2024 Estilos de cerveza

Color: Ámbar medio a marrón oscuro
Claridad: Estas cervezas se envasan con levadura en la botella, por lo que su aspecto puede variar de ligeramente turbio a muy turbio. La turbidez por frío es aceptable.
Aroma y sabor de malta percibidos: Pueden estar presentes un dulzor de malta de nivel medio-bajo a medio-alto y atributos de malta como cacao, chocolate, caramelo, toffee o galleta. La astringencia de la malta tostada es aceptable en las versiones más oscuras cuando se equilibra con el dulzor de la malta.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio
Amargor percibido: De bajo a medio, suele aumentar con el contenido de levadura
Características de fermentación: Presencia de ésteres afrutados de baja a media. No debe haber diacetilo ni atributos fenólicos similares al clavo. El carácter de la levadura es de bajo a medio, en armonía con los atributos de la malta y el lúpulo, y no punzante.
Cuerpo: De bajo a medio. La sensación en boca aumentará con el contenido de levadura.
Notas adicionales: Estas cervezas pueden fermentarse con levadura ale o lager. La molienda debe incluir al menos un 30% de trigo malteado.

Gravedad original (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,80%-4,40% (3,50%-5,60%)
Amargor (IBU) 10-25
Color SRM (EBC) 8-22(16-44 EBC)

a. Cerveza de trigo americana ligera sin levadura

Color: Pajizo a ámbar claro
Claridad: La neblina fría es aceptable
Aroma y sabor a malta percibidos: Aroma de malta de bajo a medio-bajo y ﬂabor de malta dulce presente.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: Presencia de ésteres afrutados de baja a media. No debe haber diacetilo ni atributos fenólicos parecidos al clavo.
Cuerpo: Bajo a medio
Notas adicionales: Estas cervezas pueden fermentarse con levadura ale o lager. La molienda debe incluir al menos un 30% de trigo malteado. No debe apreciarse ningún sabor a levadura. Dado que este estilo se envasa y sirve sin levadura, ésta no debe ser evidente en boca.

Gravedad original (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,80%-4,40% (3,50%-5,60%)
Amargor (IBU) 10-35
Color SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

b. Cerveza oscura americana de trigo sin levadura

Color: De ámbar a marrón oscuro
Claridad: La neblina fría es aceptable
Aroma y sabor de malta percibidos: Pueden estar presentes un dulzor de malta de nivel medio-bajo a medio-alto y atributos de malta como cacao, chocolate, caramelo, toffee o galleta. La astringencia de la malta tostada es aceptable en las versiones más oscuras cuando se equilibra con el dulzor de la malta.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: Presencia de ésteres afrutados de baja a media. No debe haber diacetilo ni atributos fenólicos parecidos al clavo.
Cuerpo: Bajo a medio
Notas adicionales: Estas cervezas pueden fermentarse con levadura ale o lager. La molienda debe incluir al menos un 30% de trigo malteado. No debe apreciarse ningún sabor a levadura. Dado que este estilo se envasa y sirve sin levadura, ésta no debe ser evidente en boca.

Gravedad original (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,80%-4,40% (3,50%-5,60%)
Amargor (IBU) 10-25
Color SRM (EBC) 8-22(16-44 EBC)

c. Cerveza de trigo americana ligera con levadura

Color: Pajizo a ámbar claro
Claridad: Estas cervezas se envasan con levadura en la botella, por lo que su aspecto puede variar de ligeramente turbio a muy turbio. La turbidez por frío es aceptable.
Aroma y sabor a malta percibidos: Aroma de malta de bajo a medio-bajo y ﬂabor de malta dulce presente.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio
Amargor percibido: De bajo a medio, suele aumentar con el contenido de levadura
Características de fermentación: Presencia de ésteres afrutados de baja a media. No debe haber diacetilo ni atributos fenólicos similares al clavo. El carácter de la levadura es de bajo a medio, en armonía con los atributos de la malta y el lúpulo, y no punzante.
Cuerpo: De bajo a medio. La sensación en boca aumentará con el contenido de levadura.
Notas adicionales: Estas cervezas pueden fermentarse con levadura ale o lager. La molienda debe incluir al menos un 30% de trigo malteado.

Gravedad original (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,80%-4,40% (3,50%-5,60%)
Amargor (IBU) 10-35
Color SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

2. Cerveza de frutas

Color: Puede variar de pálido a muy oscuro en función del estilo subyacente y a menudo se ve influido por el color de la fruta añadida.
Claridad: Clara o turbia es aceptable
Aroma y sabor a malta percibidos: No presente a medio-bajo
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: No presente a medio-bajo
Amargor percibido: En equilibrio con el carácter frutal y normalmente en niveles muy bajos o medios
Características de fermentación: Las cervezas frutales de estilo americano se fermentan con levadura ale o lager tradicional alemana, británica o americana. Las cervezas fermentadas con levaduras de estilo belga, Hefeweizen de estilo alemán u otras cervezas de trigo del sur de Alemania o Weisse de estilo berlinés deben clasificarse en otra categoría. Las cervezas afrutadas que muestren acidez deben clasificarse en otra categoría. Los atributos típicos de la fermentación salvaje no deben estar presentes.
Cuerpo: Varía según el estilo
Notas adicionales: Los aromas frutales, de sutiles a intensos, deben estar presentes y no deben ser dominados por los aromas del lúpulo. La fruta o los extractos de fruta, utilizados como coadyuvantes en el macerado, en el hervidor o en la fermentación primaria o secundaria, aportan un carácter frutal armonioso, de sutil a intenso. En el marco de estas directrices, las cervezas afrutadas fermentadas con levadura belga (Wit, Abbey, Farmhouse, Saison o Brettanomyces) deberían clasificarse como cervezas afrutadas de estilo belga, o posiblemente como cervezas Brett afrutadas. Algunas cervezas pueden entrar en esta categoría si contienen adjuntos afrutados pero no fruta real. Por ejemplo, una cerveza aromatizada con bayas de enebro con un notable sabor o aroma afrutado a bayas de enebro se clasificaría como cerveza afrutada, mientras que una cerveza en la que el carácter de las bayas de enebro es más herbal o especiado se clasificaría como cerveza de hierbas y especias. Las cervezas de frutas elaboradas con más de un 30% de trigo se clasifican como cervezas de frutas de trigo. Las cervezas de frutas elaboradas con fermentable(s) inusual(es), pero sin trigo, deberían clasificarse como cervezas de frutas. Todos los estilos de India Pale Ale o Imperial India Pale Ale elaborados como cervezas con fruta se clasifican como cervezas experimentales India Pale Ale. Todas las Cervezas Acidas afrutadas se clasifican en otra categoría. Todas las cervezas afrutadas envejecidas en madera o barrica, agrias o no, se clasifican en otra categoría. En el marco de estas directrices, el coco se deﬁne como un vegetal, y una cerveza que contenga coco se categoriza como Cerveza de Campo. Del mismo modo, las cervezas que contienen chile se clasifican como Chili Beer. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe enumerar la(s) fruta(s) utilizada(s), así como cualquier otro ingrediente o proceso utilizado. El cervecero también debe indicar el estilo ale o lager clásico o experimental de la cerveza base subyacente; el cervecero puede indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base no se ajuste a una categoría dentro de estas directrices de competición. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (° Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amargor (IBU) 5-70
Color SRM (EBC) 5-50 o color de la fruta(10-100 o color de la fruta EBC)

