2024 Stili di birra

Colore: da ambra media a marrone scuro
Limpidezza: Queste birre sono confezionate con lievito in bottiglia, quindi l'aspetto può variare da leggermente torbido a molto torbido. La velatura da freddo è accettabile.
Aroma e sapore di malto percepiti: Dolcezza di malto di livello medio-basso o medio-alto e attributi di malto come cacao, cioccolato, caramello, toffee o biscotto possono essere presenti. L'astringenza del malto torrefatto è accettabile nelle versioni più scure se bilanciata con la dolcezza del malto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio, di solito aumenta con il contenuto di lievito.
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da bassi a medi. Il diacetile e gli attributi fenolici, simili ai chiodi di garofano, non devono essere presenti. È presente un carattere di lievito da basso a medio, in armonia con gli attributi del malto e del luppolo e non tagliente.
Corpo: Da bassa a media. La sensazione in bocca aumenterà con il contenuto di lievito.
Note aggiuntive: Queste birre possono essere fermentate con lieviti ale o lager. Il grist dovrebbe includere almeno il 30% di frumento maltato.

Gravità originale (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,80%-4,40% (3,50%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-25
Colore SRM (EBC) 8-22(16-44 EBC)

a. Birra di frumento americana chiara senza lievito

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Limpidezza: La foschia da raffreddamento è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Aroma di malto da basso a medio-basso e sapore di malto dolce.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da bassi a medi. Il diacetile e gli attributi fenolici, simili a chiodi di garofano, non dovrebbero essere presenti.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Queste birre possono essere fermentate con lieviti ale o lager. Il grist dovrebbe includere almeno il 30% di frumento maltato. Non deve essere evidente alcun sapore di lievito. Poiché questo stile è confezionato e servito senza lievito, non dovrebbe essere evidente alcun sapore di lievito in bocca.

Gravità originale (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,80%-4,40% (3,50%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-35
Colore SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

b. Birra di frumento americana scura senza lievito

Colore: da ambrato a marrone scuro
Limpidezza: La foschia da raffreddamento è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Dolcezza di malto di livello medio-basso o medio-alto e attributi di malto come cacao, cioccolato, caramello, toffee o biscotto possono essere presenti. L'astringenza del malto torrefatto è accettabile nelle versioni più scure se bilanciata con la dolcezza del malto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da bassi a medi. Il diacetile e gli attributi fenolici, simili a chiodi di garofano, non dovrebbero essere presenti.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Queste birre possono essere fermentate con lieviti ale o lager. Il grist dovrebbe includere almeno il 30% di frumento maltato. Non deve essere evidente alcun sapore di lievito. Poiché questo stile è confezionato e servito senza lievito, non dovrebbe essere evidente alcun sapore di lievito in bocca.

Gravità originale (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,80%-4,40% (3,50%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-25
Colore SRM (EBC) 8-22(16-44 EBC)

c. Birra di frumento americana chiara con lievito

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Limpidezza: Queste birre sono confezionate con lievito in bottiglia, quindi l'aspetto può variare da leggermente torbido a molto torbido. La velatura da freddo è accettabile.
Aroma e sapore di malto percepiti: Aroma di malto da basso a medio-basso e sapore di malto dolce.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio, di solito aumenta con il contenuto di lievito.
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da bassi a medi. Il diacetile e gli attributi fenolici, simili ai chiodi di garofano, non devono essere presenti. È presente un carattere di lievito da basso a medio, in armonia con gli attributi del malto e del luppolo e non tagliente.
Corpo: Da bassa a media. La sensazione in bocca aumenterà con il contenuto di lievito.
Note aggiuntive: Queste birre possono essere fermentate con lieviti ale o lager. Il grist dovrebbe includere almeno il 30% di frumento maltato.

Gravità originale (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,80%-4,40% (3,50%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-35
Colore SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

2. Birra alla frutta

Colore: può variare da pallido a molto scuro a seconda dello stile di base ed è spesso influenzato dal colore della frutta aggiunta.
Limpidezza: È accettabile che sia limpida o nebulosa
Aroma e sapore di malto percepiti: Da non presente a medio-basso
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente o medio-basso
Amaro percepito: In equilibrio con il carattere fruttato e di solito a livelli molto bassi o medi.
Caratteristiche della fermentazione: Le American-Style Fruit Beers sono fermentate con lieviti tradizionali tedeschi, britannici o americani di tipo ale o lager. Le birre fermentate con lieviti di tipo belga, Hefeweizen di tipo tedesco o altre birre di frumento della Germania meridionale o Weisse di tipo berlinese devono essere classificate altrove. Le birre di frutta che mostrano asprezza devono essere classificate altrove. Non devono essere presenti caratteristiche tipiche della fermentazione selvatica.
Corpo: Varia a seconda dello stile
Note aggiuntive: Gli aromi di frutta, da sottili a intensi, devono essere presenti e non devono essere sovrastati dagli aromi di luppolo. La frutta o gli estratti di frutta, utilizzati come coadiuvanti nel mash, nel bollitore, nella fermentazione primaria o secondaria, forniscono un carattere fruttato armonioso, da sottile a intenso. Nell'ambito di queste linee guida, le birre alla frutta fermentate con lieviti belgi (Wit, Abbey, Farmhouse, Saison o Brettanomyces) dovrebbero essere classificate come birre alla frutta in stile belga o, eventualmente, come birre Brett alla frutta. Alcune birre possono rientrare in questa categoria se contengono additivi fruttati ma non frutta vera e propria. Ad esempio, una birra aromatizzata alle bacche di ginepro con un notevole aroma o sapore fruttato di bacche di ginepro sarebbe classificata come una Fruit Beer, mentre una birra in cui il carattere delle bacche di ginepro è più erbaceo o speziato sarebbe classificata come una Herb and Spice Beer. Le birre alla frutta prodotte con più del 30% di frumento sono classificate come birre di frumento alla frutta. Le birre alla frutta prodotte con fermenti insoliti, ma senza frumento, dovrebbero essere classificate come birre alla frutta. Tutti i vari stili di India Pale Ale o Imperial India Pale Ale prodotti come birre alla frutta sono classificati come Experimental India Pale Ales. Tutte le birre acide fruttate sono classificate altrove. Tutte le birre fruttate con invecchiamento in legno e in botte, siano esse acide o meno, sono classificate altrove. Nell'ambito di queste linee guida, la noce di cocco è definita un vegetale e una birra che la contiene è classificata come Field Beer. Allo stesso modo, le birre contenenti peperoncino sono classificate come Chili Beer. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve elencare i frutti utilizzati e tutti gli altri ingredienti o processi impiegati. Il produttore deve inoltre indicare lo stile classico o sperimentale della birra di base; il produttore può indicare "nessuno stile classico" nei casi in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle presenti linee guida. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amaro (IBU) 5-70
Colore SRM (EBC) 5-50 o colore della frutta (10-100 o colore della frutta EBC)

3. Birra di frumento alla frutta

Colore: generalmente da paglierino ad ambrato chiaro, spesso influenzato dal colore della frutta aggiunta.
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile. Queste birre possono essere servite con o senza lievito. Se servita con il lievito, l'aspetto è da torbido a molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da basso a medio-basso
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche di fermentazione: Queste birre possono essere fermentate con lievito ale o lager, a seconda dello stile di birra di frumento sottostante. Sono tipici gli esteri a basso contenuto di frutta. Il diacetile non dovrebbe essere presente. Nelle versioni servite con lievito, l'aroma e il sapore di lievito dovrebbero essere da bassi a medi.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Il grist dovrebbe includere almeno il 30% di frumento maltato. La frutta o gli estratti di frutta contribuiscono all'aroma e al sapore esprimendo una vera complessità fruttata. Spesso l'intensità della frutta può essere più attenuata nelle birre di frumento alla frutta che in quelle alla frutta, in modo da armonizzarsi con l'aroma e il sapore del malto di frumento. Le versioni servite con lievito dovrebbero mostrare una bocca piena di lievito. Gli esempi fruttati di stili di birra di frumento che non sono comunemente prodotti con la frutta e che non presentano gli attributi dell'invecchiamento in legno dovrebbero essere classificati come birre di frumento alla frutta. Queste possono includere versioni fruttate di vari stili di birra di frumento di origine europea, come le Weizens, le Adambier o le Grodziskie. Le birre di frumento alla frutta che presentano un'acidità rientrano nelle varie categorie di birre acide alla frutta. Tali birre potrebbero discostarsi dai parametri indicati per questi stili, ma dovrebbero essere suggestive dello stile di birra classico sottostante con l'aggiunta di frutta. Le versioni fruttate delle Berliner Weisse o delle Gose contemporanee rientrano in queste categorie in quanto sono comunemente prodotte con frutta. Nell'ambito di queste linee guida, la noce di cocco è definita un vegetale e una birra che la contiene è classificata come Field Beer. Allo stesso modo, le birre contenenti peperoncino sono classificate come Chili Beer. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve elencare i frutti utilizzati e tutti gli altri ingredienti o processi impiegati. Il produttore deve inoltre indicare lo stile classico o sperimentale della birra di frumento ale o lager della birra di base; il produttore può indicare "nessuno stile classico" nei casi in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle presenti linee guida del concorso. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amaro (IBU) 10-35
Colore SRM (EBC) 2-10, o colore della frutta (4-20, o colore della frutta EBC)

4. Birra da campo

Colore: può variare da pallido a molto scuro, a seconda dello stile di fondo, ed è spesso influenzato dal colore degli ingredienti aggiunti in campo (verdure, noci, ecc.).
Limpidezza: Da limpido a velato è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a medio-alto
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio-alto
Amaro percepito: Da molto basso a medio-alto. Il carattere vegetale non deve essere smorzato dal carattere del luppolo.
Caratteristiche di fermentazione: Varia con lo stile sottostante
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Gli aromi vegetali, da sottili a intensi, devono essere presenti e non devono essere sovrastati dagli aromi di luppolo. Le birre di campo sono birre che incorporano verdure come ingredienti o carboidrati nel mash, nel bollitore, nella fermentazione primaria o secondaria. Il carattere vegetale deve essere in armonia con gli altri attributi e può variare da sottile a intenso. Nell'ambito di queste linee guida, il cocco è definito un vegetale e una birra contenente cocco è classificata come Field Beer. Tuttavia, nell'ambito di queste linee guida, le India Pale Ale prodotte con verdure sono classificate come Experimental India Pale Ale. Tutte le birre contenenti peperoncino sono classificate come Chili Beer. La frutta a guscio generalmente conferisce molto più ﬂusso dei fermentabili; nell'ambito di queste linee guida, le birre contenenti frutta a guscio sono categorizzate come Field Beer. Le birre contenenti funghi sono classificate come Field Beer. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve elencare il/i vegetale/i utilizzato/i e qualsiasi altro ingrediente o processo utilizzato. Il produttore deve inoltre indicare lo stile classico o sperimentale della birra di base; il produttore può indicare "nessuno stile classico" nei casi in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle presenti linee guida. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

5. Birra alla zucca

b. Birra alle spezie di zucca

Colore: può variare da pallido a molto scuro a seconda dello stile di fondo.
Limpidezza: Da limpido a velato è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Può variare da basso a medio-alto a seconda dello stile di base.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da nullo a medio e, se presente, in armonia con spezie, zucca o zucca e altri attributi.
Amaro percepito: Da basso a medio-basso
Caratteristiche di fermentazione: Tipico dello stile di birra sottostante
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Si tratta di birre che utilizzano la zucca(Cucurbita pepo) o la zucca invernale come aggiunta nel mash, nel bollitore, nella fermentazione primaria o secondaria. La zucca o la zucca possono non essere presenti o possono variare da sottili a intense. Sono speziati con altri ingredienti il cui carattere deve essere presente e in equilibrio. Sebbene la cannella, il pimento, i chiodi di garofano e la noce moscata siano le spezie comunemente aggiunte alle birre alla zucca di tipo americano, è possibile utilizzare altre spezie. Ad esempio, un birraio potrebbe replicare una birra speziata Wit-Pumpkin utilizzando scorza d'arancia e coriandolo. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve indicare lo stile classico o sperimentale della birra di base; il birraio può indicare "nessuno stile classico" nei casi in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle presenti linee guida del concorso. Il birraio deve anche elencare le spezie e/o altri ingredienti o processi utilizzati che contribuiscono ai risultati sensoriali. Se gli attributi della zucca o della zucca contribuiscono al profilo gustativo della birra, il produttore può indicare il tipo di zucca o di zucca utilizzato e la sua lavorazione. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amaro (IBU) 5-35
Colore SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

a. Birra alla zucca/zucca

Colore: può variare da chiaro a molto scuro, a seconda dello stile di fondo.
Limpidezza: Da limpido a velato è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Può variare da basso a medio-alto a seconda dello stile di base.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da nessuno a medio
Amaro percepito: Da basso a medio-basso
Caratteristiche di fermentazione: Tipico dello stile di birra sottostante
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Le birre alla zucca/squash sono birre che incorporano zucche(Cucurbita pepo) o zucche invernali come aggiunta nel mash, nel bollitore, nella fermentazione primaria o secondaria. Gli aromi e i sapori di zucca o di zucca, da sottili a intensi, devono essere presenti. La birra alla zucca/zucca non è speziata, ma può avere aromi associati ad altri stili di birra come la birra affumicata, la birra alla frutta, la birra acida, ecc. Gli aromi e i sapori di spezie devono essere assenti. Le versioni che presentano aromi o sapori di spezie sono classificate come birra alle spezie di zucca, birra alle erbe e alle spezie o, eventualmente, birra sperimentale. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve indicare lo stile classico o sperimentale della birra di base; il birraio può indicare "nessuno stile classico" nei casi in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista da queste linee guida. Il produttore deve inoltre fornire ulteriori informazioni speciali sulla propria birra, che possono includere il tipo di zucca o di zucca, il modo in cui è stata lavorata e/o altri ingredienti o processi utilizzati (ad esempio: "zucca arrostita aggiunta al mash"). Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amaro (IBU) 5-35
Colore SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

6. Birra al peperoncino

Colore: può variare da chiaro a molto scuro, a seconda dello stile di fondo.
Chiarezza: Può variare da limpida a torbida a seconda dello stile di birra sottostante
Aroma e sapore di malto percepiti: Può variare da molto basso a medio-alto a seconda dello stile di base.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a molto alto
Amaro percepito: Da molto basso a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: L'aroma e gli attributi gustativi del peperoncino devono essere armoniosi con lo stile di birra sottostante. Il carattere del peperoncino può essere espresso come vegetale, piccante o caldo al palato.
Corpo: Rappresentativo dello stile sottostante
Note aggiuntive: La Chili Beer è una birra che utilizza il peperoncino per il sapore, l'aroma o il calore. Il carattere del peperoncino può variare da sottile a intenso. L'aroma di peperoncino può essere presente o meno. Nell'ambito di queste linee guida, tutte le birre contenenti peperoncino sono classificate come birre al peperoncino. Una birra prodotta con peperoncino che rappresenta più di uno stile, come ad esempio una birra al cioccolato o una India Pale Ale prodotta con peperoncino, dovrebbe comunque essere classificata come Chili Beer piuttosto che come Experimental Beer. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve elencare il peperoncino o i peperoncini utilizzati e tutti gli altri ingredienti o processi impiegati. Il produttore deve inoltre indicare lo stile classico o sperimentale della birra di base; il produttore può indicare "nessuno stile classico" nei casi in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle presenti linee guida. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

7. Birra alle erbe e alle spezie

Colore: Varia a seconda dello stile sottostante
Limpidezza: Da limpido a velato è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda delle intenzioni del produttore, dello stile di birra sottostante e dell'intensità degli attributi aromatici di erbe o spezie.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non essenziale, ma può essere presente e può essere più deciso del carattere di erbe e spezie.
Amaro percepito: Da molto basso a medio-basso. L'amaro ridotto del luppolo tende ad accentuare il carattere di erbe e spezie.
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi e i sapori delle singole spezie non sono sempre identificabili.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: La birra alle erbe e alle spezie è una birra prodotta con erbe o spezie derivate da foglie, radici, semi, frutti, verdure, fiori, ecc. e che presenta attributi erbacei o speziati. Il carattere delle erbe o delle spezie può variare da sottile a intenso. La classificazione di queste birre può essere complessa. Le birre che presentano un carattere erbaceo o speziato sono considerate birre alle erbe e alle spezie. Le birre prodotte con peperoncino sono classificate come Chili Beer. Le birre prodotte con la zucca o in cui predominano gli attributi di spezia della torta di zucca sono classificate come birre alla zucca o alle spezie. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve elencare le erbe e le spezie utilizzate e tutti gli altri ingredienti o processi impiegati. Il produttore deve inoltre indicare lo stile classico o sperimentale della birra di base; il produttore può indicare "nessuno stile classico" nei casi in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle presenti linee guida. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

8. Birra al cioccolato

Colore: può variare da chiaro a molto scuro, a seconda dello stile di fondo.
Limpidezza: Da limpido a velato è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Può variare a seconda dello stile, ma la dolcezza del malto dovrebbe sempre essere in equilibrio con i sapori e gli aromi del cacao.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma di luppolo può variare in base allo stile di base e spesso può essere inferiore a quello designato per lo stile di base, consentendo al cioccolato di contribuire al sapore senza diventare eccessivamente amaro.
Amaro percepito: Da molto basso a medio-basso
Caratteristiche della fermentazione: Tipiche dello stile di birra sottostante. Gli attributi derivati dal cioccolato o dal cacao dovrebbero essere evidenti in tutte le birre di questo tipo, da sottili a intensi, e in armonia con il profilo gustativo complessivo della birra.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Le birre al cioccolato sono birre di qualsiasi stile classico che incorporano cioccolato fondente o cacao in qualsiasi forma. Le birre prodotte con cioccolato bianco non rientrano in questa categoria; tuttavia, le birre che presentano chiaramente gli attributi tipici del cioccolato bianco possono essere classificate come birre al cioccolato. Nell'ambito di questo concorso, tutte le birre al cioccolato prodotte con il peperoncino devono essere classificate come birre al peperoncino. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve elencare la forma di cioccolato utilizzata ("cacao nibs", per esempio) e tutti gli altri ingredienti o processi utilizzati. Il produttore deve inoltre indicare lo stile classico o sperimentale della birra di base; può indicare "nessuno stile classico" nel caso in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle linee guida del concorso. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

9. Birra al caffè

Colore: da pallido a nero, a seconda dello stile di fondo.
Limpidezza: Da limpido a velato è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia con lo stile sottostante per fornire equilibrio con il sapore e l'aroma del caffè.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso ad alto a seconda dello stile di base
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche di fermentazione: Tipico dello stile sottostante
Corpo: Reﬂcace dello stile di birra sottostante
Note aggiuntive: Le birre al caffè incorporano il caffè in qualsiasi forma. Il carattere del caffè deve essere evidente come attributo distintivo di questa categoria, da sottile a intenso, e deve essere in armonia con gli altri attributi della birra sottostante. Possono essere presenti anche altri sapori derivanti dall'uso di caffè aromatizzato. Nell'ambito di queste linee guida del concorso, le stout e le porter prodotte con il caffè sono iscritte altrove. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve elencare i dettagli relativi al caffè o ai caffè utilizzati e a qualsiasi altro ingrediente o processo impiegato ("estratto a freddo a tostatura media in vasca luminosa", ad esempio). Il birraio deve inoltre indicare lo stile classico o sperimentale della birra di base; può indicare "nessuno stile classico" nel caso in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle linee guida del concorso. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

10. Stout o Porter al caffè

Colore: da marrone scuro a nero, a seconda dello stile della stout o della porter di base.
Chiarezza: Il colore della birra può essere troppo scuro per percepire la limpidezza. Quando la limpidezza è percepibile, il chill haze è accettabile a basse temperature.
Aroma e sapore di malto percepiti: Tipico dello stile di birra stout o porter sottostante, ed equilibrato con il sapore e l'aroma di caffè.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso ad alto a seconda dello stile di stout o porter sottostante
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di birra e in armonia con qualsiasi secchezza o astringenza derivata dal caffè.
Caratteristiche della fermentazione: Tipico dello stile di birra stout o porter sottostante.
Corpo: Riflette lo stile di birra stout o porter sottostante.
Note aggiuntive: Le Coffee Stout e le Porter incorporano il caffè in qualsiasi forma. La cosa più importante è che il carattere del caffè deve essere evidente come attributo distintivo di questa categoria, da sottile a intenso, e deve essere in armonia con gli altri attributi della birra sottostante. Possono essere presenti anche altri sapori derivanti dall'uso di caffè aromatizzato, ma non devono dominare il carattere del caffè. Le Dessert Stout che contengono caffè o aromi di caffè sono classificate come Dessert Stout. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve indicare lo stile classico o sperimentale di stout o porter della birra di base. Il birraio deve inoltre elencare i dettagli relativi al caffè o ai caffè utilizzati e a qualsiasi altro ingrediente o processo utilizzato ("estratto a freddo a tostatura media in vasca luminosa", ad esempio). Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

11. Stout da dessert o Stout da pasticceria

Colore: da molto scuro a nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma e il sapore di malto estremamente ricchi sono tipici. Possono essere evidenti aromi e sapori di caffè, caramello, malto tostato o cioccolato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: se presenti, molto bassi.
Amaro percepito: Da non presente a basso
Caratteristiche della fermentazione: È evidente l'elevato contenuto alcolico. Gli esteri fruttati possono essere presenti a bassi livelli. Il diacetile, se presente, dovrebbe essere a bassi livelli.
Corpo: Completo
Note aggiuntive: Le birre di questa categoria si basano su una forte base di birra scura e incorporano ingredienti culinari per creare profili di sapore ricchi e dolci che imitano il carattere di dessert, pasticcini o caramelle. Esempi di ingredienti culinari utilizzati in queste birre sono, ma non solo, il cioccolato, il caffè, il cocco, la vaniglia, lo sciroppo d'acero, il burro d'arachidi e i marshmallow, oltre a frutta, noci e spezie. L'aggiunta di zuccheri di qualsiasi provenienza può contribuire alla pronunciata dolcezza di queste birre. Sebbene questa categoria possa sovrapporsi a diversi altri stili definiti nelle presenti linee guida, come le birre al cioccolato o al cacao, le birre al caffè, le birre di campo e altri, la combinazione di una base di birra scura, di un'elevata gradazione alcolica e di profili aromatici ricchi e dolci, simili a quelli dei dessert, rende questo stile un'entità unica. Le versioni invecchiate in legno o in botte di queste birre sono classificate altrove. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve fornire ulteriori informazioni sul prodotto, compreso lo stile classico alla base della birra scura forte. Tali informazioni devono identificare i frutti, le spezie, l'invecchiamento in botte o altri ingredienti o processi utilizzati. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1.08-1.120+ (19.3-28+ °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,02-1,060+ (5,1-15+ °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,50%-10,25%+ (7%-13%+)
Amaro (IBU) 20-65
Colore SRM (EBC) 35+(70+ EBC)

12. Birra di segale

b. Ale di segale alla tedesca

Colore: da pallido a molto scuro, con versioni più scure che vanno dall'ambra scura al marrone scuro.
Chiarezza: La velatura è accettabile nelle versioni confezionate e servite senza lievito. Nelle versioni servite con lievito, l'aspetto può variare da torbido a molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: nelle versioni più scure, gli aromi e i sapori del malto possono includere, a scelta, caratteri di malto tostato di basso livello espressi come attributi di cacao-cioccolato, caramello, toffee o biscotto. La dolcezza del malto può variare da bassa a media. Un basso livello di astringenza del malto torrefatto è accettabile se bilanciato con una dolcezza del malto da bassa a media.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Sono tipici gli aromi e i sapori da bassi a medi di banana o di altri esteri fruttati. Dovrebbero essere presenti anche aromi e sapori di chiodi di garofano o altri aromi fenolici. Nelle versioni senza lievito non dovrebbe essere presente alcun aroma di lievito. Le versioni confezionate e servite senza lievito non avranno il sapore di lievito o la sensazione di bocca piena tipica delle birre con lievito. Le versioni con lievito avranno un aroma e un sapore di lievito da basso a medio e una bocca piena, ma il carattere del lievito non deve sovrastare l'equilibrio dei malti di segale e d'orzo, degli esteri e dei fenoli.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Il grist dovrebbe includere almeno il 50% di malto di segale. Le versioni con lievito sono spesso risvegliate durante il versamento. Quando il lievito è presente, la birra dovrebbe avere un sapore di lievito e un sapore più pieno in bocca.

