2025 Beverage Styles

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Limpidezza: La foschia da raffreddamento è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Aroma di malto da basso a medio-basso e sapore di malto dolce.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da bassi a medi. Il diacetile e gli attributi fenolici, simili a chiodi di garofano, non dovrebbero essere presenti.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Queste birre possono essere fermentate con lieviti ale o lager. Il grist dovrebbe includere almeno il 30% di frumento maltato. Non deve essere evidente alcun sapore di lievito. Poiché questo stile è confezionato e servito senza lievito, non dovrebbe essere evidente alcun sapore di lievito in bocca.

Gravità originale (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,80%-4,40% (3,50%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-35
Colore SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

b. Light American Wheat Beer with Yeast

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Limpidezza: Queste birre sono confezionate con lievito in bottiglia, quindi l'aspetto può variare da leggermente torbido a molto torbido. La velatura da freddo è accettabile.
Aroma e sapore di malto percepiti: Aroma di malto da basso a medio-basso e sapore di malto dolce.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio, di solito aumenta con il contenuto di lievito.
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da bassi a medi. Il diacetile e gli attributi fenolici, simili ai chiodi di garofano, non devono essere presenti. È presente un carattere di lievito da basso a medio, in armonia con gli attributi del malto e del luppolo e non tagliente.
Corpo: Da bassa a media. La sensazione in bocca aumenterà con il contenuto di lievito.
Note aggiuntive: Queste birre possono essere fermentate con lieviti ale o lager. Il grist dovrebbe includere almeno il 30% di frumento maltato.

Gravità originale (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,80%-4,40% (3,50%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-35
Colore SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

c. Dark American Wheat Beer with Yeast

Colore: da ambrato a marrone scuro
Clarity: These beers may be packaged with yeast in the bottle, so appearance may range from slightly hazy to very cloudy depending on inclusion of yeast. Chill haze is acceptable.
Aroma e sapore di malto percepiti: Dolcezza di malto di livello medio-basso o medio-alto e attributi di malto come cacao, cioccolato, caramello, toffee o biscotto possono essere presenti. L'astringenza del malto torrefatto è accettabile nelle versioni più scure se bilanciata con la dolcezza del malto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio, di solito aumenta con il contenuto di lievito.
Fermentation Characteristics: Low to medium fruity esters are present. Diacetyl and phenolic, clove-like attributes should not be present. Low to medium yeast character may be present, and in harmony with malt and hop attributes and not sharp.
Corpo: Da bassa a media. La sensazione in bocca aumenterà con il contenuto di lievito.
Note aggiuntive: Queste birre possono essere fermentate con lieviti ale o lager. Il grist dovrebbe includere almeno il 30% di frumento maltato.

Gravità originale (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,80%-4,40% (3,50%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-25
Colore SRM (EBC) 8-22(16-44 EBC)

2. Birra alla frutta

Colore: può variare da pallido a molto scuro a seconda dello stile di base ed è spesso influenzato dal colore della frutta aggiunta.
Limpidezza: È accettabile che sia limpida o nebulosa
Aroma e sapore di malto percepiti: Da non presente a medio-basso
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente o medio-basso
Amaro percepito: In equilibrio con il carattere fruttato e di solito a livelli molto bassi o medi.
Caratteristiche della fermentazione: Le American-Style Fruit Beers sono fermentate con lieviti tradizionali tedeschi, britannici o americani di tipo ale o lager. Le birre fermentate con lieviti di tipo belga, Hefeweizen di tipo tedesco o altre birre di frumento della Germania meridionale o Weisse di tipo berlinese devono essere classificate altrove. Le birre di frutta che mostrano asprezza devono essere classificate altrove. Non devono essere presenti caratteristiche tipiche della fermentazione selvatica.
Corpo: Varia a seconda dello stile
Additional notes: Fruit aromas, ranging from subtle to intense, should be present and should not be overpowered by hop aromas. Fruit or fruit extracts, used as an adjunct in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation, provide harmonious fruit character ranging from subtle to intense. Within the framework of these guidelines, fruit beers fermented with Belgian yeast (Wit, Abbey, Farmhouse, Saison, or Brettanomyces) should be categorized as Belgian-Style Fruit Beers, or possibly as fruited Brett Beers. Some beers may fit into this category if they contain fruity adjuncts but no actual fruit. As an example, a juniper berry-ﬂavored beer with notable juniper berry fruity ﬂavor or aroma would be categorized as a Fruit Beer, whereas a beer in which the juniper berry character is more herbal or spicy would be categorized as an Herb and Spice Beer. Fruit Beers brewed with more than 30% wheat are categorized as Fruit Wheat Beers. Fruit Beers brewed with unusual fermentable(s), but no wheat, should be categorized as Fruit Beers. All of the various India Pale Ale or Imperial India Pale Ale styles brewed as Fruit Beers are categorized as Experimental India Pale Ales. All fruited Sour Beers are categorized elsewhere. All fruited Wood- and Barrel-Aged beers whether sour or not are categorized elsewhere. Within the framework of these guidelines, coconut is deﬁned as a vegetable, and a beer containing coconut is categorized as Field Beer. Likewise beers containing chili peppers are categorized as Chili Beer. To allow for accurate judging the brewer must list the fruit(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amaro (IBU) 5-70
Colore SRM (EBC) 5-50 o colore della frutta (10-100 o colore della frutta EBC)

3. Birra di frumento alla frutta

Colore: generalmente da paglierino ad ambrato chiaro, spesso influenzato dal colore della frutta aggiunta.
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile. Queste birre possono essere servite con o senza lievito. Se servita con il lievito, l'aspetto è da torbido a molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da basso a medio-basso
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche di fermentazione: Queste birre possono essere fermentate con lievito ale o lager, a seconda dello stile di birra di frumento sottostante. Sono tipici gli esteri a basso contenuto di frutta. Il diacetile non dovrebbe essere presente. Nelle versioni servite con lievito, l'aroma e il sapore di lievito dovrebbero essere da bassi a medi.
Corpo: Da basso a medio
Additional notes: The grist should include more than 30% malted wheat. Fruit or fruit extracts contribute aroma and ﬂavor expressing true fruit complexity. Often the fruit intensity may be more muted in Fruit Wheat Beers than in Fruit Beers so as to harmonize with wheat malt aroma & flavor. Versions served with yeast should demonstrate a full yeasty mouthfeel. Fruited examples of wheat beer styles that are not commonly brewed with fruit and do not exhibit attributes of wood-aging should be categorized as Fruit Wheat Beers. These could include fruited versions of various wheat beer styles of European origin such as Weizens, Adambier or Grodziskie. Fruited wheat beers that exhibit sourness fall within various fruited sour beer categories. Such beers could deviate from parameters shown for those styles but should be suggestive of the underlying classic beer style with fruit added. Fruited versions of Berliner Weisse or Contemporary Gose fall within those categories as they are commonly brewed with fruit. Within the framework of these guidelines, coconut is deﬁned as a vegetable, and a beer containing coconut is categorized as Field Beer. Likewise beers containing chili peppers are categorized as Chili Beer. To allow for accurate judging the brewer must list the fruit(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager wheat beer style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amaro (IBU) 10-35
Colore SRM (EBC) 2-10, o colore della frutta (4-20, o colore della frutta EBC)

4. Birra da campo

Colore: può variare da pallido a molto scuro, a seconda dello stile di fondo, ed è spesso influenzato dal colore degli ingredienti aggiunti in campo (verdure, noci, ecc.).
Limpidezza: Da limpido a velato è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a medio-alto
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio-alto
Amaro percepito: Da molto basso a medio-alto. Il carattere vegetale non deve essere smorzato dal carattere del luppolo.
Caratteristiche di fermentazione: Varia con lo stile sottostante
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Vegetable aromas, ranging from subtle to intense, should be present and should not be overpowered by hop aromas. Field Beers are any beers incorporating vegetables as ﬂavor or carbohydrate adjuncts in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation. The vegetable character should be in harmony with other attributes and can range from subtle to intense. Within the framework of these guidelines, coconut is deﬁned as a vegetable, and a beer containing coconut is categorized as Field Beer. However, within the framework of these guidelines, India Pale Ales brewed with vegetables are categorized as Experimental India Pale Ale. All beers containing chili peppers are categorized as Chili Beer. Nuts generally impart much more ﬂavor than fermentables; within the framework of these guidelines, beers containing nuts are categorized as Field Beer. Beers containing mushrooms are categorized as Field Beer. To allow for accurate judging the brewer must list the vegetable(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

5. Birra alla zucca

a. Birra alla zucca/zucca

Colore: può variare da chiaro a molto scuro, a seconda dello stile di fondo.
Limpidezza: Da limpido a velato è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Può variare da basso a medio-alto a seconda dello stile di base.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da nessuno a medio
Amaro percepito: Da basso a medio-basso
Caratteristiche di fermentazione: Tipico dello stile di birra sottostante
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Pumpkin/Squash beers are any beers incorporating pumpkins (Cucurbita pepo) or winter squash as an adjunct in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation. Pumpkin or squash aromas and flavors, ranging from subtle to intense, should be present. Pumpkin/Squash beer is not spiced, but may have ﬂavors associated with other beer styles such as smoked beer, fruit beer, sour beer, etc. Spice aromas and ﬂavors should be absent. Versions exhibiting spice aromas or ﬂavors are categorized as Pumpkin Spice Beer, as Herb and Spice beer, or possibly as Experimental beer. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental ale, lager or hybrid style of the underlying base beer; the brewer may indicate ‘no classic style’ in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewer may also include type of pumpkin or squash and how it was processed, and/or other ingredients or processes used (example: ‘roasted pumpkin added to mash’). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amaro (IBU) 5-35
Colore SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

b. Birra alle spezie di zucca

Colore: può variare da pallido a molto scuro a seconda dello stile di fondo.
Limpidezza: Da limpido a velato è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Può variare da basso a medio-alto a seconda dello stile di base.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da nullo a medio e, se presente, in armonia con spezie, zucca o zucca e altri attributi.
Amaro percepito: Da basso a medio-basso
Caratteristiche di fermentazione: Tipico dello stile di birra sottostante
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: These are any beers using pumpkins (Cucurbita pepo) or winter squash as an adjunct in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation. Pumpkin or squash aromas and flavors may range from very subtle to intense. They are spiced with other ingredients whose character should be present and in balance. While cinnamon, allspice, clove, and nutmeg are common spices added to American-type pumpkin beers, other spices may be used. For example, a brewer could replicate a Wit-Pumpkin spiced beer by using orange peel and coriander. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental ale, lager or hybrid style of the underlying base beer; the brewer may indicate ‘no classic style’ in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewer must also list the spice(s) and/or other ingredients or processes used if any. If pumpkin or squash attributes contribute to the flavor profile of the entry the brewer may indicate the type of pumpkin or squash used and how processed. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amaro (IBU) 5-35
Colore SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

6. Birra al peperoncino

Colore: può variare da chiaro a molto scuro, a seconda dello stile di fondo.
Chiarezza: Può variare da limpida a torbida a seconda dello stile di birra sottostante
Aroma e sapore di malto percepiti: Può variare da molto basso a medio-alto a seconda dello stile di base.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a molto alto
Amaro percepito: Da molto basso a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: L'aroma e gli attributi gustativi del peperoncino devono essere armoniosi con lo stile di birra sottostante. Il carattere del peperoncino può essere espresso come vegetale, piccante o caldo al palato.
Corpo: Rappresentativo dello stile sottostante
Additional notes: Chili Beer is any beer using chili peppers for ﬂavor, aroma, or heat. Chili character can range from subtle to intense. Chili pepper aroma may or may not be present. Within the framework of these guidelines, all beers containing chili peppers are categorized as Chili Beers. Narrow exceptions are made in other categories where chili peppers are featured as part of a spice blend and/or are subtly blend as part of a wider flavor outcome. A beer made with chili peppers which represents more than one style, such as a barrel aged sour beer or India Pale Ale made with chilis, for example, should nonetheless be categorized as Chili Beer rather than as Experimental Beer. To allow for accurate judging the brewer must list the chili(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

7. Birra alle erbe e alle spezie

Colore: Varia a seconda dello stile sottostante
Limpidezza: Da limpido a velato è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda delle intenzioni del produttore, dello stile di birra sottostante e dell'intensità degli attributi aromatici di erbe o spezie.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non essenziale, ma può essere presente e può essere più deciso del carattere di erbe e spezie.
Amaro percepito: Da molto basso a medio-basso. L'amaro ridotto del luppolo tende ad accentuare il carattere di erbe e spezie.
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi e i sapori delle singole spezie non sono sempre identificabili.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Herb and Spice beer is any beer brewed with herbs or spices derived from leaves, roots, seeds, fruits, vegetables, ﬂowers, etc. and which exhibits herbal or spicy attributes. Herb or spice character can range from subtle to intense. Classifying these beers can be complex. Beers which exhibit herbal or spicy character are considered Herb and Spice Beer. Beers brewed with chili peppers are categorized as Chili Beer. Beers brewed with pumpkin or in which pumpkin pie spice attributes dominate are categorized as Pumpkin/Pumpkin Spice Beer. To allow for accurate judging the brewer must list the herb(s) and or spice(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

8. Birra al cioccolato

Colore: può variare da chiaro a molto scuro, a seconda dello stile di fondo.
Limpidezza: Da limpido a velato è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Può variare a seconda dello stile, ma la dolcezza del malto dovrebbe sempre essere in equilibrio con i sapori e gli aromi del cacao.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma di luppolo può variare in base allo stile di base e spesso può essere inferiore a quello designato per lo stile di base, consentendo al cioccolato di contribuire al sapore senza diventare eccessivamente amaro.
Amaro percepito: Da molto basso a medio-basso
Caratteristiche della fermentazione: Tipiche dello stile di birra sottostante. Gli attributi derivati dal cioccolato o dal cacao dovrebbero essere evidenti in tutte le birre di questo tipo, da sottili a intensi, e in armonia con il profilo gustativo complessivo della birra.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Chocolate Beers are beers of any classic style which incorporate dark chocolate or cocoa in any form. Beers made with white chocolate do not typify this category; however, beers which clearly exhibit attributes typical of white chocolate could be categorized as chocolate beer. To allow for accurate judging the brewer must list the form of chocolate used (‘cacao nibs’ for example), and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate ‘no classic style’ in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Chocolate beers brewed with chili are allowable in some situations (mole, Mexican chocolate, etc.), but chocolate must be the most prominent characteristic.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

9. Birra al caffè

Colore: da pallido a nero, a seconda dello stile di fondo.
Limpidezza: Da limpido a velato è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia con lo stile sottostante per fornire equilibrio con il sapore e l'aroma del caffè.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche di fermentazione: Tipico dello stile sottostante
Corpo: Reﬂcace dello stile di birra sottostante
Additional notes: Coffee beers incorporate coffee in any form. Coffee character should be apparent as the defining attribute of this category, ranging from subtle to intense, and should be in harmony with other attributes of the underlying beer. Other flavors arising from the use of flavored coffee may also be present. Within the framework of these competition guidelines, stouts and porters made with coffee are entered elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must list details about the coffee(s) used, and any other ingredients or processes used ('medium roast cold extract in bright tank' for example). The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

10. Stout o Porter al caffè

Colore: da marrone scuro a nero, a seconda dello stile della stout o della porter di base.
Chiarezza: Il colore della birra può essere troppo scuro per percepire la limpidezza. Quando la limpidezza è percepibile, il chill haze è accettabile a basse temperature.
Perceived Malt Aroma & Flavor: Varies with underlying stout or porter beer style, and balanced with coffee flavor and aroma
Perceived Hop Aroma & Flavor: Varies with underlying stout or porter style
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di birra e in armonia con qualsiasi secchezza o astringenza derivata dal caffè.
Caratteristiche della fermentazione: Tipico dello stile di birra stout o porter sottostante.
Corpo: Riflette lo stile di birra stout o porter sottostante.
Additional notes: Coffee stouts and porters incorporate coffee in any form. Most importantly, coffee character should be apparent as the defining attribute of this category, ranging from subtle to intense, and should be in harmony with other attributes of the underlying beer. Other flavors arising from the use of flavored coffee may also be present, but should not dominate coffee character. Dessert Stouts featuring coffee or coffee flavors are categorized as Dessert Stouts. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental stout or porter style of the underlying base beer. The brewer must also list details about the coffee(s) used, and any other ingredients or processes used ('medium roast cold extract in bright tank' for example). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

11. Stout da dessert o Stout da pasticceria

a. Dessert Stout or Pastry Stout

Colore: da molto scuro a nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma e il sapore di malto estremamente ricchi sono tipici. Possono essere evidenti aromi e sapori di caffè, caramello, malto tostato o cioccolato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: se presenti, molto bassi.
Amaro percepito: Da non presente a basso
Caratteristiche della fermentazione: È evidente l'elevato contenuto alcolico. Gli esteri fruttati possono essere presenti a bassi livelli. Il diacetile, se presente, dovrebbe essere a bassi livelli.
Corpo: Completo
Additional notes: Beers in this category build on a strong dark beer base and incorporate culinary ingredients to create rich, sweet flavor profiles mimicking the character of desserts, pastries or candies. Examples of culinary ingredients used in these beers include, but are not limited to, chocolate, coffee, coconut, vanilla, maple syrup, peanut butter and marshmallow as well as fruits, nuts and spices. The addition of sugars from any source may contribute to the pronounced sweetness of these beers. While this category may overlap several other styles defined in these guidelines such as Chocolate or Cocoa Beers, Coffee Beers, Field beers, and others, the combination of a dark beer base, elevated alcohol content and rich, sweet, dessert-like flavor profiles sets this style apart as a unique entity. Wood or barrel-aged versions of these beers are classified elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic style underlying strong dark beer. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients or processes used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravità originale (°Plato) 1.08-1.120+ (19.3-28+ °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,02-1,060+ (5,1-15+ °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,50%-10,25%+ (7%-13%+)
Amaro (IBU) 20-65
Colore SRM (EBC) 35+(70+ EBC)

b. Wood- and Barrel-Aged Dessert or Pastry Stout

Colore: da molto scuro a nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma e il sapore di malto estremamente ricchi sono tipici. Possono essere evidenti aromi e sapori di caffè, caramello, malto tostato o cioccolato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: se presenti, molto bassi.
Amaro percepito: Da non presente a basso
Caratteristiche della fermentazione: È evidente l'elevato contenuto alcolico. Gli esteri fruttati possono essere presenti a bassi livelli. Il diacetile, se presente, dovrebbe essere a bassi livelli.
Corpo: Completo
Additional notes: Beers in this category build on a strong dark beer base and incorporate culinary ingredients to create rich, sweet flavor profiles mimicking the character of desserts, pastries or candies. Examples of culinary ingredients used in these beers include, but are not limited to, chocolate, coffee, coconut, vanilla, maple syrup, peanut butter and marshmallow as well as fruits, nuts and spices. The addition of sugars from any source may contribute to the pronounced sweetness of these beers. While this category may overlap several other styles defined in these guidelines such as Chocolate or Cocoa Beers, Coffee Beers, Field beers, and others, the combination of a dark beer base, elevated alcohol content, barrel-aging and rich, sweet, dessert-like flavor profiles sets this style apart as a unique entity. When barrel-aged, barrel and/or previous liquids from barrel should complement rather than dominate overall flavor profile. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic style underlying strong dark beer, any pertinent barrel-aging information and any additional fruit(s), spice(s) or other ingredients or processes used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravità originale (°Plato) 1.08-1.120+ (19.3-28+ °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,02-1,060+ (5,1-15+ °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,50%-10,25%+ (7%-13%+)
Amaro (IBU) 20-65
Colore SRM (EBC) 35+(70+ EBC)

12. Birra di segale

a. Birra di segale

Colore: è accettabile un'ampia gamma di colori. Le versioni più chiare vanno dal paglierino al rame, mentre quelle più scure vanno dall'ambra al marrone scuro.
Chiarezza: La velatura è accettabile nelle versioni confezionate e servite senza lievito. Nelle versioni servite con lievito, l'aspetto può variare da torbido a molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: nelle versioni più scure, gli aromi e i sapori del malto possono includere, a scelta, un basso carattere di malto tostato espresso come cacao/cioccolato o caramello. Possono essere presenti anche aromi di toffee, caramello o biscotto. Un basso livello di tostatura, granulosità o astringenza tannica è accettabile se bilanciato con una dolcezza del malto da bassa a media.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-alto
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Sono tipici i bassi livelli di aromi di esteri speziati e fruttati. Gli attributi aromatici e gustativi derivati dal lievito, come i chiodi di garofano o altri fenoli, possono essere presenti se coerenti con lo stile di birra sottostante. Queste birre possono essere fermentate con lieviti ale o lager. Il diacetile non dovrebbe essere presente. Nelle versioni confezionate con lievito può essere presente un aroma di lievito da basso a medio.
Corpo: Da basso a medio. La segale può conferire qualità testuali che vanno dal secco e croccante al liscio e vellutato.
Additional notes: The grist should include sufﬁcient rye so that rye character is evident in the beer. Rye character is often described as any of earthy, nutty or occasionally spicy attributes. Beers brewed with rye that do not exhibit rye character are categorized in other beer styles. Rye IPA versions should be classified in the Experimental IPA category. Versions served with yeast should possess a full yeasty mouthfeel. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic, experimental or hybrid ale or lager style of the underlying base beer being made with rye ('rye Vienna lager' for example). The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewer may also provide information about the form of rye and how used ('caramel rye malt' for example). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

b. Ale di segale alla tedesca

Colore: da pallido a molto scuro, con versioni più scure che vanno dall'ambra scura al marrone scuro.
Chiarezza: La velatura è accettabile nelle versioni confezionate e servite senza lievito. Nelle versioni servite con lievito, l'aspetto può variare da torbido a molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: nelle versioni più scure, gli aromi e i sapori del malto possono includere, a scelta, caratteri di malto tostato di basso livello espressi come attributi di cacao-cioccolato, caramello, toffee o biscotto. La dolcezza del malto può variare da bassa a media. Un basso livello di astringenza del malto torrefatto è accettabile se bilanciato con una dolcezza del malto da bassa a media.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Sono tipici gli aromi e i sapori da bassi a medi di banana o di altri esteri fruttati. Dovrebbero essere presenti anche aromi e sapori di chiodi di garofano o altri aromi fenolici. Nelle versioni senza lievito non dovrebbe essere presente alcun aroma di lievito. Le versioni confezionate e servite senza lievito non avranno il sapore di lievito o la sensazione di bocca piena tipica delle birre con lievito. Le versioni con lievito avranno un aroma e un sapore di lievito da basso a medio e una bocca piena, ma il carattere del lievito non deve sovrastare l'equilibrio dei malti di segale e d'orzo, degli esteri e dei fenoli.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Il grist dovrebbe includere almeno il 50% di malto di segale. Le versioni con lievito sono spesso risvegliate durante il versamento. Quando il lievito è presente, la birra dovrebbe avere un sapore di lievito e un sapore più pieno in bocca.