3. Cerveza de trigo con frutas

Color: Generalmente pajizo a ámbar claro y a menudo influido por el color de la fruta añadida.
Claridad: La turbidez es aceptable. Estas cervezas pueden servirse con o sin levadura. Cuando se sirve con levadura, el aspecto es entre turbio y muy turbio.
Aroma y sabor a malta percibidos: Bajo a medio-bajo
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: Estas cervezas pueden fermentarse con levadura ale o lager, dependiendo del estilo de cerveza de trigo subyacente. Son típicos los ésteres poco afrutados. El diacetilo no debe estar presente. En las versiones servidas con levadura, el aroma y el sabor a levadura deben ser de bajos a medios.
Cuerpo: Bajo a medio
Notas adicionales: La molienda debe incluir al menos un 30% de trigo malteado. La fruta o los extractos de fruta aportan aroma y sabor expresando una verdadera complejidad frutal. A menudo, la intensidad frutal puede estar más atenuada en las cervezas de trigo con fruta que en las cervezas con fruta, para armonizar con el aroma y el sabor de la malta de trigo. Las versiones servidas con levadura deben mostrar una sensación en boca de levadura completa. Los ejemplos afrutados de estilos de cerveza de trigo que no suelen elaborarse con fruta y no muestran atributos de envejecimiento en madera deben clasificarse como cervezas de trigo afrutadas. Podrían incluirse versiones afrutadas de diversos estilos de cerveza de trigo de origen europeo, como Weizens, Adambier o Grodziskie. Las cervezas de trigo afrutadas que muestran acidez entran dentro de varias categorías de cervezas ácidas afrutadas. Dichas cervezas podrían desviarse de los parámetros indicados para esos estilos, pero deberían sugerir el estilo de cerveza clásico subyacente con fruta añadida. Las versiones afrutadas de la Berliner Weisse o la Gose contemporánea entran dentro de esas categorías, ya que suelen elaborarse con fruta. En el marco de estas directrices, el coco se deﬁne como un vegetal, y una cerveza que contenga coco se clasifica como Field Beer. Del mismo modo, las cervezas que contienen chile se clasifican como Chili Beer. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe enumerar la(s) fruta(s) utilizada(s), así como cualquier otro ingrediente o proceso utilizado. El cervecero también debe indicar el estilo clásico o experimental de cerveza de trigo ale o lager de la cerveza base subyacente; el cervecero puede indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base no se ajuste a una categoría dentro de estas directrices de competición. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (° Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amargor (IBU) 10-35
Color SRM (E BC) 2-10, o color de la fruta(4-20, o color de la fruta EBC)

4. Cerveza de campo

Color: Puede variar de pálido a muy oscuro en función del estilo subyacente y a menudo se ve influido por el color de los ingredientes de campo añadidos (verduras, frutos secos, etc.).
Claridad: Clara a turbia es aceptable
Aroma y sabor a malta percibidos: Muy bajo a medio-alto
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a medio-alto
Amargor percibido: Muy bajo a medio-alto. El carácter vegetal no debe quedar atenuado por el carácter del lúpulo.
Características de fermentación: Varía según el estilo subyacente
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas complementarias: Los aromas vegetales, de sutiles a intensos, deben estar presentes y no deben ser dominados por los aromas a lúpulo. Las cervezas de campo son cervezas que incorporan verduras como adyuvantes de sabor o carbohidratos en el macerado, en el hervidor o en la fermentación primaria o secundaria. El carácter vegetal debe estar en armonía con otros atributos y puede ir de sutil a intenso. En el marco de estas directrices, el coco se deﬁne como un vegetal, y una cerveza que contenga coco se clasifica como cerveza de campo. Sin embargo, en el marco de estas directrices, las India Pale Ale elaboradas con verduras se clasifican como India Pale Ale Experimental. Todas las cervezas que contienen chile se clasifican como Chili Beer. Los frutos secos suelen aportar mucho más sabor que los fermentables; en el marco de estas directrices, las cervezas que contienen frutos secos se clasifican como Cerveza de Campo. Las cervezas que contienen setas se clasifican como Cerveza de Campo. Para poder juzgar con precisión, el cervecero debe enumerar la(s) hortaliza(s) utilizada(s), así como cualquier otro ingrediente o proceso utilizado. El cervecero también debe indicar el estilo clásico o experimental ale o lager de la cerveza base subyacente; el cervecero puede indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base no se ajuste a una categoría dentro de estas directrices de competición. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC) Varía según el estilo(Varía según el estilo EBC)