Gravità originale (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) 4-25(8-50 EBC)

a. Birra di segale

Colore: è accettabile un'ampia gamma di colori. Le versioni più chiare vanno dal paglierino al rame, mentre quelle più scure vanno dall'ambra al marrone scuro.
Chiarezza: La velatura è accettabile nelle versioni confezionate e servite senza lievito. Nelle versioni servite con lievito, l'aspetto può variare da torbido a molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: nelle versioni più scure, gli aromi e i sapori del malto possono includere, a scelta, un basso carattere di malto tostato espresso come cacao/cioccolato o caramello. Possono essere presenti anche aromi di toffee, caramello o biscotto. Un basso livello di tostatura, granulosità o astringenza tannica è accettabile se bilanciato con una dolcezza del malto da bassa a media.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-alto
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Sono tipici i bassi livelli di aromi di esteri speziati e fruttati. Gli attributi aromatici e gustativi derivati dal lievito, come i chiodi di garofano o altri fenoli, possono essere presenti se coerenti con lo stile di birra sottostante. Queste birre possono essere fermentate con lieviti ale o lager. Il diacetile non dovrebbe essere presente. Nelle versioni confezionate con lievito può essere presente un aroma di lievito da basso a medio.
Corpo: Da basso a medio. La segale può conferire qualità testuali che vanno dal secco e croccante al liscio e vellutato.
Note aggiuntive: Il grist dovrebbe includere segale sufﬁciente in modo che il carattere della segale sia evidente nella birra. Il carattere della segale è spesso descritto come uno qualsiasi degli attributi terrosi, di nocciola o occasionalmente speziati. Le birre prodotte con segale che non presentano il carattere di segale sono classificate in altri stili di birra. Le versioni servite con lievito devono avere un sapore pieno di lievito. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve indicare lo stile classico, sperimentale o ibrido ale o lager della birra di base prodotta con la segale ("rye Vienna lager", per esempio). Il produttore può indicare "nessuno stile classico" nel caso in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle presenti linee guida del concorso. Il produttore può anche fornire informazioni sulla forma di segale e sul suo utilizzo ("malto di segale caramellato", ad esempio). Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

13. Birra al miele

Colore: da molto chiaro a nero, a seconda dello stile di fondo.
Limpidezza: Da limpido a velato è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda delle intenzioni del produttore
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a molto alto
Amaro percepito: Da molto basso a molto alto
Caratteristiche della fermentazione: Le birre al miele possono essere prodotte secondo uno stile tradizionale o sperimentale. Le birre al miele incorporano il miele come zucchero fermentabile in aggiunta al malto d'orzo. Il carattere del miele deve essere presente nell'aroma e nel sapore, ma non deve essere preponderante. Le birre che rappresentano i vari stili India Pale Ale e Imperial India Pale Ale prodotte con il miele sono classificate come Experimental India Pale Ale.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve indicare lo stile classico o sperimentale ale o lager della birra di base; il birraio può indicare "nessuno stile classico" nei casi in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle presenti linee guida del concorso. Il produttore può inoltre indicare il tipo di miele utilizzato e, se lo desidera, informazioni sulla lavorazione (ad esempio, "miele di fiori d'arancio in whirlpool"). Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amaro (IBU) 1-100
Colore SRM (EBC) 1-100(2-200 EBC)

14. Birra analcolica

Colore: varia a seconda dello stile sottostante
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: Le bevande di malto analcoliche (N/A) possono emulare il carattere di qualsiasi stile di birra definito all'interno di queste linee guida, ma senza o quasi senza alcol (meno di 0,5% abv). L'acetato di etile non deve essere presente. A causa della loro natura, le bevande di malto analcoliche avranno un proﬁlo privo della complessità e dell'equilibrio di sapori che le birre contenenti alcol mostreranno. Le birre non alcoliche devono essere valutate tenendo presente questo aspetto e non devono essere valutate negativamente per motivi legati all'assenza di alcol.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: For purposes of competition, brewers will be asked to verify that the alcohol content of entries in this category are <0.5% abv. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer being made to less than 0.5% abv; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcohol by Weight (Volume) <0.4% abw (<0.5% abv)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

15. Birra di sessione o birra da tavola di tipo belga

a. Sessione Birra

Colore: il colore deve riprodurre lo stile classico su cui si basa la birra.
Chiarezza: L'aspetto può variare da brillante a torbido e dovrebbe imitare lo stile classico su cui si basa la birra.
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli attributi del malto dovrebbero imitare lo stile classico su cui si basa la birra, ma con un'intensità complessiva inferiore a causa della minore gravità originale.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: gli attributi del luppolo dovrebbero imitare lo stile classico su cui si basa la birra, ma con un'intensità complessiva inferiore per mantenere l'equilibrio tipico di quello stile.
Amaro percepito: Dovrebbe imitare lo stile classico su cui si basa la birra, ma con un'intensità complessiva inferiore per mantenere l'equilibrio tipico di quello stile.
Caratteristiche di fermentazione: Varia con lo stile sottostante
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Questa categoria comprende le birre di qualsiasi stile che 1) sono a un livello pari o inferiore a 5,0% abv (4,0% abw) e 2) hanno una gravità originale e un contenuto alcolico inferiore alla gamma dello stile classico, come definito in queste linee guida. Queste birre presentano una gravità originale e un contenuto alcolico inferiori a quelli dello stile classico. L'equilibrio e la bevibilità sono fondamentali per il successo di una birra di sessione. Una birra di gradazione pari o inferiore a 5,0% abv (4% abw) che aderisce alle specifiche di uno stile classico non è classificata come birra di sessione. Ad esempio, le birre a bassa gravità come le Belgian-Style Table Beers, le Belgian-Style Session Ales o le English-Style Mild Ales devono essere classificate nelle rispettive categorie. Una birra al di sotto dello 0,5% abv (0,4% abw) è classificata come Bevanda di Malto Analcolica. Ai fini di questo concorso, i produttori dovranno verificare che le birre iscritte in questa categoria contengano un abv non superiore al 5,0%. Le versioni da sessione delle India Pale Ale in stile americano e delle India Pale Ale succose o nocciolose sono classificate come Session India Pale Ale. Le Belgian-Style ales a bassa gradazione alcolica che soddisfano i rispettivi criteri di contenuto alcolico sono classificate come Belgian-Style Table Beer o come Belgian-Style Session Ale. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve assolutamente identificare con il nome o con il numero della categoria lo stile classico o sperimentale di ale o lager che viene creato a bassa gradazione alcolica e/o identificare in modo appropriato lo stile creato ("Session Bock", ad esempio). Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno profondamente svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,008-1,04 (2,1-10 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 0,40%-4,00% (0,50%-5,00%)
Amaro (IBU) 10-35
Colore SRM (EBC) 2+(4+ EBC)

c. Belgian-Style Session Ale

Colore: può variare notevolmente
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a basso, con un'ampia gamma di attributi derivati dal malto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso, con un'ampia gamma di attributi derivati dal luppolo.
Amaro percepito: Da molto basso a basso, ma sufficiente a bilanciare gli altri attributi.
Caratteristiche della fermentazione: La piccantezza fenolica può essere assente o presente a bassi livelli. La complessità fruttato-esterica può variare da bassa a media, in armonia con il malto e gli altri attributi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da molto basso a basso
Note aggiuntive: Le birre di questa categoria riconoscono l'unicità e le tradizioni della produzione belga, ma non si attengono ad altre categorie di stile belga definite in queste linee guida. La caratteristica più evidente che accomuna queste birre è un contenuto alcolico modesto, compreso tra 2,1% e 5% abv. Queste birre possono essere formulazioni a bassa gravità o essere prodotte con mosto di seconda scelta proveniente dalla produzione di birre a più alta gravità. L'equilibrio è una componente fondamentale nella valutazione di queste birre. Le versioni invecchiate nel legno o con frutti mostreranno gli attributi dell'invecchiamento nel legno o dei frutti in armonia con il profilo gustativo complessivo. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve fornire ulteriori informazioni sulla birra presentata, compreso il classico stile di birra belga a bassa gravità, o lo stile di birra belga a più alta gravità prodotto per ridurre il contenuto alcolico, insieme a qualsiasi ingrediente speciale o lavorazione utilizzata. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione. Le Belgian-Style Session Ales non rientrano nella categoria Session Beer.

Gravità originale (°Plato) 1,018-1,04 (4,5-10 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,002-1,01 (0,5-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 1,70%-4,00% (2,10%-5,00%)
Amaro (IBU) 5-35
Colore SRM (EBC) Può variare notevolmente

b. Birra da tavola di tipo belga

Colore: da oro a nero. A volte viene aggiunto del caramello per regolare il colore.
Chiarezza: Il colore della birra può essere troppo scuro per essere percepito. Quando la limpidezza è percepibile, il chill haze è accettabile a basse temperature.
Aroma e sapore di malto percepiti: Può essere presente un leggero carattere di malto
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Il diacetile non deve essere presente. Le versioni tradizionali non utilizzano dolcificanti artificiali né sono eccessivamente dolci. Le versioni più moderne possono incorporare dolcificanti come lo zucchero e la saccarina aggiunti dopo la fermentazione per aumentare la dolcezza e la scorrevolezza.
Corpo: Basso
Note aggiuntive: Queste birre possono contenere orzo, frumento e segale maltati, nonché frumento, segale, avena e mais non maltati. Sebbene non sia comune, a volte vengono aggiunti aromi come il coriandolo o la scorza di arancia e limone, ma sono appena percettibili. La sensazione in bocca è da leggera a moderata, e a volte è rafforzata da zuccheri non fermentati/zuccheri di malto. La carbonatazione e il retrogusto sono tipici. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve fornire ulteriori informazioni sulla birra presentata, tra cui lo stile classico della birra belga che viene elaborato (se appropriato), eventuali ingredienti speciali o lavorazioni utilizzate. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione. La birra da tavola in stile belga non può essere definita una birra da sessione.

Gravità originale (°Plato) 1,008-1,023 (2,1-5,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,002-1,008 (0,5-2,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 0,40%-1,60% (0,50%-2,00%)
Amaro (IBU) 5-15
Colore SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

16. Session India Pale Ale

Colore: da paglierino a rame
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. La velatura da luppolo è ammissibile a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: Un aroma e un sapore di malto medio-bassi possono essere presenti, ma variano a seconda dello stile.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono da medi a elevati e presentano un'ampia gamma di attributi. Il carattere complessivo del luppolo è deciso.
Amaro percepito: Medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi a medi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Le Session India Pale Ale sono versioni a bassa gradazione alcolica dei vari stili American, Juicy o Hazy, British o altre India Pale Ale di tutto il mondo. L'equilibrio e l'alta bevibilità sono la chiave del successo di una Session India Pale Ale. L'aroma e il sapore del luppolo sono in linea con lo stile India Pale Ale di base, ma sono prodotti a bassa gradazione. Le birre che superano il 5,0% di abv non sono considerate Session India Pale Ale. Le birre di gradazione inferiore a 5,0% abv (4,0% abw) che soddisfano i criteri di un'altra categoria di stile classico o tradizionale non sono considerate Session India Pale Ales. Una India Pale Ale prodotta con una gradazione alcolica inferiore a 0,5% abv (0,4% abw) è classificata come Bevanda di Malto Analcolica. Ai fini di questo concorso, i produttori dovranno verificare che le birre presentate in questa categoria contengano un contenuto alcolico non superiore al 5,0%. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve identificare con il nome o il numero della categoria lo stile IPA di base che viene creato con un contenuto alcolico inferiore e/o identificare in modo appropriato lo stile creato (ad esempio, "Session Juicy Hazy IPA"). Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno profondamente svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,008-1,052 (2,1-12,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,005-1,014 (1,3-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 0,40%-4,00% (0,50%-5,00%)
Amaro (IBU) 20-55
Colore SRM (EBC) 3-12(6-24 EBC)

17. Facchino forte

b. Porter imperiale in stile americano

Colore: nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Non dovrebbero essere presenti orzo tostato o forti caratteri di malto bruciato/nero. Dovrebbe essere presente una dolcezza media di malto, caramello e cacao.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-alto
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono presenti ma non preponderanti e dovrebbero integrare il carattere del luppolo e la dolcezza del malto. Non dovrebbe essere presente il diacetile.
Corpo: Completo

Gravità originale (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,02-1,03 (5,1-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,50%-9,50% (7,00%-12,00%)
Amaro (IBU) 35-50
Colore SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

a. Porter di tipo baltico

Colore: nero
Chiarezza: Opaco. Quando la limpidezza è percepibile, non deve essere presente la nebbia di raffreddamento.
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto è da medio-bassa a medio-alta. Sono presenti aromi e sapori di malto distintivi di zuccheri caramellati, zuccheri scuri e liquirizia. Gli attributi di malto torrefatto possono essere presenti a bassi livelli, ma qualsiasi amarezza o astringenza dovrebbe essere in armonia con gli altri aspetti gustativi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Molto basso. L'aroma floreale del luppolo può completare gli aromi.
Amaro percepito: Da basso a medio-basso
Caratteristiche della fermentazione: A causa della sua gradazione alcolica, possono essere presenti livelli da molto bassi a bassi di aromi e sapori alcolici complessi, e livelli più elevati di fruttato suggestivo di frutti di bosco, uva o prugne, ma non di banana. Non dovrebbero essere presenti esteri fruttati, DMS e diacetile.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: La Baltic Porter è prodotta con lievito lager e fermentata e lagerizzata a freddo, producendo una birra morbida. Un basso livello di ossidazione, se in armonia con gli altri componenti del gusto, è accettabile.

Gravità originale (°Plato) 1,072-1,092 (17,5-22 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,016-1,022 (4,1-5,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 6,00%-7,40% (7,60%-9,30%)
Amaro (IBU) 35-40
Colore SRM (EBC) 20+(40+ EBC)

18. Altra birra forte

a. Altra birra forte

Colore: varia a seconda dello stile sottostante
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: Nell'ambito di queste linee guida, le birre di qualsiasi stile prodotte intenzionalmente con una gradazione alcolica superiore a quella definita nelle linee guida di quello stile sono classificate come Altre birre forti. Queste birre devono raggiungere un equilibrio tra le caratteristiche dello stile e l'alcol aggiuntivo e non sono affinate in legno o in botte. Tutte le birre invecchiate in legno e in botte che soddisfano i criteri di elevata gradazione alcolica indicati di seguito sono classificate come Birre invecchiate in legno e in botte.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve assolutamente identificare con il nome o con il numero della categoria lo stile di birra classica o sperimentale che viene creato con un grado alcolico più elevato e/o identificare in modo appropriato lo stile creato ("Strong Vienna Lager" per esempio). Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno profondamente svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume ) 6,4%+ (8%+)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

b. American-Style Wheat Wine Ale

Colore: da oro a nero
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Spesso sono presenti tutti gli attributi di aroma e sapore di malto, come pane, frumento, miele o caramello. Dovrebbe essere presente un'elevata dolcezza residua del malto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono spesso elevati e bilanciati da una complessità di alcoli e da un'elevata gradazione alcolica. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. I caratteri fenolici del lievito, lo zolfo e il DMS non dovrebbero essere presenti. Gli attributi ossidati, stantii e invecchiati non sono tipici di questo stile.
Corpo: Completo
Note aggiuntive: Questo stile è prodotto con almeno il 50% di malto di frumento.

Gravità originale (°Plato) 1,088-1,12 (21,1-28 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,024-1,032 (6,1-8 °Plato)
Alcool in peso (volume) 6,70%-9,60% (8,50%-12,20%)
Amaro (IBU) 45-85
Colore SRM (EBC) 5+(10+ EBC)

c. Liquore di malto di tipo americano

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: È presente una certa dolcezza di malto
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati e i complessi aromi e sapori alcolici sono accettabili a bassi livelli. L'alcol non deve essere solvente. DMS, diacetile e acetaldeide non devono essere presenti.
Corpo: Da basso a medio-basso
Note aggiuntive: Le birre di questo stile hanno un carattere vario. Alcune birre di malto sono solo leggermente più forti delle lager americane, mentre altre si avvicinano alla forza delle bock.

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,06 (12,4-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
Amaro (IBU) 12-23
Colore SRM (EBC) 2-6(4-12 EBC)

19. Birra sperimentale

b. Birra Ginjo o birra al sake e lievito

Colore: da pallido a marrone scuro
Limpidezza: Una leggera velatura è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a medio
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio e in armonia con il carattere simile al sake
Amaro percepito: Da basso a medio e in armonia con il carattere del sakè.
Caratteristiche della fermentazione: Queste birre sono prodotte con lievito sake o enzimi sake (koji). I sottoprodotti unici del lievito sake e degli enzimi koji devono essere distintivi e in armonia con gli altri elementi. Il carattere del sake può essere meglio descritto come un lieve fruttato e un lieve terroso espresso come fungo o attributi proteici umami. Può essere evidente un'elevata quantità di alcol.
Corpo: Varia a seconda della gravità originale. Anche la consistenza in bocca varia.
Note aggiuntive: Deve essere presente un'elevata carbonazione. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve identificare la classica ale, lager o altro stile di birra prodotta con il lievito sake, e può aggiungere informazioni su altri ingredienti o processi utilizzati. Il produttore può indicare "nessuno stile classico" nei casi in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle linee guida del concorso. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,09 (10-21,6 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,008-1,02 (2,1-5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,40%-8,20% (4,30%-10,20%)
Amaro (IBU) 12-35
Colore SRM (EBC) 4-20(8-40 EBC)

c. Birra selvatica

Colore: qualsiasi colore è accettabile. Le versioni realizzate con frutta o altri aromi possono assumere le tonalità corrispondenti.
Limpidezza: Limpido o velato a causa del lievito, della nebbia da raffreddamento o della nebbia da luppolo.
Aroma e sapore di malto percepiti: In genere, queste birre sono altamente attenuate e presentano un carattere di malto molto basso. Le versioni più maltate dovrebbero mostrare un buon equilibrio generale con gli altri componenti del gusto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso ad alto
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi possono variare in modo significativo a causa degli attributi di fermentazione apportati da vari microrganismi noti e sconosciuti. L'equilibrio complessivo dovrebbe essere complesso e bilanciato. Le birre selvagge sono fermentate spontaneamente con microrganismi che il birraio ha introdotto dall'aria/ambiente circostante il birrificio in cui la birra viene prodotta. Le birre selvatiche non possono essere fermentate con ceppi di lievito o batteri coltivati. Le birre selvatiche possono essere percepite come acide o meno. Possono includere uno spettro altamente variabile di sapori e aromi derivanti dai microrganismi selvatici con cui sono fermentate. L'equilibrio complessivo di sapori, aromi, aspetto e corpo sono fattori importanti nella valutazione di queste birre.
Corpo: Da molto basso a medio
Note aggiuntive: Le birre a fermentazione spontanea con frutta, spezie o altri ingredienti devono essere classificate come birre selvatiche. Nell'ambito di queste linee guida, le birre che si attengono a categorie classiche o tradizionali come Belgian-Style Lambic, Gueuze, Fruit Lambic, ecc. devono essere classificate come tali, piuttosto che come Wild Beers. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve fornire ulteriori informazioni sulla birra presentata, tra cui lo stile di base della birra classica, della lager o della birra sperimentale lasciata fermentare spontaneamente, informazioni sul processo utilizzato e/o altri ingredienti come frutta, spezie, ecc. Il produttore può indicare "nessuno stile classico" nel caso in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle linee guida del concorso. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

a. Birra invecchiata

Colore: varia a seconda dello stile sottostante
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: Le birre invecchiate sono tutte le birre invecchiate per più di un anno. Un birraio può produrre qualsiasi tipo di birra di qualsiasi gradazione e migliorarne il carattere con varie condizioni di invecchiamento per un periodo prolungato. In generale, le birre con un'alta percentuale di luppolatura, malto tostato, alto contenuto alcolico e un complesso carattere erbaceo, affumicato o fruttato sono le migliori candidate all'invecchiamento. Le birre invecchiate possono essere conservate in bottiglie, lattine, fusti o altri recipienti non di legno. Il carattere invecchiato può essere espresso in bocca, nell'aroma e nel sapore. Spesso il carattere invecchiato è il risultato di reazioni ossidative che mettono in armonia i singoli componenti del sapore o sono sapori unici a sé stanti. Durante l'invecchiamento si sviluppano spesso sapori fruttati e simili allo sherry e il carattere del luppolo cambia spesso. Indipendentemente dall'effetto, il carattere complessivo dovrebbe essere equilibrato e privo di sapori aggressivi. Il livello di cambiamento creato dall'invecchiamento varia a seconda della durata dell'invecchiamento e dello stile di birra sottostante. Le birre dal sapore delicato hanno maggiori probabilità di sviluppare un'ossidazione aggressiva e sgradevole. Le trasformazioni positive sono più probabili nelle birre con livelli più elevati di luppolo, malto o alcol.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Nell'ambito di queste linee guida, le varie birre invecchiate in legno e in botte che successivamente vengono sottoposte a un invecchiamento di uno o più anni in vetro o in acciaio inox e che mostrano chiaramente i risultati sensoriali di questo ulteriore invecchiamento, possono essere classificate come birre invecchiate. Tuttavia, le birre Brett, le birre acide o qualsiasi altra birra che presenti caratteristiche di invecchiamento in presenza di microflora devono essere classificate altrove. Le birre che sono state sottoposte a invecchiamento, ma che non presentano gli attributi tipici dell'invecchiamento, sono classificate all'interno dei loro stili di base. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve fornire ulteriori informazioni sulla birra iscritta, tra cui lo stile classico ale, lager o sperimentale della birra invecchiata, le tecniche o gli ingredienti sperimentali o interessanti, la durata dell'invecchiamento, il materiale in cui la birra è stata invecchiata (vetro, acciaio inox, ecc.) e altre informazioni che descrivono il processo di invecchiamento. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

e. Birra sperimentale

Colore: può variare notevolmente a seconda degli ingredienti utilizzati
Chiarezza: Varia a seconda degli ingredienti utilizzati e del processo di produzione della birra
Aroma e sapore di malto percepiti: Può variare molto a seconda degli ingredienti utilizzati e del processo di produzione.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Può variare notevolmente a seconda degli ingredienti utilizzati e del processo di produzione.
Amaro percepito: Può variare notevolmente a seconda degli ingredienti utilizzati e del processo di produzione.
Caratteristiche della fermentazione: Variano molto a seconda della natura delle tecniche e degli ingredienti utilizzati per creare la birra.
Corpo: Può variare molto a seconda degli ingredienti utilizzati e del processo di produzione della birra.
Note aggiuntive: Le birre sperimentali sono birre che 1. impiegare tecniche e/o ingredienti unici e insoliti; oppure 2. birre che non soddisfano i criteri delle singole categorie esistenti, rappresentando una combinazione di due o più categorie ibride, speciali o classiche. Le birre sperimentali sono principalmente a base di cereali con un minimo del 51% di carboidrati fermentabili derivati da cereali maltati. Le birre prodotte con tecniche e/o ingredienti non sperimentali sono considerate birre sperimentali se le loro proprietà si sovrappongono a due o più categorie esistenti e presentano le caratteristiche distintive di ciascuna di esse. L'unicità è la considerazione principale nella valutazione di questa categoria.
Nell'ambito di queste linee guida, le birre alla frutta, al peperoncino, al cioccolato, al caffè, alle spezie, invecchiate in legno o altre birre che rientrano in un'altra categoria individuale non dovrebbero essere classificate come birre sperimentali. Le versioni sperimentali di varie India Pale Ale e Imperial India Pale Ale sono classificate come Experimental India Pale Ale. Quasi tutte le birre acide fruttate sono classificate altrove; le versioni veramente sperimentali potrebbero essere classificate come Experimental Beer.
Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve identificare gli stili classici, sperimentali o ibridi, i processi e gli ingredienti utilizzati che si combinano per rendere la birra unica e che influenzano i risultati sensoriali percepiti. Il produttore può indicare "nessuno stile classico" nei casi in cui la birra di base o la birra in concorso non rientri in una categoria prevista dalle presenti linee guida. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia ampiamente
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) Molto variabile
Alcool in peso (volume) Molto variabile
Amaro (IBU) Molto variabile
Colore SRM (EBC) Varia ampiamente

d. Birra al luppolo fresco

Colore: varia a seconda dello stile sottostante
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. La velatura da luppolo è ammissibile a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: L'aroma e il sapore di luppolo fresco sono prominenti e ricordano l'erba verde, il fieno/erba fresca tagliata o altri attributi di luppolo fresco.
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati possono essere presenti a livelli coerenti con lo stile di birra sottostante che viene prodotto con luppolo fresco.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Queste birre chiare o lager sono prodotte con luppolo appena raccolto, in genere non più di 72 ore prima dell'aggiunta. Il luppolo può essere costituito da coni o materiale macinato fresco o congelato non essiccato, oppure da coni o pellet essiccati appena essiccati. Queste birre evidenziano in modo particolare il luppolo fresco utilizzato e sono tipicamente consumate quando sono fresche per massimizzare gli attributi del luppolo fresco e brillante. L'invecchiamento di queste birre tipicamente modifica e riduce i caratteri del luppolo fresco, dando luogo a risultati gustativi unici. Nell'ambito di queste linee guida, le India Pale Ales con luppolo fresco sono classificate come birre con luppolo fresco piuttosto che come India Pale Ales sperimentali. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve identificare uno stile di birra ale o lager che viene elaborato con il luppolo fresco. Il birraio può indicare "nessuno stile classico" nel caso in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle linee guida del concorso. Il birraio può anche indicare la varietà o le varietà di luppolo fresco utilizzate e può includere informazioni sulla lavorazione, come il punto di lavorazione o il recipiente in cui è stato aggiunto il luppolo fresco (bollitore, whirlpool, hop back, fermentatore, serbatoio luminoso, ecc. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia con lo stile-0 (Varia con lo stile-0 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) Varia con lo stile-0 (Varia con lo stile-0 °Plato)
Alcool in peso (volume) Variabile con lo stile-0 (0-Variabile con lo stile)
Amaro (IBU) Varia con lo stile-0
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile-0

20. India Pale Ale sperimentale

Colore: da paglierino a molto scuro, variabile a seconda degli ingredienti utilizzati.
Limpidezza: Può variare da limpida a molto torbida. Amido, lievito, luppolo, proteine e altri composti possono contribuire a un'ampia gamma di aspetti torbidi all'interno di questa categoria.
Aroma e sapore di malto percepiti: Possono essere presenti aroma e sapore di malto da molto bassi a medio-bassi, e possono presentare attributi tipici di vari additivi e malti speciali.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Aroma e sapore di luppolo da medi a molto elevati, con caratteristiche tipiche del luppolo di qualsiasi origine.
Amaro percepito: Da basso a molto alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi ad alti e possono contribuire a un'impressione generale di grande fruttuosità, indipendentemente dalla presenza o dall'assenza di frutta utilizzata, e possono contribuire alla percezione di dolcezza ed essere complementari al profilo del luppolo. La scelta del lievito può variare notevolmente, così come i risultati sensoriali; possono essere presenti, ma non richiesti, attributi fenolici molto bassi o altri attributi tipici dei ceppi di lievito per vino, champagne o Brettanomyces. La carbonazione può variare da media a elevata, con livelli più alti spesso associati a una sensazione di freschezza in bocca. Non devono essere presenti diacetile e DMS.
Corpo: Da molto bassa a media, a seconda della scelta del grist e del lievito, del trattamento enzimatico, dei coadiuvanti di finitura e di altri parametri di fermentazione. La sensazione in bocca può variare notevolmente da leggera a piena e da secca a setosa.
Note aggiuntive: Le birre di questa categoria rappresentano la punta di diamante della produzione di IPA nel mondo. Le India Pale Ales sperimentali sono 1) una qualsiasi delle birre bianche, rosse, marroni, brut (fermentate con lieviti da champagne), brett (fermentate con lieviti da birra), e 2) una qualsiasi delle birre di alta qualità. Brettanomyces), Lager (fermentate con lieviti Lager), o molti altri tipi di IPA o Imperial IPA o loro combinazioni attualmente in produzione, e versioni fruttate o speziate di queste, o 2) versioni fruttate, speziate, field (aromatizzate con verdure diverse dal peperoncino), invecchiate in legno e in botte, o altre versioni elaborate delle classiche American, Juicy o Hazy, Imperial, British o di qualsiasi altra categoria di IPA. Esse variano ampiamente per quanto riguarda il colore, l'intensità del luppolo e del malto, l'amarezza del luppolo, l'equilibrio, il contenuto alcolico, il corpo e l'esperienza gustativa complessiva. Le versioni scure delle India Pale Ale che non soddisfano le specifiche delle American-Style Black Ale possono essere considerate India Pale Ale sperimentali. Le versioni fruttate e speziate presentano gli attributi tipici di questi ingredienti, in armonia con l'impronta del luppolo e l'esperienza gustativa complessiva. Il lattosio può essere utilizzato per migliorare il corpo e l'equilibrio, ma non deve contribuire o sovrastare il carattere gustativo di queste birre. La classificazione di queste birre può essere complessa.
Classificato come India Pale Ale sperimentale:Le versioni scure delle India Pale Ale che non soddisfano le specifiche delle American-Style Black Ale possono essere considerate India Pale Ale sperimentali. Le India Pale Ale prodotte con miele sono classificate qui. Le versioni speziate o fruttate di queste birre, o quelle prodotte con fermentabili insoliti o miele, sono classificate come Experimental India Pale Ale. Le India Pale Ale aromatizzate con noci, cocco o altri vegetali sono classificate qui piuttosto che come Field Beers.

