2025 Beverage Styles

Category styles for the 2025 World Beer Cup are listed below.


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Hybride/gemischte Lagerbiere oder Ale

  1. Hybride oder andere Ursprungskategorien
  2. 1. Amerikanisches Weizenbier
    1. a. Helles amerikanisches Weizenbier ohne Hefe
    2. b. Light American Wheat Beer with Yeast
    3. c. Dark American Wheat Beer with Yeast
  3. 2. Fruchtbier
  4. 3. Fruchtiges Weizenbier
  5. 4. Feldbier
  6. 5. Kürbisbier
    1. a. Kürbis/Kürbis-Bier
    2. b. Kürbisgewürzbier
  7. 6. Chili-Bier
  8. 7. Kräuter- und Gewürzbier
  9. 8. Schokoladenbier
  10. 9. Kaffee Bier
  11. 10. Kaffee Stout oder Porter
  12. 12. Roggenbier
    1. a. Roggenbier
    2. b. Deutschsprachiges Roggenbier
  13. 13. Honigbier
  14. 14. Classic Non-Alcohol Ale or Lager
  15. 15. Hoppy Non-Alcohol Beer
  16. 16. Specialty Non-Alcohol Beer
  17. 17. Session Beer or Belgian-Style Table Beer
    1. a. Sitzung Bier
    2. b. Belgisches Tafelbier
    3. c. Session Ale nach belgischer Art
  18. 19. Strong Porter
    1. a. Baltic-Style Porter
    2. b. Imperial Porter nach amerikanischer Art
  19. 20. Other Strong Beer
    1. a. Anderes Starkbier
    2. b. American-Style Wheat Wine Ale
    3. c. Malzlikör amerikanischer Art
  20. 21. Experimental Beer
    1. a. Gealtertes Bier
    2. b. Ginjo-Bier oder Sake-Hefe-Bier
    3. c. Wildes Bier
    4. d. Frisches Hopfenbier
    5. e. Experimentelles Bier
  21. 22. Experimental India Pale Ale
  22. 23. Historical Beer
    1. a. Historisches Bier
    2. b. Kentucky Common Beer
    3. c. Grodziskie
    4. d. Adambier
    5. e. Kuyt-Bier nach niederländischer Art
    6. f. Sahti nach finnischer Art
    7. g. Gotlandsdricke nach schwedischer Art
    8. h. Breslauer Schöffen
  23. 24. Gluten-Free Beer
  24. 27. Brett Beer
  25. 28. Mixed-Culture Brett Beer
  26. 29. Wood- and Barrel-Aged Beer
    1. a. Holz- und fassgereiftes helles bis bernsteinfarbenes Bier
    2. b. Holz- und fassgereiftes dunkles Bier
  27. 30. Wood- and Barrel-Aged Strong Beer
  28. 31. Wood- and Barrel-Aged Strong Stout
  29. 32. Wood- and Barrel-Aged Sour Beer
    1. a. Wood- and Barrel-Aged Sour Beer
    2. b. Fruited Wood- and Barrel-Aged Sour Beer
  30. 34. Smoke Beer
    1. a. Sonstiges Rauchbier
    2. b. Smoke Porter
    3. c. Weißes Rauchbier nach Bamberger Art
    4. d. Helles Rauchbier nach Bamberger Art
    5. e. Maerzen Rauchbier nach Bamberger Art
    6. f. Bock Rauchbier nach Bamberger Art
  1. German Origin Categories
  2. 33. Kellerbier or Zwickelbier
    1. a. Unfiltriertes European-Style Ale
    2. b. Ungefiltertes Lager nach europäischer Art

Lager Stil

  1. Hybride oder andere Ursprungskategorien
  2. 36. International Light Lager
    1. a. German-Style Leichtbier
    2. b. Australasian, Latin American or Tropical-Style Light Lager
  3. 37. International-Style Pilsener
  4. 38. International-Style Lager
  5. 39. Hoppy Lager
    1. a. India Pale Lager
    2. b. Sonstiges hopfiges Lager
  6. 41. International Dark Lager
    1. a. Dunkles Lager nach europäischer Art
    2. b. Dunkles Lager nach amerikanischer Art
  1. Kategorien europäischer Herkunft
  2. 42. Italian-Style Pilsener
  3. 44. Bohemian-Style Pilsener
  1. German Origin Categories
  2. 40. Munich-Style Dunkel
  3. 43. German-Style Pilsener
  4. 45. Munich-Style Helles
  5. 46. Dortmunder/Export or German-Style Oktoberfest
    1. a. Dortmunder/Europäischer Stil Export
    2. b. German-Style Oktoberfest/Festbier
  6. 47. Vienna-Style Lager
  7. 48. German-Style Maerzen or Franconian-Style Rotbier
    1. a. Maerzen nach deutscher Art
    2. b. Rotbier nach fränkischer Art
  8. 49. German-Style Schwarzbier
  9. 50. German-Style Bock or Maibock
    1. a. Traditioneller Bock nach deutscher Art
    2. b. Heller Bock/Maibock nach deutscher Art
  10. 51. German-Style Doppelbock or Eisbock
    1. a. Doppelbock nach deutscher Art
    2. b. Eisbock nach deutscher Art
  1. Nordamerikanische Ursprungskategorien
  2. 35. American Light Lager
    1. a. American-Style Light Lager
    2. b. Zeitgemäßes American-Style Light Lager
  3. 52. American-Style Lager
  4. 53. Contemporary American-Style Lager
  5. 54. American-Style Pilsener
    1. a. Pilsener nach amerikanischer Art
    2. b. Zeitgenössisches Pilsener amerikanischer Prägung
  6. 55. American-Style Cream Ale
  7. 56. American-Style Amber Lager
    1. a. American-Style Amber Lager
    2. b. Maerzen/Oktoberfest nach amerikanischer Art
    3. c. California Common Beer

Ale-Stil

  1. Hybride oder andere Ursprungskategorien
  2. 11. Dessert Stout oder Pastry Stout
    1. a. Dessert Stout or Pastry Stout
    2. b. Wood- and Barrel-Aged Dessert or Pastry Stout
  3. 18. Session India Pale Ale
  4. 57. Australian-Style Pale Ale
    1. a. Klassisches Australian-Style Pale Ale
    2. b. Australian-Style Pale Ale
  5. 58. International Pale Ale
    1. a. Pale Ale nach neuseeländischer Art
    2. b. Pale Ale im internationalen Stil
  6. 59. Extra Special Bitter
    1. a. American-Style Extra Special Bitter
    2. b. Englischsprachiges Extra Special Bitter
  7. 60. New Zealand-Style India Pale Ale
  8. 61. Barley Wine-Style Ale
    1. a. American-Style Barley Wine Ale
    2. b. British-Style Barley Wine Ale
  9. 106. Strong Red Ale
    1. a. Double Hoppy Red Ale
    2. b. Imperial Red Ale
  1. Belgische und französische Ursprungskategorien
  2. 71. Belgian-Style Ale or French-Style Ale
    1. a. Speciale Belge nach belgischer Art
    2. b. Biere de Garde nach französischer Art
    3. c. Andere Biere belgischer und französischer Art
  3. 72. Belgian-Style Witbier
  4. 73. Classic Saison
  5. 74. Specialty Saison
  6. 75. Belgian-Style Flanders Oud Bruin or Oud Red Ale
  7. 76. Belgian-Style Sour Ale
    1. a. Lambic nach belgischer Art
    2. b. Gueuze nach belgischer Art
    3. c. Zeitgenössisches belgisches spontan vergorenes Bier
    4. d. Sonstiges Belgian-Style Sour Ale
  8. 77. Belgian-Style Blonde Ale
  9. 78. Belgian-Style Strong Blonde Ale
  10. 79. Belgian-Style Dubbel
  11. 80. Belgian-Style Tripel
  12. 81. Belgian-Style Quadrupel
  13. 82. Belgian-Style Strong Specialty Ale
    1. a. Andere belgische Starkbier-Spezialitäten
    2. b. Strong Dark Ale nach belgischer Art
    3. c. Anderes Abbey Ale nach belgischer Art
  14. 83. Belgian Fruit Beer
    1. a. Frucht-Lambic nach belgischer Art
    2. b. Fruchtbier nach belgischer Art
  1. German Origin Categories
  2. 62. German-Style Koelsch
  3. 63. Gose
    1. a. Gose nach Leipziger Art
    2. b. Contemporary Gose
  4. 64. Berliner-Style Weisse
    1. a. Berliner-Style Weisse
    2. b. Specialty Berliner-Style Weisse
  5. 65. South German-Style Hefeweizen
  6. 66. German-Style Leichtes or Kristal Weizen
    1. a. Leichtes Weizen nach deutscher Art
    2. b. Kristal Weizen nach süddeutscher Art
  7. 67. South German-Style Bernsteinfarbenes Weizen
  8. 68. South German-Style Dunkel Weizen
  9. 69. South German-Style Weizenbock
  10. 70. German-Style Altbier
  1. Kategorien britischer Herkunft
  2. 84. English Mild or Bitter
    1. a. English-Style Pale Mild Ale
    2. b. English-Style Dark Mild Ale
    3. c. Gewöhnlicher Bitter
    4. d. Spezialbitter oder Best Bitter
  3. 85. English Ale
    1. a. English-Style Summer Ale
    2. b. Klassisches English-Style Pale Ale
    3. c. India Pale Ale nach englischer Art
  4. 86. English-Style Brown Ale
  5. 87. Brown Porter
  6. 88. Robust Porter
  7. 89. Sweet Stout or Cream Stout
  8. 90. Oatmeal Stout
  9. 91. British-Style Imperial Stout
  10. 92. Old Ale or Strong Ale
    1. a. Altes Ale
    2. b. Strong Ale
  1. Kategorien irischer Herkunft
  2. 93. Irish-Style Red Ale
  3. 94. Classic Irish-Style Dry Stout
  4. 95. Export Stout
  1. Kategorien schottischer Herkunft
  2. 96. Scottish-Style Ale
    1. a. Scottish-Style Light Ale
    2. b. Heavy Ale nach schottischer Art
    3. c. Scottish-Style Export Ale
  3. 97. Scotch Ale
    1. a. Unpeated Scotch Ale
    2. b. Peated Scotch Ale
  1. Nordamerikanische Ursprungskategorien
  2. 25. American-Belgo-Style Ale
  3. 26. American-Style Sour Ale
    1. a. American-Style Sour Ale
    2. b. Fruchtiges American-Style Sour Ale
  4. 98. Golden or Blonde Ale
  5. 99. American-Style Pale Ale
  6. 100. Juicy or Hazy Pale Ale
  7. 101. American-Style Strong Pale Ale
  8. 102. Juicy or Hazy Strong Pale Ale
  9. 103. Imperial India Pale Ale
  10. 104. Juicy or Hazy Imperial India Pale Ale
  11. 105. American-Style Amber/Red Ale
  12. 107. American-Style Brown Ale
  13. 108. American-Style Black Ale or American-Style Stout
    1. a. American-Style Black Ale
    2. b. American-Style Stout
  14. 109. American-Style Imperial Stout
  15. 110. American-Style India Pale Ale
  16. 111. Juicy or Hazy India Pale Ale
  17. 112. West Coast-Style India Pale

Cider Style

1. Amerikanisches Weizenbier

a. Helles amerikanisches Weizenbier ohne Hefe

  • Farbe: Strohgelb bis heller Bernstein
  • Klarheit: Kältetrübung ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geringes bis mittleres Malzaroma und süßer Malzgeschmack sind vorhanden
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Geringe bis mittlere fruchtige Ester sind vorhanden. Diacetyl und phenolische, nelkenartige Eigenschaften sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel
  • Zusätzliche Hinweise: Diese Biere können sowohl mit Ale- als auch mit Lagerhefe vergoren werden. Der Schrot sollte mindestens 30 % Weizenmalz enthalten. Es sollte kein Hefegeschmack erkennbar sein. Da dieses Bier ohne Hefe abgefüllt und serviert wird, sollte im Mundgefühl keine Hefe zu erkennen sein.
  • Stammwürze (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,80%-4,40% (3,50%-5,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-35
  • Farbe SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

b. Light American Wheat Beer with Yeast

  • Farbe: Strohgelb bis heller Bernstein
  • Klarheit: Diese Biere werden mit Hefe in der Flasche abgefüllt, daher kann das Aussehen von leicht trüb bis sehr trüb reichen. Kältetrübung ist akzeptabel.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geringes bis mittleres Malzaroma und süßer Malzgeschmack sind vorhanden
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel, in der Regel mit steigendem Hefegehalt
  • Merkmale der Gärung: Geringe bis mittlere fruchtige Ester sind vorhanden. Diacetyl und phenolische, nelkenartige Eigenschaften sollten nicht vorhanden sein. Geringer bis mittlerer Hefecharakter ist vorhanden, in Harmonie mit Malz- und Hopfeneigenschaften und nicht scharf.
  • Körper: Gering bis mittel. Das gefühlte Mundgefühl nimmt mit dem Hefegehalt zu.
  • Zusätzliche Hinweise: Diese Biere können sowohl mit Ale- als auch mit Lagerhefe vergoren werden. Der Schrot sollte mindestens 30 % Weizenmalz enthalten.
  • Stammwürze (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,80%-4,40% (3,50%-5,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-35
  • Farbe SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

c. Dark American Wheat Beer with Yeast

  • Farbe: bernsteinfarben bis dunkelbraun
  • Clarity: These beers may be packaged with yeast in the bottle, so appearance may range from slightly hazy to very cloudy depending on inclusion of yeast. Chill haze is acceptable.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittlere bis hohe Malzsüße und Malzeigenschaften wie Kakao, Schokolade, Karamell, Toffee oder Biskuit können vorhanden sein. Die Adstringenz des Röstmalzes ist bei dunkleren Versionen akzeptabel, wenn sie mit der Malzsüße ausgeglichen wird.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel, in der Regel mit steigendem Hefegehalt
  • Fermentation Characteristics: Low to medium fruity esters are present. Diacetyl and phenolic, clove-like attributes should not be present. Low to medium yeast character may be present, and in harmony with malt and hop attributes and not sharp.
  • Körper: Gering bis mittel. Das gefühlte Mundgefühl nimmt mit dem Hefegehalt zu.
  • Zusätzliche Hinweise: Diese Biere können sowohl mit Ale- als auch mit Lagerhefe vergoren werden. Der Schrot sollte mindestens 30 % Weizenmalz enthalten.
  • Stammwürze (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,80%-4,40% (3,50%-5,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-25
  • Farbe SRM (EBC) 8-22(16-44 EBC)

2. Fruchtbier

  • Farbe: Kann je nach zugrunde liegendem Stil von blass bis sehr dunkel reichen und wird oft durch die Farbe der zugesetzten Früchte beeinflusst
  • Klarheit: Klar oder trüb ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis mittel-gering
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis mittel-gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Im Gleichgewicht mit dem Fruchtcharakter und in der Regel auf sehr niedrigem bis mittlerem Niveau
  • Merkmale der Gärung: American-Style Fruit Beers werden mit traditioneller deutscher, britischer oder amerikanischer Ale- oder Lagerhefe vergoren. Biere, die mit belgischer, deutscher Hefeweizen- oder anderer süddeutscher Weizenbierhefe oder Berliner Weisse vergoren werden, sollten in eine andere Kategorie eingeordnet werden. Fruchtbiere, die säuerlich sind, sollten in eine andere Kategorie eingeordnet werden. Typische Merkmale einer wilden Gärung sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Variiert je nach Stil
  • Additional notes: Fruit aromas, ranging from subtle to intense, should be present and should not be overpowered by hop aromas. Fruit or fruit extracts, used as an adjunct in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation, provide harmonious fruit character ranging from subtle to intense. Within the framework of these guidelines, fruit beers fermented with Belgian yeast (Wit, Abbey, Farmhouse, Saison, or Brettanomyces) should be categorized as Belgian-Style Fruit Beers, or possibly as fruited Brett Beers. Some beers may fit into this category if they contain fruity adjuncts but no actual fruit. As an example, a juniper berry-flavored beer with notable juniper berry fruity flavor or aroma would be categorized as a Fruit Beer, whereas a beer in which the juniper berry character is more herbal or spicy would be categorized as an Herb and Spice Beer. Fruit Beers brewed with more than 30% wheat are categorized as Fruit Wheat Beers. Fruit Beers brewed with unusual fermentable(s), but no wheat, should be categorized as Fruit Beers. All of the various India Pale Ale or Imperial India Pale Ale styles brewed as Fruit Beers are categorized as Experimental India Pale Ales. All fruited Sour Beers are categorized elsewhere. All fruited Wood- and Barrel-Aged beers whether sour or not are categorized elsewhere. Within the framework of these guidelines, coconut is defined as a vegetable, and a beer containing coconut is categorized as Field Beer. Likewise beers containing chili peppers are categorized as Chili Beer. To allow for accurate judging the brewer must list the fruit(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Stammwürze (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 5-70
  • Farbe SRM (EBC) 5-50 oder Farbe der Frucht (10-100 oder Farbe der Frucht EBC)

3. Fruchtiges Weizenbier

  • Farbe: Im Allgemeinen stroh- bis bernsteinfarben, oft beeinflusst durch die Farbe der zugesetzten Früchte.
  • Klarheit: Kältetrübung ist akzeptabel. Diese Biere können mit oder ohne Hefe serviert werden. Wenn es mit Hefe serviert wird, ist das Aussehen trüb bis sehr trüb.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Gering bis mittel-gering
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Diese Biere können je nach zugrundeliegendem Weizenbierstil entweder mit Ale- oder mit Lagerhefe vergoren werden. Typisch sind geringe fruchtige Ester. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein. Bei Versionen, die mit Hefe serviert werden, sollten Hefearoma und -geschmack gering bis mittel sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel
  • Additional notes: The grist should include more than 30% malted wheat. Fruit or fruit extracts contribute aroma and flavor expressing true fruit complexity. Often the fruit intensity may be more muted in Fruit Wheat Beers than in Fruit Beers so as to harmonize with wheat malt aroma & flavor. Versions served with yeast should demonstrate a full yeasty mouthfeel. Fruited examples of wheat beer styles that are not commonly brewed with fruit and do not exhibit attributes of wood-aging should be categorized as Fruit Wheat Beers. These could include fruited versions of various wheat beer styles of European origin such as Weizens, Adambier or Grodziskie. Fruited wheat beers that exhibit sourness fall within various fruited sour beer categories. Such beers could deviate from parameters shown for those styles but should be suggestive of the underlying classic beer style with fruit added. Fruited versions of Berliner Weisse or Contemporary Gose fall within those categories as they are commonly brewed with fruit. Within the framework of these guidelines, coconut is defined as a vegetable, and a beer containing coconut is categorized as Field Beer. Likewise beers containing chili peppers are categorized as Chili Beer. To allow for accurate judging the brewer must list the fruit(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager wheat beer style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Stammwürze (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-35
  • Farbe SRM (EBC) 2-10, oder Farbe der Frucht (4-20, oder Farbe der Frucht EBC)

4. Feldbier

  • Farbe: Kann von hell bis sehr dunkel reichen, je nach dem zugrundeliegenden Stil, und wird oft durch die Farbe der zugesetzten Feldzutaten (Gemüse, Nüsse usw.) beeinflusst.
  • Klarheit: Klar bis trüb ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittel-hoch
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittelhoch
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis mittelstark. Der pflanzliche Charakter sollte nicht durch den Hopfencharakter gedämpft werden.
  • Merkmale der Gärung: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Vegetable aromas, ranging from subtle to intense, should be present and should not be overpowered by hop aromas. Field Beers are any beers incorporating vegetables as flavor or carbohydrate adjuncts in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation. The vegetable character should be in harmony with other attributes and can range from subtle to intense. Within the framework of these guidelines, coconut is defined as a vegetable, and a beer containing coconut is categorized as Field Beer. However, within the framework of these guidelines, India Pale Ales brewed with vegetables are categorized as Experimental India Pale Ale. All beers containing chili peppers are categorized as Chili Beer. Nuts generally impart much more flavor than fermentables; within the framework of these guidelines, beers containing nuts are categorized as Field Beer. Beers containing mushrooms are categorized as Field Beer. To allow for accurate judging the brewer must list the vegetable(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Variiert je nach Modell (Variiert je nach Modell EBC)

5. Kürbisbier

a. Kürbis/Kürbis-Bier

  • Farbe: Kann je nach zugrunde liegendem Stil von blass bis sehr dunkel reichen
  • Klarheit: Klar bis trüb ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Kann je nach zugrunde liegendem Stil von niedrig bis mittelhoch variieren
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Keine bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Niedrig bis mittel-niedrig
  • Merkmale der Gärung: Typisch für den zugrunde liegenden Bierstil
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Pumpkin/Squash beers are any beers incorporating pumpkins (Cucurbita pepo) or winter squash as an adjunct in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation. Pumpkin or squash aromas and flavors, ranging from subtle to intense, should be present. Pumpkin/Squash beer is not spiced, but may have flavors associated with other beer styles such as smoked beer, fruit beer, sour beer, etc. Spice aromas and flavors should be absent. Versions exhibiting spice aromas or flavors are categorized as Pumpkin Spice Beer, as Herb and Spice beer, or possibly as Experimental beer. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental ale, lager or hybrid style of the underlying base beer; the brewer may indicate ‘no classic style’ in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewer may also include type of pumpkin or squash and how it was processed, and/or other ingredients or processes used (example: ‘roasted pumpkin added to mash’). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Stammwürze (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 5-35
  • Farbe SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

b. Kürbisgewürzbier

  • Farbe: Kann je nach zugrunde liegendem Stil von blass bis sehr dunkel variieren
  • Klarheit: Klar bis trüb ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Kann je nach zugrunde liegendem Stil von niedrig bis mittelhoch variieren
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht bis mittelstark und, falls vorhanden, in Harmonie mit Gewürz, Kürbis oder Kürbis und anderen Attributen.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Niedrig bis mittel-niedrig
  • Merkmale der Gärung: Typisch für den zugrunde liegenden Bierstil
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: These are any beers using pumpkins (Cucurbita pepo) or winter squash as an adjunct in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation. Pumpkin or squash aromas and flavors may range from very subtle to intense. They are spiced with other ingredients whose character should be present and in balance. While cinnamon, allspice, clove, and nutmeg are common spices added to American-type pumpkin beers, other spices may be used. For example, a brewer could replicate a Wit-Pumpkin spiced beer by using orange peel and coriander. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental ale, lager or hybrid style of the underlying base beer; the brewer may indicate ‘no classic style’ in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewer must also list the spice(s) and/or other ingredients or processes used if any. If pumpkin or squash attributes contribute to the flavor profile of the entry the brewer may indicate the type of pumpkin or squash used and how processed. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Stammwürze (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 5-35
  • Farbe SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

6. Chili-Bier

  • Farbe: Kann je nach zugrunde liegendem Stil von blass bis sehr dunkel reichen
  • Klarheit: Kann je nach dem zugrunde liegenden Bierstil von klar bis trüb reichen
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Kann je nach zugrunde liegendem Stil von sehr gering bis mittelstark variieren
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis sehr hoch
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis mittelhoch
  • Merkmale der Gärung: Das Aroma und die Geschmackseigenschaften von Chilipfeffer sollten mit dem zugrunde liegenden Bierstil harmonisch sein. Der Chili-Pfeffer-Charakter kann sich als pflanzlich, würzig oder scharf am Gaumen zeigen.
  • Körper: Repräsentativ für den zugrunde liegenden Stil
  • Additional notes: Chili Beer is any beer using chili peppers for flavor, aroma, or heat. Chili character can range from subtle to intense. Chili pepper aroma may or may not be present. Within the framework of these guidelines, all beers containing chili peppers are categorized as Chili Beers. Narrow exceptions are made in other categories where chili peppers are featured as part of a spice blend and/or are subtly blend as part of a wider flavor outcome. A beer made with chili peppers which represents more than one style, such as a barrel aged sour beer or India Pale Ale made with chilis, for example, should nonetheless be categorized as Chili Beer rather than as Experimental Beer. To allow for accurate judging the brewer must list the chili(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Variiert je nach Modell (Variiert je nach Modell EBC)

7. Kräuter- und Gewürzbier

  • Farbe: variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Klarheit: Klar bis trüb ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach Absicht des Brauers, dem zugrunde liegenden Bierstil und der Intensität der Kräuter- oder Gewürzaroma-Attribute
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht wesentlich, kann aber vorhanden sein und kann durchsetzungsfähiger sein als der Kräuter-Gewürz-Charakter
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr niedrig bis mittel-niedrig. Die reduzierte Hopfenbittere betont eher den Kräuter-/Gewürzcharakter.
  • Merkmale der Gärung: Aromen und Geschmacksrichtungen der einzelnen Gewürze sind nicht immer identifizierbar
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Herb and Spice beer is any beer brewed with herbs or spices derived from leaves, roots, seeds, fruits, vegetables, flowers, etc. and which exhibits herbal or spicy attributes. Herb or spice character can range from subtle to intense. Classifying these beers can be complex. Beers which exhibit herbal or spicy character are considered Herb and Spice Beer. Beers brewed with chili peppers are categorized as Chili Beer. Beers brewed with pumpkin or in which pumpkin pie spice attributes dominate are categorized as Pumpkin/Pumpkin Spice Beer. To allow for accurate judging the brewer must list the herb(s) and or spice(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Variiert je nach Modell (Variiert je nach Modell EBC)

8. Schokoladenbier

  • Farbe: Kann je nach zugrunde liegendem Stil von blass bis sehr dunkel reichen
  • Klarheit: Klar bis trüb ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Kann je nach zugrunde liegendem Stil variieren, aber die Malzsüße sollte immer im Gleichgewicht mit den Kakaogeschmacksrichtungen und -aromen stehen.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Das Hopfenaroma kann je nach zugrundeliegendem Stil variieren und ist oft geringer als für den zugrundeliegenden Stil vorgesehen, so dass die Schokolade zum Geschmacksproflle beitragen kann, ohne übermäßig bitter zu werden.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis mittel-gering
  • Merkmale der Gärung: Typisch für den zugrunde liegenden Bierstil. Von Schokolade oder Kakao abgeleitete Attribute sollten in all diesen Bieren erkennbar sein, von subtil bis intensiv, und in Harmonie mit dem Gesamtgeschmacksprofil des Bieres.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Chocolate Beers are beers of any classic style which incorporate dark chocolate or cocoa in any form. Beers made with white chocolate do not typify this category; however, beers which clearly exhibit attributes typical of white chocolate could be categorized as chocolate beer. To allow for accurate judging the brewer must list the form of chocolate used (‘cacao nibs’ for example), and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate ‘no classic style’ in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Chocolate beers brewed with chili are allowable in some situations (mole, Mexican chocolate, etc.), but chocolate must be the most prominent characteristic.
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

9. Kaffee Bier

  • Farbe: Blass bis schwarz, je nach dem zugrunde liegenden Stil
  • Klarheit: Klar bis trüb ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil, um ein Gleichgewicht mit Kaffeegeschmack und -aroma zu schaffen
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Merkmale der Gärung: Typisch für den zugrunde liegenden Stil
  • Körper: Reflektiv für den zugrunde liegenden Bierstil
  • Additional notes: Coffee beers incorporate coffee in any form. Coffee character should be apparent as the defining attribute of this category, ranging from subtle to intense, and should be in harmony with other attributes of the underlying beer. Other flavors arising from the use of flavored coffee may also be present. Within the framework of these competition guidelines, stouts and porters made with coffee are entered elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must list details about the coffee(s) used, and any other ingredients or processes used ('medium roast cold extract in bright tank' for example). The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

10. Kaffee Stout oder Porter

  • Farbe: Dunkelbraun bis schwarz, je nach dem zugrunde liegenden Stout- oder Porter-Stil
  • Klarheit: Die Farbe des Biers kann zu dunkel sein, um Klarheit zu erkennen. Wenn Klarheit wahrnehmbar ist, ist Kältetrübung bei niedrigen Temperaturen akzeptabel.
  • Perceived Malt Aroma & Flavor: Varies with underlying stout or porter beer style, and balanced with coffee flavor and aroma
  • Perceived Hop Aroma & Flavor: Varies with underlying stout or porter style
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Bierstil und steht im Einklang mit der vom Kaffee stammenden Trockenheit oder Adstringenz.
  • Merkmale der Gärung: Typisch für den zugrunde liegenden Stout- oder Porter-Bierstil.
  • Körper: Erinnert an den zugrunde liegenden Stout- oder Porter-Bierstil
  • Additional notes: Coffee stouts and porters incorporate coffee in any form. Most importantly, coffee character should be apparent as the defining attribute of this category, ranging from subtle to intense, and should be in harmony with other attributes of the underlying beer. Other flavors arising from the use of flavored coffee may also be present, but should not dominate coffee character. Dessert Stouts featuring coffee or coffee flavors are categorized as Dessert Stouts. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental stout or porter style of the underlying base beer. The brewer must also list details about the coffee(s) used, and any other ingredients or processes used ('medium roast cold extract in bright tank' for example). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

11. Dessert Stout oder Pastry Stout

a. Dessert Stout or Pastry Stout

  • Farbe: Sehr dunkel bis schwarz
  • Klarheit: Undurchsichtig
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Typisch ist ein extrem reichhaltiges Malzaroma und -geschmack. Kaffee-, Karamell-, Röstmalz- oder Schokoladenaromen und -geschmack können erkennbar sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Wenn vorhanden, sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Nicht vorhanden bis gering
  • Merkmale der Gärung: Hoher Alkoholgehalt ist offensichtlich. Fruchtige Ester können in geringen Mengen vorhanden sein. Falls Diacetyl vorhanden ist, sollte es nur in geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Vollständig
  • Additional notes: Beers in this category build on a strong dark beer base and incorporate culinary ingredients to create rich, sweet flavor profiles mimicking the character of desserts, pastries or candies. Examples of culinary ingredients used in these beers include, but are not limited to, chocolate, coffee, coconut, vanilla, maple syrup, peanut butter and marshmallow as well as fruits, nuts and spices. The addition of sugars from any source may contribute to the pronounced sweetness of these beers. While this category may overlap several other styles defined in these guidelines such as Chocolate or Cocoa Beers, Coffee Beers, Field beers, and others, the combination of a dark beer base, elevated alcohol content and rich, sweet, dessert-like flavor profiles sets this style apart as a unique entity. Wood or barrel-aged versions of these beers are classified elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic style underlying strong dark beer. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients or processes used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
  • Stammwürze (°Plato) 1.08-1.120+ (19.3-28+ °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1.02-1.060+ (5.1-15+ °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,50%-10,25%+ (7%-13%+)
  • Bitterkeit (IBU) 20-65
  • Farbe SRM (EBC) 35+(70+ EBC)

b. Wood- and Barrel-Aged Dessert or Pastry Stout

  • Farbe: Sehr dunkel bis schwarz
  • Klarheit: Undurchsichtig
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Typisch ist ein extrem reichhaltiges Malzaroma und -geschmack. Kaffee-, Karamell-, Röstmalz- oder Schokoladenaromen und -geschmack können erkennbar sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Wenn vorhanden, sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Nicht vorhanden bis gering
  • Merkmale der Gärung: Hoher Alkoholgehalt ist offensichtlich. Fruchtige Ester können in geringen Mengen vorhanden sein. Falls Diacetyl vorhanden ist, sollte es nur in geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Vollständig
  • Additional notes: Beers in this category build on a strong dark beer base and incorporate culinary ingredients to create rich, sweet flavor profiles mimicking the character of desserts, pastries or candies. Examples of culinary ingredients used in these beers include, but are not limited to, chocolate, coffee, coconut, vanilla, maple syrup, peanut butter and marshmallow as well as fruits, nuts and spices. The addition of sugars from any source may contribute to the pronounced sweetness of these beers. While this category may overlap several other styles defined in these guidelines such as Chocolate or Cocoa Beers, Coffee Beers, Field beers, and others, the combination of a dark beer base, elevated alcohol content, barrel-aging and rich, sweet, dessert-like flavor profiles sets this style apart as a unique entity. When barrel-aged, barrel and/or previous liquids from barrel should complement rather than dominate overall flavor profile. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic style underlying strong dark beer, any pertinent barrel-aging information and any additional fruit(s), spice(s) or other ingredients or processes used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
  • Stammwürze (°Plato) 1.08-1.120+ (19.3-28+ °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1.02-1.060+ (5.1-15+ °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,50%-10,25%+ (7%-13%+)
  • Bitterkeit (IBU) 20-65
  • Farbe SRM (EBC) 35+(70+ EBC)