5. Cerveza de calabaza

b. Cerveza con especias de calabaza

Color: Puede variar de pálido a muy oscuro según el estilo subyacente.
Claridad: Clara a turbia es aceptable
Aroma y sabor a malta percibidos: Puede variar de bajo a medio-alto dependiendo del estilo subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Ninguno a medio y, si está presente, en armonía con especias, calabaza o zapallo y otros atributos.
Amargor percibido: Bajo a medio-bajo
Características de fermentación: Típico del estilo de cerveza subyacente
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: Se trata de todas las cervezas que utilizan calabaza(Cucurbita pepo) o calabaza de invierno como coadyuvante en el macerado, en el hervidor o en la fermentación primaria o secundaria. La calabaza o el calabacín pueden no estar presentes o ser de sutiles a intensos. Se condimentan con otros ingredientes cuyo carácter debe estar presente y en equilibrio. Aunque la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo y la nuez moscada son especias habituales que se añaden a las cervezas de calabaza de tipo americano, pueden utilizarse otras especias. Por ejemplo, un cervecero podría reproducir una cerveza especiada Wit-Pumpkin utilizando piel de naranja y cilantro. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe indicar el estilo clásico o experimental ale o lager de la cerveza base subyacente; el cervecero puede indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base no se ajuste a una categoría dentro de estas directrices de competición. El cervecero también debe enumerar la(s) especia(s) y/u otros ingredientes o procesos utilizados que contribuyan a los resultados sensoriales. Si los atributos de la calabaza o el calabacín contribuyen al perfil de sabor de la cerveza, el cervecero puede indicar el tipo de calabaza o calabacín utilizado y cómo se ha procesado. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (° Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amargor (IBU) 5-35
Color SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

a. Cerveza de calabaza/calabacín

Color: Puede variar de pálido a muy oscuro según el estilo subyacente.
Claridad: Clara a turbia es aceptable
Aroma y sabor a malta percibidos: Puede variar de bajo a medio-alto dependiendo del estilo subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Ninguno a medio
Amargor percibido: Bajo a medio-bajo
Características de fermentación: Típico del estilo de cerveza subyacente
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: Las cervezas de calabaza o calabacín son cervezas que incorporan calabaza(Cucurbita pepo) o calabacín de invierno como coadyuvante en el macerado, en el hervidor o en la fermentación primaria o secundaria. Deben estar presentes aromas y sabores de calabaza o zapallo, desde sutiles a intensos. La cerveza de calabaza/calabaza no está especiada, pero puede tener sabores asociados con otros estilos de cerveza, como la cerveza ahumada, la cerveza de frutas, la cerveza ácida, etc. Los aromas y sabores a especias deben estar ausentes. Las versiones que presentan aromas o sabores a especias se clasifican como cerveza de calabaza especiada, cerveza de hierbas y especias o, posiblemente, cerveza experimental. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe indicar el estilo ale o lager clásico o experimental de la cerveza base subyacente; el cervecero puede indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base no se ciña a una categoría dentro de estas directrices de competición. El cervecero también deberá proporcionar información especializada adicional sobre su cerveza, que podría incluir el tipo de calabaza o zapallo, cómo se procesó y/u otros ingredientes o procesos utilizados (ejemplo: "calabaza asada añadida al macerado"). Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (° Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amargor (IBU) 5-35
Color SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

6. Cerveza Chili

Color: Puede variar de pálido a muy oscuro según el estilo subyacente.
Claridad: Puede variar de clara a turbia dependiendo del estilo de cerveza subyacente
Aroma y sabor a malta percibidos: Puede variar de muy bajo a medio-alto dependiendo del estilo subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a muy alto
Amargor percibido: Muy bajo a medio-alto
Características de fermentación: El aroma y el sabor del chile deben armonizar con el estilo de cerveza subyacente. El carácter del chile puede expresarse como vegetal, picante o caliente en el paladar.
Cuerpo: Representativo del estilo subyacente
Notas adicionales: Cerveza de chile es cualquier cerveza que utilice chiles para ﬂavor, aroma o picante. El carácter del chile puede variar de sutil a intenso. El aroma a chile puede estar presente o no. En el marco de estas directrices, todas las cervezas que contienen chiles se clasifican como Chili Beers. Una cerveza elaborada con chiles que represente más de un estilo, como una cerveza de chocolate o una India Pale Ale elaborada con chiles, por ejemplo, debe clasificarse, no obstante, como Cerveza de Chili y no como Cerveza Experimental. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe indicar el chile o los chiles utilizados, así como cualquier otro ingrediente o proceso empleado. El cervecero también debe indicar el estilo clásico o experimental ale o lager de la cerveza base subyacente; el cervecero puede indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base no se ciña a una categoría dentro de estas directrices de competición. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC) Varía según el estilo(Varía según el estilo EBC)

7. Cerveza de hierbas y especias

Color: Varía en función del estilo subyacente
Claridad: Clara a turbia es aceptable
Aroma y sabor de malta percibidos: Varía en función de la intención del cervecero, el estilo de cerveza subyacente y la intensidad de los atributos aromáticos a hierbas o especias
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: No es esencial pero puede estar presente y puede ser más asertivo que el carácter a hierbas y especias
Amargor percibido: Muy bajo a medio-bajo. El amargor reducido del lúpulo tiende a acentuar el carácter de hierbas y especias.
Características de la fermentación: Los aromas y ﬂabores de las especias individuales pueden no ser siempre identiﬁcables
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: La cerveza de hierbas y especias es cualquier cerveza elaborada con hierbas o especias derivadas de hojas, raíces, semillas, frutas, verduras, ﬂowers, etc. y que exhibe atributos herbales o especiados. El carácter herbáceo o especiado puede variar de sutil a intenso. La clasificación de estas cervezas puede ser compleja. Las cervezas que presentan un carácter herbáceo o especiado se consideran cervezas de hierbas y especias. Las cervezas elaboradas con chiles se clasifican como Chili Beer. Las cervezas elaboradas con calabaza o en las que predominan los atributos de especias de pastel de calabaza se clasifican como cerveza de calabaza/especias de calabaza. Para que la valoración sea precisa, el cervecero debe indicar la(s) hierba(s) o especia(s) utilizada(s), así como cualquier otro ingrediente o proceso utilizado. El cervecero también debe indicar el estilo clásico o experimental ale o lager de la cerveza base subyacente; el cervecero puede indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base no se ajuste a una categoría dentro de estas directrices de competición. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC) Varía según el estilo(Varía según el estilo EBC)