Gravità originale (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) 4-25(8-50 EBC)

13. Birra al miele

Colore: da molto chiaro a nero, a seconda dello stile di fondo.
Limpidezza: Da limpido a velato è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda delle intenzioni del produttore
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a molto alto
Amaro percepito: Da molto basso a molto alto
Caratteristiche della fermentazione: Le birre al miele possono essere prodotte secondo uno stile tradizionale o sperimentale. Le birre al miele incorporano il miele come zucchero fermentabile in aggiunta al malto d'orzo. Il carattere del miele deve essere presente nell'aroma e nel sapore, ma non deve essere preponderante. Le birre che rappresentano i vari stili India Pale Ale e Imperial India Pale Ale prodotte con il miele sono classificate come Experimental India Pale Ale.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewer may also list the type of honey used and information about processing if desired ('orange blossom honey in whirlpool' for example). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amaro (IBU) 1-100
Colore SRM (EBC) 1-100(2-200 EBC)

14. Classic Non-Alcohol Ale or Lager

Colore: varia a seconda dello stile sottostante
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Fermentation Characteristics: Typical of underlying style of non-alcohol beer produced. Non-alcohol (N/A) malt beverages can emulate the character of any beer style defined within these guidelines but with no or nearly no alcohol (less than 0.5 percent abv). Ethyl acetate should not be present. Due to their nature, non-alcohol malt beverages will have a profile lacking the complexity and balance of flavors that beers containing alcohol will display. N/A beers should be assessed with this is mind, and should not be given negative evaluations for reasons related to the absence of alcohol.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Within the framework of these guidelines, most classic and traditional ale & lager varieties with .5% abv or less that are not categorized as Hoppy Non-alcohol or Specialty Non-Alcohol beers are appropriately entered here. Non-alcohol beers that showcase, fruit, field/vegetables, chili, chocolate, coffee, spice, wood-aging, wild fermentation or any non-traditional/unique ingredients and/or flavor outcomes should be categorized as Specialty Non-Alcohol beers. For the purposes of the competition, Witbier is classified here instead of Specialty Non-Alcohol beer. Hop-forward styles such as Pale Ales, IPA, IPL, etc. should be categorized as Hoppy Non-Alcohol Beers. Sour and barrel-aged versions should be categorized as Specialty Non-Alcohol Beers (Including Gose, Berliner, Lambics, etc.). To allow for accurate judging the brewer must indicate the hoppy style (Pale Ale, IPA, IPL, Cold IPA, etc.) of the underlying base beer being made to less than 0.5% abv; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcohol by Weight (Volume) <0.4% abw (<0.5% abv)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

15. Hoppy Non-Alcohol Beer

Colore: varia a seconda dello stile sottostante
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Fermentation Characteristics: Typical of underlying style of non-alcohol beer produced. Non-alcohol (N/A) malt beverages can emulate the character of any amber to dark beer style defined within these guidelines but with no or nearly no alcohol (less than 0.5 percent abv). Ethyl acetate should not be present. Due to their nature, non-alcohol malt beverages will have a profile lacking the complexity and balance of flavors that beers containing alcohol will display. N/A beers should be assessed with this is mind, and should not be given negative evaluations for reasons related to the absence of alcohol.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Within the framework of these guidelines, these beers are hop-forward Non-Alcohol varieties ranging from Pale Ales to IPA and including hoppy lager styles such as Cold IPA or India Pale Lagers. Some dark beer varieties (such as black IPA, or hop-forward stout varieties) may be appropriately entered here but must have dominant hop character. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer being made to less than 0.5% abv; Typical types of beers entered in this category will be American/NZ Pale ales, IPA, IPL and other hop-forward category varieties. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcohol by Weight (Volume) <0.4% abw (<0.5% abv)
Bitterness (IBU) 30-85
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

16. Specialty Non-Alcohol Beer

Color: Varies depending on underlying style and can be influenced by the color of added fruit(s) if any.
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Fermentation Characteristics: Non-alcohol (N/A) malt beverages can emulate the character of any beer style defined within these guidelines but with no or nearly no alcohol (less than 0.5 percent abv). Ethyl acetate should not be present. Due to their nature, non-alcohol malt beverages will have a profile lacking the complexity and balance of flavors that beers containing alcohol will display. N/A beers should be assessed with this is mind, and should not be given negative evaluations for reasons related to the absence of alcohol.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Non-alcohol beers that showcase, fruit, field/vegetables, chili, chocolate, coffee, spice, wood-aging or any non-traditional/unique ingredients and/or flavor outcomes should be categorized as Specialty Non-Alcohol beers. Sour beers, including kettle-sours and wild fermentations are appropriately entered here. While spiced, Belgian witbiers should be entered in the Classic Non-Alcohol beer category. For purposes of competition, brewers will be asked to verify that the alcohol content of entries in this category are <0.5% abv. To allow for accurate judging the brewer must identify the underlying classic, experimental and or hybrid style(s), process(es) and or ingredients used which combine to make the less than 0.5% beer unique and which influence perceived sensory outcomes; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcohol by Weight (Volume) <0.4% abw (<0.5% abv)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

17. Session Beer or Belgian-Style Table Beer

a. Sessione Birra

Colore: il colore deve riprodurre lo stile classico su cui si basa la birra.
Chiarezza: L'aspetto può variare da brillante a torbido e dovrebbe imitare lo stile classico su cui si basa la birra.
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli attributi del malto dovrebbero imitare lo stile classico su cui si basa la birra, ma con un'intensità complessiva inferiore a causa della minore gravità originale.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: gli attributi del luppolo dovrebbero imitare lo stile classico su cui si basa la birra, ma con un'intensità complessiva inferiore per mantenere l'equilibrio tipico di quello stile.
Amaro percepito: Dovrebbe imitare lo stile classico su cui si basa la birra, ma con un'intensità complessiva inferiore per mantenere l'equilibrio tipico di quello stile.
Caratteristiche di fermentazione: Varia con lo stile sottostante
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: This category includes beers of any style that 1) are at or below 5.0% abv (4.0% abw) and 2) have an original gravity and alcohol content below the range of the classic style as defined in these guidelines. These beers exhibit lower original gravity and alcohol content than the classic style. Balance and drinkability are key to a successful session beer. A beer at or below 5.0% abv (4% abw) that adheres to the specifications of a classic style is not categorized as Session Beer. For example, low gravity beers such as Belgian-Style Table Beers, Belgian-Style Session Ales, or English-Style Mild Ales should be categorized within their appropriate categories. A beer below 0.5% abv (0.4% abw) is categorized as a Non-Alcohol Malt Beverage. For purposes of this competition, brewers will be asked to verify that entries in this category contain abv that does not exceed 5.0%. Session versions of American-Style India Pale Ale and Juicy or Hazy India Pale Ale are categorized as Session India Pale Ale. Lower alcohol Belgian-Style ales which meet the respective criteria for alcohol content are categorized as Belgian-Style Table Beer or as Belgian-Style Session Ale. To allow for accurate judging the brewer must absolutely identify by name or category number the classic or experimental ale or lager style that is being created lower in alcohol and/or appropriately identify the style created ('Session Bock' for example). Beer entries not accompanied by this information will be profoundly disadvantaged during judging

Gravità originale (°Plato) 1,008-1,04 (2,1-10 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 0,40%-4,00% (0,50%-5,00%)
Amaro (IBU) 10-35
Colore SRM (EBC) 2+(4+ EBC)

b. Birra da tavola di tipo belga

Colore: da oro a nero. A volte viene aggiunto del caramello per regolare il colore.
Chiarezza: Il colore della birra può essere troppo scuro per essere percepito. Quando la limpidezza è percepibile, il chill haze è accettabile a basse temperature.
Aroma e sapore di malto percepiti: Può essere presente un leggero carattere di malto
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Il diacetile non deve essere presente. Le versioni tradizionali non utilizzano dolcificanti artificiali né sono eccessivamente dolci. Le versioni più moderne possono incorporare dolcificanti come lo zucchero e la saccarina aggiunti dopo la fermentazione per aumentare la dolcezza e la scorrevolezza.
Corpo: Basso
Additional notes: These beers may contain malted barley, wheat, and rye as well as unmalted wheat, rye, oats, and corn. Though not common, flavorings such as coriander or orange and lemon peel are sometimes added, but are barely perceptible. The mouthfeel is light to moderate, and sometimes boosted with unfermented sugars/malt sugars. Low carbonation and aftertaste are typical. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including a classic Belgian beer style being elaborated upon (if appropriate), any special ingredients or processing used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Belgian-Style Table Beer would not be appropriately characterized as Session Beer

Gravità originale (°Plato) 1,008-1,023 (2,1-5,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,002-1,008 (0,5-2,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 0,40%-1,60% (0,50%-2,00%)
Amaro (IBU) 5-15
Colore SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

c. Belgian-Style Session Ale

Colore: può variare notevolmente
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a basso, con un'ampia gamma di attributi derivati dal malto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso, con un'ampia gamma di attributi derivati dal luppolo.
Amaro percepito: Da molto basso a basso, ma sufficiente a bilanciare gli altri attributi.
Caratteristiche della fermentazione: La piccantezza fenolica può essere assente o presente a bassi livelli. La complessità fruttato-esterica può variare da bassa a media, in armonia con il malto e gli altri attributi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da molto basso a basso
Additional notes: Beers in this category recognize the uniqueness and traditions of Belgian brewing, but do not hew to any other Belgian-style categories defined in these guidelines. The most notable characteristic that these beers share is a modest alcohol content ranging from 2.1% - 5% abv. These beers can be lower gravity formulations of their own, or can be produced from second run wort from the production of higher gravity beers. Balance is a key component when assessing these beers. Wood-aged or fruited versions will exhibit attributes of wood-aging or fruit(s) in harmony with overall flavor profile. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including the classic low gravity Belgian beer style, or the higher gravity Belgian beer style being made to lower alcohol content, along with any special ingredients or processing used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Belgian-Style Session Ales would not be appropriately characterized within the Session Beer category

Gravità originale (°Plato) 1,018-1,04 (4,5-10 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,002-1,01 (0,5-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 1,70%-4,00% (2,10%-5,00%)
Amaro (IBU) 5-35
Colore SRM (EBC) Può variare notevolmente

18. Session India Pale Ale

Colore: da paglierino a rame
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. La velatura da luppolo è ammissibile a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: Un aroma e un sapore di malto medio-bassi possono essere presenti, ma variano a seconda dello stile.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono da medi a elevati e presentano un'ampia gamma di attributi. Il carattere complessivo del luppolo è deciso.
Amaro percepito: Medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi a medi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da basso a medio
Additional notes: Session India Pale Ales are lower alcohol versions of any of the various American, Juicy or Hazy, British or other India Pale Ale styles from around the world. Balance and high drinkability are key to a successful Session India Pale Ale. Hop aroma and flavor attributes hew to the underlying India Pale Ale style being made at lower strength. Beers exceeding 5.0% abv are not considered Session India Pale Ales. Beers under 5.0% abv (4.0% abw) which meet the criteria for another classic or traditional style category are not considered Session India Pale Ales. An India Pale Ale made to alcohol content below 0.5% abv (0.4% abw) is categorized as a Non-Alcohol Malt Beverage. For purposes of this competition, brewers will be asked to verify that entries in this category contain abv that does not exceed 5.0%. To allow for accurate judging the brewer must identify by name or category number the underlying base IPA style that is being created lower in alcohol and/or appropriately identify the style created ('Session Juicy Hazy IPA' for example). Beer entries not accompanied by this information will be profoundly disadvantaged during judging

Gravità originale (°Plato) 1,008-1,052 (2,1-12,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,005-1,014 (1,3-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 0,40%-4,00% (0,50%-5,00%)
Amaro (IBU) 20-55
Colore SRM (EBC) 3-12(6-24 EBC)

19. Strong Porter

a. Porter di tipo baltico

Colore: nero
Chiarezza: Opaco. Quando la limpidezza è percepibile, non deve essere presente la nebbia di raffreddamento.
Perceived Malt Aroma & Flavor: Malt sweetness is medium-low to medium-high. Distinctive malt aromas and flavors of caramelized sugars, dark sugars, and dried fruits are present. Roast malt attributes may be present at low levels, but any bitterness or astringency should be in harmony with other flavor aspects.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Molto basso. L'aroma floreale del luppolo può completare gli aromi.
Amaro percepito: Da basso a medio-basso
Caratteristiche della fermentazione: A causa della sua gradazione alcolica, possono essere presenti livelli da molto bassi a bassi di aromi e sapori alcolici complessi, e livelli più elevati di fruttato suggestivo di frutti di bosco, uva o prugne, ma non di banana. Non dovrebbero essere presenti esteri fruttati, DMS e diacetile.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: La Baltic Porter è prodotta con lievito lager e fermentata e lagerizzata a freddo, producendo una birra morbida. Un basso livello di ossidazione, se in armonia con gli altri componenti del gusto, è accettabile.

Gravità originale (°Plato) 1,072-1,092 (17,5-22 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,016-1,022 (4,1-5,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 6,00%-7,40% (7,60%-9,30%)
Amaro (IBU) 35-40
Colore SRM (EBC) 20+(40+ EBC)

b. Porter imperiale in stile americano

Colore: nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Non dovrebbero essere presenti orzo tostato o forti caratteri di malto bruciato/nero. Dovrebbe essere presente una dolcezza media di malto, caramello e cacao.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-alto
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Fermentation Characteristics: Fruity esters are present but not overpowering and should complement hop character and malt-derived sweetness. Diacetyl should not be present.
Corpo: Completo

Gravità originale (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,02-1,03 (5,1-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,50%-9,50% (7,00%-12,00%)
Amaro (IBU) 35-50
Colore SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

20. Other Strong Beer

a. Altra birra forte

Colore: varia a seconda dello stile sottostante
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: Nell'ambito di queste linee guida, le birre di qualsiasi stile prodotte intenzionalmente con una gradazione alcolica superiore a quella definita nelle linee guida di quello stile sono classificate come Altre birre forti. Queste birre devono raggiungere un equilibrio tra le caratteristiche dello stile e l'alcol aggiuntivo e non sono affinate in legno o in botte. Tutte le birre invecchiate in legno e in botte che soddisfano i criteri di elevata gradazione alcolica indicati di seguito sono classificate come Birre invecchiate in legno e in botte.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: To allow for accurate judging the brewer must absolutely identify by name or category number the classic or experimental ale or lager style that is being created higher in alcohol and/or appropriately identify the style created ('Strong Vienna Lager' for example). Beer entries not accompanied by this information will be profoundly disadvantaged during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume ) 6,4%+ (8%+)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

b. American-Style Wheat Wine Ale

Colore: da oro a nero
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Spesso sono presenti tutti gli attributi di aroma e sapore di malto, come pane, frumento, miele o caramello. Dovrebbe essere presente un'elevata dolcezza residua del malto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono spesso elevati e bilanciati da una complessità di alcoli e da un'elevata gradazione alcolica. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. I caratteri fenolici del lievito, lo zolfo e il DMS non dovrebbero essere presenti. Gli attributi ossidati, stantii e invecchiati non sono tipici di questo stile.
Corpo: Completo
Note aggiuntive: Questo stile è prodotto con almeno il 50% di malto di frumento.

Gravità originale (°Plato) 1,088-1,12 (21,1-28 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,024-1,032 (6,1-8 °Plato)
Alcool in peso (volume) 6,70%-9,60% (8,50%-12,20%)
Amaro (IBU) 45-85
Colore SRM (EBC) 5+(10+ EBC)

c. Liquore di malto di tipo americano

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: È presente una certa dolcezza di malto
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati e i complessi aromi e sapori alcolici sono accettabili a bassi livelli. L'alcol non deve essere solvente. DMS, diacetile e acetaldeide non devono essere presenti.
Corpo: Da basso a medio-basso
Note aggiuntive: Le birre di questo stile hanno un carattere vario. Alcune birre di malto sono solo leggermente più forti delle lager americane, mentre altre si avvicinano alla forza delle bock.

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,06 (12,4-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
Amaro (IBU) 12-23
Colore SRM (EBC) 2-6(4-12 EBC)

21. Experimental Beer

a. Birra invecchiata

Colore: varia a seconda dello stile sottostante
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: Le birre invecchiate sono tutte le birre invecchiate per più di un anno. Un birraio può produrre qualsiasi tipo di birra di qualsiasi gradazione e migliorarne il carattere con varie condizioni di invecchiamento per un periodo prolungato. In generale, le birre con un'alta percentuale di luppolatura, malto tostato, alto contenuto alcolico e un complesso carattere erbaceo, affumicato o fruttato sono le migliori candidate all'invecchiamento. Le birre invecchiate possono essere conservate in bottiglie, lattine, fusti o altri recipienti non di legno. Il carattere invecchiato può essere espresso in bocca, nell'aroma e nel sapore. Spesso il carattere invecchiato è il risultato di reazioni ossidative che mettono in armonia i singoli componenti del sapore o sono sapori unici a sé stanti. Durante l'invecchiamento si sviluppano spesso sapori fruttati e simili allo sherry e il carattere del luppolo cambia spesso. Indipendentemente dall'effetto, il carattere complessivo dovrebbe essere equilibrato e privo di sapori aggressivi. Il livello di cambiamento creato dall'invecchiamento varia a seconda della durata dell'invecchiamento e dello stile di birra sottostante. Le birre dal sapore delicato hanno maggiori probabilità di sviluppare un'ossidazione aggressiva e sgradevole. Le trasformazioni positive sono più probabili nelle birre con livelli più elevati di luppolo, malto o alcol.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Within the framework of these guidelines, various Wood- and Barrel-Aged Beers which subsequently undergo aging of one or more years in glass or stainless, and, which clearly exhibit sensory outcomes of that additional aging, may be categorized as Aged Beers. However, Brett Beers, Sour Beers or any other beers exhibiting attributes of aging in the presence of any microflora must be categorized elsewhere. Beers which have undergone aging, but which do not exhibit attributes typical of aging, are categorized within their base styles. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic ale, lager or experimental style of the beer being aged, experimental or interesting techniques or ingredients, length of aging time, the material in which the beer was aged (glass, stainless, etc.), and other information describing the aging process. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

b. Birra Ginjo o birra al sake e lievito

Colore: da pallido a marrone scuro
Limpidezza: Una leggera velatura è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a medio
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio e in armonia con il carattere simile al sake
Amaro percepito: Da basso a medio e in armonia con il carattere del sakè.
Caratteristiche della fermentazione: Queste birre sono prodotte con lievito sake o enzimi sake (koji). I sottoprodotti unici del lievito sake e degli enzimi koji devono essere distintivi e in armonia con gli altri elementi. Il carattere del sake può essere meglio descritto come un lieve fruttato e un lieve terroso espresso come fungo o attributi proteici umami. Può essere evidente un'elevata quantità di alcol.
Corpo: Varia a seconda della gravità originale. Anche la consistenza in bocca varia.
Additional notes: High carbonation should be present. To allow for accurate judging the brewer must identify the classic ale, lager or other beer style being made with sake yeast, and may add information about other ingredient(s) or process used. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,09 (10-21,6 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,008-1,02 (2,1-5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,40%-8,20% (4,30%-10,20%)
Amaro (IBU) 12-35
Colore SRM (EBC) 4-20(8-40 EBC)

c. Birra selvatica

Colore: qualsiasi colore è accettabile. Le versioni realizzate con frutta o altri aromi possono assumere le tonalità corrispondenti.
Limpidezza: Limpido o velato a causa del lievito, della nebbia da raffreddamento o della nebbia da luppolo.
Aroma e sapore di malto percepiti: In genere, queste birre sono altamente attenuate e presentano un carattere di malto molto basso. Le versioni più maltate dovrebbero mostrare un buon equilibrio generale con gli altri componenti del gusto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso ad alto
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi possono variare in modo significativo a causa degli attributi di fermentazione apportati da vari microrganismi noti e sconosciuti. L'equilibrio complessivo dovrebbe essere complesso e bilanciato. Le birre selvagge sono fermentate spontaneamente con microrganismi che il birraio ha introdotto dall'aria/ambiente circostante il birrificio in cui la birra viene prodotta. Le birre selvatiche non possono essere fermentate con ceppi di lievito o batteri coltivati. Le birre selvatiche possono essere percepite come acide o meno. Possono includere uno spettro altamente variabile di sapori e aromi derivanti dai microrganismi selvatici con cui sono fermentate. L'equilibrio complessivo di sapori, aromi, aspetto e corpo sono fattori importanti nella valutazione di queste birre.
Corpo: Da molto basso a medio
Additional notes: Spontaneously fermented beers with fruit, spice or other ingredients should be categorized as Wild Beers. Within the framework of these guidelines, beers which hew to classic or traditional categories such as Belgian-Style Lambic, Gueuze, Fruit Lambic, etc. should be categorized as such, rather than as Wild Beers. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic ale, lager or experimental base style of beer allowed to spontaneously ferment, information about the process used, and/or other ingredient(s) such as fruit, spices, etc. if any. The brewer may indicate ‘no classic style’ in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

d. Birra al luppolo fresco

Colore: varia a seconda dello stile sottostante
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. La velatura da luppolo è ammissibile a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: L'aroma e il sapore di luppolo fresco sono prominenti e ricordano l'erba verde, il fieno/erba fresca tagliata o altri attributi di luppolo fresco.
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati possono essere presenti a livelli coerenti con lo stile di birra sottostante che viene prodotto con luppolo fresco.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: These ales or lagers are brewed with freshly harvested hops, typically no more than 72 hours prior to being added. Such hops might be undried fresh or frozen cones or ground material, or freshly kilned dried cones or pellets. Due to the large volume of plant material these beers encounter during the brewing and/or conditioning process, they should exhibit some perceptible chlorophyllic character, mouthfeel, and/or texture that should be harmonious with base style characteristics. These beers distinctly highlight the fresh hops used and are typically consumed while fresh to maximize the bright fresh hop attributes. Aging these beers will typically modify and reduce fresh-hop characters resulting in unique flavor outcomes. Within the framework of these guidelines, Fresh Hop India Pale Ales are classified as Fresh Hop Beers rather than Experimental India Pale Ales. To allow for accurate judging the brewer must identify an underlying ale or lager beer style being elaborated upon with fresh hops. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewer may also name the fresh hop variety(ies) used, and may include processing information such as the process point or vessel when fresh hops were added (kettle, whirlpool, hop back, fermenter, bright tank, etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia con lo stile-0 (Varia con lo stile-0 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) Varia con lo stile-0 (Varia con lo stile-0 °Plato)
Alcool in peso (volume) Variabile con lo stile-0 (0-Variabile con lo stile)
Amaro (IBU) Varia con lo stile-0
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile-0

e. Birra sperimentale

Colore: può variare notevolmente a seconda degli ingredienti utilizzati
Chiarezza: Varia a seconda degli ingredienti utilizzati e del processo di produzione della birra
Aroma e sapore di malto percepiti: Può variare molto a seconda degli ingredienti utilizzati e del processo di produzione.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Può variare notevolmente a seconda degli ingredienti utilizzati e del processo di produzione.
Amaro percepito: Può variare notevolmente a seconda degli ingredienti utilizzati e del processo di produzione.
Caratteristiche della fermentazione: Variano molto a seconda della natura delle tecniche e degli ingredienti utilizzati per creare la birra.
Corpo: Può variare molto a seconda degli ingredienti utilizzati e del processo di produzione della birra.
Note aggiuntive: Le birre sperimentali sono birre che 1. impiegare tecniche e/o ingredienti unici e insoliti; oppure 2. birre che non soddisfano i criteri delle singole categorie esistenti, rappresentando una combinazione di due o più categorie ibride, speciali o classiche. Le birre sperimentali sono principalmente a base di cereali con un minimo del 51% di carboidrati fermentabili derivati da cereali maltati. Le birre prodotte con tecniche e/o ingredienti non sperimentali sono considerate birre sperimentali se le loro proprietà si sovrappongono a due o più categorie esistenti e presentano le caratteristiche distintive di ciascuna di esse. L'unicità è la considerazione principale nella valutazione di questa categoria.
Nell'ambito di queste linee guida, le birre alla frutta, al peperoncino, al cioccolato, al caffè, alle spezie, invecchiate in legno o altre birre che rientrano in un'altra categoria individuale non dovrebbero essere classificate come birre sperimentali. Le versioni sperimentali di varie India Pale Ale e Imperial India Pale Ale sono classificate come Experimental India Pale Ale. Quasi tutte le birre acide fruttate sono classificate altrove; le versioni veramente sperimentali potrebbero essere classificate come Experimental Beer.
To allow for accurate judging the brewer must identify the underlying classic, experimental and or hybrid style(s), process(es) and or ingredients used which combine to make the beer unique and which influence perceived sensory outcomes. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer or the entry do not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia ampiamente
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) Molto variabile
Alcool in peso (volume) Molto variabile
Amaro (IBU) Molto variabile
Colore SRM (EBC) Varia ampiamente

22. Experimental India Pale Ale

Colore: da paglierino a molto scuro, variabile a seconda degli ingredienti utilizzati.
Limpidezza: Può variare da limpida a molto torbida. Amido, lievito, luppolo, proteine e altri composti possono contribuire a un'ampia gamma di aspetti torbidi all'interno di questa categoria.
Aroma e sapore di malto percepiti: Possono essere presenti aroma e sapore di malto da molto bassi a medio-bassi, e possono presentare attributi tipici di vari additivi e malti speciali.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Aroma e sapore di luppolo da medi a molto elevati, con caratteristiche tipiche del luppolo di qualsiasi origine.
Amaro percepito: Da basso a molto alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi ad alti e possono contribuire a un'impressione generale di grande fruttuosità, indipendentemente dalla presenza o dall'assenza di frutta utilizzata, e possono contribuire alla percezione di dolcezza ed essere complementari al profilo del luppolo. La scelta del lievito può variare notevolmente, così come i risultati sensoriali; possono essere presenti, ma non richiesti, attributi fenolici molto bassi o altri attributi tipici dei ceppi di lievito per vino, champagne o Brettanomyces. La carbonazione può variare da media a elevata, con livelli più alti spesso associati a una sensazione di freschezza in bocca. Non devono essere presenti diacetile e DMS.
Corpo: Da molto bassa a media, a seconda della scelta del grist e del lievito, del trattamento enzimatico, dei coadiuvanti di finitura e di altri parametri di fermentazione. La sensazione in bocca può variare notevolmente da leggera a piena e da secca a setosa.
Note aggiuntive: Beers in this category recognize the cutting edge of IPA brewing around the world. Experimental India Pale Ales are either 1) any of White, Red, Brown, Rye, Brut (fermented with champagne yeasts), Brett (fermented with Brettanomyces), or many other IPA or Imperial IPA types or combinations thereof currently in production, and fruited or spiced versions of these, or 2) fruited, spiced, field (flavored with vegetables other than chili peppers), wood- and barrel-aged, or other elaborated versions of classic American, Juicy or Hazy, Imperial, British, or any other IPA categories. They range widely in color, hop, and malt intensity and attributes, hop bitterness, balance, alcohol content, body, and overall flavor experience. Dark versions of India Pale Ale that do not meet the specifications for American-Style Black Ale may be considered Experimental India Pale Ale. Fruited and spiced versions exhibit attributes typical of those ingredients, in harmony with hop impression and overall flavor experience. Lactose may be used to enhance body and balance, but should not lend to, or overwhelm, the flavor character of these beers. Classifying these beers can be complex.
Classificato come India Pale Ale sperimentale:Le versioni scure delle India Pale Ale che non soddisfano le specifiche delle American-Style Black Ale possono essere considerate India Pale Ale sperimentali. Le India Pale Ale prodotte con miele sono classificate qui. Le versioni speziate o fruttate di queste birre, o quelle prodotte con fermentabili insoliti o miele, sono classificate come Experimental India Pale Ale. Le India Pale Ale aromatizzate con noci, cocco o altri vegetali sono classificate qui piuttosto che come Field Beers.

Categorized elsewhere: within the framework of these guidelines, all beers brewed with chili peppers are categorized as Chili Beers, therefore IPA's brewed w/ chili peppers in any form are categorized as Chili Beer. Fresh Hop India Pale Ales are categorized as Fresh Hop beers. For the purpose of competition, IPAs brewed with kveik or thiolized yeasts and/or aroma/flavor enhancers such as terpene blends, etc. are appropriately entered as Experimental IPA if they fall outside the parameters of other IPA categories;
To allow for accurate judging the brewer must list any special ingredient(s) used such as fruits or spices, malt or sugar adjuncts or yeasts which elaborate on or deviate from classic American, Juicy Hazy or Imperial IPA production and which influence beer flavor outcomes. Brewer must list any enzymatic treatment or other special processes used. The brewer must also indicate an IPA 'type'. A few examples of supplemental information that meet these criteria are 'Brown IPA', 'Brut IPA w/enzyme and lactose', 'Red IPA w/munich malt', 'Am IPA w/cinnamon', or 'Juicy Hazy IPA w/mango'. Beer entries not accompanied by this information will be at a profound disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,1 (14,7-23,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 0,994-1,02 (-1,6-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-8,40% (6,30%-10,60%)
Amaro (IBU) 30-100
Colore SRM (EBC) 3-40(6-80 EBC)

23. Historical Beer

a. Birra storica

Colore: varia a seconda dello stile sottostante
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche di fermentazione: Varia con lo stile sottostante
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Beers in this category include established historical beers or brewing traditions from any era or part of the world that do not fit within another beer style defined within these guidelines. Some Historical beers that could fit categories such as Experimental, Herb & Spice, Field Beer, etc. may be categorized as historical beers. This category pays tribute to beers that incorporate unique brewing ingredients, techniques, or both that were used in the past. Within the framework of these guidelines, examples of Historical Beers include South American Chicha, Nepalese Chong/Chang, African sorghum-based beers, and countless others. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including primarily the historical beer style being emulated or recreated, and any unique ingredients used and/or processing which contribute to perceived sensory outcomes. The brewer may include historical context about the entry. This information will help provide a basis for comparison between highly diverse entries, and is reviewed and edited by the competition manager to remove bias. Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

b. Birra comune del Kentucky

Colore: Ambra media e profonda
Chiarezza: La velatura da freddo o da lievito è accettabile.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio-basso a medio. Il malto dolce è l'attributo gustativo dominante. Possono essere presenti gli attributi di mais, caramello, caramella mou o pane.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio. Può presentare attributi floreali o speziati tipici delle varietà di luppolo nordamericane dell'inizio del XX secolo.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Possono essere presenti esteri fruttati da bassi a medio-bassi. Livelli molto bassi di DMS, se presenti, sono accettabili. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da medio-basso a medio, con un finale secco esaltato dall'elevata carbonatazione.
Note aggiuntive: Questo stile regionale di origine americana proliferò intorno a Louisville, nel Kentucky, dall'epoca della Guerra Civile fino al Proibizionismo. La granella o i fiocchi di mais erano comunemente utilizzati in una percentuale compresa tra il 25 e il 35% del macinato totale. Gli attributi minerali derivavano dall'uso di acqua dura per la produzione di birra. Queste birre venivano consumate molto giovani, passando dalla fabbrica di birra al consumatore in appena una settimana. La letteratura birraria del primo Novecento cita una leggera acidità che si sviluppa durante la fermentazione come attributo caratteristico di questo stile. Se l'asprezza è presente nelle versioni moderne, dovrebbe essere a livelli molto bassi.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,055 (10-13,6 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,40% (4,00%-5,50%)
Amaro (IBU) 15-30
Colore SRM (EBC) 11-20(22-40 EBC)

c. Grodziskie

Colore: da paglia a oro
Clarity: Some chill haze is acceptable at low temperatures
Perceived Malt Aroma & Flavor: Oak-smoked wheat malt comprises the entire grain bill. Low to medium-low grainy wheat malt character may be present. Smoked wheat malt aromas and flavors are medium-low to medium.
Perceived Hop Aroma & Flavor: Aroma and flavor of noble hops ranges from low to medium-low. Should be slightly lower or equal to intensity of smoke aroma.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio-alto
Fermentation Characteristics: Very low pear-like fruity esters are acceptable. Very low levels of sulfur are optional. Diacetyl and DMS should not be present. An overall crisp flavor is achieved by managing fermentation temperatures. Sourness should not be present.
Corpo: Basso
Additional notes: Grodziskie (sometimes referred to as Graetzer in German) is an ale style of Polish origin is low-gravity, light-bodied, wheat ale with a note of oak smoke in aroma and flavor and clean hop bitterness. Historic versions were often bottle conditioned and highly carbonated.