12. Roggenbier

a. Roggenbier

  • Farbe: Eine breite Palette von Farben ist akzeptabel. Helle Versionen sind stroh- bis kupferfarben, während dunklere Versionen bernsteinfarben bis dunkelbraun sind.
  • Klarheit: Bei Versionen, die ohne Hefe verpackt und serviert werden, ist die Trübung durch die Kälte akzeptabel. Bei Versionen, die mit Hefe serviert werden, kann das Aussehen von trüb bis sehr trüb reichen.
  • Wahrgenommene Malzaromen und -geschmack: Bei dunkleren Versionen können Malzaromen und -geschmacksnoten auch einen leichten Röstmalzcharakter aufweisen, der sich als Kakao/Schokolade oder Karamell äußert. Aromatischer Toffee-, Karamell- oder Kekscharakter kann ebenfalls vorhanden sein. Geringe Röst-, Getreide- oder Gerbstoffherbheit ist akzeptabel, wenn sie mit geringer bis mittlerer Malzsüße ausgeglichen wird.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel-hoch
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Geringe Mengen an würzigen und fruchtigen Esteraromen sind typisch. Von der Hefe stammende Aroma- und Geschmacksmerkmale wie Nelken oder andere Phenole können vorhanden sein, wenn sie mit dem zugrunde liegenden Bierstil übereinstimmen. Diese Biere können sowohl mit Ale- als auch mit Lagerhefe vergoren werden. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein. Geringes bis mittleres Hefearoma kann bei mit Hefe verpackten Versionen vorhanden sein.
  • Körper: Gering bis mittel. Roggen kann Texturqualitäten verleihen, die von trocken und knackig bis zu weich und samtig reichen.
  • Additional notes: The grist should include sufficient rye so that rye character is evident in the beer. Rye character is often described as any of earthy, nutty or occasionally spicy attributes. Beers brewed with rye that do not exhibit rye character are categorized in other beer styles. Rye IPA versions should be classified in the Experimental IPA category. Versions served with yeast should possess a full yeasty mouthfeel. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic, experimental or hybrid ale or lager style of the underlying base beer being made with rye ('rye Vienna lager' for example). The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewer may also provide information about the form of rye and how used ('caramel rye malt' for example). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

b. Deutschsprachiges Roggenbier

  • Farbe: Blass bis sehr dunkel, wobei die dunkleren Versionen von dunklem Bernstein bis zu dunklem Braun reichen.
  • Klarheit: Bei Versionen, die ohne Hefe verpackt und serviert werden, ist die Trübung durch die Kälte akzeptabel. Bei Versionen, die mit Hefe serviert werden, kann das Aussehen von trüb bis sehr trüb reichen.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: In dunkleren Versionen können Malzaromen und -geschmack optional geringe Röstmalzcharaktere enthalten, die sich als Kakao-Schokolade-, Karamell-, Toffee- oder Biskuit-Attribute äußern. Die Malzsüße kann von gering bis mittel variieren. Ein geringer Grad an Röstmalz-Adstringenz ist akzeptabel, wenn er mit einer geringen bis mittleren Malzsüße ausgeglichen wird.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis gering
  • Merkmale der Gärung: Typisch sind geringe bis mittlere bananenartige oder andere fruchtige Esteraromen und -geschmacksnoten. Nelkenartige oder andere phenolische Aromen und Geschmacksrichtungen sollten ebenfalls vorhanden sein. Bei Versionen ohne Hefe sollte kein Hefearoma vorhanden sein. Versionen, die ohne Hefe abgefüllt und ausgeschenkt werden, haben nicht den für Biere mit Hefe typischen Hefegeschmack oder das volle Mundgefühl. Versionen mit Hefe haben ein geringes bis mittleres Hefearoma und -geschmack und ein volles Mundgefühl, aber der Hefecharakter sollte die Ausgewogenheit von Roggen- und Gerstenmalz, Estern und Phenolen nicht überlagern.
  • Körper: Niedrig bis mittel
  • Zusätzliche Hinweise: Der Schrot sollte mindestens 50 Prozent Roggenmalz enthalten. Versionen mit Hefe werden oft beim Einschenken aufgeschüttet. Wenn Hefe vorhanden ist, sollte das Bier einen Hefegeschmack und ein volleres Mundgefühl haben.
  • Stammwürze (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-15
  • Farbe SRM (EBC) 4-25(8-50 EBC)

13. Honigbier

  • Farbe: Sehr hell bis schwarz, je nach zugrunde liegendem Stil
  • Klarheit: Klar bis trüb ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach Absicht des Brauers
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis sehr hoch
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis sehr hoch
  • Merkmale der Gärung: Honigbiere können nach einem traditionellen Stil gebraut werden oder experimentell sein. Bei Honigbieren wird neben Gerstenmalz auch Honig als fermentierbarer Zucker verwendet. Der Honigcharakter sollte in Aroma und Geschmack vorhanden sein, aber nicht übermächtig wirken. Biere, die verschiedene mit Honig gebraute India Pale Ale- und Imperial India Pale Ale-Stilrichtungen repräsentieren, werden als Experimentelles India Pale Ale kategorisiert.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewer may also list the type of honey used and information about processing if desired ('orange blossom honey in whirlpool' for example). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Stammwürze (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 1-100
  • Farbe SRM (EBC) 1-100(2-200 EBC)

14. Classic Non-Alcohol Ale or Lager

  • Farbe: variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Klarheit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Fermentation Characteristics: Typical of underlying style of non-alcohol beer produced. Non-alcohol (N/A) malt beverages can emulate the character of any beer style defined within these guidelines but with no or nearly no alcohol (less than 0.5 percent abv). Ethyl acetate should not be present. Due to their nature, non-alcohol malt beverages will have a profile lacking the complexity and balance of flavors that beers containing alcohol will display. N/A beers should be assessed with this is mind, and should not be given negative evaluations for reasons related to the absence of alcohol.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Within the framework of these guidelines, most classic and traditional ale & lager varieties with .5% abv or less that are not categorized as Hoppy Non-alcohol or Specialty Non-Alcohol beers are appropriately entered here. Non-alcohol beers that showcase, fruit, field/vegetables, chili, chocolate, coffee, spice, wood-aging, wild fermentation or any non-traditional/unique ingredients and/or flavor outcomes should be categorized as Specialty Non-Alcohol beers. For the purposes of the competition, Witbier is classified here instead of Specialty Non-Alcohol beer. Hop-forward styles such as Pale Ales, IPA, IPL, etc. should be categorized as Hoppy Non-Alcohol Beers. Sour and barrel-aged versions should be categorized as Specialty Non-Alcohol Beers (Including Gose, Berliner, Lambics, etc.). To allow for accurate judging the brewer must indicate the hoppy style (Pale Ale, IPA, IPL, Cold IPA, etc.) of the underlying base beer being made to less than 0.5% abv; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alcohol by Weight (Volume) <0.4% abw (<0.5% abv)
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

15. Hoppy Non-Alcohol Beer

  • Farbe: variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Klarheit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Fermentation Characteristics: Typical of underlying style of non-alcohol beer produced. Non-alcohol (N/A) malt beverages can emulate the character of any amber to dark beer style defined within these guidelines but with no or nearly no alcohol (less than 0.5 percent abv). Ethyl acetate should not be present. Due to their nature, non-alcohol malt beverages will have a profile lacking the complexity and balance of flavors that beers containing alcohol will display. N/A beers should be assessed with this is mind, and should not be given negative evaluations for reasons related to the absence of alcohol.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Within the framework of these guidelines, these beers are hop-forward Non-Alcohol varieties ranging from Pale Ales to IPA and including hoppy lager styles such as Cold IPA or India Pale Lagers. Some dark beer varieties (such as black IPA, or hop-forward stout varieties) may be appropriately entered here but must have dominant hop character. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer being made to less than 0.5% abv; Typical types of beers entered in this category will be American/NZ Pale ales, IPA, IPL and other hop-forward category varieties. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alcohol by Weight (Volume) <0.4% abw (<0.5% abv)
  • Bitterness (IBU) 30-85
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

16. Specialty Non-Alcohol Beer

  • Color: Varies depending on underlying style and can be influenced by the color of added fruit(s) if any.
  • Klarheit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Fermentation Characteristics: Non-alcohol (N/A) malt beverages can emulate the character of any beer style defined within these guidelines but with no or nearly no alcohol (less than 0.5 percent abv). Ethyl acetate should not be present. Due to their nature, non-alcohol malt beverages will have a profile lacking the complexity and balance of flavors that beers containing alcohol will display. N/A beers should be assessed with this is mind, and should not be given negative evaluations for reasons related to the absence of alcohol.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Non-alcohol beers that showcase, fruit, field/vegetables, chili, chocolate, coffee, spice, wood-aging or any non-traditional/unique ingredients and/or flavor outcomes should be categorized as Specialty Non-Alcohol beers. Sour beers, including kettle-sours and wild fermentations are appropriately entered here. While spiced, Belgian witbiers should be entered in the Classic Non-Alcohol beer category. For purposes of competition, brewers will be asked to verify that the alcohol content of entries in this category are <0.5% abv. To allow for accurate judging the brewer must identify the underlying classic, experimental and or hybrid style(s), process(es) and or ingredients used which combine to make the less than 0.5% beer unique and which influence perceived sensory outcomes; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alcohol by Weight (Volume) <0.4% abw (<0.5% abv)
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Variiert je nach Modell (Variiert je nach Modell EBC)

17. Session Beer or Belgian-Style Table Beer

a. Sitzung Bier

  • Farbe: Die Farbe sollte den klassischen Stil, auf dem das Bier basiert, nachahmen.
  • Klarheit: Das Aussehen kann von glänzend über trüb bis trübe variieren und sollte den klassischen Stil, auf dem das Bier basiert, nachahmen.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Die Malzattribute sollten den klassischen Stil, auf dem das Bier basiert, nachahmen, jedoch mit geringerer Gesamtintensität aufgrund der niedrigeren Stammwürze.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Die Hopfenattribute sollten den klassischen Stil, auf dem das Bier basiert, nachahmen, aber mit geringerer Gesamtintensität, um die für diesen Stil typische Ausgewogenheit zu erhalten.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sollte den klassischen Stil, auf dem das Bier basiert, nachahmen, aber mit geringerer Gesamtintensität, um die für diesen Stil typische Ausgewogenheit zu erhalten.
  • Merkmale der Gärung: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: This category includes beers of any style that 1) are at or below 5.0% abv (4.0% abw) and 2) have an original gravity and alcohol content below the range of the classic style as defined in these guidelines. These beers exhibit lower original gravity and alcohol content than the classic style. Balance and drinkability are key to a successful session beer. A beer at or below 5.0% abv (4% abw) that adheres to the specifications of a classic style is not categorized as Session Beer. For example, low gravity beers such as Belgian-Style Table Beers, Belgian-Style Session Ales, or English-Style Mild Ales should be categorized within their appropriate categories. A beer below 0.5% abv (0.4% abw) is categorized as a Non-Alcohol Malt Beverage. For purposes of this competition, brewers will be asked to verify that entries in this category contain abv that does not exceed 5.0%. Session versions of American-Style India Pale Ale and Juicy or Hazy India Pale Ale are categorized as Session India Pale Ale. Lower alcohol Belgian-Style ales which meet the respective criteria for alcohol content are categorized as Belgian-Style Table Beer or as Belgian-Style Session Ale. To allow for accurate judging the brewer must absolutely identify by name or category number the classic or experimental ale or lager style that is being created lower in alcohol and/or appropriately identify the style created ('Session Bock' for example). Beer entries not accompanied by this information will be profoundly disadvantaged during judging
  • Stammwürze (°Plato) 1,008-1,04 (2,1-10 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 0,40%-4,00% (0,50%-5,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-35
  • Farbe SRM (EBC) 2+(4+ EBC)

b. Belgisches Tafelbier

  • Farbe: Gold bis Schwarz. Manchmal wird Karamellfarbe hinzugefügt, um die Farbe anzupassen.
  • Klarheit: Die Farbe des Bieres kann zu dunkel sein, um wahrgenommen zu werden. Wenn Klarheit wahrnehmbar ist, ist Kältetrübung bei niedrigen Temperaturen akzeptabel.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mildes Malzaroma kann vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis gering
  • Merkmale der Gärung: Diacetyl sollte nicht vorhanden sein. Traditionelle Versionen verwenden keine künstlichen Süßungsmittel und sind auch nicht übermäßig süß. Modernere Versionen können Süßungsmittel wie Zucker und Saccharin enthalten, die nach der Gärung zugesetzt werden, um die Süße zu erhöhen und die Weichheit zu verbessern.
  • Körper: Niedrig
  • Additional notes: These beers may contain malted barley, wheat, and rye as well as unmalted wheat, rye, oats, and corn. Though not common, flavorings such as coriander or orange and lemon peel are sometimes added, but are barely perceptible. The mouthfeel is light to moderate, and sometimes boosted with unfermented sugars/malt sugars. Low carbonation and aftertaste are typical. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including a classic Belgian beer style being elaborated upon (if appropriate), any special ingredients or processing used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Belgian-Style Table Beer would not be appropriately characterized as Session Beer
  • Stammwürze (°Plato) 1,008-1,023 (2,1-5,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,002-1,008 (0,5-2,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 0,40%-1,60% (0,50%-2,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 5-15
  • Farbe SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

c. Session Ale nach belgischer Art

  • Farbe: Kann stark variieren
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Sehr gering bis gering, mit einer breiten Palette von Malzattributen
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis gering, mit einem breiten Spektrum an hopfenbedingten Attributen
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis gering, aber ausreichend, um andere Attribute auszugleichen
  • Merkmale der Gärung: Phenolische Schärfe kann fehlen oder in geringem Maße vorhanden sein. Die Komplexität der Fruchtester kann niedrig bis mittel sein, in Harmonie mit Malz und anderen Eigenschaften. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Sehr niedrig bis niedrig
  • Additional notes: Beers in this category recognize the uniqueness and traditions of Belgian brewing, but do not hew to any other Belgian-style categories defined in these guidelines. The most notable characteristic that these beers share is a modest alcohol content ranging from 2.1% - 5% abv. These beers can be lower gravity formulations of their own, or can be produced from second run wort from the production of higher gravity beers. Balance is a key component when assessing these beers. Wood-aged or fruited versions will exhibit attributes of wood-aging or fruit(s) in harmony with overall flavor profile. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including the classic low gravity Belgian beer style, or the higher gravity Belgian beer style being made to lower alcohol content, along with any special ingredients or processing used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Belgian-Style Session Ales would not be appropriately characterized within the Session Beer category
  • Stammwürze (°Plato) 1,018-1,04 (4,5-10 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1.002-1.01 (0.5-2.6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 1,70%-4,00% (2,10%-5,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 5-35
  • Farbe SRM (EBC) Kann stark variieren

18. Session India Pale Ale

  • Farbe: Stroh bis Kupfer
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel. Hopfentrübung ist bei jeder Temperatur zulässig.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Eine geringe bis mittlere Malzigkeit kann in Aroma und Geschmack vorhanden sein, variiert aber mit dem zugrunde liegenden Stil.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hopfenaroma und -geschmack sind mittel bis stark und weisen eine breite Palette von Attributen auf. Der Hopfencharakter ist insgesamt durchsetzungsfähig.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis hoch
  • Merkmale der Gärung: Die Fruchtester sind gering bis mittel. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel
  • Additional notes: Session India Pale Ales are lower alcohol versions of any of the various American, Juicy or Hazy, British or other India Pale Ale styles from around the world. Balance and high drinkability are key to a successful Session India Pale Ale. Hop aroma and flavor attributes hew to the underlying India Pale Ale style being made at lower strength. Beers exceeding 5.0% abv are not considered Session India Pale Ales. Beers under 5.0% abv (4.0% abw) which meet the criteria for another classic or traditional style category are not considered Session India Pale Ales. An India Pale Ale made to alcohol content below 0.5% abv (0.4% abw) is categorized as a Non-Alcohol Malt Beverage. For purposes of this competition, brewers will be asked to verify that entries in this category contain abv that does not exceed 5.0%. To allow for accurate judging the brewer must identify by name or category number the underlying base IPA style that is being created lower in alcohol and/or appropriately identify the style created ('Session Juicy Hazy IPA' for example). Beer entries not accompanied by this information will be profoundly disadvantaged during judging
  • Stammwürze (°Plato) 1,008-1,052 (2,1-12,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,005-1,014 (1,3-4,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 0,40%-4,00% (0,50%-5,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-55
  • Farbe SRM (EBC) 3-12(6-24 EBC)

19. Strong Porter

a. Baltic-Style Porter

  • Farbe: Schwarz
  • Klarheit: Undurchsichtig. Wenn Klarheit wahrnehmbar ist, sollte kein Kälteschleier vorhanden sein.
  • Perceived Malt Aroma & Flavor: Malt sweetness is medium-low to medium-high. Distinctive malt aromas and flavors of caramelized sugars, dark sugars, and dried fruits are present. Roast malt attributes may be present at low levels, but any bitterness or astringency should be in harmony with other flavor aspects.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering. Das blumige Hopfenaroma kann die Aromen ergänzen.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Niedrig bis mittel-niedrig
  • Merkmale der Gärung: Aufgrund seines Alkoholgehalts können sehr geringe bis geringe Mengen an komplexen Alkoholaromen und -geschmacksnoten sowie höhere Mengen an Fruchtigkeit auftreten, die an Beeren, Trauben oder Pflaumen, jedoch nicht an Banane erinnern. Fruchtige Ester, DMS und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Zusätzliche Hinweise: Das Baltic Porter wird mit Lagerhefe gebraut und kalt vergoren und gelagert, wodurch ein weiches Bier entsteht. Ein geringes Maß an Oxidation ist akzeptabel, wenn es mit anderen Geschmackskomponenten harmoniert.
  • Stammwürze (°Plato) 1,072-1,092 (17,5-22 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1,016-1,022 (4,1-5,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 6.00%-7.40% (7.60%-9.30%)
  • Bitterkeit (IBU) 35-40
  • Farbe SRM (EBC) 20+(40+ EBC)

b. Imperial Porter nach amerikanischer Art

  • Farbe: Schwarz
  • Klarheit: Undurchsichtig
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Es sollte keine Röstgerste oder stark verbranntes/schwarzes Malz vorhanden sein. Eine mittlere Malz-, Karamell- und Kakaosüße sollte vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel-hoch
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-niedrig bis mittel
  • Fermentation Characteristics: Fruity esters are present but not overpowering and should complement hop character and malt-derived sweetness. Diacetyl should not be present.
  • Körper: Vollständig
  • Stammwürze (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,02-1,03 (5,1-7,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,50%-9,50% (7,00%-12,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 35-50
  • Farbe SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

20. Other Strong Beer

a. Anderes Starkbier

  • Farbe: variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Klarheit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Gärungseigenschaften: Im Rahmen dieser Richtlinien werden Biere aller Stilrichtungen, die absichtlich mit einem höheren Alkoholgehalt gebraut werden, als in den Richtlinien der jeweiligen Stilrichtung festgelegt ist, als Anderes Starkbier eingestuft. Diese Biere sollten ein ausgewogenes Verhältnis zwischen den Eigenschaften des Stils und dem zusätzlichen Alkohol aufweisen und sind nicht holz- oder fassgereift. Alle holz- und fassgereiften Biere, die die unten aufgeführten Kriterien für einen erhöhten Alkoholgehalt erfüllen, werden als eines der verschiedenen holz- und fassgereiften Biere kategorisiert.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: To allow for accurate judging the brewer must absolutely identify by name or category number the classic or experimental ale or lager style that is being created higher in alcohol and/or appropriately identify the style created ('Strong Vienna Lager' for example). Beer entries not accompanied by this information will be profoundly disadvantaged during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 6,4%+ (8%+)
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

b. American-Style Wheat Wine Ale

  • Farbe: Gold bis Schwarz
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Brot-, Weizen-, Honig- oder Karamellmalzaromen und -geschmack sind häufig vorhanden. Eine hohe Restmalzsüße sollte vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis mittelstark
  • Merkmale der Gärung: Die fruchtigen Ester sind oft stark ausgeprägt und werden durch die Komplexität der Alkohole und den hohen Alkoholgehalt ausgeglichen. Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein. Phenolischer Hefecharakter, Schwefel und DMS sollten nicht vorhanden sein. Oxidierte, abgestandene und gealterte Eigenschaften sind nicht typisch für diesen Stil.
  • Körper: Vollständig
  • Zusätzliche Hinweise: Dieser Stil wird mit mindestens 50% Weizenmalz gebraut.
  • Stammwürze (°Plato) 1,088-1,12 (21,1-28 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1,024-1,032 (6,1-8 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 6,70%-9,60% (8,50%-12,20%)
  • Bitterkeit (IBU) 45-85
  • Farbe SRM (EBC) 5+(10+ EBC)

c. Malzlikör amerikanischer Art

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Etwas Malzsüße ist vorhanden
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester und komplexe Alkoholaromen und -geschmäcker sind bei geringen Mengen akzeptabel. Der Alkohol sollte nicht lösungsmittelartig sein. DMS, Diacetyl und Acetaldehyd sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel-niedrig
  • Zusätzliche Hinweise: Die Biere dieses Stils sind von unterschiedlichem Charakter. Einige Malzliköre sind nur geringfügig stärker als amerikanische Lagerbiere, während andere an die Stärke eines Bocks heranreichen.
  • Stammwürze (°Plato) 1,05-1,06 (12,4-14,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 12-23
  • Farbe SRM (EBC) 2-6(4-12 EBC)

21. Experimental Beer

a. Gealtertes Bier

  • Farbe: variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Klarheit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Merkmale der Gärung: Gealterte Biere sind alle Biere, die mehr als ein Jahr lang gereift sind. Ein Brauer kann jede Art von Bier mit beliebigem Alkoholgehalt brauen und seinen Charakter durch verschiedene Reifungsbedingungen über einen längeren Zeitraum verstärken. Im Allgemeinen sind Biere mit hohem Hopfenanteil, Röstmalz, hohem Alkoholgehalt und komplexem Kräuter-, Rauch- oder Fruchtcharakter die besten Kandidaten für die Reifung. Gealterte Biere können in Flaschen, Dosen, Fässern oder anderen nicht hölzernen Gefäßen gelagert werden. Der gealterte Charakter kann sich in Mundgefühl, Aroma und Geschmack äußern. Oft ist der gealterte Charakter das Ergebnis oxidativer Reaktionen, die entweder einzelne Geschmackskomponenten miteinander in Einklang bringen oder für sich genommen einzigartige Geschmacksrichtungen darstellen. Sherryartige und fruchtige Aromen entwickeln sich oft während der Reifung, und der Hopfencharakter verändert sich oft. Unabhängig von den Auswirkungen sollte der Gesamtcharakter ausgewogen und ohne aggressive Aromen sein. Das Ausmaß der durch die Reifung hervorgerufenen Veränderungen hängt von der Dauer der Reifung und dem zugrunde liegenden Bierstil ab. Mild aromatisierte Biere neigen eher zu einer aggressiven und unangenehmen Oxidation. Positive Veränderungen treten eher bei Bieren mit einem höheren Anteil an Hopfen, Malz oder Alkohol auf.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Within the framework of these guidelines, various Wood- and Barrel-Aged Beers which subsequently undergo aging of one or more years in glass or stainless, and, which clearly exhibit sensory outcomes of that additional aging, may be categorized as Aged Beers. However, Brett Beers, Sour Beers or any other beers exhibiting attributes of aging in the presence of any microflora must be categorized elsewhere. Beers which have undergone aging, but which do not exhibit attributes typical of aging, are categorized within their base styles. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic ale, lager or experimental style of the beer being aged, experimental or interesting techniques or ingredients, length of aging time, the material in which the beer was aged (glass, stainless, etc.), and other information describing the aging process. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

b. Ginjo-Bier oder Sake-Hefe-Bier

  • Farbe: Blass- bis dunkelbraun
  • Klarheit: Leichte Kältetrübung ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittel
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel und in Harmonie mit dem Sake-Charakter
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel und in Harmonie mit dem Sake-Charakter
  • Merkmale der Gärung: Diese Biere werden mit Sake-Hefe oder Sake-Enzymen (Koji) gebraut. Die einzigartigen Nebenprodukte von Sake-Hefe und Koji-Enzymen sollten unverwechselbar sein und mit anderen Elementen harmonieren. Der Sake-Charakter lässt sich am besten mit einer milden Fruchtigkeit und einer milden Erdigkeit beschreiben, die sich als pilz- oder umamiähnliche Eigenschaften äußern. Ein hoher Alkoholgehalt kann deutlich sein.
  • Körper: Variiert je nach Stammwürzegehalt. Auch das Mundgefühl variiert.
  • Additional notes: High carbonation should be present. To allow for accurate judging the brewer must identify the classic ale, lager or other beer style being made with sake yeast, and may add information about other ingredient(s) or process used. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,09 (10-21,6 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,02 (2,1-5 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,40%-8,20% (4,30%-10,20%)
  • Bitterkeit (IBU) 12-35
  • Farbe SRM (EBC) 4-20(8-40 EBC)

c. Wildes Bier

  • Farbe: Jede Farbe ist zulässig. Versionen, die mit Früchten oder anderen Aromastoffen hergestellt werden, können entsprechende Farbtöne annehmen.
  • Klarheit: Klar oder trüb aufgrund von Hefe, Kältetrübung oder Hopfentrübung.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Im Allgemeinen sind diese Biere stark vergoren, was zu einem sehr geringen bis geringen Malzcharakter führt. Malzhaltigere Versionen sollten eine gute Gesamtbalance mit anderen Geschmackskomponenten aufweisen.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis hoch
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis gering
  • Gärungseigenschaften: Die Aromen können aufgrund der Fermentationsmerkmale, die von verschiedenen bekannten und unbekannten Mikroorganismen stammen, erheblich variieren. Das Gesamtgleichgewicht sollte komplex und ausgewogen sein. Wildbiere werden spontan mit Mikroorganismen vergoren, die der Brauer aus der Umgebungsluft/Umgebung in der Nähe der Brauerei, in der das Bier gebraut wird, eingebracht hat. Wildbiere dürfen nicht mit gezüchteten Hefe- oder Bakterienstämmen vergoren werden. Wildbiere können als sauer empfunden werden, müssen es aber nicht. Sie können ein sehr unterschiedliches Spektrum an Aromen und Geschmacksrichtungen enthalten, die von den wilden Mikroorganismen stammen, mit denen sie vergoren werden. Das Gesamtgleichgewicht von Geschmack, Aromen, Aussehen und Körper ist ein wichtiger Faktor bei der Beurteilung dieser Biere.
  • Körper: Sehr gering bis mittel
  • Additional notes: Spontaneously fermented beers with fruit, spice or other ingredients should be categorized as Wild Beers. Within the framework of these guidelines, beers which hew to classic or traditional categories such as Belgian-Style Lambic, Gueuze, Fruit Lambic, etc. should be categorized as such, rather than as Wild Beers. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic ale, lager or experimental base style of beer allowed to spontaneously ferment, information about the process used, and/or other ingredient(s) such as fruit, spices, etc. if any. The brewer may indicate ‘no classic style’ in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

d. Frisches Hopfenbier

  • Farbe: variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel. Hopfentrübung ist bei jeder Temperatur zulässig.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Frisches Hopfenaroma und -geschmack sind ausgeprägt und erinnern an grünes Gras, frisch gemähtes Heu/Gras oder andere frische Hopfenattribute.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester können in einer Menge vorhanden sein, die dem zugrunde liegenden Bierstil entspricht, der mit frischem Hopfen hergestellt wird.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: These ales or lagers are brewed with freshly harvested hops, typically no more than 72 hours prior to being added. Such hops might be undried fresh or frozen cones or ground material, or freshly kilned dried cones or pellets. Due to the large volume of plant material these beers encounter during the brewing and/or conditioning process, they should exhibit some perceptible chlorophyllic character, mouthfeel, and/or texture that should be harmonious with base style characteristics. These beers distinctly highlight the fresh hops used and are typically consumed while fresh to maximize the bright fresh hop attributes. Aging these beers will typically modify and reduce fresh-hop characters resulting in unique flavor outcomes. Within the framework of these guidelines, Fresh Hop India Pale Ales are classified as Fresh Hop Beers rather than Experimental India Pale Ales. To allow for accurate judging the brewer must identify an underlying ale or lager beer style being elaborated upon with fresh hops. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewer may also name the fresh hop variety(ies) used, and may include processing information such as the process point or vessel when fresh hops were added (kettle, whirlpool, hop back, fermenter, bright tank, etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert mit Stil-0 (Variiert mit Stil-0 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil-0 (Variiert je nach Stil-0 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil-0 (0-Variiert je nach Stil)
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil-0
  • Farbe SRM (EBC) Variiert mit Stil-0

e. Experimentelles Bier

  • Farbe: Kann je nach verwendeten Zutaten stark variieren
  • Klarheit: Variiert mit den verwendeten Zutaten und dem Brauprozess
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Kann je nach verwendeten Zutaten und Brauprozess stark variieren
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Kann je nach verwendeten Zutaten und Brauprozess stark variieren
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Kann je nach den verwendeten Zutaten und dem Brauprozess stark variieren
  • Gärungseigenschaften: Je nach Art der für die Herstellung des Biers verwendeten Techniken und/oder Zutaten sehr unterschiedlich
  • Körper: Kann je nach verwendeten Zutaten und Brauprozess stark variieren
  • Zusätzliche Hinweise: Experimentelle Biere sind Biere, die entweder 1. einzigartige und ungewöhnliche Techniken und/oder Zutaten verwenden; oder 2. Biere, die die Kriterien einzelner bestehender Kategorien nicht erfüllen und eine Kombination aus zwei oder mehreren hybriden, speziellen oder klassischen Kategorien darstellen. Experimentelle Biere bestehen hauptsächlich aus Getreide, wobei mindestens 51 % der vergärbaren Kohlenhydrate aus gemälztem Getreide stammen. Biere, die mit nicht-experimentellen Techniken und/oder Zutaten hergestellt werden, gelten als experimentelle Biere, wenn sich ihre Eigenschaften mit zwei oder mehr bestehenden Kategorien überschneiden und die charakteristischen Merkmale jeder dieser Kategorien aufweisen. Die Einzigartigkeit ist das wichtigste Kriterium bei der Bewertung dieser Kategorie.

    Im Rahmen dieser Richtlinien sollten seltene, fruchtige, pfeffrige, schokoladige, kaffeeartige, würzige, holzgereifte oder andere Biere, die in eine andere individuelle Kategorie passen, nicht als experimentelle Biere kategorisiert werden. Experimentelle Versionen verschiedener India Pale Ale- und Imperial India Pale Ale-Kategorien werden als experimentelles India Pale Ale kategorisiert. Fast alle fruchtigen Sauerbiere werden anderswo kategorisiert; wirklich experimentelle Versionen können als Experimental Beer kategorisiert werden.