8. Cerveza de chocolate

Color: Puede variar de pálido a muy oscuro según el estilo subyacente.
Claridad: Clara a turbia es aceptable
Aroma y sabor de malta percibidos: Puede variar con el estilo subyacente, pero el dulzor de la malta siempre debe estar en equilibrio con los ﬂabores y aromas del cacao.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: El aroma del lúpulo puede variar en función del estilo subyacente y, a menudo, puede ser inferior al designado para el estilo subyacente, lo que permite que el chocolate contribuya al perfil de sabor sin resultar excesivamente amargo.
Amargor percibido: Muy bajo a medio-bajo
Características de fermentación: Típicas del estilo de cerveza subyacente. Los atributos derivados del chocolate o el cacao deben ser evidentes en todas estas cervezas, desde sutiles a intensos, y estar en armonía con el perfil de sabor general de la cerveza.
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: Las cervezas de chocolate son cervezas de cualquier estilo clásico que incorporan chocolate negro o cacao en cualquiera de sus formas. Las cervezas elaboradas con chocolate blanco no pertenecen a esta categoría; sin embargo, las cervezas que muestren claramente atributos típicos del chocolate blanco podrían clasificarse como cervezas de chocolate. En el marco de este concurso, todas las cervezas de chocolate elaboradas con chile deben clasificarse como cervezas de chile. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe indicar la forma de chocolate utilizada ("cacao nibs", por ejemplo), así como cualquier otro ingrediente o proceso utilizado. El cervecero también deberá indicar el estilo clásico o experimental de la cerveza base (ale o lager); el cervecero podrá indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base no se ajuste a una categoría dentro de estas directrices del concurso. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

9. Café Cerveza

Color: De pálido a negro según el estilo subyacente
Claridad: Clara a turbia es aceptable
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía con el estilo subyacente para proporcionar equilibrio con el ﬂavor y aroma del café
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: De bajo a alto dependiendo del estilo subyacente
Amargor percibido: Varía según el estilo subyacente
Características de fermentación: Típico del estilo subyacente
Cuerpo: Reﬂexivo del estilo de cerveza subyacente.
Notas adicionales: Las cervezas de café incorporan café en cualquiera de sus formas. El carácter cafetero debe ser evidente como atributo definitorio de esta categoría, oscilando entre sutil e intenso, y debe estar en armonía con otros atributos de la cerveza subyacente. También pueden estar presentes otros sabores derivados del uso de café aromatizado. En el marco de estas directrices de competición, las stouts y porters elaboradas con café se inscriben en otra categoría. Para poder juzgarlas con precisión, el cervecero deberá indicar los detalles del café o cafés utilizados, así como cualquier otro ingrediente o proceso empleado ("tueste medio extraído en frío en tanque brillante", por ejemplo). El cervecero también deberá indicar el estilo clásico o experimental de la cerveza base (ale o lager); el cervecero podrá indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base no se ajuste a una categoría dentro de las directrices de este concurso. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

10. Café Stout o Porter

Color: De marrón oscuro a negro, dependiendo del estilo de la cerveza negra o porter subyacente.
Claridad: El color de la cerveza puede ser demasiado oscuro para percibir la claridad. Cuando la claridad es perceptible, la turbidez es aceptable a bajas temperaturas.
Aroma y sabor a malta percibidos: Típico del estilo de cerveza stout o porter subyacente, y equilibrado con sabor y aroma a café
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: De bajo a alto dependiendo del estilo de la stout o porter subyacente
Amargor percibido: Varía con el estilo de cerveza subyacente, y en armonía con cualquier sequedad o astringencia derivada del café.
Características de fermentación: Típica del estilo de cerveza stout o porter subyacente.
Cuerpo: Reflejo del estilo de cerveza stout o porter subyacente
Notas adicionales: Las stouts y porters de café incorporan café en cualquiera de sus formas. Lo más importante es que el carácter del café sea evidente como atributo definitorio de esta categoría, desde sutil hasta intenso, y que esté en armonía con otros atributos de la cerveza subyacente. También pueden estar presentes otros sabores derivados del uso de café aromatizado, pero no deben dominar el carácter del café. Las Dessert Stouts con café o sabores a café se clasifican como Dessert Stouts. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe indicar el estilo clásico o experimental de stout o porter de la cerveza base subyacente. El cervecero también debe detallar el/los café(s) utilizado(s), así como cualquier otro ingrediente o proceso utilizado ("tueste medio, extracto en frío en tanque brillante", por ejemplo). Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

11. Stout de postre o Stout de pastelería

Color: Muy oscuro a negro
Claridad: Opaco
Aroma y sabor a malta percibidos: El aroma y el sabor a malta extremadamente ricos son típicos. Pueden apreciarse aromas y sabores a café, caramelo, malta tostada o chocolate.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: si están presentes, muy bajos
Amargor percibido: No presente a bajo
Características de fermentación: Es evidente un alto contenido de alcohol. Los ésteres afrutados pueden estar presentes en niveles bajos. El diacetilo, si está presente, debe estar en niveles bajos.
Cuerpo: Completo
Notas adicionales: Las cervezas de esta categoría parten de una fuerte base de cerveza oscura e incorporan ingredientes culinarios para crear perfiles de sabor ricos y dulces que imitan el carácter de los postres, los pasteles o los caramelos. Ejemplos de ingredientes culinarios utilizados en estas cervezas incluyen, entre otros, chocolate, café, coco, vainilla, sirope de arce, mantequilla de cacahuete y malvavisco, así como frutas, frutos secos y especias. La adición de azúcares de cualquier fuente puede contribuir al pronunciado dulzor de estas cervezas. Aunque esta categoría puede solaparse con otros estilos definidos en estas directrices, como las cervezas de chocolate o cacao, las cervezas de café, las cervezas de campo y otras, la combinación de una base de cerveza oscura, un elevado contenido de alcohol y unos perfiles de sabor ricos, dulces y parecidos a los postres distingue a este estilo como una entidad única. Las versiones envejecidas en madera o barrica de estas cervezas se clasifican en otra categoría. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza, incluido el estilo clásico subyacente a la cerveza negra fuerte. Dicha información debe identificar la(s) fruta(s), la(s) especia(s), el envejecimiento en barril u otros ingredientes o procesos utilizados. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja a la hora de ser juzgadas...

