Fal Allen

California, Estados Unidos

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

Empecé como cervecero casero en 1985. Trabajaba en un bar frente al mar en Seattle y un día, mientras facturaba un par de cajas de Redhook, tuve una epifanía: pensé: "Un momento, a alguien le pagan por hacer cerveza Red Hook. Quizá a mí me paguen por hacer cerveza Redhook". Así que empecé a visitar la cervecería Redhook, en el distrito de Fremont, y a compartir mi cerveza casera con el cervecero. Pasaba un par de veces por semana y le pedía que probara las cervezas conmigo. Finalmente, me contrató con la condición de que no le llevara más cerveza casera. Durante unos años trabajé en la cervecería durante el día y atendía el bar por la noche. Rick, el cervecero, fue muy amable conmigo y me hizo rotar por la mayoría de los puestos de la fábrica. Aprendí mucho sobre la cerveza. En 1989, conseguí un trabajo como cervecero a tiempo completo en Pike Place Brewery. Luego, en 1999, me trasladé a Anderson Valley Brewing, en California, donde estoy hoy.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

Participo en la Copa Mundial de la Cerveza por un par de razones. Una, por la oportunidad de juzgar con otras personas que tienen una visión de la cerveza diferente a la mía. Aprender y debatir sobre cerveza y elaboración con esta gente y hacer nuevos amigos y asociaciones en el mundo cervecero. En segundo lugar, me gusta estar al día de lo que ocurre en el amplio mundo de la cerveza. Ser seleccionado para juzgar el concurso de cerveza más prestigioso del mundo es un gran honor. Me siento muy afortunado de estar en tan estimada compañía de grandes cerveceros y gente de la industria cervecera.

Lotte Peplow

Gran Londres, Reino Unido

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

Llevo en el sector de la cerveza toda mi carrera, pero al principio en la periferia, y llegué a él por la vía de las relaciones públicas y el marketing. A medida que crecía el mundo de la cerveza artesana, también lo hacía mi interés y mi pasión por el tema. Tuve la suerte de comenzar mi larga relación con la Brewers Association allá por 2006 y poco a poco fui asumiendo más responsabilidades. Mi papel se fue ampliando hasta que en 2019 me nombraron embajador de la cerveza artesana estadounidense para Europa. Es un honor y un privilegio trabajar para la Brewers Association y me siento increíblemente orgulloso de representarla tanto cuando viajo al extranjero como cuando estoy en casa, en el Reino Unido.

Para mí, la cerveza no es sólo una profesión, sino una forma de vida. Me encanta la gran variedad de sabores y aromas de la cerveza. Es muy versátil y es el acompañamiento perfecto para la comida. Me encanta la comunidad cervecera y la gente que hace que esta industria sea especial. Todo el mundo es amable, acogedor y está unido en una apreciación compartida de esta hermosa bebida. Es un espacio de colaboración único y me considero muy afortunado de estar asociado con algunas de las mentes cerveceras con más talento del sector.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

Juzgar en la Copa Mundial de la Cerveza es la cima de mi viaje cervecero y el estándar de oro de los jueces cerveceros. Es como competir en los Juegos Olímpicos. La calidad de la competición es insuperable, desde la calidad mundial de las cervezas participantes hasta el alto nivel de los jueces y la organización profesional y fluida entre bastidores. De todos los concursos que he juzgado en el mundo, la Copa Mundial de la Cerveza es el mayor, el más prestigioso, el más internacional, el mejor organizado y el más profesional de todos, en mi humilde opinión, por supuesto.

Ser seleccionada como juez para la Copa Mundial de la Cerveza es un gran honor y me llena de orgullo. Me encanta juzgar porque concentra mi mente en todo lo que he aprendido sobre la cerveza y su elaboración. Al igual que un atleta olímpico, tengo que estar en lo más alto de mi juego y eso es una perspectiva excitante y emocionante.

Hasta ahora sólo he sido jurado en una Copa Mundial de la Cerveza (la de 2023 en Nashville), pero quedé totalmente impresionado por el nivel de los participantes, la calidad de los jueces y la organización de la competición. Fue una experiencia personal enormemente enriquecedora y gratificante que espero repetir pronto.

¿Qué más le gustaría que supiera el mundo?

Juego al hockey (hockey sobre hierba para mis amigos estadounidenses) en un club del suroeste de Londres desde hace muchos años. Es muy divertido, una oportunidad para correr y quitarse las telarañas antes de tomar una cerveza en el bar. La temporada pasada no perdimos y ascendimos a una liga superior. Esta temporada puede ser diferente. Estoy casado, tengo tres hijos adultos y un perro muy vivaracho.

Matthew Peetz

Colorado, Estados Unidos

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

Empecé a elaborar cerveza casera en la universidad mientras estudiaba la reparación celular utilizando la levadura como organismo modelo. Mi asesor de posgrado estaba a cargo del Rocky Mountain Microbrewing Symposium y pude conocer a expertos del sector mientras trabajaba como voluntario en el evento. Seguí trabajando con levaduras como profesional de la investigación en la Universidad de Colorado Denver antes de trasladarme al Brewing Science Institute. Utilicé mi experiencia en la propagación de levaduras para trabajar en la industria de los biocombustibles antes de fundar Inland Island con un compañero de trabajo. He pasado los últimos cinco años creando mi propia empresa, Propagate Lab, que suministra levadura a las industrias cervecera, destiladora y sidrera.

La cerveza es para disfrutarla. Puede transportarle a cualquier parte del mundo mientras saborea miles de años de experiencia humana e historia. Con cientos de variedades de levadura, lúpulo, grano y otros ingredientes, se puede producir casi cualquier sabor, textura y color de cerveza para su disfrute. Puede elegir el sabor, el color, la sensación en boca y el aroma. O puedes simplemente machacar las lagers. Eso es lo bueno de la cerveza.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

La cerveza es una maravillosa combinación de cultura, historia, arte y ciencia. Los cerveceros trabajan sin descanso para crear algo que el público pueda disfrutar. Aquellos que son maestros de su oficio deben ser reconocidos al más alto nivel, que es ganar un premio de la Copa Mundial de la Cerveza. Los cerveceros se toman en serio lo que hacen y deben ser juzgados por jueces profesionales y con conocimientos. Tengo 10 años de experiencia en el sector, dirijo programas de formación sensorial en una universidad local y he viajado mucho por Europa. Creo que tengo la formación y la pasión suficientes para asegurarme de que cada muestra de cerveza se juzga como es debido.

Sebastián Carrillo Miño

Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

Desde que tengo uso de razón, la cerveza siempre ha sido un misterio para mí. Me preguntaba por qué tenía ese color dorado, por qué era tan brillante y amarga, cómo se hacía. Siempre ha sido y sigue siendo mi deseo saber cómo se hace la mejor cerveza del mundo.

Crecí pensando y queriendo conocer las formas de fabricarla. Empecé a estudiar química, a elaborar cerveza casera y a trabajar en cervecerías para poder hacer realidad mi sueño. La cerveza es la vida para mí.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

¿Qué puede haber mejor que catar y premiar las mejores cervezas del planeta y aprender de los mejores jueces? Es simplemente una experiencia única e irrepetible.