    To allow for accurate judging the brewer must identify the underlying classic, experimental and or hybrid style(s), process(es) and or ingredients used which combine to make the beer unique and which influence perceived sensory outcomes. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer or the entry do not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Sehr unterschiedlich
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) Sehr unterschiedlich
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) Schwankt stark
  • Bitterkeit (IBU) variiert stark
  • Farbe SRM (EBC) Sehr unterschiedlich

22. Experimental India Pale Ale

  • Farbe: Strohgelb bis sehr dunkel, je nach verwendeten Zutaten sehr unterschiedlich
  • Klarheit: Kann von klar bis zu einem sehr hohen Grad an Trübung reichen. Stärke, Hefe, Hopfen, Eiweiß und andere Verbindungen können zu einem breiten Spektrum trüben Aussehens innerhalb dieser Kategorie beitragen
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Sehr geringes bis mittleres Malzaroma und Malzgeschmack können vorhanden sein und typische Merkmale verschiedener Zusatzstoffe und Spezialmalze aufweisen.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittleres bis sehr starkes Hopfenaroma und -geschmack sind vorhanden, mit Attributen, die für Hopfen jeglicher Herkunft typisch sind.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis sehr hoch
  • Gärungseigenschaften: Fruchtige Ester sind schwach bis stark ausgeprägt und können zu einem sehr fruchtigen Gesamteindruck beitragen, unabhängig von der Anwesenheit oder Abwesenheit der verwendeten Frucht(en); sie können zur Wahrnehmung von Süße beitragen und das Hopfenprofil ergänzen. Die Wahl der Hefe kann sehr unterschiedlich ausfallen, ebenso wie die sensorischen Ergebnisse; sehr niedrige bis niedrige phenolische oder andere für Wein, Champagner oder Brettanomyces-Hefestämme typische Eigenschaften können vorhanden sein, sind aber nicht erforderlich. Die Karbonisierung kann von durchschnittlich bis hoch sein, wobei ein höherer Karbonisierungsgrad oft mit einem knackigen Mundgefühl verbunden ist. Diacetyl und DMS sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Sehr gering bis mittel, abhängig von der Wahl des Rohstoffs und der Hefe, der enzymatischen Behandlung, den Veredelungshilfsstoffen und anderen Gärungsparametern. Das Mundgefühl kann stark variieren, von leicht bis voll und von trocken bis seidig.
  • Zusätzliche Hinweise: Beers in this category recognize the cutting edge of IPA brewing around the world. Experimental India Pale Ales are either 1) any of White, Red, Brown, Rye, Brut (fermented with champagne yeasts), Brett (fermented with Brettanomyces), or many other IPA or Imperial IPA types or combinations thereof currently in production, and fruited or spiced versions of these, or 2) fruited, spiced, field (flavored with vegetables other than chili peppers), wood- and barrel-aged, or other elaborated versions of classic American, Juicy or Hazy, Imperial, British, or any other IPA categories. They range widely in color, hop, and malt intensity and attributes, hop bitterness, balance, alcohol content, body, and overall flavor experience. Dark versions of India Pale Ale that do not meet the specifications for American-Style Black Ale may be considered Experimental India Pale Ale. Fruited and spiced versions exhibit attributes typical of those ingredients, in harmony with hop impression and overall flavor experience. Lactose may be used to enhance body and balance, but should not lend to, or overwhelm, the flavor character of these beers. Classifying these beers can be complex.

    Eingestuft in die Kategorie Experimentelles India Pale Ale:Dunkle Versionen von India Pale Ale, die nicht den Spezifikationen für American-Style Black Ale entsprechen, können als Experimentelles India Pale Ale bezeichnet werden. Mit Honig gebraute India Pale Ales werden hier kategorisiert. Gewürzte oder fruchtige Versionen dieser Biere oder solche, die mit ungewöhnlichen Gärstoffen oder Honig hergestellt werden, werden als Experimental India Pale Ale kategorisiert. India Pale Ales, die mit Nüssen, Kokosnuss oder anderen Gemüsesorten aromatisiert sind, werden hier kategorisiert und nicht als Feldbiere.

    Categorized elsewhere: within the framework of these guidelines, all beers brewed with chili peppers are categorized as Chili Beers, therefore IPA's brewed w/ chili peppers in any form are categorized as Chili Beer. Fresh Hop India Pale Ales are categorized as Fresh Hop beers. For the purpose of competition, IPAs brewed with kveik or thiolized yeasts and/or aroma/flavor enhancers such as terpene blends, etc. are appropriately entered as Experimental IPA if they fall outside the parameters of other IPA categories;

    To allow for accurate judging the brewer must list any special ingredient(s) used such as fruits or spices, malt or sugar adjuncts or yeasts which elaborate on or deviate from classic American, Juicy Hazy or Imperial IPA production and which influence beer flavor outcomes. Brewer must list any enzymatic treatment or other special processes used. The brewer must also indicate an IPA 'type'. A few examples of supplemental information that meet these criteria are 'Brown IPA', 'Brut IPA w/enzyme and lactose', 'Red IPA w/munich malt', 'Am IPA w/cinnamon', or 'Juicy Hazy IPA w/mango'. Beer entries not accompanied by this information will be at a profound disadvantage during judging
  • Stammwürze (°Plato) 1,06-1,1 (14,7-23,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 0,994-1,02 (-1,6-5,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,00%-8,40% (6,30%-10,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 30-100
  • Farbe SRM (EBC) 3-40(6-80 EBC)

23. Historical Beer

a. Historisches Bier

  • Farbe: variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Klarheit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Merkmale der Gärung: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Beers in this category include established historical beers or brewing traditions from any era or part of the world that do not fit within another beer style defined within these guidelines. Some Historical beers that could fit categories such as Experimental, Herb & Spice, Field Beer, etc. may be categorized as historical beers. This category pays tribute to beers that incorporate unique brewing ingredients, techniques, or both that were used in the past. Within the framework of these guidelines, examples of Historical Beers include South American Chicha, Nepalese Chong/Chang, African sorghum-based beers, and countless others. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including primarily the historical beer style being emulated or recreated, and any unique ingredients used and/or processing which contribute to perceived sensory outcomes. The brewer may include historical context about the entry. This information will help provide a basis for comparison between highly diverse entries, and is reviewed and edited by the competition manager to remove bias. Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

b. Kentucky Common Beer

  • Farbe: Mittel bis tief bernsteinfarben
  • Klarheit: Kältetrübung oder Hefetrübung ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittel-niedrig bis mittel. Süßes Malz ist das dominierende Geschmacksmerkmal. Mais-, Karamell-, Toffee- oder Brotgeschmack können vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel. Kann blumige oder würzige Attribute aufweisen, die für nordamerikanische Hopfensorten des frühen 20.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Geringe bis mittelschwache fruchtige Ester können vorhanden sein. Sehr geringe Mengen an DMS, falls vorhanden, sind akzeptabel. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel-niedrig bis mittel mit einem trockenen Abgang, der durch die hohe Karbonisierung verstärkt wird
  • Zusätzliche Hinweise: Dieser aus den USA stammende regionale Stil verbreitete sich in der Gegend um Louisville, Kentucky, von der Zeit des Bürgerkriegs bis zur Prohibition. Üblicherweise wurden Maisgrieß oder -flocken in einem Anteil von 25-35 % der gesamten Schrotmenge verwendet. Die mineralischen Eigenschaften resultierten aus der Verwendung von hartem Brauwasser. Diese Biere wurden sehr früh konsumiert, vom Sudhaus bis zum Verbraucher verging nicht mehr als eine Woche. In der Brauliteratur des frühen 20. Jahrhunderts wird ein leichter Säuregehalt, der sich während der Gärung entwickelt, als charakteristisches Merkmal dieses Stils genannt. Wenn der Säuregehalt in modernen Versionen vorhanden ist, sollte er sehr gering sein.
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,055 (10-13,6 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,20%-4,40% (4,00%-5,50%)
  • Bitterkeit (IBU) 15-30
  • Farbe SRM (EBC) 11-20(22-40 EBC)

c. Grodziskie

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Clarity: Some chill haze is acceptable at low temperatures
  • Perceived Malt Aroma & Flavor: Oak-smoked wheat malt comprises the entire grain bill. Low to medium-low grainy wheat malt character may be present. Smoked wheat malt aromas and flavors are medium-low to medium.
  • Perceived Hop Aroma & Flavor: Aroma and flavor of noble hops ranges from low to medium-low. Should be slightly lower or equal to intensity of smoke aroma.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-niedrig bis mittel-hoch
  • Fermentation Characteristics: Very low pear-like fruity esters are acceptable. Very low levels of sulfur are optional. Diacetyl and DMS should not be present. An overall crisp flavor is achieved by managing fermentation temperatures. Sourness should not be present.
  • Körper: Niedrig
  • Additional notes: Grodziskie (sometimes referred to as Graetzer in German) is an ale style of Polish origin is low-gravity, light-bodied, wheat ale with a note of oak smoke in aroma and flavor and clean hop bitterness. Historic versions were often bottle conditioned and highly carbonated.
  • Original Gravity (°Plato) 1.031-1.034 (7.7-8.5 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.009-1.012 (2.5-3 °Plato)
  • Alcohol by Weight (Volume) 1.97%-2.60% (2.50%-3.30%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-30
  • Farbe SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

d. Adambier

  • Farbe: Hellbraun bis sehr dunkel
  • Klarheit: Die Farbe des Biers kann zu dunkel sein, um Klarheit zu erkennen. Wenn Klarheit wahrnehmbar ist, ist keine Kältetrübung vorhanden.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Röst- und Karamellmalzaroma und -geschmack können vorhanden sein. Adstringenz von stark geröstetem Malz sollte nicht vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering, mit Attributen, die typisch für traditionelle, nicht hybride europäische Hopfensorten sind.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: In der Regel wird eine kühle Ale-Gärung durchgeführt. Ausgedehnte Reifung und Säurebildung können den Malz- und Hopfencharakter in unterschiedlichem Maße überdecken. Die Reifung in Fässern kann ein gewisses Maß an Brettanomyces und Milchsäurecharakter beitragen.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Zusätzliche Anmerkungen: Der Stil hat seinen Ursprung in Dortmund und ist ein starkes, dunkles, hopfiges Bier, das sauer sein kann, aber nicht muss. Es kann auch ausgiebig in Holzfässern gelagert werden. Traditionelle Versionen können eine geringe oder mittlere Rauchnote aufweisen. Für die Herstellung von Adambier kann Weizen verwendet werden, muss aber nicht. In modernen Versionen kann der Rauchcharakter fehlen. Fruchtige Versionen dieses Stils, die Merkmale der Holzreifung aufweisen, sollten als fruchtige holz- und fassgereifte saure Biere kategorisiert werden. Fruchtige Versionen dieses Stils, die keine Merkmale der Holzreifung aufweisen, sollten als Frucht-Weizenbiere kategorisiert werden.
  • Stammwürze (°Plato) 1,07-1,09 (17,1-21,6 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,02 (2,6-5,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 7,10%-8,70% (9,00%-11,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 30-50
  • Farbe SRM (EBC) 15-35(30-70 EBC)

e. Kuyt-Bier nach niederländischer Art

  • Farbe: Gold bis Kupfer
  • Klarheit: Kältetrübungen und andere Trübungen sind akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Das Aroma ist körnig oder körnig-brotig. Ein ausgeprägtes Aroma- und Geschmacksprofil ergibt sich aus der Verwendung von mindestens 45 Prozent Hafermalz und mindestens 20 Prozent Weizenmalz. Der Rest der Getreidemischung besteht aus hellem Malz.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis gering von Edelhopfen oder anderen traditionellen europäischen Sorten
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-niedrig bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Ester können in geringen Mengen vorhanden sein. Diacetyl ist in der Regel in diesen Bieren nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein. Säure und süßes, maisartiges DMS sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel
  • Zusätzliche Hinweise: Dieser Bierstil war in den Niederlanden zwischen 1400 und 1550 sehr beliebt.
  • Stammwürze (°Plato) 1,05-1,08 (12,4-19,3 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,015 (1,5-3,7 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,80%-6,30% (4,70%-7,90%)
  • Bitterkeit (IBU) 25-35
  • Farbe SRM (EBC) 5-12,5(10-25 EBC)

f. Sahti nach finnischer Art

  • Farbe: Blass bis kupferfarben
  • Klarheit: Kältetrübungen, Hefetrübungen und allgemeine Trübungen sind akzeptabel.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Das Malzaroma ist mittel bis gering. Der Malzgeschmack ist mittel bis stark mit vorhandener Malzsüße.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Diese Biere können in ihrem Charakter sehr unterschiedlich sein. Fruchtige Ester- und Hefearomen sind mittel bis stark ausgeprägt. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein. Für die Gärung wird traditionell Brot-/Bäckerhefe verwendet, die Geschmacksrichtungen und Aromen von komplexen Alkoholen, nelkenartigen Phenolen und Bananenfruchtigkeit hervorbringen kann.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Zusätzliche Hinweise: Wacholderaroma und -geschmack können aufgrund der Verwendung von Wacholderzweigen und/oder -beeren im Brauprozess vorhanden sein, müssen es aber nicht.
  • Stammwürze (°Plato) 1,06-1,09 (14,7-21,6 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,016-1,04 (4-10 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,60%-6,80% (7,00%-8,50%)
  • Bitterkeit (IBU) 3-16
  • Farbe SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

g. Gotlandsdricke nach schwedischer Art

  • Farbe: Blass bis kupferfarben
  • Klarheit: Kältetrübung oder Hefetrübung ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittel-niedrig bis mittel. Der aus dem Mälzungsprozess stammende Rauchcharakter von Birkenholz sollte vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis mittel-gering
  • Merkmale der Gärung: Für die Gärung wird traditionell Brot-/Bäckerhefe verwendet, die zum einzigartigen Charakter dieser Biere beiträgt. Fruchtige Ester- und Hefearomen sind mittel bis stark ausgeprägt. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Zusätzliche Hinweise: Wacholderaroma und -geschmack sollten aufgrund der Verwendung von Wacholderzweigen und -beeren im Brauprozess vorhanden sein. Diese Biere zeichnen sich durch Wacholder und Birkenholz-Rauchmalz aus.
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,014 (2,5-3,5 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,40%-5,20% (5,50%-6,50%)
  • Bitterkeit (IBU) 15-25
  • Farbe SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

h. Breslauer Schöffen

  • Farbe: Strohgelb bis schwarz
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel. Der Farbton kann bei einigen Versionen zu dunkel sein, um Klarheit wahrzunehmen.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Die Malzsüße ist mittel bis mittelhoch mit einem ausgeprägten Malzcharakter. Zum Brauen dieser Biere wird ein hoher Anteil an hellem oder dunklem Weizenmalz (bis zu 80 %) sowie Pilsener und andere helle, getoastete oder dunkle Spezialmalze verwendet. Hellere Versionen können brotige, aromatische Biskuitmalzeigenschaften aufweisen. Dunklere Versionen können eine geringe Röstmalzbittere und geröstete oder nussige Malzattribute aufweisen. Karamellartige Malzattribute sind nicht vorhanden.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-niedrig bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester können vorhanden sein, da diese Biere mit Ale-Hefe im Gegensatz zu Weizenbierhefe vergoren werden. Diacetyl und phenolische Aromen und Geschmacksrichtungen sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Vollständig
  • Zusätzliche Hinweise: Für diesen Bierstil wird keine traditionelle deutsche Weizenbierhefe verwendet.
  • Stammwürze (°Plato) 1,067-1,072 (16,5-17,5 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,016-1,024 (4,5-6,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,80%-5,60% (6,00%-7,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-30
  • Farbe SRM (EBC) 2-40+(4-80+ EBC)

24. Gluten-Free Beer

  • Farbe: variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Klarheit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil. Getreide und Gärstoffe, die sich von denen unterscheiden, die üblicherweise zur Herstellung eines bestimmten Bierstils verwendet werden, können und werden Geschmacks- und Aromaergebnisse hervorbringen, die sich von den traditionellen Versionen unterscheiden. Solche Unterschiede sind zu erwarten und akzeptabel.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Gärungseigenschaften: Obwohl die Brauer diese Biere nach definierten Stilrichtlinien gestalten und kennzeichnen können, sollten diese Biere nach ihren eigenen Vorzügen bewertet werden, ohne sich strikt an die definierten Stilparameter zu halten.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: This category includes lagers, ales or other beers made from fermentable sugars, grains and converted carbohydrates and must also include some portion of cereal. All ingredients must be free of gluten. Within the framework of these guidelines, beers brewed with barley, wheat, spelt, rye, and other gluten-containing ingredients may not be categorized as Gluten-Free. Gluten-Free Beers may contain malted grains that are gluten-free. NOTE: These guidelines do not supersede any government regulations. Wine, mead, flavored malt beverages or beverages other than 'beer' as defined by the TTB (U.S. Trade and Tax Bureau) are not considered 'gluten-free beer' under these guidelines. Gluten-reduced beers’ original ingredients would have gluten content that has been reduced by enzymes or other processes to reduced levels. Gluten-reduced beers should be categorized in the classic style category most appropriate for the beer, rather than as Gluten-Free Beer. To allow for accurate judging brewer is required to identify carbohydrate sources and fermentation type used to make the beer, and the classic ale, lager, hybrid or experimental beer style being elaborated upon (if there is one) with regard to flavor, aroma and appearance. The brewer may indicate ‘no classic style’ in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines as well as any additional ingredients used in brewing the beer. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage and/or ineligible for judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

25. American-Belgo-Style Ale

  • Farbe: Gold bis Schwarz
  • Klarheit: Sollte dem Grundbierstil entsprechen
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: In der Regel gering. Die Wahrnehmung von Spezial- oder Röstmalzen oder Gerste kann bei dunkleren Versionen sehr gering bis stark sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel bis sehr stark, mit Hopfenaromen nach amerikanischer Art, die in den traditionellen belgischen Stilen normalerweise nicht vorkommen.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis stark, im Einklang mit dem Grundbierstil.
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind mittel bis stark ausgeprägt. Belgische Hefeattribute wie Banane, Beeren, Apfel, Koriander, Gewürze oder rauchig-phenolische Noten sollten mit Malz und Hopfen im Gleichgewicht sein. Diacetyl, Schwefel und für Brettanomyces typische Merkmale sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel-niedrig bis mittel, im Einklang mit dem Grundbierstil.
  • Additional notes: American-Belgo-Style Ales are either 1) non-Belgian beer types portraying the unique characters imparted by yeasts typically used in big, fruity Belgian-style ales, or 2) defined Belgian-style beers displaying the hallmark attributes typical of American variety hops. These beers are unique unto themselves. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic, experimental or hybrid ale style of the underlying base beer; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. The brewery may also provide information unique to the entry such as hop variety(ies) used, yeast type, etc. ('American IPA fermented w abbey yeast' for example). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Variiert je nach Modell (Variiert je nach Modell EBC)

26. American-Style Sour Ale

a. American-Style Sour Ale

  • Farbe: Blass bis schwarz
  • Klarheit: Kältetrübungen, Bakterien und hefebedingte Trübungen sind bei jeder Temperatur akzeptabel.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Gering. Bei dunkleren Versionen sollten Röstmalz-, Karamell- oder Schokoladenaromen und -geschmack nur in geringem Umfang vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Keine bis hoch
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Keine bis stark
  • Merkmale der Gärung: Mäßige bis intensive, aber ausgewogene, fruchtige Ester sind vorhanden. Diacetyl, DMS und Brettanomyces sollten nicht vorhanden sein. Die Entwicklung der natürlichen Säure auf mittlerem bis hohem Niveau entwickelt eine ausgewogene Komplexität und äußert sich in einer erfrischenden, angenehmen Säure, die mit anderen Attributen harmoniert. Der vorhandene Säuregehalt liegt in der Regel in Form von Milch-, Essig- und anderen organischen Säuren vor, die sich auf natürliche Weise mit säurehaltigem Malz in der Maische oder bei der Gärung in der Pfanne oder nach der Würze entwickeln und von verschiedenen Mikroorganismen, einschließlich bestimmter Bakterien und Hefen, gebildet werden. Der saure Charakter kann ein komplexes Gleichgewicht zwischen verschiedenen Arten von Säuren und Altersmerkmalen sein. Holzgefäße können während des Gär- und Reifungsprozesses verwendet werden, aber Holzaromen wie Vanillin sollten nicht vorhanden sein. Es sollten keine Restaromen von Flüssigkeiten vorhanden sein, die zuvor in einem Fass gereift sind, wie Bourbon oder Sherry.
  • Körper: Niedrig bis hoch
  • Additional notes: Beers exhibiting wood-derived characters or characters of liquids previously aged in wood are categorized as Wood-Aged Sour Beer. Fruited versions are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry to allow for comparison between diverse entries. Such information must include the classic, experimental or hybrid style of the underlying base beer being made sour; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information could also identify microbes, special ingredients or special processes used that influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Kann stark variieren
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) Kann stark variieren
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) Kann stark variieren
  • Bitterkeit (IBU) Kann stark variieren
  • Farbe SRM (EBC) Kann stark variieren (Kann stark variieren EBC)

b. Fruchtiges American-Style Sour Ale

  • Farbe: Kann je nach zugrunde liegendem Bierstil von blass bis schwarz reichen und wird oft durch die Farbe der zugesetzten Früchte beeinflusst.
  • Klarheit: Kältetrübungen, Bakterien und hefebedingte Trübungen sind bei jeder Temperatur akzeptabel.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Gering. Bei dunkleren Versionen sollten Röstmalz-, Karamell- oder Schokoladenaromen und -geschmack nur in geringem Umfang vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Keine bis hoch
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Keine bis stark und im Gleichgewicht mit dem Fruchtcharakter
  • Merkmale der Gärung: Mäßige bis intensive, aber ausgewogene, fruchtige Ester sind vorhanden. Diacetyl, DMS und Brettanomyces sollten nicht vorhanden sein. Die Entwicklung der natürlichen Säure auf mittlerem bis hohem Niveau entwickelt eine ausgewogene Komplexität und äußert sich in einer erfrischenden, angenehmen Säure, die mit anderen Attributen harmoniert. Der vorhandene Säuregehalt liegt in der Regel in Form von Milch-, Essig- und anderen organischen Säuren vor, die sich auf natürliche Weise mit säurehaltigem Malz in der Maische oder bei der Gärung in der Pfanne oder nach der Würze entwickeln und von verschiedenen Mikroorganismen, einschließlich bestimmter Bakterien und Hefen, gebildet werden. Der saure Charakter kann ein komplexes Gleichgewicht zwischen verschiedenen Arten von Säuren und Altersmerkmalen sein. Während des Gär- und Reifungsprozesses können Holzgefäße verwendet werden, doch sollten aus dem Holz stammende Aromen wie Vanillin nicht vorhanden sein. Aromen, die von Flüssigkeiten stammen, die zuvor in einem Fass gereift sind, wie Bourbon oder Sherry, sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis hoch
  • Additional notes: Fruit aromas, ranging from subtle to intense, should be present. Fruit or fruit extracts, used as an adjunct in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation, provide harmonious fruit character ranging from subtle to intense. Beers exhibiting wood-derived attributes or evidence of liquids previously aged in wood are categorized as Fruited Wood-Aged Sour Beer. Within the framework of these guidelines, coconut is defined as a vegetable, and beers containing coconut are categorized as Field Beer. Likewise beers containing chili peppers are categorized as Chili Beer. Fruited versions of Berliner-Style Weisse and Belgian-Style Sour Ale are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry to allow for comparison between diverse entries. Such information must include the classic, experimental or hybrid style of the underlying base beer being made sour; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify fruit(s) used, and could also identify microbes, special ingredients or special processes used that influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Kann stark variieren
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) Kann stark variieren
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) Kann stark variieren
  • Bitterkeit (IBU) Kann stark variieren
  • Farbe SRM (EBC) Kann stark variieren (Kann stark variieren EBC)

27. Brett Beer

  • Farbe: Jede Farbe ist zulässig. Die Farbe des Bieres kann durch die Farbe der zugesetzten Früchte oder anderer Zutaten beeinflusst werden.
  • Klarheit: Kühl- oder Hefetrübungen sind bei niedrigen bis mittleren Werten bei jeder Temperatur zulässig.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: In dunkleren Versionen sind Röstmalz-, Karamell- oder Schokoladenaromen und -geschmack in geringen Mengen vorhanden.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis hoch
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis hoch
  • Fermentation Characteristics: Medium to high fruity esters are present. Subtle acidity/tartness resulting from Brettanomyces fermentation results in a complex flavor profile. Brettanomyces character should be present at low to high levels, expressed as any of horsey, goaty, leathery, phenolic or fruity aroma and flavor attributes. Brettanomyces character may or may not be dominant. Subtle acidity/tartness from Brettanomyces should be low to medium-low but may increase with exposure to oxygen during barrel aging. Cultured yeast strains may be used in the fermentation. Beers fermented with Brettanomyces that do not exhibit attributes typical of Brettanomyces fermentation are categorized elsewhere. Beers in this style should not incorporate bacteria or exhibit a bacteria-derived flavor profile. Diacetyl and DMS should not be present.
  • Körper: Niedrig bis hoch
  • Additional notes: Fruited versions will exhibit fruit flavors in balance with other elements. Wood vessels may be used for fermentation and aging; such beers may or may not exhibit attributes typical of wood-aging such as vanillin or of liquids previously aged in a barrel (bourbon, sherry, etc.) A beer exhibiting additional sensory attributes arising from microbes other than Brett is categorized as Mixed Culture Brett Beer. Various India Pale Ales fermented with Brett are categorized as Experimental India Pale Ale. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry to allow for comparison between diverse entries. Such information must include the classic, experimental or hybrid style of the underlying base beer; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify fruit(s) or other ingredients used (if any), and could also include microbes or special processes used that influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

28. Mixed-Culture Brett Beer

  • Farbe: Jede Farbe ist zulässig. Die Farbe des Bieres kann durch die Farbe der zugesetzten Früchte oder anderer Zutaten beeinflusst werden.
  • Klarheit: Kältetrübungen, bakterien- und hefebedingte Trübungen sind bei niedrigen bis mittleren Werten bei jeder Temperatur zulässig.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: In dunkleren Versionen sind Röstmalz-, Karamell- oder Schokoladenaromen und -geschmack in geringen Mengen vorhanden.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis hoch
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis hoch
  • Merkmale der Gärung: Mittel bis stark fruchtige Ester sind vorhanden. Die aus der Gärung mit Brettanomyces oder Bakterien resultierende Säure führt zu einem komplexen Geschmacksprofil. Der Brettanomyces-Charakter sollte vorhanden sein und sich in Form von pferdeartigen, ziegenartigen, lederartigen, phenolischen, fruchtigen oder sauren Aroma- und Geschmacksmerkmalen äußern. Für die Gärung kann Kulturhefe verwendet werden. Bakterien sollten eingearbeitet und nachweisbar sein. Die Bakterien tragen zur Säure bei, die das Geschmacksprofil dominieren kann, aber nicht muss. Diacetyl und DMS sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis hoch
  • Additional notes: Fruited versions will exhibit fruit flavors in balance with other elements. Wood vessels may be used for fermentation and aging; such beers may or may not exhibit attributes typical of wood-aging such as vanillin or of liquids previously aged in a barrel (bourbon, sherry, etc.). To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry to allow for comparison between diverse entries. Such information must include the classic, experimental or hybrid style of the underlying base beer; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify fruit(s) or other ingredients (if any), and could include microbes or special processes used that influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

29. Wood- and Barrel-Aged Beer

a. Holz- und fassgereiftes helles bis bernsteinfarbenes Bier

  • Farbe: Blass bis bernsteinfarben, variiert je nach zugrunde liegendem Stil und kann durch die Farbe der hinzugefügten Frucht(en), falls vorhanden, beeinflusst werden. Im Rahmen dieser Leitlinien sind diese Biere weniger als oder bis zu 9 SRM oder 18 EBC.
  • Klarheit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Merkmale der Gärung: Typisch für den zugrunde liegenden Bierstil, der gealtert wird. Im Rahmen dieser Richtlinien enthalten diese Biere einen Alkoholgehalt von weniger als oder bis zu (aber nicht mehr als) 8,0 % abv oder 6,4 % abw beim Verzehr.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Within the framework of these guidelines these beers meet the criteria for color and alcohol content shown above. Darker (>9 SRM or >18EBC) beers, or stronger (>6.4% abw or >8.0% abv) beers of any color should be categorized in other wood-aged beer styles. These are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer aged in either a wooden barrel or in contact with wood. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood flavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, flavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-aged beers which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged beers and Fruited sour wood-aged beers are categorized as Sour Wood-Aged or Fruited Sour Wood-Aged Beer, respectively. Fruited or spiced wood-aged beers which meet the criteria for color and alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the color, flavors and aromas of added fruits or spices. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate ‘no classic style’. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/ other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Beers brewed with chili are allowable in this category in some situations but flavor outcomes from wood/barrel aging must be the focus.
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,00%-6,40% (3,75%-8,00%)
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) 2-9(4-18 EBC)

b. Holz- und fassgereiftes dunkles Bier

  • Farbe: Kupferfarben bis schwarz, kann durch die Farbe der zugegebenen Früchte beeinflusst werden, falls vorhanden. Im Rahmen dieser Richtlinien haben diese Biere mehr als 9 SRM oder 18 EBC.
  • Klarheit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Merkmale der Gärung: Typisch für den zugrunde liegenden Bierstil, der gealtert wird. Im Rahmen dieser Richtlinien enthalten diese Biere einen Alkoholgehalt von weniger als oder bis zu (aber nicht mehr als) 8,0 % abv oder 6,4 % abw beim Verzehr.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Within the framework of these guidelines, these beers meet the criteria for color and alcohol content shown above. Stronger (>6.4% abw or >8.0% abv) versions of dark wood-aged beers should be categorized in other wood-aged beer styles. These are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer aged in either a wooden barrel or in contact with wood. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood flavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, flavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-Aged Beers which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged beers and Fruited sour wood-aged beers are categorized as Sour Wood-Aged or Fruited Sour Wood-Aged Beer, respectively. Fruited or spiced wood-aged beers which meet the criteria for color and alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the color, flavors and aromas of added fruits or spices. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate ‘no classic style’. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/ other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Beers brewed with chili are allowable in this category in some situations but flavor outcomes from wood/barrel aging must be the focus.
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,00%-6,40% (3,75%-8,00%)
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) >9(>18 EBC)

30. Wood- and Barrel-Aged Strong Beer

  • Farbe: variiert je nach zugrunde liegendem Stil und kann durch die Farbe der hinzugefügten Frucht(en) beeinflusst werden
  • Klarheit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Merkmale der Gärung: Typisch für den zugrunde liegenden Bierstil, der gealtert wird. Im Rahmen dieser Richtlinien enthalten diese Biere einen Alkoholgehalt von mehr als 6,4 % abw oder 8,0 % abv beim Verzehr. Der Alkohol kann in stärkeren Versionen deutlich sein, in Harmonie mit anderen Geschmacks- und Aromaattributen und nicht harsch.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Within the framework of these guidelines, these are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer (with the exception of various stronger stout styles) aged in either a wooden barrel or in contact with wood, which meet the criteria for alcohol content shown below. Lower alcohol (<=6.4% abw or <=8.0% abv) wood-aged beers should be categorized as other wood-aged beer styles. Strong wood-aged stouts with alcohol above 6.4% abw or 8.0% abv are categorized as Wood Aged Strong Stout. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood flavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, flavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-Aged Beers which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged beers should be categorized elsewhere. Fruited or spiced wood-aged beers which meet the criteria for alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the color, flavors and aromas of added fruits or spices. However, sour versions of fruited or spiced wood-aged beers are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate ‘no classic style’. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/ other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Beers brewed with chili are allowable in this category in some situations but flavor outcomes from wood/barrel aging must be the focus.
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) >6,4% (>8,0%)
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