Categorizzate altrove: nell'ambito di queste linee guida, tutte le birre prodotte con peperoncino sono classificate come birre al peperoncino, quindi le IPA prodotte con peperoncino in qualsiasi forma sono classificate come birre al peperoncino. Le India Pale Ales con luppolo fresco sono classificate come birre con luppolo fresco.
Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve elencare tutti gli ingredienti speciali utilizzati, come frutta o spezie, malti o zuccheri aggiunti o lieviti che elaborano o si discostano dalla classica produzione di American, Juicy Hazy o Imperial IPA e che influenzano i risultati del sapore della birra. Il birraio deve elencare qualsiasi trattamento enzimatico o altri processi speciali utilizzati. Il produttore deve anche indicare un "tipo" di IPA. Alcuni esempi di informazioni supplementari che soddisfano questi criteri sono "Brown IPA", "Brut IPA con enzima e lattosio", "Red IPA con malto di Monaco", "Am IPA con cannella" o "Juicy Hazy IPA con mango". Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno profondamente svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,1 (14,7-23,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 0,994-1,02 (-1,6-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-8,40% (6,30%-10,60%)
Amaro (IBU) 30-100
Colore SRM (EBC) 3-40(6-80 EBC)

21. Birra storica

a. Birra storica

Colore: varia a seconda dello stile sottostante
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche di fermentazione: Varia con lo stile sottostante
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Le birre di questa categoria comprendono birre storiche consolidate o tradizioni birrarie di qualsiasi epoca o parte del mondo che non rientrano in un altro stile di birra definito in queste linee guida. Alcune birre storiche che potrebbero rientrare in categorie come Experimental, Herb & Spice, Field Beer, ecc. possono essere classificate come birre storiche. Questa categoria rende omaggio alle birre che incorporano ingredienti unici, tecniche di produzione o entrambi utilizzati in passato. Nell'ambito di queste linee guida, esempi di birre storiche sono la Chicha sudamericana, la Chong/Chang nepalese, le birre africane a base di sorgo e altre ancora. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve fornire ulteriori informazioni sulla birra presentata, tra cui in primo luogo lo stile di birra storico che viene emulato o ricreato, ed eventuali ingredienti unici utilizzati e/o elaborati che contribuiscono ai risultati sensoriali percepiti. Il birraio può includere il contesto storico della birra presentata. Queste informazioni contribuiscono a fornire una base per il confronto tra le diverse proposte e vengono esaminate e modificate dal responsabile del concorso per eliminare i pregiudizi. I prodotti non accompagnati da queste informazioni saranno svantaggiati durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

b. Birra comune del Kentucky

Colore: Ambra media e profonda
Chiarezza: La velatura da freddo o da lievito è accettabile.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio-basso a medio. Il malto dolce è l'attributo gustativo dominante. Possono essere presenti gli attributi di mais, caramello, caramella mou o pane.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio. Può presentare attributi floreali o speziati tipici delle varietà di luppolo nordamericane dell'inizio del XX secolo.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Possono essere presenti esteri fruttati da bassi a medio-bassi. Livelli molto bassi di DMS, se presenti, sono accettabili. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da medio-basso a medio, con un finale secco esaltato dall'elevata carbonatazione.
Note aggiuntive: Questo stile regionale di origine americana proliferò intorno a Louisville, nel Kentucky, dall'epoca della Guerra Civile fino al Proibizionismo. La granella o i fiocchi di mais erano comunemente utilizzati in una percentuale compresa tra il 25 e il 35% del macinato totale. Gli attributi minerali derivavano dall'uso di acqua dura per la produzione di birra. Queste birre venivano consumate molto giovani, passando dalla fabbrica di birra al consumatore in appena una settimana. La letteratura birraria del primo Novecento cita una leggera acidità che si sviluppa durante la fermentazione come attributo caratteristico di questo stile. Se l'asprezza è presente nelle versioni moderne, dovrebbe essere a livelli molto bassi.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,055 (10-13,6 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,40% (4,00%-5,50%)
Amaro (IBU) 15-30
Colore SRM (EBC) 11-20(22-40 EBC)

c. Grodziskie

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Il malto di frumento affumicato con quercia comprende l'intera composizione dei cereali. Gli aromi e i sapori del malto di frumento affumicato sono da medi a medio-alti, con un aroma dominato dal fumo di quercia.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: L'aroma e il sapore del luppolo nobile varia da non presente a basso.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono bassi. Il diacetile e il DMS non devono essere presenti. Un sapore complessivamente croccante si ottiene gestendo le temperature di fermentazione. L'acidità non deve essere presente.
Corpo: Da basso a medio-basso
Note aggiuntive: La Grodziskie (talvolta chiamata Graetzer in tedesco) è una birra chiara di origine polacca. Le versioni storiche erano spesso condizionate in bottiglia e altamente carbonate.

Gravità originale (°Plato) 1,028-1,036 (7,1-9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,10%-2,90% (2,70%-3,70%)
Amaro (IBU) 15-25
Colore SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

d. Adambier

Colore: da marrone chiaro a molto scuro
Chiarezza: Il colore della birra può essere troppo scuro per percepire la limpidezza. Quando la limpidezza è percepibile, la nebbia da raffreddamento è assente.
Aroma e sapore di malto percepiti: Possono essere presenti aroma e sapore di malto tostato e caramello. L'astringenza del malto altamente tostato non dovrebbe essere presente.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Basso, con attributi tipici delle tradizionali varietà di luppolo europee non ibride.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: In genere si utilizza una fermentazione ale fresca. L'invecchiamento prolungato e l'acidificazione possono mascherare il carattere del malto e del luppolo in misura variabile. L'invecchiamento in botte può contribuire a un certo livello di Brettanomyces e di carattere lattico.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Lo stile è originario di Dortmund ed è una birra forte, scura e luppolata che può essere o meno acida. Può anche essere ampiamente invecchiata in botti di legno. Le versioni tradizionali possono avere un grado di affumicatura basso o medio-basso. L'Adambier può utilizzare o meno il frumento nella sua formulazione. Il carattere affumicato può essere assente nelle versioni contemporanee. Le versioni fruttate di questo stile che presentano caratteristiche di invecchiamento in legno devono essere classificate come birre acide fruttate con invecchiamento in legno e in botte. Le versioni fruttate di questo stile che non presentano caratteristiche di invecchiamento in legno devono essere classificate come birre di frumento alla frutta.

Gravità originale (°Plato) 1,07-1,09 (17,1-21,6 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,01-1,02 (2,6-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 7,10%-8,70% (9,00%-11,00%)
Amaro (IBU) 30-50
Colore SRM (EBC) 15-35(30-70 EBC)

e. Birra Kuyt all'olandese

Colore: da oro a rame
Chiarezza: La foschia da raffreddamento e altre foschie sono accettabili.
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma è granuloso o di pane granuloso. Il profilo aromatico e gustativo distintivo deriva dall'uso di almeno il 45% di malto d'avena e almeno il 20% di malto di frumento. Il malto chiaro costituisce la parte restante della composizione dei cereali.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso di luppolo nobile o di altre varietà europee tradizionali.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri possono essere presenti a bassi livelli. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. L'acidità e il DMS dolce simile al mais non dovrebbero essere presenti.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Questo stile di birra era popolare nei Paesi Bassi dal 1400 al 1550.

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,08 (12,4-19,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,015 (1,5-3,7 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-6,30% (4,70%-7,90%)
Amaro (IBU) 25-35
Colore SRM (EBC) 5-12,5 (10-25 EBC)

f. Sahti alla finlandese

Colore: da pallido a ramato
Chiarezza: Sono accettabili la nebbia da raffreddamento, la nebbia da lievito e la torbidità generale.
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma di malto è da medio-basso a medio. Il sapore del malto è medio-alto con una dolcezza di malto presente.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Il carattere di queste birre può variare in modo significativo. Gli aromi di esteri fruttati e di lievito sono da medi a elevati. Il diacetile non dovrebbe essere presente. Il lievito per pane/fornaio è tradizionalmente utilizzato per la fermentazione e può produrre sapori e aromi di alcoli complessi, fenoli simili a chiodi di garofano e fruttato di banana.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: L'aroma e il sapore di ginepro possono essere presenti o meno a causa dell'uso di rami e/o bacche di ginepro nel processo di produzione.

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,09 (14,7-21,6 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,016-1,04 (4-10 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,60%-6,80% (7,00%-8,50%)
Amaro (IBU) 3-16
Colore SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

g. Gotlandsdricke alla svedese

Colore: da pallido a ramato
Chiarezza: La velatura da freddo o da lievito è accettabile.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio-basso a medio. Il carattere di fumo di betulla, derivato dal processo di maltazione, dovrebbe essere presente.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Da molto basso a medio-basso
Caratteristiche della fermentazione: Il lievito del pane/fornaio è tradizionalmente utilizzato per la fermentazione e contribuisce al carattere unico di queste birre. Gli aromi di esteri fruttati e di lievito sono da medi a elevati. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: L'aroma e il sapore di ginepro dovrebbero essere presenti grazie all'uso di rami e bacche di ginepro nel processo di produzione. Queste birre sono caratterizzate dal ginepro e dal malto affumicato di betulla.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,5-3,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,40%-5,20% (5,50%-6,50%)
Amaro (IBU) 15-25
Colore SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

h. Schoeps stile Breslau

Colore: da paglierino a nero
Limpidezza: La velatura è accettabile a basse temperature. In alcune versioni la tonalità può essere troppo scura per percepire la limpidezza.
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto è da media a medio-alta con un carattere di malto pronunciato. Per produrre queste birre si utilizza un'alta percentuale di malto di frumento chiaro o scuro (fino all'80%), oltre a Pilsener e altri malti speciali chiari, tostati o scuri. Le versioni più chiare possono avere attributi di malto biscotto, aromatico e bramoso. Le versioni più scure possono presentare amaro da malto tostato a bassi livelli e attributi di malto tostato o nocciolato. Non sono presenti attributi di malto simili al caramello.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Molto basso
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Possono essere presenti esteri fruttati, poiché queste birre sono fermentate con lievito ale e non con lievito di birra di frumento. Non dovrebbero essere presenti diacetile e aromi fenolici.
Corpo: Completo
Note aggiuntive: Il tradizionale lievito tedesco per birra di frumento non viene utilizzato in questo stile di birra.

Gravità originale (°Plato) 1,067-1,072 (16,5-17,5 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,016-1,024 (4,5-6,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,80%-5,60% (6,00%-7,00%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 2-40+ (4-80+ EBC)

22. Birra senza glutine

Colore: varia a seconda dello stile sottostante
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di base. I cereali e i fermentabili che differiscono da quelli tipicamente utilizzati per produrre un determinato stile di birra possono e produrranno sapori e aromi diversi dalle versioni tradizionali. Tali differenze sono prevedibili e accettabili.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche di fermentazione: Sebbene i produttori possano progettare e identificare queste birre in base a linee guida di stile definite, queste birre dovrebbero essere valutate in base ai loro meriti senza una stretta aderenza a parametri di stile definiti.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Questa categoria comprende lager, birre chiare o altre birre prodotte con zuccheri fermentabili, cereali e carboidrati convertiti e deve includere anche una parte di cereali. Tutti gli ingredienti devono essere privi di glutine. Nell'ambito di queste linee guida, le birre prodotte con orzo, frumento, farro, segale e altri ingredienti contenenti glutine non possono essere classificate come prive di glutine. Le birre senza glutine possono contenere cereali maltati privi di glutine. NOTA: Queste linee guida non sostituiscono alcuna normativa governativa. Vino, idromele, bevande di malto aromatizzate o bevande diverse dalla "birra" come definita dal TTB (U.S. Trade and Tax Bureau) non sono considerate "birre senza glutine" ai sensi delle presenti linee guida. Gli ingredienti originali delle birre a ridotto contenuto di glutine hanno un contenuto di glutine che è stato ridotto da enzimi o altri processi a livelli ridotti. Le birre a ridotto contenuto di glutine dovrebbero essere classificate nella categoria di stile classico più appropriata per la birra, piuttosto che come birra senza glutine. Per consentire un giudizio accurato, il produttore è tenuto a indicare le fonti di carboidrati e il tipo di fermentazione utilizzati per la produzione della birra, nonché lo stile classico di birra ale, lager, ibrido o sperimentale su cui viene elaborata la birra (se ne esiste uno) per quanto riguarda il sapore, l'aroma e l'aspetto. Il produttore può indicare "nessuno stile classico" nel caso in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle linee guida del concorso, nonché tutti gli ingredienti aggiuntivi utilizzati per la produzione della birra. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate e/o non ammesse al giudizio.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

23. American-Belgo-Style Ale

Colore: da oro a nero
Chiarezza: Dovrebbe essere conforme allo stile di birra di base
Aroma e sapore di malto percepiti: In genere bassa. La percezione di malti speciali o tostati o di orzo può essere molto bassa o robusta nelle versioni più scure.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a molto elevato, con aromi di luppolo di tipo americano che di solito non si trovano negli stili belgi tradizionali.
Amaro percepito: Da medio ad alto, in linea con lo stile della birra base.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da medi a elevati. Gli attributi del lievito belga come banana, frutti di bosco, mela, coriandolo, spezie o affumicato-fenolico devono essere in equilibrio con il malto e il luppolo. Il diacetile, lo zolfo e gli attributi tipici di Brettanomyces non devono essere presenti.
Corpo: Da medio-basso a medio, in linea con lo stile della birra base.
Note aggiuntive: Le American-Belgo-Style Ales sono 1) birre non belghe che presentano i caratteri unici conferiti dai lieviti tipicamente utilizzati nelle grandi e fruttate birre in stile belga, oppure 2) birre in stile belga deﬁnite che presentano gli attributi caratteristici delle varietà di luppolo americane. Queste birre sono uniche a sé stanti. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve indicare lo stile classico, sperimentale o ibrido della birra di base; il produttore può indicare "nessuno stile classico" nel caso in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle linee guida del concorso. Il birrificio può anche fornire informazioni specifiche per la birra in concorso, come la varietà di luppolo utilizzata, il tipo di lievito, ecc. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

24. American-Style Sour Ale

a. American-Style Sour Ale

Colore: da pallido a nero
Chiarezza: La velatura da freddo, i batteri e la velatura indotta dai lieviti sono accettabili a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: Basso. Nelle versioni più scure, gli attributi di aroma e sapore di malto tostato, caramello o cioccolato dovrebbero essere presenti a bassi livelli.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da nullo a elevato
Amaro percepito: Da nulla a elevato
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da moderati a intensi, ma equilibrati. Diacetile, DMS e Brettanomyces non devono essere presenti. L'evoluzione dell'acidità naturale a livelli medio-bassi o alti sviluppa una complessità equilibrata e si esprime come un'acidità rinfrescante e piacevole, in armonia con gli altri attributi. L'acidità presente è solitamente sotto forma di acidi lattici, acetici e altri acidi organici sviluppati naturalmente con il malto acidificato nel mash o nel bollitore o nella fermentazione successiva al mosto ed è prodotta da vari microrganismi, tra cui alcuni batteri e lieviti. Il carattere acido può essere un complesso equilibrio di diversi tipi di acido e di attributi dell'età. Durante il processo di fermentazione e di invecchiamento possono essere utilizzati recipienti di legno, ma non devono essere presenti aromi derivati dal legno come la vanillina. Non ci devono essere residui di liquidi precedentemente invecchiati in botte, come il bourbon o lo sherry.
Corpo: Da basso ad alto
Note aggiuntive: Le birre che presentano caratteri derivati dal legno o caratteri di liquidi precedentemente invecchiati in legno sono classificate come Wood-Aged Sour Beer. Le versioni fruttate sono classificate altrove. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve fornire informazioni aggiuntive sulla birra in concorso, in modo da consentire un confronto tra le diverse proposte. Tali informazioni devono includere lo stile classico, sperimentale o ibrido della birra di base che viene resa acida; poiché queste birre spesso sfuggono alla categorizzazione e la birra di base potrebbe non essere conforme a una linea guida di stile esistente qui delineata, il birraio può indicare "nessuno stile classico". Tali informazioni potrebbero anche identificare microbi, ingredienti speciali o processi speciali utilizzati che influenzano i risultati sensoriali. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Può variare notevolmente
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) Può variare notevolmente
Alcol in peso (volume) Può variare notevolmente
Amaro (IBU) Può variare notevolmente
Colore SRM (EBC) Può variare ampiamente (Può variare ampiamente EBC)

b. Sour Ale americana fruttata

Colore: può variare da pallido a nero a seconda dello stile di birra e spesso è influenzato dal colore della frutta aggiunta.
Chiarezza: La velatura da freddo, i batteri e la velatura indotta dai lieviti sono accettabili a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: Basso. Nelle versioni più scure, gli attributi di aroma e sapore di malto tostato, caramello o cioccolato dovrebbero essere presenti a bassi livelli.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da nullo a elevato
Amaro percepito: Da nullo a elevato e in equilibrio con il carattere della frutta
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da moderati a intensi, ma equilibrati. Diacetile, DMS e Brettanomyces non devono essere presenti. L'evoluzione dell'acidità naturale a livelli medio-bassi o alti sviluppa una complessità equilibrata e si esprime come un'acidità rinfrescante e piacevole, in armonia con gli altri attributi. L'acidità presente è di solito sotto forma di acidi lattici, acetici e altri acidi organici sviluppati naturalmente con il malto acidificato nel mash o nel bollitore o nella fermentazione post-mosto ed è prodotta da vari microrganismi, tra cui alcuni batteri e lieviti. Il carattere acido può essere un complesso equilibrio di diversi tipi di acido e di attributi dell'età. Durante il processo di fermentazione e invecchiamento possono essere utilizzati recipienti di legno, ma non devono essere presenti aromi derivati dal legno come la vanillina. Non devono essere presenti gli attributi derivanti da liquidi precedentemente invecchiati in botte, come il bourbon o lo sherry.
Corpo: Da basso ad alto
Note aggiuntive: Gli aromi di frutta, da sottili a intensi, devono essere presenti. La frutta o gli estratti di frutta, utilizzati come coadiuvanti nel mash, nel bollitore, nella fermentazione primaria o secondaria, forniscono un carattere fruttato armonioso, da sottile a intenso. Le birre che presentano attributi derivati dal legno o tracce di liquidi precedentemente invecchiati in legno sono classificate come Fruited Wood-Aged Sour Beer. Nell'ambito di queste linee guida, la noce di cocco è definita un vegetale e le birre che la contengono sono classificate come Field Beer. Allo stesso modo, le birre contenenti peperoncino sono classificate come Chili Beer. Le versioni fruttate delle Berliner-Style Weisse e delle Belgian-Style Sour Ale sono classificate altrove. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve fornire informazioni aggiuntive sulla birra presentata, in modo da permettere un confronto tra le diverse proposte. Tali informazioni devono includere lo stile classico, sperimentale o ibrido della birra di base che viene resa acida; poiché queste birre spesso sfuggono a qualsiasi categorizzazione e la birra di base potrebbe non essere conforme a una linea guida di stile esistente qui delineata, il birraio può indicare "nessuno stile classico". Tali informazioni devono identificare i frutti utilizzati e potrebbero anche identificare microbi, ingredienti speciali o processi speciali utilizzati che influenzano i risultati sensoriali. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Può variare notevolmente
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) Può variare notevolmente
Alcol in peso (volume) Può variare notevolmente
Amaro (IBU) Può variare notevolmente
Colore SRM (EBC) Può variare ampiamente (Può variare ampiamente EBC)

25. Birra Brett

Colore: qualsiasi colore è accettabile. Il colore della birra può essere influenzato dal colore della frutta o di altri ingredienti aggiunti.
Chiarezza: La velatura da freddo o da lievito è consentita a livelli medio-bassi a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: nelle versioni più scure, gli aromi di malto tostato, caramello o cioccolato sono presenti a bassi livelli.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso ad alto
Amaro percepito: Da basso ad alto
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da medi a elevati. L'acidità derivante dalla fermentazione di Brettanomyces determina un profilo gustativo complesso. Il carattere di Brettanomyces dovrebbe essere presente a livelli da bassi ad alti, espresso come uno qualsiasi degli attributi di aroma e sapore cavallino, caprino, coriaceo, fenolico, fruttato o acido. Il carattere di Brettanomyces può essere dominante o meno. L'acidità da Brettanomyces dovrebbe essere da bassa a medio-bassa. Nella fermentazione possono essere utilizzati ceppi di lievito coltivati. Le birre fermentate con Brettanomyces che non presentano gli attributi tipici della fermentazione con Brettanomyces sono classificate altrove. Le birre di questo stile non devono incorporare batteri o presentare un profilo aromatico derivato da batteri. Non devono essere presenti diacetile e DMS.
Corpo: Da basso ad alto
Note aggiuntive: Le versioni fruttate presenteranno aromi di frutta in equilibrio con altri elementi. Per la fermentazione e l'invecchiamento possono essere utilizzati recipienti di legno; tali birre possono o meno presentare gli attributi tipici dell'invecchiamento in legno, come la vanillina o i liquidi precedentemente invecchiati in botte (bourbon, sherry, ecc.) Una birra che presenta attributi sensoriali aggiuntivi derivanti da microbi diversi dal Brett è classificata come Mixed Culture Brett Beer. Varie India Pale Ale fermentate con Brett sono classificate come Experimental India Pale Ale. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve fornire ulteriori informazioni sulla birra in questione, in modo da permettere un confronto tra le diverse proposte. Tali informazioni devono includere lo stile classico, sperimentale o ibrido della birra di base; poiché queste birre spesso sfuggono alla categorizzazione e la birra di base può non rispettare le linee guida esistenti sullo stile qui delineate, il birraio può indicare "nessuno stile classico". Tali informazioni devono identificare i frutti o gli altri ingredienti utilizzati (se presenti) e possono anche includere microbi o processi speciali utilizzati che influenzano i risultati sensoriali. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

26. Birra Brett a coltura mista

Colore: qualsiasi colore è accettabile. Il colore della birra può essere influenzato dal colore della frutta o di altri ingredienti aggiunti.
Chiarezza: La velatura da freddo, i batteri e la velatura indotta dai lieviti sono ammessi a livelli medio-bassi a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: nelle versioni più scure, gli aromi di malto tostato, caramello o cioccolato sono presenti a bassi livelli.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso ad alto
Amaro percepito: Da basso ad alto
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da medi a elevati. L'acidità derivante dalla fermentazione con Brettanomyces o batteri determina un profilo aromatico complesso. Il carattere di Brettanomyces dovrebbe essere presente ed espresso come uno qualsiasi degli attributi di aroma e sapore di cavallo, capra, cuoio, fenolico, fruttato o acido. Nella fermentazione possono essere utilizzati lieviti coltivati. I batteri devono essere incorporati e in evidenza. I batteri contribuiscono all'acidità che può dominare o meno il profilo gustativo. Non devono essere presenti diacetile e DMS.
Corpo: Da basso ad alto
Note aggiuntive: Le versioni fruttate presenteranno aromi di frutta in equilibrio con altri elementi. Per la fermentazione e l'invecchiamento possono essere utilizzati recipienti di legno; tali birre possono o meno presentare gli attributi tipici dell'invecchiamento in legno, come la vanillina o i liquidi precedentemente invecchiati in botte (bourbon, sherry, ecc.). Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve fornire ulteriori informazioni sulla birra in concorso, in modo da consentire un confronto tra le diverse proposte. Tali informazioni devono includere lo stile classico, sperimentale o ibrido della birra di base; poiché queste birre spesso sfuggono a qualsiasi categorizzazione e la birra di base potrebbe non essere conforme a una linea guida di stile esistente qui delineata, il birraio può indicare "nessuno stile classico". Tali informazioni devono identificare i frutti o gli altri ingredienti (se presenti) e possono includere microbi o processi speciali utilizzati che influenzano i risultati sensoriali. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

27. Birra maturata in legno e botte

a. Birra chiara o ambrata maturata in legno e in botte

Colore: da pallido ad ambrato, che varia a seconda dello stile e può essere influenzato dal colore della frutta eventualmente aggiunta. Nell'ambito di queste linee guida, queste birre hanno un valore inferiore o massimo di 9 SRM o 18 EBC.
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: Tipiche dello stile di birra invecchiato. Nell'ambito di queste linee guida, queste birre contengono alcool inferiore o fino a (ma non superiore a) 8,0% abv o 6,4% abw quando vengono consumate.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Nell'ambito di queste linee guida, queste birre soddisfano i criteri di colore e di contenuto alcolico indicati sopra. Le birre più scure (>9 SRM o >18EBC) o più forti (>6,4% abw o >8,0% abv) di qualsiasi colore devono essere classificate in altri stili di birra invecchiata in legno. Si tratta di qualsiasi stile tradizionale o sperimentale di birra lager, ale o ibrida invecchiata in una botte di legno o a contatto con il legno. Queste birre sono invecchiate con l'intento di sviluppare attributi unici conferiti dal legno e/o dai liquidi che sono stati precedentemente conservati a contatto con il legno. L'invecchiamento in legno non conferisce necessariamente un aroma di legno, ma produce risultati sensoriali distintivi. Spesso vengono utilizzate botti di sherry, rum, whisky, tequila, porto, vino e altri tipi di botti che conferiscono complessità e unicità alla birra. L'equilibrio tra aroma, sapore e consistenza in bocca è il risultato del matrimonio tra la birra nuova e gli attributi conferiti dal legno o dalla botte. Le birre invecchiate in legno che presentano attributi sensoriali tipici del solo Brettanomyces o del Brettanomyces e di altri microbi sono classificate rispettivamente come Brett Beer o Mixed-Culture Brett Beer. Le birre acide invecchiate in legno e le birre acide fruttate invecchiate in legno sono classificate rispettivamente come Sour Wood-Aged o Fruited Sour Wood-Aged Beer. Le birre invecchiate in legno fruttate o speziate che soddisfano i criteri di colore e contenuto alcolico e che presentano gli attributi dell'invecchiamento in legno sono opportunamente classificate in questa categoria e possono assumere il colore, i sapori e gli aromi della frutta o delle spezie aggiunte. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve fornire ulteriori informazioni sul prodotto, tra cui lo stile classico, sperimentale o ibrido della birra ale o lager invecchiata in legno; poiché queste birre spesso sfuggono alla categorizzazione e la birra di base potrebbe non essere conforme a una linea guida di stile esistente qui delineata, il birraio può indicare "nessuno stile classico". Tali informazioni devono identificare i frutti, le spezie o gli altri ingredienti utilizzati (se presenti), e possono includere il tipo di legno utilizzato (nuovo o vecchio, rovere o altro tipo di legno), eventuali liquidi precedenti nella botte (porto/ whisky/ vino/ sherry/ altro), ecc. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) 3,00%-6,40% (3,75%-8,00%)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) 2-9(4-18 EBC)

b. Birra scura maturata in legno e botte

Colore: da rame a nero, e può essere influenzato dal colore della frutta eventualmente aggiunta. Nell'ambito di queste linee guida, queste birre sono superiori a 9 SRM o 18 EBC.
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: Tipiche dello stile di birra invecchiato. Nell'ambito di queste linee guida, queste birre contengono alcool inferiore o fino a (ma non superiore a) 8,0% abv o 6,4% abw quando vengono consumate.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Nell'ambito di queste linee guida, queste birre soddisfano i criteri di colore e di contenuto alcolico indicati sopra. Le versioni più forti (>6,4% abw o >8,0% abv) delle birre scure invecchiate in legno devono essere classificate in altri stili di birra invecchiata in legno. Si tratta di qualsiasi stile tradizionale o sperimentale di birra lager, ale o ibrida invecchiata in una botte di legno o a contatto con il legno. Queste birre vengono invecchiate con l'intento di sviluppare attributi unici conferiti dal legno e/o dai liquidi che sono stati precedentemente conservati a contatto con il legno. L'invecchiamento in legno non conferisce necessariamente un aroma di legno, ma produce risultati sensoriali distintivi. Spesso vengono utilizzate botti di sherry, rum, whisky, tequila, porto, vino e altri tipi di botti che conferiscono complessità e unicità alla birra. L'equilibrio di aroma, sapore e consistenza in bocca è il risultato del matrimonio tra la birra nuova e gli attributi conferiti dal legno o dalla botte. Le birre invecchiate in legno che presentano attributi sensoriali tipici del solo Brettanomyces, o del Brettanomyces e di altri microbi, sono classificate rispettivamente come birre Brett o birre Brett a coltura mista. Le birre acide invecchiate in legno e le birre acide fruttate invecchiate in legno sono classificate rispettivamente come Sour Wood-Aged o Fruited Sour Wood-Aged Beer. Le birre invecchiate in legno fruttate o speziate che soddisfano i criteri di colore e contenuto alcolico e che presentano gli attributi dell'invecchiamento in legno sono opportunamente classificate in questa categoria e possono assumere il colore, i sapori e gli aromi della frutta o delle spezie aggiunte. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve fornire ulteriori informazioni sul prodotto, tra cui lo stile classico, sperimentale o ibrido della birra ale o lager invecchiata in legno; poiché queste birre spesso sfuggono alla categorizzazione e la birra di base potrebbe non essere conforme a una linea guida di stile esistente qui delineata, il birraio può indicare "nessuno stile classico". Tali informazioni devono identificare i frutti, le spezie o gli altri ingredienti utilizzati (se presenti), e possono includere il tipo di legno utilizzato (nuovo o vecchio, rovere o altro tipo di legno), eventuali liquidi precedenti nella botte (porto/ whisky/ vino/ sherry/ altro), ecc. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) 3,00%-6,40% (3,75%-8,00%)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) >9(>18 EBC)

28. Birra forte maturata in legno e botte

Colore: varia a seconda dello stile e può essere influenzato dal colore della frutta eventualmente aggiunta.
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: Tipiche dello stile di birra invecchiato. Nell'ambito di queste linee guida, queste birre contengono alcol superiore al 6,4% abw o all'8,0% abv quando vengono consumate. L'alcol può essere evidente nelle versioni più forti, in armonia con altri attributi gustativi e aromatici, e non è aspro.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Additional notes: Within the framework of these guidelines, these are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer (with the exception of various stronger stout styles) aged in either a wooden barrel or in contact with wood, which meet the criteria for alcohol content shown below. Lower alcohol (<=6.4% abw or <=8.0% abv) wood-aged beers should be categorized as other wood-aged beer styles. Strong wood-aged stouts with alcohol above 6.4% abw or 8.0% abv are categorized as Wood Aged Strong Stout. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood flavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, flavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-Aged Beers which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged beers should be categorized elsewhere. Fruited or spiced wood-aged beers which meet the criteria for alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the color, flavors and aromas of added fruits or spices. However, sour versions of fruited or spiced wood-aged beers are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) >6,4% (>8,0%)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

29. Strong Stout invecchiata in legno e botte

Colore: caratteristicamente da molto scuro a nero, variabile con un forte stile stout di fondo.
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di stout sottostante
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia con lo stile stout sottostante
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di stout sottostante
Caratteristiche della fermentazione: Tipiche dello stile di strong stout invecchiato. Nell'ambito di queste linee guida, queste birre contengono alcol superiore al 6,4% abw o all'8,0% abv quando vengono consumate. L'alcol può essere evidente nelle versioni più forti, in armonia con altri attributi gustativi e aromatici, e non è aspro.
Corpo: Varia a seconda dello stile di stout sottostante
Additional notes: Within the framework of these guidelines, these are any traditional or experimental strong stout aged in either a wooden barrel or in contact with wood, which meet the criteria for alcohol content shown above. Lower alcohol (<=6.4% abw or <=8.0% abv) wood-aged stouts should be categorized as other wood-aged beer styles. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood ﬂavors, but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, ﬂavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-aged stouts which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged strong stouts (with or without fruit) should be categorized elsewhere. Fruited or spiced wood-aged strong stouts which meet the criteria for alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the ﬂavors and aromas (and perhaps hue) of added fruits or spices. Dessert or Pastry Stouts that are wood-aged are appropriately categorized here. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the underlying strong stout style being aged in wood. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging..