Original Gravity (°Plato) 1.031-1.034 (7.7-8.5 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.009-1.012 (2.5-3 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) 1.97%-2.60% (2.50%-3.30%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

d. Adambier

Colore: da marrone chiaro a molto scuro
Chiarezza: Il colore della birra può essere troppo scuro per percepire la limpidezza. Quando la limpidezza è percepibile, la nebbia da raffreddamento è assente.
Aroma e sapore di malto percepiti: Possono essere presenti aroma e sapore di malto tostato e caramello. L'astringenza del malto altamente tostato non dovrebbe essere presente.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Basso, con attributi tipici delle tradizionali varietà di luppolo europee non ibride.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: In genere si utilizza una fermentazione ale fresca. L'invecchiamento prolungato e l'acidificazione possono mascherare il carattere del malto e del luppolo in misura variabile. L'invecchiamento in botte può contribuire a un certo livello di Brettanomyces e di carattere lattico.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Lo stile è originario di Dortmund ed è una birra forte, scura e luppolata che può essere o meno acida. Può anche essere ampiamente invecchiata in botti di legno. Le versioni tradizionali possono avere un grado di affumicatura basso o medio-basso. L'Adambier può utilizzare o meno il frumento nella sua formulazione. Il carattere affumicato può essere assente nelle versioni contemporanee. Le versioni fruttate di questo stile che presentano caratteristiche di invecchiamento in legno devono essere classificate come birre acide fruttate con invecchiamento in legno e in botte. Le versioni fruttate di questo stile che non presentano caratteristiche di invecchiamento in legno devono essere classificate come birre di frumento alla frutta.

Gravità originale (°Plato) 1,07-1,09 (17,1-21,6 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,01-1,02 (2,6-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 7,10%-8,70% (9,00%-11,00%)
Amaro (IBU) 30-50
Colore SRM (EBC) 15-35(30-70 EBC)

e. Birra Kuyt all'olandese

Colore: da oro a rame
Chiarezza: La foschia da raffreddamento e altre foschie sono accettabili.
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma è granuloso o di pane granuloso. Il profilo aromatico e gustativo distintivo deriva dall'uso di almeno il 45% di malto d'avena e almeno il 20% di malto di frumento. Il malto chiaro costituisce la parte restante della composizione dei cereali.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso di luppolo nobile o di altre varietà europee tradizionali.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri possono essere presenti a bassi livelli. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. L'acidità e il DMS dolce simile al mais non dovrebbero essere presenti.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Questo stile di birra era popolare nei Paesi Bassi dal 1400 al 1550.

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,08 (12,4-19,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,015 (1,5-3,7 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-6,30% (4,70%-7,90%)
Amaro (IBU) 25-35
Colore SRM (EBC) 5-12,5 (10-25 EBC)

f. Sahti alla finlandese

Colore: da pallido a ramato
Chiarezza: Sono accettabili la nebbia da raffreddamento, la nebbia da lievito e la torbidità generale.
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma di malto è da medio-basso a medio. Il sapore del malto è medio-alto con una dolcezza di malto presente.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Il carattere di queste birre può variare in modo significativo. Gli aromi di esteri fruttati e di lievito sono da medi a elevati. Il diacetile non dovrebbe essere presente. Il lievito per pane/fornaio è tradizionalmente utilizzato per la fermentazione e può produrre sapori e aromi di alcoli complessi, fenoli simili a chiodi di garofano e fruttato di banana.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: L'aroma e il sapore di ginepro possono essere presenti o meno a causa dell'uso di rami e/o bacche di ginepro nel processo di produzione.

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,09 (14,7-21,6 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,016-1,04 (4-10 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,60%-6,80% (7,00%-8,50%)
Amaro (IBU) 3-16
Colore SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

g. Gotlandsdricke alla svedese

Colore: da pallido a ramato
Chiarezza: La velatura da freddo o da lievito è accettabile.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio-basso a medio. Il carattere di fumo di betulla, derivato dal processo di maltazione, dovrebbe essere presente.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Da molto basso a medio-basso
Caratteristiche della fermentazione: Il lievito del pane/fornaio è tradizionalmente utilizzato per la fermentazione e contribuisce al carattere unico di queste birre. Gli aromi di esteri fruttati e di lievito sono da medi a elevati. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: L'aroma e il sapore di ginepro dovrebbero essere presenti grazie all'uso di rami e bacche di ginepro nel processo di produzione. Queste birre sono caratterizzate dal ginepro e dal malto affumicato di betulla.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,5-3,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,40%-5,20% (5,50%-6,50%)
Amaro (IBU) 15-25
Colore SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

h. Schoeps stile Breslau

Colore: da paglierino a nero
Limpidezza: La velatura è accettabile a basse temperature. In alcune versioni la tonalità può essere troppo scura per percepire la limpidezza.
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto è da media a medio-alta con un carattere di malto pronunciato. Per produrre queste birre si utilizza un'alta percentuale di malto di frumento chiaro o scuro (fino all'80%), oltre a Pilsener e altri malti speciali chiari, tostati o scuri. Le versioni più chiare possono avere attributi di malto biscotto, aromatico e bramoso. Le versioni più scure possono presentare amaro da malto tostato a bassi livelli e attributi di malto tostato o nocciolato. Non sono presenti attributi di malto simili al caramello.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Molto basso
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Possono essere presenti esteri fruttati, poiché queste birre sono fermentate con lievito ale e non con lievito di birra di frumento. Non dovrebbero essere presenti diacetile e aromi fenolici.
Corpo: Completo
Note aggiuntive: Il tradizionale lievito tedesco per birra di frumento non viene utilizzato in questo stile di birra.

Gravità originale (°Plato) 1,067-1,072 (16,5-17,5 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,016-1,024 (4,5-6,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,80%-5,60% (6,00%-7,00%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 2-40+ (4-80+ EBC)

24. Gluten-Free Beer

Colore: varia a seconda dello stile sottostante
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di base. I cereali e i fermentabili che differiscono da quelli tipicamente utilizzati per produrre un determinato stile di birra possono e produrranno sapori e aromi diversi dalle versioni tradizionali. Tali differenze sono prevedibili e accettabili.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche di fermentazione: Sebbene i produttori possano progettare e identificare queste birre in base a linee guida di stile definite, queste birre dovrebbero essere valutate in base ai loro meriti senza una stretta aderenza a parametri di stile definiti.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: This category includes lagers, ales or other beers made from fermentable sugars, grains and converted carbohydrates and must also include some portion of cereal. All ingredients must be free of gluten. Within the framework of these guidelines, beers brewed with barley, wheat, spelt, rye, and other gluten-containing ingredients may not be categorized as Gluten-Free. Gluten-Free Beers may contain malted grains that are gluten-free. NOTE: These guidelines do not supersede any government regulations. Wine, mead, ﬂavored malt beverages or beverages other than 'beer' as deﬁned by the TTB (U.S. Trade and Tax Bureau) are not considered 'gluten-free beer' under these guidelines. Gluten-reduced beers’ original ingredients would have gluten content that has been reduced by enzymes or other processes to reduced levels. Gluten-reduced beers should be categorized in the classic style category most appropriate for the beer, rather than as Gluten-Free Beer. To allow for accurate judging brewer is required to identify carbohydrate sources and fermentation type used to make the beer, and the classic ale, lager, hybrid or experimental beer style being elaborated upon (if there is one) with regard to flavor, aroma and appearance. The brewer may indicate ‘no classic style’ in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines as well as any additional ingredients used in brewing the beer. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage and/or ineligible for judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

25. American-Belgo-Style Ale

Colore: da oro a nero
Chiarezza: Dovrebbe essere conforme allo stile di birra di base
Aroma e sapore di malto percepiti: In genere bassa. La percezione di malti speciali o tostati o di orzo può essere molto bassa o robusta nelle versioni più scure.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a molto elevato, con aromi di luppolo di tipo americano che di solito non si trovano negli stili belgi tradizionali.
Amaro percepito: Da medio ad alto, in linea con lo stile della birra base.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da medi a elevati. Gli attributi del lievito belga come banana, frutti di bosco, mela, coriandolo, spezie o affumicato-fenolico devono essere in equilibrio con il malto e il luppolo. Il diacetile, lo zolfo e gli attributi tipici di Brettanomyces non devono essere presenti.
Corpo: Da medio-basso a medio, in linea con lo stile della birra base.
Additional notes: American-Belgo-Style Ales are either 1) non-Belgian beer types portraying the unique characters imparted by yeasts typically used in big, fruity Belgian-style ales, or 2) deﬁned Belgian-style beers displaying the hallmark attributes typical of American variety hops. These beers are unique unto themselves. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic, experimental or hybrid ale style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewery may also provide information unique to the entry such as hop variety(ies) used, yeast type, etc. ('American IPA fermented w abbey yeast' for example). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

26. American-Style Sour Ale

a. American-Style Sour Ale

Colore: da pallido a nero
Chiarezza: La velatura da freddo, i batteri e la velatura indotta dai lieviti sono accettabili a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: Basso. Nelle versioni più scure, gli attributi di aroma e sapore di malto tostato, caramello o cioccolato dovrebbero essere presenti a bassi livelli.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da nullo a elevato
Amaro percepito: Da nulla a elevato
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da moderati a intensi, ma equilibrati. Diacetile, DMS e Brettanomyces non devono essere presenti. L'evoluzione dell'acidità naturale a livelli medio-bassi o alti sviluppa una complessità equilibrata e si esprime come un'acidità rinfrescante e piacevole, in armonia con gli altri attributi. L'acidità presente è solitamente sotto forma di acidi lattici, acetici e altri acidi organici sviluppati naturalmente con il malto acidificato nel mash o nel bollitore o nella fermentazione successiva al mosto ed è prodotta da vari microrganismi, tra cui alcuni batteri e lieviti. Il carattere acido può essere un complesso equilibrio di diversi tipi di acido e di attributi dell'età. Durante il processo di fermentazione e di invecchiamento possono essere utilizzati recipienti di legno, ma non devono essere presenti aromi derivati dal legno come la vanillina. Non ci devono essere residui di liquidi precedentemente invecchiati in botte, come il bourbon o lo sherry.
Corpo: Da basso ad alto
Additional notes: Beers exhibiting wood-derived characters or characters of liquids previously aged in wood are categorized as Wood-Aged Sour Beer. Fruited versions are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry to allow for comparison between diverse entries. Such information must include the classic, experimental or hybrid style of the underlying base beer being made sour; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information could also identify microbes, special ingredients or special processes used that influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Può variare notevolmente
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) Può variare notevolmente
Alcol in peso (volume) Può variare notevolmente
Amaro (IBU) Può variare notevolmente
Colore SRM (EBC) Può variare ampiamente (Può variare ampiamente EBC)

b. Sour Ale americana fruttata

Colore: può variare da pallido a nero a seconda dello stile di birra e spesso è influenzato dal colore della frutta aggiunta.
Chiarezza: La velatura da freddo, i batteri e la velatura indotta dai lieviti sono accettabili a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: Basso. Nelle versioni più scure, gli attributi di aroma e sapore di malto tostato, caramello o cioccolato dovrebbero essere presenti a bassi livelli.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da nullo a elevato
Amaro percepito: Da nullo a elevato e in equilibrio con il carattere della frutta
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da moderati a intensi, ma equilibrati. Diacetile, DMS e Brettanomyces non devono essere presenti. L'evoluzione dell'acidità naturale a livelli medio-bassi o alti sviluppa una complessità equilibrata e si esprime come un'acidità rinfrescante e piacevole, in armonia con gli altri attributi. L'acidità presente è di solito sotto forma di acidi lattici, acetici e altri acidi organici sviluppati naturalmente con il malto acidificato nel mash o nel bollitore o nella fermentazione post-mosto ed è prodotta da vari microrganismi, tra cui alcuni batteri e lieviti. Il carattere acido può essere un complesso equilibrio di diversi tipi di acido e di attributi dell'età. Durante il processo di fermentazione e invecchiamento possono essere utilizzati recipienti di legno, ma non devono essere presenti aromi derivati dal legno come la vanillina. Non devono essere presenti gli attributi derivanti da liquidi precedentemente invecchiati in botte, come il bourbon o lo sherry.
Corpo: Da basso ad alto
Additional notes: Fruit aromas, ranging from subtle to intense, should be present. Fruit or fruit extracts, used as an adjunct in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation, provide harmonious fruit character ranging from subtle to intense. Beers exhibiting wood-derived attributes or evidence of liquids previously aged in wood are categorized as Fruited Wood-Aged Sour Beer. Within the framework of these guidelines, coconut is deﬁned as a vegetable, and beers containing coconut are categorized as Field Beer. Likewise beers containing chili peppers are categorized as Chili Beer. Fruited versions of Berliner-Style Weisse and Belgian-Style Sour Ale are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry to allow for comparison between diverse entries. Such information must include the classic, experimental or hybrid style of the underlying base beer being made sour; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify fruit(s) used, and could also identify microbes, special ingredients or special processes used that influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Può variare notevolmente
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) Può variare notevolmente
Alcol in peso (volume) Può variare notevolmente
Amaro (IBU) Può variare notevolmente
Colore SRM (EBC) Può variare ampiamente (Può variare ampiamente EBC)

27. Brett Beer

Colore: qualsiasi colore è accettabile. Il colore della birra può essere influenzato dal colore della frutta o di altri ingredienti aggiunti.
Chiarezza: La velatura da freddo o da lievito è consentita a livelli medio-bassi a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: nelle versioni più scure, gli aromi di malto tostato, caramello o cioccolato sono presenti a bassi livelli.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso ad alto
Amaro percepito: Da basso ad alto
Fermentation Characteristics: Medium to high fruity esters are present. Subtle acidity/tartness resulting from Brettanomyces fermentation results in a complex flavor profile. Brettanomyces character should be present at low to high levels, expressed as any of horsey, goaty, leathery, phenolic or fruity aroma and flavor attributes. Brettanomyces character may or may not be dominant. Subtle acidity/tartness from Brettanomyces should be low to medium-low but may increase with exposure to oxygen during barrel aging. Cultured yeast strains may be used in the fermentation. Beers fermented with Brettanomyces that do not exhibit attributes typical of Brettanomyces fermentation are categorized elsewhere. Beers in this style should not incorporate bacteria or exhibit a bacteria-derived flavor profile. Diacetyl and DMS should not be present.
Corpo: Da basso ad alto
Additional notes: Fruited versions will exhibit fruit ﬂavors in balance with other elements. Wood vessels may be used for fermentation and aging; such beers may or may not exhibit attributes typical of wood-aging such as vanillin or of liquids previously aged in a barrel (bourbon, sherry, etc.) A beer exhibiting additional sensory attributes arising from microbes other than Brett is categorized as Mixed Culture Brett Beer. Various India Pale Ales fermented with Brett are categorized as Experimental India Pale Ale. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry to allow for comparison between diverse entries. Such information must include the classic, experimental or hybrid style of the underlying base beer; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify fruit(s) or other ingredients used (if any), and could also include microbes or special processes used that influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

28. Mixed-Culture Brett Beer

Colore: qualsiasi colore è accettabile. Il colore della birra può essere influenzato dal colore della frutta o di altri ingredienti aggiunti.
Chiarezza: La velatura da freddo, i batteri e la velatura indotta dai lieviti sono ammessi a livelli medio-bassi a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: nelle versioni più scure, gli aromi di malto tostato, caramello o cioccolato sono presenti a bassi livelli.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso ad alto
Amaro percepito: Da basso ad alto
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da medi a elevati. L'acidità derivante dalla fermentazione con Brettanomyces o batteri determina un profilo aromatico complesso. Il carattere di Brettanomyces dovrebbe essere presente ed espresso come uno qualsiasi degli attributi di aroma e sapore di cavallo, capra, cuoio, fenolico, fruttato o acido. Nella fermentazione possono essere utilizzati lieviti coltivati. I batteri devono essere incorporati e in evidenza. I batteri contribuiscono all'acidità che può dominare o meno il profilo gustativo. Non devono essere presenti diacetile e DMS.
Corpo: Da basso ad alto
Additional notes: Fruited versions will exhibit fruit ﬂavors in balance with other elements. Wood vessels may be used for fermentation and aging; such beers may or may not exhibit attributes typical of wood-aging such as vanillin or of liquids previously aged in a barrel (bourbon, sherry, etc.). To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry to allow for comparison between diverse entries. Such information must include the classic, experimental or hybrid style of the underlying base beer; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify fruit(s) or other ingredients (if any), and could include microbes or special processes used that influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

29. Wood- and Barrel-Aged Beer

a. Birra chiara o ambrata maturata in legno e in botte

Colore: da pallido ad ambrato, che varia a seconda dello stile e può essere influenzato dal colore della frutta eventualmente aggiunta. Nell'ambito di queste linee guida, queste birre hanno un valore inferiore o massimo di 9 SRM o 18 EBC.
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: Tipiche dello stile di birra invecchiato. Nell'ambito di queste linee guida, queste birre contengono alcool inferiore o fino a (ma non superiore a) 8,0% abv o 6,4% abw quando vengono consumate.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Within the framework of these guidelines these beers meet the criteria for color and alcohol content shown above. Darker (>9 SRM or >18EBC) beers, or stronger (>6.4% abw or >8.0% abv) beers of any color should be categorized in other wood-aged beer styles. These are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer aged in either a wooden barrel or in contact with wood. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood ﬂavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, ﬂavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-aged beers which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged beers and Fruited sour wood-aged beers are categorized as Sour Wood-Aged or Fruited Sour Wood-Aged Beer, respectively. Fruited or spiced wood-aged beers which meet the criteria for color and alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the color, ﬂavors and aromas of added fruits or spices. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate ‘no classic style’. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/ other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Beers brewed with chili are allowable in this category in some situations but flavor outcomes from wood/barrel aging must be the focus.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) 3,00%-6,40% (3,75%-8,00%)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) 2-9(4-18 EBC)

b. Birra scura maturata in legno e botte

Colore: da rame a nero, e può essere influenzato dal colore della frutta eventualmente aggiunta. Nell'ambito di queste linee guida, queste birre sono superiori a 9 SRM o 18 EBC.
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: Tipiche dello stile di birra invecchiato. Nell'ambito di queste linee guida, queste birre contengono alcool inferiore o fino a (ma non superiore a) 8,0% abv o 6,4% abw quando vengono consumate.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Within the framework of these guidelines, these beers meet the criteria for color and alcohol content shown above. Stronger (>6.4% abw or >8.0% abv) versions of dark wood-aged beers should be categorized in other wood-aged beer styles. These are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer aged in either a wooden barrel or in contact with wood. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood ﬂavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, ﬂavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-Aged Beers which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged beers and Fruited sour wood-aged beers are categorized as Sour Wood-Aged or Fruited Sour Wood-Aged Beer, respectively. Fruited or spiced wood-aged beers which meet the criteria for color and alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the color, ﬂavors and aromas of added fruits or spices. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate ‘no classic style’. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/ other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Beers brewed with chili are allowable in this category in some situations but flavor outcomes from wood/barrel aging must be the focus.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) 3,00%-6,40% (3,75%-8,00%)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) >9(>18 EBC)

30. Wood- and Barrel-Aged Strong Beer

Colore: varia a seconda dello stile e può essere influenzato dal colore della frutta eventualmente aggiunta.
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: Tipiche dello stile di birra invecchiato. Nell'ambito di queste linee guida, queste birre contengono alcol superiore al 6,4% abw o all'8,0% abv quando vengono consumate. L'alcol può essere evidente nelle versioni più forti, in armonia con altri attributi gustativi e aromatici, e non è aspro.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Within the framework of these guidelines, these are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer (with the exception of various stronger stout styles) aged in either a wooden barrel or in contact with wood, which meet the criteria for alcohol content shown below. Lower alcohol (<=6.4% abw or <=8.0% abv) wood-aged beers should be categorized as other wood-aged beer styles. Strong wood-aged stouts with alcohol above 6.4% abw or 8.0% abv are categorized as Wood Aged Strong Stout. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood flavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, flavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-Aged Beers which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged beers should be categorized elsewhere. Fruited or spiced wood-aged beers which meet the criteria for alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the color, flavors and aromas of added fruits or spices. However, sour versions of fruited or spiced wood-aged beers are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate ‘no classic style’. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/ other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Beers brewed with chili are allowable in this category in some situations but flavor outcomes from wood/barrel aging must be the focus.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) >6,4% (>8,0%)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

31. Wood- and Barrel-Aged Strong Stout

Colore: caratteristicamente da molto scuro a nero, variabile con un forte stile stout di fondo.
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di stout sottostante
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia con lo stile stout sottostante
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di stout sottostante
Caratteristiche della fermentazione: Tipiche dello stile di strong stout invecchiato. Nell'ambito di queste linee guida, queste birre contengono alcol superiore al 6,4% abw o all'8,0% abv quando vengono consumate. L'alcol può essere evidente nelle versioni più forti, in armonia con altri attributi gustativi e aromatici, e non è aspro.
Corpo: Varia a seconda dello stile di stout sottostante
Additional notes: Within the framework of these guidelines, these are any traditional or experimental strong stout aged in either a wooden barrel or in contact with wood, which meet the criteria for alcohol content shown above. Lower alcohol (<=6.4% abw or <=8.0% abv) wood-aged stouts should be categorized as other wood-aged beer styles. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood ﬂavors, but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, ﬂavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-aged stouts which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged strong stouts (with or without fruit) should be categorized elsewhere. Fruited or spiced wood-aged strong stouts which meet the criteria for alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the ﬂavors and aromas (and perhaps hue) of added fruits or spices. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate ‘no classic style’. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/ other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Beers brewed with chili are allowable in this category in some situations but flavor outcomes from wood/barrel aging must be the focus.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) >6,4% (>8,0%)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

32. Wood- and Barrel-Aged Sour Beer

a. Wood- and Barrel-Aged Sour Beer

Colore: varia a seconda dello stile sottostante
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche di fermentazione: Tipico dello stile di birra acida invecchiata.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: These are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer aged in either a wooden barrel or in contact with wood, and exhibiting acidity derived from exposure to bacteria. These beers are aged in the presence of microflora (either present in the wood or introduced at some time in the brewing process) with the intention of introducing sourness to the beer. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood, or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood-aging does not necessarily impart wood ﬂavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine, and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, ﬂavor, and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel, and with sourness or other attributes derived from bacteria. Wood-Aged Sour Beer fermented with Brettanomyces or which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces is categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify spice(s) or other ingredients used (if any), souring method, type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

b. Fruited Wood- and Barrel-Aged Sour Beer

Colore: varia a seconda dello stile e può assumere il colore della frutta o di altri ingredienti aggiunti.
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile e in armonia con gli aromi e i sapori di frutta.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche di fermentazione: Tipico dello stile di birra acida invecchiata.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: These are fruited versions of any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer aged in either a wooden barrel or in contact with wood, and exhibiting acidity derived from exposure to bacteria. These beers are aged in the presence of microflora (either present in the wood or introduced at some time in the brewing process) with the intention of introducing sourness to the beer. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood ﬂavors, but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, ﬂavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with fruit, attributes imparted by the wood or barrel, and with sourness and/or other attributes derived from bacteria. These beers may or may not have Brettanomyces character. For purposes of competition, entries made with combinations of fruit(s) and or spices and or other ingredients, and which therefore represent combinations of multiple hybrid beer styles, are nonetheless categorized here as Fruited Wood-Aged Sour Beer. Fruited wood aged sour entries that hew to various fruited Belgian sour styles are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify fruit(s) or other ingredients used (if any), souring method, type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