31. Wood- and Barrel-Aged Strong Stout

  • Farbe: Charakteristisch ist die sehr dunkle bis schwarze Farbe, die mit einem kräftigen, kräftigen Stil unterlegt ist.
  • Klarheit: Undurchsichtig
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert mit dem zugrunde liegenden Stout-Stil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert mit dem zugrunde liegenden Stout-Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert mit dem zugrunde liegenden Stout-Stil
  • Merkmale der Gärung: Typisch für den zugrundeliegenden Stil eines starken Stout, das gealtert wird. Im Rahmen dieser Richtlinien enthalten diese Biere einen Alkoholgehalt von mehr als 6,4% abw oder 8,0% abv, wenn sie getrunken werden. Der Alkohol kann in stärkeren Versionen deutlich sein, in Harmonie mit anderen Geschmacks- und Aromaattributen, und nicht harsch.
  • Körper: Variiert mit dem zugrunde liegenden Stout-Stil
  • Additional notes: Within the framework of these guidelines, these are any traditional or experimental strong stout aged in either a wooden barrel or in contact with wood, which meet the criteria for alcohol content shown above. Lower alcohol (<=6.4% abw or <=8.0% abv) wood-aged stouts should be categorized as other wood-aged beer styles. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood flavors, but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, flavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-aged stouts which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged strong stouts (with or without fruit) should be categorized elsewhere. Fruited or spiced wood-aged strong stouts which meet the criteria for alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the flavors and aromas (and perhaps hue) of added fruits or spices. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate ‘no classic style’. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/ other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. Beers brewed with chili are allowable in this category in some situations but flavor outcomes from wood/barrel aging must be the focus.
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) >6,4% (>8,0%)
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Variiert je nach Modell (Variiert je nach Modell EBC)

32. Wood- and Barrel-Aged Sour Beer

a. Wood- and Barrel-Aged Sour Beer

  • Farbe: variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Klarheit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Merkmale der Gärung: Typisch für den zugrundeliegenden Stil des zu reifenden Sauerbiers
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: These are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer aged in either a wooden barrel or in contact with wood, and exhibiting acidity derived from exposure to bacteria. These beers are aged in the presence of microflora (either present in the wood or introduced at some time in the brewing process) with the intention of introducing sourness to the beer. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood, or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood-aging does not necessarily impart wood flavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine, and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, flavor, and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel, and with sourness or other attributes derived from bacteria. Wood-Aged Sour Beer fermented with Brettanomyces or which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces is categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify spice(s) or other ingredients used (if any), souring method, type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

b. Fruited Wood- and Barrel-Aged Sour Beer

  • Farbe: variiert je nach Stil und kann die Farbe von zugesetzten Früchten oder anderen Zutaten annehmen
  • Klarheit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil und in Harmonie mit Fruchtaromen und -geschmack
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Merkmale der Gärung: Typisch für den zugrundeliegenden Stil des zu reifenden Sauerbiers
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: These are fruited versions of any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer aged in either a wooden barrel or in contact with wood, and exhibiting acidity derived from exposure to bacteria. These beers are aged in the presence of microflora (either present in the wood or introduced at some time in the brewing process) with the intention of introducing sourness to the beer. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood flavors, but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, flavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with fruit, attributes imparted by the wood or barrel, and with sourness and/or other attributes derived from bacteria. These beers may or may not have Brettanomyces character. For purposes of competition, entries made with combinations of fruit(s) and or spices and or other ingredients, and which therefore represent combinations of multiple hybrid beer styles, are nonetheless categorized here as Fruited Wood-Aged Sour Beer. Fruited wood aged sour entries that hew to various fruited Belgian sour styles are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify fruit(s) or other ingredients used (if any), souring method, type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Variiert je nach Modell (Variiert je nach Modell EBC)

33. Kellerbier or Zwickelbier

a. Unfiltriertes europäisches Bier

  • Farbe: variiert je nach dem zugrunde liegenden Bierstil europäischen Ursprungs
  • Klarheit: Kann leicht trüb bis mäßig trüb sein. Eine kleine Menge Hefetrübung ist akzeptabel und traditionell. Diese Biere müssen ungefiltert sein, können aber mit der Zeit klar werden. Kann eine geringe Schaumbildung aufweisen.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach dem zugrunde liegenden Stil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil. Geringe Attribute, die typisch für späte oder trockene Hopfung sind, können in einigen Versionen vorhanden sein.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Gärungseigenschaften: Geringes bis mittleres Hefearoma und -geschmack sind wünschenswert. Sehr geringer bis mäßiger Schwefelgehalt sollte erkennbar sein. Geringe Mengen an Acetaldehyd oder anderen flüchtigen Stoffen, die normalerweise während der Lagerung reduziert werden, können vorhanden sein, müssen aber nicht. Die Anwesenheit von Schwefel und Acetaldehyd sollte den Geschmack dieser Biere verstärken. Der Gehalt an fruchtig-esterigen Bestandteilen kann aufgrund des Alters und der vorhandenen Hefe leicht von den zugrunde liegenden Stilen abweichen.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Kellerbier ales are unfiltered versions of ale styles of European origin. These can include traditional Kolsch, Alt, as well as less common traditional or contemporary European-origin ale styles. Carbonation may vary with underlying style. These unfiltered beers are packaged and served with very low to moderate amounts of yeast. Contemporary versions may be filtered and dosed with yeast during packaging. Beers containing non-standard ingredients or aged in flavor-imparting vessels should be categorized elsewhere. During registration brewers may specify pouring instructions, choosing quiet pouring or intentional rousing of yeast. Entries will be presented during judging as specified by entering brewer. To allow for accurate judging the brewer must provide the classic European-origin ale style on which the entry is based. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

b. Ungefiltertes Lager nach europäischer Art

  • Farbe: variiert je nach dem zugrunde liegenden Bierstil europäischen Ursprungs
  • Klarheit: Kann leicht trüb bis mäßig trüb sein. Eine kleine Menge Hefetrübung ist akzeptabel und traditionell. Diese Biere müssen ungefiltert sein, können aber mit der Zeit klar werden. Kann eine geringe Schaumbildung aufweisen.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach dem zugrunde liegenden Stil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil. Geringe Attribute, die typisch für späte oder trockene Hopfung sind, können in einigen Versionen vorhanden sein.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Gärungseigenschaften: Geringes bis mittleres Hefearoma und -geschmack sind wünschenswert. Sehr geringer bis mäßiger Schwefelgehalt sollte erkennbar sein. Geringe Mengen an Acetaldehyd oder anderen flüchtigen Stoffen, die normalerweise während der Lagerung reduziert werden, können vorhanden sein, müssen aber nicht. Die Anwesenheit von Schwefel und Acetaldehyd sollte den Geschmack dieser Biere verstärken. Der Gehalt an fruchtig-esterigen Bestandteilen kann aufgrund des Alters und der vorhandenen Hefe leicht von den zugrunde liegenden Stilen abweichen.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Kellerbier lagers are unfiltered versions of lager styles of European origin. These can include Munich-Style Helles, Dunkel, Dortmunder/Export, Bohemian Pilsener, German Pilsener, Bock, as well as less common traditional or contemporary European-origin lager styles. Carbnation may vary with underlying style. These unfiltered beers are packaged and served with very low to moderate amounts of yeast. Contemporary versions may be filtered and dosed with yeast during packaging. Beers containing non-standard ingredients or aged in flavor-imparting vessels should be categorized elsewhere. During registration brewers may specify pouring instructions, choosing quiet pouring or intentional rousing of yeast. Entries will be presented during judging as specified by entering brewer. To allow for accurate judging the brewer must provide the classic European-origin lager style on which the entry is based. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

34. Smoke Beer

a. Sonstiges Rauchbier

  • Farbe: Jedes Bier eines beliebigen Stils, das Rauch enthält, und daher von sehr hell bis schwarz reichen kann
  • Klarheit: Variiert je nach zugrunde liegendem Bierstil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Bierstil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert mit dem zugrunde liegenden Bierstil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Bierstil
  • Merkmale der Gärung: Bei Rauchbieren, die auf Lagerbierstilen basieren, sollten etwaige phenolische Noten (falls vorhanden) vom Rauch stammen; in solchen Lagerbieren sollten keine von der Hefe stammenden Phenole vorhanden sein.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Bierstil
  • Additional notes: Any style of beer can be smoked. The goal is to reach a balance between the style's character and the smoky properties. Any smoke beer that does not fit other smoke beer categories are appropriately categorized here. To allow for accurate judging the brewer must list the smoke source (wood-based or otherwise), and may list any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer (e.g. 'tea-smoked dry stout'); the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines (e.g. 'alder smoked ale, no classic style'). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Je nach Modell unterschiedlich

b. Smoke Porter

  • Farbe: Dunkelbraun bis schwarz
  • Klarheit: Undurchsichtig
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geräucherte Porter weisen ein mildes bis durchsetzungsfähiges Rauchmalzaroma und -geschmack auf, das in einem ausgewogenen Verhältnis zu anderen Aromen steht. Einige Porter können einen schwarzen Malzcharakter aufweisen, während andere keinen starken Röstcharakter haben. Der Röstgerstencharakter ist je nach dem zugrundeliegenden Porter-Stil, der geräuchert wird, gering bis gar nicht vorhanden. Eine mittlere bis hohe Malzsüße mit Karamell- oder Schokoladengeschmacksmerkmalen ist akzeptabel.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Keine bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis mittelstark
  • Merkmale der Gärung: Geringe bis mittlere fruchtige Ester sind akzeptabel
  • Körper: Mittel bis voll
  • Additional notes: To allow for accurate judging the brewer must list the traditional or experimental base style of porter being smoked, as well as the wood type used as a smoke source (e.g. 'alder smoked brown porter'). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Stammwürze (°Plato) Variiert je nach Porter-Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Porter-Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Je nach Porter-Stil unterschiedlich
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Porter-Stil
  • Farbe SRM (EBC) Variiert mit Porter-Stil (Variiert mit Porter-Stil EBC)

c. Weißes Rauchbier nach Bamberger Art

  • Farbe: blass bis kastanienbraun
  • Klarheit: Wenn er mit Hefe serviert wird, kann das Aussehen sehr trüb sein.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: In dunkleren Versionen kann ein erkennbarer Grad an Röstmalz vorhanden sein, ohne aggressiv zu sein. Rauchiges Malzaroma und -geschmack, die von schwach bis stark reichen, sollten vorhanden sein. Der Rauchcharakter sollte sanft, nicht scharf phenolisch sein und eine milde Süße andeuten.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Niedrig
  • Merkmale der Gärung: Das Aroma und der Geschmack eines Weiss Rauchbieres mit Hefe sollte fruchtig und phenolisch sein. Die phenolischen Eigenschaften werden oft als Nelke, Muskatnuss, Vanille und Rauch beschrieben. Bananenester sind oft in geringen bis mittelstarken Mengen vorhanden. Es sollte kein Diacetyl wahrgenommen werden. Weißbiere sind gut vergoren und haben einen sehr hohen Kohlensäuregehalt.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Additional notes: Beers in this style are made with at least 50 percent wheat malt. They are often roused during pouring, and, when yeast is present, will have a yeasty flavor and a fuller mouthfeel. To allow for accurate judging the brewer must list the underlying base German wheat beer style being smoked, as well as the wood type used as a smoke source (e.g. 'beech wood smoked dunkelweizen')
  • Stammwürze (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-15
  • Farbe SRM (EBC) 4-18(8-36 EBC)

d. Helles Rauchbier nach Bamberger Art

  • Farbe: Helles Blassgold bis Gold
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Der Malzcharakter ist ausgeprägt mit Malzaromen, die an leicht geröstete süße, gemälzte Gerste erinnern. Der Rauchcharakter von Buchenholz reicht von sehr gering bis mittel. Das rauchige Aroma sollte nicht zu stark phenolisch sein. Schwefel kann in geringen Mengen vorhanden sein. Es sollte kein Karamellcharakter vorhanden sein. Das Raucharoma kann den Eindruck einer leichten Süße erwecken.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hopfenaroma und -geschmack sind sehr gering bis gering und stammen von edlen Hopfensorten.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein. Ein sehr geringer Gehalt an schwefelhaltigen Verbindungen ist akzeptabel.
  • Körper: Mittel
  • Stammwürze (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,80%-4,40% (4,80%-5,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 18-25
  • Farbe SRM (EBC) 4-5.5(8-11 EBC)

e. Maerzen Rauchbier nach Bamberger Art

  • Farbe: Blass- bis hellbraun
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Süßes, geröstetes Malzaroma sollte vorhanden sein. Mittlere bis geringe Röstmalzsüße sollte vorhanden sein. Aroma und Geschmack von geräuchertem Buchenholz reichen von sehr gering bis mittel. Die Raucharomen sollten sanft sein, ohne Schärfe. Das Aroma sollte ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Malz, Hopfen und Rauch aufweisen.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hopfenaroma und -geschmack sind sehr gering bis gering und stammen von edlen Hopfensorten.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein
  • Körper: Vollständig
  • Stammwürze (°Plato) 1,05-1,06 (12,4-14,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1.012-1.02 (3.1-5.1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,00%-4,70% (5,10%-6,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 18-25
  • Farbe SRM (EBC) 4-15(8-30 EBC)

f. Bock Rauchbier nach Bamberger Art

  • Farbe: Dunkelbraun bis sehr dunkel
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittleres bis mittelstarkes Malzaroma und -geschmack sollten mit sehr geringen bis mittelstarken Buchenholz-Raucharomen und -Geschmacksnoten vorhanden sein. Die Raucharomen sollten weich sein, ohne Schärfe. Das Raucharoma kann einen Eindruck von leichter Süße vermitteln.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel, mit zunehmender Stammwürze proportional ansteigend.
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind in der Regel nicht vorhanden, aber wenn sie vorhanden sind, sollten sie sehr gering sein. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Stammwürze (°Plato) 1,066-1,074 (16,1-18 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,018-1,024 (4,6-6,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-30
  • Farbe SRM (EBC) 20-30(40-60 EBC)

35. American Light Lager

a. American-Style Light Lager

  • Farbe: Sehr hell bis blass
  • Klarheit: Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Sehr gering
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Abwesend bis sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Abwesend bis sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind normalerweise nicht vorhanden, können aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein. Diacetyl, Acetaldehyd und DMS sollten nicht vorhanden sein. Diese Biere zeichnen sich durch einen extrem hohen Vergärungsgrad aus. Die Endgravität liegt oft unter 1,000 (0,0 ºPlato).
  • Körper: Gering mit trockenem Mundgefühl
  • Zusätzliche Hinweise: Häufig werden Mais, Reis oder andere Getreide- oder Zuckerzusätze verwendet. Diese Biere weisen einen hohen Kohlensäuregehalt auf. Die biertypischen Geschmacksmerkmale sind in der Regel sehr gering, wenn sie vorhanden sind. Der Kaloriengehalt sollte 125 pro 12-Unzen-Portion nicht überschreiten. Low-Carb-Biere sollten einen maximalen Kohlenhydratgehalt von 3,0 g pro 12 oz. (355 ml) haben.
  • Stammwürze (°Plato) 1,024-1,04 (6,1-10 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 0,992-1,008 (minus 2,1-2,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,80%-3,50% (3,50%-4,40%)
  • Bitterkeit (IBU) 4-10
  • Farbe SRM (EBC) 1,5-4(3-8 EBC)

b. Zeitgemäßes American-Style Light Lager

  • Farbe: Sehr heller bis mittlerer Bernstein. Das Wort "leicht" bezieht sich eher auf den leichten Körper und den geringen Kaloriengehalt als auf die Farbe.
  • Klarheit: Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Sehr gering, aber vorhanden
  • Perceived Hop Aroma & Flavor: Low to Medium Low and can exhibit wide range of hop profiles
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis gering
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind normalerweise nicht vorhanden, können aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein. Diacetyl, Acetaldehyd und DMS sollten nicht vorhanden sein. Diese Biere zeichnen sich durch einen extrem hohen Vergärungsgrad aus. Die Endgravität liegt oft unter 1,000 (0,0 ºPlato).
  • Körper: Gering bis mittelschwer, oft mit trockenem Mundgefühl
  • Zusätzliche Hinweise: Häufig werden Mais, Reis oder andere Getreide- oder Zuckerzusätze verwendet, aber auch reine Malzrezepturen werden hergestellt. Diese Biere sind stark kohlensäurehaltig. Die Hopfennoten sind zwar subtil, aber deutlicher als beim traditionellen American-Style Light Lager. Der Kaloriengehalt sollte 125 pro 12-Unzen-Portion nicht überschreiten. Low-Carb-Biere sollten einen maximalen Kohlenhydratgehalt von 3,0 g pro 12 oz. (355 ml) haben.
  • Stammwürze (°Plato) 1,024-1,04 (6,1-10 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 0,992-1,008 (minus 2,1-2,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,80%-3,50% (3,50%-4,40%)
  • Bitterness (IBU) 5-20
  • Farbe SRM (EBC) 1,5-12(3-24 EBC)

36. International Light Lager

a. German-Style Leichtbier

  • Farbe: Strohgelb bis blass
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Gering bis mittel
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein. Ein sehr geringer Gehalt an schwefelhaltigen Verbindungen ist akzeptabel.
  • Körper: Sehr niedrig
  • Stammwürze (°Plato) 1,026-1,034 (6,6-8,5 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,00%-2,90% (2,50%-3,70%)
  • Bitterkeit (IBU) 16-24
  • Farbe SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

b. Australasian, Latin American or Tropical-Style Light Lager

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Malzsüße ist nicht vorhanden
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Zuckerzusätze werden oft verwendet, um den Körper und den Geschmack zu verbessern, und tragen manchmal zu sehr schwachen bis schwachen fruchtigen Esteraromen wie Apfel oder Birne bei. DMS, Diacetyl und Acetaldehyd sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig
  • Zusätzliche Hinweise: Zucker, Mais, Reis und andere Getreidekörner oder Kohlenhydratquellen werden als Zusatzstoffe verwendet.
  • Stammwürze (°Plato) 1,038-1,046 (9,5-11,4 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
  • Bitterkeit (IBU) 9-18
  • Farbe SRM (EBC) 2-5(4-10 EBC)

37. International-Style Pilsener

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Perceived Malt Aroma & Flavor: A malty sweet aroma and flavor may be present at low levels, along with adjunct flavors from corn, rice, wheat or other grains.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Ein sehr geringer Gehalt an DMS-Aroma und -Geschmack ist akzeptabel. Fruchtige Ester, Acetaldehyd und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel
  • Additional notes: These beers are often brewed with rice, corn, wheat, or other grains and may exhibit flavor profiles of those specific adjuncts used. Sugar adjuncts may also be used.
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,052 (10-12,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,60%-4,20% (4,60%-5,30%)
  • Bitterkeit (IBU) 17-40
  • Farbe SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

38. International-Style Lager

  • Farbe: variiert je nach zugrunde liegendem Stil und kann vom klassischen Beispiel eines traditionellen Stils abweichen
  • Klarheit: Kann mit dem zugrunde liegenden Stil variieren oder von klassischen Beispielen abweichen
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil und kann vom klassischen Beispiel eines traditionellen Stils abweichen
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil und kann vom klassischen Beispiel eines traditionellen Stils abweichen
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Merkmale der Gärung: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil. Kann von typischen Lagerbier-Gärungsprofilen mit leicht erhöhtem Estergehalt oder im Grad der Abschwächung abweichen.
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Recognizing the creativity, uniqueness and variety of lagers produced by innovative brewers throughout the world, entries in this category do not fit existing competition style guidelines and may represent variations on classic lager beer styles or may represent entirely new beer styles. Many brewers choose to maintain the overall beer character of a particular style, but use new hop or malt types, resulting in 'traditional' styles of beer, which have unique or non-traditional hop or malt aromas or flavors. Other brewers seek to reflect the uniqueness of their own beer culture and locally produced ingredients. Beers entered in this subcategory could include for example, Bock beer brewed with cascade hops, Maerzen brewed with non-traditional dark malt, or wholly new lager beers which defy characterization elsewhere due to unusual ingredients, processing and or sensory outcomes. Hop forward India Pale Lager entries are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry to allow for comparison between diverse entries. Such information must include the classic, experimental or hybrid style of the underlying lager beer if one exists; however, because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information could also identify hops, malts or other special ingredients or special processes used that influence sensory outcomes such that the entry cannot be categorized elsewhere. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Variiert je nach Modell (Variiert je nach Modell EBC)

39. Hoppy Lager

a. India Pale Lager

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Hopfentrübung ist zulässig. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittel, kann brotig, crackerartig oder andere für helle Malze typische Eigenschaften aufweisen
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel bis stark mit typischen Eigenschaften von Hopfen jeglicher Herkunft
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis stark, aber nicht herb
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind nicht oder nur in geringem Maße vorhanden. DMS, Acetaldehyd und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: niedrig bis mittel
  • Zusätzliche Anmerkungen: Dieser Bierstil sollte den frischen Charakter des Hopfens aufweisen. Einige Versionen können mit Mais, Reis oder anderen Getreidesorten gebraut werden und die typischen Eigenschaften dieser Getreidesorten aufweisen.
  • Stammwürze (°Plato) 1,05-1,065 (12,4-15,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,016 (1,5-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,40%-6,30% (5,60%-7,90%)
  • Bitterkeit (IBU) 30-70
  • Farbe SRM (EBC) 2.5-6(5-12 EBC)

b. Sonstiges hopfiges Lager

  • Farbe: variiert je nach Stil
  • Klarheit: Leichte Hopfentrübung kann bei niedrigen Temperaturen vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Gering bis mittel, typisch für den zugrunde liegenden Lagerbierstil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel bis stark mit typischen Eigenschaften von Hopfen jeglicher Herkunft
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis stark und nicht herb
  • Merkmale der Gärung: DMS, fruchtige Ester und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein. Fruchtähnliche Attribute aus der späten oder trockenen Hopfung, die sich aus höheren Hopfengaben oder der Verwendung atypischer Hopfensorten ergeben, können in geringen bis hohen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Gering bis mittel, im Einklang mit dem Grundbierstil.
  • Additional notes: Recognizing the uniqueness, variety and experimentation within formerly traditional lager beer styles, beers entered in this subcategory do not fit existing lager beer style competition guidelines but instead exhibit hop aroma and flavor attributes which differ from, and at higher levels than, those found in lager styles defined elsewhere throughout these guidelines. Examples might include entries made with aroma hop varieties not normally associated with traditional lager beer styles and which exhibit attributes (e.g. tropical, stone fruit, pine, etc.) unusual to those styles. Hop bitterness, aroma and flavor are in harmony and balance with alcohol, malt and other attributes of the entry. Entries with alcohol content and flavor profile typical of India Pale Lager are categorized as India Pale Lager. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic lager style of the underlying base beer, and may indicate hop varieties used and when introduced in the brewing process (for example: 'American Lager dry hopped with nelson sauvin during fermentation'). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
  • Stammwürze (°Plato) Typisch für den zugrunde liegenden Lagerbierstil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Typisch für den zugrunde liegenden Lagerbierstil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Typisch für den zugrunde liegenden Lagerbierstil
  • Bitterkeit (IBU) Typisch für den zugrunde liegenden Lagerbierstil
  • Farbe SRM (EBC) Typisch für den zugrunde liegenden Lagerbierstil

40. Munich-Style Dunkel

  • Farbe: Hellbraun bis braun
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Der Malzcharakter ist gering bis mittel, mit Schokoladen-, Röst-, Brot- oder Biskuitaromen und -geschmack, die durch die Verwendung von dunklem Münchner Malz oder anderen Spezialmalzen hervorgerufen werden.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr schwach bis schwach, mit den für Edelhopfen typischen Eigenschaften.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-niedrig bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein
  • Körper: Niedrig bis mittel-niedrig
  • Zusätzliche Anmerkungen: Dunkels bieten keinen übermäßig süßen Eindruck, sondern eher ein Gleichgewicht zwischen Malz und dunkler Malzsüße und Hopfencharakter.
  • Stammwürze (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,014-1,018 (3,6-4,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,80%-4,20% (4,80%-5,30%)
  • Bitterkeit (IBU) 16-25
  • Farbe SRM (EBC) 15-25(30-49 EBC)

41. International Dark Lager

a. Dunkles Lager nach europäischer Art

  • Farbe: Hellbraun bis schwarz
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Gering bis mittel mit Schokoladen-, Röst- und Malzaromen und -geschmacksnoten.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr schwach bis schwach mit den für Edelhopfensorten typischen Eigenschaften.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-niedrig bis mittel-hoch
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sollten nicht vorhanden sein. In den meisten Beispielen sollte kein Diacetyl vorhanden sein, einige tschechische dunkle Lagerbiere lassen jedoch geringe Mengen an Diacetyl zu.
  • Körper: Niedrig bis mittel-niedrig
  • Zusätzliche Hinweise: Diese Biere bieten ein ausgewogenes Verhältnis von süßer Malzigkeit und Hopfenbittere.
  • Stammwürze (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,014-1,018 (3,6-4,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,80%-4,20% (4,80%-5,30%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-35
  • Color SRM (EBC) 15-40(30-78 EBC)

b. Dunkles Lager nach amerikanischer Art

  • Farbe: Hellbraun bis sehr dunkel
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geringes bis mittleres Malzaroma und Geschmack können geringe Mengen an Karamell, Schokolade oder Röstung enthalten.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: sehr gering bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis mittelstark, verflüchtigt sich schnell.
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester, DMS und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: niedrig bis mittel-niedrig
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,20%-4,40% (4,10%-5,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 14-24
  • Farbe SRM (EBC) 14-40(28-50 EBC)

42. Italian-Style Pilsener

  • Color: Straw to Gold
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Ein malzig-süßes Aroma und ein malziger Geschmack sollten in geringen Mengen vorhanden sein. Leichte Bisquit-Attribute können vorhanden sein.
  • Perceived Hop Aroma & Flavor: Hop aroma and flavor is pronounced and aromatic, derived from late hopping and dry hopping with noble-type hops. Floral, herbal, peppery, or other attributes may be present.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis hoch
  • Fermentation Characteristics: Fruity-ester and DMS should not be present. These are well attenuated beers
  • Body: Medium-low to Medium
  • Additional notes: The head should be dense, pure white, and persistent. Hop character is assertive, crisp and aromatic.
  • Stammwürze (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.006-1.013 (1.5-3.3 °Plato)
  • Alcohol by Weight (Volume) 3.6-4.2 (4.5-5.3)
  • Bitterkeit (IBU) 25-50
  • Farbe SRM (EBC) 3-4(6-8 EBC)

43. German-Style Pilsener

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Ein malzig-süßes Aroma und ein malziger Geschmack sollten in geringen Mengen vorhanden sein. Leichte Bisquit-Attribute können vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hopfenaroma und -geschmack sind mäßig und ausgeprägt und stammen von der späten Hopfung (nicht der trockenen Hopfung) mit edlen Hopfensorten. Es können blumige, kräuterartige, pfeffrige oder andere Attribute vorhanden sein.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis hoch
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester und DMS sollten nicht vorhanden sein. Es handelt sich um gut vergorene Biere.
  • Körper: Niedrig bis mittel-niedrig
  • Zusätzliche Hinweise: Die Schaumkrone sollte dicht, reinweiß und anhaltend sein. Der Hopfencharakter ist durchsetzungsfähig und knackig.
  • Stammwürze (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,60%-4,20% (4,60%-5,30%)
  • Bitterkeit (IBU) 25-50
  • Farbe SRM (EBC) 3-4(6-8 EBC)

44. Bohemian-Style Pilsener

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Clarity: Appearance should be clear. Unfiltered versions may exhibit slight turbidity.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Ein leicht süßes und geröstetes, biskuitartiges, brotiges Malzaroma und -geschmack ist vorhanden.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel-niedrig bis mittel, durch späte Kesselhopfung mit Edelhopfensorten.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel
  • Merkmale der Gärung: Die Obergrenze des Stammwürzegehalts der in der Tschechischen Republik gebrauten Varianten liegt bei 12,99 °Plato oder 1,052 spezifischem Gewicht. Ester sind in der Regel nicht vorhanden, aber wenn sie vorhanden sind, sollten sie extrem niedrig sein, an der Grenze der Wahrnehmung. Ein sehr geringer Gehalt an Diacetyl, falls vorhanden, ist akzeptabel und kann den Malzcharakter betonen. Geringe Mengen an Schwefelverbindungen können vorhanden sein. DMS und Acetaldehyd sollten nicht vorhanden sein. Viele Versionen können die für das Dekoktionsmaischen typischen Geschmacksanteile aufweisen.
  • Körper: Mittel
  • Zusätzliche Hinweise: Der Kopf sollte dicht sein.
  • Stammwürze (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,99 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1.013-1.018 (3.3-4.5 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
  • Bitterkeit (IBU) 25-45
  • Color SRM (EBC) 4-7(7-14 EBC)

45. Munich-Style Helles

  • Farbe: Blass bis gold
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Malzaroma und -geschmack sind ausgeprägt. Geringe Mengen an hefebedingten Schwefelaromen und Geschmacksnoten können vorhanden sein. Der Malzcharakter kann leichte Biskuit-Attribute enthalten. Es sollte kein Karamellcharakter vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hopfenaroma ist nicht vorhanden bis gering. Der Hopfengeschmack ist sehr gering bis gering und stammt von edlen Hopfensorten.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering, stammt von europäischen Edelhopfen.
  • Fermentation Characteristics: Fruity esters and diacetyl should not be present. A very low level of DMS and/or sulfur attributes may be present (but not required) and in balance with other attributes.
  • Körper: Niedrig bis mittel
  • Zusätzliche Anmerkungen: Viele Biermarken, die als Austrian-Style Maerzen bekannt sind, lassen sich kaum von Münchner Helles unterscheiden und werden hier entsprechend kategorisiert.
  • Stammwürze (°Plato) 1.044-1.048 (11-11.9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,80%-4,40% (4,80%-5,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 15-25
  • Farbe SRM (EBC) 2,5-5(5-10 EBC)

46. Dortmunder/Export or German-Style Oktoberfest

a. Dortmunder/Europäischer Stil Export

  • Farbe: Strohgelb bis Tiefgold
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Der süße Malzcharakter sollte gering und nicht karamellig sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis gering, von edlen Hopfensorten stammend.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel
  • Zusätzliche Hinweise: Traditionell wurden deutsche Exportbiere mit einem höheren Alkoholgehalt als inländische Biere gebraut, um die Haltbarkeit auf den Exportmärkten zu erhöhen.
  • Stammwürze (°Plato) 1,05-1,057 (12,5-14 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,00%-4,80% (5,10%-6,10%)
  • Bitterness (IBU) 23-30
  • Farbe SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

b. German-Style Oktoberfest/Festbier

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Sauberes, süßes, brotiges Malzprofil, niedrig bis mittel-niedrig
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittelschwer bis mittelschwer
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis gering und im Gleichgewicht mit geringer süßer Malzigkeit
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein
  • Körper: Mittel
  • Zusätzliche Hinweise:
  • Stammwürze (°Plato) 1,054-1,057 (13,5-14 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,00%-4,80% (5,10%-6,10%)
  • Bitterkeit (IBU) 23-29
  • Farbe SRM (EBC) 3-8(6-15 EBC)

47. Vienna-Style Lager

  • Farbe: Tiefes Gold bis rötlich-braun
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Gekennzeichnet durch malziges Aroma und leichte Malzsüße, die einen leicht gerösteten und/oder karamelligen Malzcharakter haben sollte.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis gering, von edlen Hopfensorten stammend.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittelstark, sauber und knackig.
  • Merkmale der Gärung: DMS, Diacetyl und fruchtige Ester sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel Niedrig bis Niedrig
  • Stammwürze (°Plato) 1,046-1,056 (11,4-13,8 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.008-1.018 (2.1-4.9 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
  • Bitterness (IBU) 20-26
  • Farbe SRM (EBC) 6-18(12-36 EBC)