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) >6,4% (>8,0%)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

30. Birra acida maturata in legno e botte

Colore: varia a seconda dello stile sottostante
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche di fermentazione: Tipico dello stile di birra acida invecchiata.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Si tratta di qualsiasi stile tradizionale o sperimentale di birra lager, ale o ibrida invecchiata in una botte di legno o a contatto con il legno e che presenta un'acidità derivata dall'esposizione ai batteri. Queste birre sono invecchiate in presenza di microflora (presente nel legno o introdotta in qualche momento del processo di produzione) con l'intento di introdurre acidità nella birra. Queste birre vengono invecchiate con l'intento di sviluppare attributi unici conferiti dal legno o dai liquidi che sono stati precedentemente conservati a contatto con il legno. L'invecchiamento in legno non impartisce necessariamente aromi di legno, ma produce risultati sensoriali distintivi. Spesso vengono utilizzate botti di sherry, rum, whisky, tequila, porto, vino e altri tipi di botti che conferiscono complessità e unicità alla birra. L'equilibrio tra aroma, sapore e consistenza in bocca è il risultato dell'unione della birra nuova con gli attributi conferiti dal legno o dalla botte e con l'asprezza o altri attributi derivati dai batteri. La birra acida maturata in legno fermentata con Brettanomyces o che presenta attributi sensoriali tipici di Brettanomyces è classificata altrove. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve fornire ulteriori informazioni sulla birra in questione, compreso lo stile classico, sperimentale o ibrido della birra ale o lager invecchiata in legno; poiché queste birre spesso sfuggono alla categorizzazione e la birra di base potrebbe non essere conforme a una linea guida di stile esistente qui delineata, il produttore può indicare "nessuno stile classico". Tali informazioni devono identificare le spezie o gli altri ingredienti utilizzati (se presenti), il metodo di acidificazione, il tipo di legno utilizzato (nuovo o vecchio, quercia o altro tipo di legno), gli eventuali liquidi precedenti nella botte (porto/ whisky/ vino/ sherry/ altro), ecc. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

31. Birra acida fruttata maturata in legno e botte

Colore: varia a seconda dello stile e può assumere il colore della frutta o di altri ingredienti aggiunti.
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile e in armonia con gli aromi e i sapori di frutta.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche di fermentazione: Tipico dello stile di birra acida invecchiata.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Si tratta di versioni fruttate di qualsiasi stile tradizionale o sperimentale di birra lager, ale o ibrida, invecchiate in botti di legno o a contatto con il legno, che presentano un'acidità derivante dall'esposizione ai batteri. Queste birre sono invecchiate in presenza di microflora (presente nel legno o introdotta in qualche momento del processo di produzione) con l'intento di introdurre acidità nella birra. Queste birre sono invecchiate con l'intento di sviluppare attributi unici conferiti dal legno e/o dai liquidi che sono stati precedentemente conservati a contatto con il legno. L'invecchiamento in legno non conferisce necessariamente un aroma di legno, ma produce risultati sensoriali distintivi. Spesso vengono utilizzate botti di sherry, rum, whisky, tequila, porto, vino e altri tipi di botti che conferiscono complessità e unicità alla birra. L'equilibrio tra aroma, sapore e consistenza in bocca è il risultato dell'unione della birra nuova con la frutta, con gli attributi conferiti dal legno o dalla botte e con l'asprezza e/o altri attributi derivanti dai batteri. Queste birre possono avere o meno il carattere Brettanomyces. Ai fini del concorso, le birre prodotte con combinazioni di frutta, spezie o altri ingredienti, e che quindi rappresentano combinazioni di più stili di birra ibridi, sono comunque classificate come Fruited Wood-Aged Sour Beer. Le birre acide invecchiate in legno che si rifanno a vari stili di birra acida belga fruttata sono classificate altrove. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve fornire ulteriori informazioni sulla birra in questione, compreso lo stile classico, sperimentale o ibrido di birra ale o lager invecchiata in legno; poiché queste birre spesso sfuggono alla categorizzazione e la birra di base potrebbe non essere conforme a una linea guida di stile esistente qui delineata, il produttore può indicare "nessuno stile classico". Tali informazioni devono identificare i frutti o gli altri ingredienti utilizzati (se presenti), il metodo di acidificazione, il tipo di legno utilizzato (nuovo o vecchio, quercia o altro tipo di legno), gli eventuali liquidi precedenti nella botte (porto/ whisky/ vino/ sherry/ altro), ecc. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

32. Kellerbier o Zwickelbier

a. Ale di stile europeo non filtrata

Colore: Varia a seconda del tipo di birra di origine europea che ne è alla base.
Limpidezza: Può essere da leggermente torbida a moderatamente torbida. Una piccola quantità di foschia di lievito è accettabile e tradizionale. Queste birre devono essere non filtrate, ma possono diventare chiare con l'invecchiamento. Può presentare una scarsa ritenzione della testa.
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di base
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di base. In alcune versioni possono essere presenti attributi di basso livello tipici della luppolatura tardiva o secca.
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: È auspicabile un aroma e un sapore di lievito da basso a medio. Dovrebbero essere evidenti livelli di zolfo da molto bassi a moderatamente bassi. I bassi livelli di acetaldeide o di altri volatili, normalmente ridotti durante la lagerizzazione, possono essere o meno evidenti. La presenza di zolfo e acetaldeide dovrebbe esaltare il sapore di queste birre. I livelli di fruttato-esteri possono variare leggermente rispetto agli stili sottostanti a causa dell'età e della presenza di lievito.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Le Kellerbier sono versioni non filtrate di stili di birra di origine europea. Questi possono includere le tradizionali Kolsch, Alt, così come stili di birra tradizionali o contemporanei di origine europea meno comuni. Le Kellerbier hanno una carbonazione che varia da bassa a normale. Queste birre non filtrate sono confezionate e servite con quantità di lievito molto basse o moderate. Le versioni contemporanee possono essere ﬁltrate e dosate con lievito durante il confezionamento. Le birre che contengono ingredienti non standard o che sono invecchiate in recipienti che non rilasciano lievito devono essere classificate altrove. Durante l'iscrizione i birrai possono specificare le istruzioni per il versamento, scegliendo il versamento silenzioso o il risveglio intenzionale del lievito. In fase di giudizio, i prodotti saranno presentati come specificato dal birraio che si iscrive. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve fornire lo stile classico di birra ale di origine europea su cui si basa l'elaborato. Le birre non accompagnate da questa informazione saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

b. Lager di tipo europeo non filtrato

Colore: Varia a seconda del tipo di birra di origine europea che ne è alla base.
Limpidezza: Può essere da leggermente torbida a moderatamente torbida. Una piccola quantità di foschia di lievito è accettabile e tradizionale. Queste birre devono essere non filtrate, ma possono diventare chiare con l'invecchiamento. Può presentare una scarsa ritenzione della testa.
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di base
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di base. In alcune versioni possono essere presenti attributi di basso livello tipici della luppolatura tardiva o secca.
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche della fermentazione: È auspicabile un aroma e un sapore di lievito da basso a medio. Dovrebbero essere evidenti livelli di zolfo da molto bassi a moderatamente bassi. I bassi livelli di acetaldeide o di altri volatili, normalmente ridotti durante la lagerizzazione, possono essere o meno evidenti. La presenza di zolfo e acetaldeide dovrebbe esaltare il sapore di queste birre. I livelli di fruttato-esteri possono variare leggermente rispetto agli stili sottostanti a causa dell'età e della presenza di lievito.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Le Kellerbier sono versioni non filtrate di stili lager di origine europea. Questi possono includere Munich-Style Helles, Dunkel, Dortmunder/Export, Bohemian Pilsener, German Pilsener, Bock, così come stili di lager tradizionali o contemporanei di origine europea meno comuni. Le Kellerbier hanno una carbonazione che varia da bassa a normale. Queste birre non filtrate sono confezionate e servite con quantità di lievito molto basse o moderate. Le versioni contemporanee possono essere ﬁltrate e dosate con lievito durante il confezionamento. Le birre che contengono ingredienti non standard o che sono invecchiate in recipienti che non rilasciano lievito devono essere classificate altrove. Durante l'iscrizione i birrai possono specificare le istruzioni per il versamento, scegliendo il versamento silenzioso o il risveglio intenzionale del lievito. In fase di giudizio, i prodotti saranno presentati come specificato dal birraio che si iscrive. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve fornire lo stile classico della birra lager di origine europea su cui si basa l'elaborato. Le birre non accompagnate da questa informazione saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

33. Birra di fumo

a. Altra birra da fumo

Colore: qualsiasi birra di qualsiasi stile che incorpora fumo, e quindi può variare da molto chiaro a nero.
Chiarezza: Varia con lo stile di birra sottostante
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia con lo stile di birra sottostante
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia con lo stile di birra sottostante
Amaro percepito: Varia con lo stile di birra sottostante
Caratteristiche di fermentazione: Per le Smoke Beers basate su stili lager, le eventuali note fenoliche (se presenti) dovrebbero derivare dal fumo; in tali lager non dovrebbero essere presenti fenoli derivati dal lievito.
Corpo: Varia con lo stile di birra sottostante
Note aggiuntive: Qualsiasi stile di birra può essere affumicato. L'obiettivo è raggiungere un equilibrio tra il carattere dello stile e le proprietà affumicate. Tutte le birre affumicate che non rientrano nelle altre categorie di birra affumicata sono opportunamente classificate qui. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve indicare il tipo di legno utilizzato come fonte di affumicatura e può elencare qualsiasi altro ingrediente o processo utilizzato. Il produttore deve inoltre indicare lo stile classico o sperimentale della birra di base (ad esempio, "alder smoked dry stout"); il produttore può indicare "no classic style" nei casi in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle presenti linee guida del concorso (ad esempio, "alder smoked ale, no classic style"). Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia a seconda dello stile

b. Facchino del fumo

Colore: da marrone scuro a nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Le porter affumicate presentano un aroma e un sapore di malto affumicato da lieve a deciso, in equilibrio con gli altri attributi aromatici. Il carattere di malto nero può essere presente in alcune porter, mentre altre possono essere prive di un forte carattere di tostatura. Il carattere di tostatura dell'orzo è da assente a basso, a seconda dello stile della porter affumicata. È accettabile una dolcezza del malto da media a elevata, con attributi gustativi di caramello o cioccolato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da nessuno a medio
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche di fermentazione: Sono accettabili esteri fruttati da bassi a medi
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve indicare lo stile di base tradizionale o sperimentale della porter affumicata, nonché il tipo di legno utilizzato come fonte di affumicatura (ad esempio, "alder smoked brown porter"). Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile della porter
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile della porter
Gradazione alcolica in peso (volume) Varia a seconda dello stile della porter
Amaro (IBU) Varia in base allo stile della porter
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile Porter (Varia con lo stile Porter EBC)

c. Rauchbier Weiss alla maniera di Bamberg

Colore: da pallido a bruno-castano
Limpidezza: Se servito con lievito, l'aspetto può essere molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: nelle versioni più scure, può essere presente un grado rilevabile di malto tostato senza essere aggressivo. L'aroma e il sapore di malto affumicato, da basso ad alto, dovrebbero essere presenti. Il carattere di affumicatura dovrebbe essere morbido, non aspramente fenolico, suggerendo una leggera dolcezza.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Basso
Caratteristiche della fermentazione: L'aroma e il sapore di una Weiss Rauchbier con lievito dovrebbero essere fruttati e fenolici. Le caratteristiche fenoliche sono spesso descritte come chiodi di garofano, noce moscata, vaniglia e fumo. Gli esteri di banana sono spesso presenti a livelli bassi o medio-alti. Non dovrebbe essere percepito il diacetile. Le Weissbier sono ben attenuate e molto carbonate.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Le birre di questo stile sono prodotte con almeno il 50% di malto di frumento. Sono spesso affumicate durante il versamento e, in presenza di lievito, hanno un sapore di lievito e un gusto più pieno in bocca. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve indicare lo stile di base della birra di frumento tedesca che viene affumicata, nonché il tipo di legno utilizzato come fonte di affumicatura (ad esempio, "dunkelweizen affumicata con legno di faggio").

Gravità originale (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) 4-18(8-36 EBC)

d. Helles Rauchbier alla maniera di Bamberg

Colore: da pallido a dorato
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere del malto è prominente, con aromi di malto che suggeriscono orzo dolce leggermente tostato e maltato. Il carattere di affumicatura del legno di faggio varia da molto basso a medio. L'aroma di affumicato non dovrebbe essere eccessivamente fenolico. Lo zolfo può essere presente a bassi livelli. Non dovrebbe esserci carattere di caramello. Il sapore di fumo può creare una percezione di lieve dolcezza.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono molto bassi, derivati da luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile. Sono accettabili livelli molto bassi di composti legati allo zolfo.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,40% (4,80%-5,60%)
Amaro (IBU) 18-25
Colore SRM (EBC) 4-5,5 (8-11 EBC)

e. Maerzen Rauchbier alla maniera di Bamberg

Colore: da pallido a marrone chiaro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Dovrebbe essere presente un aroma dolce di malto tostato. La dolcezza del malto tostato dovrebbe essere medio-bassa o media. L'aroma e il sapore di legno di faggio affumicato vanno da molto bassi a medi. Gli aromi di affumicatura devono essere morbidi, senza asperità. L'aroma deve trovare un equilibrio tra malto, luppolo e fumo.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono molto bassi, derivati da luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Completo

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,06 (12,4-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-4,70% (5,10%-6,00%)
Amaro (IBU) 18-25
Colore SRM (EBC) 4-15(8-30 EBC)

f. Bock Rauchbier in stile Bamberg

Colore: da marrone scuro a molto scuro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Aroma e sapore di malto da medio a medio-alto, con aromi e sapori di fumo di faggio da molto bassi a medio-alti. Gli aromi di affumicatura devono essere morbidi, senza asperità. L'aroma di fumo può creare una percezione di lieve dolcezza.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Molto basso
Amaro percepito: Medio, aumenta proporzionalmente alla gravità di partenza.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono solitamente assenti, ma se presenti dovrebbero essere molto bassi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio a pieno

Gravità originale (°Plato) 1,066-1,074 (16,1-18 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,018-1,024 (4,6-6,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 20-30(40-60 EBC)

34. Lager internazionale leggera

a. Lager chiara di tipo americano

Colore: da molto chiaro a pallido
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Molto basso
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Assente o molto basso
Amaro percepito: Assente o molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono generalmente assenti, ma possono essere presenti a livelli molto bassi. Diacetile, acetaldeide e DMS non dovrebbero essere presenti. Queste birre sono caratterizzate da un grado di attenuazione estremamente elevato. La gravità finale è spesso inferiore a 1,000 (0,0 ºPlato).
Corpo: Basso con bocca asciutta
Note aggiuntive: Spesso si utilizzano aggiunte di mais, riso o altri cereali o zucchero. Queste birre sono molto carbonate. Gli attributi gustativi tipici della birra sono di solito molto bassi quando sono presenti. Le calorie non dovrebbero superare le 125 per porzione da 12 once. Le birre a basso contenuto di carboidrati dovrebbero avere un livello massimo di 3,0 gm per 12 once (355 ml).

Gravità originale (°Plato) 1,024-1,04 (6,1-10 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 0,992-1,008 (meno 2,1-2,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,80%-3,50% (3,50%-4,40%)
Amaro (IBU) 4-10
Colore SRM (EBC) 1,5-4(3-8 EBC)

b. Lager chiara contemporanea di tipo americano

Colore: da molto chiaro a medio ambrato. Il termine "leggero" si riferisce al corpo leggero e alle calorie ridotte piuttosto che al colore.
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Molto basso ma presente
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono generalmente assenti, ma possono essere presenti a livelli molto bassi. Diacetile, acetaldeide e DMS non dovrebbero essere presenti. Queste birre sono caratterizzate da un grado di attenuazione estremamente elevato. La gravità finale è spesso inferiore a 1,000 (0,0 ºPlato).
Corpo: Da bassa a medio-bassa, spesso con sensazione di secchezza in bocca.
Note aggiuntive: Spesso si utilizzano aggiunte di mais, riso o altri cereali o zuccheri, ma si producono anche formulazioni interamente di malto. Queste birre sono molto carbonate. Gli attributi del luppolo, sebbene sottili, sono più evidenti rispetto alle tradizionali American-Style Light Lager. Le calorie non dovrebbero superare le 125 per porzione da 12 once. Le birre a basso contenuto di carboidrati dovrebbero avere un livello massimo di carboidrati di 3,0 gm per 12 once (355 ml).

Gravità originale (°Plato) 1,024-1,04 (6,1-10 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 0,992-1,008 (meno 2,1-2,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,80%-3,50% (3,50%-4,40%)
Amaro (IBU) 4-15
Colore SRM (EBC) 1,5-12(3-24 EBC)

c. Leichtbier alla tedesca

Colore: da paglierino a chiaro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Da basso a medio
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile. Sono accettabili livelli molto bassi di composti legati allo zolfo.
Corpo: Molto basso

Gravità originale (°Plato) 1,026-1,034 (6,6-8,5 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-2,90% (2,50%-3,70%)
Amaro (IBU) 16-24
Colore SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

d. Lager leggera di tipo australasiatico, latino-americano o tropicale

Colore: da paglia a oro
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto è assente
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: I coadiuvanti zuccherini sono spesso utilizzati per alleggerire il corpo e il sapore, contribuendo a volte a creare esteri fruttati molto bassi, come mela o pera. DMS, diacetile e acetaldeide non devono essere presenti.
Corpo: Basso
Note aggiuntive: Zucchero, mais, riso e altri cereali o fonti di carboidrati sono utilizzati come complementi.

Gravità originale (°Plato) 1,038-1,046 (9,5-11,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
Amaro (IBU) 9-18
Colore SRM (EBC) 2-5(4-10 EBC)

35. Pilsener internazionale

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma e il sapore di malto residui possono essere presenti a livelli bassi o medio-bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Sono accettabili livelli molto bassi di aroma e sapore di DMS. Non devono essere presenti esteri fruttati, acetaldeide e diacetile.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Queste birre sono spesso prodotte con riso, mais, grano o altri cereali. Possono essere utilizzati anche additivi zuccherini.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,052 (10-12,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,60%-4,20% (4,60%-5,30%)
Amaro (IBU) 17-40
Colore SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

36. Lager internazionale

Colore: varia a seconda dello stile sottostante e può discostarsi dal classico esempio di stile tradizionale.
Chiarezza: Può variare con lo stile di fondo o può discostarsi dagli esempi classici.
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di base e può discostarsi dall'esempio classico di uno stile tradizionale.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di base e può discostarsi dall'esempio classico di uno stile tradizionale.
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche di fermentazione: Varia a seconda dello stile di base. Può discostarsi dai profili di fermentazione tipici delle lager con esteri leggermente elevati o nel grado di attenuazione.
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Riconoscendo la creatività, l'unicità e la varietà delle birre lager prodotte da produttori innovativi in tutto il mondo, le birre presentate in questa categoria non rientrano nelle linee guida esistenti per gli stili di concorso e possono rappresentare variazioni di stili di birra lager classici o stili di birra completamente nuovi. Molti produttori scelgono di mantenere il carattere generale di un particolare stile di birra, ma utilizzano nuovi tipi di luppolo o di malto, dando vita a stili di birra "tradizionali" che presentano aromi o sapori di luppolo o di malto unici o non tradizionali. Altri produttori cercano di riflettere l'unicità della propria cultura birraria e degli ingredienti prodotti localmente. Le birre iscritte in questa sottocategoria possono includere, ad esempio, Bock prodotte con luppolo cascade, Maerzen prodotte con malto scuro non tradizionale, o birre lager completamente nuove che non si prestano a una caratterizzazione altrove a causa di ingredienti, lavorazione o risultati sensoriali insoliti. Le birre India Pale Lager con luppolo sono classificate altrove. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve fornire informazioni aggiuntive sulla birra in questione, in modo da consentire un confronto tra le diverse proposte. Tali informazioni devono includere lo stile classico, sperimentale o ibrido della birra lager di base, se esiste; tuttavia, poiché queste birre spesso sfuggono a qualsiasi categorizzazione e la birra di base potrebbe non essere conforme a una linea guida di stile esistente qui delineata, il produttore può indicare "nessuno stile classico". Tali informazioni potrebbero anche identificare luppoli, malti o altri ingredienti speciali o processi speciali utilizzati che influenzano i risultati sensoriali in modo tale che la voce non può essere classificata altrove. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

37. Lager luppolata

a. India Pale Lager

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: La foschia da luppolo è ammessa. La foschia da raffreddamento non deve essere presente
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a medio, e può presentare caratteristiche di panificato, cracker o altri attributi tipici dei malti chiari.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a elevato, con attributi tipici del luppolo di qualsiasi origine.
Amaro percepito: Da medio a elevato, ma non aspro
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da assenti a medio-bassi. DMS, acetaldeide e diacetile non dovrebbero essere presenti.
Corpo: da basso a medio
Note aggiuntive: Questo stile di birra dovrebbe mostrare il carattere fresco del luppolo. Alcune versioni possono essere prodotte con mais, riso o altri cereali aggiunti e possono presentare le caratteristiche tipiche di questi ingredienti.

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,065 (12,4-15,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,016 (1,5-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,40%-6,30% (5,60%-7,90%)
Amaro (IBU) 30-70
Colore SRM (EBC) 2,5-6(5-12 EBC)

b. Altre Lager luppolate

Colore: varia a seconda dello stile
Chiarezza: A basse temperature può essere presente una leggera foschia da luppolo.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da basso a medio, tipico dello stile di birra lager sottostante.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a elevato, con attributi tipici del luppolo di qualsiasi origine.
Amaro percepito: Medio-alto e non aspro
Caratteristiche della fermentazione: DMS, esteri fruttati e diacetile non dovrebbero essere presenti. Gli attributi fruttati dovuti alla luppolatura tardiva o secca, derivanti da tassi di luppolatura più elevati o dall'uso di varietà di luppolo atipiche, possono essere presenti a livelli bassi o alti.
Corpo: Da basso a medio, in linea con lo stile della birra base.
Note aggiuntive: Riconoscendo l'unicità, la varietà e la sperimentazione all'interno degli stili di birra lager precedentemente tradizionali, le birre iscritte in questa sottocategoria non si adattano alle linee guida esistenti per i concorsi di stili di birra lager, ma presentano invece attributi di aroma e sapore di luppolo che differiscono da, e a livelli più elevati di, quelli che si trovano negli stili lager definiti altrove in queste linee guida. Tra gli esempi si possono annoverare le proposte realizzate con varietà di luppolo da aroma che non sono normalmente associate ai tradizionali stili di birra lager e che presentano attributi (ad esempio, tropicale, frutta a nocciolo, pino, ecc.) insoliti per questi stili. L'amaro, l'aroma e il sapore del luppolo sono in armonia e in equilibrio con l'alcol, il malto e gli altri attributi della birra. Le birre con gradazione alcolica e profilo gustativo tipici di una India Pale Lager sono classificate come India Pale Lager. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve indicare lo stile lager classico della birra di base e può indicare le varietà di luppolo utilizzate e quando sono state introdotte nel processo di produzione (ad esempio: "American Lager luppolata a secco con nelson sauvin durante la fermentazione"). Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate in sede di giudizio.

Gravità originale (°Plato) Tipica dello stile lager sottostante
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Tipico dello stile lager sottostante
Alcool in peso (volume) Tipico dello stile lager sottostante
Amaro (IBU) Tipico dello stile lager sottostante
Colore SRM (EBC) Tipico dello stile lager sottostante

38. Dunkel stile Monaco di Baviera

Colore: da marrone chiaro a marrone
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere del malto è da basso a medio, con aromi e sapori di cioccolato, tostatura, pane o biscotto che sono stati apportati dall'uso del malto Munich scuro o di altri malti speciali.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso, con attributi tipici dei luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Da basso a medio-basso
Note aggiuntive: Le Dunkel non offrono un'impressione eccessivamente dolce, ma piuttosto un equilibrio tra la dolcezza del malto e del malto scuro e il carattere del luppolo.

Gravità originale (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,014-1,018 (3,6-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,20% (4,80%-5,30%)
Amaro (IBU) 16-25
Colore SRM (EBC) 15-25(30-49 EBC)

39. Lager scura internazionale

a. Lager scura di tipo europeo

Colore: da marrone chiaro a marrone scuro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Da basso a medio con aromi e sapori di cioccolato, tostatura e malto presenti.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso con attributi tipici dei luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati non dovrebbero essere presenti. Nella maggior parte degli esempi il diacetile non dovrebbe essere presente, tuttavia alcune lager scure ceche consentono bassi livelli di diacetile.
Corpo: Da basso a medio-basso
Note aggiuntive: Queste birre offrono un equilibrio tra dolcezza del malto e amarezza del luppolo.