Gravedad original (° Plato) 1,08-1,120+ (19,3-28+ °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,02-1,060+ (5,1-15+ °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,50%-10,25%+ (7%-13%+)
Amargor (IBU) 20-65
Color SRM (EBC) 35+(70+ EBC)

12. Cerveza de centeno

b. Ale de centeno de estilo alemán

Color: De pálido a muy oscuro, con versiones más oscuras que van del ámbar oscuro al marrón oscuro.
Claridad: La turbidez es aceptable en las versiones envasadas y servidas sin levadura. En las versiones servidas con levadura, el aspecto puede variar de turbio a muy turbio.
Aroma y sabor de malta percibidos: En las versiones más oscuras, los aromas y sabores de malta pueden incluir opcionalmente caracteres de malta tostada de bajo nivel expresados como atributos de cacao-chocolate, caramelo, toffee o galleta. El dulzor de la malta puede variar de bajo a medio. Un bajo nivel de astringencia de la malta tostada es aceptable cuando se equilibra con un dulzor de la malta de bajo a medio.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente
Amargor percibido: De muy bajo a bajo
Características de fermentación: Son típicos los aromas y sabores bajos o medios a plátano u otros ésteres afrutados. También deben estar presentes aromas y sabores similares al clavo u otros aromas y sabores fenólicos. En las versiones sin levadura no debe haber aroma a levadura. Las versiones envasadas y servidas sin levadura no tendrán el sabor a levadura ni la sensación en boca típica de las cervezas con levadura. Las versiones con levadura tendrán un aroma y un sabor de levadura de bajos a medios y una sensación en boca completa, pero el carácter de la levadura no debe dominar el equilibrio de las maltas de centeno y cebada, los ésteres y los fenoles.
Cuerpo: Bajo a medio
Notas adicionales: La materia prima debe incluir al menos un 50% de malta de centeno. Las versiones con levadura a menudo se fermentan durante el vertido. Cuando la levadura está presente, la cerveza debe tener un sabor a levadura y una sensación en boca más plena.

Gravedad original (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
Amargor (IBU) 10-15
Color SRM (EBC) 4-25(8-50 EBC)

a. Cerveza de centeno

Color: Se acepta una amplia gama de colores. Las versiones más claras van del pajizo al cobrizo, mientras que las más oscuras van del ámbar oscuro al marrón oscuro.
Claridad: La turbidez es aceptable en las versiones envasadas y servidas sin levadura. En las versiones servidas con levadura, el aspecto puede variar de turbio a muy turbio.
Aroma y sabor de malta percibidos: En las versiones más oscuras, los aromas y sabores de malta pueden incluir opcionalmente un carácter de malta poco tostada expresado como cacao/chocolate o caramelo. También puede haber toffee aromático, caramelo o galleta. Un bajo nivel de tostado, granulosidad o astringencia tánica es aceptable cuando se equilibra con un dulzor de malta de bajo a medio.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio-alto
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: Son típicos los bajos niveles de aromas de ésteres especiados y afrutados. Los atributos de aroma y sabor derivados de la levadura, como el clavo u otros compuestos fenólicos, pueden estar presentes cuando son coherentes con el estilo de cerveza subyacente. Estas cervezas pueden fermentarse con levadura ale o lager. No debe haber diacetilo. En las versiones envasadas con levadura puede haber un aroma de levadura de bajo a medio.
Cuerpo: De bajo a medio. El centeno puede aportar texturas que van de secas y crujientes a suaves y aterciopeladas.
Notas adicionales: La molienda debe incluir suficiente centeno para que el carácter del centeno sea evidente en la cerveza. El carácter del centeno se describe a menudo como cualquiera de los atributos terrosos, a nuez u ocasionalmente picantes. Las cervezas elaboradas con centeno que no muestran este carácter se clasifican en otros estilos de cerveza. Las versiones servidas con levadura deben poseer una sensación en boca de levadura completa. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe indicar el estilo clásico, experimental o híbrido ale o lager de la cerveza base subyacente elaborada con centeno ("rye Vienna lager", por ejemplo). El cervecero puede indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base no se ajuste a una categoría dentro de estas directrices de competición. El cervecero también puede proporcionar información sobre la forma de centeno y cómo se utiliza ("malta de centeno caramelizada", por ejemplo). Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

13. Cerveza de miel

Color: De muy claro a negro según el estilo subyacente
Claridad: Clara a turbia es aceptable
Aroma y sabor de malta percibidos: Varía en función de la intención del cervecero
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a muy alto
Amargor percibido: De muy bajo a muy alto
Características de fermentación: Las cervezas con miel pueden elaborarse siguiendo un estilo tradicional o ser experimentales. Las cervezas con miel incorporan miel como azúcar fermentable además de cebada malteada. El carácter de la miel debe estar presente en el aroma y el sabor, pero no debe ser abrumador. Las cervezas que representan varios estilos de India Pale Ale e Imperial India Pale Ale elaboradas con miel se clasifican como India Pale Ale Experimental.
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe indicar el estilo clásico o experimental de la cerveza base; el cervecero puede indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base no se ajuste a una categoría dentro de estas directrices de competición. El cervecero también puede indicar el tipo de miel utilizada e información sobre el procesado si lo desea ("miel de azahar en whirlpool", por ejemplo). Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (° Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amargor (IBU) 1-100
Color SRM (EBC) 1-100(2-200 EBC)

14. Cerveza sin alcohol

Color: Varía según el estilo subyacente
Claridad: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía según el estilo subyacente
Amargor percibido: Varía según el estilo subyacente
Características de fermentación: Las bebidas de malta sin alcohol (N/A) pueden emular el carácter de cualquier estilo de cerveza definido en estas directrices, pero sin alcohol o casi sin alcohol (menos de 0,5% abv). El acetato de etilo no debe estar presente. Debido a su naturaleza, las bebidas de malta sin alcohol tendrán un proﬁl que carecerá de la complejidad y el equilibrio de ﬂabores que mostrarán las cervezas que contienen alcohol. Las cervezas sin alcohol deben evaluarse teniendo esto en cuenta y no deben recibir valoraciones negativas por motivos relacionados con la ausencia de alcohol.
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Additional notes: For purposes of competition, brewers will be asked to verify that the alcohol content of entries in this category are <0.5% abv. To allow for accurate judging the brewer must indicate the classic or experimental ale or lager style of the underlying base beer being made to less than 0.5% abv; the brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol by Weight (Volume) <0.4% abw (<0.5% abv)
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