48. German-Style Maerzen or Franconian-Style Rotbier

a. Maerzen nach deutscher Art

  • Farbe: blass bis rötlich-braun
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Ein brotiges oder biskuitartiges Malzaroma und -geschmack sollte vorhanden sein. Die süße Malzigkeit ist mittel bis gering und führt zu einer gedämpften, klaren Hopfenbittere. Die Malzaromen sollten eher leicht röstig als stark karamellig sein. Ein geringer Karamellcharakter ist akzeptabel.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering mit den für Edelhopfensorten typischen Attributen
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-niedrig bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein
  • Körper: Mittel
  • Stammwürze (°Plato) 1,052-1,057 (13-14 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1.012-1.02 (3.1-5.1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,00%-4,70% (5,10%-6,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 18-25
  • Farbe SRM (EBC) 4-15(8-30 EBC)

b. Rotbier nach fränkischer Art

  • Farbe: Bernsteinfarben bis dunkelrot
  • Klarheit: Klar bis leicht trüb bei ungefilterten Versionen. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Gekennzeichnet durch malziges Aroma und leichte Malzsüße, die einen leicht gerösteten und/oder karamelligen Malzcharakter haben sollte.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittelstark, mit typischen Eigenschaften von Edelhopfen.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittelstark, mit einem sauberen Abgang.
  • Merkmale der Gärung: DMS, Diacetyl, fruchtige Ester und phenolische Merkmale sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel
  • Stammwürze (°Plato) 1,046-1,056 (11,4-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1.012-1.018 (3.1-4.6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
  • Bitterkeit (IBU) 22-28
  • Farbe SRM (EBC) 6-18(12-36 EBC)

49. German-Style Schwarzbier

  • Farbe: Sehr dunkelbraun bis schwarz, mit einem hellen Kopf.
  • Klarheit: Die Farbe des Biers kann zu dunkel sein, um wahrgenommen zu werden. Wenn Klarheit wahrnehmbar ist, sollte keine Kältetrübung vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittleres Malzaroma mit mildem Röstmalzcharakter. Die Malzsüße ist gering bis mittel und weist einen milden Röstmalzcharakter ohne Bitterkeit auf.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hopfenaroma und -geschmack sind sehr gering bis gering und stammen von edlen Hopfensorten.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel-niedrig
  • Stammwürze (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,015 (2,6-3,8 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,00%-3,90% (3,80%-4,90%)
  • Bitterkeit (IBU) 22-30
  • Farbe SRM (EBC) 25-40(50-80 EBC)

50. German-Style Bock or Maibock

a. Traditioneller Bock nach deutscher Art

  • Farbe: Dunkelbraun bis sehr dunkel
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Traditionelle Bocks werden ausschließlich aus Malz hergestellt und haben einen starken Malzcharakter mit Aromen von geröstetem oder nussigem Malz, aber nicht von Karamell. Traditionelle Bockbiere weisen eine hohe Malzsüße auf. Das Malzgeschmacksprofil sollte ein Gleichgewicht von Süße und geröstetem oder nussigem Malz, aber nicht Karamell aufweisen.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel, mit zunehmender Stammwürze proportional ansteigend.
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester, falls vorhanden, sollten minimal sein. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Stammwürze (°Plato) 1,066-1,074 (16,1-18 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,018-1,024 (4,6-6,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-30
  • Farbe SRM (EBC) 20-30(40-60 EBC)

b. Heller Bock/Maibock nach deutscher Art

  • Farbe: Blass bis leicht bernsteinfarben. Das deutsche Wort "helle" bedeutet hell, daher ist der Heller Bock ein helles Bier.
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Leichte Röst- oder Brotaromen und -geschmacksmerkmale sind häufig vorhanden. Röst- oder schwere Röst-/Karamellmalzaromen und -geschmacksnoten sollten nicht vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittelstark, von edlen Hopfensorten stammend.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Niedrig bis mittel-niedrig
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester, falls vorhanden, sollten gering sein. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Stammwürze (°Plato) 1,066-1,074 (16,1-18 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1.012-1.02 (3.1-5.1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,00%-6,40% (6,30%-8,10%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-38
  • Farbe SRM (EBC) 4-9(8-18 EBC)

51. German-Style Doppelbock or Eisbock

a. Doppelbock nach deutscher Art

  • Farbe: kupferfarben bis dunkelbraun
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Ausgeprägte Aromen und Geschmacksnoten von gerösteter, gemälzter Gerste. Ein gewisser Karamell- und Toffeecharakter kann in einer untergeordneten Rolle zur Komplexität beitragen. Aromen von dunklen Früchten wie Pflaume und Rosine können vorhanden sein. Die malzige Süße ist ausgeprägt, sollte aber nicht süßlich sein. Die Röstmalze sollten keine Adstringenz aufweisen.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hopfenaroma ist nicht vorhanden. Der Hopfengeschmack ist gering.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Niedrig
  • Merkmale der Gärung: Der Alkoholgehalt ist hoch. Fruchtige Ester werden in der Regel in geringen bis mittleren Mengen wahrgenommen. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Vollständig
  • Stammwürze (°Plato) 1.074-1.08 (18-19.3 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,014-1,02 (3,6-5,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,20%-6,20% (6,60%-7,90%)
  • Bitterkeit (IBU) 17-27
  • Farbe SRM (EBC) 12-30(24-60 EBC)

b. Eisbock nach deutscher Art

  • Farbe: Hellbraun bis schwarz
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Der süße Malzcharakter ist sehr ausgeprägt. Aromen von dunklen Früchten wie Pflaume und Rosine können vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hopfenaroma und -geschmack sind nicht vorhanden.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis gering
  • Merkmale der Gärung: Im Aroma kann Alkohol vorhanden sein. Fruchtige Ester können erkennbar sein, sind aber nicht übermächtig. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein. Der Alkoholgehalt ist sehr hoch.
  • Körper: Sehr voll
  • Zusätzliche Anmerkungen: Dies ist eine stärkere Version des Doppelbocks. Traditionell wurden diese Biere durch Einfrieren eines Doppelbocks und Entfernen des Eises hergestellt, wodurch sich der Alkohol konzentrierte.
  • Stammwürze (°Plato) 1,074-1,116 (18-27,2 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) N/A
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 6,80%-11,30% (8,60%-14,30%)
  • Bitterkeit (IBU) 26-33
  • Farbe SRM (EBC) 15-50(30-100 EBC)

52. American-Style Lager

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Die Malzsüße ist sehr gering bis gering
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind normalerweise nicht vorhanden, können aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein. Diacetyl, Acetaldehyd und DMS sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig
  • Zusätzliche Hinweise: Häufig werden Mais, Reis oder andere Getreide- oder Zuckerzusätze verwendet. Amerikanische Lagerbiere sind sehr sauber und knackig und haben eine starke Kohlensäure.
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,048 (10-11,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
  • Bitterkeit (IBU) 5-15
  • Farbe SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

53. Contemporary American-Style Lager

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Malzsüße und -aroma sind sehr gering bis gering
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis gering
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind normalerweise nicht vorhanden, können aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein. Diacetyl, Acetaldehyd und DMS sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig
  • Zusätzliche Hinweise: Häufig werden Mais, Reis oder andere Getreide- oder Zuckerzusätze verwendet, aber es werden auch reine Malzrezepturen hergestellt. Zeitgenössische amerikanische Lagerbiere weisen in der Regel ein stärkeres Hopfenaroma und einen stärkeren Hopfengeschmack auf als traditionelle Versionen, sind sauber und knackig und haben einen aggressiven Kohlensäuregehalt.
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,048 (10-11,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
  • Bitterkeit (IBU) 5-16
  • Farbe SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

54. American-Style Pilsener

a. Pilsener nach amerikanischer Art

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittel-niedrig bis mittel
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel bis stark, mit den typischen Eigenschaften von Edelhopfen
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis mittelstark
  • Gärungsmerkmale: DMS, Acetaldehyd, fruchtige Ester und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel-niedrig bis mittel
  • Zusätzliche Anmerkungen: Der Abgang sollte einen geringen bis mittelschweren Körper mit einem sauberen, knackigen Malzcharakter aufweisen, der schon bei geringen Mengen erkennbar ist. Es sollten bis zu 25 % Mais oder Reis im Schrot verwendet werden. Die Biere dieser Kategorie entsprechen den für die Zeit vor der Prohibition typischen Lagerbieren im amerikanischen Stil.
  • Stammwürze (°Plato) 1,045-1,06 (11,2-14,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1.012-1.018 (3.1-4.6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,90%-4,70% (4,90%-6,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 25-40
  • Farbe SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

b. Zeitgenössisches Pilsener amerikanischer Prägung

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittel-niedrig bis mittel
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel bis stark. Während traditionelle Versionen die typischen Eigenschaften von Edelhopfen aufweisen, weisen moderne Versionen die typischen Eigenschaften einer breiten Palette von Hopfensorten auf.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis mittelstark
  • Gärungsmerkmale: DMS, Acetaldehyd, fruchtige Ester und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel-niedrig bis mittel
  • Zusätzliche Hinweise: In der Regel wird Malzschrot verwendet; bis zu 25 % Mais oder Reis können im Schrot enthalten sein. Die Biere dieser Kategorie unterscheiden sich von den für die Zeit vor der Prohibition typischen amerikanischen Lagerbieren durch eine breite Palette von Hopfenaromen und Geschmacksmerkmalen.
  • Stammwürze (°Plato) 1,045-1,053 (11,2-13 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,018 (2,5-4,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,90%-4,70% (4,90%-6,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 25-50
  • Farbe SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

55. American-Style Cream Ale

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Die Kältetrübung sollte sehr gering oder gar nicht vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Der vorherrschende Geschmack ist die Süße von hellem Malz auf mittlerem bis niedrigem Niveau. Karamellmalz-Attribute sollten nicht vorhanden sein. Attribute, die für Mais, Reis oder andere Malzersatzstoffe typisch sind, können in geringen Mengen vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hopfenaroma und -geschmack sind sehr gering bis gering oder gar nicht vorhanden.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis gering
  • Merkmale der Gärung: Geringe Mengen fruchtiger Ester können vorhanden sein. Schwefel und DMS sind in der Regel nicht vorhanden, können aber in extrem geringen Mengen vorhanden sein. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig
  • Zusätzliche Hinweise: Diese knackigen und erfrischenden Biere werden warm mit Ale- oder Lagerhefe vergoren und kalt gelagert.
  • Stammwürze (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,40%-4,50% (4,30%-5,70%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-22
  • Farbe SRM (EBC) 2-5(4-10 EBC)

56. American-Style Amber Lager

a. American-Style Amber Lager

  • Farbe: Gold bis Kupfer
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geringe bis mittelstarke Karamell- oder Röstmalzaromen und -geschmack sollten vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittelhoch
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis mittelhoch
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein
  • Körper: Mittel
  • Stammwürze (°Plato) 1,042-1,056 (10,5-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
  • Bitterkeit (IBU) 18-30
  • Farbe SRM (EBC) 6-14(12-28 EBC)

b. Maerzen/Oktoberfest nach amerikanischer Art

  • Farbe: helles bis rötliches Braun
  • Klarheit: Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Süße Malzigkeit sollte vorhanden sein, ausgedrückt als leichter Röstcharakter. Ein brotiges oder biskuitartiges Malzaroma und -geschmack ist akzeptabel. Geringfügige Karamelleigenschaften sind akzeptabel.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittelgering mit krautigen, grasartigen, würzigen, blumigen oder zitrusartigen Attributen
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-niedrig bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein
  • Körper: Mittel
  • Zusätzliche Hinweise: Diese amerikanische Version eines klassischen deutschen Bieres zeichnet sich durch einen ausgeprägteren Hopfencharakter aus.
  • Stammwürze (°Plato) 1,05-1,06 (12,4-14,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1.012-1.02 (3.1-5.1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,00%-4,70% (5,10%-6,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-30
  • Farbe SRM (EBC) 4-15(8-30 EBC)

c. California Common Beer

  • Farbe: heller bis mittlerer Bernstein
  • Klarheit: Das Erscheinungsbild sollte klar sein. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittelstarke Röst- oder Karamellmalzattribute sind vorhanden.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel-gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis mittelstark
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind gering bis mittelstark ausgeprägt. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel
  • Zusätzliche Hinweise: California Common Biere werden mit Lagerhefen gebraut, aber bei warmen Temperaturen wie Ales vergoren
  • Stammwürze (°Plato) 1,045-1,056 (11,2-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,60%-4,50% (4,60%-5,70%)
  • Bitterkeit (IBU) 35-45
  • Farbe SRM (EBC) 8-15(16-30 EBC)

57. Australian-Style Pale Ale

a. Klassisches Australian-Style Pale Ale

  • Farbe: Stroh bis Kupfer
  • Klarheit: Kühl- oder Hefetrübung ist bei niedrigen Werten akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geringe Malzsüße und andere Malzattribute sind vorhanden
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Wahrnehmbare fruchtige Ester sollten vorhanden sein und sind ein bestimmendes Merkmal dieses Bierstils, ausgeglichen durch ein geringes bis mittleres Hopfenaroma. Der Gesamteindruck des Geschmacks ist mild. Ein sauberer, hefiger, brotiger Charakter kann vorhanden sein. Wenn Hefe in Suspension vorhanden ist, kann dies die Gesamtwahrnehmung der Bitterkeit beeinflussen. Diacetyl ist in der Regel in diesen Bieren nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein. DMS sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Gering bis mittel mit trockenem Abgang
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,052 (10-13 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,004-1,01 (1-2,5 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,20%-4,70% (4,00%-6,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 15-35
  • Farbe SRM (EBC) 3-10(6-20 EBC)

b. Australian-Style Pale Ale

  • Farbe: Strohgelb bis mittlerer Bernstein
  • Klarheit: Hefe-, Kälte- oder Hopfentrübungen können bei diesem Stil in geringen Mengen vorhanden sein, sind aber nicht wesentlich.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittel
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel bis mittelstark, mit typischen Attributen moderner Hopfensorten wie tropische Früchte, Mango, Passionsfrucht oder Steinobst
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel-hoch
  • Merkmale der Gärung: Sehr geringe bis geringe fruchtige Ester sind akzeptabel, aber nicht wesentlich.
  • Körper: Niedrig bis mittel-niedrig mit trockenem Abgang
  • Zusätzliche Anmerkungen: Der Gesamteindruck ist ein gut integriertes, leicht zu trinkendes, erfrischendes Pale Ale mit ausgeprägten fruchtigen, tropischen, pflanzlichen und vielen anderen Hopfenaromen und -geschmacksnoten. Diacetyl ist in diesen Bieren normalerweise nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein. DMS sollte nicht vorhanden sein.
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,052 (10-13 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,5 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,20%-4,70% (4,00%-6,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 15-40
  • Farbe SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

58. International Pale Ale

a. Pale Ale nach neuseeländischer Art

  • Farbe: Strohgelb bis mittlerer Bernstein
  • Klarheit: Hefe-, Kälte- oder Hopfentrübungen können in geringen Mengen vorhanden sein, sind aber nicht wesentlich.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittel
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel bis mittelstark, mit Attributen wie tropische Früchte, Passionsfrucht, Steinobst, geschnittenes Gras oder Diesel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel-hoch
  • Merkmale der Gärung: Geringe bis mittlere fruchtige Ester sind akzeptabel, aber nicht wesentlich.
  • Körper: Mittel-niedrig bis mittel mit einem trockenen Abgang
  • Zusätzliche Anmerkungen: Der Gesamteindruck ist ein gut integriertes, leicht zu trinkendes, erfrischendes Pale Ale mit ausgeprägten fruchtigen Hopfenaromen und -geschmacksnoten. Diacetyl ist in diesen Bieren nicht vorhanden. DMS sollte nicht vorhanden sein.
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,052 (10-13 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,5 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,20%-4,70% (4,00%-6,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 15-40
  • Farbe SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

b. Pale Ale im internationalen Stil

  • Farbe: Gold bis Kupfer
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Sehr geringer bis mittlerer Malzgeschmack und -aroma sollten vorhanden sein. Geringes Karamellmalzaroma und -geschmack können vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hopfenaroma ist gering bis hoch. Der Hopfengeschmack ist sehr schwach bis stark. Der Hopfencharakter kann stark variieren und verschiedene Hopfenaroma- und Geschmacksattribute aufweisen.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis hoch
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind gering bis hoch. Diacetyl ist in der Regel in diesen Bieren nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein. DMS sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel
  • Additional notes: Pale Ales from around the world may vary considerably from the other pale ale styles defined elsewhere within this document. Pale ales that fit well into other Pale Ale categories (i.e. American, Australian, New Zealand Pale Ale, etc.) should be entered there. Overall impression is a well-integrated, easy drinking, refreshing ale with distinctive hop aroma and flavor attributes including any of floral, herbal, fruity, tropical, pine, or many others. Diacetyl is usually absent in these beers but may be present at very low levels. DMS should not be present.
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,06 (10-14,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,014 (1,5-3,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,50%-5,20% (4,40%-6,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-42
  • Farbe SRM (EBC) 5-12(10-24 EBC)

59. Extra Special Bitter

a. American-Style Extra Special Bitter

  • Farbe: Bernstein bis tiefes Kupfer
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittel bis mittel-hoch
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel bis mittelstark und typisch für amerikanische oder andere Hopfensorten
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis mittelstark
  • Merkmale der Gärung: Eine niedrige Kohlensäure kennzeichnet traditionell die Fassversionen, aber bei den Flaschenversionen ist ein leicht erhöhter Kohlendioxidgehalt akzeptabel. Der Gesamteindruck ist erfrischend und durstlöschend. Fruchtige Ester sind akzeptabel. Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Zusätzliche Anmerkungen: Einträge in dieser Unterkategorie weisen Hopfenaroma- und -geschmacksattribute auf, die für Hopfen vieler Herkünfte typisch sind und erheblich von den typischen Merkmalen der traditionellen englischen Hopfensorten abweichen können.
  • Stammwürze (°Plato) 1,046-1,06 (11,4-14,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,016 (2,6-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,80%-4,60% (4,80%-5,80%)
  • Bitterkeit (IBU) 30-45
  • Farbe SRM (EBC) 8-14(16-28 EBC)

b. Englischsprachiges Extra Special Bitter

  • Farbe: Bernstein bis tiefes Kupfer
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittel bis mittel-hoch
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel bis mittel-hoch
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis mittelstark
  • Merkmale der Gärung: Eine niedrige Kohlensäure kennzeichnet traditionell die Fassversionen, aber bei den Flaschenversionen ist ein leicht erhöhter Kohlendioxidgehalt akzeptabel. Der Gesamteindruck ist erfrischend und durstlöschend. Fruchtige Ester sind akzeptabel. Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Mittel
  • Zusätzliche Anmerkungen: Beiträge in dieser Unterkategorie weisen Hopfenaroma und -geschmacksmerkmale auf, die typisch für traditionelle englische Hopfensorten sind.
  • Stammwürze (°Plato) 1,046-1,06 (11,4-14,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,016 (2,6-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,80%-4,60% (4,80%-5,80%)
  • Bitterkeit (IBU) 30-45
  • Farbe SRM (EBC) 8-17(16-34 EBC)

60. New Zealand-Style India Pale Ale

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel. Hopfentrübung ist bei jeder Temperatur zulässig.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geringe bis mittlere Intensität der Malzattribute in Aroma und Geschmack
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hoch bis intensiv, mit Attributen wie floral, fruchtig (tropisch, Steinobst und andere), schwefel-/dieselartig, zitrusartig und grasig
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-hoch bis sehr hoch
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind gering bis hoch, akzeptabel, aber nicht wesentlich.
  • Körper: Mittel-niedrig bis mittel mit einem trockenen Abgang
  • Zusätzliche Hinweise: Diacetyl und DMS sollten nicht vorhanden sein. Die Verwendung von Wasser mit hohem Mineralgehalt kann dazu führen, dass ein knackiges, trockenes Bier entsteht und nicht eine malzbetonte Version. Die Hopfenattribute sind dominant und werden durch den Malzcharakter ausgeglichen.
  • Stammwürze (°Plato) 1,06-1,07 (14,7-17,1 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,016 (2,5-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,00%-6,00% (6,30%-7,50%)
  • Bitterkeit (IBU) 50-70
  • Farbe SRM (EBC) 3-8(6-16 EBC)

61. Barley Wine-Style Ale

a. American-Style Barley Wine Ale

  • Farbe: Bernsteinfarben bis tiefrot/kupfer-garnet
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Das Aroma von Karamell- oder Toffee-Malz ist häufig vorhanden. Eine hohe malzige Restsüße, oft mit Karamell- oder Toffee-Attributen, sollte vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel bis sehr hoch, mit einer breiten Palette von Attributen.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Hoch
  • Merkmale der Gärung: Komplexe Alkohole sind offensichtlich. Fruchtige Ester sind oft stark vertreten. Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Vollständig
  • Zusätzliche Anmerkungen: Weinige, sherry- oder portweinähnliche Eigenschaften, die sich aus der Oxidation ergeben, können als positiv angesehen werden, wenn sie mit dem Gesamtgeschmacksprofil harmonieren. Eine geringe Karbonisierung kann bei diesem Stil akzeptabel sein.
  • Stammwürze (°Plato) 1,09-1,12 (21,6-28 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1.024-1.028 (6.1-7.1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 6,70%-9,60% (8,50%-12,20%)
  • Bitterkeit (IBU) 60-100
  • Farbe SRM (EBC) 11-18(22-36 EBC)

b. British-Style Barley Wine Ale

  • Farbe: Kupferbraun bis tiefrot/kupfer-garnet
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Malzige Restsüße ist hoch
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hopfenaroma und -geschmack sind sehr gering bis mittel. Englische Hopfensorten werden häufig verwendet, sind aber für diesen Stil nicht erforderlich.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Die Komplexität der Alkohole und die fruchtigen Ester-Attribute sind oft hoch und stehen im Einklang mit dem hohen Alkoholgehalt. Geringe Mengen an Diacetyl sind akzeptabel. Eine geringe Karbonisierung ist bei diesem Stil akzeptabel. Karamell und ein gewisser oxidierter Charakter (Weinaromen oder -geschmack) können als positive Eigenschaften angesehen werden.
  • Körper: Vollständig
  • Stammwürze (°Plato) 1,085-1,12 (20,4-28 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1.024-1.028 (6.1-7.1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 6,70%-9,60% (8,50%-12,20%)
  • Bitterkeit (IBU) 40-65
  • Farbe SRM (EBC) 11-36(22-72 EBC)

62. German-Style Koelsch

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Der Malzcharakter ist sehr gering bis gering mit weicher Süße. Der Karamellcharakter sollte nicht vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering und, wenn vorhanden, sollte edler Hopfencharakter zum Ausdruck kommen.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis mittelstark
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind nicht oder nur in geringem Maße vorhanden und äußern sich in Form von Birne, Apfel oder weinähnlichen Attributen, falls vorhanden. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel-niedrig. Trocken und knackig.
  • Zusätzliche Hinweise: Der Kölsch-Stil stammt ursprünglich aus dem Kölner Raum. Traditionelle Exemplare weisen oft eine lang anhaltende Schaumbildung auf. Beim Brauen von Bieren dieses Stils können geringe Mengen Weizen verwendet werden. Kölschbiere werden bei wärmeren Temperaturen als für Lagerbiere üblich vergoren, aber bei niedrigeren Temperaturen als die meisten englischen und belgischen Biere. Sie werden kalt gelagert. Für die Gärung wird Ale-Hefe verwendet. Lagerhefe wird manchmal für die Flaschenkonditionierung oder die abschließende Kaltlagerung verwendet.
  • Stammwürze (°Plato) 1,042-1,048 (10,5-11,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,80%-4,20% (4,80%-5,30%)
  • Bitterkeit (IBU) 22-30
  • Farbe SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

63. Gose

a. Gose nach Leipziger Art

  • Farbe: Strohgelb bis heller Bernstein
  • Klarheit: Klar bis trüb. Die Trübung kann von der Hefe herrühren, muss aber nicht.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Malzsüße und -attribute sind nicht vorhanden bis sehr gering
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Nicht vorhanden bis gering
  • Merkmale der Gärung: Ein mittlerer bis starker Milchsäurecharakter sollte vorhanden sein und sich in einer scharfen, erfrischenden Säure ausdrücken. Diese Biere werden nicht übermäßig gealtert.
  • Körper: Niedrig bis mittel-niedrig
  • Additional notes: These beers typically contain malted barley and unmalted wheat, with some versions also containing oats. Salt (table salt) and coriander may be present in low amounts. A Gose brewed with fruit(s), spices (other than salt or coriander), darker malts or other ingredients is categorized as Contemporary-Style Gose. Carbonation is high to very high. Effervescent. To allow for accurate judging the brewer must list any special ingredient(s) used, such as grains, citrus, salt, coriander or others if present. The brewer may provide information about the brewing process that influences sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Stammwürze (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
  • Bitterkeit (IBU) 5-15
  • Farbe SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

b. Contemporary Gose

  • Farbe: In der Regel stroh- bis bernsteinfarben und kann die Farbe von zugesetzten Früchten oder anderen Zutaten wie dunkleren Malzen annehmen.
  • Klarheit: Klar bis trüb. Die Trübung kann von Hefe herrühren, muss es aber nicht.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Malzaroma und -geschmack sind nicht vorhanden bis sehr gering
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Nicht vorhanden bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Durch Brettanomyces-Hefen hervorgerufene hefige, ledrige oder erdige Aromen können vorhanden sein, allerdings nur in geringem Maße, da diese Biere nicht über einen längeren Zeitraum gereift werden. Zeitgenössische Gose kann mit reinen Bierhefestämmen oder mit Hefe in Mischung mit Bakterien vergoren werden. Alternativ dazu können sie auch spontan vergoren werden. Ein geringer bis mittlerer Milchsäurecharakter ist in allen Beispielen vorhanden und äußert sich in einer scharfen, erfrischenden Säure.
  • Körper: Niedrig bis mittel-niedrig
  • Additional notes: Contemporary-Style Gose may be brewed with malted or unmalted barley, wheat, and oats. Contemporary examples may also contain other grains. As in traditional examples, low level salt (table salt) and coriander additions may or may not be present in Contemporary Gose. Attributes from the use of a wide variety of herbs, spices, flowers, fruits, or other ingredients not found in traditional Leipzig-Style Gose may also be present and in harmony with overall flavor profile. To allow for accurate judging brewer must list the grain(s), spice(s), fruit(s) or other flavor(s) or ingredients used, and/or information about the brewing process such as ageing, bacteria or yeast used if any, which differentiate these beers from traditional Gose. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Stammwürze (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
  • Bitterkeit (IBU) 5-30
  • Farbe SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

64. Berliner-Style Weisse

a. Berliner-Style Weisse

  • Farbe: Strohgelb bis blass. Dies ist das leichteste aller deutschen Weizenbiere.
  • Klarheit: Kann durch Hefe- oder Kältetrübung trüb erscheinen
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Malzsüße ist nicht vorhanden
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Die Fruchtester sind gering bis mittel. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein. Der Brettanomyces-Charakter kann fehlen oder in geringem bis mittlerem Maße vorhanden sein, und wenn er vorhanden ist, kann er sich in Form von pferdeartigen, ziegenartigen, ledrigen, phenolischen, fruchtigen oder sauren Aroma- und Geschmacksmerkmalen äußern. Die einzigartige Kombination aus Hefe- und Milchsäurebakteriengärung ergibt ein Bier, das sauer und stark vergoren ist.
  • Körper: Sehr niedrig
  • Additional notes: Carbonation is high. Traditionally, some Berliners were brewed or served with fruit, spices, or syrups. Some more contemporary versions have been brewed with other ingredients such as darker malts. Any such versions will take on corresponding hues, and may exhibit flavor and aroma attributes typical of such ingredients. For purposes of this competition, all entries brewed, packaged or served with fruit, spices, darker malts or other ingredients are categorized as Specialty Berliner Weisse.
  • Stammwürze (°Plato) 1.028-1.044 (7.1-11 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,004-1,006 (1-1,5 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,20%-4,00% (2,80%-5,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 3-6
  • Farbe SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

b. Specialty Berliner-Style Weisse

  • Farbe: Während das traditionelle Berliner Bier das hellste aller deutschen Weizenbiere ist und von strohgelb bis blass reicht, werden Berliner Spezialitäten mit Früchten, dunklerem Malz, Sirup oder anderen Zutaten gebraut, abgefüllt oder ausgeschenkt und können daher entsprechende Farbtöne annehmen.
  • Klarheit: Kann durch Hefe- oder Kältetrübung trüb erscheinen
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Malzsüße ist nicht vorhanden. Sehr geringe bis geringe Merkmale dunklerer Malzsorten (falls verwendet) können vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind gering bis mittelstark. Diacetyl sollte nicht wahrgenommen werden. Der Brettanomyces-Charakter kann fehlen oder in geringem bis mittlerem Maße vorhanden sein, und wenn er vorhanden ist, kann er sich als pferdeartige, ziegenartige, ledrige, phenolische, fruchtige und/oder saure Aromen und Geschmacksrichtungen äußern. Die einzigartige Kombination aus Hefe- und Milchsäurebakteriengärung ergibt ein Bier, das sauer und stark vergoren ist.
  • Körper: Sehr niedrig
  • Additional notes: Carbonation is high. Specialty Berliners are brewed or served with fruit or fruit syrups, spices or herbal syrups, darker malts or a wide range of other ingredients, and will exhibit sensory attributes typical of those ingredients, such as hue, aroma, taste and body. To allow for accurate judging, brewers must list the fruit(s), herb(s) or spice(s), darker malt(s) or other flavor(s) or ingredients used which differentiate these beers from traditional Berliners. Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Stammwürze (°Plato) 1.028-1.044 (7.1-11 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,004-1,006 (1-1,5 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,20%-4,00% (2,80%-5,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 3-6
  • Farbe SRM (EBC) 2-4 (höher bei Verwendung dunklerer Malze)(4-8 (höher bei Verwendung dunklerer Malze) EBC)

65. South German-Style Hefeweizen

  • Farbe: Strohgelb bis bernsteinfarben
  • Klarheit: Wenn er mit Hefe serviert wird, kann das Aussehen sehr trüb sein.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittel-gering
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Mittelschwache bis mittelstarke fruchtige und phenolische Eigenschaften sind die Kennzeichen dieses Stils. Phenolische Eigenschaften wie Nelke, Muskatnuss, Rauch und Vanille sind vorhanden. Bananenesteraroma und -geschmack sollten in geringen bis mittleren Mengen vorhanden sein. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Zusätzliche Hinweise: Biere dieses Stils werden mit mindestens 50 Prozent Weizenmalz hergestellt und sind sehr stark kohlensäurehaltig. Diese Biere werden in der Regel (wenn auch nicht immer) beim Einschenken aufgeweckt, und wenn Hefe vorhanden ist, haben sie einen hefigen Geschmack und ein charakteristisches, volleres und cremigeres Mundgefühl.
  • Stammwürze (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-15
  • Farbe SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

66. German-Style Leichtes or Kristal Weizen

a. Leichtes Weizen nach deutscher Art

  • Farbe: Strohgelb bis kupfer-bernsteinfarben
  • Klarheit: Wenn er mit Hefe serviert wird, kann das Aussehen sehr trüb sein.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittel-gering
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Die für Weißbiere typischen Phenol- und Esteraromen sollten vorhanden, aber bei diesem Stil weniger ausgeprägt sein. Das gesamte Geschmacksproflle ist aufgrund des geringeren Alkoholgehalts weniger komplex als beim Hefeweizen, und es gibt weniger Hefegeschmack. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Gering mit einem leichteren Mundgefühl als Hefeweizen. Das deutsche Wort "leicht" bedeutet "leicht", und als solche sind diese Biere leichte Versionen von Hefeweizen.
  • Zusätzliche Hinweise: Biere dieses Stils werden mit mindestens 50 Prozent Weizenmalz hergestellt. Sie werden oft beim Einschenken aufgeweckt und haben, wenn Hefe vorhanden ist, einen hefigen Geschmack und ein volleres Mundgefühl.
  • Stammwürze (°Plato) 1.028-1.044 (7.1-11 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,004-1,008 (1-2,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,00%-2,80% (2,50%-3,50%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-15
  • Farbe SRM (EBC) 3,5-15(7-30 EBC)

b. Kristal Weizen nach süddeutscher Art

  • Farbe: Strohgelb bis bernsteinfarben
  • Klarheit: Klar, ohne Kältetrübung. Da das Bier gefiltert ist, sollte keine Hefe vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Die Malzsüße ist sehr gering bis mittelgering
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Aroma und Geschmack sind dem Hefeweizen sehr ähnlich, mit der Einschränkung, dass die fruchtigen und phenolischen Merkmale nicht mit dem Hefegeschmack und dem vollmundigeren Mundgefühl der Hefe kombiniert werden. Die phenolischen Eigenschaften werden oft als nelken- oder muskatnussartig beschrieben und können rauchig oder sogar vanilleartig sein. Ein bananenartiges Esteraroma und -geschmack ist oft vorhanden. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein. Kristal Weizen ist gut vergoren und hat einen sehr hohen Kohlensäuregehalt.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Zusätzliche Hinweise: Biere dieses Stils werden mit mindestens 50 Prozent Weizenmalz hergestellt. Sie haben keinen Hefegeschmack und weisen ein reineres, trockeneres Mundgefühl auf als Biere mit Hefe.
  • Stammwürze (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-15
  • Farbe SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