Gravità originale (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,014-1,018 (3,6-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,20% (4,80%-5,30%)
Amaro (IBU) 20-35
Colore SRM (EBC) 15-24(30-48 EBC)

b. Lager scura di tipo americano

Colore: da marrone chiaro a molto scuro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Aroma e sapore di malto da basso a medio possono includere bassi livelli di caramello, cioccolato o tostatura.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: da molto basso a medio.
Amaro percepito: Da molto basso a medio e si dissipa rapidamente.
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati, DMS e diacetile.
Corpo: da basso a medio-basso

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,40% (4,10%-5,60%)
Amaro (IBU) 14-24
Colore SRM (EBC) 14-40 (28-50 EBC)

40. Pilsener alla tedesca

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma e il sapore dolce di malto dovrebbero essere presenti a bassi livelli. Possono essere presenti leggeri attributi di biscotto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono moderati e pronunciati, derivanti da una luppolatura tardiva (non a secco) con luppoli di tipo nobile. Possono essere presenti attributi floreali, erbacei, pepati o di altro tipo.
Amaro percepito: Medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: L'estere fruttato e il DMS non dovrebbero essere presenti. Sono birre ben attenuate.
Corpo: Da basso a medio-basso
Note aggiuntive: La testa dovrebbe essere densa, bianca e persistente. Il carattere del luppolo è deciso e croccante.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,60%-4,20% (4,60%-5,30%)
Amaro (IBU) 25-50
Colore SRM (EBC) 3-4(6-8 EBC)

41. Pilsener in stile boemo

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: È presente un aroma e un sapore di malto leggermente dolce e tostato, biscottato, panificato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio-basso a medio, derivato dalla luppolatura tardiva in bollitore con luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Medio
Caratteristiche della fermentazione: Il limite massimo di gravità originale delle versioni prodotte in Repubblica Ceca è 12,99 °Plato o 1,052 di peso specifico. Gli esteri non sono generalmente presenti, ma se presenti devono essere estremamente bassi, al limite della percezione. Livelli molto bassi di diacetile, se presenti, sono accettabili e possono accentuare il carattere del malto. Possono essere presenti bassi livelli di composti solforati. DMS e acetaldeide non dovrebbero essere presenti. Molte versioni possono presentare contributi aromatici tipici dell'ammostamento per decozione.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: La testa deve essere densa.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,99 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,013-1,018 (3,3-4,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
Amaro (IBU) 25-45
Colore SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

42. Helles alla monacense

Colore: da pallido a dorato
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma e il sapore del malto sono pronunciati. Possono essere presenti bassi livelli di aromi e sapori di zolfo prodotti dal lievito. Il carattere del malto può contenere leggeri attributi di biscotto. Non dovrebbe essere presente il carattere di caramello.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma di luppolo è da non presente a basso. Il sapore del luppolo è da molto basso a basso, derivato da luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Basso, derivato da luppoli europei di tipo nobile.
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati, DMS e diacetile. Un livello molto basso di attributi di zolfo può essere presente in equilibrio con altri attributi.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Molte marche di birra note come Austrian-Style Maerzen sono quasi indistinguibili dalle Munich-Style Helles e sono opportunamente classificate qui.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,048 (11-11,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,40% (4,80%-5,60%)
Amaro (IBU) 18-25
Colore SRM (EBC) 2,5-5(5-10 EBC)

43. Dortmunder/Export o Oktoberfest alla tedesca

a. Dortmunder/Esportazione di tipo europeo

Colore: da paglierino a oro intenso
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere dolce del malto dovrebbe essere basso e non dovrebbe essere caramelloso.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso, derivato da luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: Tradizionalmente, le birre da esportazione in stile tedesco venivano prodotte con una gravità/alcol più elevati rispetto alle birre nazionali per favorire una maggiore conservabilità nei mercati di esportazione.

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,057 (12,5-14 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume ) 4,00%-4,80% (5,10%-6,10%)
Amaro (IBU) 23-29
Colore SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

b. Oktoberfest/Wiesn alla tedesca

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Profilo di malto pulito, dolce e bready, da basso a medio-basso.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio basso a medio
Amaro percepito: Da molto basso a basso e in equilibrio con un basso malto dolce
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Medio
Note aggiuntive:

Gravità originale (°Plato) 1,054-1,057 (13,5-14 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume ) 4,00%-4,80% (5,10%-6,10%)
Amaro (IBU) 23-29
Colore SRM (EBC) 3-8(6-15 EBC)

44. Lager tipo Vienna

Colore: da oro intenso a marrone rossiccio
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Caratterizzato da un aroma di malto e da una leggera dolcezza di malto, che dovrebbe avere un carattere di malto leggermente tostato e/o caramellato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso, derivato da luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da basso a medio-basso, pulito e croccante.
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti DMS, diacetile ed esteri fruttati.
Corpo: Da medio-basso a basso

Gravità originale (°Plato) 1,046-1,056 (11,4-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,015 (3,1-3,9 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
Amaro (IBU) 22-28
Colore SRM (EBC) 6-18(12-36 EBC)

45. Maerzen alla tedesca o Rotbier alla francone

b. Rotbier in stile francone

Colore: da ambrato a rosso scuro
Limpidezza: Da limpida a leggermente velata per le versioni non filtrate. Non dovrebbe essere presente la nebbia da raffreddamento.
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma di malto leggermente tostato e la dolcezza del malto sono tipici. Può essere presente un leggero carattere di caramello o di biscotto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-basso, con caratteristiche tipiche dei luppoli nobili.
Amaro percepito: Da basso a medio-basso, con un finale pulito.
Caratteristiche della fermentazione: DMS, diacetile, esteri fruttati e attributi fenolici non devono essere presenti.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,046-1,056 (11,4-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,01 (2,1-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,40% (4,80%-5,60%)
Amaro (IBU) 20-28
Colore SRM (EBC) 13-23(26-46 EBC)

a. Maerzen alla tedesca

Colore: da pallido a bruno-rossastro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma e il sapore di malto cotto o biscottato dovrebbero essere presenti. Il sapore dolce del malto è da medio-basso a medio e porta a un amaro pulito e attenuato del luppolo. I sapori del malto dovrebbero essere di tostatura leggera piuttosto che di caramello forte. È accettabile un basso livello di caramello.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Basso con attributi tipici delle varietà di luppolo nobili
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,052-1,057 (13-14 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-4,70% (5,10%-6,00%)
Amaro (IBU) 18-25
Colore SRM (EBC) 4-15(8-30 EBC)

46. Schwarzbier alla tedesca

Colore: da marrone molto scuro a nero, con testa di colore chiaro.
Chiarezza: Il colore della birra può essere troppo scuro per essere percepito. Quando la limpidezza è percepibile, non dovrebbe essere presente la nebbia da raffreddamento.
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma di malto medio mostra un lieve carattere di malto tostato. La dolcezza del malto è da bassa a media e mostra un lieve carattere di malto tostato senza amarezza.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono molto bassi, derivati da luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Da basso a medio-basso

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,015 (2,6-3,8 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,00%-3,90% (3,80%-4,90%)
Amaro (IBU) 22-30
Colore SRM (EBC) 25-40 (50-80 EBC)

47. Bock o Maibock alla tedesca

b. Heller Bock/Maibock alla tedesca

Colore: da pallido ad ambrato chiaro. La parola tedesca "helle" significa colore chiaro, quindi la Heller Bock è una birra chiara.
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Spesso sono presenti attributi di aroma e di sapore leggermente tostati o di pane. Gli aromi e i sapori di malto tostato o pesantemente tostato/caramellato non dovrebbero essere presenti.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-basso, derivato da luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da basso a medio-basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati, se presenti, devono essere bassi. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da medio a pieno

Gravità originale (°Plato) 1,066-1,074 (16,1-18 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,40% (6,30%-8,10%)
Amaro (IBU) 20-38
Colore SRM (EBC) 4-9(8-18 EBC)

a. Bock tradizionale alla tedesca

Colore: da marrone scuro a molto scuro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Le Bock tradizionali sono prodotte con tutto il malto e presentano un elevato carattere di malto con aromi di malto tostato o nocciola, ma non di caramello. Le bock tradizionali presentano un'elevata dolcezza di malto. Il profilo aromatico del malto dovrebbe mostrare un equilibrio tra dolcezza e malto tostato o nocciolato, ma non caramello.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Molto basso
Amaro percepito: Medio, aumenta proporzionalmente alla gravità di partenza.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati, se presenti, devono essere minimi. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da medio a pieno

Gravità originale (°Plato) 1,066-1,074 (16,1-18 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,018-1,024 (4,6-6,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 20-30(40-60 EBC)

48. Doppelbock o Eisbock alla tedesca

b. Eisbock alla tedesca

Colore: da marrone chiaro a nero
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere dolce del malto è molto elevato. Possono essere presenti sapori di frutta scura come prugna e uva passa.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l' aroma e il sapore di luppolo sono assenti.
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: L'alcol può essere presente nell'aroma. Gli esteri fruttati possono essere evidenti, ma non preponderanti. Il diacetile non dovrebbe essere presente. La gradazione alcolica è molto elevata.
Corpo: Molto pieno
Note aggiuntive: Si tratta di una versione più forte della Doppelbock. Tradizionalmente, queste birre venivano create congelando una Doppelbock e rimuovendo il ghiaccio, concentrando così l'alcol.

Gravità originale (°Plato) 1,074-1,116 (18-27,2 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) N/A
Alcool in peso (volume) 6,80%-11,30% (8,60%-14,30%)
Amaro (IBU) 26-33
Colore SRM (EBC) 15-50 (30-100 EBC)

a. Doppelbock alla tedesca

Colore: da rame a marrone scuro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Aromi e sapori pronunciati di orzo maltato tostato. Alcuni caratteri di caramello e mou possono contribuire alla complessità in modo secondario. Possono essere presenti sapori di frutta scura come prugna e uva passa. La dolcezza del malto è pronunciata ma non deve essere stucchevole. Non dovrebbe essere presente l'astringenza dei malti tostati.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma di luppolo è assente. Il sapore di luppolo è basso.
Amaro percepito: Basso
Caratteristiche della fermentazione: La gradazione alcolica è elevata. Gli esteri fruttati sono comunemente percepiti a livelli bassi o moderati. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Completo

Gravità originale (°Plato) 1,074-1,08 (18-19,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,014-1,02 (3,6-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,20%-6,20% (6,60%-7,90%)
Amaro (IBU) 17-27
Colore SRM (EBC) 12-30(24-60 EBC)

49. Lager in stile americano

Colore: da paglia a oro
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto è molto bassa
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Da non presente a molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono generalmente assenti, ma possono essere presenti a livelli molto bassi. Diacetile, acetaldeide e DMS non dovrebbero essere presenti.
Corpo: Basso
Note aggiuntive: Spesso si utilizzano aggiunte di mais, riso o altri cereali o zuccheri. Le American Lager sono molto pulite e croccanti, con una carbonazione aggressiva.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,048 (10-11,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
Amaro (IBU) 5-15
Colore SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

50. Lager americana contemporanea

Colore: da paglia a oro
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza e l'aroma del malto sono molto bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono generalmente assenti, ma possono essere presenti a livelli molto bassi. Diacetile, acetaldeide e DMS non dovrebbero essere presenti.
Corpo: Basso
Note aggiuntive: Spesso si utilizzano aggiunte di mais, riso o altri cereali o zuccheri, ma si producono anche formulazioni interamente di malto. Le American Lager contemporanee presentano in genere un aroma e un sapore di luppolo maggiori rispetto alle versioni tradizionali, sono pulite e frizzanti e hanno una carbonazione aggressiva.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,048 (10-11,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
Amaro (IBU) 5-16
Colore SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

51. Pilsener americana

b. Pilsener americana contemporanea

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio-basso a medio
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a elevato. Mentre le versioni tradizionali presentano gli attributi tipici dei luppoli di tipo nobile, le versioni contemporanee presentano gli attributi tipici di un'ampia gamma di varietà di luppolo.
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: DMS, acetaldeide, esteri fruttati e diacetile non devono essere presenti.
Corpo: Da medio-basso a medio
Note aggiuntive: Sono comunemente utilizzati grist interamente di malto; nel grist può essere incorporato fino al 25% di mais o riso. Le birre di questa categoria si discostano dalle lager americane tipiche dell'era pre-proibizionista grazie a un'ampia gamma di attributi aromatici e gustativi del luppolo.

Gravità originale (°Plato) 1,045-1,053 (11,2-13 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,5-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,90%-4,70% (4,90%-6,00%)
Amaro (IBU) 25-50
Colore SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

a. Pilsener di tipo americano

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio-basso a medio
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a elevato, con caratteristiche tipiche dei luppoli nobili.
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: DMS, acetaldeide, esteri fruttati e diacetile non devono essere presenti.
Corpo: Da medio-basso a medio
Note aggiuntive: Il finale dovrebbe mostrare un corpo da basso a medio-basso con un carattere di malto pulito e croccante evidente a bassi livelli. È possibile utilizzare fino al 25% di mais o riso nel grist. Le birre di questa categoria si rifanno alle lager in stile americano tipiche dell'epoca pre-proibizionista.

Gravità originale (°Plato) 1,045-1,06 (11,2-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,018 (3,1-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,90%-4,70% (4,90%-6,00%)
Amaro (IBU) 25-40
Colore SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

52. Cream Ale in stile americano

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: La foschia da raffreddamento dovrebbe essere molto bassa o non essere presente.
Aroma e sapore di malto percepiti: Il sapore dominante è la dolcezza del malto chiaro a livelli medio-bassi o medi. Gli attributi del malto caramellato dovrebbero essere assenti. Gli attributi tipici del mais, del riso o di altri sostituti del malto possono essere presenti a bassi livelli.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono molto bassi o assenti.
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Possono essere presenti esteri fruttati a basso livello. Lo zolfo e il DMS sono solitamente assenti, ma possono essere presenti a livelli estremamente bassi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Basso
Note aggiuntive: Queste birre fresche e dissetanti sono fermentate a caldo con lieviti ale o lager e lagerizzate a freddo.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume ) 3,40%-4,50% (4,30%-5,70%)
Amaro (IBU) 10-22
Colore SRM (EBC) 2-5(4-10 EBC)

53. Lager ambrata in stile americano

c. Birra comune della California

Colore: da ambra chiaro ad ambra medio
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Sono presenti attributi di malto tostato o caramellato di livello medio.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-basso
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi a medio-bassi. Il diacetile dovrebbe essere assente.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: Le birre comuni californiane sono prodotte con lieviti lager ma fermentate a temperature calde come le birre chiare.

Gravità originale (°Plato) 1,045-1,056 (11,2-13,8 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,60%-4,50% (4,60%-5,70%)
Amaro (IBU) 35-45
Colore SRM (EBC) 8-15(16-30 EBC)

b. Maerzen/Oktoberfest all'americana

Colore: da pallido a marrone rossastro
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto deve essere presente, espressa come un leggero carattere tostato. Sono accettabili l'aroma e il sapore di malto cotto o biscottato. È accettabile un basso livello di attributi di caramello.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-basso, con attributi erbacei, erbacei, speziati, floreali o agrumati.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: Questa versione americana di una classica birra tedesca si distingue per un carattere luppolato più marcato.

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,06 (12,4-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-4,70% (5,10%-6,00%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 4-15(8-30 EBC)

a. Lager ambrata di tipo americano

Colore: da oro a rame
Chiarezza: L'aspetto deve essere limpido. Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Aromi e sapori di malto tostato e caramello da bassi a medio-bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio-alto
Amaro percepito: Da molto basso a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Non devono essere presenti esteri fruttati e diacetile.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,042-1,056 (10,5-13,8 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
Amaro (IBU) 18-30
Colore SRM (EBC) 6-14(12-28 EBC)

54. Pale Ale di tipo australiano

b. Pale Ale di tipo australiano

Colore: da paglierino ad ambra medio
Chiarezza: Qualsiasi tipo di lievito, raffreddamento o foschia da luppolo può essere presente in questo stile a bassi livelli, ma non è essenziale.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a medio
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio-basso a medio-alto, con attributi tipici delle moderne varietà di luppolo, tra cui frutta tropicale, mango, frutto della passione o frutta a nocciolo.
Amaro percepito: Da basso a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati da molto bassi a bassi sono accettabili ma non essenziali.
Corpo: Da basso a medio-basso con un finale secco
Note aggiuntive: L'impressione generale è quella di una pale ale ben integrata, facile da bere e rinfrescante, con caratteristici aromi e sapori fruttati, tropicali, erbacei e di molti altri luppoli. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Il DMS non dovrebbe essere presente.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,052 (10-13 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,70% (4,00%-6,00%)
Amaro (IBU) 15-40
Colore SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

a. Classica Pale Ale di tipo australiano

Colore: da paglierino a rame
Chiarezza: La velatura da freddo o da lievito è accettabile a bassi livelli.
Aroma e sapore di malto percepiti: Dolcezza del malto e altri attributi del malto sono presenti.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati percepibili dovrebbero essere presenti e sono un carattere distintivo di questo stile di birra, bilanciati da un aroma di luppolo da basso a medio. L'impressione gustativa complessiva è lieve. Può essere presente un netto carattere di lievito e di pane. Il lievito in sospensione, se presente, può influire sulla percezione complessiva dell'amaro. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Il DMS non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da basso a medio con un finale secco

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,052 (10-13 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,70% (4,00%-6,00%)
Amaro (IBU) 15-35
Colore SRM (EBC) 3-10(6-20 EBC)

55. Pale Ale internazionale

b. Pale Ale internazionale

Colore: da oro a rame
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Dovrebbero essere presenti un aroma e un gusto di malto da molto bassi a medi. Possono essere presenti aroma e sapore di malto caramellato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma di luppolo è da basso ad alto. Il sapore del luppolo è da molto basso ad alto. Il carattere del luppolo può variare notevolmente, mostrando diversi attributi di aroma e sapore di luppolo.
Amaro percepito: Medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi ad alti. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Il DMS non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Le pale ale di tutto il mondo possono variare notevolmente dagli altri stili di pale ale definiti in questo documento. L'impressione generale è quella di una birra ben integrata, facile da bere e rinfrescante, con un aroma e un sapore di luppolo caratteristici, tra cui quelli floreali, erbacei, fruttati, tropicali, di pino o molti altri. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Il DMS non dovrebbe essere presente.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,06 (10-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,014 (1,5-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-5,20% (4,40%-6,60%)
Amaro (IBU) 20-42
Colore SRM (EBC) 5-12(10-24 EBC)

a. Pale Ale di tipo neozelandese

Colore: da paglierino ad ambra medio
Chiarezza: Qualsiasi tipo di foschia da lievito, da raffreddamento o da luppolo può essere presente a bassi livelli, ma non è essenziale.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a medio
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a medio-alto, con attributi che includono frutta tropicale, frutto della passione, frutta a nocciolo, erba tagliata o diesel.
Amaro percepito: Da basso a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati da bassi a medi sono accettabili ma non essenziali.
Corpo: Da medio-basso a medio con un finale secco
Note aggiuntive: L'impressione generale è quella di una pale ale ben integrata, facile da bere e rinfrescante, con aromi e sapori fruttati caratteristici del luppolo. Il diacetile è assente in queste birre. Il DMS non dovrebbe essere presente.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,052 (10-13 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,70% (4,00%-6,00%)
Amaro (IBU) 15-40
Colore SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

56. Amaro extra speciale

a. American-Style Extra Special Bitter

Colore: da ambra a rame intenso
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio a medio-alto
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a medio-alto e tipico delle varietà di luppolo americane o di altra origine.
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: La bassa carbonazione caratterizza tradizionalmente le versioni alla spina, ma nelle versioni imbottigliate è accettabile un leggero aumento del contenuto di anidride carbonica. L'impressione generale è rinfrescante e dissetante. Gli esteri fruttati sono accettabili. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a bassi livelli.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: I prodotti di questa sottocategoria presentano caratteristiche aromatiche e gustative tipiche di luppoli di diverse origini, che possono discostarsi in modo sostanziale dagli attributi tipici delle varietà di luppolo inglesi tradizionali.

Gravità originale (°Plato) 1,046-1,06 (11,4-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,016 (2,6-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,60% (4,80%-5,80%)
Amaro (IBU) 30-45
Colore SRM (EBC) 8-14(16-28 EBC)

b. Amaro extra speciale all'inglese

Colore: da ambra a rame intenso
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio a medio-alto
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a medio-alto
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: La bassa carbonazione caratterizza tradizionalmente le versioni alla spina, ma nelle versioni imbottigliate è accettabile un leggero aumento del contenuto di anidride carbonica. L'impressione generale è rinfrescante e dissetante. Gli esteri fruttati sono accettabili. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a bassi livelli.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: I prodotti di questa sottocategoria presentano caratteristiche aromatiche e gustative tipiche delle varietà di luppolo inglesi tradizionali.

Gravità originale (°Plato) 1,046-1,06 (11,4-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,016 (2,6-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,60% (4,80%-5,80%)
Amaro (IBU) 30-45
Colore SRM (EBC) 8-17(16-34 EBC)

57. India Pale Ale di tipo neozelandese

Colore: da oro a rame
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. La velatura da luppolo è ammissibile a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli attributi di malto di bassa o media intensità sono presenti nell'aroma e nel sapore.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: da alti a intensi, con attributi come floreale, fruttato (tropicale, drupacee e altro), sulfureo/diesel, agrumato ed erbaceo.
Amaro percepito: Da medio-alto a molto alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi ad alti, accettabili ma non essenziali.
Corpo: Da medio-basso a medio con un finale secco
Note aggiuntive: Diacetile e DMS non devono essere presenti. L'uso di acqua ad alto contenuto minerale può dare come risultato una birra secca e croccante piuttosto che una versione accentuata dal malto. Gli attributi del luppolo sono dominanti e bilanciati dal carattere del malto.

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,07 (14,7-17,1 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,016 (2,5-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,50%)
Amaro (IBU) 50-70
Colore SRM (EBC) 6-12(12-24 EBC)

58. Barley Wine-Style Ale

a. American-Style Barley Wine Ale

Colore: da ambrato a rosso intenso/rame-granato
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli attributi dell'aroma di malto caramello o toffee sono spesso presenti. Dovrebbe essere presente un'elevata dolcezza residua di malto, spesso caratterizzata da attributi di caramello o mou.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a molto alto, con un'ampia gamma di attributi.
Amaro percepito: Alto
Caratteristiche della fermentazione: Sono evidenti gli alcoli complessi. Gli esteri fruttati sono spesso elevati. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Completo
Note aggiuntive: Gli attributi vinosi, simili allo sherry o al porto derivanti dall'ossidazione possono essere considerati positivi se in armonia con il profilo gustativo complessivo. Una bassa carbonazione può essere accettabile in questo stile.

Gravità originale (°Plato) 1,09-1,12 (21,6-28 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,024-1,028 (6,1-7,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 6,70%-9,60% (8,50%-12,20%)
Amaro (IBU) 60-100
Colore SRM (EBC) 11-18(22-36 EBC)

b. Barley Wine Ale in stile britannico

Colore: da rame fulvo a rosso intenso/rame granata
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza residua del malto è elevata
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono da molto bassi a medi. Spesso si utilizzano luppoli di tipo inglese, ma non sono necessari per questo stile.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: La complessità degli alcoli e gli attributi fruttati degli esteri sono spesso elevati e bilanciati dall'elevato contenuto alcolico. Sono accettabili bassi livelli di diacetile. La bassa carbonazione è accettabile in questo stile. Il caramello e alcuni caratteri ossidati (aromi o sapori vinosi) possono essere considerati attributi positivi.
Corpo: Completo

Gravità originale (°Plato) 1,085-1,12 (20,4-28 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,024-1,028 (6,1-7,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 6,70%-9,60% (8,50%-12,20%)
Amaro (IBU) 40-65
Colore SRM (EBC) 11-36(22-72 EBC)

59. Koelsch alla tedesca

Colore: da paglia a oro
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere del malto è molto basso, con una dolcezza morbida. Il carattere di caramello non dovrebbe essere presente.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Basso e, se presente, dovrebbe esprimere il carattere nobile del luppolo.
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da assenti a bassi, espressi come pera, mela o attributi simili al vino quando presenti. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da basso a medio-basso. Secco e croccante.
Note aggiuntive: Lo stile Koelsch è originario della zona di Colonia. Gli esempi tradizionali mostrano spesso una persistente ritenzione di testa. Per la produzione di birre di questo stile si possono utilizzare piccole quantità di frumento. Le birre in stile Koelsch sono fermentate a temperature più calde rispetto a quelle tipiche delle lager, ma a temperature inferiori rispetto alla maggior parte delle birre chiare in stile inglese e belga. Vengono invecchiate a freddo. Per la fermentazione si utilizza il lievito Ale. Il lievito Lager viene talvolta utilizzato per il condizionamento in bottiglia o per il condizionamento finale a freddo.

Gravità originale (°Plato) 1,042-1,048 (10,5-11,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,20% (4,80%-5,30%)
Amaro (IBU) 22-30
Colore SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

60. Sour Ale alla tedesca

b. Weisse in stile berlinese

Colore: da paglierino a chiaro. Sono le più leggere tra le birre di frumento tedesche.
Limpidezza: Può apparire torbido o velato a causa del lievito o del chill haze.
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto è assente
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Da non presente a molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi a medi. Il diacetile non deve essere presente. Il carattere Brettanomyces può essere assente o presente a livelli medio-bassi e, se presente, può essere espresso come uno qualsiasi degli attributi di aroma e sapore cavallino, caprino, coriaceo, fenolico, fruttato o acido. La combinazione unica di fermentazione di lieviti e batteri lattici produce una birra acida e altamente attenuata.
Corpo: Molto basso
Note aggiuntive: La carbonazione è elevata. Tradizionalmente, alcune Berliner venivano prodotte o servite con frutta, spezie o sciroppi. Alcune versioni più recenti sono state prodotte con altri ingredienti, come malti più scuri. Queste versioni assumono le tonalità corrispondenti e possono presentare caratteristiche di sapore e aroma tipiche di tali ingredienti. Ai fini di questo concorso, tutte le birre prodotte, confezionate o servite con frutta, spezie, malti scuri o altri ingredienti sono classificate come Specialty Berliner Weisse.

Gravità originale (°Plato) 1,028-1,044 (7,1-11 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,006 (1-1,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,20%-4,00% (2,80%-5,00%)
Amaro (IBU) 3-6
Colore SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

a. Gose alla maniera di Lipsia

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Limpidezza: Da limpido a velato. L'opacità può essere dovuta o meno al lievito.
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza e gli attributi del malto non sono presenti o sono molto bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Da non presente a basso
Caratteristiche della fermentazione: L'acido lattico deve essere presente in misura medio-alta ed esprimersi come un'asprezza tagliente e rinfrescante. Queste birre non sono eccessivamente invecchiate.
Corpo: Da basso a medio-basso
Note aggiuntive: Queste birre contengono tipicamente orzo maltato e frumento non maltato, con alcune versioni che contengono anche avena. Il sale (da tavola) e il coriandolo possono essere presenti in quantità ridotte. Una Gose prodotta con frutta, spezie (diverse da sale o coriandolo), malti più scuri o altri ingredienti è classificata come Gose in stile contemporaneo. La carbonazione è da alta a molto alta. Effervescente. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve elencare tutti gli ingredienti speciali utilizzati, come cereali, agrumi, sale, coriandolo o altri, se presenti. Il birraio può fornire informazioni sul processo di produzione che influenzano i risultati sensoriali. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
Amaro (IBU) 5-15
Colore SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

61. Specialità Berliner-Style Weisse

Colore: mentre le Berliner tradizionali sono le più chiare tra tutte le birre di frumento tedesche, e vanno dal paglierino al chiaro, le Berliner speciali sono prodotte, confezionate o servite con frutta, malti più scuri, sciroppi o altri ingredienti, e quindi possono assumere tonalità corrispondenti.
Limpidezza: Può apparire torbido o velato a causa del lievito o del chill haze.
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto è assente. Possono essere presenti attributi di malti scuri di livello molto basso (se utilizzati).
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Da non presente a molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi a medi. Il diacetile non dovrebbe essere percepito. Il carattere Brettanomyces può essere assente o presente a livelli medio-bassi e, se presente, può esprimersi come aromi e sapori equini, caprini, coriacei, fenolici, fruttati e/o acidi. La combinazione unica di lievito e batteri lattici in fermentazione produce una birra acida e altamente attenuata.
Corpo: Molto basso
Note aggiuntive: La carbonazione è elevata. Le birre berlinesi speciali sono prodotte o servite con frutta o sciroppi di frutta, spezie o sciroppi di erbe, malti più scuri o un'ampia gamma di altri ingredienti e presenteranno gli attributi sensoriali tipici di tali ingredienti, come tonalità, aroma, gusto e corpo. Per consentire un giudizio accurato, i produttori devono elencare i frutti, le erbe o le spezie, i malti scuri o altri sapori o ingredienti utilizzati che differenziano queste birre dalle Berliner tradizionali. Le iscrizioni non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,028-1,044 (7,1-11 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,006 (1-1,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,20%-4,00% (2,80%-5,00%)
Amaro (IBU) 3-6
Colore SRM (EBC) 2-4 (maggiore se si utilizzano malti più scuri)(4-8 (maggiore se si utilizzano malti più scuri) EBC)

62. Gose contemporanea

Colore: solitamente da paglierino a mediamente ambrato e può assumere il colore della frutta aggiunta o di altri ingredienti come i malti più scuri.
Limpidezza: Da limpido a velato. L'opacità può derivare o meno dal lievito.
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma e il sapore di malto non sono presenti o sono molto bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso
Amaro percepito: Da non presente a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi di cavallino, cuoio o terra apportati dai lieviti Brettanomyces possono essere presenti, ma a livelli bassi, poiché queste birre non vengono sottoposte a un invecchiamento prolungato. Le Gose contemporanee possono essere fermentate con ceppi di lievito di birra puri o con lieviti mescolati a batteri. In alternativa, possono essere fermentate spontaneamente. In tutti gli esempi è presente un carattere di acido lattico da basso a medio, espresso come un'asprezza tagliente e rinfrescante.
Corpo: Da basso a medio-basso
Note aggiuntive: La Gose in stile contemporaneo può essere prodotta con orzo maltato o non maltato, frumento e avena. Gli esempi contemporanei possono contenere anche altri cereali. Come negli esempi tradizionali, nelle Gose contemporanee possono essere presenti o meno aggiunte di sale a basso livello (sale da cucina) e coriandolo. Possono essere presenti anche caratteristiche derivanti dall'uso di un'ampia varietà di erbe, spezie, fiori, frutta o altri ingredienti non presenti nella Gose tradizionale di Lipsia e in armonia con il profilo gustativo complessivo. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve elencare i cereali, le spezie, i frutti o altri aromi o ingredienti utilizzati, e/o informazioni sul processo di produzione, come l'invecchiamento, i batteri o i lieviti utilizzati, se presenti, che differenziano queste birre dalla Gose tradizionale. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
Amaro (IBU) 5-30
Colore SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

63. Hefeweizen della Germania del Sud

Colore: da paglierino ad ambrato
Limpidezza: Se servito con lievito, l'aspetto può essere molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a medio-basso
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli attributi fruttati e fenolici da medio-bassi a medio-alti sono caratteristiche di questo stile. Sono presenti attributi fenolici come chiodo di garofano, noce moscata, fumo e vaniglia. L'aroma e il sapore di estere di banana dovrebbero essere presenti a livelli medio-bassi. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Le birre di questo stile sono prodotte con almeno il 50% di frumento maltato e sono molto carbonate. Queste birre sono tipicamente (anche se non sempre) gasate durante il versamento e, quando è presente il lievito, hanno un sapore di lievito e una caratteristica bocca più piena e cremosa.