15. Cerveza de sesión o cerveza de mesa de estilo belga

a. Cerveza de sesión

Color: El color debe imitar el estilo clásico en el que se basa la cerveza.
Claridad: El aspecto puede variar de brillante a turbio y debe imitar el estilo clásico en el que se basa la cerveza.
Aroma y sabor percibidos de la malta: Los atributos de la malta deben imitar el estilo clásico en el que se basa la cerveza, pero con una intensidad general más baja debido a la menor gravedad original.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Los atributos del lúpulo deben imitar el estilo clásico en el que se basa la cerveza, pero con una intensidad global menor para mantener el equilibrio típico de ese estilo.
Amargor percibido: Debe imitar el estilo clásico en el que se basa la cerveza, pero con una intensidad general menor para mantener el equilibrio típico de ese estilo.
Características de fermentación: Varía según el estilo subyacente
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: En esta categoría se incluyen las cervezas de cualquier estilo que 1) sean iguales o inferiores a 5,0% de alcohol por barril (4,0% de alcohol por litro) y 2) tengan una gravedad original y un contenido alcohólico inferiores a los del estilo clásico definido en estas directrices. Estas cervezas presentan una gravedad original y una graduación alcohólica inferiores a las del estilo clásico. El equilibrio y la facilidad de consumo son la clave del éxito de una cerveza de sesión. Una cerveza con un grado alcohólico igual o inferior a 5,0% que cumpla las especificaciones de un estilo clásico no se considera cerveza de sesión. Por ejemplo, las cervezas de baja gravedad como las Cervezas de Mesa de Estilo Belga, las Cervezas de Sesión de Estilo Belga o las Cervezas Suaves de Estilo Inglés deben clasificarse dentro de sus categorías apropiadas. Las cervezas con una graduación inferior a 0,5% abv (0,4% abw) se clasifican como bebidas de malta sin alcohol. A efectos de este concurso, se pedirá a los cerveceros que verifiquen que las cervezas de esta categoría no contengan más de 5,0% de alcohol por volumen. Las versiones de sesión de la India Pale Ale de estilo americano y de la India Pale Ale jugosa o nebulosa se clasifican como India Pale Ale de sesión. Las cervezas de estilo belga con menor graduación alcohólica que cumplan los respectivos criterios de graduación alcohólica se clasifican como Belgian-Style Table Beer o Belgian-Style Session Ale. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe identificar absolutamente por su nombre o número de categoría el estilo clásico o experimental de ale o lager que se está creando con menos alcohol y/o identificar adecuadamente el estilo creado ("Session Bock", por ejemplo). Las entradas de cerveza que no vayan acompañadas de esta información se verán profundamente perjudicadas durante la valoración.

Gravedad original (° Plato) 1,008-1,04 (2,1-10 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,004-1,01 (1-2,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 0,40%-4,00% (0,50%-5,00%)
Amargor (IBU) 10-35
Color SRM (EBC) 2+(4+ EBC)

c. Cerveza de sesión de estilo belga

Color: Puede variar mucho
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor percibidos de la malta: Muy bajo a bajo, mostrando una amplia gama de atributos derivados de la malta
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a bajo, mostrando una amplia gama de atributos derivados del lúpulo
Amargor percibido: De muy bajo a bajo, pero suficiente para equilibrar otros atributos
Características de fermentación: El picante fenólico puede estar ausente o presente en niveles bajos. La complejidad de los ésteres afrutados puede variar de baja a media, en armonía con la malta y otros atributos. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: Muy bajo a bajo
Notas adicionales: Las cervezas de esta categoría reconocen la singularidad y las tradiciones de la elaboración belga, pero no se ajustan a ninguna otra categoría de estilo belga definida en estas directrices. La característica más notable que comparten estas cervezas es un contenido alcohólico modesto que oscila entre el 2,1% y el 5% abv. Estas cervezas pueden ser formulaciones de menor gravedad por sí mismas, o pueden producirse a partir del mosto de segunda tirada de la producción de cervezas de mayor gravedad. El equilibrio es un componente clave a la hora de evaluar estas cervezas. Las versiones maduradas o afrutadas mostrarán atributos de maduración en madera o fruta(s) en armonía con el perfil de sabor general. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza presentada, incluyendo el estilo clásico de cerveza belga de baja graduación, o el estilo de cerveza belga de mayor graduación que se elabora para reducir el contenido de alcohol, junto con cualquier ingrediente especial o proceso de elaboración utilizado. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación. Las Session Ales de estilo belga no se caracterizarían adecuadamente dentro de la categoría Session Beer.

Gravedad original (° Plato) 1,018-1,04 (4,5-10 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,002-1,01 (0,5-2,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 1,70%-4,00% (2,10%-5,00%)
Amargor (IBU) 5-35
Color SRM (EBC) Puede variar mucho

b. Cerveza de mesa de estilo belga

Color: De dorado a negro. A veces se añade color caramelo para ajustar el color.
Claridad: El color de la cerveza puede ser demasiado oscuro para percibirlo. Cuando la claridad es perceptible, la turbidez es aceptable a bajas temperaturas.
Aroma y sabor a malta percibidos: Puede haber un ligero carácter a malta
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente a muy bajo
Amargor percibido: De muy bajo a bajo
Características de fermentación: El diacetilo no debe estar presente. Las versiones tradicionales no utilizan edulcorantes artiﬁciales ni son excesivamente dulces. Las versiones más modernas pueden incorporar edulcorantes como el azúcar y la sacarina añadidos tras la fermentación para obtener un dulzor adicional y aumentar la suavidad.
Cuerpo: Bajo
Notas adicionales: Estas cervezas pueden contener cebada malteada, trigo y centeno, así como trigo sin maltear, centeno, avena y maíz. Aunque no es habitual, a veces se añaden aromas como cilantro o piel de naranja y limón, pero son apenas perceptibles. La sensación en boca es de ligera a moderada, y a veces se potencia con azúcares sin fermentar/azúcares de malta. La carbonatación y el regusto son bajos. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza, incluyendo un estilo de cerveza belga clásico (si procede), cualquier ingrediente especial o procesamiento utilizado. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación. La cerveza de mesa de estilo belga no se consideraría cerveza de sesión.

Gravedad original (° Plato) 1,008-1,023 (2,1-5,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,002-1,008 (0,5-2,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 0,40%-1,60% (0,50%-2,00%)
Amargor (IBU) 5-15
Color SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