67. South German-Style Bernsteinfarbenes Weizen

  • Farbe: Bernsteinfarben bis hellbraun. Das deutsche Wort "Bernsteinfarben" bedeutet bernsteinfarben.
  • Klarheit: Wenn er mit Hefe serviert wird, kann das Aussehen sehr trüb sein.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Eine ausgeprägte süße Malzigkeit und ein karamell- oder brotähnlicher Charakter entstehen durch die Verwendung von Malz mittlerer Färbung.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Niedrig
  • Merkmale der Gärung: Die für Weißbiere typischen phenolischen und esterartigen Aromen und Geschmacksrichtungen sind bei Bernsteinfarbenes Weißbier vorhanden, aber weniger ausgeprägt. Diese Biere sollten gut vergoren sein und einen hohen Kohlensäuregehalt aufweisen. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Zusätzliche Hinweise: Biere dieses Stils werden mit mindestens 50 % Weizenmalz hergestellt. Es wird oft beim Einschenken aufgeweckt und hat, wenn Hefe vorhanden ist, einen hefigen Geschmack und ein volleres Mundgefühl.
  • Stammwürze (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-15
  • Farbe SRM (EBC) 9-13(18-26 EBC)

68. South German-Style Dunkel Weizen

  • Farbe: kupferbraun bis sehr dunkel
  • Klarheit: Wenn mit Hefe serviert, kann das Aussehen sehr trüb sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Ein ausgeprägtes süßes Malzaroma und ein schokoladenartiger Charakter von dunklen oder gerösteten Malzsorten sind typisch für diesen Bierstil. Häufig werden dunkle Gerstenmalze zusammen mit dunklen Cara- oder Farbmalzen verwendet.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Niedrig
  • Merkmale der Gärung: Die für Weißbiere typischen Phenol- und Esteraromen und -geschmacksnoten sind bei dunklen Weißbieren vorhanden, aber weniger stark ausgeprägt. Dunkle Weißbiere sollten gut vergoren und sehr stark karbonisiert sein. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Zusätzliche Hinweise: Biere dieses Stils werden mit mindestens 50 Prozent Weizenmalz hergestellt. Sie werden oft beim Einschenken aufgeweckt und haben, wenn Hefe vorhanden ist, einen hefigen Geschmack und ein charakteristisch volles Mundgefühl.
  • Stammwürze (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-15
  • Farbe SRM (EBC) 10-25(20-50 EBC)

69. South German-Style Weizenbock

  • Farbe: Gold bis sehr dunkel
  • Klarheit: Wenn er mit Hefe serviert wird, kann das Aussehen sehr trüb sein.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Eine mittlere malzige Süße sollte vorhanden sein. Wenn es dunkel ist, sollte ein milder Röstmalzcharakter im Geschmack und, in geringerem Maße, im Aroma auftauchen.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Niedrig
  • Merkmale der Gärung: Ausgewogene, nelkenartige Phenol- und fruchtige Ester-Bananennoten ergeben einen abgerundeten Geschmack und Geruch. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein. Die Karbonisierung sollte hoch sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Zusätzliche Hinweise: Biere dieses Stils werden mit mindestens 50 Prozent Weizenmalz hergestellt. Sie werden oft beim Einschenken aufgeweckt und haben, wenn Hefe vorhanden ist, einen hefigen Geschmack und ein volleres Mundgefühl.
  • Stammwürze (°Plato) 1,066-1,08 (16,1-19,3 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1,016-1,028 (4,1-7,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5.50%-7.50% (7.00%-9.50%)
  • Bitterkeit (IBU) 15-35
  • Farbe SRM (EBC) 4,5-30(9-60 EBC)

70. German-Style Altbier

  • Farbe: kupferfarben bis dunkelbraun
  • Klarheit: Klar bis leicht trüb. Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Eine Vielzahl von Malzsorten trägt zu einem mittelschwachen bis mittleren Malzaroma und -geschmack bei. Das für Münchner Malze typische Röstaroma sollte vorhanden sein. Leichte Nussigkeit ist akzeptabel. Der Röstmalzcharakter sollte in geringem Maße vorhanden sein und sich gut in das gesamte Malzprofil einfügen. Der Rauchcharakter sollte nicht vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel, wobei der Hopfengeschmack deutlicher wahrnehmbar ist als das Aroma, mit den typischen Eigenschaften des traditionellen deutschen Edelhopfens.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis stark, mit einem sauberen, trockenen Abgang.
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind nicht oder nur in geringem Maße vorhanden, mit subtilen Merkmalen wie Zitrusfrüchten, Birne, dunkler Kirsche oder Pflaume. Ein leichtes Schwefelaroma ist akzeptabel. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel-niedrig bis mittel.
  • Zusätzliche Hinweise: Der Altbier-Stil stammt ursprünglich aus dem Düsseldorfer Raum. Der Gesamteindruck ist sauber, knackig und würzig mit einem trockenen Abgang.
  • Stammwürze (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,60%-4,40% (4,60%-5,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 25-52
  • Farbe SRM (EBC) 11-19(22-38 EBC)

71. Belgian-Style Ale or French-Style Ale

a. Speciale Belge nach belgischer Art

  • Farbe: Gold bis helles Kupfer
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Das Malzaroma sollte gering sein. Karamell- oder Röstmalzaromen sind akzeptabel.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittel. Üblicherweise werden edle Hopfensorten verwendet.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Geringe bis mittlere fruchtige Ester sind vorhanden. Von der Hefe stammende phenolische, würzige Aromen und Geschmacksstoffe sollten in geringen bis mittleren Mengen vorhanden sein. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,054 (10-13,3 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,10%-5,00% (5,10%-6,30%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-30
  • Farbe SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

b. Biere de Garde nach französischer Art

  • Farbe: Hell bernsteinfarben bis kastanienbraun/rot
  • Klarheit: Kältetrübung ist akzeptabel. Diese Biere werden häufig in der Flasche gelagert, so dass eine leichte Hefetrübung akzeptabel ist.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Diese Biere zeichnen sich durch ein geröstetes Malzaroma und -geschmack sowie eine leichte Malzsüße aus.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel von edlen Hopfensorten
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Esteraromen sind mittel bis stark ausgeprägt. Die fruchtigen Esteraromen sind gering bis mittel. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein. Bière de Garde kann geringe Mengen an von Brettanomyces-Hefe stammenden Aromen aufweisen, darunter leicht säuerliche, fruchtige, pferdeartige, ziegenartige oder lederartige Eigenschaften. Bier mit ausgeprägteren Brettanomyces-Attributen wird als Brett-Bier kategorisiert. Bei Bieren mit höherem Alkoholgehalt kann Alkohol erkennbar sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel
  • Zusätzliche Anmerkungen: Erdige oder kellerartige Aromen sind akzeptabel.
  • Stammwürze (°Plato) 1,06-1,08 (14,7-19,3 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1,012-1,024 (3,1-6,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,50%-6,30% (4,40%-8,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-30
  • Farbe SRM (EBC) 7-16(14-32 EBC)

c. Andere Biere belgischer und französischer Art

  • Farbe: Je nach Modell unterschiedlich
  • Klarheit: Variiert je nach Stil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Die Wahrnehmung von Malzgeschmack und -aroma ist je nach Stil sehr unterschiedlich
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hopfenaroma und Hopfengeschmack variieren stark mit dem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach Stil
  • Merkmale der Gärung: Variiert je nach Stil
  • Körper: Variiert je nach Stil
  • Additional notes: Beers in this subcategory recognize the uniqueness and breadth of Belgian- and French-derived ale styles, but do not adhere to other categories defined in these guidelines. Lower strength entries may be categorized as Belgian-Style Session Ale. Higher strength entries which exceed the criteria for alcoholic strength of this subcategory are categorized as Other Belgian-Style Strong Specialty Ale. Balance and harmony are key components when assessing these beers. Wood- and barrel-aged versions are appropriately categorized here. Fruited versions should be categorized as Belgian-style fruit beers. Versions reminiscent of or inspired by Saison and which meet the criteria for alcoholic strength would be categorized as Specialty Saison. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including a classic or historic base beer style being elaborated upon, the historical or regional tradition of the style, the brewer’s interpretation of the style, and/or any special ingredients or processing used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,10%-5,60% (5,10%-7,10%)
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Variiert je nach Modell (Variiert je nach Modell EBC)

72. Belgian-Style Witbier

  • Farbe: Strohgelb bis blass
  • Klarheit: Unverfälschte Stärke und Hefetrübung sollten sichtbar sein. Wits werden traditionell in der Flasche gelagert und trüb serviert.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Sehr gering bis gering
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hopfenaroma ist nicht vorhanden bis gering. Der Hopfengeschmack ist nicht vorhanden.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering, von edlen Hopfensorten.
  • Merkmale der Gärung: Geringe bis mittlere fruchtige Ester sind vorhanden. Leichte phenolische Schärfe und Hefearomen können vorhanden sein. Ein milder Säuregehalt ist angemessen. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Gering bis mittel, mit einer gewissen Cremigkeit durch die Weizenstärke.
  • Zusätzliche Hinweise: Witbiere werden mit gemälzter Gerste, ungemälztem Weizen und manchmal Hafer gebraut. Typischerweise werden sie mit Koriander und Orangenschalen gebraut; moderne Versionen enthalten manchmal andere Gewürze oder Zitrusschalenarten. Gewürze und Zitrusschalen können in sehr geringem bis geringem Umfang vorhanden sein.
  • Stammwürze (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,008 (1,5-2,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,80%-4,40% (4,80%-5,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-17
  • Farbe SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

73. Classic Saison

  • Farbe: Strohgelb bis heller Bernstein
  • Klarheit: Kältetrübung oder leichte Hefetrübung ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Gering, aber als Grundlage für die Gesamtbalance.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel und gekennzeichnet durch blumige, kräuterartige, holzige oder andere Attribute, die typisch für europäische Hopfensorten sind.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-niedrig bis mittel, aber nicht durchsetzungsfähig.
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind mittel bis hoch. Geringe bis mittelstarke Phenole können vorhanden sein, die sich als würzige oder andere Attribute äußern. Die Phenole sollten nicht harsch oder dominant sein und mit dem Esterprofil und dem Hopfen harmonieren. Fruchtige und würzige Aromen von schwarzem Pfeffer, die von der belgischen Hefe stammen, sind üblich. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein. Geringe Mengen an Aroma- und Geschmacksmerkmalen, die von der Brettanomyces-Hefe stammen, wie z. B. leicht säuerlich, fruchtig, pferdeartig, ziegenartig oder lederartig, können vorhanden sein, sind aber nicht erforderlich. Diese Biere sind gut vergoren und werden oft in der Flasche gelagert, was zu einem gewissen Hefecharakter und hoher Kohlensäure führt. Versionen, die sensorische Eigenschaften aufweisen, die typisch für die Holzreifung sind, werden als Specialty Saison bezeichnet.
  • Körper: Sehr niedrig bis niedrig
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,06 (10-14,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,004-1,008 (1-2 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,00%-5,40% (5,00%-6,80%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-38
  • Farbe SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

74. Specialty Saison

  • Farbe: strohgelb bis dunkelbraun; kann den Farbton von Früchten, dunkleren Malzsorten oder anderen Zutaten annehmen
  • Klarheit: Kältetrübung oder leichte Hefetrübung ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Normalerweise gering bis mittelmäßig, kann aber bei Bieren mit Spezialmalz variieren.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel-hoch
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis mittelstark
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind mittel bis stark ausgeprägt. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein. Komplexe Alkohole, Kräuter, Gewürze, geringe Brettanomyces-Attribute, einschließlich leicht säuerlicher, fruchtiger, pferdeartiger, ziegenartiger und lederartiger sowie nelkenartiger und rauchiger Phenolik können vorhanden sein. Aromen von Kräutern oder Gewürzen, einschließlich Noten von schwarzem Pfeffer, können vorhanden sein. Ein geringes Maß an säuerlichem Geschmack ist akzeptabel, wenn er mit den anderen Komponenten im Gleichgewicht ist. Da diese Biere oft in der Flasche gelagert werden, können sie einen gewissen Hefecharakter und eine hohe Karbonisierung aufweisen.
  • Körper: Niedrig bis mittel
  • Additional notes: Specialty Saison represents a very wide family of beers which deviate substantially from Classic Saison in appearance and sensory outcomes. Such beers are brewed with dark malts, fruit(s), spice(s), or a wide range of ingredients. Ingredients including spices, herbs, flowers, fruits, vegetables, fermentable sugars and carbohydrates, special yeasts of all types, wood-aging, etc. may contribute unique attributes to these beers. Earthy or cellar-like aromas are acceptable. Color, body, malt character, esters, alcohol level, and hop character should harmonize with attributes from special ingredients. Versions of Saison which exhibit sensory attributes typical of wood-aging are categorized as Specialty Saison. To allow for accurate judging, brewers must list the fruit(s), herb(s) or spice(s), darker malt(s) or other flavor(s), ingredients or wood-aging used which differentiate these beers from Classic Saison. Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
  • Stammwürze (°Plato) 1.04-1.08 (10-19.3 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.005-1.014 (1.2-3.5 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,00%-7,40% (5,00%-9,30%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-40
  • Farbe SRM (EBC) 3-20(6-40 EBC)

75. Belgian-Style Flanders Oud Bruin or Oud Red Ale

  • Farbe: kupferfarben bis sehr dunkel. SRM/EBC-Farbwerte können irreführend sein, da das rote Farbspektrum von diesen Messsystemen nicht genau erfasst wird.
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel. Einige Versionen können einen höheren Kohlensäuregehalt aufweisen. In Flaschen abgefüllte Versionen können beim Ausschank trüb erscheinen.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Röstmalzaromen und -geschmack, einschließlich Kakao, sind bei geringen Mengen akzeptabel. Ein sehr geringes Maß an Malzsüße kann vorhanden sein und durch die Säure des Lactobacillus ausgeglichen werden.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis mittelmäßig gering, obwohl Säure und Holzreifung (falls verwendet) einen höheren Bitterkeitsgrad überdecken können.
  • Merkmale der Gärung: Brettanomyces-produzierte Aromen und Geschmacksstoffe sollten nicht oder nur in sehr geringem Maße vorhanden sein. Fruchtige Ester, die sich als Kirsche oder grüner Apfel äußern, sind offensichtlich. Der Gesamtgeschmack von Oud Bruin ist im Wesentlichen durch eine geringe bis starke Milchsäure gekennzeichnet. Viele Versionen weisen eine sehr geringe bis mittlere Essigsäure und ein entsprechendes Aroma auf; die Essigsäure kann auch fehlen.
  • Körper: Niedrig bis mittel-niedrig mit einem erfrischenden Mundgefühl
  • Zusätzliche Hinweise: Eichen- oder holzige Aromen können angenehm integriert sein. Aromen von Wein oder destillierten Spirituosen, die mit gebrauchten Fässern in Verbindung gebracht werden, sollten nicht vorhanden sein. Flaschenkonditionierte Versionen sind oft eine Mischung aus altem und jungem Bier, um die vom Brauer beabsichtigte Geschmacksbalance zu erreichen.
  • Stammwürze (°Plato) 1,044-1,056 (11-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,80%-5,20% (4,80%-6,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 5-18
  • Farbe SRM (EBC) 12-25(24-50 EBC)

76. Belgian-Style Sour Ale

a. Lambic nach belgischer Art

  • Farbe: Gold bis mittlerer Bernstein
  • Klarheit: Trübung ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Süßer Malzcharakter sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis sehr gering und kann käsige, orale oder andere Attribute enthalten. Der Hopfencharakter wird durch die Verwendung von abgestandenem und gealtertem Hopfen in geringen Mengen erreicht.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Charakteristische pferdeartige, ziegenartige, ledrige und phenolische Aromen und Geschmacksstoffe, die von der Brettanomyces-Hefe stammen, sind oft in mäßigem Umfang vorhanden. Starke bis sehr starke fruchtige Ester sind vorhanden. Traditionell werden Lambics unverschnitten und spontan vergoren. Sie weisen einen hohen bis sehr hohen Anteil an fruchtigen Estern sowie eine von Bakterien und Hefe stammende Säure auf. Einige Versionen werden unter Zugabe von Kulturhefe und Bakterien vergoren. Die Karbonisierung kann von abwesend bis mittelstark reichen. Vanillin und andere Holzaromen können fehlen oder in geringem bis mittlerem Ausmaß vorhanden sein.
  • Körper: Sehr gering mit trockenem Mundgefühl
  • Zusätzliche Hinweise: Lambics, die ihren Ursprung in der Region Brüssel in Belgien haben, werden oft einfach Lambic genannt. Versionen dieses Bierstils, die außerhalb des Brüsseler Gebiets hergestellt werden, können nicht als echte Lambics bezeichnet werden. Diese Versionen werden als "Belgian-Style Lambic" bezeichnet und können so hergestellt werden, dass sie vielen der Biere des echten Ursprungs ähneln. Historisch gesehen ist traditionelles Lambic trocken und vollständig abgeschwächt und weist keine Restsüße auf, weder aus Malz noch aus Zucker oder anderen Süßungsmitteln. Süße Versionen können durch den Zusatz von Zucker oder anderen Süßungsmitteln hergestellt werden. Traditionell werden Lambics mit ungemälztem Weizen und gemälzter Gerste gebraut. Essigsäure oder jegliche Art von saurem bakteriellem Charakter sollte nicht vorhanden sein.
  • Stammwürze (°Plato) 1,044-1,065 (11-16 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1-1,01 (0-2,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,00%-6,00% (5,00%-7,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 11-23
  • Farbe SRM (EBC) 6-13(12-26 EBC)

b. Gueuze nach belgischer Art

  • Farbe: Gold bis mittlerer Bernstein
  • Klarheit: Das Aussehen kann von klar bis zu einer leichten bis mittleren Trübung durch Hefe reichen, da Gueuze traditionell in der Flasche gelagert wird.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Süßer Malzcharakter ist nicht vorhanden
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis sehr gering und kann käsige, orale oder andere Attribute enthalten.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Gueuze sind Mischungen aus gealterten und frisch vergorenen jungen Lambics. Diese geschmacksneutralen gemischten und nachvergorenen Biere können sehr trocken oder leicht süß sein. Sie zeichnen sich durch intensive fruchtige Ester-, Säure- und Säureattribute aus, die nur durch spontane Gärung entstehen. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein. Charakteristische pferdeartige, ziegenartige, ledrige und phenolische Aromen und Geschmacksrichtungen, die von der Brettanomyces-Hefe stammen, sind oft in mäßigem Maße vorhanden. Vanillin und andere holzartige Aromen können fehlen oder in geringem bis mittlerem Maße vorhanden sein. Die Karbonisierung kann von abwesend bis stark sein.
  • Körper: In der Regel sehr gering mit trockenem Mundgefühl. Das hochkomplexe Geschmacksprofil kann einen Eindruck von Fülle vermitteln.
  • Zusätzliche Hinweise: Gueuze, die aus der Region Brüssel stammen, werden oft einfach Gueuze genannt. Versionen dieses Bierstils, die außerhalb des Brüsseler Gebiets hergestellt werden, werden als "Gueuze nach belgischer Art" bezeichnet. Die Versionen nach belgischer Art werden so hergestellt, dass sie vielen der Biere echten Ursprungs ähneln. Historisch gesehen ist das traditionelle Gueuze trocken und vollständig vergoren und weist keine Restsüße auf, weder aus Malz noch aus Zucker oder anderen Süßungsmitteln. Traditionell wird Gueuze mit ungemälztem Weizen, gemälzter Gerste und abgestandenem, gealtertem Hopfen gebraut. Essigsäure oder irgendeine Art von saurem bakteriellem Charakter sollte nicht vorhanden sein.
  • Stammwürze (°Plato) 1,044-1,065 (11-16 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1-1,01 (0-2,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,00%-6,40% (5,00%-8,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 11-23
  • Farbe SRM (EBC) 6-13(12-26 EBC)

c. Zeitgenössisches belgisches spontan vergorenes Bier

  • Farbe: Gold bis sehr dunkel
  • Klarheit: Die Trübung ist akzeptabel, da diese Biere häufig in der Flasche gelagert werden.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Der süße Malzcharakter ist nicht vorhanden. Einige Versionen können typische Merkmale von Spezialmalz aufweisen.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis gering und kann käsig, floral oder andere Attribute, die typisch für gealterten oder ungealterten Hopfen sind, enthalten.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Diese verschnittenen und nachgegorenen Biere können sehr trocken oder leicht süß sein. Sie zeichnen sich durch intensive fruchtige Ester-, Säure- und Säureattribute aus, die nur bei spontaner Gärung entstehen. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein. Charakteristische pferdeartige, ziegenartige, ledrige und phenolische Aromen und Geschmacksrichtungen, die von der Brettanomyces-Hefe stammen, sind oft in mäßigem Maße vorhanden. Gealtertes Bier wird oft mit jungem Bier gemischt, um diesen besonderen Stil zu kreieren. Vanillin und andere holzartige Aromen können fehlen oder in geringem bis mittlerem Maße vorhanden sein. Die Karbonisierung kann nicht vorhanden (flach) bis stark sein.
  • Körper: Sehr gering mit trockenem Mundgefühl
  • Additional notes: Contemporary Belgian-Style Spontaneous Fermented Ales takes its inspiration from the Traditional Gueuze whose origin is the Brussels area of Belgium. But these beers incorporate specialty malts, spice(s), fruit(s), or many other diverse ingredients and processes that influence the hue, aroma and flavor outcomes of the finished beers such that they differ significantly from traditional examples. To allow for accurate judging the brewer must list the non-traditional malts, fruits, vegetables, spices, sweeteners or other ingredients or processes used which differentiate the entry from Traditional Belgian-Style Gueuze and which influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
  • Stammwürze (°Plato) 1,044-1,072 (11-17,5 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,00%-7,00% (5,00%-8,90%)
  • Bitterkeit (IBU) 11-23
  • Farbe SRM (EBC) 6-40(12-80 EBC)

d. Sonstiges Belgian-Style Sour Ale

  • Farbe: variiert je nach Stil; kann Farbtöne von Früchten, Gemüse, dunkleren Malzsorten oder anderen Zutaten annehmen
  • Klarheit: Variiert je nach Stil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: In der Regel nicht bis sehr gering. Dunklere Versionen können geringe bis mittelschwache Attribute von dunklerem Malz aufweisen, die je nach Stil stark variieren
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hopfenaroma und Hopfengeschmack variieren stark mit dem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach Stil
  • Merkmale der Gärung: Erinnern an die klassischen belgischen Sauerbiere. Charakteristische pferdeartige, ziegenartige, ledrige und phenolische Aromen und Geschmacksrichtungen, die von der Brettanomyces-Hefe stammen, sind oft in mäßigem Maße vorhanden. Stark bis sehr stark ausgeprägte fruchtig-esterige Aromen sind ebenso vorhanden wie von Bakterien und Hefe stammende Säure. Einige Varianten werden mit dem Zusatz von Kulturhefe und Bakterien vergoren. Die Karbonisierung kann von sehr gering bis stark sein. Vanillin und andere holzige Aromen sollten nicht zu erkennen sein.
  • Körper: In der Regel sehr gering mit trockenem Mundgefühl aufgrund des hohen Dämpfungsgrades, kann aber etwas variieren.
  • Additional notes: Beers in this subcategory recognize the uniqueness and traditions of beers based on Belgian-style sour ale, but do not adhere to classic or contemporary Belgian-style sour ale categories defined in these guidelines. Entries in this subcategory will most closely approximate, but might deviate from Lambic, Fruit Lambic, Classic Gueuze, Contemporary Spontaneous Ale or Oud Bruin subcategories. Attributes from special ingredients are in harmony with the those from the underlying beer. Entries that exhibit distinct characters resulting from wood-aging might be categorized as Wood-aged sour beers or fruited versions thereof. Entries that represent significant departures from any of the other Belgian-Style Lambic or Sour Ale subcategories might be categorized as American-style sour ales or fruited or wood-aged versions thereof. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including the underlying classic Belgian sour style being elaborated upon, or, the historical or regional tradition of the style, or, the brewer’s interpretation of the style, and the special ingredients or processes that make the entry unique and influence sensory outcomes. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Variiert je nach Modell (Variiert je nach Modell EBC)

77. Belgian-Style Blonde Ale

  • Farbe: Strohgelb bis heller Bernstein
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Sehr gering bis gering
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittel. Üblicherweise werden edle Hopfensorten verwendet.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis mittel-gering
  • Merkmale der Gärung: Geringe bis mittlere fruchtige Ester werden durch geringe Malzattribute ausgeglichen. Geringe phenolische Schärfe aus der Hefe kann vorhanden sein. Diacetyl und saurer Charakter sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel
  • Stammwürze (°Plato) 1,054-1,068 (13,3-16,6 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,00%-6,20% (6,30%-7,90%)
  • Bitterkeit (IBU) 15-40
  • Farbe SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

78. Belgian-Style Strong Blonde Ale

  • Farbe: Strohgelb bis heller Bernstein
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Der Malzcharakter ist gering bis mittel. Eine komplexe Fruchtigkeit ist oft vorhanden.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel-niedrig bis mittel-hoch
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-niedrig bis mittel-hoch
  • Merkmale der Gärung: Geringe bis mittlere fruchtige Ester sind vorhanden. Von der Hefe stammende phenolische, würzige Aromen und Geschmacksstoffe sollten in geringen bis mittleren Mengen vorhanden sein. Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Sehr gering bis mittel
  • Zusätzliche Hinweise: Diese Biere werden oft mit hellem belgischem Kandiszucker gebraut. Manchmal werden Kräuter und Gewürze verwendet, um diese starken Biere delikat zu würzen. Diese Biere können im Gesamteindruck malzig oder trocken und stark vergoren sein. Sie können einen täuschend hohen Alkoholgehalt und einen relativ leichten Körper für Biere mit hohem Alkoholgehalt haben. Einige Varianten können einen ebenso hohen Alkoholgehalt bei einem eher mittleren Körper haben.
  • Stammwürze (°Plato) 1,064-1,096 (15,7-22,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,024 (2-6,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,60%-8,80% (7,10%-11,20%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-50
  • Farbe SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

79. Belgian-Style Dubbel

  • Farbe: Braun bis sehr dunkel
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel. Leichte Hefetrübung kann bei Flaschengärung vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Alle Aromen von Kakao, dunklen oder getrockneten Früchten oder Karamell sollten zusammen mit der malzigen Süße vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Abwesend, oder gering, wenn vorhanden.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-niedrig bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester (insbesondere Banane) sind nicht oder nur in geringen Mengen vorhanden. Nelkenartiger phenolischer Geschmack und Geruch können in geringen bis mittleren Mengen vorhanden sein. Der Diacetylcharakter sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel
  • Zusätzliche Hinweise: Die Schaumkrone sollte dicht und moussierend sein. Kräuter oder Gewürze wie Koriander oder andere können in dezenten Mengen verwendet werden, um das Gesamtaroma oder den Geschmack zu verbessern, oder sie können fehlen.
  • Stammwürze (°Plato) 1,06-1,075 (14,7-18,2 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1.012-1.016 (3.1-4.1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-35
  • Farbe SRM (EBC) 16-36(32-72 EBC)

80. Belgian-Style Tripel

  • Color: Pale to light amber
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel. Traditionelle Tripels werden in der Flasche gelagert und können eine leichte Hefetrübung aufweisen. Die Hefe sollte jedoch nicht absichtlich aufgewirbelt werden.
  • Perceived Malt Aroma & Flavor: Low malt aroma and sweetness from very pale malts should be present. There should be no roasted or dark malt character.
  • Perceived Hop Aroma & Flavor: Low to medium noble-type hop aroma
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel-hoch
  • Fermentation Characteristics: A complex, sometimes mildly spicy, aroma and flavor characterize this style. Clove-like phenolic aroma and flavor may be very low. Fruity esters, including banana, are also common, but not required. Traditional Tripels are often well attenuated. Warming alcohol strength and flavor should be present, but in balance with flavor. .
  • Körper: Mittel
  • Additional notes: Head should be dense and mousse-like. Herbs or spices such as coriander or others may be used in subtle amounts to enhance overall aroma or flavor, or may be absent. Brewing sugar may be used to lighten the body. Hop/malt/alcohol character should be balanced. The overall beer flavor may finish sweet, though any sweet finish should be light.
  • Original Gravity (°Plato) 1.063-1.092 (15.5-22 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,5 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,60%-8,00% (7,10%-10,10%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-50
  • Color SRM (EBC) 4-9(8-17.5 EBC)

81. Belgian-Style Quadrupel

  • Farbe: bernsteinfarben bis dunkelbraun
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Karamell, dunkler Zucker und malzig-süße Aromen können intensiv, aber nicht süßlich sein und sollten die Fruchtigkeit ergänzen.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Niedrig bis mittel-niedrig
  • Merkmale der Gärung: Die Wahrnehmung von Alkohol kann stark sein. Komplexe fruchtige Attribute, die an Rosinen, Datteln, Eier, Trauben oder Pflaumen erinnern, sind oft vorhanden und können bei geringen Mengen von weinähnlichen Attributen begleitet sein. Nelkenartiger phenolischer Geschmack und Geruch können bei geringen bis mittleren Werten vorhanden sein. Diacetyl und DMS sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Voll mit cremigem Mundgefühl
  • Zusätzliche Hinweise: Die Schaumkrone sollte dicht und moussierend sein. Quadrupel sind gut abgeschwächt und zeichnen sich durch eine intensive Alkoholpräsenz aus, die durch andere Geschmacksrichtungen, Aromen und Bitterkeit ausgeglichen wird. Sie sind gut ausbalanciert und lassen sich gut genießen und schlürfen. Der oxidierte Charakter, wenn er bei gealterten Quads vorhanden ist, sollte mild und angenehm sein.
  • Stammwürze (°Plato) 1,092-1,12 (22-28 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,014-1,02 (3,6-5,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 8,00%-11,20% (10,00%-14,20%)
  • Bitterkeit (IBU) 25-50
  • Farbe SRM (EBC) 16-36(32-72 EBC)