33. Kellerbier or Zwickelbier

a. Ale di stile europeo non filtrata

Colore: Varia a seconda del tipo di birra di origine europea che ne è alla base.
Limpidezza: Può essere da leggermente torbida a moderatamente torbida. Una piccola quantità di foschia di lievito è accettabile e tradizionale. Queste birre devono essere non filtrate, ma possono diventare chiare con l'invecchiamento. Può presentare una scarsa ritenzione della testa.
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di base
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di base. In alcune versioni possono essere presenti attributi di basso livello tipici della luppolatura tardiva o secca.
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: È auspicabile un aroma e un sapore di lievito da basso a medio. Dovrebbero essere evidenti livelli di zolfo da molto bassi a moderatamente bassi. I bassi livelli di acetaldeide o di altri volatili, normalmente ridotti durante la lagerizzazione, possono essere o meno evidenti. La presenza di zolfo e acetaldeide dovrebbe esaltare il sapore di queste birre. I livelli di fruttato-esteri possono variare leggermente rispetto agli stili sottostanti a causa dell'età e della presenza di lievito.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Kellerbier ales are unﬁltered versions of ale styles of European origin. These can include traditional Kolsch, Alt, as well as less common traditional or contemporary European-origin ale styles. Carbonation may vary with underlying style. These unﬁltered beers are packaged and served with very low to moderate amounts of yeast. Contemporary versions may be ﬁltered and dosed with yeast during packaging. Beers containing non-standard ingredients or aged in ﬂavor-imparting vessels should be categorized elsewhere. During registration brewers may specify pouring instructions, choosing quiet pouring or intentional rousing of yeast. Entries will be presented during judging as specified by entering brewer. To allow for accurate judging the brewer must provide the classic European-origin ale style on which the entry is based. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

b. Lager di tipo europeo non filtrato

Colore: Varia a seconda del tipo di birra di origine europea che ne è alla base.
Limpidezza: Può essere da leggermente torbida a moderatamente torbida. Una piccola quantità di foschia di lievito è accettabile e tradizionale. Queste birre devono essere non filtrate, ma possono diventare chiare con l'invecchiamento. Può presentare una scarsa ritenzione della testa.
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di base
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di base. In alcune versioni possono essere presenti attributi di basso livello tipici della luppolatura tardiva o secca.
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: È auspicabile un aroma e un sapore di lievito da basso a medio. Dovrebbero essere evidenti livelli di zolfo da molto bassi a moderatamente bassi. I bassi livelli di acetaldeide o di altri volatili, normalmente ridotti durante la lagerizzazione, possono essere o meno evidenti. La presenza di zolfo e acetaldeide dovrebbe esaltare il sapore di queste birre. I livelli di fruttato-esteri possono variare leggermente rispetto agli stili sottostanti a causa dell'età e della presenza di lievito.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Kellerbier lagers are unﬁltered versions of lager styles of European origin. These can include Munich-Style Helles, Dunkel, Dortmunder/Export, Bohemian Pilsener, German Pilsener, Bock, as well as less common traditional or contemporary European-origin lager styles. Carbnation may vary with underlying style. These unﬁltered beers are packaged and served with very low to moderate amounts of yeast. Contemporary versions may be ﬁltered and dosed with yeast during packaging. Beers containing non-standard ingredients or aged in ﬂavor-imparting vessels should be categorized elsewhere. During registration brewers may specify pouring instructions, choosing quiet pouring or intentional rousing of yeast. Entries will be presented during judging as specified by entering brewer. To allow for accurate judging the brewer must provide the classic European-origin lager style on which the entry is based. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

34. Smoke Beer

a. Altra birra da fumo

Colore: qualsiasi birra di qualsiasi stile che incorpora fumo, e quindi può variare da molto chiaro a nero.
Chiarezza: Varia con lo stile di birra sottostante
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia con lo stile di birra sottostante
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia con lo stile di birra sottostante
Amaro percepito: Varia con lo stile di birra sottostante
Caratteristiche di fermentazione: Per le Smoke Beers basate su stili lager, le eventuali note fenoliche (se presenti) dovrebbero derivare dal fumo; in tali lager non dovrebbero essere presenti fenoli derivati dal lievito.
Corpo: Varia con lo stile di birra sottostante
Additional notes: Any style of beer can be smoked. The goal is to reach a balance between the style's character and the smoky properties. Any smoke beer that does not fit other smoke beer categories are appropriately categorized here. To allow for accurate judging the brewer must list the smoke source (wood-based or otherwise), and may list any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer (e.g. 'tea-smoked dry stout'); the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines (e.g. 'alder smoked ale, no classic style'). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

b. Facchino del fumo

Colore: da marrone scuro a nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Le porter affumicate presentano un aroma e un sapore di malto affumicato da lieve a deciso, in equilibrio con gli altri attributi aromatici. Il carattere di malto nero può essere presente in alcune porter, mentre altre possono essere prive di un forte carattere di tostatura. Il carattere di tostatura dell'orzo è da assente a basso, a seconda dello stile della porter affumicata. È accettabile una dolcezza del malto da media a elevata, con attributi gustativi di caramello o cioccolato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da nessuno a medio
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche di fermentazione: Sono accettabili esteri fruttati da bassi a medi
Corpo: Da medio a pieno
Additional notes: To allow for accurate judging the brewer must list the traditional or experimental base style of porter being smoked, as well as the wood type used as a smoke source (e.g. 'alder smoked brown porter'). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile della porter
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile della porter
Gradazione alcolica in peso (volume) Varia a seconda dello stile della porter
Amaro (IBU) Varia in base allo stile della porter
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile Porter (Varia con lo stile Porter EBC)

c. Rauchbier Weiss alla maniera di Bamberg

Colore: da pallido a bruno-castano
Limpidezza: Se servito con lievito, l'aspetto può essere molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: nelle versioni più scure, può essere presente un grado rilevabile di malto tostato senza essere aggressivo. L'aroma e il sapore di malto affumicato, da basso ad alto, dovrebbero essere presenti. Il carattere di affumicatura dovrebbe essere morbido, non aspramente fenolico, suggerendo una leggera dolcezza.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Basso
Caratteristiche della fermentazione: L'aroma e il sapore di una Weiss Rauchbier con lievito dovrebbero essere fruttati e fenolici. Le caratteristiche fenoliche sono spesso descritte come chiodi di garofano, noce moscata, vaniglia e fumo. Gli esteri di banana sono spesso presenti a livelli bassi o medio-alti. Non dovrebbe essere percepito il diacetile. Le Weissbier sono ben attenuate e molto carbonate.
Corpo: Da medio a pieno
Additional notes: Beers in this style are made with at least 50 percent wheat malt. They are often roused during pouring, and, when yeast is present, will have a yeasty ﬂavor and a fuller mouthfeel. To allow for accurate judging the brewer must list the underlying base German wheat beer style being smoked, as well as the wood type used as a smoke source (e.g. 'beech wood smoked dunkelweizen')

Gravità originale (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) 4-18(8-36 EBC)

d. Helles Rauchbier alla maniera di Bamberg

Colore: da pallido a dorato
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere del malto è prominente, con aromi di malto che suggeriscono orzo dolce leggermente tostato e maltato. Il carattere di affumicatura del legno di faggio varia da molto basso a medio. L'aroma di affumicato non dovrebbe essere eccessivamente fenolico. Lo zolfo può essere presente a bassi livelli. Non dovrebbe esserci carattere di caramello. Il sapore di fumo può creare una percezione di lieve dolcezza.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono molto bassi, derivati da luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile. Sono accettabili livelli molto bassi di composti legati allo zolfo.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,40% (4,80%-5,60%)
Amaro (IBU) 18-25
Colore SRM (EBC) 4-5,5 (8-11 EBC)

e. Maerzen Rauchbier alla maniera di Bamberg

Colore: da pallido a marrone chiaro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Dovrebbe essere presente un aroma dolce di malto tostato. La dolcezza del malto tostato dovrebbe essere medio-bassa o media. L'aroma e il sapore di legno di faggio affumicato vanno da molto bassi a medi. Gli aromi di affumicatura devono essere morbidi, senza asperità. L'aroma deve trovare un equilibrio tra malto, luppolo e fumo.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono molto bassi, derivati da luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Completo

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,06 (12,4-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-4,70% (5,10%-6,00%)
Amaro (IBU) 18-25
Colore SRM (EBC) 4-15(8-30 EBC)

f. Bock Rauchbier in stile Bamberg

Colore: da marrone scuro a molto scuro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Aroma e sapore di malto da medio a medio-alto, con aromi e sapori di fumo di faggio da molto bassi a medio-alti. Gli aromi di affumicatura devono essere morbidi, senza asperità. L'aroma di fumo può creare una percezione di lieve dolcezza.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Molto basso
Amaro percepito: Medio, aumenta proporzionalmente alla gravità di partenza.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono solitamente assenti, ma se presenti dovrebbero essere molto bassi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio a pieno

Gravità originale (°Plato) 1,066-1,074 (16,1-18 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,018-1,024 (4,6-6,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 20-30(40-60 EBC)

35. American Light Lager

a. Lager chiara di tipo americano

Colore: da molto chiaro a pallido
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Molto basso
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Assente o molto basso
Amaro percepito: Assente o molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono generalmente assenti, ma possono essere presenti a livelli molto bassi. Diacetile, acetaldeide e DMS non dovrebbero essere presenti. Queste birre sono caratterizzate da un grado di attenuazione estremamente elevato. La gravità finale è spesso inferiore a 1,000 (0,0 ºPlato).
Corpo: Basso con bocca asciutta
Note aggiuntive: Spesso si utilizzano aggiunte di mais, riso o altri cereali o zucchero. Queste birre sono molto carbonate. Gli attributi gustativi tipici della birra sono di solito molto bassi quando sono presenti. Le calorie non dovrebbero superare le 125 per porzione da 12 once. Le birre a basso contenuto di carboidrati dovrebbero avere un livello massimo di 3,0 gm per 12 once (355 ml).

Gravità originale (°Plato) 1,024-1,04 (6,1-10 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 0,992-1,008 (meno 2,1-2,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,80%-3,50% (3,50%-4,40%)
Amaro (IBU) 4-10
Colore SRM (EBC) 1,5-4(3-8 EBC)

b. Lager chiara contemporanea di tipo americano

Colore: da molto chiaro a medio ambrato. Il termine "leggero" si riferisce al corpo leggero e alle calorie ridotte piuttosto che al colore.
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Molto basso ma presente
Perceived Hop Aroma & Flavor: Low to Medium Low and can exhibit wide range of hop profiles
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono generalmente assenti, ma possono essere presenti a livelli molto bassi. Diacetile, acetaldeide e DMS non dovrebbero essere presenti. Queste birre sono caratterizzate da un grado di attenuazione estremamente elevato. La gravità finale è spesso inferiore a 1,000 (0,0 ºPlato).
Corpo: Da bassa a medio-bassa, spesso con sensazione di secchezza in bocca.
Note aggiuntive: Spesso si utilizzano aggiunte di mais, riso o altri cereali o zuccheri, ma si producono anche formulazioni interamente di malto. Queste birre sono molto carbonate. Gli attributi del luppolo, sebbene sottili, sono più evidenti rispetto alle tradizionali American-Style Light Lager. Le calorie non dovrebbero superare le 125 per porzione da 12 once. Le birre a basso contenuto di carboidrati dovrebbero avere un livello massimo di carboidrati di 3,0 gm per 12 once (355 ml).

Gravità originale (°Plato) 1,024-1,04 (6,1-10 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 0,992-1,008 (meno 2,1-2,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,80%-3,50% (3,50%-4,40%)
Bitterness (IBU) 5-20
Colore SRM (EBC) 1,5-12(3-24 EBC)

36. International Light Lager

a. German-Style Leichtbier

Colore: da paglierino a chiaro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Da basso a medio
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile. Sono accettabili livelli molto bassi di composti legati allo zolfo.
Corpo: Molto basso

Gravità originale (°Plato) 1,026-1,034 (6,6-8,5 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-2,90% (2,50%-3,70%)
Amaro (IBU) 16-24
Colore SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

b. Australasian, Latin American or Tropical-Style Light Lager

Colore: da paglia a oro
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto è assente
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: I coadiuvanti zuccherini sono spesso utilizzati per alleggerire il corpo e il sapore, contribuendo a volte a creare esteri fruttati molto bassi, come mela o pera. DMS, diacetile e acetaldeide non devono essere presenti.
Corpo: Basso
Note aggiuntive: Zucchero, mais, riso e altri cereali o fonti di carboidrati sono utilizzati come complementi.

Gravità originale (°Plato) 1,038-1,046 (9,5-11,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
Amaro (IBU) 9-18
Colore SRM (EBC) 2-5(4-10 EBC)

37. International-Style Pilsener

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Perceived Malt Aroma & Flavor: A malty sweet aroma and flavor may be present at low levels, along with adjunct flavors from corn, rice, wheat or other grains.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Sono accettabili livelli molto bassi di aroma e sapore di DMS. Non devono essere presenti esteri fruttati, acetaldeide e diacetile.
Corpo: Da basso a medio
Additional notes: These beers are often brewed with rice, corn, wheat, or other grains and may exhibit flavor profiles of those specific adjuncts used. Sugar adjuncts may also be used.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,052 (10-12,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,60%-4,20% (4,60%-5,30%)
Amaro (IBU) 17-40
Colore SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

38. International-Style Lager

Colore: varia a seconda dello stile sottostante e può discostarsi dal classico esempio di stile tradizionale.
Chiarezza: Può variare con lo stile di fondo o può discostarsi dagli esempi classici.
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di base e può discostarsi dall'esempio classico di uno stile tradizionale.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di base e può discostarsi dall'esempio classico di uno stile tradizionale.
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche di fermentazione: Varia a seconda dello stile di base. Può discostarsi dai profili di fermentazione tipici delle lager con esteri leggermente elevati o nel grado di attenuazione.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Recognizing the creativity, uniqueness and variety of lagers produced by innovative brewers throughout the world, entries in this category do not fit existing competition style guidelines and may represent variations on classic lager beer styles or may represent entirely new beer styles. Many brewers choose to maintain the overall beer character of a particular style, but use new hop or malt types, resulting in 'traditional' styles of beer, which have unique or non-traditional hop or malt aromas or flavors. Other brewers seek to reflect the uniqueness of their own beer culture and locally produced ingredients. Beers entered in this subcategory could include for example, Bock beer brewed with cascade hops, Maerzen brewed with non-traditional dark malt, or wholly new lager beers which defy characterization elsewhere due to unusual ingredients, processing and or sensory outcomes. Hop forward India Pale Lager entries are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry to allow for comparison between diverse entries. Such information must include the classic, experimental or hybrid style of the underlying lager beer if one exists; however, because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information could also identify hops, malts or other special ingredients or special processes used that influence sensory outcomes such that the entry cannot be categorized elsewhere. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

39. Hoppy Lager

a. India Pale Lager

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: La foschia da luppolo è ammessa. La foschia da raffreddamento non deve essere presente
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a medio, e può presentare caratteristiche di panificato, cracker o altri attributi tipici dei malti chiari.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a elevato, con attributi tipici del luppolo di qualsiasi origine.
Amaro percepito: Da medio a elevato, ma non aspro
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da assenti a medio-bassi. DMS, acetaldeide e diacetile non dovrebbero essere presenti.
Corpo: da basso a medio
Note aggiuntive: Questo stile di birra dovrebbe mostrare il carattere fresco del luppolo. Alcune versioni possono essere prodotte con mais, riso o altri cereali aggiunti e possono presentare le caratteristiche tipiche di questi ingredienti.

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,065 (12,4-15,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,016 (1,5-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,40%-6,30% (5,60%-7,90%)
Amaro (IBU) 30-70
Colore SRM (EBC) 2,5-6(5-12 EBC)

b. Altre Lager luppolate

Colore: varia a seconda dello stile
Chiarezza: A basse temperature può essere presente una leggera foschia da luppolo.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da basso a medio, tipico dello stile di birra lager sottostante.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a elevato, con attributi tipici del luppolo di qualsiasi origine.
Amaro percepito: Medio-alto e non aspro
Caratteristiche della fermentazione: DMS, esteri fruttati e diacetile non dovrebbero essere presenti. Gli attributi fruttati dovuti alla luppolatura tardiva o secca, derivanti da tassi di luppolatura più elevati o dall'uso di varietà di luppolo atipiche, possono essere presenti a livelli bassi o alti.
Corpo: Da basso a medio, in linea con lo stile della birra base.
Additional notes: Recognizing the uniqueness, variety and experimentation within formerly traditional lager beer styles, beers entered in this subcategory do not fit existing lager beer style competition guidelines but instead exhibit hop aroma and flavor attributes which differ from, and at higher levels than, those found in lager styles defined elsewhere throughout these guidelines. Examples might include entries made with aroma hop varieties not normally associated with traditional lager beer styles and which exhibit attributes (e.g. tropical, stone fruit, pine, etc.) unusual to those styles. Hop bitterness, aroma and flavor are in harmony and balance with alcohol, malt and other attributes of the entry. Entries with alcohol content and flavor profile typical of India Pale Lager are categorized as India Pale Lager. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic lager style of the underlying base beer, and may indicate hop varieties used and when introduced in the brewing process (for example: 'American Lager dry hopped with nelson sauvin during fermentation'). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravità originale (°Plato) Tipica dello stile lager sottostante
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Tipico dello stile lager sottostante
Alcool in peso (volume) Tipico dello stile lager sottostante
Amaro (IBU) Tipico dello stile lager sottostante
Colore SRM (EBC) Tipico dello stile lager sottostante

40. Munich-Style Dunkel

Colore: da marrone chiaro a marrone
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere del malto è da basso a medio, con aromi e sapori di cioccolato, tostatura, pane o biscotto che sono stati apportati dall'uso del malto Munich scuro o di altri malti speciali.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso, con attributi tipici dei luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Da basso a medio-basso
Note aggiuntive: Le Dunkel non offrono un'impressione eccessivamente dolce, ma piuttosto un equilibrio tra la dolcezza del malto e del malto scuro e il carattere del luppolo.

Gravità originale (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,014-1,018 (3,6-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,20% (4,80%-5,30%)
Amaro (IBU) 16-25
Colore SRM (EBC) 15-25(30-49 EBC)

41. International Dark Lager

a. Lager scura di tipo europeo

Colore: da marrone chiaro a nero
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Da basso a medio con aromi e sapori di cioccolato, tostatura e malto presenti.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso con attributi tipici dei luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati non dovrebbero essere presenti. Nella maggior parte degli esempi il diacetile non dovrebbe essere presente, tuttavia alcune lager scure ceche consentono bassi livelli di diacetile.
Corpo: Da basso a medio-basso
Note aggiuntive: Queste birre offrono un equilibrio tra dolcezza del malto e amarezza del luppolo.

Gravità originale (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,014-1,018 (3,6-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,20% (4,80%-5,30%)
Amaro (IBU) 20-35
Color SRM (EBC) 15-40(30-78 EBC)

b. Lager scura di tipo americano

Colore: da marrone chiaro a molto scuro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Aroma e sapore di malto da basso a medio possono includere bassi livelli di caramello, cioccolato o tostatura.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: da molto basso a medio.
Amaro percepito: Da molto basso a medio e si dissipa rapidamente.
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati, DMS e diacetile.
Corpo: da basso a medio-basso

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,40% (4,10%-5,60%)
Amaro (IBU) 14-24
Colore SRM (EBC) 14-40 (28-50 EBC)

42. Italian-Style Pilsener

Color: Straw to Gold
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma e il sapore dolce di malto dovrebbero essere presenti a bassi livelli. Possono essere presenti leggeri attributi di biscotto.
Perceived Hop Aroma & Flavor: Hop aroma and ﬂavor is pronounced and aromatic, derived from late hopping and dry hopping with noble-type hops. Floral, herbal, peppery, or other attributes may be present.
Amaro percepito: Medio-alto
Fermentation Characteristics: Fruity-ester and DMS should not be present. These are well attenuated beers
Body: Medium-low to Medium
Additional notes: The head should be dense, pure white, and persistent. Hop character is assertive, crisp and aromatic.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.006-1.013 (1.5-3.3 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) 3.6-4.2 (4.5-5.3)
Amaro (IBU) 25-50
Colore SRM (EBC) 3-4(6-8 EBC)

43. German-Style Pilsener

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma e il sapore dolce di malto dovrebbero essere presenti a bassi livelli. Possono essere presenti leggeri attributi di biscotto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono moderati e pronunciati, derivanti da una luppolatura tardiva (non a secco) con luppoli di tipo nobile. Possono essere presenti attributi floreali, erbacei, pepati o di altro tipo.
Amaro percepito: Medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: L'estere fruttato e il DMS non dovrebbero essere presenti. Sono birre ben attenuate.
Corpo: Da basso a medio-basso
Note aggiuntive: La testa dovrebbe essere densa, bianca e persistente. Il carattere del luppolo è deciso e croccante.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,60%-4,20% (4,60%-5,30%)
Amaro (IBU) 25-50
Colore SRM (EBC) 3-4(6-8 EBC)

44. Bohemian-Style Pilsener

Colore: da paglia a oro
Clarity: Appearance should be clear. Unfiltered versions may exhibit slight turbidity.
Aroma e sapore di malto percepiti: È presente un aroma e un sapore di malto leggermente dolce e tostato, biscottato, panificato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio-basso a medio, derivato dalla luppolatura tardiva in bollitore con luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Medio
Caratteristiche della fermentazione: Il limite massimo di gravità originale delle versioni prodotte in Repubblica Ceca è 12,99 °Plato o 1,052 di peso specifico. Gli esteri non sono generalmente presenti, ma se presenti devono essere estremamente bassi, al limite della percezione. Livelli molto bassi di diacetile, se presenti, sono accettabili e possono accentuare il carattere del malto. Possono essere presenti bassi livelli di composti solforati. DMS e acetaldeide non dovrebbero essere presenti. Molte versioni possono presentare contributi aromatici tipici dell'ammostamento per decozione.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: La testa deve essere densa.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,99 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,013-1,018 (3,3-4,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
Amaro (IBU) 25-45
Color SRM (EBC) 4-7(7-14 EBC)

45. Munich-Style Helles

Colore: da pallido a dorato
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma e il sapore del malto sono pronunciati. Possono essere presenti bassi livelli di aromi e sapori di zolfo prodotti dal lievito. Il carattere del malto può contenere leggeri attributi di biscotto. Non dovrebbe essere presente il carattere di caramello.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma di luppolo è da non presente a basso. Il sapore del luppolo è da molto basso a basso, derivato da luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Basso, derivato da luppoli europei di tipo nobile.
Fermentation Characteristics: Fruity esters and diacetyl should not be present. A very low level of DMS and/or sulfur attributes may be present (but not required) and in balance with other attributes.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Molte marche di birra note come Austrian-Style Maerzen sono quasi indistinguibili dalle Munich-Style Helles e sono opportunamente classificate qui.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,048 (11-11,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,40% (4,80%-5,60%)
Amaro (IBU) 15-25
Colore SRM (EBC) 2,5-5(5-10 EBC)

46. Dortmunder/Export or German-Style Oktoberfest

a. Dortmunder/Esportazione di tipo europeo

Colore: da paglierino a oro intenso
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere dolce del malto dovrebbe essere basso e non dovrebbe essere caramelloso.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso, derivato da luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: Tradizionalmente, le birre da esportazione in stile tedesco venivano prodotte con una gravità/alcol più elevati rispetto alle birre nazionali per favorire una maggiore conservabilità nei mercati di esportazione.

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,057 (12,5-14 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume ) 4,00%-4,80% (5,10%-6,10%)
Bitterness (IBU) 23-30
Colore SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

b. German-Style Oktoberfest/Festbier

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Profilo di malto pulito, dolce e bready, da basso a medio-basso.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio basso a medio
Amaro percepito: Da molto basso a basso e in equilibrio con un basso malto dolce
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Medio
Note aggiuntive:

Gravità originale (°Plato) 1,054-1,057 (13,5-14 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume ) 4,00%-4,80% (5,10%-6,10%)
Amaro (IBU) 23-29
Colore SRM (EBC) 3-8(6-15 EBC)

47. Vienna-Style Lager

Colore: da oro intenso a marrone rossiccio
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Caratterizzato da un aroma di malto e da una leggera dolcezza di malto, che dovrebbe avere un carattere di malto leggermente tostato e/o caramellato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso, derivato da luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da basso a medio-basso, pulito e croccante.
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti DMS, diacetile ed esteri fruttati.
Corpo: Da medio-basso a basso

Gravità originale (°Plato) 1,046-1,056 (11,4-13,8 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.008-1.018 (2.1-4.9 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
Bitterness (IBU) 20-26
Colore SRM (EBC) 6-18(12-36 EBC)

48. German-Style Maerzen or Franconian-Style Rotbier

a. Maerzen alla tedesca

Colore: da pallido a bruno-rossastro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma e il sapore di malto cotto o biscottato dovrebbero essere presenti. Il sapore dolce del malto è da medio-basso a medio e porta a un amaro pulito e attenuato del luppolo. I sapori del malto dovrebbero essere di tostatura leggera piuttosto che di caramello forte. È accettabile un basso livello di caramello.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Basso con attributi tipici delle varietà di luppolo nobili
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,052-1,057 (13-14 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-4,70% (5,10%-6,00%)
Amaro (IBU) 18-25
Colore SRM (EBC) 4-15(8-30 EBC)

b. Rotbier in stile francone

Colore: da ambrato a rosso scuro
Limpidezza: Da limpida a leggermente velata per le versioni non filtrate. Non dovrebbe essere presente la nebbia da raffreddamento.
Aroma e sapore di malto percepiti: Caratterizzato da un aroma di malto e da una leggera dolcezza di malto, che dovrebbe avere un carattere di malto leggermente tostato e/o caramellato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-basso, con caratteristiche tipiche dei luppoli nobili.
Amaro percepito: Da basso a medio-basso, con un finale pulito.
Caratteristiche della fermentazione: DMS, diacetile, esteri fruttati e attributi fenolici non devono essere presenti.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,046-1,056 (11,4-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,018 (3,1-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
Amaro (IBU) 22-28
Colore SRM (EBC) 6-18(12-36 EBC)

49. German-Style Schwarzbier

Colore: da marrone molto scuro a nero, con testa di colore chiaro.
Chiarezza: Il colore della birra può essere troppo scuro per essere percepito. Quando la limpidezza è percepibile, non dovrebbe essere presente la nebbia da raffreddamento.
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma di malto medio mostra un lieve carattere di malto tostato. La dolcezza del malto è da bassa a media e mostra un lieve carattere di malto tostato senza amarezza.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono molto bassi, derivati da luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Da basso a medio-basso

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,015 (2,6-3,8 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,00%-3,90% (3,80%-4,90%)
Amaro (IBU) 22-30
Colore SRM (EBC) 25-40 (50-80 EBC)

50. German-Style Bock or Maibock

a. Bock tradizionale alla tedesca

Colore: da marrone scuro a molto scuro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Le Bock tradizionali sono prodotte con tutto il malto e presentano un elevato carattere di malto con aromi di malto tostato o nocciola, ma non di caramello. Le bock tradizionali presentano un'elevata dolcezza di malto. Il profilo aromatico del malto dovrebbe mostrare un equilibrio tra dolcezza e malto tostato o nocciolato, ma non caramello.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Molto basso
Amaro percepito: Medio, aumenta proporzionalmente alla gravità di partenza.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati, se presenti, devono essere minimi. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da medio a pieno

Gravità originale (°Plato) 1,066-1,074 (16,1-18 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,018-1,024 (4,6-6,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 20-30(40-60 EBC)

b. Heller Bock/Maibock alla tedesca

Colore: da pallido ad ambrato chiaro. La parola tedesca "helle" significa colore chiaro, quindi la Heller Bock è una birra chiara.
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Spesso sono presenti attributi di aroma e di sapore leggermente tostati o di pane. Gli aromi e i sapori di malto tostato o pesantemente tostato/caramellato non dovrebbero essere presenti.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-basso, derivato da luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da basso a medio-basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati, se presenti, devono essere bassi. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da medio a pieno

Gravità originale (°Plato) 1,066-1,074 (16,1-18 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,40% (6,30%-8,10%)
Amaro (IBU) 20-38
Colore SRM (EBC) 4-9(8-18 EBC)

51. German-Style Doppelbock or Eisbock

a. Doppelbock alla tedesca

Colore: da rame a marrone scuro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Aromi e sapori pronunciati di orzo maltato tostato. Alcuni caratteri di caramello e mou possono contribuire alla complessità in modo secondario. Possono essere presenti sapori di frutta scura come prugna e uva passa. La dolcezza del malto è pronunciata ma non deve essere stucchevole. Non dovrebbe essere presente l'astringenza dei malti tostati.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma di luppolo è assente. Il sapore di luppolo è basso.
Amaro percepito: Basso
Caratteristiche della fermentazione: La gradazione alcolica è elevata. Gli esteri fruttati sono comunemente percepiti a livelli bassi o moderati. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Completo

Gravità originale (°Plato) 1,074-1,08 (18-19,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,014-1,02 (3,6-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,20%-6,20% (6,60%-7,90%)
Amaro (IBU) 17-27
Colore SRM (EBC) 12-30(24-60 EBC)

b. Eisbock alla tedesca

Colore: da marrone chiaro a nero
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere dolce del malto è molto elevato. Possono essere presenti sapori di frutta scura come prugna e uva passa.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l' aroma e il sapore di luppolo sono assenti.
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: L'alcol può essere presente nell'aroma. Gli esteri fruttati possono essere evidenti, ma non preponderanti. Il diacetile non dovrebbe essere presente. La gradazione alcolica è molto elevata.
Corpo: Molto pieno
Note aggiuntive: Si tratta di una versione più forte della Doppelbock. Tradizionalmente, queste birre venivano create congelando una Doppelbock e rimuovendo il ghiaccio, concentrando così l'alcol.