16. Session India Pale Ale

Color: de paja a cobre
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas. La turbidez del lúpulo es aceptable a cualquier temperatura.
Aroma y sabor a malta percibidos: El aroma y el sabor pueden presentar una maltosidad de baja a media, pero varía según el estilo subyacente.
Aroma y sabor percibidos del l úpulo: El aroma y el sabor del lúpulo son de medios a altos, mostrando una amplia gama de atributos. El carácter general del lúpulo es enérgico.
Amargor percibido: Medio a alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son de bajos a medios. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: Bajo a medio
Notas adicionales: Las Session India Pale Ale son versiones de menor graduación alcohólica de cualquiera de los diversos estilos American, Juicy o Hazy, British u otras India Pale Ale de todo el mundo. El equilibrio y la alta bebibilidad son la clave del éxito de una Session India Pale Ale. Los atributos de aroma y sabor del lúpulo se ajustan al estilo India Pale Ale subyacente que se elabora con una graduación más baja. Las cervezas con más de 5,0% de alcohol por barril no se consideran Session India Pale Ale. Las cervezas de menos de 5,0% abv (4,0% abw) que cumplan los criterios de otra categoría de estilo clásico o tradicional no se consideran Session India Pale Ales. Una India Pale Ale elaborada con una graduación alcohólica inferior a 0,5% abv (0,4% abw) se clasifica como Bebida de Malta sin Alcohol. A efectos de este concurso, se pedirá a los cerveceros que verifiquen que las cervezas de esta categoría no contengan más de 5,0% de alcohol por hectolitro. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe identificar por nombre o número de categoría el estilo IPA base subyacente que se está creando con menos alcohol y/o identificar adecuadamente el estilo creado ("Session Juicy Hazy IPA" por ejemplo). Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en gran desventaja a la hora de ser juzgadas.

Gravedad original (° Plato) 1,008-1,052 (2,1-12,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,005-1,014 (1,3-4,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 0,40%-4,00% (0,50%-5,00%)
Amargor (IBU) 20-55
Color SRM (EBC) 3-12(6-24 EBC)

17. Strong Porter

b. Imperial Porter de estilo americano

Color: Negro
Claridad: Opaco
Aroma y sabor de malta percibidos: No debe haber cebada tostada ni un fuerte carácter a malta quemada/negra. Debe haber un dulzor medio a malta, caramelo y cacao.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio-alto
Amargor percibido: Medio-bajo a medio
Características de fermentación: Los ésteres afrutados están presentes pero no son abrumadores y deben complementar el carácter del lúpulo y el dulzor derivado de la malta. No debe haber diacetilo.
Cuerpo: Completo

Gravedad original (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,02-1,03 (5,1-7,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,50%-9,50% (7,00%-12,00%)
Amargor (IBU) 35-50
Color SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

a. Porter de estilo báltico

Color: Negro
Claridad: Opaca. Cuando la claridad es perceptible, no debe haber turbidez.
Aroma y sabor de malta percibidos: El dulzor de la malta es de medio-bajo a medio-alto. Se perciben aromas y sabores distintivos de malta a azúcares caramelizados, azúcares oscuros y regaliz. Los atributos de la malta tostada pueden estar presentes en niveles bajos, pero cualquier amargor o astringencia debe estar en armonía con otros aspectos del sabor.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: Muy bajo. El aroma floral del lúpulo puede complementar los aromáticos.
Amargor percibido: Bajo a medio-bajo
Características de fermentación: Debido a su grado alcohólico, puede haber niveles muy bajos o bajos de aromas y ﬂabores alcohólicos complejos, y niveles más altos de frutado que sugieren bayas, uvas o ciruelas, pero no plátano. No debe haber ésteres afrutados, DMS ni diacetilo.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: La Baltic Porter se elabora con levadura lager y se fermenta y lageriza en frío produciendo una cerveza suave. Un bajo nivel de oxidación, si armoniza con otros componentes del sabor, es aceptable.

Gravedad original (° Plato) 1,072-1,092 (17,5-22 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,016-1,022 (4,1-5,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 6,00%-7,40% (7,60%-9,30%)
Amargor (IBU) 35-40
Color SRM (EBC) 20+(40+ EBC)

18. Otra cerveza fuerte

a. Otra cerveza fuerte

Color: Varía según el estilo subyacente
Claridad: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía según el estilo subyacente
Amargor percibido: Varía según el estilo subyacente
Características de fermentación: En el marco de estas directrices, las cervezas de cualquier estilo elaboradas intencionadamente con una graduación alcohólica superior a la definida en las directrices de ese estilo se clasifican como Otras cervezas fuertes. Estas cervezas deben lograr un equilibrio entre las características del estilo y el alcohol adicional, y no están envejecidas en madera o barrica. Todas las cervezas envejecidas en madera y barrica que cumplen los criterios de graduación alcohólica elevada que se muestran a continuación se clasifican como cualquiera de las diversas cervezas envejecidas en madera y barrica.
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe identificar absolutamente por su nombre o número de categoría el estilo clásico o experimental de ale o lager que se está creando con más alcohol y/o identificar apropiadamente el estilo creado ('Strong Vienna Lager' por ejemplo). Las entradas de cerveza que no vayan acompañadas de esta información se verán profundamente perjudicadas durante la valoración.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) 6,4%+ (8%+)
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

b. American-Style Wheat Wine Ale

Color: de dorado a negro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor percibidos de la malta: Cualquiera de los atributos de aroma y sabor a malta de trigo, miel o caramelo suelen estar presentes. El dulzor residual de la malta debe ser elevado.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio
Amargor percibido: Medio a medio-alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados suelen ser elevados y están equilibrados por una complejidad de alcoholes y un alto grado alcohólico. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos. El carácter fenólico de la levadura, el azufre y el DMS no deben estar presentes. Los atributos oxidado, rancio y envejecido no son típicos de este estilo.
Cuerpo: Completo
Notas adicionales: Este estilo se elabora con al menos un 50% de malta de trigo.

Gravedad original (° Plato) 1,088-1,12 (21,1-28 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,024-1,032 (6,1-8 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 6,70%-9,60% (8,50%-12,20%)
Amargor (IBU) 45-85
Color SRM (EBC) 5+(10+ EBC)

c. Licor de malta de estilo americano

Color: de paja a dorado
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: Presencia de cierto dulzor a malta
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente
Amargor percibido: Muy bajo
Características de fermentación: Los ésteres afrutados y los aromas y ﬂabores complejos del alcohol son aceptables a niveles bajos. El alcohol no debe ser disolvente. No debe haber DMS, diacetilo ni acetaldehído.
Cuerpo: Bajo a medio-bajo
Notas adicionales: Las cervezas de este estilo tienen un carácter variado. Algunas cervezas de malta son sólo ligeramente más fuertes que las lagers americanas, mientras que otras se acercan a la fuerza de las bock.