82. Belgian-Style Strong Specialty Ale

a. Andere belgische Starkbier-Spezialitäten

  • Farbe: blass bis sehr dunkel
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Die Malzwahrnehmung kann je nach Stil sehr unterschiedlich sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein. Geringe Mengen an phenolischer Schärfe können vorhanden sein, sind aber nicht erforderlich. Komplexe fruchtige Ester von geringer bis mittlerer Intensität sind vorhanden, in Harmonie mit Malz und anderen Attributen. Im Rahmen dieser Richtlinien enthalten diese Biere einen Alkoholgehalt von mehr als 5,6 % abw oder 7,1 % abv beim Verzehr. Der Alkohol kann in stärkeren Versionen deutlich erkennbar sein, in Harmonie mit anderen Geschmacks- und Aromaattributen, und nicht harsch.
  • Körper: Variiert je nach Stil
  • Additional notes: Recognizing the uniqueness, variety and traditions of beers based on Belgian-style strong specialty ale, beers entered in this subcategory do not fit existing competition style guidelines for Belgian-Style Strong Blonde or Strong Dark Ales or other hybrid American and or Belgian styles in this competition. Examples might include entries made with and which exhibit attributes of unusual spices or other ingredients. Fruited versions are characterized as Belgian-style fruit beer. Some barrel or wood-aged versions which do not primarily present as wood-aged entries, or other strong Belgian-style or Belgian inspired ales that defy categorization, would be appropriately entered in this category. Lower alcohol (<=5.6% abw or 7.1% abv) entries the likewise do not fit existing guidelines are categorized as Other Belgian- or French Style Ale. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including a classic Belgian Strong Ale style being elaborated upon, the historical or regional tradition of the style, the resulting beer based on the brewer’s interpretation of the style, and/or any special ingredients or processing used. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) >5,6% (>7,1%)
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Variiert je nach Modell (Variiert je nach Modell EBC)

b. Strong Dark Ale nach belgischer Art

  • Farbe: Bernsteinfarben bis sehr dunkel
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittleres bis starkes Malzaroma und komplexe fruchtige Aromen sind unverwechselbar. Mittlere bis hohe Malzintensität kann reichhaltig, cremig und süß sein. Fruchtige Komplexität zusammen mit weichem Röstmalzgeschmack verleiht einen ausgeprägten Charakter.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Von der Hefe stammende phenolische, würzige Aromen und Geschmacksstoffe sind in geringen bis mittleren Mengen vorhanden. Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Zusätzliche Hinweise: Diese Biere werden oft (aber nicht immer) mit dunklem belgischem Kandiszucker gebraut. Manchmal werden Kräuter und Gewürze verwendet, um diese starken Biere zu verfeinern. Diese Biere sind in der Regel gut vergoren und haben einen trügerischen Alkoholgehalt.
  • Stammwürze (°Plato) 1,064-1,096 (15,7-22,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1,012-1,024 (3,1-6,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,60%-8,80% (7,10%-11,20%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-50
  • Farbe SRM (EBC) 8-35(16-70 EBC)

c. Anderes Abbey Ale nach belgischer Art

  • Farbe: eine breite Palette von Farben und Aussehen
  • Klarheit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Merkmale der Gärung: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Körper: Variiert je nach zugrunde liegendem Stil
  • Additional notes: Recognizing the uniqueness, variety and traditions of beers based on Belgian-style abbey ale, the beers entered in this subcategory do not fit existing competition style guidelines for Dubbel, Tripel or Quadrupel. Stronger versions of traditional Abbey Ale styles, such as Quintupel, etc., would be appropriately entered in this category. Versions of Abbey Ale styles made with spices, non-traditional hops or malts or other flavorings would be appropriately entered in this category. However, fruited versions of Belgian-style Abbey Ales are categorized as Belgian-Style Fruit Beers. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic or historical style being elaborated upon, the regional tradition of the style, the brewer’s interpretation of the style and/or any special ingredients or processing used ('Belgian Tripel brewed with ginger, oats and dark crystal malt' for example). The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Ursprüngliche Schwerkraft (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) Variiert je nach Stil
  • Alkohol in Gewicht (Volumen) Variiert je nach Stil
  • Bitterkeit (IBU) variiert je nach Stil
  • Farbe SRM (EBC) Variiert je nach Modell (Variiert je nach Modell EBC)

83. Belgian Fruit Beer

a. Frucht-Lambic nach belgischer Art

  • Farbe: oft beeinflusst durch die Farbe der zugesetzten Früchte
  • Klarheit: Trübung ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Malzsüße sollte nicht vorhanden sein, aber die Süße der Früchte kann gering bis stark sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hopfenaroma und -geschmack sind nicht vorhanden. Käsiger Hopfencharakter sollte nicht vorhanden sein.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Charakteristische pferdeartige, ziegenartige, ledrige und phenolische Aromen und Geschmacksrichtungen, die von der Brettanomyces-Hefe stammen, sind oft in moderaten Mengen vorhanden. Die fermentierte Säure ist ein wichtiger Bestandteil des Geschmacksprofles, obwohl die Süße die Intensität beeinträchtigen kann. Auch Fruchtsäure kann ein wichtiger Bestandteil des Profils sein. Diese Lambic-Biere mit Geschmack können sehr trocken oder leicht süß sein.
  • Körper: Trocken bis voll
  • Additional notes: These beers, also known by the names Framboise, Kriek, Peche, Cassis, etc., are characterized by fruit aromas and flavors. Fruit Lambics, whose origin is the Brussels area of Belgium, are often simply called Fruit Lambic. Versions of this beer style made outside of the Brussels area are said to be 'Belgian-Style Fruit Lambics'. The Belgian-style versions are made to resemble many of the beers of true origin. Historically, traditional Lambics are dry and completely attenuated, exhibiting no residual sweetness either from malt, sugar, fruit, or other sweeteners. Some versions often have a degree of sweetness contributed by fruit sugars, other sugars, or other sweeteners. See also Belgian-Style Lambic for additional background information. Vanillin and other wood-derived flavors may range from absent to present at up to low-medium levels, and, if present, are in harmony with attribute arising from fruit. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry. Such information must list the fruit(s) used, and may include information about the underlying classic sour style beer being fruited. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,072 (10-17,5 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,00%-7,00% (5,00%-8,90%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-15
  • Farbe SRM (EBC) Farbe nimmt den Farbton von Obst an (Farbe nimmt den Farbton von Obst an EBC)

b. Fruchtbier nach belgischer Art

  • Farbe: Kann je nach zugrunde liegendem belgischen Stil von hell bis dunkel reichen und wird oft durch die Farbe der zugesetzten Früchte beeinflusst.
  • Klarheit: Klares bis trübes Bier ist akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Kann von nicht wahrgenommen bis mittelstark variieren
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis hoch
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Variiert mit dem zugrunde liegenden belgischen Stil
  • Gärungseigenschaften: Säuerliche bakterielle Gärungsmerkmale können fehlen oder vorhanden sein; wenn sie vorhanden sind, tragen sie zur Säure bei und verbessern die fruchtige Ausgewogenheit.
  • Körper: Variiert je nach Stil
  • Additional notes: Fruit aromas, ranging from subtle to intense, should be present and should not be overpowered by hop aromas. Belgian-Style Fruit Beers are fermented with traditional Belgian yeast, (Wit, Abbey, Farmhouse, etc.). Fruit or fruit extracts, used as adjuncts in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation, provide harmonious fruit character ranging from subtle to intense. Classifying these beers can be complex. Within the framework of these guidelines, coconut is defined as a vegetable, and a beer containing coconut is categorized as Field Beer. Likewise a beer containing chili peppers is categorized as Chili Beer. Because wood vessels may be used for fermentation or aging, attributes typical of wood-aging such as vanillin, or from liquids previously aged in wood may be present. Fruited Belgian-style beers which exhibit Brettanomyces may be categorized in this style. However, a fruited Saison exhibiting Brett character should be categorized as a Specialty Saison. A fruited version of a Brett Beer is categorized as Fruited Brett Beer when such a Brett-containing beer is not based on an existing underlying Belgian beer style. A Lambic-Style fruit beer should be categorized as a Belgian-Style Fruit Lambic. Fruited Belgian-Style beers brewed with additional adjuncts could fall in this category or perhaps as Experimental Beers. Fruit beers fermented with German, British or American ale or lager yeast should be categorized as American-Style Fruit Beers or as Fruit Wheat Beers. To allow for accurate judging the brewer must list the fruit(s) used, and any other ingredients or processes used. The brewer must also indicate the classic Belgian style of the underlying base beer. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging
  • Stammwürze (°Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 5-70
  • Farbe SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

84. English Mild or Bitter

a. English-Style Pale Mild Ale

  • Farbe: heller bis mittlerer Bernstein
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Malzgeschmack und -aroma dominieren das Geschmacksproflle
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis gering
  • Merkmale der Gärung: Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein. Fruchtige Ester sind sehr gering bis mittelstark vorhanden.
  • Körper: Niedrig bis mittel-niedrig
  • Stammwürze (°Plato) 1,03-1,036 (7,6-9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,004-1,008 (1-2,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,70%-3,40% (3,40%-4,40%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-20
  • Farbe SRM (EBC) 6-9(12-18 EBC)

b. English-Style Dark Mild Ale

  • Farbe: Rötlich-braun bis sehr dunkel
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Malzeigenschaften wie Karamell, Lakritze, Röstung oder andere können in Aroma und Geschmack vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis gering
  • Merkmale der Gärung: Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein. Fruchtige Ester sind sehr gering bis mittelstark vorhanden.
  • Körper: Mittel-niedrig bis mittel
  • Stammwürze (°Plato) 1,03-1,036 (7,6-9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,004-1,008 (1-2,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,70%-3,40% (3,40%-4,40%)
  • Bitterkeit (IBU) 10-24
  • Farbe SRM (EBC) 17-34(34-68 EBC)

c. Gewöhnlicher Bitter

  • Farbe: Gold- bis kupferfarbig
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei kalten Temperaturen zulässig
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geringe bis mittlere Restmalzsüße sollte vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittel-gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel
  • Merkmale der Gärung: Eine milde Kohlensäure kennzeichnet traditionell die Fassversionen, aber bei den Flaschenversionen ist ein leichter Anstieg des Kohlendioxidgehalts akzeptabel. Fruchtige Ester sind akzeptabel. Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel
  • Zusätzliche Hinweise:
  • Stammwürze (°Plato) 1.033-1.038 (8.3-9.5 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,40%-3,30% (3,00%-4,20%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-35
  • Farbe SRM (EBC) 5-12(10-24 EBC)

d. Spezialbitter oder Best Bitter

  • Farbe: Tiefes Gold bis tiefes Kupfer
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittlere Restmalzsüße sollte vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittel, nach Ermessen des Braumeisters
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel und nicht scharf
  • Merkmale der Gärung: Eine niedrige Karbonisierung kennzeichnet traditionell die Fassversionen, aber bei den Flaschenversionen ist ein leichter Anstieg des Kohlendioxidgehalts akzeptabel. Fruchtige Ester sind akzeptabel. Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Mittel
  • Zusätzliche Hinweise:
  • Stammwürze (°Plato) 1,038-1,045 (9,5-11,2 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,30%-3,80% (4,20%-4,80%)
  • Bitterkeit (IBU) 28-40
  • Farbe SRM (EBC) 6-14(12-28 EBC)

85. English Ale

a. English-Style Summer Ale

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Die Restsüße des Malzes ist gering bis mittel. Torrified oder gemälzter Weizen wird oft in Mengen von 25 Prozent oder weniger verwendet. Malzattribute wie Biskuit- oder geringe Karamellnoten sind vorhanden.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel, ausgedrückt als blumige, krautige, erdige, Steinobst-, Zitrus- oder andere Attribute. Der Hopfengeschmack sollte nicht aufdringlich sein und sich gut mit dem Malzcharakter vertragen.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-niedrig bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Eine milde Kohlensäure kennzeichnet traditionell die Fassversionen, aber bei den Flaschenversionen ist ein leichter Anstieg des Kohlendioxidgehalts akzeptabel. Fruchtige Ester sind gering bis mittel. Diacetyl und DMS sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel-niedrig
  • Zusätzliche Anmerkungen: Der Gesamteindruck ist erfrischend und durstlöschend
  • Stammwürze (°Plato) 1,036-1,05 (9-12,4 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,90%-4,00% (3,70%-5,10%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-30
  • Farbe SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

b. Klassisches English-Style Pale Ale

  • Farbe: Gold bis Kupfer
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Perceived Malt Aroma & Flavor: Low to medium malt aroma and flavor is present. Low caramel character is allowable.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel-niedrig bis mittel-hoch, ausgedrückt als blumig, kräuterig, erdig, Steinobst oder andere Attribute.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-niedrig bis mittel-hoch
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind mittel bis mittelhoch. Diacetyl ist in der Regel in diesen Bieren nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Mittel
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,056 (10-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,50%-4,20% (4,40%-5,30%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-40
  • Farbe SRM (EBC) 5-12(10-24 EBC)

c. India Pale Ale nach englischer Art

  • Farbe: Gold bis Kupfer
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittleres Malz-Aroma sollte vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel bis stark, ausgedrückt als floral, krautig, erdig, Steinobst oder andere Attribute von hohen Hopfungsraten.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis hoch
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind mittel bis hoch. Die traditionellen Interpretationen zeichnen sich durch einen mittleren bis hohen Alkoholgehalt aus. Die Verwendung von Wasser mit hohem Mineralgehalt ergibt ein knackiges, trockenes Bier mit einem subtilen und ausgewogenen Charakter von Schwefelverbindungen. Diacetyl kann fehlen oder in sehr geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Mittel
  • Zusätzliche Hinweise: Für die Bitterkeit oder zur Annäherung an den traditionellen englischen Hopfencharakter kann eine breite Palette von Hopfensorten verwendet werden. Die Verwendung von Wasser mit hohem Mineralgehalt kann zu einem knackigen, trockenen Bier führen und nicht zu einer malzbetonten Version.
  • Stammwürze (°Plato) 1,046-1,064 (11,4-15,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1.012-1.018 (3.1-4.6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,60%-5,60% (4,50%-7,10%)
  • Bitterkeit (IBU) 35-63
  • Farbe SRM (EBC) 6-14(12-28 EBC)

86. English-Style Brown Ale

  • Farbe: Kupfer bis Schwarz
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Röstmalz kann zu einem Keks- oder Röstaroma-Profile beitragen. Röstmalz kann zu einem Geschmacksproflle beitragen. Das Malzprofil kann von trocken bis süß reichen.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr gering bis gering
  • Merkmale der Gärung: Geringe bis mittelstarke fruchtige Ester sind angemessen. Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Mittel
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,30%-4,70% (4,20%-6,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 12-25
  • Farbe SRM (EBC) 12-45(24-90 EBC)

87. Brown Porter

  • Farbe: Dunkelbraun bis sehr dunkel. Kann eine rote Tönung aufweisen.
  • Klarheit: Die Farbe des Biers kann zu dunkel sein, um Klarheit zu erkennen. Wenn Klarheit wahrnehmbar ist, ist Kältetrübung bei niedrigen Temperaturen akzeptabel.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geringe bis mittlere Malzsüße. Karamell- und Schokoladenaromen sind akzeptabel. Starke Röstgerste oder starker verbrannter oder schwarzer Malzcharakter sollte nicht vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind akzeptabel. Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Niedrig bis mittel
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,014 (1,5-3,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,50%-4,70% (4,40%-6,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-30
  • Farbe SRM (EBC) 20-35(40-70 EBC)

88. Robust Porter

  • Farbe: sehr dunkelbraun bis schwarz
  • Klarheit: Undurchsichtig
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittel bis mittelstark. Malzige Süße, Röstmalz, Kakao und Karamell sollten mit der Bitterkeit der dunklen Malze harmonieren.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis hoch
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sollten vorhanden und mit allen anderen Merkmalen ausgeglichen sein. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Stammwürze (°Plato) 1,045-1,06 (11,2-14,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,00%-5,20% (5,10%-6,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 25-40
  • Farbe SRM (EBC) 30+(60+ EBC)

89. Sweet Stout or Cream Stout

  • Farbe: Schwarz
  • Klarheit: Undurchsichtig
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittel bis mittelstark. Malzsüße, Schokolade und Karamell sollten zum Aroma beitragen und das Geschmacksproflle dominieren. Röstaroma kann vorhanden sein. Die Bitterkeit des Röstmalzes sollte gering bis mittelstark ausgeprägt sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittelgering und dient dazu, einen Teil der Süße auszugleichen und zu unterdrücken, ohne zu Geschmack und Aroma beizutragen
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester, falls vorhanden, sind gering. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Vollmundig. Der Körper kann durch den Zusatz von Milchzucker (Laktose) verstärkt werden.
  • Stammwürze (°Plato) 1,045-1,056 (11,2-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1.012-1.02 (3.1-5.1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,50%-5,00% (3,20%-6,30%)
  • Bitterkeit (IBU) 15-25
  • Farbe SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

90. Oatmeal Stout

  • Farbe: Dunkelbraun bis schwarz
  • Klarheit: Die Farbe des Bieres kann zu dunkel sein, um wahrgenommen zu werden. Wenn Klarheit wahrnehmbar ist, ist Kältetrübung bei niedrigen Temperaturen akzeptabel.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Kaffee-, Karamell-, Röstmalz- oder Schokoladenaromen sollten ausgeprägt sein. Der Röstmalzcharakter von Karamell oder Schokolade sollte weich sein, ohne Bitterkeit.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Optional, aber wenn vorhanden, sollte das Gesamtgleichgewicht nicht gestört werden.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel
  • Merkmale der Gärung: Im Schrot wird Hafermehl verwendet, was zu einem angenehmen, vollen Geschmack führt, ohne körnig zu sein. Fruchtige Ester sind nicht bis sehr gering vorhanden. Diacetyl ist in der Regel in diesen Bieren nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Voll mit einem oft seidigen Mundgefühl
  • Stammwürze (°Plato) 1,038-1,056 (9,5-13,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,02 (2,1-5,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,00%-4,80% (3,80%-6,10%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-40
  • Farbe SRM (EBC) 20+(40+ EBC)

91. British-Style Imperial Stout

  • Farbe: Von dunklem Kupfer, das für einige historische Beispiele typisch ist, bis hin zu sehr dunklem Kupfer, das für zeitgenössische Beispiele typisch ist
  • Klarheit: Undurchsichtig in dunkleren Versionen. Wenn Klarheit wahrnehmbar ist, ist Kältetrübung bei niedrigen Temperaturen akzeptabel.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Extrem reichhaltiger Malzgeschmack, der sich oft als Toffee oder Karamell äußert und von einer sehr geringen Röstmalz-Adstringenz begleitet sein kann.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr schwach bis mittel, mit floralen, zitrusartigen oder krautigen Qualitäten.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittelstark und sollte die Gesamtbalance nicht überwältigen. Die Bitterkeit kann bei dunkleren Versionen höher sein, während das Gleichgewicht mit süßem Malz erhalten bleibt.
  • Fermentation Characteristics: Fruity esters can be medium to high. Diacetyl should not be present.
  • Körper: Vollständig
  • Zusätzliche Hinweise: Dieser Stil wurde ursprünglich auch "Russian Imperial Stout" genannt.
  • Stammwürze (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,02-1,03 (5,1-7,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,50%-9,50% (7,00%-12,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 45-65
  • Farbe SRM (EBC) 20-35+(40-70+ EBC)

92. Old Ale or Strong Ale

a. Altes Ale

  • Farbe: kupferrot bis sehr dunkel
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Fruchtige Ester können das Malzaroma und das Geschmacksprofile verstärken und ergänzen. Old Ales haben Malz- und manchmal Karamellsüße.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sehr gering bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Vorhanden, aber minimal, und ausgewogen mit Malzaromen.
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester können zum Charakter dieser Biere beitragen. Die Alkoholarten können vielfältig und komplex sein. Eine Besonderheit von Old Ales ist, dass sie einen Alterungsprozess durchlaufen, oft über Jahre hinweg. Die Reifung kann auf der Hefe erfolgen, entweder in loser Schüttung oder durch Konditionierung in der Flasche. Dies trägt zu einem reichen, weinähnlichen und oft süßen, oxidierten Charakter bei. Es können auch komplexe Ester-Attribute zum Vorschein kommen. Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Additional notes: Low level attributes typical of wood aging such as vanillin are acceptable. Brettanomyces and acidity reflect historical character; low level attributes such as horsey, goaty, leathery, phenolic, etc. and acidity may be present and balanced with other flavors. Attributes arising from liquids previously aged in a barrel, such as bourbon or sherry, should not be present. Beers that exhibit such attributes are categorized as wood- and barrel-aged beers. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the length of aging time, the material in which the beer was aged (glass, stainless, etc.), and other information describing the aging process. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
  • Stammwürze (°Plato) 1,058-1,088 (14,3-21,1 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,014-1,03 (3,6-7,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,00%-7,20% (6,30%-9,10%)
  • Bitterkeit (IBU) 30-60
  • Farbe SRM (EBC) 12-30(24-60 EBC)

b. Strong Ale

  • Farbe: bernsteinfarben bis dunkelbraun
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittlere bis starke Malz- und Karamellsüße. Sehr geringe Mengen an Röstmalz können vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Vorhanden, aber minimal, und mit Malzaromen ausgeglichen.
  • Merkmale der Gärung: Reichhaltige, oft süße und komplexe fruchtige Estereigenschaften können zum Profil von Strong Ales beitragen. Die Alkoholarten können vielfältig und komplex sein. Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Zusätzliche Hinweise:
  • Stammwürze (°Plato) 1,06-1,125 (14,7-29 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,014-1,04 (3,6-10 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,50%-8,90% (7,00%-11,30%)
  • Bitterkeit (IBU) 30-60
  • Farbe SRM (EBC) 8-21(16-42 EBC)

93. Irish-Style Red Ale

  • Farbe: kupferrot bis rötlich-braun
  • Klarheit: Kühltrübung oder Hefetrübung kann in geringen Mengen vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geringe bis mittlere bonbonartige Karamellmalzsüße sollte im Geschmack vorhanden sein. Ein gerösteter Malzcharakter sollte vorhanden sein, und es kann eine leichte Röstgerste oder Röstmalz vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis mittel
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel
  • Merkmale der Gärung: Geringe Mengen fruchtiger Ester sind akzeptabel. Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Mittel
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,048 (10-11,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,20%-3,80% (4,00%-4,80%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-28
  • Farbe SRM (EBC) 11-18(22-36 EBC)

94. Classic Irish-Style Dry Stout

  • Farbe: Schwarz
  • Klarheit: Undurchsichtig
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Die Dominanz von kaffeeartig gerösteter Gerste und ein mäßiges Maß an Röstmalzaroma und -geschmack bestimmen einen Großteil des Charakters. Die für Dry Stout typischen, trocken gerösteten Attribute resultieren aus der Verwendung von gerösteter Gerste. Anfängliche Malz- und leichte Karamellaromen weichen im Abgang einer ausgeprägten trocken-gerösteten Bitterkeit.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Der europäische Hopfencharakter kann von nicht vorhanden bis zu geringem Aroma und Geschmack reichen.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis mittelstark
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind im Verhältnis zu Malz und gerösteter Gerste sowie zur Hopfenbittere gering. Diacetyl ist in der Regel in diesen Bieren nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein. Leichte Säure kann vorhanden sein, ist aber nicht erforderlich.
  • Körper: Mittel-leicht bis mittel
  • Zusätzliche Hinweise: Die Kopfhaltung sollte anhaltend sein
  • Stammwürze (°Plato) 1,038-1,048 (9,5-11,9 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,20%-4,20% (4,10%-5,30%)
  • Bitterkeit (IBU) 30-40
  • Farbe SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

95. Export Stout

  • Farbe: Schwarz
  • Klarheit: Undurchsichtig
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Die Aromen von gerösteter Gerste und geröstetem Malz sind kaffeeartig. Anfängliche Malz- und leichte Karamellaromen weichen im Abgang einer ausgeprägten trockenen Röstbittere.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittel-gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Kann analytisch hoch sein, aber die Wahrnehmung wird durch die Malzsüße gemildert.
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind gering. Diacetyl ist in der Regel in diesen Bieren nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein. Ein leichter Säuregehalt ist akzeptabel.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Zusätzliche Hinweise: Die Kopfhaltung sollte anhaltend sein
  • Stammwürze (°Plato) 1,052-1,072 (12,9-17,5 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,02 (2,1-5,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,50%-6,40% (5,60%-8,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 30-60
  • Farbe SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

96. Scottish-Style Ale

a. Scottish-Style Light Ale

  • Farbe: Gold bis hellbraun
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Malz- und Karamellaroma kann vorhanden sein. Ein niedriger bis mittelhoher, weicher und zäher Karamellmalzgeschmack sollte vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Niedrig
  • Gärungseigenschaften: Hefeeigenschaften wie Diacetyl und Schwefel sind in sehr geringen Mengen akzeptabel. Abgefüllte Versionen können höhere Mengen an Kohlendioxid enthalten, als dies für leicht kohlensäurehaltige Fassversionen typisch ist. Fruchtige Ester, falls vorhanden, sind gering.
  • Körper: Niedrig
  • Zusätzliche Hinweise: Diese Biere unterscheiden sich erheblich von Scotch Ale, insbesondere in Bezug auf Stammwürze, Alkoholgehalt und Malzeigenschaften. Es gibt zwar widersprüchliche Theorien darüber, ob traditionelles schottisches Light Ale einen Torfrauchcharakter aufwies, aber auf dem heutigen Markt gibt es viele Beispiele, bei denen der Torfrauchcharakter in geringen bis mittleren Mengen vorhanden ist. Die Torfrauch-Attribute können fehlen oder in geringer bis mittlerer Ausprägung vorhanden sein. Versionen, die einen stärkeren Rauchcharakter aufweisen, werden als Smoke Beer kategorisiert.
  • Stammwürze (°Plato) 1,03-1,035 (7,6-8,8 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,20%-2,80% (2,80%-3,50%)
  • Bitterkeit (IBU) 9-20
  • Farbe SRM (EBC) 6-15(12-30 EBC)

b. Heavy Ale nach schottischer Art

  • Farbe: bernsteinfarben bis dunkelbraun
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Malz- und Karamellaroma sind vorhanden. Der Stil weist einen mittleren Grad an süßem Malz und Karamell auf. Der Gesamteindruck ist weich und ausgewogen.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Wahrnehmbar, aber gering
  • Gärungseigenschaften: Hefeeigenschaften wie Diacetyl und Schwefel sind in sehr geringen Mengen akzeptabel. Abgefüllte Versionen können höhere Mengen an Kohlendioxid enthalten, als dies für leicht kohlensäurehaltige Fassversionen typisch ist. Fruchtige Ester, falls vorhanden, sind gering.
  • Körper: Mittel mit weichem, kaubarem Charakter
  • Zusätzliche Hinweise: Diese Biere unterscheiden sich erheblich von Scotch Ale, insbesondere in Bezug auf Stammwürze, Alkoholgehalt und Malzeigenschaften. Es gibt zwar widersprüchliche Theorien darüber, ob traditionelles schottisches Heavy Ale einen Torfrauchcharakter aufwies, aber auf dem heutigen Markt gibt es viele Beispiele, bei denen der Torfrauchcharakter in geringen bis mittleren Mengen vorhanden ist. Die Torfrauch-Attribute können fehlen oder in geringer bis mittlerer Ausprägung vorhanden sein. Versionen, die einen stärkeren Rauchcharakter aufweisen, werden als Smoke Beer kategorisiert.
  • Stammwürze (°Plato) 1,035-1,04 (8,8-10 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 2,80%-3,20% (3,50%-4,10%)
  • Bitterkeit (IBU) 12-20
  • Farbe SRM (EBC) 8-30(16-60 EBC)

c. Scottish-Style Export Ale

  • Farbe: Mittel bernsteinfarben bis dunkelkastanienbraun
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Süße Malz- und Karamellaromen und -geschmacksnoten definieren den Charakter eines schottischen Exportbieres.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester, falls vorhanden, sind gering. Hefeeigenschaften wie Diacetyl und Schwefel sind in sehr geringen Mengen akzeptabel. In Flaschen abgefüllte Versionen können einen höheren Kohlendioxidgehalt aufweisen als für leicht kohlensäurehaltige Fassversionen typisch ist.
  • Körper: Mittel
  • Zusätzliche Hinweise: Diese Biere unterscheiden sich erheblich von Scotch Ale, insbesondere in Bezug auf Stammwürze, Alkoholgehalt und Malzeigenschaften. Es gibt zwar widersprüchliche Theorien darüber, ob traditionelles schottisches Export Ale einen Torfrauchcharakter aufwies, aber auf dem heutigen Markt gibt es viele Beispiele, bei denen der Torfrauchcharakter in geringen bis mittleren Mengen vorhanden ist. Die Torfrauch-Attribute können fehlen oder in geringer bis mittlerer Ausprägung vorhanden sein. Versionen, die einen stärkeren Rauchcharakter aufweisen, werden als Smoke Beer kategorisiert.
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,20%-4,20% (4,10%-5,30%)
  • Bitterkeit (IBU) 15-25
  • Farbe SRM (EBC) 9-19(18-38 EBC)

97. Scotch Ale

a. Unpeated Scotch Ale

  • Farbe: Hell rötlich-braun bis sehr dunkel
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Scotch Ales sind aggressiv malzig mit einem reichen und dominanten süßen Malzaroma und -geschmack. Ein Karamellcharakter ist oft Teil des Profils. In geringen Mengen können auch dunkle Röstmalzaromen vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester, falls vorhanden, sind im Allgemeinen in geringen Mengen vorhanden. Diacetyl ist in der Regel in diesen Bieren nicht vorhanden, kann aber in geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Vollständig
  • Additional notes: Pleasant, low-level oxidation is acceptable in Scotch Ales. Examples exhibiting more prevalent oxidation are categorized as Aged Beer. Within the framework of these competition guidelines, entries in this subcategory will not exhibit peaty/smoky character. Entries exhibiting low to medium level peat smoke attributes are categorized as Peated Scotch Ale
  • Stammwürze (°Plato) 1,072-1,085 (17,5-20,4 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1,016-1,028 (4,1-7,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,20%-6,70% (6,60%-8,50%)
  • Bitterkeit (IBU) 25-35
  • Farbe SRM (EBC) 15-30(30-60 EBC)

b. Peated Scotch Ale

  • Farbe: Hell rötlich-braun bis sehr dunkel
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Scotch Ales sind aggressiv malzig mit einem reichen und dominanten süßen Malzaroma und -geschmack. Ein Karamellcharakter ist oft Teil des Profils. Bei geringen Mengen können dunkle Röstmalzaromen erkennbar sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Nicht vorhanden bis sehr gering
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester, falls vorhanden, sind im Allgemeinen in geringen Mengen vorhanden. Diacetyl ist in der Regel in diesen Bieren nicht vorhanden, kann aber in geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Vollständig
  • Additional notes: Pleasant, low level oxidation is acceptable in Scotch Ales. Examples exhibiting more prevalent oxidation are categorized as Aged Beer. Within the framework of these competition guidelines, entries in this subcategory will exhibit low to medium peaty/smoky character. Versions exhibiting higher levels of smoke character are categorized as Smoke Beer. Entries exhibiting no peat smoke attributes are categorized as Unpeated Scotch Ale
  • Stammwürze (°Plato) 1,072-1,085 (17,5-20,4 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1,016-1,028 (4,1-7,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,20%-6,70% (6,60%-8,50%)
  • Bitterkeit (IBU) 25-35
  • Farbe SRM (EBC) 15-30(30-60 EBC)

98. Golden or Blonde Ale

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Kältetrübung sollte nicht vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geringe Malzsüße und röstige, getreideähnliche oder andere helle Malzattribute sollten in Geschmack und Aroma auf niedrigem bis mittlerem Niveau vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Das Hopfenaroma und der Hopfengeschmack sollten sehr gering bis mittel sein, wobei die für Hopfen jeglicher Herkunft typischen Eigenschaften vorhanden, aber nicht dominant sind.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester können in geringen bis mittleren Mengen vorhanden sein. Diacetyl und DMS sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Gering bis mittel mit knackigem Abgang
  • Stammwürze (°Plato) 1,045-1,054 (11,2-13,3 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
  • Bitterkeit (IBU) 15-25
  • Farbe SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