Gravità originale (°Plato) 1,074-1,116 (18-27,2 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) N/A
Alcool in peso (volume) 6,80%-11,30% (8,60%-14,30%)
Amaro (IBU) 26-33
Colore SRM (EBC) 15-50 (30-100 EBC)

52. American-Style Lager

Colore: da paglia a oro
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto è molto bassa
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Da non presente a molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono generalmente assenti, ma possono essere presenti a livelli molto bassi. Diacetile, acetaldeide e DMS non dovrebbero essere presenti.
Corpo: Basso
Note aggiuntive: Spesso si utilizzano aggiunte di mais, riso o altri cereali o zuccheri. Le American Lager sono molto pulite e croccanti, con una carbonazione aggressiva.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,048 (10-11,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
Amaro (IBU) 5-15
Colore SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

53. Contemporary American-Style Lager

Colore: da paglia a oro
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza e l'aroma del malto sono molto bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono generalmente assenti, ma possono essere presenti a livelli molto bassi. Diacetile, acetaldeide e DMS non dovrebbero essere presenti.
Corpo: Basso
Note aggiuntive: Spesso si utilizzano aggiunte di mais, riso o altri cereali o zuccheri, ma si producono anche formulazioni interamente di malto. Le American Lager contemporanee presentano in genere un aroma e un sapore di luppolo maggiori rispetto alle versioni tradizionali, sono pulite e frizzanti e hanno una carbonazione aggressiva.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,048 (10-11,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
Amaro (IBU) 5-16
Colore SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

54. American-Style Pilsener

a. Pilsener di tipo americano

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio-basso a medio
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a elevato, con caratteristiche tipiche dei luppoli nobili.
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: DMS, acetaldeide, esteri fruttati e diacetile non devono essere presenti.
Corpo: Da medio-basso a medio
Note aggiuntive: Il finale dovrebbe mostrare un corpo da basso a medio-basso con un carattere di malto pulito e croccante evidente a bassi livelli. È possibile utilizzare fino al 25% di mais o riso nel grist. Le birre di questa categoria si rifanno alle lager in stile americano tipiche dell'epoca pre-proibizionista.

Gravità originale (°Plato) 1,045-1,06 (11,2-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,018 (3,1-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,90%-4,70% (4,90%-6,00%)
Amaro (IBU) 25-40
Colore SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

b. Pilsener americana contemporanea

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio-basso a medio
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a elevato. Mentre le versioni tradizionali presentano gli attributi tipici dei luppoli di tipo nobile, le versioni contemporanee presentano gli attributi tipici di un'ampia gamma di varietà di luppolo.
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: DMS, acetaldeide, esteri fruttati e diacetile non devono essere presenti.
Corpo: Da medio-basso a medio
Note aggiuntive: Sono comunemente utilizzati grist interamente di malto; nel grist può essere incorporato fino al 25% di mais o riso. Le birre di questa categoria si discostano dalle lager americane tipiche dell'era pre-proibizionista grazie a un'ampia gamma di attributi aromatici e gustativi del luppolo.

Gravità originale (°Plato) 1,045-1,053 (11,2-13 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,5-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,90%-4,70% (4,90%-6,00%)
Amaro (IBU) 25-50
Colore SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

55. American-Style Cream Ale

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: La foschia da raffreddamento dovrebbe essere molto bassa o non essere presente.
Aroma e sapore di malto percepiti: Il sapore dominante è la dolcezza del malto chiaro a livelli medio-bassi o medi. Gli attributi del malto caramellato dovrebbero essere assenti. Gli attributi tipici del mais, del riso o di altri sostituti del malto possono essere presenti a bassi livelli.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono molto bassi o assenti.
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Possono essere presenti esteri fruttati a basso livello. Lo zolfo e il DMS sono solitamente assenti, ma possono essere presenti a livelli estremamente bassi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Basso
Note aggiuntive: Queste birre fresche e dissetanti sono fermentate a caldo con lieviti ale o lager e lagerizzate a freddo.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume ) 3,40%-4,50% (4,30%-5,70%)
Amaro (IBU) 10-22
Colore SRM (EBC) 2-5(4-10 EBC)

56. American-Style Amber Lager

a. Lager ambrata di tipo americano

Colore: da oro a rame
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Aromi e sapori di malto tostato e caramello da bassi a medio-bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio-alto
Amaro percepito: Da molto basso a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,042-1,056 (10,5-13,8 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
Amaro (IBU) 18-30
Colore SRM (EBC) 6-14(12-28 EBC)

b. Maerzen/Oktoberfest all'americana

Colore: da pallido a marrone rossastro
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto deve essere presente, espressa come un leggero carattere tostato. Sono accettabili l'aroma e il sapore di malto cotto o biscottato. È accettabile un basso livello di attributi di caramello.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-basso, con attributi erbacei, erbacei, speziati, floreali o agrumati.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: Questa versione americana di una classica birra tedesca si distingue per un carattere luppolato più marcato.

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,06 (12,4-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-4,70% (5,10%-6,00%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 4-15(8-30 EBC)

c. Birra comune della California

Colore: da ambra chiaro ad ambra medio
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Sono presenti attributi di malto tostato o caramellato di livello medio.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-basso
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi a medio-bassi. Il diacetile dovrebbe essere assente.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: Le birre comuni californiane sono prodotte con lieviti lager ma fermentate a temperature calde come le birre chiare.

Gravità originale (°Plato) 1,045-1,056 (11,2-13,8 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,60%-4,50% (4,60%-5,70%)
Amaro (IBU) 35-45
Colore SRM (EBC) 8-15(16-30 EBC)

57. Australian-Style Pale Ale

a. Classica Pale Ale di tipo australiano

Colore: da paglierino a rame
Chiarezza: La velatura da freddo o da lievito è accettabile a bassi livelli.
Aroma e sapore di malto percepiti: Dolcezza del malto e altri attributi del malto sono presenti.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati percepibili dovrebbero essere presenti e sono un carattere distintivo di questo stile di birra, bilanciati da un aroma di luppolo da basso a medio. L'impressione gustativa complessiva è lieve. Può essere presente un netto carattere di lievito e di pane. Il lievito in sospensione, se presente, può influire sulla percezione complessiva dell'amaro. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Il DMS non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da basso a medio con un finale secco

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,052 (10-13 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,70% (4,00%-6,00%)
Amaro (IBU) 15-35
Colore SRM (EBC) 3-10(6-20 EBC)

b. Pale Ale di tipo australiano

Colore: da paglierino ad ambra medio
Chiarezza: Qualsiasi tipo di lievito, raffreddamento o foschia da luppolo può essere presente in questo stile a bassi livelli, ma non è essenziale.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a medio
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio-basso a medio-alto, con attributi tipici delle moderne varietà di luppolo, tra cui frutta tropicale, mango, frutto della passione o frutta a nocciolo.
Amaro percepito: Da basso a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati da molto bassi a bassi sono accettabili ma non essenziali.
Corpo: Da basso a medio-basso con un finale secco
Note aggiuntive: L'impressione generale è quella di una pale ale ben integrata, facile da bere e rinfrescante, con caratteristici aromi e sapori fruttati, tropicali, erbacei e di molti altri luppoli. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Il DMS non dovrebbe essere presente.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,052 (10-13 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,70% (4,00%-6,00%)
Amaro (IBU) 15-40
Colore SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

58. International Pale Ale

a. Pale Ale di tipo neozelandese

Colore: da paglierino ad ambra medio
Chiarezza: Qualsiasi tipo di foschia da lievito, da raffreddamento o da luppolo può essere presente a bassi livelli, ma non è essenziale.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a medio
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a medio-alto, con attributi che includono frutta tropicale, frutto della passione, frutta a nocciolo, erba tagliata o diesel.
Amaro percepito: Da basso a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati da bassi a medi sono accettabili ma non essenziali.
Corpo: Da medio-basso a medio con un finale secco
Note aggiuntive: L'impressione generale è quella di una pale ale ben integrata, facile da bere e rinfrescante, con aromi e sapori fruttati caratteristici del luppolo. Il diacetile è assente in queste birre. Il DMS non dovrebbe essere presente.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,052 (10-13 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,70% (4,00%-6,00%)
Amaro (IBU) 15-40
Colore SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

b. Pale Ale internazionale

Colore: da oro a rame
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Dovrebbero essere presenti un aroma e un gusto di malto da molto bassi a medi. Possono essere presenti aroma e sapore di malto caramellato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma di luppolo è da basso ad alto. Il sapore del luppolo è da molto basso ad alto. Il carattere del luppolo può variare notevolmente, mostrando diversi attributi di aroma e sapore di luppolo.
Amaro percepito: Medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi ad alti. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Il DMS non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da basso a medio
Additional notes: Pale Ales from around the world may vary considerably from the other pale ale styles defined elsewhere within this document. Pale ales that fit well into other Pale Ale categories (i.e. American, Australian, New Zealand Pale Ale, etc.) should be entered there. Overall impression is a well-integrated, easy drinking, refreshing ale with distinctive hop aroma and flavor attributes including any of floral, herbal, fruity, tropical, pine, or many others. Diacetyl is usually absent in these beers but may be present at very low levels. DMS should not be present.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,06 (10-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,014 (1,5-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-5,20% (4,40%-6,60%)
Amaro (IBU) 20-42
Colore SRM (EBC) 5-12(10-24 EBC)

59. Extra Special Bitter

a. American-Style Extra Special Bitter

Colore: da ambra a rame intenso
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio a medio-alto
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a medio-alto e tipico delle varietà di luppolo americane o di altra origine.
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: La bassa carbonazione caratterizza tradizionalmente le versioni alla spina, ma nelle versioni imbottigliate è accettabile un leggero aumento del contenuto di anidride carbonica. L'impressione generale è rinfrescante e dissetante. Gli esteri fruttati sono accettabili. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a bassi livelli.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: I prodotti di questa sottocategoria presentano caratteristiche aromatiche e gustative tipiche di luppoli di diverse origini, che possono discostarsi in modo sostanziale dagli attributi tipici delle varietà di luppolo inglesi tradizionali.

Gravità originale (°Plato) 1,046-1,06 (11,4-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,016 (2,6-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,60% (4,80%-5,80%)
Amaro (IBU) 30-45
Colore SRM (EBC) 8-14(16-28 EBC)

b. Amaro extra speciale all'inglese

Colore: da ambra a rame intenso
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio a medio-alto
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a medio-alto
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: La bassa carbonazione caratterizza tradizionalmente le versioni alla spina, ma nelle versioni imbottigliate è accettabile un leggero aumento del contenuto di anidride carbonica. L'impressione generale è rinfrescante e dissetante. Gli esteri fruttati sono accettabili. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a bassi livelli.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: I prodotti di questa sottocategoria presentano caratteristiche aromatiche e gustative tipiche delle varietà di luppolo inglesi tradizionali.

Gravità originale (°Plato) 1,046-1,06 (11,4-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,016 (2,6-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,60% (4,80%-5,80%)
Amaro (IBU) 30-45
Colore SRM (EBC) 8-17(16-34 EBC)

60. New Zealand-Style India Pale Ale

Colore: da paglia a oro
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. La velatura da luppolo è ammissibile a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli attributi di malto di bassa o media intensità sono presenti nell'aroma e nel sapore.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: da alti a intensi, con attributi come floreale, fruttato (tropicale, drupacee e altro), sulfureo/diesel, agrumato ed erbaceo.
Amaro percepito: Da medio-alto a molto alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi ad alti, accettabili ma non essenziali.
Corpo: Da medio-basso a medio con un finale secco
Note aggiuntive: Diacetile e DMS non devono essere presenti. L'uso di acqua ad alto contenuto minerale può dare come risultato una birra secca e croccante piuttosto che una versione accentuata dal malto. Gli attributi del luppolo sono dominanti e bilanciati dal carattere del malto.

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,07 (14,7-17,1 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,016 (2,5-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,50%)
Amaro (IBU) 50-70
Colore SRM (EBC) 3-8(6-16 EBC)

61. Barley Wine-Style Ale

a. American-Style Barley Wine Ale

Colore: da ambrato a rosso intenso/rame-granato
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli attributi dell'aroma di malto caramello o toffee sono spesso presenti. Dovrebbe essere presente un'elevata dolcezza residua di malto, spesso caratterizzata da attributi di caramello o mou.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a molto alto, con un'ampia gamma di attributi.
Amaro percepito: Alto
Caratteristiche della fermentazione: Sono evidenti gli alcoli complessi. Gli esteri fruttati sono spesso elevati. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Completo
Note aggiuntive: Gli attributi vinosi, simili allo sherry o al porto derivanti dall'ossidazione possono essere considerati positivi se in armonia con il profilo gustativo complessivo. Una bassa carbonazione può essere accettabile in questo stile.

Gravità originale (°Plato) 1,09-1,12 (21,6-28 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,024-1,028 (6,1-7,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 6,70%-9,60% (8,50%-12,20%)
Amaro (IBU) 60-100
Colore SRM (EBC) 11-18(22-36 EBC)

b. Barley Wine Ale in stile britannico

Colore: da rame fulvo a rosso intenso/rame granata
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza residua del malto è elevata
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono da molto bassi a medi. Spesso si utilizzano luppoli di tipo inglese, ma non sono necessari per questo stile.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: La complessità degli alcoli e gli attributi fruttati degli esteri sono spesso elevati e bilanciati dall'elevato contenuto alcolico. Sono accettabili bassi livelli di diacetile. La bassa carbonazione è accettabile in questo stile. Il caramello e alcuni caratteri ossidati (aromi o sapori vinosi) possono essere considerati attributi positivi.
Corpo: Completo

Gravità originale (°Plato) 1,085-1,12 (20,4-28 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,024-1,028 (6,1-7,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 6,70%-9,60% (8,50%-12,20%)
Amaro (IBU) 40-65
Colore SRM (EBC) 11-36(22-72 EBC)

62. German-Style Koelsch

Colore: da paglia a oro
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere del malto è molto basso, con una dolcezza morbida. Il carattere di caramello non dovrebbe essere presente.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Basso e, se presente, dovrebbe esprimere il carattere nobile del luppolo.
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da assenti a bassi, espressi come pera, mela o attributi simili al vino quando presenti. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da basso a medio-basso. Secco e croccante.
Note aggiuntive: Lo stile Koelsch è originario della zona di Colonia. Gli esempi tradizionali mostrano spesso una persistente ritenzione di testa. Per la produzione di birre di questo stile si possono utilizzare piccole quantità di frumento. Le birre in stile Koelsch sono fermentate a temperature più calde rispetto a quelle tipiche delle lager, ma a temperature inferiori rispetto alla maggior parte delle birre chiare in stile inglese e belga. Vengono invecchiate a freddo. Per la fermentazione si utilizza il lievito Ale. Il lievito Lager viene talvolta utilizzato per il condizionamento in bottiglia o per il condizionamento finale a freddo.

Gravità originale (°Plato) 1,042-1,048 (10,5-11,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,20% (4,80%-5,30%)
Amaro (IBU) 22-30
Colore SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

63. Gose

a. Gose alla maniera di Lipsia

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Limpidezza: Da limpido a velato. L'opacità può essere dovuta o meno al lievito.
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza e gli attributi del malto non sono presenti o sono molto bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Da non presente a basso
Caratteristiche della fermentazione: L'acido lattico deve essere presente in misura medio-alta ed esprimersi come un'asprezza tagliente e rinfrescante. Queste birre non sono eccessivamente invecchiate.
Corpo: Da basso a medio-basso
Additional notes: These beers typically contain malted barley and unmalted wheat, with some versions also containing oats. Salt (table salt) and coriander may be present in low amounts. A Gose brewed with fruit(s), spices (other than salt or coriander), darker malts or other ingredients is categorized as Contemporary-Style Gose. Carbonation is high to very high. Effervescent. To allow for accurate judging the brewer must list any special ingredient(s) used, such as grains, citrus, salt, coriander or others if present. The brewer may provide information about the brewing process that influences sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
Amaro (IBU) 5-15
Colore SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

b. Contemporary Gose

Colore: solitamente da paglierino a mediamente ambrato e può assumere il colore della frutta aggiunta o di altri ingredienti come i malti più scuri.
Limpidezza: Da limpido a velato. L'opacità può derivare o meno dal lievito.
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma e il sapore di malto non sono presenti o sono molto bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso
Amaro percepito: Da non presente a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi di cavallino, cuoio o terra apportati dai lieviti Brettanomyces possono essere presenti, ma a livelli bassi, poiché queste birre non vengono sottoposte a un invecchiamento prolungato. Le Gose contemporanee possono essere fermentate con ceppi di lievito di birra puri o con lieviti mescolati a batteri. In alternativa, possono essere fermentate spontaneamente. In tutti gli esempi è presente un carattere di acido lattico da basso a medio, espresso come un'asprezza tagliente e rinfrescante.
Corpo: Da basso a medio-basso
Additional notes: Contemporary-Style Gose may be brewed with malted or unmalted barley, wheat, and oats. Contemporary examples may also contain other grains. As in traditional examples, low level salt (table salt) and coriander additions may or may not be present in Contemporary Gose. Attributes from the use of a wide variety of herbs, spices, ﬂowers, fruits, or other ingredients not found in traditional Leipzig-Style Gose may also be present and in harmony with overall flavor profile. To allow for accurate judging brewer must list the grain(s), spice(s), fruit(s) or other flavor(s) or ingredients used, and/or information about the brewing process such as ageing, bacteria or yeast used if any, which differentiate these beers from traditional Gose. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
Amaro (IBU) 5-30
Colore SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

64. Berliner-Style Weisse

a. Berliner-Style Weisse

Colore: da paglierino a chiaro. Sono le più leggere tra le birre di frumento tedesche.
Limpidezza: Può apparire torbido o velato a causa del lievito o del chill haze.
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto è assente
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Da non presente a molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi a medi. Il diacetile non deve essere presente. Il carattere Brettanomyces può essere assente o presente a livelli medio-bassi e, se presente, può essere espresso come uno qualsiasi degli attributi di aroma e sapore cavallino, caprino, coriaceo, fenolico, fruttato o acido. La combinazione unica di fermentazione di lieviti e batteri lattici produce una birra acida e altamente attenuata.
Corpo: Molto basso
Additional notes: Carbonation is high. Traditionally, some Berliners were brewed or served with fruit, spices, or syrups. Some more contemporary versions have been brewed with other ingredients such as darker malts. Any such versions will take on corresponding hues, and may exhibit flavor and aroma attributes typical of such ingredients. For purposes of this competition, all entries brewed, packaged or served with fruit, spices, darker malts or other ingredients are categorized as Specialty Berliner Weisse.

Gravità originale (°Plato) 1,028-1,044 (7,1-11 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,006 (1-1,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,20%-4,00% (2,80%-5,00%)
Amaro (IBU) 3-6
Colore SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

b. Specialty Berliner-Style Weisse

Colore: mentre le Berliner tradizionali sono le più chiare tra tutte le birre di frumento tedesche, e vanno dal paglierino al chiaro, le Berliner speciali sono prodotte, confezionate o servite con frutta, malti più scuri, sciroppi o altri ingredienti, e quindi possono assumere tonalità corrispondenti.
Limpidezza: Può apparire torbido o velato a causa del lievito o del chill haze.
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto è assente. Possono essere presenti attributi di malti scuri di livello molto basso (se utilizzati).
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Da non presente a molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi a medi. Il diacetile non dovrebbe essere percepito. Il carattere Brettanomyces può essere assente o presente a livelli medio-bassi e, se presente, può esprimersi come aromi e sapori equini, caprini, coriacei, fenolici, fruttati e/o acidi. La combinazione unica di lievito e batteri lattici in fermentazione produce una birra acida e altamente attenuata.
Corpo: Molto basso
Additional notes: Carbonation is high. Specialty Berliners are brewed or served with fruit or fruit syrups, spices or herbal syrups, darker malts or a wide range of other ingredients, and will exhibit sensory attributes typical of those ingredients, such as hue, aroma, taste and body. To allow for accurate judging, brewers must list the fruit(s), herb(s) or spice(s), darker malt(s) or other flavor(s) or ingredients used which differentiate these beers from traditional Berliners. Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) 1,028-1,044 (7,1-11 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,006 (1-1,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,20%-4,00% (2,80%-5,00%)
Amaro (IBU) 3-6
Colore SRM (EBC) 2-4 (maggiore se si utilizzano malti più scuri)(4-8 (maggiore se si utilizzano malti più scuri) EBC)

65. South German-Style Hefeweizen

Colore: da paglierino ad ambrato
Limpidezza: Se servito con lievito, l'aspetto può essere molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a medio-basso
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli attributi fruttati e fenolici da medio-bassi a medio-alti sono caratteristiche di questo stile. Sono presenti attributi fenolici come chiodo di garofano, noce moscata, fumo e vaniglia. L'aroma e il sapore di estere di banana dovrebbero essere presenti a livelli medio-bassi. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Le birre di questo stile sono prodotte con almeno il 50% di frumento maltato e sono molto carbonate. Queste birre sono tipicamente (anche se non sempre) gasate durante il versamento e, quando è presente il lievito, hanno un sapore di lievito e una caratteristica bocca più piena e cremosa.

Gravità originale (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

66. German-Style Leichtes or Kristal Weizen

a. Leichtes Weizen alla tedesca

Colore: da paglierino a rame-ambra
Limpidezza: Se servito con lievito, l'aspetto può essere molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a medio-basso
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi fenolici ed esteri tipici delle Weissbier dovrebbero essere presenti ma meno pronunciati in questo stile. Il proﬁlo gustativo complessivo è meno complesso rispetto alla Hefeweizen a causa del minor contenuto alcolico e del minor sapore di lievito. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Basso, con una sensazione in bocca più leggera rispetto alla Hefeweizen. La parola tedesca "leicht" significa leggero, e come tale queste birre sono versioni leggere della Hefeweizen.
Note aggiuntive: Le birre di questo stile sono prodotte con almeno il 50% di malto di frumento. Sono spesso rosate durante il versamento e, in presenza di lievito, hanno un sapore di lievito e un gusto più pieno in bocca.

Gravità originale (°Plato) 1,028-1,044 (7,1-11 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,008 (1-2,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-2,80% (2,50%-3,50%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) 3,5-15(7-30 EBC)

b. Kristal Weizen della Germania meridionale

Colore: da paglierino ad ambrato
Limpidezza: Limpida, senza nebbia da raffreddamento. Dato che la birra è in fase di filtrazione, non dovrebbe essere presente alcun lievito.
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto è da molto bassa a medio-bassa.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche di fermentazione: L'aroma e il sapore sono molto simili a quelli della Hefeweizen, con l'avvertenza che i caratteri fruttati e fenolici non sono combinati con il sapore di lievito e la sensazione di bocca più corposa del lievito. Le caratteristiche fenoliche sono spesso descritte come chiodi di garofano o noce moscata e possono essere affumicate o addirittura vanigliate. Spesso è presente un aroma e un sapore di estere simile alla banana. Il diacetile non dovrebbe essere presente. La Kristal Weizen è ben attenuata e molto carbonata.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Le birre di questo stile sono prodotte con almeno il 50% di frumento maltato. Non hanno il sapore del lievito e presentano un gusto più pulito e secco rispetto alle birre servite con il lievito.

Gravità originale (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

67. South German-Style Bernsteinfarbenes Weizen

Colore: da ambra a marrone chiaro. La parola tedesca "Bernsteinfarben" significa color ambra.
Limpidezza: Se servito con lievito, l'aspetto può essere molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: L'uso di malti di colore medio conferisce un'inconfondibile dolcezza di malto e un carattere simile al caramello o al pane.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi e i sapori fenolici ed esteri tipici delle Weissbier sono presenti ma meno pronunciati nelle Weissbier Bernsteinfarbenes. Queste birre devono essere ben attenuate e molto carbonate. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Le birre di questo stile sono prodotte con almeno il 50% di malto di frumento. Spesso si arroventa durante il versamento e, in presenza di lievito, avrà un sapore di lievito e un gusto più pieno in bocca.

Gravità originale (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) 9-13(18-26 EBC)

68. South German-Style Dunkel Weizen

Colore: da bruno-rame a molto scuro
Limpidezza: Se servito con lievito, l'aspetto può essere molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: La birra di questo stile si distingue per la dolcezza del malto e il carattere cioccolatoso dei malti scuri o tostati. I malti d'orzo scuri sono spesso utilizzati insieme a malti Cara o colorati.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi e i sapori fenolici ed esteri tipici delle Weissbier sono presenti ma meno pronunciati nelle Dunkel Weissbier. Le Dunkel Weissbier devono essere ben attenuate e molto carbonate. Il diacetile non deve essere presente
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Le birre di questo stile sono prodotte con almeno il 50% di malto di frumento. Sono spesso rosate durante il versamento e, quando è presente il lievito, hanno un sapore di lievito e una caratteristica sensazione di bocca più piena.