Gravità originale (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

64. Leichtes o Kristal Weizen alla tedesca

b. Kristal Weizen della Germania meridionale

Colore: da paglierino ad ambrato
Limpidezza: Limpida, senza nebbia da raffreddamento. Dato che la birra è in fase di filtrazione, non dovrebbe essere presente alcun lievito.
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto è da molto bassa a medio-bassa.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche di fermentazione: L'aroma e il sapore sono molto simili a quelli della Hefeweizen, con l'avvertenza che i caratteri fruttati e fenolici non sono combinati con il sapore di lievito e la sensazione di bocca più corposa del lievito. Le caratteristiche fenoliche sono spesso descritte come chiodi di garofano o noce moscata e possono essere affumicate o addirittura vanigliate. Spesso è presente un aroma e un sapore di estere simile alla banana. Il diacetile non dovrebbe essere presente. La Kristal Weizen è ben attenuata e molto carbonata.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Le birre di questo stile sono prodotte con almeno il 50% di frumento maltato. Non hanno il sapore del lievito e presentano un gusto più pulito e secco rispetto alle birre servite con il lievito.

Gravità originale (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

a. Leichtes Weizen alla tedesca

Colore: da paglierino a rame-ambra
Limpidezza: Se servito con lievito, l'aspetto può essere molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a medio-basso
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi fenolici ed esteri tipici delle Weissbier dovrebbero essere presenti ma meno pronunciati in questo stile. Il proﬁlo gustativo complessivo è meno complesso rispetto alla Hefeweizen a causa del minor contenuto alcolico e del minor sapore di lievito. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Basso, con una sensazione in bocca più leggera rispetto alla Hefeweizen. La parola tedesca "leicht" significa leggero, e come tale queste birre sono versioni leggere della Hefeweizen.
Note aggiuntive: Le birre di questo stile sono prodotte con almeno il 50% di malto di frumento. Sono spesso rosate durante il versamento e, in presenza di lievito, hanno un sapore di lievito e un gusto più pieno in bocca.

Gravità originale (°Plato) 1,028-1,044 (7,1-11 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,008 (1-2,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-2,80% (2,50%-3,50%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) 3,5-15(7-30 EBC)

65. Bernsteinfarbenes Weizen della Germania meridionale

Colore: da ambra a marrone chiaro. La parola tedesca "Bernsteinfarben" significa color ambra.
Limpidezza: Se servito con lievito, l'aspetto può essere molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: L'uso di malti di colore medio conferisce un'inconfondibile dolcezza di malto e un carattere simile al caramello o al pane.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi e i sapori fenolici ed esteri tipici delle Weissbier sono presenti ma meno pronunciati nelle Weissbier Bernsteinfarbenes. Queste birre devono essere ben attenuate e molto carbonate. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Le birre di questo stile sono prodotte con almeno il 50% di malto di frumento. Spesso si arroventa durante il versamento e, in presenza di lievito, avrà un sapore di lievito e un gusto più pieno in bocca.

Gravità originale (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) 9-13(18-26 EBC)

66. Dunkel Weizen della Germania meridionale

Colore: da bruno-rame a molto scuro
Limpidezza: Se servito con lievito, l'aspetto può essere molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: La birra di questo stile si distingue per la dolcezza del malto e il carattere cioccolatoso dei malti scuri o tostati. I malti d'orzo scuri sono spesso utilizzati insieme a malti Cara o colorati.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi e i sapori fenolici ed esteri tipici delle Weissbier sono presenti ma meno pronunciati nelle Dunkel Weissbier. Le Dunkel Weissbier devono essere ben attenuate e molto carbonate. Il diacetile non deve essere presente
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Le birre di questo stile sono prodotte con almeno il 50% di malto di frumento. Sono spesso rosate durante il versamento e, quando è presente il lievito, hanno un sapore di lievito e una caratteristica sensazione di bocca più piena.

Gravità originale (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) 10-25(20-50 EBC)

67. Weizenbock alla tedesca del sud

Colore: da oro a molto scuro
Limpidezza: Se servito con lievito, l'aspetto può essere molto torbido.
Aroma e sapore di malto percepiti: Dovrebbe essere presente una dolcezza di malto media. Se scura, un leggero carattere di malto tostato dovrebbe emergere nel sapore e, in misura minore, nell'aroma.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Basso
Caratteristiche della fermentazione: Note fenoliche equilibrate, simili a chiodi di garofano, ed esteri fruttati di banana producono un sapore e un aroma ben arrotondati. Il diacetile non deve essere presente. La carbonazione deve essere elevata.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Le birre di questo stile sono prodotte con almeno il 50% di malto di frumento. Sono spesso rosate durante il versamento e, in presenza di lievito, hanno un sapore di lievito e un gusto più pieno in bocca.

Gravità originale (°Plato) 1,066-1,08 (16,1-19,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,016-1,028 (4,1-7,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,50%-7,50% (7,00%-9,50%)
Amaro (IBU) 15-35
Colore SRM (EBC) 4,5-30(9-60 EBC)

68. Altbier alla tedesca

Colore: da rame a marrone scuro
Limpidezza: Da limpido a leggermente velato. Non deve essere presente la nebbia da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: Una varietà di malti contribuisce a creare un aroma e un sapore di malto medio-bassi o medi. Dovrebbe essere presente l'aroma di tostatura tipico dei malti Munich. Una leggera nota di nocciola è accettabile. Il carattere di malto tostato deve essere presente a livelli bassi e ben integrato nel profilo generale del malto. Il carattere di affumicatura non deve essere presente.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio, con un sapore di luppolo più percepibile dell'aroma, con caratteristiche tipiche dei luppoli nobili tedeschi tradizionali.
Amaro percepito: Da medio a elevato, con un finale secco e pulito.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da assenti a bassi, con attributi espressi in modo sottile come agrumi, pera, ciliegia scura o prugna. Un leggero aroma di zolfo è accettabile. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da medio-basso a medio.
Note aggiuntive: Lo stile Altbier è originario della zona di Dusseldorf. L'impressione generale è di pulizia, freschezza e gusto, con un finale secco.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,60%-4,40% (4,60%-5,60%)
Amaro (IBU) 25-52
Colore SRM (EBC) 11-19(22-38 EBC)

69. Belgian-Style Ale o French-Style Ale

a. Speciale Belga

Colore: da oro a rame chiaro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma del malto dovrebbe essere basso. Gli attributi di malto caramellato o tostato sono accettabili.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio. Vengono comunemente utilizzati luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da bassi a medi. Gli aromi e i sapori fenolici speziati derivati dal lievito devono essere presenti a livelli bassi o medio-bassi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da basso a medio

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,054 (10-13,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,10%-5,00% (5,10%-6,30%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

b. Biere de Garde alla francese

Colore: da ambra chiaro a marrone/rosso castagna
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile. Queste birre sono spesso condizionate in bottiglia, quindi è accettabile una leggera velatura da lievito.
Aroma e sapore di malto percepiti: Queste birre sono caratterizzate da un aroma e un sapore di malto tostato e da una leggera dolcezza di malto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio da luppolo di tipo nobile
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi di esteri fruttati sono da medi a elevati. Mentre gli aromi di esteri fruttati sono da bassi a medi. Il diacetile non dovrebbe essere presente. La Bière de Garde può presentare bassi livelli di aromi derivati dal lievito Brettanomyces, compresi gli attributi leggermente acidi, fruttati, equini, caprini o di cuoio. La birra che presenta livelli più pronunciati di attributi derivati da Brettanomyces è classificata come birra Brett. L'alcol può essere evidente nelle birre a gradazione più elevata.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Gli aromi terrosi o di cantina sono accettabili.

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,08 (14,7-19,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,024 (3,1-6,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-6,30% (4,40%-8,00%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 7-16(14-32 EBC)

c. Altre Ale di stile belga e francese

Colore: variabile a seconda dello stile
Chiarezza: Varia a seconda dello stile
Aroma e sapore di malto percepiti: La percezione del sapore e dell'aroma del malto varia notevolmente a seconda dello stile.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l 'aroma e il sapore di luppolo variano notevolmente a seconda dello stile.
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile
Caratteristiche di fermentazione: Varia a seconda dello stile
Corpo: Varia a seconda dello stile
Note aggiuntive: Le birre di questa sottocategoria riconoscono l'unicità e l'ampiezza degli stili ale di derivazione belga e francese, ma non aderiscono alle altre categorie definite in queste linee guida. Le birre a bassa gradazione possono essere classificate come Belgian-Style Session Ale. Le birre di gradazione superiore che superano i criteri di alcolicità di questa sottocategoria sono classificate come Other Belgian-Style Strong Specialty Ale. L'equilibrio e l'armonia sono componenti fondamentali nella valutazione di queste birre. Le versioni invecchiate in legno e in botte sono opportunamente classificate in questa categoria. Le versioni fruttate dovrebbero essere classificate come birre fruttate in stile belga. Le versioni che ricordano o si ispirano alla Saison e che soddisfano i criteri di gradazione alcolica dovrebbero essere classificate come Specialty Saison. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve fornire ulteriori informazioni sulla birra iscritta, tra cui lo stile di base classico o storico che viene elaborato, la tradizione storica o regionale dello stile, l'interpretazione dello stile da parte del birraio e/o qualsiasi ingrediente o lavorazione speciale utilizzata. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) 4,10%-5,60% (5,10%-7,10%)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

70. Witbier in stile belga

Colore: da paglierino a chiaro
Chiarezza: Dovrebbero essere visibili amido non filtrato e foschia di lievito. I Wit sono tradizionalmente condizionati in bottiglia e serviti torbidi.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a basso
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma di luppolo non è presente o è basso. L'aroma di luppolo non è presente.
Amaro percepito: Basso, da luppolo di tipo nobile.
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da bassi a medi. Possono essere presenti lievi spezie fenoliche e aromi di lievito. È appropriata una leggera acidità. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da basso a medio, con un certo grado di cremosità dovuto all'amido di frumento.
Note aggiuntive: Le Witbier sono prodotte con orzo maltato, frumento non maltato e talvolta avena. In genere sono prodotte con coriandolo e scorza d'arancia; le versioni moderne presentano talvolta altre spezie o scorze di agrumi. Possono essere presenti attributi di spezie e scorze di agrumi di livello molto basso.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,006-1,008 (1,5-2,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-4,40% (4,80%-5,60%)
Amaro (IBU) 10-17
Colore SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

71. Saison classica

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Chiarezza: La velatura da freddo o la leggera velatura da lievito sono accettabili.
Aroma e sapore di malto percepiti: Basso, ma fornisce le basi per l'equilibrio generale.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio e caratterizzato da uno qualsiasi degli attributi floreali, erbacei, legnosi o altri tipici dei luppoli di tipo europeo.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio, ma non deciso.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da medi a elevati. Possono essere presenti fenoli di livello basso o medio-basso, espressi sotto forma di spezie o altri attributi. I fenoli non devono essere aggressivi o dominanti e devono essere in armonia con il profilo degli esteri e con il luppolo. Sono comuni gli attributi fruttati e speziati di pepe nero derivati dal lievito belga. Il diacetile non deve essere presente. Possono essere presenti, ma non sono richiesti, bassi livelli di attributi aromatici e gustativi derivati dal lievito Brettanomyces, tra cui quelli leggermente acidi, fruttati, equini, caprini o di cuoio. Queste birre sono ben attenuate e spesso condizionate in bottiglia, il che contribuisce al carattere del lievito e all'elevata carbonazione. Le versioni che presentano attributi sensoriali tipici dell'invecchiamento in legno sono caratterizzate come Specialty Saison.
Corpo: Da molto basso a basso

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,06 (10-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,008 (1-2 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-5,40% (5,00%-6,80%)
Amaro (IBU) 20-38
Colore SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

72. Specialità Saison

Colore: da paglierino a marrone scuro; può assumere la tonalità della frutta, dei malti più scuri o di altri ingredienti.
Chiarezza: La velatura da freddo o la leggera velatura da lievito sono accettabili.
Aroma e sapore di malto percepiti: In genere da basso a medio-basso, ma può variare nelle birre prodotte con malti speciali.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-alto
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da medi a elevati. Il diacetile non dovrebbe essere presente. Possono essere presenti alcoli complessi, erbe, spezie, bassi attributi di Brettanomyces, tra cui note leggermente acide, fruttate, di cavallo, di capra e di cuoio, nonché fenoli simili a chiodi di garofano e affumicati. Possono essere presenti aromi di erbe o spezie, tra cui note di pepe nero. Un basso livello di aroma acido è accettabile se in equilibrio con gli altri componenti. Poiché queste birre sono spesso condizionate in bottiglia, possono presentare un certo carattere di lievito e un'elevata carbonazione.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Le Specialty Saison rappresentano una famiglia molto ampia di birre che si discostano sostanzialmente dalle Saison classiche nell'aspetto e nei risultati sensoriali. Tali birre sono prodotte con malti scuri, frutta, spezie o una vasta gamma di ingredienti. Ingredienti quali spezie, erbe, fiori, frutta, verdura, zuccheri e carboidrati fermentabili, lieviti speciali di ogni tipo, invecchiamento in legno, ecc. possono contribuire a conferire a queste birre caratteristiche uniche. Gli aromi terrosi o di cantina sono accettabili. Colore, corpo, carattere del malto, esteri, grado alcolico e carattere del luppolo devono armonizzarsi con gli attributi degli ingredienti speciali. Le versioni di Saison che presentano attributi sensoriali tipici dell'invecchiamento in legno sono classificate come Specialty Saison. Per consentire un giudizio accurato, i produttori devono elencare i frutti, le erbe o le spezie, i malti più scuri o altri sapori, gli ingredienti o l'invecchiamento in legno utilizzati che differenziano queste birre dalla Saison classica. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,08 (10-19,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,014 (2-3,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-7,40% (5,00%-9,30%)
Amaro (IBU) 20-40
Colore SRM (EBC) 3-20(6-40 EBC)

73. Oud Bruin o Oud Red Ale delle Fiandre in stile belga

Colore: da rame a molto scuro. I valori di colore SRM/EBC possono essere fuorvianti perché lo spettro rosso del colore non viene valutato con precisione da questi sistemi di misurazione.
Limpidezza: La velatura è accettabile a basse temperature. Alcune versioni possono essere più carbonate. Le versioni condizionate in bottiglia possono apparire torbide quando vengono servite.
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli aromi e i sapori di malto tostato, compreso il cacao, sono accettabili a bassi livelli. Un livello molto basso di dolcezza del malto può essere presente e bilanciato dall'acidità del Lactobacillus.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non presente
Amaro percepito: Da molto basso a medio-basso, anche se l'acidità e l'invecchiamento in legno (se utilizzato) possono mascherare livelli di amaro più elevati.
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi e i sapori prodotti da Brettanomyces dovrebbero essere assenti o molto ridotti. Sono evidenti gli esteri fruttati espressi come attributi di ciliegia o mela verde. Il sapore complessivo dell'Oud Bruin è fondamentalmente caratterizzato da un'acidità lattica da bassa a elevata. Molte versioni esprimono un'asprezza acetica e un aroma molto bassi o medi; l'asprezza acetica può anche essere assente.
Corpo: Da bassa a medio-bassa, con una sensazione rinfrescante in bocca.
Note aggiuntive: I sapori di quercia o di legno possono essere piacevolmente integrati. Non dovrebbero essere presenti sapori di vino o di liquori distillati associati a botti usate. Le versioni condizionate in bottiglia sono spesso una miscela di birra vecchia e giovane per creare l'equilibrio di sapori voluto dal produttore.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,056 (11-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,80%-5,20% (4,80%-6,60%)
Amaro (IBU) 5-18
Colore SRM (EBC) 12-25(24-50 EBC)

74. Belgian-Style Sour Ale

a. Lambic di tipo belga

Colore: da dorato a mediamente ambrato
Chiarezza: La torbidezza è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere dolce del malto non dovrebbe essere presente
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso, può includere note di formaggio, di fiori o altri attributi. Il carattere del luppolo si ottiene utilizzando luppoli stantii e invecchiati a basse percentuali.
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi e i sapori caratteristici di cavallo, capra, cuoio e fenoli derivati dal lievito Brettanomyces sono spesso presenti a livelli moderati. Sono presenti esteri fruttati da alti a molto alti. Tradizionalmente, i Lambic non sono miscelati e sono fermentati spontaneamente. Esprimono livelli da alti a molto alti di esteri fruttati, oltre a un'asprezza di origine batterica e di lievito. Alcune versioni sono fermentate con l'aggiunta di lieviti e batteri coltivati. La carbonazione può variare da assente a media. La vanillina e altri aromi derivati dal legno possono essere assenti o presenti fino a livelli medio-bassi.
Corpo: Molto basso con bocca asciutta
Note aggiuntive: Le Lambic originarie della zona di Bruxelles in Belgio sono spesso chiamate semplicemente Lambic. Le versioni di questo stile di birra prodotte al di fuori dell'area di Bruxelles non possono essere definite vere Lambic. Queste versioni sono dette "Belgian-Style Lambic" e possono essere realizzate in modo da assomigliare a molte delle birre di vera origine. Storicamente, il Lambic tradizionale è secco e completamente attenuato, senza alcun residuo di dolcezza derivante da malto, zucchero o altri dolcificanti. Le versioni dolci possono essere create con l'aggiunta di zuccheri o altri dolcificanti. Tradizionalmente, i Lambic sono prodotti con grano non maltato e orzo maltato. Non devono essere presenti acido acetico o qualsiasi tipo di carattere batterico acido.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,065 (11-16 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1-1,01 (0-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-6,00% (5,00%-7,60%)
Amaro (IBU) 11-23
Colore SRM (EBC) 6-13(12-26 EBC)

b. Gueuze alla belga

Colore: da dorato a mediamente ambrato
Limpidezza: L'aspetto può variare da limpido a una torbidezza medio-bassa dovuta al lievito, poiché la Gueuze è tradizionalmente condizionata in bottiglia.
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere dolce del malto non è presente
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso e può includere note di formaggio, di fiori o altri attributi.
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Le Gueuze rappresentano miscele di Lambic invecchiati e giovani appena fermentati. Queste birre miste e secondarie non aromatizzate possono essere molto secche o leggermente dolci. Sono caratterizzate da intensi esteri fruttati, acidità e acidità che derivano solo dalla fermentazione spontanea. Il diacetile non deve essere presente. Gli aromi caratteristici di cavallo, capra, cuoio e fenolo e gli aromi derivati dal lievito Brettanomyces sono spesso presenti a livelli moderati. La vanillina e altri aromi derivati dal legno possono essere assenti o presenti a livelli medio-bassi. La carbonazione può variare da assente a elevata.
Corpo: in genere molto basso, con sensazione di secchezza in bocca. Il profilo gustativo molto complesso può dare un'impressione di pienezza.
Note aggiuntive: Le Gueuze originarie della zona di Bruxelles, in Belgio, sono spesso chiamate semplicemente Gueuze. Le versioni di questo stile di birra prodotte al di fuori della zona di Bruxelles sono dette "Belgian-Style Gueuze". Le versioni in stile belga sono fatte per assomigliare a molte delle birre di vera origine. Storicamente, la Gueuze tradizionale è secca e completamente attenuata, senza alcun residuo di dolcezza derivante da malto, zucchero o altri dolcificanti. Tradizionalmente, la Gueuze viene prodotta con frumento non maltato, orzo maltato e luppolo invecchiato. Non devono essere presenti acido acetico o qualsiasi tipo di carattere batterico acido.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,065 (11-16 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1-1,01 (0-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-6,40% (5,00%-8,00%)
Amaro (IBU) 11-23
Colore SRM (EBC) 6-13(12-26 EBC)

c. Ale a fermentazione spontanea di stile belga contemporaneo

Colore: da oro a molto scuro
Chiarezza: La torbidezza è accettabile, poiché queste birre sono spesso condizionate in bottiglia.
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere dolce del malto non è presente. Alcune versioni possono presentare attributi tipici dei malti speciali.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a basso e può includere sapore di formaggio, floreale o altri attributi tipici dei luppoli invecchiati o non invecchiati.
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Queste birre miste e a fermentazione secondaria possono essere molto secche o leggermente dolci. Sono caratterizzate da intensi esteri fruttati, acidità e acidità che derivano solo dalla fermentazione spontanea. Il diacetile non deve essere presente. Gli aromi caratteristici di cavallo, capra, cuoio e fenoli derivati dal lievito Brettanomyces sono spesso presenti a livelli moderati. La birra invecchiata viene spesso miscelata con la birra giovane per creare questo stile speciale. La vanillina e altri aromi derivati dal legno possono essere assenti o presenti a livelli medio-bassi. La carbonazione può essere da nulla (piatta) a elevata.
Corpo: Molto basso con bocca asciutta
Note aggiuntive: Le birre a fermentazione spontanea in stile belga contemporaneo si ispirano alla Gueuze tradizionale, la cui origine è la zona di Bruxelles, in Belgio. Tuttavia, queste birre incorporano malti speciali, spezie, frutta o molti altri ingredienti e processi diversi che influenzano la tonalità, l'aroma e il sapore delle birre finite in modo tale da differenziarle significativamente dagli esempi tradizionali. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve elencare i malti non tradizionali, la frutta, la verdura, le spezie, i dolcificanti o altri ingredienti o processi utilizzati che differenziano la birra in concorso dalla Gueuze Belga tradizionale e che influenzano i risultati sensoriali. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,072 (11-17,5 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-7,00% (5,00%-8,90%)
Amaro (IBU) 11-23
Colore SRM (EBC) 6-40(12-80 EBC)

d. Altre Belgian-Style Sour Ale

Colore: varia a seconda dello stile; può assumere sfumature di frutta, verdura, malti scuri o altri ingredienti.
Chiarezza: Varia a seconda dello stile
Aroma e sapore di malto percepiti: In genere da nullo a molto basso. Le versioni più scure possono presentare attributi di malto più scuro da bassi a medio-bassi, con ampie variazioni a seconda dello stile.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l 'aroma e il sapore di luppolo variano notevolmente a seconda dello stile.
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile
Caratteristiche della fermentazione: Sono evocative di quelle presenti nelle classiche sour ales in stile belga. Gli aromi caratteristici di cavallo, capra, cuoio e fenolici e gli aromi derivati dal lievito Brettanomyces sono spesso presenti a livelli moderati. Sono presenti aromi fruttati-esteri da alti a molto alti, oltre a batteri e acidità derivata dal lievito. Alcune versioni sono fermentate con l'aggiunta di lieviti e batteri coltivati. La carbonazione può variare da molto bassa a elevata. La vanillina e altri aromi derivati dal legno non dovrebbero essere evidenti.
Corpo: in genere molto basso con sensazione di bocca secca dovuta all'alto grado di attenuazione, ma può variare leggermente.
Note aggiuntive: Le birre di questa sottocategoria riconoscono l'unicità e le tradizioni delle birre basate sulle sour ale in stile belga, ma non aderiscono alle categorie classiche o contemporanee di sour ale in stile belga definite in queste linee guida. Le birre di questa sottocategoria si avvicinano molto, ma possono discostarsi, dalle sottocategorie Lambic, Fruit Lambic, Classic Gueuze, Contemporary Spontaneous Ale o Oud Bruin. Le caratteristiche degli ingredienti speciali sono in armonia con quelle della birra di base. I prodotti che presentano caratteri distinti derivanti dall'invecchiamento in legno possono essere classificati come birre acide invecchiate in legno o versioni fruttate delle stesse. Le birre che si discostano in modo significativo da una qualsiasi delle altre sottocategorie di Lambic o Sour Ale in stile belga possono essere classificate come birre acide in stile americano o versioni fruttate o invecchiate in legno. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve fornire ulteriori informazioni sulla birra presentata, tra cui lo stile classico belga sour che viene elaborato, o la tradizione storica o regionale dello stile, o l'interpretazione dello stile da parte del birraio, e gli ingredienti o i processi speciali che rendono la birra unica e influenzano i risultati sensoriali. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

75. Birra bionda di stile belga

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Da molto basso a basso
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio. Vengono comunemente utilizzati luppoli di tipo nobile.
Amaro percepito: Da molto basso a medio-basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati da bassi a medi sono bilanciati da attributi di malto di basso livello. Può essere presente un basso livello di speziatura fenolica derivata dal lievito. Il diacetile e il carattere acido non dovrebbero essere presenti.
Corpo: Da basso a medio

Gravità originale (°Plato) 1,054-1,068 (13,3-16,6 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,20% (6,30%-7,90%)
Amaro (IBU) 15-40
Colore SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

76. Belgian-Style Strong Blonde Ale

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere del malto è da basso a medio. Spesso è presente un fruttato complesso.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio-basso a medio-alto
Amaro percepito: Da medio-basso a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da bassi a medi. Gli aromi e i sapori fenolici speziati derivati dal lievito dovrebbero essere presenti a livelli bassi o medio-bassi. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Da molto basso a medio
Note aggiuntive: Queste birre sono spesso prodotte con zucchero caramellato belga di colore chiaro. A volte vengono utilizzate erbe e spezie per aromatizzare delicatamente queste birre forti. Queste birre possono avere un'impressione generale di malto o essere secche e molto attenuate. Possono avere un carattere alcolico ingannevolmente elevato e un corpo relativamente leggero per birre di alta gradazione. Alcune versioni possono essere ugualmente alcoliche con un corpo più medio.