99. American-Style Pale Ale

  • Farbe: Strohgelb bis heller Bernstein
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel. Hopfentrübung ist bei jeder Temperatur zulässig.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Ein geringes Karamellmalzaroma ist zulässig. Geringe bis mittlere Malzigkeit kann geringen Karamellmalzcharakter beinhalten.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hoch, mit einer breiten Palette von Attributen, einschließlich Moral, Zitrus, fruchtig (Beeren, tropisch, Steinobst und andere), Schwefel, dieselartig, Zwiebel-Knoblauch, katzenartig, kiefernartig, harzig, und viele andere.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis mittelstark
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester können niedrig bis hoch sein. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel
  • Stammwürze (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
  • Bitterkeit (IBU) 30-50
  • Farbe SRM (EBC) 4-7(8-14 EBC)

100. Juicy or Hazy Pale Ale

  • Farbe: Strohgelb bis heller Bernstein
  • Klarheit: Kann stark variieren, von sehr geringer Trübung bis zu sehr starker Trübung. Stärke, Hefe, Hopfen, Eiweiß oder andere Verbindungen tragen zu einem breiten Spektrum trüber Erscheinungen innerhalb dieser Kategorie bei.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geringes bis mittelstarkes Malzaroma und -geschmack können vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Das Hopfenaroma und der Hopfengeschmack sind mittelstark bis sehr stark ausgeprägt und weisen ein sehr breites Spektrum an Attributen auf, insbesondere fruchtig, tropisch, saftig und viele andere.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel. Der Eindruck von Bitterkeit ist weich und gut in die Gesamtbalance integriert und kann erheblich von gemessenen oder berechneten IBU-Werten abweichen.
  • Gärungseigenschaften: Mittelschwache bis mittelstarke fruchtige Ester sind vorhanden und können zur Wahrnehmung von Süße beitragen und das Hopfenprofil ergänzen. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel-niedrig bis mittel-hoch. Das als seidig oder voll empfundene Mundgefühl kann zum Gesamtgeschmacksprofil beitragen.
  • Zusätzliche Hinweise: Schrot kann Hafer, Weizen oder andere Zusätze enthalten, um die Trübung zu fördern. Der Begriff "saftig" wird häufig verwendet, um Geschmacks- und Aromaattribute zu beschreiben, die bei diesen Bieren häufig vorkommen und auf späte, oft sehr hohe Hopfenzugaben zurückzuführen sind. Ein saftiger Charakter ist jedoch nicht erforderlich. Andere vom Hopfen stammende Attribute wie Zitrus, Kiefer, Gewürz, Blumen oder andere können mit oder ohne saftige Attribute vorhanden sein. Auch der Begriff "trüb" wird häufig verwendet, um das Aussehen vieler dieser Biere zu beschreiben. Einige Varianten können jedoch eine sehr geringe Trübung aufweisen.
  • Stammwürze (°Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
  • Bitterkeit (IBU) 5-30; kann erheblich von der wahrgenommenen Bitterkeit abweichen
  • Farbe SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

101. American-Style Strong Pale Ale

  • Farbe: Blass bis kupferfarben
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel. Hopfentrübung ist bei jeder Temperatur zulässig.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Ein geringes Karamellmalzaroma ist zulässig. Geringfügige Malzigkeit kann einen geringen Karamellmalzcharakter beinhalten.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hoch bis sehr hoch, mit einer breiten Palette von Attributen, darunter floral, Zitrusfrüchte, fruchtig (Beeren, tropische Früchte, Steinobst und andere), Schwefel, dieselartig, Zwiebel-Knoblauch, katzig, kiefernartig, harzig und viele andere.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Hoch
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester können niedrig bis hoch sein. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel
  • Stammwürze (°Plato) 1,05-1,058 (12,4-14,2 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,01 (1,6-2,7 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,40%-5,05% (5,60%-6,40%)
  • Bitterkeit (IBU) 40-50
  • Farbe SRM (EBC) 3-8(6-16 EBC)

102. Juicy or Hazy Strong Pale Ale

  • Farbe: Strohgelb bis heller Bernstein
  • Klarheit: Kann stark variieren, von sehr geringer Trübung bis zu sehr starker Trübung. Stärke, Hefe, Hopfen, Eiweiß oder andere Verbindungen tragen zu einem breiten Spektrum trüber Erscheinungen innerhalb dieser Kategorie bei.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geringes bis mittelstarkes Malzaroma und -geschmack können vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Das Hopfenaroma und der Hopfengeschmack sind mittelstark bis sehr stark ausgeprägt und weisen ein sehr breites Spektrum an Attributen auf, insbesondere fruchtig, tropisch, saftig und viele andere.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel. Der Eindruck von Bitterkeit ist weich und gut in die Gesamtbalance integriert und kann erheblich von gemessenen oder berechneten IBU-Werten abweichen.
  • Gärungseigenschaften: Mittelschwache bis mittelstarke Fruchtester können vorhanden sein, die zur Wahrnehmung von Süße beitragen und das Hopfenprofil ergänzen können. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel-niedrig bis mittel-hoch. Ein seidiges oder volles Mundgefühl kann zum Gesamtgeschmacksprofil beitragen.
  • Zusätzliche Hinweise: Der Schrot kann Hafer, Weizen oder andere Zusätze enthalten, um die Trübung zu fördern. Laktose kann verwendet werden, um den Körper und die Ausgewogenheit zu verbessern. Laktose sollte den Geschmackscharakter dieser Biere weder verstärken noch überlagern. Der Begriff "saftig" wird häufig verwendet, um Geschmacks- und Aromaattribute zu beschreiben, die bei diesen Bieren häufig vorkommen und auf späte, oft sehr hohe Hopfenzugaben zurückzuführen sind. Ein saftiger Charakter ist jedoch nicht erforderlich. Andere vom Hopfen stammende Attribute wie Zitrus, Kiefer, Gewürze, Blumen oder andere können mit oder ohne saftige Attribute vorhanden sein. Auch der Begriff "trüb" wird häufig verwendet, um das Aussehen vieler dieser Biere zu beschreiben. Einige Varianten können jedoch eine sehr geringe Trübung aufweisen. Diese Biere können Adstringenz und Hitze (manchmal auch als "Hopfenbrand" bezeichnet) aufweisen, was auf einen sehr hohen Hopfeneinsatz und eine übermäßige Kontaktzeit im Bier zurückzuführen ist, was die Ausgewogenheit und Trinkbarkeit beeinträchtigen kann, wenn die Hopfenmenge zu gering ist.
  • Stammwürze (°Plato) 1,05-1,058 (12,4-14,2 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,006-1,01 (1,6-2,7 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,40%-5,05% (5,60%-6,40%)
  • Bitterkeit (IBU) 15-40; kann erheblich von der wahrgenommenen Bitterkeit abweichen
  • Farbe SRM (EBC) 3-8(6-16 EBC)

103. Imperial India Pale Ale

  • Farbe: Strohgelb bis mittlerer Bernstein
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel. Trübungen, die durch Trockenhopfung entstehen, sind bei jeder Temperatur zulässig.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Typisch ist ein geringer bis mittlerer heller Malzcharakter. Geringer blasser Karamellmalzcharakter kann vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Stark bis intensiv, mit einer breiten Palette von Attributen, darunter blumig, kiefernartig, zitrusartig, fruchtig (Beeren, tropische Früchte, Steinobst und andere), schwefelig, dieselartig, zwiebelig-kohlig, katzig, harzig und viele andere. Der Hopfencharakter sollte frisch und deutlich sein und nicht harsch wirken.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr hoch, aber nicht herb
  • Merkmale der Gärung: Der Alkoholgehalt ist mittelhoch bis hoch und deutlich. Fruchtige Ester sind mittel bis stark ausgeprägt. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Zusätzliche Anmerkungen: Dieser Bierstil sollte den frischen Charakter des Hopfens zeigen. Oxidierter oder gealterter Charakter sollte nicht vorhanden sein. Versionen, die mit dunkleren Malzen, nicht-traditionellen Hefen, Früchten, Gewürzen oder anderen Aromen gebraut werden, werden als experimentelles India Pale Ale eingestuft.
  • Stammwürze (°Plato) 1,067-1,087 (16,5-21 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1,009-1,016 (2,3-4 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 6,00%-8,40% (7,60%-10,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 65-100
  • Farbe SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

104. Juicy or Hazy Imperial India Pale Ale

  • Farbe: Strohgelb bis heller Bernstein
  • Klarheit: Kann stark variieren, von sehr geringer Trübung bis zu sehr starker Trübung. Stärke, Hefe, Hopfen, Eiweiß oder andere Verbindungen tragen zu einem breiten Spektrum trüber Erscheinungen innerhalb dieser Kategorie bei.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geringes bis mittleres Malzaroma und -geschmack können vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hoch bis intensiv, mit einer sehr breiten Palette von Attributen, insbesondere fruchtig, tropisch, saftig und viele andere.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel. Der Eindruck von Bitterkeit ist weich und gut in die Gesamtbalance integriert und kann erheblich von gemessenen oder berechneten IBU-Werten abweichen.
  • Gärungseigenschaften: Es sind mittelstarke bis starke Fruchtester vorhanden, die zur Wahrnehmung von Süße beitragen und das Hopfenprofil ergänzen können. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis hoch. Ein seidiges oder volles Mundgefühl kann zum Gesamtgeschmacksprofil beitragen.
  • Additional notes: Grist may include oats, wheat, or other adjuncts to promote haziness. Lactose may be used to enhance body and balance. Lactose should not lend to, or overwhelm, the flavor character of these beers. The term 'juicy' is frequently used to describe taste and aroma hop-derived attributes often present in these beers which result from late, often very large, additions of hops. A juicy character is not required, however. Likewise the term 'hazy' is frequently used to describe the appearance of many examples of these beers. However, some versions may exhibit very low cloudiness. Other hop-derived attributes such as citrus, pine, spice, floral or others may be present with or without the presence of juicy attributes. These beers may sometimes exhibit astringency and/or heat (often referred to as 'hop burn') as a result of very high hop usage rates and excessive contact time in beer, which can detract from balance and drinkability when present above low levels. Versions of this style brewed with darker malts, non-traditional ale yeasts, fruits, spices, or other flavorings are categorized as Experimental India Pale Ale.
  • Stammwürze (°Plato) 1,067-1,087 (16,5-21 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1,009-1,016 (2,3-4 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 6,00%-8,40% (7,60%-10,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 30-80; kann erheblich von der wahrgenommenen Bitterkeit abweichen
  • Farbe SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

105. American-Style Amber/Red Ale

  • Farbe: Bernsteinfarben bis rötlich-braun
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittelstarke bis starke Malzigkeit mit geringem bis mittlerem Karamellcharakter
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Gering bis mittelstark, mit einer breiten Palette von Attributen
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis mittelstark
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester, falls vorhanden, sind gering.
  • Körper: Mittel bis mittelhoch
  • Stammwürze (°Plato) 1,048-1,058 (11,9-14,3 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,018 (2,5-4,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,50%-4,80% (4,40%-6,10%)
  • Bitterkeit (IBU) 25-45
  • Farbe SRM (EBC) 8-18(16-36 EBC)

106. Strong Red Ale

a. Double Hoppy Red Ale

  • Farbe: Tief bernsteinfarben bis dunkelkupfer/rötlichbraun
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittlerer bis mittelstarker Karamellmalzcharakter sollte in Geschmack und Aroma vorhanden sein. Ein geringer bis mittlerer Keks- oder Röstmalzcharakter kann ebenfalls vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Das Hopfenaroma ist hoch und stammt von einer beliebigen Hopfensorte. Der Hopfengeschmack ist stark und ausgeglichen mit anderen Bierattributen.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Hoch bis sehr hoch
  • Merkmale der Gärung: Der Alkoholgehalt ist mittel bis hoch. Komplexe Alkoholaromen können vorhanden sein. Fruchtige Ester sind mittelmäßig. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Stammwürze (°Plato) 1,058-1,08 (14,3-19,3 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,015-1,024 (3,9-6,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,90%-6,30% (6,10%-7,90%)
  • Bitterkeit (IBU) 45-80
  • Farbe SRM (EBC) 10-17(20-34 EBC)

b. Imperial Red Ale

  • Farbe: Tief bernsteinfarben bis dunkelkupfer/rötlichbraun
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittlerer bis starker Karamellmalzcharakter in Aroma und Geschmack
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hoch, von einer beliebigen Hopfensorte stammend. Der Hopfengeschmack ist ausgeprägt und ausgeglichen mit anderen Bierattributen.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Sehr hoch
  • Merkmale der Gärung: Ein sehr hoher Alkoholgehalt ist ein Markenzeichen dieses Stils. Komplexe Alkoholaromen können vorhanden sein. Fruchtige Ester sind mittelmäßig. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Vollständig
  • Stammwürze (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,02-1,028 (5,1-7,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 6,30%-8,40% (8,00%-10,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 55-85
  • Farbe SRM (EBC) 10-17(20-34 EBC)

107. American-Style Brown Ale

  • Farbe: Tiefes Kupfer bis sehr dunkles Braun
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Mittelstarke Röstmalz-, Karamell- und Schokoladenaromen und -geschmacksnoten sollten vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel-niedrig bis mittel-hoch. Hopfengeschmack und -aroma sollten im Gleichgewicht mit Malzaroma oder -geschmacksattributen stehen und diese nicht dominieren.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis hoch
  • Merkmale der Gärung: Geringe bis mittelstarke fruchtige Ester können vorhanden sein. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel
  • Stammwürze (°Plato) 1,04-1,06 (10-14,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 3,30%-5,00% (4,20%-6,30%)
  • Bitterkeit (IBU) 30-45
  • Farbe SRM (EBC) 15-26(30-52 EBC)

108. American-Style Black Ale or American-Style Stout

a. American-Style Black Ale

  • Farbe: Sehr dunkel bis schwarz
  • Klarheit: Undurchsichtig
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Gering bis mittelstark ausgeprägte Karamellmalz- und dunkle Röstmalzaromen und -geschmacksnoten sind vorhanden. Adstringenz und der verbrannte Charakter von Röstmalz sollten nicht vorhanden sein.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittelstark bis stark, mit fruchtigen, zitrusartigen, kiefernartigen, blumigen, kräuterartigen oder anderen Aromen, die von Hopfen jeglicher Herkunft stammen.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-hoch bis hoch
  • Merkmale der Gärung: Die Fruchtester sind gering bis mittel. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel
  • Zusätzliche Hinweise: Black Ales, die nicht den Spezifikationen für American-Style Black Ale entsprechen, können möglicherweise als Experimental India Pale Ale kategorisiert werden.
  • Stammwürze (°Plato) 1,056-1,075 (13,8-18,2 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgewicht (°Plato) 1.012-1.018 (3.1-4.6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
  • Bitterkeit (IBU) 40-70
  • Farbe SRM (EBC) 35+(70+ EBC)

b. American-Style Stout

  • Farbe: Schwarz
  • Klarheit: Undurchsichtig
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Kaffeeähnliche, geröstete Gerste und geröstete Malzaromen sind ausgeprägt. Geringe bis mittlere Malzsüße mit Karamell-, Schokoladen- oder Röstkaffee-Attributen in geringem bis mittlerem Ausmaß, mit einer deutlichen trockenen Röstbittere im Abgang. Die Adstringenz von geröstetem Malz und gerösteter Gerste ist gering. Leichte Röstmalzsäure ist akzeptabel.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittel bis stark, oft mit zitrusartigen, harzigen oder anderen für viele amerikanische Hopfensorten typischen Attributen.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel bis hoch
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind gering. Diacetyl ist bei diesen Bieren in der Regel nicht vorhanden, kann aber in sehr geringen Mengen vorhanden sein.
  • Körper: Mittel bis voll
  • Zusätzliche Hinweise: Die Kopfhaltung sollte anhaltend sein
  • Stammwürze (°Plato) 1,05-1,075 (12,4-18,2 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,022 (2,6-5,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 4,50%-6,40% (5,70%-8,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 35-60
  • Farbe SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

109. American-Style Imperial Stout

  • Farbe: Schwarz
  • Klarheit: Undurchsichtig
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Typisch ist ein extrem reiches Malzaroma. Typisch ist ein extrem reichhaltiger Malzgeschmack mit vollem süßem Malzcharakter. Röstmalz-Adstringenz und Bitterkeit können moderat sein, sollten aber den Gesamtcharakter nicht dominieren.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Mittelstark bis stark, mit einem der für amerikanischen Hopfen typischen Attribute wie Moral, Zitrus, Kräuter oder andere.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittelstark bis sehr stark und ausgewogen mit reichem Malzcharakter.
  • Fermentation Characteristics: High Alcohol content is evident. Fruity esters can be high. Diacetyl should not be present.
  • Körper: Vollständig
  • Stammwürze (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,02-1,03 (5,1-7,6 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,50%-9,50% (7,00%-12,00%)
  • Bitterkeit (IBU) 50-80
  • Farbe SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

110. American-Style India Pale Ale

  • Farbe: Blass bis kupferfarben
  • Klarheit: Kältetrübung ist bei niedrigen Temperaturen akzeptabel. Hopfentrübung ist bei jeder Temperatur zulässig.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geruch und Geschmack sind von mittlerer bis geringer Intensität.
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Hoch bis sehr hoch, mit einer breiten Palette von Attributen, darunter blumig, kiefernartig, zitrusartig, fruchtig (Beeren, tropisch, Steinobst und andere), schwefelig, dieselartig, Zwiebel-Knoblauch, katzig, harzig und viele andere.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Mittel-hoch bis sehr hoch
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester sind gering bis hoch. Diacetyl und DMS sollten nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel-niedrig bis mittel
  • Additional notes: The use of water with high mineral content may result in a crisp, dry beer rather than a malt-accentuated version. Sugar adjuncts may be used to enhance body and balance. Hops of varied origins may be used for bitterness or for approximating traditional American character. Any use of thiolized yeasts, terpene blends or any other advanced hop products should not overwhelm the beer and should be in harmony with overall flavor profile. Versions of this style brewed with non-traditional yeasts, fruits, spices, or other flavorings are categorized as Experimental India Pale Ales. Versions of this style brewed with darker malts, may be categorized as Experimental India Pale Ales, or possibly as American-Style Black Ale.
  • Stammwürze (°Plato) 1,06-1,07 (14,7-17,1 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,01-1,016 (2,5-4,1 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,00%-6,00% (6,30%-7,50%)
  • Bitterkeit (IBU) 50-70
  • Farbe SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

111. Juicy or Hazy India Pale Ale

  • Farbe: Strohgelb bis heller Bernstein
  • Klarheit: Kann stark variieren, von sehr geringer Trübung bis zu sehr starker Trübung. Stärke, Hefe, Hopfen, Eiweiß oder andere Verbindungen tragen zu einem breiten Spektrum trüber Erscheinungen innerhalb dieser Kategorie bei.
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Geringes bis mittelstarkes Malzaroma und -geschmack können vorhanden sein
  • Wahrgenommenes Hopfenaroma und -geschmack: Starkes bis sehr starkes Hopfenaroma und -geschmack sind vorhanden und zeigen ein sehr breites Spektrum an Attributen, insbesondere fruchtig, tropisch, saftig und viele andere.
  • Wahrgenommene Bitterkeit: Gering bis mittel. Der Eindruck von Bitterkeit ist weich und gut in die Gesamtbalance integriert und kann erheblich von gemessenen oder berechneten IBU-Werten abweichen.
  • Gärungseigenschaften: Es sind mittel- bis hochfruchtige Ester vorhanden, die zur Wahrnehmung von Süße beitragen und das Hopfenprofil ergänzen können. Diacetyl sollte nicht vorhanden sein.
  • Körper: Mittel-niedrig bis mittel-hoch. Ein seidiges oder volles Mundgefühl kann zum Gesamtgeschmacksprofil beitragen.
  • Additional notes: Grist may include oats, wheat, or other adjuncts to promote haziness. Lactose may be used to enhance body and balance. Lactose should not lend to, or overwhelm, the flavor character of these beers. The term 'juicy' is frequently used to describe flavor and aroma attributes often present in these beers which result from late, often very large, additions of hops. A juicy character is not required, however. Other hop-derived attributes such as citrus, pine, spice, floral or others may be present with or without the presence of juicy attributes. Likewise the term 'hazy' is frequently used to describe the appearance of many examples of these beers. However, some versions may exhibit very low cloudiness. These beers may sometimes exhibit astringency and/or heat (often referred to as 'hop burn') as a result of very high hop usage rates and excessive contact time in beer, which can detract from balance and drinkability when present above low levels. Any use of thiolized yeasts, terpene blends or any other advanced hop products should not overwhelm the beer and should be in harmony with overall flavor profile
  • Stammwürze (°Plato) 1,06-1,07 (14,7-17,1 °Plato)
  • Scheinbarer Extrakt/Endgehalt (°Plato) 1,008-1,02 (2-5 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5,00%-6,00% (6,30%-7,50%)
  • Bitterkeit (IBU) 20-50; kann erheblich von der wahrgenommenen Bitterkeit abweichen
  • Farbe SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

112. West Coast-Style India Pale

  • Farbe: Stroh bis Gold
  • Klarheit: Kältetrübung oder Hopfentrübung ist bei niedrigen Werten akzeptabel
  • Wahrgenommenes Malzaroma und -geschmack: Gering bis mittelgering. Karamell- oder Röstmalzcharakter sollte nicht vorhanden sein
  • Perceived Hop Aroma & Flavor: High to very high, exhibiting a wide range of attributes including floral, piney, citrus, fruity (berry, tropical, stone fruit and other), sulfur, diesel-like, catty, resinous and many others.
  • Perceived Bitterness: Medium to very high, but not harsh
  • Merkmale der Gärung: Fruchtige Ester von gering bis mittel. DMS, Acetaldehyd und Diacetyl sollten nicht vorhanden sein. Diese Biere zeichnen sich durch einen hohen Vergärungsgrad aus.
  • Körper: Niedrig bis mittel-niedrig
  • Additional notes: These beers are highly attenuated with an assertive hop character and a dry, crisp finish. Versions brewed with darker malts, non-traditional yeasts, fruits, spices, or other flavorings are categorized as Experimental India Pale Ale. Any use of thiolized yeasts, terpene blends or any other advanced hop products should not overwhelm the beer and should be in harmony with overall flavor profile While the West Coast India Pale Ale style has been around for some time, the style itself has progressed over time from original inception to modern day examples - this guideline serves to align directly with modern-day examples of the style.
  • Stammwürze (°Plato) 1,055-1,07 (13,5-17,1 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.005-1.012 (1.5-3 °Plato)
  • Alkohol nach Gewicht (Volumen) 5-6 (6,3-7,5)
  • Bitterkeit (IBU) 50-75
  • Farbe SRM (EBC) 2-6(4-12 EBC)

201. Tannic Cider

  • Color: Pale straw to copper/pink
  • Clarity: Cloudy to Brilliant
  • Perceived Apple Aroma & Flavor: Very Low to Medium High. Fresh apple character may or may not be present but should not be a defining characteristic. Dry ciders may have a vinous character and English and French-inspired versions can often include bold phenolic characteristics
  • Perceived Tannin: Medium low to High
  • Fermentation Characteristics: Fruity esters low to medium-high. If malolactic character is present, it should not be a dominant characteristic. Volatile acidity in the form of ethyl acetate is a fault. Brettanomyces character, including funk/barnyard is not a fault when in balance.
  • Body: Medium to High
  • Zusätzliche Hinweise: This category focuses on Tannic Ciders utilizing apple or pear varieties often purposefully grown for cider production. These bittersweet/bittersharp varieties often impart significant levels of tannin and varietal specific flavor characteristics. Comments should be utilized to detail the specific varietals utilized in production as well as any regional production technique influence. To allow for accurate judging the cidermaker must indicate the regional cider style and/or production technique as well as apple varietal(s) used, sweetness level & carbonation level. Within the framework of the competition, ciders featuring prominent barrel-derived flavor characteristics should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider. Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

    Perceived Sweetness: Dry to Sweet

    Alcohol by Weight (Volume): 2.30-7.89% (3.00%-10.00%)

    Carbonation: Still to Sparkling

  • Original Gravity (°Plato) 0
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
  • Alcohol by Weight (Volume) 0
  • Bitterness (IBU) 0
  • Color SRM (EBC) 0

202. No/Low-Tannin Cider

  • Color: Light straw to copper/pink
  • Clarity: Lightly hazy to Brilliant
  • Perceived Apple Aroma & Flavor: Medium to High. Fresh apple or pear character should be present and is a defining characteristic.
  • Perceived Tannin: None to Low
  • Fermentation Characteristics: Fruity esters low to medium. Clean fermentation profile without evidence of wild fermentation.
  • Body: Low to Full
  • Zusätzliche Hinweise: This category focuses on modern interpretations of cider often utilizing apples or pears of culinary interest. Fermentation character should be clean without evidence of wild or malolactic fermentation. No/Low-Tannin Ciders should be refreshing without sacrificing body or flavor; Intensity of sweetness or dryness should be balanced for Dry/Sweet versions, respectively. To allow for accurate judging the cidermaker may indicate the regional cider style and/or production technique as well as apple varietal(s) used; if apple varietal is specified, judges will expect characteristics of that varietal; if ABV is above typical range, entrant should provide details about apple varieties, growing conditions and production methods used. Within the framework of the competition, ciders featuring prominent barrel-derived flavor characteristics should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider.

    Perceived Sweetness: Dry to Sweet

    Alcohol by Weight (Volume): 2.30-7.89% (3.0%-10.0%)

    Carbonation: Still to Sparkling

  • Original Gravity (°Plato) 0
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
  • Alcohol by Weight (Volume) 0
  • Bitterness (IBU) 0
  • Color SRM (EBC) 0

203. Fruited Cider

  • Color: Varies
  • Clarity: Cloudy to Brilliant
  • Perceived Apple Aroma & Flavor: Apple or pear aroma and flavor should be well integrated into added fruits used while maintaining balance.
  • Perceived Tannin: None to High
  • Fermentation Characteristics: Fermentation characteristics should reflect the base style, with any added fruit providing additional layers of flavor and complexity.
  • Body: Low to High
  • Zusätzliche Hinweise: This category focuses on ciders with added fruit. The base cider characteristics can be preserved, transformed, or highlighted. Cider character must be present and should be in harmony with added fruits elements. Within the framework of the competition, ciders featuring both fruits and botanical elements may be appropriately entered here in the Botanical/Spiced cider category, depending on the dominant flavor (Botanical/Spice or Fruit) of the cider. Ciders with prominent barrel-derived flavor characteristics should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider. Ingredients generally used as “fruit” in culinary applications are allowed in this category (i.e. hibiscus, rhubarb, etc.). Ciders using only added vegetables, herbs, chilis or spices should be entered in the Botanical cider category. To allow for accurate judging the cidermaker must indicate the underlying base (e.g. “No/Low Tannin Cider”, “Tannic Cider”) and/or production technique, sweetness level and carbonation level as well as any specific fruit(s) used in production; Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

    Perceived Sweetness: Varies

    Alcohol by Weight (Volume): 2.30-7.89% (3.0%-10.0%)

    Carbonation: Still to Sparkling

  • Original Gravity (°Plato) 0
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
  • Alcohol by Weight (Volume) 0
  • Bitterness (IBU) 0
  • Color SRM (EBC) 0

204. Botanical or Spiced Cider

  • Color: Light straw to amber but may vary with color of added botanical(s)
  • Clarity: Cloudy to Brilliant
  • Perceived Apple Aroma & Flavor: Apple or pear aroma and flavor should be well integrated into the botanicals used while maintaining balance.
  • Perceived Tannin: None to High
  • Fermentation Characteristics: Fermentation characteristics should reflect the base style, with any experimental treatments adding additional layers of flavor and complexity.
  • Body: Low to High
  • Zusätzliche Hinweise: This category focuses on ciders with added botanicals (including herbs, spices, hops, vegetables, chilis). The base cider characteristics can be preserved, transformed, or highlighted. Cider character must be present and should be in harmony with added botanical elements. Within the framework of the competition, ciders featuring both fruits and botanical elements may be appropriately entered here in the Botanical/Spiced cider category, depending on the dominant flavor (Botanical/Spice or Fruit) of the cider. Ciders with prominent barrel-derived flavor characteristics should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider. To allow for accurate judging the cidermaker must indicate the underlying base (e.g. “No/Low Tannin Cider”, “Tannic Cider”) and/or production technique, sweetness level and carbonation level as well as any specific fruit(s) used in production; Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

    Perceived Sweetness: Varies

    Alcohol by Weight (Volume): 2.30-7.89% (3.0%-10.0%)

    Carbonation: Still to Sparkling

  • Original Gravity (°Plato) 0
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
  • Alcohol by Weight (Volume) 0
  • Bitterness (IBU) 0
  • Color SRM (EBC) 0

205. Experimental, Barrel-Aged or Specialty Cider

  • Color: Varies
  • Clarity: Cloudy to Brilliant
  • Perceived Apple Aroma & Flavor: Varies - if appropriate, should highlight the experimental techniques or barrel treatments utilized
  • Perceived Tannin: None to High
  • Fermentation Characteristics: Fermentation characteristics should reflect the base style, with any experimental treatments adding additional layers of flavor and complexity.
  • Body: Low to High
  • Zusätzliche Hinweise: This category focuses on combinations of fruits, spices, adjuncts, fortifications, fermentations, barrel treatments or other experimental processes that produce a cider that does not fit well in any of the other categories. The base cider characteristics can be preserved, transformed, or highlighted. Ciders featuring prominent barrel or wood-aging flavors, sugar concentration or spirit fortification are appropriately categorized here. Ciders that are barrel-aged with a generally neutral in terms of barrel-derived flavor may be appropriately categorized elsewhere. Utilize the comments section to indicate the experimental concept of your entry. Within the framework of this competition ciders featuring added fruits or botanical elements are appropriately entered in the Fruited or Botanical/Spiced cider categories, based on the dominant flavor. Ciders with prominent barrel-derived flavor characteristics, wild fermentation profiles should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider. To allow for accurate judging the cidermaker must indicate the underlying traditional/contemporary cider style and/or production technique, sweetness level & carbonation level. Entrant must also list any experimental techniques, processes or ingredients used in production. For barrel-aged entries, entrants should specify container/barrel type and aging timeline information. Entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

    Sweetness, alcohol, and carbonation vary.

  • Original Gravity (°Plato) 0
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
  • Alcohol by Weight (Volume) 0
  • Bitterness (IBU) 0
  • Color SRM (EBC) 0

206. Single Varietal Cider

  • Color: Light straw to Amber and can be influenced by the color of added fruit(s) if any.
  • Clarity: Cloudy to Brilliant
  • Perceived Apple Aroma & Flavor: Low to High and varies based on underlying cider style and apple varietal. Sweet or low-alcohol ciders may have medium to high apple aroma and flavor. Dry ciders may have low apple aroma and flavor in flavor and may be more vinous with some esters.
  • Perceived Tannin: None to High. Specific apple variety and growing conditions will contribute to the flavor and mouthfeel of a varietal cider.
  • Fermentation Characteristics: Fruity esters low to medium-high.
  • Body: Low to Full
  • Zusätzliche Hinweise: Single Varietal Ciders are an enjoyable expression of cider made with a specific apple varietal and apple varietal character will be considered in judge evaluation. Single varietal ciders are made from 100% apple, 75% of which must be a single apple variety. Other apple varieties are allowed for blending up to 25% but no pears are included. Balance and quality of apple flavor profiles should be noticeable and overall flavor and aroma can range from subtle to complex. Ciders made with other fruit, botanical or barrel-aging are categorized elsewhere. All varieties and percentages must be listed. To allow for accurate judging the cidermaker must indicate featured apple variety (>75%) and any other apple varieties (<25%) used in the cider. No pears are included. All varieties and percentages must be listed. Within the framework of the competition, ciders featuring prominent barrel-derived flavor characteristics should be entered as Experimental or Barrel-Aged Cider.

    Perceived Sweetness: Dry to Sweet

    Alcohol by Weight (Volume): 2.30-7.89% (3.0%-10.0%)

    Carbonation: Still to Sparkling

  • Original Gravity (°Plato) 0
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 0
  • Alcohol by Weight (Volume) 0
  • Bitterness (IBU) 0
  • Color SRM (EBC) 0