Gravità originale (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) 10-25(20-50 EBC)

69. South German-Style Weizenbock

Colore: da oro a molto scuro
Limpidezza: Se servito con lievito, l'aspetto può essere molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: Dovrebbe essere presente una dolcezza di malto media. Se scura, un leggero carattere di malto tostato dovrebbe emergere nel sapore e, in misura minore, nell'aroma.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Basso
Caratteristiche della fermentazione: Note fenoliche equilibrate, simili a chiodi di garofano, ed esteri fruttati di banana producono un sapore e un aroma ben arrotondati. Il diacetile non deve essere presente. La carbonazione deve essere elevata.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Le birre di questo stile sono prodotte con almeno il 50% di malto di frumento. Sono spesso rosate durante il versamento e, in presenza di lievito, hanno un sapore di lievito e un gusto più pieno in bocca.

Gravità originale (°Plato) 1,066-1,08 (16,1-19,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,016-1,028 (4,1-7,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,50%-7,50% (7,00%-9,50%)
Amaro (IBU) 15-35
Colore SRM (EBC) 4,5-30(9-60 EBC)

70. German-Style Altbier

Colore: da rame a marrone scuro
Limpidezza: Da limpido a leggermente velato. Non deve essere presente la nebbia da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Una varietà di malti contribuisce a creare un aroma e un sapore di malto medio-bassi o medi. Dovrebbe essere presente l'aroma di tostatura tipico dei malti Munich. Una leggera nota di nocciola è accettabile. Il carattere di malto tostato deve essere presente a livelli bassi e ben integrato nel profilo generale del malto. Il carattere di affumicatura non deve essere presente.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio, con un sapore di luppolo più percepibile dell'aroma, con caratteristiche tipiche dei luppoli nobili tedeschi tradizionali.
Amaro percepito: Da medio a elevato, con un finale secco e pulito.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da assenti a bassi, con attributi espressi in modo sottile come agrumi, pera, ciliegia scura o prugna. Un leggero aroma di zolfo è accettabile. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da medio-basso a medio.
Note aggiuntive: Lo stile Altbier è originario della zona di Dusseldorf. L'impressione generale è di pulizia, freschezza e gusto, con un finale secco.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,60%-4,40% (4,60%-5,60%)
Amaro (IBU) 25-52
Colore SRM (EBC) 11-19(22-38 EBC)

71. Belgian-Style Ale or French-Style Ale

a. Speciale Belga

Colore: da oro a rame chiaro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma del malto dovrebbe essere basso. Gli attributi di malto caramellato o tostato sono accettabili.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio. Vengono comunemente utilizzati luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da bassi a medi. Gli aromi e i sapori fenolici speziati derivati dal lievito devono essere presenti a livelli bassi o medio-bassi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da basso a medio

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,054 (10-13,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,10%-5,00% (5,10%-6,30%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

b. Biere de Garde alla francese

Colore: da ambra chiaro a marrone/rosso castagna
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile. Queste birre sono spesso condizionate in bottiglia, quindi è accettabile una leggera velatura da lievito.
Aroma e sapore di malto percepiti: Queste birre sono caratterizzate da un aroma e un sapore di malto tostato e da una leggera dolcezza di malto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio da luppolo di tipo nobile
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi di esteri fruttati sono da medi a elevati. Mentre gli aromi di esteri fruttati sono da bassi a medi. Il diacetile non dovrebbe essere presente. La Bière de Garde può presentare bassi livelli di aromi derivati dal lievito Brettanomyces, compresi gli attributi leggermente acidi, fruttati, equini, caprini o di cuoio. La birra che presenta livelli più pronunciati di attributi derivati da Brettanomyces è classificata come birra Brett. L'alcol può essere evidente nelle birre a gradazione più elevata.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Gli aromi terrosi o di cantina sono accettabili.

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,08 (14,7-19,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,024 (3,1-6,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-6,30% (4,40%-8,00%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 7-16(14-32 EBC)

c. Altre Ale di stile belga e francese

Colore: variabile a seconda dello stile
Chiarezza: Varia a seconda dello stile
Aroma e sapore di malto percepiti: La percezione del sapore e dell'aroma del malto varia notevolmente a seconda dello stile.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l 'aroma e il sapore di luppolo variano notevolmente a seconda dello stile.
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile
Caratteristiche di fermentazione: Varia a seconda dello stile
Corpo: Varia a seconda dello stile
Additional notes: Beers in this subcategory recognize the uniqueness and breadth of Belgian- and French-derived ale styles, but do not adhere to other categories defined in these guidelines. Lower strength entries may be categorized as Belgian-Style Session Ale. Higher strength entries which exceed the criteria for alcoholic strength of this subcategory are categorized as Other Belgian-Style Strong Specialty Ale. Balance and harmony are key components when assessing these beers. Wood- and barrel-aged versions are appropriately categorized here. Fruited versions should be categorized as Belgian-style fruit beers. Versions reminiscent of or inspired by Saison and which meet the criteria for alcoholic strength would be categorized as Specialty Saison. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including a classic or historic base beer style being elaborated upon, the historical or regional tradition of the style, the brewer’s interpretation of the style, and/or any special ingredients or processing used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) 4,10%-5,60% (5,10%-7,10%)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

72. Belgian-Style Witbier

Colore: da paglierino a chiaro
Chiarezza: Dovrebbero essere visibili amido non filtrato e foschia di lievito. I Wit sono tradizionalmente condizionati in bottiglia e serviti torbidi.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a basso
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma di luppolo non è presente o è basso. L'aroma di luppolo non è presente.
Amaro percepito: Basso, da luppolo di tipo nobile.
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da bassi a medi. Possono essere presenti lievi spezie fenoliche e aromi di lievito. È appropriata una leggera acidità. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da basso a medio, con un certo grado di cremosità dovuto all'amido di frumento.
Note aggiuntive: Le Witbier sono prodotte con orzo maltato, frumento non maltato e talvolta avena. In genere sono prodotte con coriandolo e scorza d'arancia; le versioni moderne presentano talvolta altre spezie o scorze di agrumi. Possono essere presenti attributi di spezie e scorze di agrumi di livello molto basso.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,006-1,008 (1,5-2,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,40% (4,80%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-17
Colore SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

73. Classic Saison

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Chiarezza: La velatura da freddo o la leggera velatura da lievito sono accettabili.
Aroma e sapore di malto percepiti: Basso, ma fornisce le basi per l'equilibrio generale.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio e caratterizzato da uno qualsiasi degli attributi floreali, erbacei, legnosi o altri tipici dei luppoli di tipo europeo.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio, ma non deciso.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da medi a elevati. Possono essere presenti fenoli di livello basso o medio-basso, espressi sotto forma di spezie o altri attributi. I fenoli non devono essere aggressivi o dominanti e devono essere in armonia con il profilo degli esteri e con il luppolo. Sono comuni gli attributi fruttati e speziati di pepe nero derivati dal lievito belga. Il diacetile non deve essere presente. Possono essere presenti, ma non sono richiesti, bassi livelli di attributi aromatici e gustativi derivati dal lievito Brettanomyces, tra cui quelli leggermente acidi, fruttati, equini, caprini o di cuoio. Queste birre sono ben attenuate e spesso condizionate in bottiglia, il che contribuisce al carattere del lievito e all'elevata carbonazione. Le versioni che presentano attributi sensoriali tipici dell'invecchiamento in legno sono caratterizzate come Specialty Saison.
Corpo: Da molto basso a basso

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,06 (10-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,008 (1-2 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-5,40% (5,00%-6,80%)
Amaro (IBU) 20-38
Colore SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

74. Specialty Saison

Colore: da paglierino a marrone scuro; può assumere la tonalità della frutta, dei malti più scuri o di altri ingredienti.
Chiarezza: La velatura da freddo o la leggera velatura da lievito sono accettabili.
Aroma e sapore di malto percepiti: In genere da basso a medio-basso, ma può variare nelle birre prodotte con malti speciali.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-alto
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da medi a elevati. Il diacetile non dovrebbe essere presente. Possono essere presenti alcoli complessi, erbe, spezie, bassi attributi di Brettanomyces, tra cui note leggermente acide, fruttate, di cavallo, di capra e di cuoio, nonché fenoli simili a chiodi di garofano e affumicati. Possono essere presenti aromi di erbe o spezie, tra cui note di pepe nero. Un basso livello di aroma acido è accettabile se in equilibrio con gli altri componenti. Poiché queste birre sono spesso condizionate in bottiglia, possono presentare un certo carattere di lievito e un'elevata carbonazione.
Corpo: Da basso a medio
Additional notes: Specialty Saison represents a very wide family of beers which deviate substantially from Classic Saison in appearance and sensory outcomes. Such beers are brewed with dark malts, fruit(s), spice(s), or a wide range of ingredients. Ingredients including spices, herbs, ﬂowers, fruits, vegetables, fermentable sugars and carbohydrates, special yeasts of all types, wood-aging, etc. may contribute unique attributes to these beers. Earthy or cellar-like aromas are acceptable. Color, body, malt character, esters, alcohol level, and hop character should harmonize with attributes from special ingredients. Versions of Saison which exhibit sensory attributes typical of wood-aging are categorized as Specialty Saison. To allow for accurate judging, brewers must list the fruit(s), herb(s) or spice(s), darker malt(s) or other flavor(s), ingredients or wood-aging used which differentiate these beers from Classic Saison. Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,08 (10-19,3 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.005-1.014 (1.2-3.5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-7,40% (5,00%-9,30%)
Amaro (IBU) 20-40
Colore SRM (EBC) 3-20(6-40 EBC)

75. Belgian-Style Flanders Oud Bruin or Oud Red Ale

Colore: da rame a molto scuro. I valori di colore SRM/EBC possono essere fuorvianti perché lo spettro rosso del colore non viene valutato con precisione da questi sistemi di misurazione.
Limpidezza: La velatura è accettabile a basse temperature. Alcune versioni possono essere più carbonate. Le versioni condizionate in bottiglia possono apparire torbide quando vengono servite.
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli aromi e i sapori di malto tostato, compreso il cacao, sono accettabili a bassi livelli. Un livello molto basso di dolcezza del malto può essere presente e bilanciato dall'acidità del Lactobacillus.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Da molto basso a medio-basso, anche se l'acidità e l'invecchiamento in legno (se utilizzato) possono mascherare livelli di amaro più elevati.
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi e i sapori prodotti da Brettanomyces dovrebbero essere assenti o molto ridotti. Sono evidenti gli esteri fruttati espressi come attributi di ciliegia o mela verde. Il sapore complessivo dell'Oud Bruin è fondamentalmente caratterizzato da un'acidità lattica da bassa a elevata. Molte versioni esprimono un'asprezza acetica e un aroma molto bassi o medi; l'asprezza acetica può anche essere assente.
Corpo: Da bassa a medio-bassa, con una sensazione rinfrescante in bocca.
Note aggiuntive: I sapori di quercia o di legno possono essere piacevolmente integrati. Non dovrebbero essere presenti sapori di vino o di liquori distillati associati a botti usate. Le versioni condizionate in bottiglia sono spesso una miscela di birra vecchia e giovane per creare l'equilibrio di sapori voluto dal produttore.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,056 (11-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-5,20% (4,80%-6,60%)
Amaro (IBU) 5-18
Colore SRM (EBC) 12-25(24-50 EBC)

76. Belgian-Style Sour Ale

a. Lambic di tipo belga

Colore: da dorato a mediamente ambrato
Chiarezza: La torbidezza è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere dolce del malto non dovrebbe essere presente
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso, può includere note di formaggio, di fiori o altri attributi. Il carattere del luppolo si ottiene utilizzando luppoli stantii e invecchiati a basse percentuali.
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi e i sapori caratteristici di cavallo, capra, cuoio e fenoli derivati dal lievito Brettanomyces sono spesso presenti a livelli moderati. Sono presenti esteri fruttati da alti a molto alti. Tradizionalmente, i Lambic non sono miscelati e sono fermentati spontaneamente. Esprimono livelli da alti a molto alti di esteri fruttati, oltre a un'asprezza di origine batterica e di lievito. Alcune versioni sono fermentate con l'aggiunta di lieviti e batteri coltivati. La carbonazione può variare da assente a media. La vanillina e altri aromi derivati dal legno possono essere assenti o presenti fino a livelli medio-bassi.
Corpo: Molto basso con bocca asciutta
Note aggiuntive: Le Lambic originarie della zona di Bruxelles in Belgio sono spesso chiamate semplicemente Lambic. Le versioni di questo stile di birra prodotte al di fuori dell'area di Bruxelles non possono essere definite vere Lambic. Queste versioni sono dette "Belgian-Style Lambic" e possono essere realizzate in modo da assomigliare a molte delle birre di vera origine. Storicamente, il Lambic tradizionale è secco e completamente attenuato, senza alcun residuo di dolcezza derivante da malto, zucchero o altri dolcificanti. Le versioni dolci possono essere create con l'aggiunta di zuccheri o altri dolcificanti. Tradizionalmente, i Lambic sono prodotti con grano non maltato e orzo maltato. Non devono essere presenti acido acetico o qualsiasi tipo di carattere batterico acido.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,065 (11-16 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1-1,01 (0-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-6,00% (5,00%-7,60%)
Amaro (IBU) 11-23
Colore SRM (EBC) 6-13(12-26 EBC)

b. Gueuze alla belga

Colore: da dorato a mediamente ambrato
Limpidezza: L'aspetto può variare da limpido a una torbidezza medio-bassa dovuta al lievito, poiché la Gueuze è tradizionalmente condizionata in bottiglia.
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere dolce del malto non è presente
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso e può includere note di formaggio, di fiori o altri attributi.
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Le Gueuze rappresentano miscele di Lambic invecchiati e giovani appena fermentati. Queste birre miste e secondarie non aromatizzate possono essere molto secche o leggermente dolci. Sono caratterizzate da intensi esteri fruttati, acidità e acidità che derivano solo dalla fermentazione spontanea. Il diacetile non deve essere presente. Gli aromi caratteristici di cavallo, capra, cuoio e fenolo e gli aromi derivati dal lievito Brettanomyces sono spesso presenti a livelli moderati. La vanillina e altri aromi derivati dal legno possono essere assenti o presenti a livelli medio-bassi. La carbonazione può variare da assente a elevata.
Corpo: in genere molto basso, con sensazione di secchezza in bocca. Il profilo gustativo molto complesso può dare un'impressione di pienezza.
Note aggiuntive: Le Gueuze originarie della zona di Bruxelles, in Belgio, sono spesso chiamate semplicemente Gueuze. Le versioni di questo stile di birra prodotte al di fuori della zona di Bruxelles sono dette "Belgian-Style Gueuze". Le versioni in stile belga sono fatte per assomigliare a molte delle birre di vera origine. Storicamente, la Gueuze tradizionale è secca e completamente attenuata, senza alcun residuo di dolcezza derivante da malto, zucchero o altri dolcificanti. Tradizionalmente, la Gueuze viene prodotta con frumento non maltato, orzo maltato e luppolo invecchiato. Non devono essere presenti acido acetico o qualsiasi tipo di carattere batterico acido.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,065 (11-16 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1-1,01 (0-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-6,40% (5,00%-8,00%)
Amaro (IBU) 11-23
Colore SRM (EBC) 6-13(12-26 EBC)

c. Ale a fermentazione spontanea di stile belga contemporaneo

Colore: da oro a molto scuro
Chiarezza: La torbidezza è accettabile, poiché queste birre sono spesso condizionate in bottiglia.
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere dolce del malto non è presente. Alcune versioni possono presentare attributi tipici dei malti speciali.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a basso e può includere sapore di formaggio, floreale o altri attributi tipici dei luppoli invecchiati o non invecchiati.
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Queste birre miste e a fermentazione secondaria possono essere molto secche o leggermente dolci. Sono caratterizzate da intensi esteri fruttati, acidità e acidità che derivano solo dalla fermentazione spontanea. Il diacetile non deve essere presente. Gli aromi caratteristici di cavallo, capra, cuoio e fenoli derivati dal lievito Brettanomyces sono spesso presenti a livelli moderati. La birra invecchiata viene spesso miscelata con la birra giovane per creare questo stile speciale. La vanillina e altri aromi derivati dal legno possono essere assenti o presenti a livelli medio-bassi. La carbonazione può essere da nulla (piatta) a elevata.
Corpo: Molto basso con bocca asciutta
Additional notes: Contemporary Belgian-Style Spontaneous Fermented Ales takes its inspiration from the Traditional Gueuze whose origin is the Brussels area of Belgium. But these beers incorporate specialty malts, spice(s), fruit(s), or many other diverse ingredients and processes that influence the hue, aroma and flavor outcomes of the finished beers such that they differ significantly from traditional examples. To allow for accurate judging the brewer must list the non-traditional malts, fruits, vegetables, spices, sweeteners or other ingredients or processes used which differentiate the entry from Traditional Belgian-Style Gueuze and which influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,072 (11-17,5 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-7,00% (5,00%-8,90%)
Amaro (IBU) 11-23
Colore SRM (EBC) 6-40(12-80 EBC)

d. Altre Belgian-Style Sour Ale

Colore: varia a seconda dello stile; può assumere sfumature di frutta, verdura, malti scuri o altri ingredienti.
Chiarezza: Varia a seconda dello stile
Aroma e sapore di malto percepiti: In genere da nullo a molto basso. Le versioni più scure possono presentare attributi di malto più scuro da bassi a medio-bassi, con ampie variazioni a seconda dello stile.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l 'aroma e il sapore di luppolo variano notevolmente a seconda dello stile.
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile
Caratteristiche della fermentazione: Sono evocative di quelle presenti nelle classiche sour ales in stile belga. Gli aromi caratteristici di cavallo, capra, cuoio e fenolici e gli aromi derivati dal lievito Brettanomyces sono spesso presenti a livelli moderati. Sono presenti aromi fruttati-esteri da alti a molto alti, oltre a batteri e acidità derivata dal lievito. Alcune versioni sono fermentate con l'aggiunta di lieviti e batteri coltivati. La carbonazione può variare da molto bassa a elevata. La vanillina e altri aromi derivati dal legno non dovrebbero essere evidenti.
Corpo: in genere molto basso con sensazione di bocca secca dovuta all'alto grado di attenuazione, ma può variare leggermente.
Additional notes: Beers in this subcategory recognize the uniqueness and traditions of beers based on Belgian-style sour ale, but do not adhere to classic or contemporary Belgian-style sour ale categories defined in these guidelines. Entries in this subcategory will most closely approximate, but might deviate from Lambic, Fruit Lambic, Classic Gueuze, Contemporary Spontaneous Ale or Oud Bruin subcategories. Attributes from special ingredients are in harmony with the those from the underlying beer. Entries that exhibit distinct characters resulting from wood-aging might be categorized as Wood-aged sour beers or fruited versions thereof. Entries that represent significant departures from any of the other Belgian-Style Lambic or Sour Ale subcategories might be categorized as American-style sour ales or fruited or wood-aged versions thereof. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including the underlying classic Belgian sour style being elaborated upon, or, the historical or regional tradition of the style, or, the brewer’s interpretation of the style, and the special ingredients or processes that make the entry unique and influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

77. Belgian-Style Blonde Ale

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a basso
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio. Vengono comunemente utilizzati luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da molto basso a medio-basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati da bassi a medi sono bilanciati da attributi di malto di basso livello. Può essere presente un basso livello di speziatura fenolica derivata dal lievito. Il diacetile e il carattere acido non dovrebbero essere presenti.
Corpo: Da basso a medio

Gravità originale (°Plato) 1,054-1,068 (13,3-16,6 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,20% (6,30%-7,90%)
Amaro (IBU) 15-40
Colore SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

78. Belgian-Style Strong Blonde Ale

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere del malto è da basso a medio. Spesso è presente un fruttato complesso.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio-basso a medio-alto
Amaro percepito: Da medio-basso a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da bassi a medi. Gli aromi e i sapori fenolici speziati derivati dal lievito dovrebbero essere presenti a livelli bassi o medio-bassi. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Da molto basso a medio
Note aggiuntive: Queste birre sono spesso prodotte con zucchero caramellato belga di colore chiaro. A volte vengono utilizzate erbe e spezie per aromatizzare delicatamente queste birre forti. Queste birre possono avere un'impressione generale di malto o essere secche e molto attenuate. Possono avere un carattere alcolico ingannevolmente elevato e un corpo relativamente leggero per birre di alta gradazione. Alcune versioni possono essere ugualmente alcoliche con un corpo più medio.

Gravità originale (°Plato) 1,064-1,096 (15,7-22,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,024 (2-6,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,60%-8,80% (7,10%-11,20%)
Amaro (IBU) 20-50
Colore SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

79. Belgian-Style Dubbel

Colore: da marrone a molto scuro
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. Nelle versioni condizionate in bottiglia può essere presente una leggera velatura da lievito.
Aroma e sapore di malto percepiti: Qualsiasi aroma di cacao, frutta secca o scura o caramello dovrebbe essere presente insieme alla dolcezza del malto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Assente, o basso se presente.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati (soprattutto la banana) sono assenti o presenti a bassi livelli. Il sapore e l'aroma fenolico simile al chiodo di garofano possono essere presenti a livelli bassi o medio-bassi. Il carattere diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: La testa deve essere densa e simile a una spuma. Le erbe o le spezie, come il coriandolo o altre, possono essere utilizzate in quantità minime per migliorare l'aroma o il sapore generale, oppure possono essere assenti.

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,075 (14,7-18,2 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,016 (3,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
Amaro (IBU) 20-35
Colore SRM (EBC) 16-36(32-72 EBC)

80. Belgian-Style Tripel

Color: Pale to light amber
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. Le Tripel tradizionali sono condizionate in bottiglia e possono presentare una leggera velatura di lievito. Tuttavia, il lievito non deve essere intenzionalmente risvegliato.
Perceived Malt Aroma & Flavor: Low malt aroma and sweetness from very pale malts should be present. There should be no roasted or dark malt character.
Perceived Hop Aroma & Flavor: Low to medium noble-type hop aroma
Amaro percepito: Da basso a medio-alto
Fermentation Characteristics: A complex, sometimes mildly spicy, aroma and ﬂavor characterize this style. Clove-like phenolic aroma and ﬂavor may be very low. Fruity esters, including banana, are also common, but not required. Traditional Tripels are often well attenuated. Warming alcohol strength and ﬂavor should be present, but in balance with flavor. .
Corpo: Medio
Additional notes: Head should be dense and mousse-like. Herbs or spices such as coriander or others may be used in subtle amounts to enhance overall aroma or flavor, or may be absent. Brewing sugar may be used to lighten the body. Hop/malt/alcohol character should be balanced. The overall beer ﬂavor may ﬁnish sweet, though any sweet ﬁnish should be light.

Original Gravity (°Plato) 1.063-1.092 (15.5-22 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,60%-8,00% (7,10%-10,10%)
Amaro (IBU) 20-50
Color SRM (EBC) 4-9(8-17.5 EBC)

81. Belgian-Style Quadrupel

Colore: da ambrato a marrone scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: I sapori e gli aromi di caramello, zucchero scuro e malto dolce possono essere intensi, ma non stucchevoli, e devono essere complementari al fruttato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Da basso a medio-basso
Caratteristiche della fermentazione: La percezione dell'alcol può essere forte. Sono spesso presenti attributi fruttati complessi che ricordano l'uva passa, i datteri, i frutti di bosco, l'uva o le prugne e che, a bassi livelli, possono essere accompagnati da attributi simili al vino. Il sapore e l'aroma fenolico di chiodi di garofano possono essere presenti a livelli bassi o medio-bassi. Il diacetile e il DMS non dovrebbero essere presenti.
Corpo: Pieno con bocca cremosa
Note aggiuntive: La testa deve essere densa e simile a una spuma. Le Quadrupel sono ben attenuate e sono caratterizzate da un'intensa presenza di alcol bilanciata da altri sapori, aromi e amarezze. Sono ben equilibrati con una bevibilità di tipo assaporato/sorseggiato. Il carattere ossidato, se presente nelle Quadrupel invecchiate, dovrebbe essere lieve e piacevole.

Gravità originale (°Plato) 1,092-1,12 (22-28 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,014-1,02 (3,6-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 8,00%-11,20% (10,00%-14,20%)
Amaro (IBU) 25-50
Colore SRM (EBC) 16-36(32-72 EBC)

82. Belgian-Style Strong Specialty Ale

a. Altre Belgian-Style Strong Specialty Ale

Colore: da pallido a molto scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: La percezione del malto può variare notevolmente a seconda dello stile.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Possono essere presenti bassi livelli di speziatura fenolica, ma non sono necessari. Sono presenti esteri fruttati complessi di bassa o media intensità, in armonia con il malto e altri attributi. Nell'ambito di queste linee guida, queste birre contengono alcool superiore al 5,6% abw o al 7,1% abv quando vengono consumate. L'alcol può essere evidente nelle versioni più forti, in armonia con gli altri attributi gustativi e aromatici, e non è aspro.
Corpo: Varia a seconda dello stile
Additional notes: Recognizing the uniqueness, variety and traditions of beers based on Belgian-style strong specialty ale, beers entered in this subcategory do not fit existing competition style guidelines for Belgian-Style Strong Blonde or Strong Dark Ales or other hybrid American and or Belgian styles in this competition. Examples might include entries made with and which exhibit attributes of unusual spices or other ingredients. Fruited versions are characterized as Belgian-style fruit beer. Some barrel or wood-aged versions which do not primarily present as wood-aged entries, or other strong Belgian-style or Belgian inspired ales that defy categorization, would be appropriately entered in this category. Lower alcohol (<=5.6% abw or 7.1% abv) entries the likewise do not fit existing guidelines are categorized as Other Belgian- or French Style Ale. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including a classic Belgian Strong Ale style being elaborated upon, the historical or regional tradition of the style, the resulting beer based on the brewer’s interpretation of the style, and/or any special ingredients or processing used. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) >5,6% (>7,1%)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

b. Belgian-Style Strong Dark Ale

Colore: da ambrato a molto scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma di malto medio-alto e i complessi aromi fruttati sono caratteristici. L'intensità del malto medio-alto può essere ricca, cremosa e dolce. La complessità fruttata e il morbido sapore di malto tostato aggiungono un carattere distinto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi e i sapori fenolici speziati derivati dal lievito sono presenti a livelli bassi o medio-bassi. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Queste birre sono spesso (anche se non sempre) prodotte con zucchero candito belga scuro. A volte vengono utilizzate erbe e spezie per aromatizzare delicatamente queste birre forti. Queste birre sono tipicamente ben attenuate con una forza alcolica ingannevole.

