere buona birra. Ho iniziato circa vent'anni fa. Ho cercato birre insolite, ho scoperto le birre prodotte dagli homebrewers, sono entrato in contatto con i primi birrifici artigianali italiani. A quel tempo, il rinascimento della birra artigianale doveva ancora arrivare! Mentre il movimento della birra artigianale italiana muoveva i primi passi, ho co-fondato una delle prime associazioni italiane per la promozione della cultura della birra, dove organizzavo corsi di cultura birraria e di degustazione e scrivevo per giornali e blog. Di fatto, sono stata la prima beer blogger donna italiana: Sono la fondatrice del blog pintamedicea.com. L'incontro con Charlie Papazian a Firenze molti anni fa (intorno al 2010) e l'ascolto della conferenza di Eric Wallace a Rimini un paio di anni dopo, hanno acceso la mia curiosità e la mia passione per la storia della birra artigianale americana, materia che ora insegno nei nostri corsi di birra come educatrice. Sono sempre desideroso di collaborare con la Brewers Association. Traduco i loro articoli e li ospito sul mio blog. Ho scritto e tradotto innumerevoli articoli sul movimento della birra artigianale americana.

Perché giudica alla World Beer Cup? Cosa significa per lei giudicare alla World Beer Cup?

La World Beer Cup è una competizione internazionale così importante, ed essere giudice è stato un grande onore e un grande piacere. Sono giudice di birra da circa quindici anni e il WBC è stata un'esperienza fondamentale per me. Sono appassionato di birra artigianale americana. Ogni volta che è possibile, cerco di collaborare con l'Associazione dei Birrai, quindi sono stato molto contento di essere stato invitato al WBC. Mi è piaciuta molto l'atmosfera internazionale che ho trovato in Colorado, i volontari della BA sono stati fantastici, sono stato entusiasta di incontrare giudici provenienti da tutto il mondo e di ritrovare molti amici. Far parte di una giuria internazionale è sempre un'esperienza arricchente, soprattutto in termini di contatto con altre culture birrarie.

Carlo Graciano

Come è entrato nel settore della birra? Perché la birra è importante per lei?

I started home brewing in 2009 and fell in love with beer industry. I co-founded my first brewery in 2014, Santo Domingo Brewing Co. We started small and grew to a 10bbl system. I was the COO overseeing the brewers. In 2016, I co-founded Cerveceria Punta Cana, and we started importing our flagship beer, Canita, with the intention to gain market to be able to start with a bigger brewery. I sold SDBC in 2020. Our first locally brewed Canita came out April 2021, that year we brewed 1,400 HL and we have grown to almost 24,000 HL a year.

I started my formal beer education in 2018 with the Cicerone Certification Program and in 2019 obtained the Certified Cicerone level and in 2024 the Advanced Cicerone level.

I started judging beer in 2019, and been traveling to beer cups every year after the pandemic to Colombia, Mexico, Brasil, Argentina, and the World Beer Cup in 2024.

Beers is not only a job for me. It is a way of life, and traveling to different beers competitions has become my way of meeting new people and seeing new places.

Perché giudica alla World Beer Cup? Cosa significa per lei giudicare alla World Beer Cup?

Judging at the World Beer Cup means judging the best beers in the world with the best judges out there. It means that at each table you share feedback with judges with vast experience in the styles being judged.

Ai Tani

Osaka-shi Kitaku Oyodonaka, Giappone

Come è entrato nel settore della birra? Perché la birra è importante per lei?

"Quasi 30 anni fa, in Giappone è iniziata la produzione di birra su piccola scala. A quel tempo, le birre tedesche e belghe importate erano occasionalmente disponibili in Giappone. La produzione di birra su piccola scala era iniziata, ma c'erano poche birre di alta qualità e pochi bravi birrai. Ho deciso di crescere come professionista e di far conoscere l'esistenza della birra di alta qualità in Giappone. Ecco perché sono entrato in questo settore.

Dodici anni fa ho deciso che il solo ruolo di giudice non era sufficiente per far progredire gli standard di qualità, così ho iniziato a gestire il mio negozio di bottiglie e il mio beer pub, selezionando birra di buona qualità e fornendola ai consumatori mantenendo la qualità. Da cinque anni sono anche proprietario di un birrificio e, oltre ad approfondire la mia conoscenza della birra, miglioro le mie competenze in materia di produzione, sorseggio e servizio e sostengo la gestione di birrifici e ristoranti.

La birra ha una lunga storia e si è recentemente evoluta grazie agli sviluppi tecnologici e ai progressi scientifici. Nella situazione attuale, in cui la cultura storica giapponese del cibo e dei liquori si sta evolvendo attraverso la birra, crediamo di poter trovare un'opportunità per costruire una nuova cultura della birra in Giappone.

Perché giudica alla World Beer Cup? Cosa significa per lei giudicare alla World Beer Cup?

Poter giudicare alla World Beer Cup, la più importante competizione del mondo, è motivo di orgoglio. È una buona opportunità per misurare le mie capacità di giudizio.

È stata una grande esperienza anche l'organizzazione dei giudici alla World Beer Cup. Credo che sia la migliore competizione al mondo. Il fatto che molti giapponesi abbiano vinto dei premi è diventato una linea guida per il miglioramento della qualità per i produttori di birra giapponesi. È anche un luogo ideale per scambiare informazioni con giudici di birra di tutto il mondo.

Ho potuto parlare del mio ruolo di giudice e del mio pensiero sulla valutazione ad alto livello. Mi piacerebbe riportare questa esperienza in Giappone e usarla per educare i giudici della birra e dare consigli sulla crescita del mercato.

Cos'altro vorresti che il mondo sapesse?

Se venite a Osaka, in Giappone, visitate il nostro birrificio, Craft Beer Base.

Ken Smith

Colorado, Stati Uniti

Come è entrato nel settore della birra? Perché la birra è importante per lei?

Ho venduto vino per 10 anni prima di entrare nella Boston Beer Company nel 1995. Ero alla ricerca di un cambiamento e il settore della birra stava diventando (e ha continuato a diventare) più interessante. I miei primi giorni sono stati dedicati alle vendite, per poi passare alla formazione alle vendite nei primi anni 2000. Attualmente tengo corsi su tutto ciò che riguarda la birra e questo ambiente continua ad evolversi. Credo che la birra, la sua storia, la sua cultura e la sua scienza continueranno, come da millenni, a far parte dell'umanità anche in futuro.

Perché giudica alla World Beer Cup? Cosa significa per lei giudicare alla World Beer Cup?

Incontrare persone con la stessa mentalità provenienti da tutto il mondo e poter assaggiare il meglio che i produttori di birra hanno da offrire è un'esperienza entusiasmante. Si fanno amicizie e si sperimentano nuovi stili di birra! Quanto è bello?