Gravità originale (°Plato) 1,064-1,096 (15,7-22,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,024 (2-6,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,60%-8,80% (7,10%-11,20%)
Amaro (IBU) 20-50
Colore SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

77. Dubbel in stile belga

Colore: da marrone a molto scuro
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. Nelle versioni condizionate in bottiglia può essere presente una leggera velatura da lievito.
Aroma e sapore di malto percepiti: Qualsiasi aroma di cacao, frutta secca o scura o caramello dovrebbe essere presente insieme alla dolcezza del malto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Assente, o basso se presente.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati (soprattutto la banana) sono assenti o presenti a bassi livelli. Il sapore e l'aroma fenolico simile al chiodo di garofano possono essere presenti a livelli bassi o medio-bassi. Il carattere diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: La testa deve essere densa e simile a una spuma. Le erbe o le spezie, come il coriandolo o altre, possono essere utilizzate in quantità minime per migliorare l'aroma o il sapore generale, oppure possono essere assenti.

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,075 (14,7-18,2 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,016 (3,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
Amaro (IBU) 20-35
Colore SRM (EBC) 16-36(32-72 EBC)

78. Tripel in stile belga

Colore: da pallido a oro pallido
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. Le Tripel tradizionali sono condizionate in bottiglia e possono presentare una leggera velatura di lievito. Tuttavia, il lievito non deve essere intenzionalmente risvegliato.
Aroma e sapore di malto percepiti: Dovrebbe essere presente una bassa dolcezza dovuta a malti molto chiari. Non dovrebbero esserci caratteri di malto tostato o scuro.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Assente, o basso se presente.
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Un aroma e un sapore complessi, a volte leggermente speziati, caratterizzano questo stile. L'aroma e il sapore fenolico simile al chiodo di garofano possono essere molto bassi. Anche gli esteri fruttati, tra cui la banana, sono comuni, ma non necessari. Le Tripel tradizionali sono spesso ben attenuate. La gradazione alcolica e il sapore dovrebbero essere presenti.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: La testa deve essere densa e simile a una spuma. Le erbe o le spezie, come il coriandolo o altre, possono essere utilizzate in quantità minime per migliorare l'aroma o il sapore generale, oppure possono essere assenti. Lo zucchero di birra può essere utilizzato per alleggerire il corpo. Il carattere del luppolo e del malto deve essere equilibrato. Il sapore complessivo della birra può avere un finale dolce, anche se qualsiasi finale dolce deve essere leggero.

Gravità originale (°Plato) 1,07-1,092 (17,1-22 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,60%-8,00% (7,10%-10,10%)
Amaro (IBU) 20-45
Colore SRM (EBC) 4-7(8-14 EBC)

79. Quadrupel alla belga

Colore: da ambrato a marrone scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: I sapori e gli aromi di caramello, zucchero scuro e malto dolce possono essere intensi, ma non stucchevoli, e devono essere complementari al fruttato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Da basso a medio-basso
Caratteristiche della fermentazione: La percezione dell'alcol può essere forte. Sono spesso presenti attributi fruttati complessi che ricordano l'uva passa, i datteri, i frutti di bosco, l'uva o le prugne e che, a bassi livelli, possono essere accompagnati da attributi simili al vino. Il sapore e l'aroma fenolico di chiodi di garofano possono essere presenti a livelli bassi o medio-bassi. Il diacetile e il DMS non dovrebbero essere presenti.
Corpo: Pieno con bocca cremosa
Note aggiuntive: La testa deve essere densa e simile a una spuma. Le Quadrupel sono ben attenuate e sono caratterizzate da un'intensa presenza di alcol bilanciata da altri sapori, aromi e amarezze. Sono ben equilibrati con una bevibilità di tipo assaporato/sorseggiato. Il carattere ossidato, se presente nelle Quadrupel invecchiate, dovrebbe essere lieve e piacevole.

Gravità originale (°Plato) 1,092-1,12 (22-28 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,014-1,02 (3,6-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 8,00%-11,20% (10,00%-14,20%)
Amaro (IBU) 25-50
Colore SRM (EBC) 16-36(32-72 EBC)

80. Birra speciale forte di stile belga

c. Altre Ale d'Abbazia di stile belga

Colore: un'ampia gamma di colori e aspetto
Chiarezza: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di malto percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Varia a seconda dello stile di fondo
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile di fondo
Caratteristiche di fermentazione: Varia con lo stile sottostante
Corpo: Varia a seconda dello stile di fondo
Note aggiuntive: Riconoscendo l'unicità, la varietà e le tradizioni delle birre basate sulle abbey ale in stile belga, le birre iscritte in questa sottocategoria non corrispondono alle linee guida esistenti per lo stile del concorso per Dubbel, Tripel o Quadrupel. Le versioni più forti dei tradizionali stili Abbey Ale, come la Quintupel, ecc. Le versioni di Abbey Ale realizzate con spezie, luppoli o malti non tradizionali o altri aromi possono essere iscritte in questa categoria. Tuttavia, le versioni fruttate delle Belgian Abbey Ale sono classificate come Belgian-Style Fruit Beers. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve fornire ulteriori informazioni sulla birra iscritta, tra cui lo stile classico o storico che viene elaborato, la tradizione regionale dello stile, l'interpretazione dello stile da parte del birraio e/o qualsiasi ingrediente o lavorazione speciale utilizzata ("Tripel belga prodotta con zenzero, avena e malto crystal scuro", ad esempio). Il produttore può indicare "nessuno stile classico" nel caso in cui la birra di base non rientri in una categoria prevista dalle linee guida del concorso. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) Varia a seconda dello stile
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

a. Altre Belgian-Style Strong Specialty Ale

Colore: da pallido a molto scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: La percezione del malto può variare notevolmente a seconda dello stile.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Possono essere presenti bassi livelli di speziatura fenolica, ma non sono necessari. Sono presenti esteri fruttati complessi di bassa o media intensità, in armonia con il malto e altri attributi. Nell'ambito di queste linee guida, queste birre contengono alcool superiore al 5,6% abw o al 7,1% abv quando vengono consumate. L'alcol può essere evidente nelle versioni più forti, in armonia con gli altri attributi gustativi e aromatici, e non è aspro.
Corpo: Varia a seconda dello stile
Additional notes: Recognizing the uniqueness, variety and traditions of beers based on Belgian-style strong specialty ale, beers entered in this subcategory do not fit existing competition style guidelines for Belgian-Style Strong Blonde or Strong Dark Ales or other hybrid American and or Belgian styles in this competition. Examples might include entries made with and which exhibit attributes of unusual spices or other ingredients. Fruited versions are characterized as Belgian-style fruit beer. Some barrel or wood-aged versions which do not primarily present as wood-aged entries, or other strong Belgian-style or Belgian inspired ales that defy categorization, would be appropriately entered in this category. Lower alcohol (<=5.6% abw or 7.1% abv) entries the likewise do not fit existing guidelines are categorized as Other Belgian- or French Style Ale. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including a classic Belgian Strong Ale style being elaborated upon, the historical or regional tradition of the style, the resulting beer based on the brewer’s interpretation of the style, and/or any special ingredients or processing used. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravità originale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) Varia a seconda dello stile
Alcool in peso (volume) >5,6% (>7,1%)
Amaro (IBU) Varia a seconda dello stile
Colore SRM (EBC) Varia con lo stile (Varia con lo stile EBC)

b. Belgian-Style Strong Dark Ale

Colore: da ambrato a molto scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: L'aroma di malto medio-alto e i complessi aromi fruttati sono caratteristici. L'intensità del malto medio-alto può essere ricca, cremosa e dolce. La complessità fruttata e il morbido sapore di malto tostato aggiungono un carattere distinto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi e i sapori fenolici speziati derivati dal lievito sono presenti a livelli bassi o medio-bassi. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Queste birre sono spesso (anche se non sempre) prodotte con zucchero candito belga scuro. A volte vengono utilizzate erbe e spezie per aromatizzare delicatamente queste birre forti. Queste birre sono tipicamente ben attenuate con una forza alcolica ingannevole.

Gravità originale (°Plato) 1,064-1,096 (15,7-22,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,024 (3,1-6,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,60%-8,80% (7,10%-11,20%)
Amaro (IBU) 20-50
Colore SRM (EBC) 8-35(16-70 EBC)

81. Birra belga alla frutta

a. Lambic di frutta alla belga

Colore: spesso influenzato dal colore della frutta aggiunta.
Chiarezza: La torbidezza è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto dovrebbe essere assente, ma la dolcezza della frutta può essere da bassa ad alta.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo non sono presenti. Il carattere smielato del luppolo non dovrebbe essere presente.
Amaro percepito: Molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli aromi e i sapori caratteristici di cavallo, capra, cuoio e fenoli derivati dal lievito Brettanomyces sono spesso presenti a livelli moderati. L'asprezza fermentata è una parte importante del proﬁlo aromatico, anche se la dolcezza può comprometterne l'intensità. Anche l'asprezza della frutta può essere una parte importante del proﬁlo. Queste birre Lambic aromatizzate possono essere molto secche o leggermente dolci.
Corpo: Da secco a pieno
Note aggiuntive: Queste birre, note anche con i nomi Framboise, Kriek, Peche, Cassis, ecc. sono caratterizzate da aromi e sapori di frutta. Le Fruit Lambic, la cui origine è la zona di Bruxelles in Belgio, sono spesso chiamate semplicemente Fruit Lambic. Le versioni di questo stile di birra prodotte al di fuori dell'area di Bruxelles sono dette "Belgian-Style Fruit Lambic". Le versioni in stile belga sono fatte per assomigliare a molte delle birre di vera origine. Storicamente, le Lambic tradizionali sono secche e completamente attenuate, senza alcun residuo di dolcezza derivante da malto, zucchero, frutta o altri dolcificanti. Alcune versioni hanno spesso un certo grado di dolcezza apportato dagli zuccheri della frutta, da altri zuccheri o da altri dolcificanti. Per ulteriori informazioni si veda anche Lambic di tipo belga. La vanillina e altri aromi derivati dal legno possono essere assenti o presenti a livelli medio-bassi e, se presenti, sono in armonia con gli attributi derivanti dalla frutta. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve fornire informazioni aggiuntive sulla ricetta. Tali informazioni devono elencare la frutta o le frutta utilizzate e possono includere informazioni sullo stile classico di birra acida che viene fruttato. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,072 (10-17,5 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-7,00% (5,00%-8,90%)
Amaro (IBU) 10-15
Colore SRM (EBC) Il colore assume la tonalità della frutta (Il colore assume la tonalità della frutta EBC)

b. Birra belga alla frutta

Colore: può variare da chiaro a scuro a seconda dello stile belga di base, ed è spesso influenzato dal colore della frutta aggiunta.
Chiarezza: La birra da limpida a torbida è accettabile
Aroma e sapore di malto percepiti: Può variare da non percepito a medio-alto.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso ad alto
Amaro percepito: Varia a seconda dello stile belga sottostante
Caratteristiche della fermentazione: Gli attributi della fermentazione batterica acida possono essere assenti o presenti; se presenti, tali attributi contribuiscono all'acidità e migliorano l'equilibrio fruttato.
Corpo: Varia a seconda dello stile
Note aggiuntive: Gli aromi di frutta, da sottili a intensi, devono essere presenti e non devono essere sovrastati dagli aromi di luppolo. Le birre di frutta in stile belga sono fermentate con lieviti tradizionali belgi (Wit, Abbey, Farmhouse, ecc.). La frutta o gli estratti di frutta, utilizzati come coadiuvanti nel mash, nel bollitore, nella fermentazione primaria o secondaria, conferiscono un carattere fruttato armonioso, da sottile a intenso. La classificazione di queste birre può essere complessa. Nell'ambito di queste linee guida, la noce di cocco è definita un vegetale e una birra che la contiene è classificata come Field Beer. Allo stesso modo, una birra contenente peperoncino è classificata come Chili Beer. Poiché per la fermentazione o l'invecchiamento possono essere utilizzati recipienti di legno, possono essere presenti attributi tipici dell'invecchiamento in legno, come la vanillina, o di liquidi precedentemente invecchiati in legno. Le birre fruttate in stile belga che presentano Brettanomyces possono essere classificate in questo stile. Tuttavia, una Saison fruttata che presenta il carattere Brett dovrebbe essere classificata come una Specialty Saison. Una versione fruttata di una birra Brett è classificata come Fruited Brett Beer quando tale birra contenente Brett non è basata su uno stile di birra belga esistente. Una birra alla frutta in stile Lambic deve essere classificata come Belgian-Style Fruit Lambic. Le birre fruttate in stile belga prodotte con aggiunte supplementari potrebbero rientrare in questa categoria o forse come birre sperimentali. Le birre alla frutta fermentate con lieviti ale o lager tedeschi, britannici o americani dovrebbero essere classificate come American-Style Fruit Beers o come Fruit Wheat Beers. Per consentire un giudizio accurato, il birraio deve elencare la frutta o le frutta utilizzate e tutti gli altri ingredienti o processi impiegati. Il produttore deve inoltre indicare lo stile classico belga della birra di base. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amaro (IBU) 5-70
Colore SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

82. Mite o amaro inglese

a. English-Style Pale Mild Ale

Colore: da ambra chiaro ad ambra medio
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Il sapore e l'aroma del malto dominano il profilo gustativo.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a basso
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Gli esteri fruttati sono da molto bassi a medio-bassi.
Corpo: Da basso a medio-basso

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,036 (7,6-9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,008 (1-2,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,70%-3,40% (3,40%-4,40%)
Amaro (IBU) 10-20
Colore SRM (EBC) 6-9(12-18 EBC)

b. Ale scura mite di stile inglese

Colore: da bruno-rossastro a molto scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli attributi del malto come caramello, liquirizia, tostatura o altri possono essere presenti nell'aroma e nel sapore.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Molto basso
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Gli esteri fruttati sono da molto bassi a medio-bassi.
Corpo: Da medio-basso a medio

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,036 (7,6-9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,004-1,008 (1-2,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,70%-3,40% (3,40%-4,40%)
Amaro (IBU) 10-24
Colore SRM (EBC) 17-34(34-68 EBC)

c. Amaro ordinario

Colore: da oro a rame
Chiarezza: La foschia da raffreddamento è ammessa a basse temperature.
Aroma e sapore di malto percepiti: Dovrebbe essere presente una dolcezza residua di malto da bassa a media.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio-basso
Amaro percepito: Medio
Caratteristiche della fermentazione: Una leggera carbonazione caratterizza tradizionalmente le versioni alla spina, ma nelle versioni imbottigliate è accettabile un leggero aumento del contenuto di anidride carbonica. Gli esteri fruttati sono accettabili. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a bassi livelli.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive:

Gravità originale (°Plato) 1,033-1,038 (8,3-9,5 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume ) 2,40%-3,30% (3,00%-4,20%)
Amaro (IBU) 20-35
Colore SRM (EBC) 5-12(10-24 EBC)

d. Bitter speciale o Best Bitter

Colore: da oro intenso a rame intenso
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Dovrebbe essere presente una media dolcezza residua di malto
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio, a discrezione del birraio.
Amaro percepito: Medio e non aspro
Caratteristiche della fermentazione: La bassa carbonazione caratterizza tradizionalmente le versioni in botte alla spina, ma nelle versioni in bottiglia è accettabile un leggero aumento del contenuto di anidride carbonica. Gli esteri fruttati sono accettabili. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a bassi livelli.
Corpo: Medio
Note aggiuntive:

Gravità originale (°Plato) 1,038-1,045 (9,5-11,2 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,30%-3,80% (4,20%-4,80%)
Amaro (IBU) 28-40
Colore SRM (EBC) 6-14(12-28 EBC)

83. Birra inglese

c. India Pale Ale in stile inglese

Colore: da oro a rame
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Il sapore di malto medio dovrebbe essere presente
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio ad alto, espresso come floreale, erbaceo, terroso, di frutta a nocciolo o altri attributi derivanti da alti tassi di luppolatura.
Amaro percepito: Medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono medio-alti. Le interpretazioni tradizionali sono caratterizzate da un contenuto alcolico medio o medio-alto. L'uso di acqua ad alto contenuto minerale dà luogo a una birra frizzante e secca, con un carattere sottile ed equilibrato di composti solforati. Il diacetile può essere assente o presente a livelli molto bassi.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: È possibile utilizzare un'ampia gamma di varietà di luppolo per l'amaro o per avvicinarsi al carattere tradizionale del luppolo inglese. L'uso di acqua ad alto contenuto minerale può dare come risultato una birra secca e croccante piuttosto che una versione accentuata dal malto.

Gravità originale (°Plato) 1,046-1,064 (11,4-15,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,018 (3,1-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,60%-5,60% (4,50%-7,10%)
Amaro (IBU) 35-63
Colore SRM (EBC) 6-14(12-28 EBC)

a. English-Style Summer Ale

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza residua del malto è da bassa a media. Il malto di frumento torriﬁcato o maltato è spesso utilizzato in quantità pari o inferiori al 25%. Sono presenti attributi di malto come il biscotto o bassi livelli di caramello.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio, espresso in termini floreali, erbacei, terrosi, di frutta a nocciolo, agrumi o altri attributi. L'aroma del luppolo non deve essere aggressivo e deve essere ben bilanciato con il carattere del malto.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Una leggera carbonazione caratterizza tradizionalmente le versioni alla spina, ma nelle versioni imbottigliate è accettabile un leggero aumento del contenuto di anidride carbonica. Gli esteri fruttati sono da bassi a medi. Diacetile e DMS non devono essere presenti.
Corpo: Da basso a medio-basso
Note aggiuntive: L'impressione generale è rinfrescante e dissetante.

Gravità originale (°Plato) 1,036-1,05 (9-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,90%-4,00% (3,70%-5,10%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

b. Classica Pale Ale di stile inglese

Colore: da oro a rame
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Aroma e sapore di malto da basso a medio. È consentito un basso carattere di biscotto e caramello.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio-basso a medio-alto, espresso come aroma, erbe, terra, frutta a nocciolo o altri attributi.
Amaro percepito: Da medio-basso a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da medi a medio-alti. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,056 (10-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-4,20% (4,40%-5,30%)
Amaro (IBU) 20-40
Colore SRM (EBC) 5-12(10-24 EBC)

84. Brown Ale in stile inglese

Colore: da rame a nero
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Il malto tostato può contribuire a un aroma di biscotto o tostato. Il malto torrefatto può contribuire al profilo aromatico. Il profilo del malto può variare da secco a dolce.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Molto basso
Amaro percepito: Da molto basso a basso
Caratteristiche della fermentazione: Sono appropriati esteri fruttati di livello basso o medio-basso. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,30%-4,70% (4,20%-6,00%)
Amaro (IBU) 12-25
Colore SRM (EBC) 12-45 (24-90 EBC)

85. Facchino marrone

Colore: da marrone scuro a molto scuro. Può avere una sfumatura rossa.
Chiarezza: Il colore della birra può essere troppo scuro per percepire la limpidezza. Quando la limpidezza è percepibile, il chill haze è accettabile a basse temperature.
Aroma e sapore di malto percepiti: Dolcezza del malto da bassa a media. Sono accettabili gli attributi di caramello e cioccolato. Non devono essere presenti forti tostature di orzo o forti caratteri di malto bruciato o nero.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio
Amaro percepito: Medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono accettabili. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a bassi livelli.
Corpo: Da basso a medio

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,014 (1,5-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-4,70% (4,40%-6,00%)
Amaro (IBU) 20-30
Colore SRM (EBC) 20-35(40-70 EBC)

86. Facchino robusto

Colore: da marrone molto scuro a nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio a medio-alto. La dolcezza maltata, il malto tostato, il cacao e il caramello dovrebbero essere in armonia con l'amaro dei malti scuri.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio
Amaro percepito: Medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati devono essere presenti e bilanciati con tutti gli altri caratteri. Il diacetile non deve essere presente.
Corpo: Da medio a pieno

Gravità originale (°Plato) 1,045-1,06 (11,2-14,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,00%-5,20% (5,10%-6,60%)
Amaro (IBU) 25-40
Colore SRM (EBC) 30+(60+ EBC)

87. Stout dolce o Stout alla crema

Colore: nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Da medio a medio-alto. La dolcezza del malto, il cioccolato e il caramello dovrebbero contribuire all'aroma e dominare il proﬁlo gustativo. Può essere presente l'aroma di tostatura. Dovrebbe essere presente un'amarezza da bassa a medio-bassa derivata dal malto tostato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non dovrebbe essere presente
Amaro percepito: Da basso a medio-basso e serve a bilanciare e sopprimere parte della dolcezza senza contribuire al sapore e all'aroma apparenti.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati, se presenti, sono bassi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Corposo. Il corpo può essere aumentato con l'aggiunta di zucchero del latte (lattosio).

Gravità originale (°Plato) 1,045-1,056 (11,2-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,50%-5,00% (3,20%-6,30%)
Amaro (IBU) 15-25
Colore SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

88. Stout d'avena

Colore: da marrone scuro a nero
Chiarezza: Il colore della birra può essere troppo scuro per essere percepito. Quando la limpidezza è percepibile, il chill haze è accettabile a basse temperature.
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli aromi di caffè, caramello, malto torrefatto o cioccolato devono essere prominenti. Il carattere di malto tostato, caramello o cioccolato deve essere morbido senza amarezza.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Facoltativo, ma se presente non deve alterare l'equilibrio generale.
Amaro percepito: Medio
Caratteristiche della fermentazione: La farina d'avena è utilizzata nel grist, con il risultato di un sapore piacevole e pieno senza essere granuloso. Gli esteri fruttati non sono presenti fino a livelli molto bassi. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Pieno, con una sensazione in bocca spesso setosa

Gravità originale (°Plato) 1,038-1,056 (9,5-13,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,02 (2,1-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,00%-4,80% (3,80%-6,10%)
Amaro (IBU) 20-40
Colore SRM (EBC) 20+(40+ EBC)

89. Stout imperiale in stile britannico

Colore: varia dal rame scuro, tipico di alcuni esempi storici, a quello molto scuro, più tipico degli esempi contemporanei.
Limpidezza: Opaco nelle versioni più scure. Quando la limpidezza è percepibile, la velatura è accettabile a basse temperature.
Aroma e sapore di malto percepiti: Sapore di malto estremamente ricco, spesso espresso sotto forma di caramello o toffee, e può essere accompagnato da un'astringenza di malto tostato molto bassa.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio, con qualità floreali, agrumate o erbacee.
Amaro percepito: Medio e non deve sovrastare l'equilibrio generale. L'amaro può essere maggiore nelle versioni più scure, pur mantenendo l'equilibrio con il malto dolce.
Caratteristiche della fermentazione: È evidente l'elevato contenuto alcolico. Gli esteri fruttati, se presenti, sono medio-alti. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Completo
Note aggiuntive: Questo stile era originariamente chiamato anche "Russian Imperial Stout".

Gravità originale (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,02-1,03 (5,1-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,50%-9,50% (7,00%-12,00%)
Amaro (IBU) 45-65
Colore SRM (EBC) 20-35+ (40-70+ EBC)

90. Old Ale o Strong Ale

a. Vecchia Ale

Colore: da rosso rame a molto scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli esteri fruttati possono esaltare e completare l'aroma e il sapore del malto. Le Old Ales hanno una dolcezza di malto e talvolta di caramello.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da molto basso a medio
Amaro percepito: Presente ma minimo, ed equilibrato con i sapori del malto.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati possono contribuire al carattere di queste birre. I tipi di alcol possono essere vari e complessi. Una qualità distintiva delle Old Ales è quella di essere sottoposte a un processo di invecchiamento, spesso per anni. L'invecchiamento può avvenire sui lieviti, sia in fase di stoccaggio alla rinfusa sia attraverso il condizionamento in bottiglia. Ciò contribuisce a creare un carattere ricco e vinoso, spesso dolce e ossidato. Possono emergere anche complessi attributi esterici. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Sono accettabili gli attributi di basso livello tipici dell'invecchiamento in legno, come la vanillina. I brettanomiceti e l'acidità influiscono sul carattere storico; gli attributi di basso livello come cavallino, capra, cuoio, fenolico, ecc. e l'acidità possono essere presenti e bilanciati con altri sapori. Gli attributi derivanti da liquidi precedentemente invecchiati in botte, come il bourbon o lo sherry, non dovrebbero essere presenti. Le birre che presentano tali attributi sono classificate come birre invecchiate in legno o in botte. Per consentire un giudizio accurato, il produttore deve fornire ulteriori informazioni sulla birra, tra cui la durata dell'invecchiamento, il materiale in cui la birra è stata invecchiata (vetro, acciaio inox, ecc.) e altre informazioni che descrivono il processo di invecchiamento. Le birre non accompagnate da queste informazioni saranno svantaggiate durante la valutazione.

Gravità originale (°Plato) 1,058-1,088 (14,3-21,1 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,014-1,03 (3,6-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-7,20% (6,30%-9,10%)
Amaro (IBU) 30-65
Colore SRM (EBC) 12-30(24-60 EBC)

b. Ale forte

Colore: da ambrato a marrone scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Dolcezza di malto e caramello da media a elevata. Possono essere presenti livelli molto bassi di malto tostato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Presente ma minimo, ed equilibrato con i sapori del malto.
Caratteristiche della fermentazione: Il profilo delle Strong Ales può essere ricco, spesso dolce e con complessi attributi di esteri fruttati. I tipi di alcol possono essere vari e complessi. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive:

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,125 (14,7-29 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,014-1,04 (3,6-10 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,50%-8,90% (7,00%-11,30%)
Amaro (IBU) 30-65
Colore SRM (EBC) 8-21(16-42 EBC)

91. Ale rossa in stile irlandese

Colore: da rosso rame a marrone rossiccio
Chiarezza: La foschia da raffreddamento o la foschia da lievito possono essere presenti a bassi livelli.
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto caramellato, da bassa a media, dovrebbe essere presente nel sapore. Dovrebbe essere presente un carattere di malto tostato e potrebbe esserci una leggera presenza di orzo o malto tostato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a medio
Amaro percepito: Medio
Caratteristiche della fermentazione: Sono accettabili bassi livelli di esteri fruttati. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,048 (10-11,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-3,80% (4,00%-4,80%)
Amaro (IBU) 20-28
Colore SRM (EBC) 11-18(22-36 EBC)

92. Stout secca classica in stile irlandese

Colore: nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: La prominenza dell'orzo tostato simile al caffè e un grado moderato di aroma e sapore di malto tostato caratterizzano gran parte del carattere. I caratteristici attributi di tostatura a secco, tipici delle Dry Stout, derivano dall'uso di orzo tostato. Gli aromi iniziali di malto e di leggero caramello lasciano il posto a un caratteristico amaro tostato secco nel finale.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Il carattere del luppolo europeo può variare da non presente a scarso in aroma e sapore.
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono bassi rispetto al malto e all'orzo tostato, così come l'amaro del luppolo. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Una leggera acidità può essere presente ma non è necessaria.
Corpo: Da medio-leggero a medio
Note aggiuntive: La ritenzione della testa deve essere persistente

Gravità originale (°Plato) 1,038-1,048 (9,5-11,9 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,20% (4,10%-5,30%)
Amaro (IBU) 30-40
Colore SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

93. Stout da esportazione

Colore: nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli aromi di orzo tostato e di malto tostato simili al caffè sono prominenti. Gli aromi iniziali di malto e di leggero caramello lasciano il posto a un caratteristico amaro secco e tostato nel finale.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-basso
Amaro percepito: Può essere analiticamente elevato, ma la percezione è attenuata dalla dolcezza del malto.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono bassi. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi. Una leggera acidità è accettabile.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: La ritenzione della testa deve essere persistente

Gravità originale (°Plato) 1,052-1,072 (12,9-17,5 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,02 (2,1-5,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,50%-6,40% (5,60%-8,00%)
Amaro (IBU) 30-60
Colore SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

94. Scottish-Style Ale

a. Scottish-Style Light Ale

Colore: da oro a marrone chiaro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Può essere presente un aroma di malto e caramello. Dovrebbe essere presente un sapore di malto caramellato da basso a medio-basso, morbido e masticabile.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non dovrebbe essere presente
Amaro percepito: Basso
Caratteristiche di fermentazione: Le caratteristiche del lievito, come il diacetile e lo zolfo, sono accettabili a livelli molto bassi. Le versioni in bottiglia possono contenere quantità di anidride carbonica superiori a quelle tipiche delle versioni alla spina leggermente gassate. Gli esteri fruttati, se presenti, sono bassi.
Corpo: Basso
Note aggiuntive: Queste birre differiscono in modo significativo dalle Scotch Ale, soprattutto per quanto riguarda la gravità originale, il contenuto alcolico e gli attributi del malto. Sebbene esistano teorie contrastanti sul fatto che le Scottish Light Ale tradizionali presentassero il carattere di fumo di torba, il mercato attuale offre molti esempi con il carattere di fumo di torba presente a livelli bassi o medio-bassi. Gli attributi del fumo di torba possono essere assenti o presenti a livelli bassi o medio-bassi. Le versioni che presentano livelli più elevati di carattere affumicato sono classificate come Smoke Beer.