Gravità originale (°Plato) 1,064-1,096 (15,7-22,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,024 (3,1-6,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,60%-8,80% (7,10%-11,20%)
Amaro (IBU) 20-50
Colore SRM (EBC) 8-35(16-70 EBC)

c. Altre Ale d'Abbazia di stile belga

Colore: un'ampia gamma di colori e aspetto
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche di fermentazione: Varia con lo stile sottostante
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Recognizing the uniqueness, variety and traditions of beers based on Belgian-style abbey ale, the beers entered in this subcategory do not fit existing competition style guidelines for Dubbel, Tripel or Quadrupel. Stronger versions of traditional Abbey Ale styles, such as Quintupel, etc., would be appropriately entered in this category. Versions of Abbey Ale styles made with spices, non-traditional hops or malts or other flavorings would be appropriately entered in this category. However, fruited versions of Belgian-style Abbey Ales are categorized as Belgian-Style Fruit Beers. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic or historical style being elaborated upon, the regional tradition of the style, the brewer’s interpretation of the style and/or any special ingredients or processing used ('Belgian Tripel brewed with ginger, oats and dark crystal malt' for example). The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

83. Belgian Fruit Beer

a. Lambic di frutta alla belga

Colore: spesso influenzato dal colore della frutta aggiunta.
Chiarezza: La torbidezza è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto dovrebbe essere assente, ma la dolcezza della frutta può essere da bassa ad alta.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo non sono presenti. Il carattere smielato del luppolo non dovrebbe essere presente.
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi e i sapori caratteristici di cavallo, capra, cuoio e fenoli derivati dal lievito Brettanomyces sono spesso presenti a livelli moderati. L'asprezza fermentata è una parte importante del proﬁlo aromatico, anche se la dolcezza può comprometterne l'intensità. Anche l'asprezza della frutta può essere una parte importante del proﬁlo. Queste birre Lambic aromatizzate possono essere molto secche o leggermente dolci.
Corpo: Da secco a pieno
Additional notes: These beers, also known by the names Framboise, Kriek, Peche, Cassis, etc., are characterized by fruit aromas and ﬂavors. Fruit Lambics, whose origin is the Brussels area of Belgium, are often simply called Fruit Lambic. Versions of this beer style made outside of the Brussels area are said to be 'Belgian-Style Fruit Lambics'. The Belgian-style versions are made to resemble many of the beers of true origin. Historically, traditional Lambics are dry and completely attenuated, exhibiting no residual sweetness either from malt, sugar, fruit, or other sweeteners. Some versions often have a degree of sweetness contributed by fruit sugars, other sugars, or other sweeteners. See also Belgian-Style Lambic for additional background information. Vanillin and other wood-derived ﬂavors may range from absent to present at up to low-medium levels, and, if present, are in harmony with attribute arising from fruit. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry. Such information must list the fruit(s) used, and may include information about the underlying classic sour style beer being fruited. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,072 (10-17,5 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-7,00% (5,00%-8,90%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) Il colore assume la tonalità della frutta (Il colore assume la tonalità della frutta EBC)

b. Birra belga alla frutta

Colore: può variare da chiaro a scuro a seconda dello stile belga di base, ed è spesso influenzato dal colore della frutta aggiunta.
Chiarezza: La birra da limpida a torbida è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Può variare da non percepito a medio-alto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso ad alto
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile belga sottostante
Caratteristiche della fermentazione: Gli attributi della fermentazione batterica acida possono essere assenti o presenti; se presenti, tali attributi contribuiscono all'acidità e migliorano l'equilibrio fruttato.
Corpo: Varia a seconda dello stile
Additional notes: Fruit aromas, ranging from subtle to intense, should be present and should not be overpowered by hop aromas. Belgian-Style Fruit Beers are fermented with traditional Belgian yeast, (Wit, Abbey, Farmhouse, etc.). Fruit or fruit extracts, used as adjuncts in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation, provide harmonious fruit character ranging from subtle to intense. Classifying these beers can be complex. Within the framework of these guidelines, coconut is deﬁned as a vegetable, and a beer containing coconut is categorized as Field Beer. Likewise a beer containing chili peppers is categorized as Chili Beer. Because wood vessels may be used for fermentation or aging, attributes typical of wood-aging such as vanillin, or from liquids previously aged in wood may be present. Fruited Belgian-style beers which exhibit Brettanomyces may be categorized in this style. However, a fruited Saison exhibiting Brett character should be categorized as a Specialty Saison. A fruited version of a Brett Beer is categorized as Fruited Brett Beer when such a Brett-containing beer is not based on an existing underlying Belgian beer style. A Lambic-Style fruit beer should be categorized as a Belgian-Style Fruit Lambic. Fruited Belgian-Style beers brewed with additional adjuncts could fall in this category or perhaps as Experimental Beers. Fruit beers fermented with German, British or American ale or lager yeast should be categorized as American-Style Fruit Beers or as Fruit Wheat Beers. To allow for accurate judging the brewer must list the fruit(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic Belgian style of the underlying base beer. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amaro (IBU) 5-70
Colore SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

84. English Mild or Bitter

a. English-Style Pale Mild Ale

Colore: da ambra chiaro ad ambra medio
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Il sapore e l'aroma del malto dominano il profilo gustativo.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Gli esteri fruttati sono da molto bassi a medio-bassi.
Corpo: Da basso a medio-basso

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,036 (7,6-9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,008 (1-2,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,70%-3,40% (3,40%-4,40%)
Amaro (IBU) 10-20
Colore SRM (EBC) 6-9(12-18 EBC)

b. Ale scura mite di stile inglese

Colore: da bruno-rossastro a molto scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli attributi del malto come caramello, liquirizia, tostatura o altri possono essere presenti nell'aroma e nel sapore.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Molto basso
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Gli esteri fruttati sono da molto bassi a medio-bassi.
Corpo: Da medio-basso a medio

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,036 (7,6-9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,008 (1-2,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,70%-3,40% (3,40%-4,40%)
Amaro (IBU) 10-24
Colore SRM (EBC) 17-34(34-68 EBC)

c. Amaro ordinario

Colore: da oro a rame
Chiarezza: La foschia da raffreddamento è ammessa a basse temperature.
Aroma e sapore di malto percepiti: Dovrebbe essere presente una dolcezza residua di malto da bassa a media.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio-basso
Amaro percepito: Medio
Caratteristiche della fermentazione: Una leggera carbonazione caratterizza tradizionalmente le versioni alla spina, ma nelle versioni imbottigliate è accettabile un leggero aumento del contenuto di anidride carbonica. Gli esteri fruttati sono accettabili. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a bassi livelli.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive:

Gravità originale (°Plato) 1,033-1,038 (8,3-9,5 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume ) 2,40%-3,30% (3,00%-4,20%)
Amaro (IBU) 20-35
Colore SRM (EBC) 5-12(10-24 EBC)

d. Bitter speciale o Best Bitter

Colore: da oro intenso a rame intenso
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Dovrebbe essere presente una media dolcezza residua di malto
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio, a discrezione del birraio.
Amaro percepito: Medio e non aspro
Caratteristiche della fermentazione: La bassa carbonazione caratterizza tradizionalmente le versioni in botte alla spina, ma nelle versioni in bottiglia è accettabile un leggero aumento del contenuto di anidride carbonica. Gli esteri fruttati sono accettabili. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a bassi livelli.
Corpo: Medio
Note aggiuntive:

Gravità originale (°Plato) 1,038-1,045 (9,5-11,2 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,30%-3,80% (4,20%-4,80%)
Amaro (IBU) 28-40
Colore SRM (EBC) 6-14(12-28 EBC)

85. English Ale

a. English-Style Summer Ale

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza residua del malto è da bassa a media. Il malto di frumento torriﬁcato o maltato è spesso utilizzato in quantità pari o inferiori al 25%. Sono presenti attributi di malto come il biscotto o bassi livelli di caramello.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio, espresso in termini floreali, erbacei, terrosi, di frutta a nocciolo, agrumi o altri attributi. L'aroma del luppolo non deve essere aggressivo e deve essere ben bilanciato con il carattere del malto.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Una leggera carbonazione caratterizza tradizionalmente le versioni alla spina, ma nelle versioni imbottigliate è accettabile un leggero aumento del contenuto di anidride carbonica. Gli esteri fruttati sono da bassi a medi. Diacetile e DMS non devono essere presenti.
Corpo: Da basso a medio-basso
Note aggiuntive: L'impressione generale è rinfrescante e dissetante.

Gravità originale (°Plato) 1,036-1,05 (9-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,90%-4,00% (3,70%-5,10%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

b. Classica Pale Ale di stile inglese

Colore: da oro a rame
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Perceived Malt Aroma & Flavor: Low to medium malt aroma and ﬂavor is present. Low caramel character is allowable.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio-basso a medio-alto, espresso come aroma, erbe, terra, frutta a nocciolo o altri attributi.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da medi a medio-alti. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,056 (10-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-4,20% (4,40%-5,30%)
Amaro (IBU) 20-40
Colore SRM (EBC) 5-12(10-24 EBC)

c. India Pale Ale in stile inglese

Colore: da oro a rame
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Il sapore di malto medio dovrebbe essere presente
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio ad alto, espresso come floreale, erbaceo, terroso, di frutta a nocciolo o altri attributi derivanti da alti tassi di luppolatura.
Amaro percepito: Medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono medio-alti. Le interpretazioni tradizionali sono caratterizzate da un contenuto alcolico medio o medio-alto. L'uso di acqua ad alto contenuto minerale dà luogo a una birra frizzante e secca, con un carattere sottile ed equilibrato di composti solforati. Il diacetile può essere assente o presente a livelli molto bassi.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: È possibile utilizzare un'ampia gamma di varietà di luppolo per l'amaro o per avvicinarsi al carattere tradizionale del luppolo inglese. L'uso di acqua ad alto contenuto minerale può dare come risultato una birra secca e croccante piuttosto che una versione accentuata dal malto.

Gravità originale (°Plato) 1,046-1,064 (11,4-15,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,018 (3,1-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,60%-5,60% (4,50%-7,10%)
Amaro (IBU) 35-63
Colore SRM (EBC) 6-14(12-28 EBC)

86. English-Style Brown Ale

Colore: da rame a nero
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Il malto tostato può contribuire a un aroma di biscotto o tostato. Il malto torrefatto può contribuire al profilo aromatico. Il profilo del malto può variare da secco a dolce.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Molto basso
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Sono appropriati esteri fruttati di livello basso o medio-basso. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,30%-4,70% (4,20%-6,00%)
Amaro (IBU) 12-25
Colore SRM (EBC) 12-45 (24-90 EBC)

87. Brown Porter

Colore: da marrone scuro a molto scuro. Può avere una sfumatura rossa.
Chiarezza: Il colore della birra può essere troppo scuro per percepire la limpidezza. Quando la limpidezza è percepibile, il chill haze è accettabile a basse temperature.
Aroma e sapore di malto percepiti: Dolcezza del malto da bassa a media. Sono accettabili gli attributi di caramello e cioccolato. Non devono essere presenti forti tostature di orzo o forti caratteri di malto bruciato o nero.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio
Amaro percepito: Medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono accettabili. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a bassi livelli.
Corpo: Da basso a medio

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,014 (1,5-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-4,70% (4,40%-6,00%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 20-35(40-70 EBC)

88. Robust Porter

Colore: da marrone molto scuro a nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio a medio-alto. La dolcezza maltata, il malto tostato, il cacao e il caramello dovrebbero essere in armonia con l'amaro dei malti scuri.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio
Amaro percepito: Medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati devono essere presenti e bilanciati con tutti gli altri caratteri. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da medio a pieno

Gravità originale (°Plato) 1,045-1,06 (11,2-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-5,20% (5,10%-6,60%)
Amaro (IBU) 25-40
Colore SRM (EBC) 30+(60+ EBC)

89. Sweet Stout or Cream Stout

Colore: nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio a medio-alto. La dolcezza del malto, il cioccolato e il caramello dovrebbero contribuire all'aroma e dominare il proﬁlo gustativo. Può essere presente l'aroma di tostatura. Dovrebbe essere presente un'amarezza da bassa a medio-bassa derivata dal malto tostato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non dovrebbe essere presente
Amaro percepito: Da basso a medio-basso e serve a bilanciare e sopprimere parte della dolcezza senza contribuire al sapore e all'aroma apparenti.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati, se presenti, sono bassi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Corposo. Il corpo può essere aumentato con l'aggiunta di zucchero del latte (lattosio).

Gravità originale (°Plato) 1,045-1,056 (11,2-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,50%-5,00% (3,20%-6,30%)
Amaro (IBU) 15-25
Colore SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

90. Oatmeal Stout

Colore: da marrone scuro a nero
Chiarezza: Il colore della birra può essere troppo scuro per essere percepito. Quando la limpidezza è percepibile, il chill haze è accettabile a basse temperature.
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli aromi di caffè, caramello, malto torrefatto o cioccolato devono essere prominenti. Il carattere di malto tostato, caramello o cioccolato deve essere morbido senza amarezza.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Facoltativo, ma se presente non deve alterare l'equilibrio generale.
Amaro percepito: Medio
Caratteristiche della fermentazione: La farina d'avena è utilizzata nel grist, con il risultato di un sapore piacevole e pieno senza essere granuloso. Gli esteri fruttati non sono presenti fino a livelli molto bassi. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Pieno, con una sensazione in bocca spesso setosa

Gravità originale (°Plato) 1,038-1,056 (9,5-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,02 (2,1-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,00%-4,80% (3,80%-6,10%)
Amaro (IBU) 20-40
Colore SRM (EBC) 20+(40+ EBC)

91. British-Style Imperial Stout

Colore: varia dal rame scuro, tipico di alcuni esempi storici, a quello molto scuro, più tipico degli esempi contemporanei.
Limpidezza: Opaco nelle versioni più scure. Quando la limpidezza è percepibile, la velatura è accettabile a basse temperature.
Aroma e sapore di malto percepiti: Sapore di malto estremamente ricco, spesso espresso sotto forma di caramello o toffee, e può essere accompagnato da un'astringenza di malto tostato molto bassa.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio, con qualità floreali, agrumate o erbacee.
Amaro percepito: Medio e non deve sovrastare l'equilibrio generale. L'amaro può essere maggiore nelle versioni più scure, pur mantenendo l'equilibrio con il malto dolce.
Fermentation Characteristics: Fruity esters can be medium to high. Diacetyl should not be present.
Corpo: Completo
Note aggiuntive: Questo stile era originariamente chiamato anche "Russian Imperial Stout".

Gravità originale (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,02-1,03 (5,1-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,50%-9,50% (7,00%-12,00%)
Amaro (IBU) 45-65
Colore SRM (EBC) 20-35+ (40-70+ EBC)

92. Old Ale or Strong Ale

a. Vecchia Ale

Colore: da rosso rame a molto scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli esteri fruttati possono esaltare e completare l'aroma e il sapore del malto. Le Old Ales hanno una dolcezza di malto e talvolta di caramello.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio
Amaro percepito: Presente ma minimo, ed equilibrato con i sapori del malto.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati possono contribuire al carattere di queste birre. I tipi di alcol possono essere vari e complessi. Una qualità distintiva delle Old Ales è quella di essere sottoposte a un processo di invecchiamento, spesso per anni. L'invecchiamento può avvenire sui lieviti, sia in fase di stoccaggio alla rinfusa sia attraverso il condizionamento in bottiglia. Ciò contribuisce a creare un carattere ricco e vinoso, spesso dolce e ossidato. Possono emergere anche complessi attributi esterici. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Da medio a pieno
Additional notes: Low level attributes typical of wood aging such as vanillin are acceptable. Brettanomyces and acidity reﬂect historical character; low level attributes such as horsey, goaty, leathery, phenolic, etc. and acidity may be present and balanced with other ﬂavors. Attributes arising from liquids previously aged in a barrel, such as bourbon or sherry, should not be present. Beers that exhibit such attributes are categorized as wood- and barrel-aged beers. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the length of aging time, the material in which the beer was aged (glass, stainless, etc.), and other information describing the aging process. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravità originale (°Plato) 1,058-1,088 (14,3-21,1 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,014-1,03 (3,6-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-7,20% (6,30%-9,10%)
Amaro (IBU) 30-60
Colore SRM (EBC) 12-30(24-60 EBC)

b. Ale forte

Colore: da ambrato a marrone scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Dolcezza di malto e caramello da media a elevata. Possono essere presenti livelli molto bassi di malto tostato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Presente ma minimo, ed equilibrato con i sapori del malto.
Caratteristiche della fermentazione: Il profilo delle Strong Ales può essere ricco, spesso dolce e con complessi attributi di esteri fruttati. I tipi di alcol possono essere vari e complessi. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive:

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,125 (14,7-29 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,014-1,04 (3,6-10 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,50%-8,90% (7,00%-11,30%)
Amaro (IBU) 30-60
Colore SRM (EBC) 8-21(16-42 EBC)

93. Irish-Style Red Ale

Colore: da rosso rame a marrone rossiccio
Chiarezza: La foschia da raffreddamento o la foschia da lievito possono essere presenti a bassi livelli.
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto caramellato, da bassa a media, dovrebbe essere presente nel sapore. Dovrebbe essere presente un carattere di malto tostato e potrebbe esserci una leggera presenza di orzo o malto tostato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a medio
Amaro percepito: Medio
Caratteristiche della fermentazione: Sono accettabili bassi livelli di esteri fruttati. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,048 (10-11,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-3,80% (4,00%-4,80%)
Amaro (IBU) 20-28
Colore SRM (EBC) 11-18(22-36 EBC)

94. Classic Irish-Style Dry Stout

Colore: nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: La prominenza dell'orzo tostato simile al caffè e un grado moderato di aroma e sapore di malto tostato caratterizzano gran parte del carattere. I caratteristici attributi di tostatura a secco, tipici delle Dry Stout, derivano dall'uso di orzo tostato. Gli aromi iniziali di malto e di leggero caramello lasciano il posto a un caratteristico amaro tostato secco nel finale.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Il carattere del luppolo europeo può variare da non presente a scarso in aroma e sapore.
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono bassi rispetto al malto e all'orzo tostato, così come l'amaro del luppolo. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Una leggera acidità può essere presente ma non è necessaria.
Corpo: Da medio-leggero a medio
Note aggiuntive: La ritenzione della testa deve essere persistente

Gravità originale (°Plato) 1,038-1,048 (9,5-11,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,20% (4,10%-5,30%)
Amaro (IBU) 30-40
Colore SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

95. Export Stout

Colore: nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli aromi di orzo tostato e di malto tostato simili al caffè sono prominenti. Gli aromi iniziali di malto e di leggero caramello lasciano il posto a un caratteristico amaro secco e tostato nel finale.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-basso
Amaro percepito: Può essere analiticamente elevato, ma la percezione è attenuata dalla dolcezza del malto.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono bassi. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Una leggera acidità è accettabile.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: La ritenzione della testa deve essere persistente

Gravità originale (°Plato) 1,052-1,072 (12,9-17,5 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,02 (2,1-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,50%-6,40% (5,60%-8,00%)
Amaro (IBU) 30-60
Colore SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

96. Scottish-Style Ale

a. Scottish-Style Light Ale

Colore: da oro a marrone chiaro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Può essere presente un aroma di malto e caramello. Dovrebbe essere presente un sapore di malto caramellato da basso a medio-basso, morbido e masticabile.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non dovrebbe essere presente
Amaro percepito: Basso
Caratteristiche di fermentazione: Le caratteristiche del lievito, come il diacetile e lo zolfo, sono accettabili a livelli molto bassi. Le versioni in bottiglia possono contenere quantità di anidride carbonica superiori a quelle tipiche delle versioni alla spina leggermente gassate. Gli esteri fruttati, se presenti, sono bassi.
Corpo: Basso
Note aggiuntive: Queste birre differiscono in modo significativo dalle Scotch Ale, soprattutto per quanto riguarda la gravità originale, il contenuto alcolico e gli attributi del malto. Sebbene esistano teorie contrastanti sul fatto che le Scottish Light Ale tradizionali presentassero il carattere di fumo di torba, il mercato attuale offre molti esempi con il carattere di fumo di torba presente a livelli bassi o medio-bassi. Gli attributi del fumo di torba possono essere assenti o presenti a livelli bassi o medio-bassi. Le versioni che presentano livelli più elevati di carattere affumicato sono classificate come Smoke Beer.

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,035 (7,6-8,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,20%-2,80% (2,80%-3,50%)
Amaro (IBU) 9-20
Colore SRM (EBC) 6-15(12-30 EBC)

b. Scottish-Style Heavy Ale

Colore: da ambrato a marrone scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: È presente un aroma di malto e caramello. Lo stile presenta un grado medio di malto dolce e caramello. L'impressione generale è di morbidezza ed equilibrio.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non dovrebbe essere presente
Amaro percepito: Percettibile ma basso
Caratteristiche di fermentazione: Le caratteristiche del lievito, come il diacetile e lo zolfo, sono accettabili a livelli molto bassi. Le versioni in bottiglia possono contenere quantità di anidride carbonica superiori a quelle tipiche delle versioni alla spina leggermente gassate. Gli esteri fruttati, se presenti, sono bassi.
Corpo: Medio con un carattere morbido e masticabile
Note aggiuntive: Queste birre differiscono in modo significativo dalle Scotch Ale, soprattutto per quanto riguarda la gravità originale, il contenuto alcolico e gli attributi del malto. Sebbene esistano teorie contrastanti sul fatto che le Scottish Heavy Ale tradizionali presentassero il carattere di fumo di torba, il mercato attuale offre molti esempi con il carattere di fumo di torba presente a livelli bassi o medio-bassi. Gli attributi del fumo di torba possono essere assenti o presenti a livelli bassi o medio-bassi. Le versioni che presentano livelli più elevati di carattere affumicato sono classificate come Smoke Beer.

Gravità originale (°Plato) 1,035-1,04 (8,8-10 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,80%-3,20% (3,50%-4,10%)
Amaro (IBU) 12-20
Colore SRM (EBC) 8-30(16-60 EBC)

c. Scottish-Style Export Ale

Colore: da ambra media a marrone scuro.
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Aromi e sapori di malto dolce e caramello definiscono il carattere di una Scottish Export.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non dovrebbe essere presente
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati, se presenti, sono bassi. Gli attributi del lievito, come il diacetile e lo zolfo, sono accettabili a livelli molto bassi. Le versioni imbottigliate possono contenere quantità di anidride carbonica superiori a quelle tipiche delle versioni alla spina leggermente gassate.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: Queste birre differiscono in modo significativo dalle Scotch Ale, soprattutto per quanto riguarda la gravità originale, il contenuto alcolico e gli attributi del malto. Sebbene vi siano teorie contrastanti sul fatto che le Scottish Export Ale tradizionali presentassero il carattere di fumo di torba, il mercato attuale offre molti esempi con il carattere di fumo di torba presente a livelli bassi o medio-bassi. Gli attributi del fumo di torba possono essere assenti o presenti a livelli bassi o medio-bassi. Le versioni che presentano livelli più elevati di carattere affumicato sono classificate come Smoke Beer.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,20% (4,10%-5,30%)
Amaro (IBU) 15-25
Colore SRM (EBC) 9-19(18-38 EBC)

97. Scotch Ale

a. Scotch Ale non maturata

Colore: da marrone rossastro chiaro a molto scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Le Scotch Ales sono aggressivamente maltate, con un aroma e un sapore di malto dolce ricco e dominante. Un carattere di caramello è spesso parte del prodotto. A bassi livelli possono essere presenti aromi di malto tostato scuro.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Da non presente a molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati, se presenti, sono generalmente a bassi livelli. Il diacetile è generalmente assente in queste birre, ma può essere presente a bassi livelli.
Corpo: Completo
Additional notes: Pleasant, low-level oxidation is acceptable in Scotch Ales. Examples exhibiting more prevalent oxidation are categorized as Aged Beer. Within the framework of these competition guidelines, entries in this subcategory will not exhibit peaty/smoky character. Entries exhibiting low to medium level peat smoke attributes are categorized as Peated Scotch Ale

Gravità originale (°Plato) 1,072-1,085 (17,5-20,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,016-1,028 (4,1-7,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,20%-6,70% (6,60%-8,50%)
Amaro (IBU) 25-35
Colore SRM (EBC) 15-30(30-60 EBC)

b. Scotch Ale torbata

Colore: da marrone rossastro chiaro a molto scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Le Scotch Ales sono aggressivamente maltate, con un aroma e un sapore di malto dolce ricco e dominante. Un carattere di caramello è spesso parte del prodotto. A bassi livelli possono essere evidenti gli aromi di malto tostato scuro.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Da non presente a molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati, se presenti, sono generalmente a bassi livelli. Il diacetile è generalmente assente in queste birre, ma può essere presente a bassi livelli.
Corpo: Completo
Additional notes: Pleasant, low level oxidation is acceptable in Scotch Ales. Examples exhibiting more prevalent oxidation are categorized as Aged Beer. Within the framework of these competition guidelines, entries in this subcategory will exhibit low to medium peaty/smoky character. Versions exhibiting higher levels of smoke character are categorized as Smoke Beer. Entries exhibiting no peat smoke attributes are categorized as Unpeated Scotch Ale

Gravità originale (°Plato) 1,072-1,085 (17,5-20,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,016-1,028 (4,1-7,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,20%-6,70% (6,60%-8,50%)
Amaro (IBU) 25-35
Colore SRM (EBC) 15-30(30-60 EBC)

98. Golden or Blonde Ale

Colore: da paglia a oro
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto e gli attributi di tostatura, di cereale o di altri malti chiari dovrebbero essere presenti nel sapore e nell'aroma a livelli bassi o medio-bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo dovrebbero essere da molto bassi a medi, con attributi tipici del luppolo di qualsiasi origine presenti ma non dominanti.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati possono essere presenti a livelli bassi o medio-bassi. Diacetile e DMS non dovrebbero essere presenti.
Corpo: Da basso a medio, con un finale croccante

Gravità originale (°Plato) 1,045-1,054 (11,2-13,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
Amaro (IBU) 15-25
Colore SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

99. American-Style Pale Ale

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. La velatura da luppolo è ammissibile a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: È consentito un basso aroma di malto caramellato. La maltosità da bassa a media può includere un basso carattere di malto caramellato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: elevati, con un'ampia gamma di attributi tra cui floreale, agrumato, fruttato (frutti di bosco, tropicale, drupacee e altro), sulfureo, diesel, cipolla-aglio, gattesco, pino, resinoso e molti altri.
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati possono essere da bassi ad alti. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
Amaro (IBU) 30-50
Colore SRM (EBC) 4-7(8-14 EBC)