Gravità originale (°Plato) 1,03-1,035 (7,6-8,8 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,20%-2,80% (2,80%-3,50%)
Amaro (IBU) 9-20
Colore SRM (EBC) 6-15(12-30 EBC)

b. Scottish-Style Heavy Ale

Colore: da ambrato a marrone scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: È presente un aroma di malto e caramello. Lo stile presenta un grado medio di malto dolce e caramello. L'impressione generale è di morbidezza ed equilibrio.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non dovrebbe essere presente
Amaro percepito: Percettibile ma basso
Caratteristiche di fermentazione: Le caratteristiche del lievito, come il diacetile e lo zolfo, sono accettabili a livelli molto bassi. Le versioni in bottiglia possono contenere quantità di anidride carbonica superiori a quelle tipiche delle versioni alla spina leggermente gassate. Gli esteri fruttati, se presenti, sono bassi.
Corpo: Medio con un carattere morbido e masticabile
Note aggiuntive: Queste birre differiscono in modo significativo dalle Scotch Ale, soprattutto per quanto riguarda la gravità originale, il contenuto alcolico e gli attributi del malto. Sebbene esistano teorie contrastanti sul fatto che le Scottish Heavy Ale tradizionali presentassero il carattere di fumo di torba, il mercato attuale offre molti esempi con il carattere di fumo di torba presente a livelli bassi o medio-bassi. Gli attributi del fumo di torba possono essere assenti o presenti a livelli bassi o medio-bassi. Le versioni che presentano livelli più elevati di carattere affumicato sono classificate come Smoke Beer.

Gravità originale (°Plato) 1,035-1,04 (8,8-10 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 2,80%-3,20% (3,50%-4,10%)
Amaro (IBU) 12-20
Colore SRM (EBC) 8-30(16-60 EBC)

c. Scottish-Style Export Ale

Colore: da ambra media a marrone scuro.
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Aromi e sapori di malto dolce e caramello definiscono il carattere di una Scottish Export.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Non dovrebbe essere presente
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati, se presenti, sono bassi. Gli attributi del lievito, come il diacetile e lo zolfo, sono accettabili a livelli molto bassi. Le versioni imbottigliate possono contenere quantità di anidride carbonica superiori a quelle tipiche delle versioni alla spina leggermente gassate.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: Queste birre differiscono in modo significativo dalle Scotch Ale, soprattutto per quanto riguarda la gravità originale, il contenuto alcolico e gli attributi del malto. Sebbene vi siano teorie contrastanti sul fatto che le Scottish Export Ale tradizionali presentassero il carattere di fumo di torba, il mercato attuale offre molti esempi con il carattere di fumo di torba presente a livelli bassi o medio-bassi. Gli attributi del fumo di torba possono essere assenti o presenti a livelli bassi o medio-bassi. Le versioni che presentano livelli più elevati di carattere affumicato sono classificate come Smoke Beer.

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,20% (4,10%-5,30%)
Amaro (IBU) 15-25
Colore SRM (EBC) 9-19(18-38 EBC)

95. Scotch Ale

a. Scotch Ale non maturata

Colore: da marrone rossastro chiaro a molto scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Le Scotch Ales sono aggressivamente maltate, con un aroma e un sapore di malto dolce ricco e dominante. Un carattere di caramello è spesso parte del prodotto. A bassi livelli possono essere presenti aromi di malto tostato scuro.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Da non presente a molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati, se presenti, sono generalmente a bassi livelli. Il diacetile è generalmente assente in queste birre, ma può essere presente a bassi livelli.
Corpo: Completo
Note aggiuntive: Una piacevole ossidazione di basso livello è accettabile nelle Scotch Ales. Gli esempi che presentano un'ossidazione più marcata sono classificati come birre invecchiate. Nell'ambito di queste linee guida del concorso, le birre di questa sottocategoria non devono presentare un carattere torbato/affumicato. Le birre che presentano attributi di fumo di torba di livello medio-basso sono classificate come Peated Scotch Ale.

Gravità originale (°Plato) 1,072-1,085 (17,5-20,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,016-1,028 (4,1-7,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,20%-6,70% (6,60%-8,50%)
Amaro (IBU) 25-35
Colore SRM (EBC) 15-30(30-60 EBC)

b. Scotch Ale torbata

Colore: da marrone rossastro chiaro a molto scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Le Scotch Ales sono aggressivamente maltate, con un aroma e un sapore di malto dolce ricco e dominante. Un carattere di caramello è spesso parte del prodotto. A bassi livelli possono essere evidenti gli aromi di malto tostato scuro.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da non presente a molto basso
Amaro percepito: Da non presente a molto basso
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati, se presenti, sono generalmente a bassi livelli. Il diacetile è generalmente assente in queste birre, ma può essere presente a bassi livelli.
Corpo: Completo
Note aggiuntive: Una piacevole e bassa ossidazione è accettabile nelle Scotch Ales. Gli esempi che presentano un'ossidazione più marcata sono classificati come birre invecchiate. Nell'ambito di queste linee guida del concorso, i prodotti di questa sottocategoria devono presentare un carattere torboso/affumicato da basso a medio. Le versioni che presentano livelli più elevati di carattere affumicato sono classificate come Birra affumicata. Le versioni che non presentano attributi di fumo di torba sono classificate come Unpeated Scotch Ale.

Gravità originale (°Plato) 1,072-1,085 (17,5-20,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,016-1,028 (4,1-7,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,20%-6,70% (6,60%-8,50%)
Amaro (IBU) 25-35
Colore SRM (EBC) 15-30(30-60 EBC)

96. Ale dorata o bionda

Colore: da paglia a oro
Limpidezza: Non devono essere presenti nebbie da raffreddamento
Aroma e sapore di malto percepiti: La dolcezza del malto e gli attributi di tostatura, di cereale o di altri malti chiari dovrebbero essere presenti nel sapore e nell'aroma a livelli bassi o medio-bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo dovrebbero essere da molto bassi a medi, con attributi tipici del luppolo di qualsiasi origine presenti ma non dominanti.
Amaro percepito: Da basso a medio
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati possono essere presenti a livelli bassi o medio-bassi. Diacetile e DMS non dovrebbero essere presenti.
Corpo: Da basso a medio, con un finale croccante

Gravità originale (°Plato) 1,045-1,054 (11,2-13,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
Amaro (IBU) 15-25
Colore SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

97. Pale Ale americane

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. La velatura da luppolo è ammissibile a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: È consentito un basso aroma di malto caramellato. La maltosità da bassa a media può includere un basso carattere di malto caramellato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: elevati, con un'ampia gamma di attributi tra cui floreale, agrumato, fruttato (frutti di bosco, tropicale, drupacee e altro), sulfureo, diesel, cipolla-aglio, gattesco, pino, resinoso e molti altri.
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati possono essere da bassi ad alti. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
Amaro (IBU) 30-50
Colore SRM (EBC) 4-7(8-14 EBC)

98. Pale Ale succosa o nocciola

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Chiarezza: Può variare ampiamente da un grado di velatura molto basso a un grado di torbidezza molto alto. L'amido, il lievito, il luppolo, le proteine o altri composti contribuiscono a un'ampia gamma di aspetti torbidi all'interno di questa categoria.
Aroma e sapore di malto percepiti: Possono essere presenti aroma e sapore di malto da bassi a medio-bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Aroma e sapore di luppolo da medio-alto a molto alto, con un'ampia gamma di attributi, in particolare fruttato, tropicale, succoso e molti altri.
Amaro percepito: Da basso a medio. L'impressione di amaro è morbida e ben integrata nell'equilibrio generale e può differire significativamente dai livelli di IBU misurati o calcolati.
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da medio-bassi a medio-alti che possono contribuire alla percezione della dolcezza ed essere complementari al profilo del luppolo. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio-basso a medio-alto. La sensazione di setosità o pienezza in bocca può contribuire al profilo gustativo complessivo.
Note aggiuntive: Il grist può includere avena, frumento o altri additivi per favorire la torbidità. Il termine "succoso" è spesso usato per descrivere gli attributi gustativi e aromatici spesso presenti in queste birre che derivano da aggiunte tardive, spesso molto abbondanti, di luppolo. Il carattere succoso, tuttavia, non è necessario. Altri attributi derivati dal luppolo come agrumi, pino, spezie, fiori o altri possono essere presenti con o senza la presenza di attributi succosi. Anche il termine "torbido" è spesso usato per descrivere l'aspetto di molti esempi di queste birre. Tuttavia, alcune versioni possono presentare una nuvolosità molto bassa.

Gravità originale (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
Amaro (IBU) 5-30; può differire significativamente dall'amaro percepito
Colore SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

99. American-Style Strong Pale Ale

Colore: da pallido a ramato
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. La velatura da luppolo è ammissibile a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: È ammesso un basso aroma di malto caramellato. Il basso livello di maltosità può includere un basso carattere di malto caramellato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: da alti a molto alti, con un'ampia gamma di attributi tra cui: floreale, agrumato, fruttato (bacche, tropicale, drupacee e altro), sulfureo, diesel, cipolla-aglio, gattesco, pino, resinoso e molti altri.
Amaro percepito: Alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati possono essere da bassi ad alti. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,058 (12,4-14,2 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,6-2,7 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,40%-5,05% (5,60%-6,40%)
Amaro (IBU) 40-50
Colore SRM (EBC) 3-8(6-16 EBC)

100. Pale Ale forte succosa o nocciola

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Chiarezza: Può variare ampiamente da un grado di velatura molto basso a un grado di torbidezza molto alto. L'amido, il lievito, il luppolo, le proteine o altri composti contribuiscono a un'ampia gamma di aspetti torbidi all'interno di questa categoria.
Aroma e sapore di malto percepiti: Possono essere presenti aroma e sapore di malto da bassi a medio-bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Aroma e sapore di luppolo da medio-alto a molto alto, con un'ampia gamma di attributi, in particolare fruttato, tropicale, succoso e molti altri.
Amaro percepito: Da basso a medio. L'impressione di amaro è morbida e ben integrata nell'equilibrio generale e può differire significativamente dai livelli di IBU misurati o calcolati.
Caratteristiche della fermentazione: Possono essere presenti esteri fruttati da medio-bassi a medio-alti che possono contribuire alla percezione della dolcezza ed essere complementari al profilo del luppolo. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio-basso a medio-alto. Una bocca setosa o piena può contribuire al profilo gustativo complessivo.
Note aggiuntive: Il grist può includere avena, frumento o altre aggiunte per favorire la torbidità. Il lattosio può essere utilizzato per migliorare il corpo e l'equilibrio. Il lattosio non dovrebbe contribuire o sovrastare il carattere gustativo di queste birre. Il termine "succoso" è spesso usato per descrivere gli attributi di gusto e di aroma spesso presenti in queste birre che derivano da aggiunte tardive, spesso molto abbondanti, di luppolo. Il carattere succoso, tuttavia, non è necessario. Altri attributi derivati dal luppolo come agrumi, pino, spezie, fiori o altri possono essere presenti con o senza la presenza di attributi succosi. Anche il termine "torbido" è spesso usato per descrivere l'aspetto di molti esempi di queste birre. Tuttavia, alcune versioni possono presentare una torbidità molto bassa. Queste birre possono presentare astringenza e calore (a volte indicato come "bruciatura da luppolo") come risultato di tassi di utilizzo del luppolo molto elevati e di un tempo di contatto eccessivo nella birra, che possono compromettere l'equilibrio e la bevibilità se presenti a livelli troppo bassi.

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,058 (12,4-14,2 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,006-1,01 (1,6-2,7 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,40%-5,05% (5,60%-6,40%)
Amaro (IBU) 15-40; può differire significativamente dall'amaro percepito
Colore SRM (EBC) 3-8(6-16 EBC)

101. India Pale Ale imperiale

Colore: da paglierino ad ambra medio
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. La velatura creata dal dry hopping è ammissibile a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: Tipico carattere di malto chiaro da basso a medio. Può essere presente un basso carattere di malto caramellato chiaro.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: da elevati a intensi, con un'ampia gamma di attributi, tra cui: floreale, pino, agrumi, fruttato (frutti di bosco, tropicale, drupacee e altro), zolfo, diesel, cipolla-aglio, gattesco, resinoso e molti altri. Il carattere del luppolo deve essere fresco ed evidente e non deve essere aspro.
Amaro percepito: Molto elevato ma non aspro
Caratteristiche della fermentazione: Il contenuto alcolico è da medio-alto ad alto ed evidente. Gli esteri fruttati sono da medi a elevati. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: Questo stile di birra dovrebbe mostrare il carattere fresco del luppolo. Il carattere ossidato o invecchiato non deve essere presente. Le versioni prodotte con malti più scuri, lieviti non tradizionali, frutta, spezie o altri aromi sono classificate come India Pale Ale sperimentali.

Gravità originale (°Plato) 1,067-1,087 (16,5-21 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,009-1,016 (2,3-4 °Plato)
Alcool in peso (volume) 6,00%-8,40% (7,60%-10,60%)
Amaro (IBU) 65-100
Colore SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

102. India Pale Ale imperiale succosa o nocciolosa

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Chiarezza: Può variare ampiamente da un grado di velatura molto basso a un grado di torbidezza molto alto. L'amido, il lievito, il luppolo, le proteine o altri composti contribuiscono a un'ampia gamma di aspetti torbidi all'interno di questa categoria.
Aroma e sapore di malto percepiti: Aroma e sapore di malto da basso a medio possono essere presenti.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: da alti a intensi, con un'ampia gamma di attributi, in particolare fruttati, tropicali, succosi e molti altri.
Amaro percepito: Da basso a medio. L'impressione di amaro è morbida e ben integrata nell'equilibrio generale, e può differire significativamente dai livelli di IBU misurati o calcolati.
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati medio-alti o alti, che possono contribuire alla percezione della dolcezza ed essere complementari al profilo del luppolo. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio ad alto. Una bocca setosa o piena può contribuire al profilo gustativo complessivo.
Note aggiuntive: Il grist può includere avena, frumento o altri additivi per favorire la torbidità. Il lattosio può essere utilizzato per migliorare il corpo e l'equilibrio. Il lattosio non dovrebbe contribuire o sovrastare il carattere gustativo di queste birre. Il termine "succoso" è spesso usato per descrivere gli attributi gustativi e aromatici derivati dal luppolo, spesso presenti in queste birre e derivanti da aggiunte tardive, spesso molto abbondanti, di luppolo. Il carattere succoso, tuttavia, non è necessario. Anche il termine "torbido" è spesso usato per descrivere l'aspetto di molti esempi di queste birre. Tuttavia, alcune versioni possono presentare una nuvolosità molto bassa. Altri attributi derivati dal luppolo come agrumi, pino, spezie, fiori o altri possono essere presenti con o senza la presenza di attributi succosi. Queste birre possono presentare astringenza e calore (a volte indicato come "bruciatura da luppolo") come risultato di tassi di utilizzo del luppolo molto elevati e di un tempo di contatto eccessivo nella birra, che possono compromettere l'equilibrio e la bevibilità se presenti a livelli troppo bassi. Le versioni di questo stile prodotte con malti più scuri, lieviti ale non tradizionali, frutta, spezie o altri aromi sono classificate come Experimental India Pale Ale.

Gravità originale (°Plato) 1,067-1,087 (16,5-21 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,009-1,016 (2,3-4 °Plato)
Alcool in peso (volume) 6,00%-8,40% (7,60%-10,60%)
Amaro (IBU) 30-80; può differire significativamente dall'amaro percepito
Colore SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

103. American-Style Amber/Red Ale

Colore: da ambrato a bruno-rossastro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Malto medio-alto con carattere di caramello medio-basso.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da basso a medio-alto, con un'ampia gamma di attributi.
Amaro percepito: Da medio a medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati, se presenti, sono bassi.
Corpo: Da medio a medio-alto

Gravità originale (°Plato) 1,048-1,058 (11,9-14,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,5-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,50%-4,80% (4,40%-6,10%)
Amaro (IBU) 25-45
Colore SRM (EBC) 8-18(16-36 EBC)

104. Ale rossa forte

b. Imperial Red Ale

Colore: da ambra profonda a rame scuro/marrone rossastro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Carattere di malto caramellato da medio ad alto è presente nell'aroma e nel sapore.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: elevati, derivanti da qualsiasi varietà di luppolo. L'aroma di luppolo è prominente e bilanciato con gli altri attributi della birra.
Amaro percepito: Molto alto
Caratteristiche della fermentazione: L'alcol molto elevato è un segno distintivo di questo stile. Possono essere presenti complessi aromi alcolici. Gli esteri fruttati sono medi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Completo

Gravità originale (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,02-1,028 (5,1-7,1 °Plato)
Alcool in peso (volume ) 6,30%-8,40% (8,00%-10,60%)
Amaro (IBU) 55-85
Colore SRM (EBC) 10-17(20-34 EBC)

a. Doppia Ale rossa luppolata

Colore: da ambra profonda a rame scuro/marrone rossastro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Il carattere di malto caramellato da medio a medio-alto dovrebbe essere presente nel sapore e nell'aroma. Può essere presente anche un carattere di malto biscotto o tostato da basso a medio.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma di luppolo è elevato e deriva da qualsiasi varietà di luppolo. Il sapore del luppolo è elevato e bilanciato con gli altri attributi della birra.
Amaro percepito: Da alto a molto alto
Caratteristiche della fermentazione: Il contenuto alcolico è medio-alto. Possono essere presenti aromi alcolici complessi. Gli esteri fruttati sono medi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio a pieno

Gravità originale (°Plato) 1,058-1,08 (14,3-19,3 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,015-1,024 (3,9-6,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,90%-6,30% (6,10%-7,90%)
Amaro (IBU) 45-80
Colore SRM (EBC) 10-17(20-34 EBC)

105. American-Style Brown Ale

Colore: da rame intenso a marrone molto scuro
Chiarezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature
Aroma e sapore di malto percepiti: Dovrebbero essere presenti livelli medi di aromi e sapori di malto tostato, caramello e cioccolato.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio-basso a medio-alto. Il sapore e l'aroma del luppolo devono essere in equilibrio con l'aroma o il sapore del malto e non devono mai dominarlo.
Amaro percepito: Medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Possono essere presenti esteri fruttati da bassi a medio-bassi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Medio

Gravità originale (°Plato) 1,04-1,06 (10-14,7 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 3,30%-5,00% (4,20%-6,30%)
Amaro (IBU) 30-45
Colore SRM (EBC) 15-26(30-52 EBC)

106. American-Style Black Ale o American-Style Stout

b. Stout in stile americano

Colore: nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Aromi di orzo tostato e malto tostato simili al caffè sono prominenti. Dolcezza del malto da bassa a media, con attributi di caramello, cioccolato o caffè tostato presenti a livelli medio-bassi, con un distinto amaro secco e tostato nel finale. L'astringenza del malto tostato e dell'orzo tostato è bassa. Una leggera acidità da malto tostato è accettabile.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio a elevato, spesso con attributi agrumati, resinosi o altri tipici di molte varietà di luppolo americane.
Amaro percepito: Medio-alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono bassi. Il diacetile è solitamente assente in queste birre, ma può essere presente a livelli molto bassi.
Corpo: Da medio a pieno
Note aggiuntive: La ritenzione della testa deve essere persistente

Gravità originale (°Plato) 1,05-1,075 (12,4-18,2 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,01-1,022 (2,6-5,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 4,50%-6,40% (5,70%-8,00%)
Amaro (IBU) 35-60
Colore SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

a. American-Style Black Ale

Colore: da molto scuro a nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: Sono presenti aromi e sapori da bassi a medio-bassi di malto caramellato e di malto tostato scuro. L'astringenza e il carattere bruciato del malto tostato dovrebbero essere assenti.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio-alto ad alto, con aromi fruttati, agrumati, di pino, floreali, erbacei o di altro tipo derivati dal luppolo di qualsiasi origine.
Amaro percepito: Da medio-alto a alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi a medi. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Medio
Note aggiuntive: Le Black Ale che non soddisfano le specifiche delle American-Style Black Ale possono essere classificate come Experimental India Pale Ale.

Gravità originale (°Plato) 1,056-1,075 (13,8-18,2 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,012-1,018 (3,1-4,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
Amaro (IBU) 40-70
Colore SRM (EBC) 35+(70+ EBC)

107. Stout imperiale in stile americano

Colore: nero
Chiarezza: Opaco
Aroma e sapore di malto percepiti: È tipico un aroma di malto estremamente ricco. È tipico un sapore di malto estremamente ricco, con un carattere di malto dolce e pieno. L'astringenza e l'amaro del malto tostato possono essere moderati, ma non dovrebbero dominare il carattere generale.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: Da medio-alto ad alto, con caratteristiche floreali, agrumate, erbacee o altre tipiche dei luppoli americani.
Amaro percepito: Da medio-alto a molto alto ed equilibrato con un ricco carattere di malto.
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono elevati. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Completo

Gravità originale (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Estratto apparente/Gravità finale (°Plato) 1,02-1,03 (5,1-7,6 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,50%-9,50% (7,00%-12,00%)
Amaro (IBU) 50-80
Colore SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

108. India Pale Ale di stile americano

Colore: da pallido a ramato
Limpidezza: La velatura da freddo è accettabile a basse temperature. La velatura da luppolo è ammissibile a qualsiasi temperatura.
Aroma e sapore di malto percepiti: Gli attributi di malto di intensità medio-bassa sono presenti nell'aroma e nel sapore.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: da alti a molto alti, con un'ampia gamma di attributi, tra cui: floreale, pignolo, agrumato, fruttato (bacche, tropicale, drupacee e altro), sulfureo, diesel, cipolla-aglio, gattesco, resinoso e molti altri.
Amaro percepito: Da medio-alto a molto alto
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati sono da bassi ad alti. Diacetile e DMS non devono essere presenti.
Corpo: Da medio-basso a medio
Note aggiuntive: L'uso di acqua ad alto contenuto minerale può dare come risultato una birra secca e croccante piuttosto che una versione accentuata dal malto. Per aumentare il corpo e l'equilibrio si possono usare aggiunte di zucchero. Luppoli di varia origine possono essere utilizzati per l'amaro o per avvicinarsi al carattere tradizionale americano. Le versioni di questo stile prodotte con lieviti, frutta, spezie o altri aromi non tradizionali sono classificate come Experimental India Pale Ales. Le versioni di questo stile prodotte con malti più scuri possono essere classificate come Experimental India Pale Ales, o eventualmente come American-Style Black Ale.

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,07 (14,7-17,1 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,01-1,016 (2,5-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,50%)
Amaro (IBU) 50-70
Colore SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

109. India Pale Ale succosa o nocciola

Colore: da paglierino ad ambra chiaro
Chiarezza: Può variare ampiamente da un grado di velatura molto basso a un grado di torbidezza molto alto. L'amido, il lievito, il luppolo, le proteine o altri composti contribuiscono a un'ampia gamma di aspetti torbidi all'interno di questa categoria.
Aroma e sapore di malto percepiti: Possono essere presenti aroma e sapore di malto da bassi a medio-bassi.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: l'aroma e il sapore di luppolo sono da alti a molto alti e presentano un'ampia gamma di attributi, in particolare fruttati, tropicali, succosi e molti altri.
Amaro percepito: Da basso a medio. L'impressione di amaro è morbida e ben integrata nell'equilibrio generale e può differire significativamente dai livelli di IBU misurati o calcolati.
Caratteristiche della fermentazione: Sono presenti esteri fruttati da medi a medio-alti, che possono contribuire alla percezione della dolcezza ed essere complementari al profilo del luppolo. Il diacetile non dovrebbe essere presente.
Corpo: Da medio-basso a medio-alto. Una bocca setosa o piena può contribuire al profilo gustativo complessivo.
Note aggiuntive: Il grist può includere avena, frumento o altre aggiunte per favorire la torbidità. Il lattosio può essere utilizzato per migliorare il corpo e l'equilibrio. Il lattosio non dovrebbe contribuire o sovrastare il carattere aromatico di queste birre. Il termine "succoso" è spesso usato per descrivere gli attributi di sapore e aroma spesso presenti in queste birre, che derivano da aggiunte tardive, spesso molto abbondanti, di luppolo. Il carattere succoso, tuttavia, non è necessario. Altri attributi derivati dal luppolo come agrumi, pino, spezie, fiori o altri possono essere presenti con o senza la presenza di attributi succosi. Anche il termine "torbido" è spesso usato per descrivere l'aspetto di molti esempi di queste birre. Tuttavia, alcune versioni possono presentare una torbidità molto bassa. Queste birre possono presentare astringenza e calore (a volte indicato come "bruciatura da luppolo") come risultato di un tasso di utilizzo del luppolo molto elevato e di un tempo di contatto eccessivo nella birra, che possono compromettere l'equilibrio e la bevibilità se presenti a livelli troppo bassi. Le versioni di questo stile prodotte con lieviti non tradizionali, frutta, spezie o altri aromi sono classificate come Experimental India Pale Ales. Le versioni di questo stile prodotte con malti più scuri possono essere classificate come Experimental India Pale Ales, o eventualmente come American-Style Black Ale.

Gravità originale (°Plato) 1,06-1,07 (14,7-17,1 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,008-1,02 (2-5 °Plato)
Alcool in peso (volume) 5,00%-6,00% (6,30%-7,50%)
Amaro (IBU) 20-50; può differire significativamente dall'amaro percepito
Colore SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

110. India Pale in stile West Coast

Colore: da paglia a oro
Chiarezza: La foschia da freddo o da luppolo è accettabile a bassi livelli.
Aroma e sapore di malto percepiti: Da basso a medio-basso. Il carattere di malto caramellato o tostato non dovrebbe essere presente.
Aroma e sapore di luppolo percepiti: da alti a molto alti, con un'ampia gamma di attributi, tra cui floreale, pignolo, agrumato, fruttato (bacche, tropicale, drupacee e altro), sulfureo, diesel, cipolla-aglio, gattesco, resinoso e molti altri.
Amaro percepito: Da medio-alto a molto alto, ma non aspro
Caratteristiche della fermentazione: Gli esteri fruttati variano da bassi a medi. DMS, acetaldeide e diacetile non devono essere presenti. Queste birre sono caratterizzate da un alto grado di attenuazione.
Corpo: Da basso a medio
Note aggiuntive: Queste birre sono altamente attenuate, con un carattere deciso del luppolo e un finale secco e croccante. Le versioni prodotte con malti più scuri, lieviti non tradizionali, frutta, spezie o altri aromi sono classificate come India Pale Ale sperimentali. Sebbene lo stile West Coast India Pale Ale esista da tempo, lo stile stesso si è evoluto nel tempo, dagli esordi originari agli esempi odierni; questa linea guida serve ad allinearsi direttamente agli esempi odierni dello stile.

Gravità originale (°Plato) 1,055-1,07 (13,5-17,1 °Plato)
Estratto apparente/gravità finale (°Plato) 1,005-1,016 (1,5-4,1 °Plato)
Alcool in peso (volume ) 5-6 (6,3-7,5)
Amaro (IBU) 50-75
Colore SRM (EBC) 2-6(4-12 EBC)