100. Juicy or Hazy Pale Ale

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Chiarezza: Può variare ampiamente da un grado di velatura molto basso a un grado di torbidezza molto alto. L'amido, il lievito, il luppolo, le proteine o altri composti contribuiscono a un'ampia gamma di aspetti torbidi all'interno di questa categoria.
Aroma e sapore di malto percepiti: Possono essere presenti aroma e sapore di malto da bassi a medio-bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Aroma e sapore di luppolo da medio-alto a molto alto, con un'ampia gamma di attributi, in particolare fruttato, tropicale, succoso e molti altri.
Amaro percepito: Da basso a medio. L'impressione di amaro è morbida e ben integrata nell'equilibrio generale e può differire significativamente dai livelli di IBU misurati o calcolati.
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da medio-bassi a medio-alti che possono contribuire alla percezione della dolcezza ed essere complementari al profilo del luppolo. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio-basso a medio-alto. La sensazione di setosità o pienezza in bocca può contribuire al profilo gustativo complessivo.
Note aggiuntive: Il grist può includere avena, frumento o altri additivi per favorire la torbidità. Il termine "succoso" è spesso usato per descrivere gli attributi gustativi e aromatici spesso presenti in queste birre che derivano da aggiunte tardive, spesso molto abbondanti, di luppolo. Il carattere succoso, tuttavia, non è necessario. Altri attributi derivati dal luppolo come agrumi, pino, spezie, fiori o altri possono essere presenti con o senza la presenza di attributi succosi. Anche il termine "torbido" è spesso usato per descrivere l'aspetto di molti esempi di queste birre. Tuttavia, alcune versioni possono presentare una nuvolosità molto bassa.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
Amaro (IBU) 5-30; può differire significativamente dall'amaro percepito
Colore SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

101. American-Style Strong Pale Ale

Colore: da pallido a ramato
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. La velatura da luppolo è ammissibile a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: È ammesso un basso aroma di malto caramellato. Il basso livello di maltosità può includere un basso carattere di malto caramellato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: da alti a molto alti, con un'ampia gamma di attributi tra cui: floreale, agrumato, fruttato (bacche, tropicale, drupacee e altro), sulfureo, diesel, cipolla-aglio, gattesco, pino, resinoso e molti altri.
Amaro percepito: Alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati possono essere da bassi ad alti. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,058 (12,4-14,2 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,6-2,7 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,40%-5,05% (5,60%-6,40%)
Amaro (IBU) 40-50
Colore SRM (EBC) 3-8(6-16 EBC)

102. Juicy or Hazy Strong Pale Ale

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Chiarezza: Può variare ampiamente da un grado di velatura molto basso a un grado di torbidezza molto alto. L'amido, il lievito, il luppolo, le proteine o altri composti contribuiscono a un'ampia gamma di aspetti torbidi all'interno di questa categoria.
Aroma e sapore di malto percepiti: Possono essere presenti aroma e sapore di malto da bassi a medio-bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Aroma e sapore di luppolo da medio-alto a molto alto, con un'ampia gamma di attributi, in particolare fruttato, tropicale, succoso e molti altri.
Amaro percepito: Da basso a medio. L'impressione di amaro è morbida e ben integrata nell'equilibrio generale e può differire significativamente dai livelli di IBU misurati o calcolati.
Caratteristiche della fermentazione: Possono essere presenti esteri fruttati da medio-bassi a medio-alti che possono contribuire alla percezione della dolcezza ed essere complementari al profilo del luppolo. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio-basso a medio-alto. Una bocca setosa o piena può contribuire al profilo gustativo complessivo.
Note aggiuntive: Il grist può includere avena, frumento o altre aggiunte per favorire la torbidità. Il lattosio può essere utilizzato per migliorare il corpo e l'equilibrio. Il lattosio non dovrebbe contribuire o sovrastare il carattere gustativo di queste birre. Il termine "succoso" è spesso usato per descrivere gli attributi di gusto e di aroma spesso presenti in queste birre che derivano da aggiunte tardive, spesso molto abbondanti, di luppolo. Il carattere succoso, tuttavia, non è necessario. Altri attributi derivati dal luppolo come agrumi, pino, spezie, fiori o altri possono essere presenti con o senza la presenza di attributi succosi. Anche il termine "torbido" è spesso usato per descrivere l'aspetto di molti esempi di queste birre. Tuttavia, alcune versioni possono presentare una torbidità molto bassa. Queste birre possono presentare astringenza e calore (a volte indicato come "bruciatura da luppolo") come risultato di tassi di utilizzo del luppolo molto elevati e di un tempo di contatto eccessivo nella birra, che possono compromettere l'equilibrio e la bevibilità se presenti a livelli troppo bassi.

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,058 (12,4-14,2 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,6-2,7 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,40%-5,05% (5,60%-6,40%)
Amaro (IBU) 15-40; può differire significativamente dall'amaro percepito
Colore SRM (EBC) 3-8(6-16 EBC)

103. Imperial India Pale Ale

Colore: da paglierino ad ambra medio
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. La velatura creata dal dry hopping è ammissibile a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: Tipico carattere di malto chiaro da basso a medio. Può essere presente un basso carattere di malto caramellato chiaro.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: da elevati a intensi, con un'ampia gamma di attributi, tra cui: floreale, pino, agrumi, fruttato (frutti di bosco, tropicale, drupacee e altro), zolfo, diesel, cipolla-aglio, gattesco, resinoso e molti altri. Il carattere del luppolo deve essere fresco ed evidente e non deve essere aspro.
Amaro percepito: Molto elevato ma non aspro
Caratteristiche della fermentazione: Il contenuto alcolico è da medio-alto ad alto ed evidente. Gli esteri fruttati sono da medi a elevati. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Questo stile di birra dovrebbe mostrare il carattere fresco del luppolo. Il carattere ossidato o invecchiato non deve essere presente. Le versioni prodotte con malti più scuri, lieviti non tradizionali, frutta, spezie o altri aromi sono classificate come India Pale Ale sperimentali.

Gravità originale (°Plato) 1,067-1,087 (16,5-21 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,009-1,016 (2,3-4 °Plato)
Alcool in peso (volume) 6,00%-8,40% (7,60%-10,60%)
Amaro (IBU) 65-100
Colore SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

104. Juicy or Hazy Imperial India Pale Ale

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Chiarezza: Può variare ampiamente da un grado di velatura molto basso a un grado di torbidezza molto alto. L'amido, il lievito, il luppolo, le proteine o altri composti contribuiscono a un'ampia gamma di aspetti torbidi all'interno di questa categoria.
Aroma e sapore di malto percepiti: Aroma e sapore di malto da basso a medio possono essere presenti.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: da alti a intensi, con un'ampia gamma di attributi, in particolare fruttati, tropicali, succosi e molti altri.
Amaro percepito: Da basso a medio. L'impressione di amaro è morbida e ben integrata nell'equilibrio generale, e può differire significativamente dai livelli di IBU misurati o calcolati.
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati medio-alti o alti, che possono contribuire alla percezione della dolcezza ed essere complementari al profilo del luppolo. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio ad alto. Una bocca setosa o piena può contribuire al profilo gustativo complessivo.
Additional notes: Grist may include oats, wheat, or other adjuncts to promote haziness. Lactose may be used to enhance body and balance. Lactose should not lend to, or overwhelm, the flavor character of these beers. The term 'juicy' is frequently used to describe taste and aroma hop-derived attributes often present in these beers which result from late, often very large, additions of hops. A juicy character is not required, however. Likewise the term 'hazy' is frequently used to describe the appearance of many examples of these beers. However, some versions may exhibit very low cloudiness. Other hop-derived attributes such as citrus, pine, spice, floral or others may be present with or without the presence of juicy attributes. These beers may sometimes exhibit astringency and/or heat (often referred to as 'hop burn') as a result of very high hop usage rates and excessive contact time in beer, which can detract from balance and drinkability when present above low levels. Versions of this style brewed with darker malts, non-traditional ale yeasts, fruits, spices, or other flavorings are categorized as Experimental India Pale Ale.

Gravità originale (°Plato) 1,067-1,087 (16,5-21 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,009-1,016 (2,3-4 °Plato)
Alcool in peso (volume) 6,00%-8,40% (7,60%-10,60%)
Amaro (IBU) 30-80; può differire significativamente dall'amaro percepito
Colore SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

105. American-Style Amber/Red Ale

Colore: da ambrato a bruno-rossastro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Malto medio-alto con carattere di caramello medio-basso.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-alto, con un'ampia gamma di attributi.
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati, se presenti, sono bassi.
Corpo: Da medio a medio-alto

Gravità originale (°Plato) 1,048-1,058 (11,9-14,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,5-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-4,80% (4,40%-6,10%)
Amaro (IBU) 25-45
Colore SRM (EBC) 8-18(16-36 EBC)

106. Strong Red Ale

a. Doppia Ale rossa luppolata

Colore: da ambra profonda a rame scuro/marrone rossastro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere di malto caramellato da medio a medio-alto dovrebbe essere presente nel sapore e nell'aroma. Può essere presente anche un carattere di malto biscotto o tostato da basso a medio.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma di luppolo è elevato e deriva da qualsiasi varietà di luppolo. Il sapore del luppolo è elevato e bilanciato con gli altri attributi della birra.
Amaro percepito: Da alto a molto alto
Caratteristiche della fermentazione: Il contenuto alcolico è medio-alto. Possono essere presenti aromi alcolici complessi. Gli esteri fruttati sono medi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio a pieno

Gravità originale (°Plato) 1,058-1,08 (14,3-19,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,015-1,024 (3,9-6,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,90%-6,30% (6,10%-7,90%)
Amaro (IBU) 45-80
Colore SRM (EBC) 10-17(20-34 EBC)

b. Imperial Red Ale

Colore: da ambra profonda a rame scuro/marrone rossastro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Carattere di malto caramellato da medio ad alto è presente nell'aroma e nel sapore.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: elevati, derivanti da qualsiasi varietà di luppolo. L'aroma di luppolo è prominente e bilanciato con gli altri attributi della birra.
Amaro percepito: Molto alto
Caratteristiche della fermentazione: L'alcol molto elevato è un segno distintivo di questo stile. Possono essere presenti complessi aromi alcolici. Gli esteri fruttati sono medi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Completo

Gravità originale (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,02-1,028 (5,1-7,1 °Plato)
Alcool in peso (volume ) 6,30%-8,40% (8,00%-10,60%)
Amaro (IBU) 55-85
Colore SRM (EBC) 10-17(20-34 EBC)

107. American-Style Brown Ale

Colore: da rame intenso a marrone molto scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Dovrebbero essere presenti livelli medi di aromi e sapori di malto tostato, caramello e cioccolato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio-basso a medio-alto. Il sapore e l'aroma del luppolo devono essere in equilibrio con l'aroma o il sapore del malto e non devono mai dominarlo.
Amaro percepito: Medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Possono essere presenti esteri fruttati da bassi a medio-bassi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,06 (10-14,7 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,30%-5,00% (4,20%-6,30%)
Amaro (IBU) 30-45
Colore SRM (EBC) 15-26(30-52 EBC)

108. American-Style Black Ale or American-Style Stout

a. American-Style Black Ale

Colore: da molto scuro a nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Sono presenti aromi e sapori da bassi a medio-bassi di malto caramellato e di malto tostato scuro. L'astringenza e il carattere bruciato del malto tostato dovrebbero essere assenti.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio-alto ad alto, con aromi fruttati, agrumati, di pino, floreali, erbacei o di altro tipo derivati dal luppolo di qualsiasi origine.
Amaro percepito: Da medio-alto a alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi a medi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: Le Black Ale che non soddisfano le specifiche delle American-Style Black Ale possono essere classificate come Experimental India Pale Ale.

Gravità originale (°Plato) 1,056-1,075 (13,8-18,2 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,018 (3,1-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
Amaro (IBU) 40-70
Colore SRM (EBC) 35+(70+ EBC)

b. Stout in stile americano

Colore: nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Aromi di orzo tostato e malto tostato simili al caffè sono prominenti. Dolcezza del malto da bassa a media, con attributi di caramello, cioccolato o caffè tostato presenti a livelli medio-bassi, con un distinto amaro secco e tostato nel finale. L'astringenza del malto tostato e dell'orzo tostato è bassa. Una leggera acidità da malto tostato è accettabile.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a elevato, spesso con attributi agrumati, resinosi o altri tipici di molte varietà di luppolo americane.
Amaro percepito: Medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono bassi. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: La ritenzione della testa deve essere persistente

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,075 (12,4-18,2 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,01-1,022 (2,6-5,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,50%-6,40% (5,70%-8,00%)
Amaro (IBU) 35-60
Colore SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

109. American-Style Imperial Stout

Colore: nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: È tipico un aroma di malto estremamente ricco. È tipico un sapore di malto estremamente ricco, con un carattere di malto dolce e pieno. L'astringenza e l'amaro del malto tostato possono essere moderati, ma non dovrebbero dominare il carattere generale.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio-alto ad alto, con caratteristiche floreali, agrumate, erbacee o altre tipiche dei luppoli americani.
Amaro percepito: Da medio-alto a molto alto ed equilibrato con un ricco carattere di malto.
Fermentation Characteristics: High Alcohol content is evident. Fruity esters can be high. Diacetyl should not be present.
Corpo: Completo

Gravità originale (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,02-1,03 (5,1-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,50%-9,50% (7,00%-12,00%)
Amaro (IBU) 50-80
Colore SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

110. American-Style India Pale Ale

Colore: da pallido a ramato
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. La velatura da luppolo è ammissibile a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli attributi di malto di intensità medio-bassa sono presenti nell'aroma e nel sapore.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: da alti a molto alti, con un'ampia gamma di attributi, tra cui: floreale, pignolo, agrumato, fruttato (bacche, tropicale, drupacee e altro), sulfureo, diesel, cipolla-aglio, gattesco, resinoso e molti altri.
Amaro percepito: Da medio-alto a molto alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi ad alti. Diacetile e DMS non devono essere presenti.
Corpo: Da medio-basso a medio
Additional notes: The use of water with high mineral content may result in a crisp, dry beer rather than a malt-accentuated version. Sugar adjuncts may be used to enhance body and balance. Hops of varied origins may be used for bitterness or for approximating traditional American character. Any use of thiolized yeasts, terpene blends or any other advanced hop products should not overwhelm the beer and should be in harmony with overall flavor profile. Versions of this style brewed with non-traditional yeasts, fruits, spices, or other flavorings are categorized as Experimental India Pale Ales. Versions of this style brewed with darker malts, may be categorized as Experimental India Pale Ales, or possibly as American-Style Black Ale.

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,07 (14,7-17,1 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,016 (2,5-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,50%)
Amaro (IBU) 50-70
Colore SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

111. Juicy or Hazy India Pale Ale

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Chiarezza: Può variare ampiamente da un grado di velatura molto basso a un grado di torbidezza molto alto. L'amido, il lievito, il luppolo, le proteine o altri composti contribuiscono a un'ampia gamma di aspetti torbidi all'interno di questa categoria.
Aroma e sapore di malto percepiti: Possono essere presenti aroma e sapore di malto da bassi a medio-bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono da alti a molto alti e presentano un'ampia gamma di attributi, in particolare fruttati, tropicali, succosi e molti altri.
Amaro percepito: Da basso a medio. L'impressione di amaro è morbida e ben integrata nell'equilibrio generale e può differire significativamente dai livelli di IBU misurati o calcolati.
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da medi a medio-alti, che possono contribuire alla percezione della dolcezza ed essere complementari al profilo del luppolo. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio-basso a medio-alto. Una bocca setosa o piena può contribuire al profilo gustativo complessivo.
Additional notes: Grist may include oats, wheat, or other adjuncts to promote haziness. Lactose may be used to enhance body and balance. Lactose should not lend to, or overwhelm, the flavor character of these beers. The term 'juicy' is frequently used to describe flavor and aroma attributes often present in these beers which result from late, often very large, additions of hops. A juicy character is not required, however. Other hop-derived attributes such as citrus, pine, spice, floral or others may be present with or without the presence of juicy attributes. Likewise the term 'hazy' is frequently used to describe the appearance of many examples of these beers. However, some versions may exhibit very low cloudiness. These beers may sometimes exhibit astringency and/or heat (often referred to as 'hop burn') as a result of very high hop usage rates and excessive contact time in beer, which can detract from balance and drinkability when present above low levels. Any use of thiolized yeasts, terpene blends or any other advanced hop products should not overwhelm the beer and should be in harmony with overall flavor profile

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,07 (14,7-17,1 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,02 (2-5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,50%)
Amaro (IBU) 20-50; può differire significativamente dall'amaro percepito
Colore SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

112. West Coast-Style India Pale

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: La foschia da freddo o da luppolo è accettabile a bassi livelli.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da basso a medio-basso. Il carattere di malto caramellato o tostato non dovrebbe essere presente.
Perceived Hop Aroma & Flavor: High to very high, exhibiting a wide range of attributes including floral, piney, citrus, fruity (berry, tropical, stone fruit and other), sulfur, diesel-like, catty, resinous and many others.
Perceived Bitterness: Medium to very high, but not harsh
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati variano da bassi a medi. DMS, acetaldeide e diacetile non devono essere presenti. Queste birre sono caratterizzate da un alto grado di attenuazione.
Corpo: Da basso a medio-basso
Additional notes: These beers are highly attenuated with an assertive hop character and a dry, crisp finish. Versions brewed with darker malts, non-traditional yeasts, fruits, spices, or other flavorings are categorized as Experimental India Pale Ale. Any use of thiolized yeasts, terpene blends or any other advanced hop products should not overwhelm the beer and should be in harmony with overall flavor profile While the West Coast India Pale Ale style has been around for some time, the style itself has progressed over time from original inception to modern day examples - this guideline serves to align directly with modern-day examples of the style.

Gravità originale (°Plato) 1,055-1,07 (13,5-17,1 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.005-1.012 (1.5-3 °Plato)
Alcool in peso (volume ) 5-6 (6,3-7,5)
Amaro (IBU) 50-75
Colore SRM (EBC) 2-6(4-12 EBC)

201. Tannic Cider

Color: Pale straw to copper/pink
Clarity: Cloudy to Brilliant
Perceived Apple Aroma & Flavor: Very Low to Medium High. Fresh apple character may or may not be present but should not be a defining characteristic. Dry ciders may have a vinous character and English and French-inspired versions can often include bold phenolic characteristics
Perceived Tannin: Medium low to High
Fermentation Characteristics: Fruity esters low to medium-high. If malolactic character is present, it should not be a dominant characteristic. Volatile acidity in the form of ethyl acetate is a fault. Brettanomyces character, including funk/barnyard is not a fault when in balance.
Body: Medium to High
Note aggiuntive: This category focuses on Tannic Ciders utilizing apple or pear varieties often purposefully grown for cider production. These bittersweet/bittersharp varieties often impart significant levels of tannin and varietal specific flavor characteristics. Comments should be utilized to detail the specific varietals utilized in production as well as any regional production technique influence. To allow for accurate judging the cidermaker must indicate the regional cider style and/or production technique as well as apple varietal(s) used, sweetness level & carbonation level. Within the framework of the competition, ciders featuring prominent barrel-derived flavor characteristics should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider. Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
Perceived Sweetness: Dry to Sweet

Alcohol by Weight (Volume): 2.30-7.89% (3.00%-10.00%)

Carbonation: Still to Sparkling

Original Gravity (°Plato) 0
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
Alcohol by Weight (Volume) 0
Bitterness (IBU) 0
Color SRM (EBC) 0

202. No/Low-Tannin Cider

Color: Light straw to copper/pink
Clarity: Lightly hazy to Brilliant
Perceived Apple Aroma & Flavor: Medium to High. Fresh apple or pear character should be present and is a defining characteristic.
Perceived Tannin: None to Low
Fermentation Characteristics: Fruity esters low to medium. Clean fermentation profile without evidence of wild fermentation.
Body: Low to Full
Note aggiuntive: This category focuses on modern interpretations of cider often utilizing apples or pears of culinary interest. Fermentation character should be clean without evidence of wild or malolactic fermentation. No/Low-Tannin Ciders should be refreshing without sacrificing body or flavor; Intensity of sweetness or dryness should be balanced for Dry/Sweet versions, respectively. To allow for accurate judging the cidermaker may indicate the regional cider style and/or production technique as well as apple varietal(s) used; if apple varietal is specified, judges will expect characteristics of that varietal; if ABV is above typical range, entrant should provide details about apple varieties, growing conditions and production methods used. Within the framework of the competition, ciders featuring prominent barrel-derived flavor characteristics should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider.
Perceived Sweetness: Dry to Sweet

Alcohol by Weight (Volume): 2.30-7.89% (3.0%-10.0%)

Carbonation: Still to Sparkling

Original Gravity (°Plato) 0
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
Alcohol by Weight (Volume) 0
Bitterness (IBU) 0
Color SRM (EBC) 0

203. Fruited Cider

Color: Varies
Clarity: Cloudy to Brilliant
Perceived Apple Aroma & Flavor: Apple or pear aroma and flavor should be well integrated into added fruits used while maintaining balance.
Perceived Tannin: None to High
Fermentation Characteristics: Fermentation characteristics should reflect the base style, with any added fruit providing additional layers of flavor and complexity.
Body: Low to High
Note aggiuntive: This category focuses on ciders with added fruit. The base cider characteristics can be preserved, transformed, or highlighted. Cider character must be present and should be in harmony with added fruits elements. Within the framework of the competition, ciders featuring both fruits and botanical elements may be appropriately entered here in the Botanical/Spiced cider category, depending on the dominant flavor (Botanical/Spice or Fruit) of the cider. Ciders with prominent barrel-derived flavor characteristics should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider. Ingredients generally used as “fruit” in culinary applications are allowed in this category (i.e. hibiscus, rhubarb, etc.). Ciders using only added vegetables, herbs, chilis or spices should be entered in the Botanical cider category. To allow for accurate judging the cidermaker must indicate the underlying base (e.g. “No/Low Tannin Cider”, “Tannic Cider”) and/or production technique, sweetness level and carbonation level as well as any specific fruit(s) used in production; Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
Perceived Sweetness: Varies

Alcohol by Weight (Volume): 2.30-7.89% (3.0%-10.0%)

Carbonation: Still to Sparkling

Original Gravity (°Plato) 0
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
Alcohol by Weight (Volume) 0
Bitterness (IBU) 0
Color SRM (EBC) 0

204. Botanical or Spiced Cider

Color: Light straw to amber but may vary with color of added botanical(s)
Clarity: Cloudy to Brilliant
Perceived Apple Aroma & Flavor: Apple or pear aroma and flavor should be well integrated into the botanicals used while maintaining balance.
Perceived Tannin: None to High
Fermentation Characteristics: Fermentation characteristics should reflect the base style, with any experimental treatments adding additional layers of flavor and complexity.
Body: Low to High
Note aggiuntive: This category focuses on ciders with added botanicals (including herbs, spices, hops, vegetables, chilis). The base cider characteristics can be preserved, transformed, or highlighted. Cider character must be present and should be in harmony with added botanical elements. Within the framework of the competition, ciders featuring both fruits and botanical elements may be appropriately entered here in the Botanical/Spiced cider category, depending on the dominant flavor (Botanical/Spice or Fruit) of the cider. Ciders with prominent barrel-derived flavor characteristics should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider. To allow for accurate judging the cidermaker must indicate the underlying base (e.g. “No/Low Tannin Cider”, “Tannic Cider”) and/or production technique, sweetness level and carbonation level as well as any specific fruit(s) used in production; Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
Perceived Sweetness: Varies

Alcohol by Weight (Volume): 2.30-7.89% (3.0%-10.0%)

Carbonation: Still to Sparkling

Original Gravity (°Plato) 0
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
Alcohol by Weight (Volume) 0
Bitterness (IBU) 0
Color SRM (EBC) 0

205. Experimental, Barrel-Aged or Specialty Cider

Color: Varies
Clarity: Cloudy to Brilliant
Perceived Apple Aroma & Flavor: Varies - if appropriate, should highlight the experimental techniques or barrel treatments utilized
Perceived Tannin: None to High
Fermentation Characteristics: Fermentation characteristics should reflect the base style, with any experimental treatments adding additional layers of flavor and complexity.
Body: Low to High
Note aggiuntive: This category focuses on combinations of fruits, spices, adjuncts, fortifications, fermentations, barrel treatments or other experimental processes that produce a cider that does not fit well in any of the other categories. The base cider characteristics can be preserved, transformed, or highlighted. Ciders featuring prominent barrel or wood-aging flavors, sugar concentration or spirit fortification are appropriately categorized here. Ciders that are barrel-aged with a generally neutral in terms of barrel-derived flavor may be appropriately categorized elsewhere. Utilize the comments section to indicate the experimental concept of your entry. Within the framework of this competition ciders featuring added fruits or botanical elements are appropriately entered in the Fruited or Botanical/Spiced cider categories, based on the dominant flavor. Ciders with prominent barrel-derived flavor characteristics, wild fermentation profiles should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider. To allow for accurate judging the cidermaker must indicate the underlying traditional/contemporary cider style and/or production technique, sweetness level & carbonation level. Entrant must also list any experimental techniques, processes or ingredients used in production. For barrel-aged entries, entrants should specify container/barrel type and aging timeline information. Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
Sweetness, alcohol, and carbonation vary.

Original Gravity (°Plato) 0
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
Alcohol by Weight (Volume) 0
Bitterness (IBU) 0
Color SRM (EBC) 0

206. Single Varietal Cider

Color: Light straw to Amber and can be influenced by the color of added fruit(s) if any.
Clarity: Cloudy to Brilliant
Perceived Apple Aroma & Flavor: Low to High and varies based on underlying cider style and apple varietal. Sweet or low-alcohol ciders may have medium to high apple aroma and flavor. Dry ciders may have low apple aroma and flavor in flavor and may be more vinous with some esters.
Perceived Tannin: None to High. Specific apple variety and growing conditions will contribute to the flavor and mouthfeel of a varietal cider.
Fermentation Characteristics: Fruity esters low to medium-high.
Body: Low to Full
Note aggiuntive: Single Varietal Ciders are an enjoyable expression of cider made with a specific apple varietal and apple varietal character will be considered in judge evaluation. Single varietal ciders are made from 100% apple, 75% of which must be a single apple variety. Other apple varieties are allowed for blending up to 25% but no pears are included. Balance and quality of apple flavor profiles should be noticeable and overall flavor and aroma can range from subtle to complex. Ciders made with other fruit, botanical or barrel-aging are categorized elsewhere. All varieties and percentages must be listed. To allow for accurate judging the cidermaker must indicate featured apple variety (>75%) and any other apple varieties (<25%) used in the cider. No pears are included. All varieties and percentages must be listed. Within the framework of the competition, ciders featuring prominent barrel-derived flavor characteristics should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider.
Perceived Sweetness: Dry to Sweet

Alcohol by Weight (Volume): 2.30-7.89% (3.0%-10.0%)

Carbonation: Still to Sparkling

Original Gravity (°Plato) 0
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
Alcohol by Weight (Volume) 0
Bitterness (IBU) 0
Color SRM (EBC) 0