Gravedad original (°Plato) 1,05-1,06 (12,4-14,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,004-1,01 (1-2,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
Amargor (IBU) 12-23
Color SRM (EBC) 2-6(4-12 EBC)

19. Cerveza experimental

b. Cerveza Ginjo o Cerveza de Sake y Levadura

Color: Marrón pálido a oscuro
Claridad: Una ligera neblina fría es aceptable
Aroma y sabor a malta percibidos: Muy bajo a medio
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio y en armonía con el carácter del sake
Amargor percibido: De bajo a medio y en armonía con el carácter del sake
Características de fermentación: Estas cervezas se elaboran con levadura de sake o enzimas de sake (koji). Los subproductos únicos de la levadura del sake y las enzimas koji deben ser distintivos y estar en armonía con otros elementos. El carácter del sake puede describirse mejor como ligeramente afrutado y ligeramente terroso, expresado como atributos proteínicos de champiñón o umami. Puede ser evidente una elevada cantidad de alcohol.
Cuerpo: Varía en función de la gravedad original. La sensación en boca también varía.
Notas adicionales: Debe haber una alta carbonatación. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe identificar la cerveza clásica ale, lager u otro estilo de cerveza elaborada con levadura de sake, y puede añadir información sobre otros ingredientes o procesos utilizados. El cervecero puede indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base no se ajuste a una categoría dentro de las directrices de este concurso. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,09 (10-21,6 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,02 (2,1-5 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,40%-8,20% (4,30%-10,20%)
Amargor (IBU) 12-35
Color SRM (EBC) 4-20(8-40 EBC)

c. Cerveza salvaje

Color: Se acepta cualquier color. Las versiones elaboradas con frutas u otros aromatizantes pueden adquirir las tonalidades correspondientes.
Claridad: Clara o turbia debido a la levadura, a la turbidez o a la turbidez del lúpulo.
Aroma y sabor a malta percibidos: Por lo general, estas cervezas están muy atenuadas, lo que se traduce en un carácter de malta de muy bajo a escaso. Las versiones más malteadas deberían mostrar un buen equilibrio general con otros componentes del sabor.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a alto
Amargor percibido: De muy bajo a bajo
Características de fermentación: Los aromas pueden variar significativamente debido a los atributos de fermentación aportados por diversos microorganismos conocidos y desconocidos. El balance general debe ser complejo y equilibrado. Las cervezas silvestres se fermentan espontáneamente con microorganismos que el cervecero ha introducido del aire ambiente/entorno cercano a la fábrica en la que se elabora la cerveza. Las cervezas silvestres no pueden fermentarse con cepas cultivadas de levadura o bacterias. Las Cervezas Salvajes pueden o no percibirse como ácidas. Pueden incluir un espectro muy variable de sabores y aromas derivados de los microorganismos silvestres con los que se fermentan. El equilibrio general de sabores, aromas, aspecto y cuerpo son factores importantes a la hora de evaluar estas cervezas.
Cuerpo: Muy bajo a medio
Notas adicionales: Las cervezas fermentadas espontáneamente con frutas, especias u otros ingredientes deben clasificarse como cervezas salvajes. En el marco de estas directrices, las cervezas que se ciñen a categorías clásicas o tradicionales, como la Belgian-Style Lambic, Gueuze, Fruit Lambic, etc., deben clasificarse como tales y no como Wild Beers. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza presentada, incluyendo el estilo de cerveza base clásica (ale, lager o experimental) que se ha dejado fermentar espontáneamente, información sobre el proceso utilizado y/u otros ingredientes como fruta, especias, etc., si los hubiera. El cervecero podrá indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza de base no se ajuste a una categoría dentro de estas directrices del concurso. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

a. Cerveza envejecida

Color: Varía según el estilo subyacente
Claridad: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía según el estilo subyacente
Amargor percibido: Varía según el estilo subyacente
Características de fermentación: Las cervezas envejecidas son todas las cervezas envejecidas durante más de un año. Un cervecero puede elaborar cualquier tipo de cerveza de cualquier graduación y realzar su carácter con diversas condiciones de envejecimiento durante un tiempo prolongado. En general, las cervezas con altos índices de lúpulo, malta tostada, alto contenido de alcohol y carácter complejo a base de hierbas, humo o frutas son las mejores candidatas para el envejecimiento. Las cervezas envejecidas pueden envejecerse en botellas, latas, barriles u otros recipientes que no sean de madera. El carácter añejo puede expresarse en la sensación en boca, el aroma y el sabor. A menudo, el carácter añejo es el resultado de reacciones oxidativas que armonizan los distintos componentes del sabor o que constituyen sabores únicos en sí mismos. Los sabores afrutados y a jerez suelen desarrollarse durante el envejecimiento, y el carácter a lúpulo suele cambiar. Sea cual sea el efecto, el carácter general debe ser equilibrado y sin sabores agresivos. El nivel de cambio creado por el envejecimiento variará en función de la duración del mismo y del estilo de cerveza subyacente. Las cervezas de sabor suave son más propensas a desarrollar oxidaciones agresivas y desagradables. Es más probable que se produzcan transformaciones positivas en las cervezas con mayores niveles de lúpulo, malta o alcohol.
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: En el marco de estas directrices, varias cervezas envejecidas en madera y barrica que posteriormente se someten a un envejecimiento de uno o más años en vidrio o acero inoxidable y que muestran claramente los resultados sensoriales de ese envejecimiento adicional, pueden clasificarse como cervezas envejecidas. Sin embargo, las Cervezas Brett, las Cervezas Acidas o cualquier otra cerveza que muestre atributos de envejecimiento en presencia de cualquier microflora deben clasificarse en otra categoría. Las cervezas que han sido envejecidas, pero que no muestran atributos típicos del envejecimiento, se clasifican dentro de sus estilos de base. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza, incluyendo el estilo clásico ale, lager o experimental de la cerveza envejecida, las técnicas o ingredientes experimentales o interesantes, el tiempo de envejecimiento, el material en el que se envejeció la cerveza (vidrio, acero inoxidable, etc.) y otra información que describa el proceso de envejecimiento. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

e. Cerveza experimental

Color: Puede variar mucho según los ingredientes utilizados
Claridad: Varía según los ingredientes utilizados y el proceso de elaboración
Aroma y sabor percibidos de la malta: Puede variar mucho según los ingredientes utilizados y el proceso de elaboración de la cerveza
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Puede variar mucho según los ingredientes utilizados y el proceso de elaboración
Amargor percibido: Puede variar mucho según los ingredientes utilizados y el proceso de elaboración
Características de fermentación: Variarán mucho en función de la naturaleza de las técnicas y/o ingredientes utilizados para crear la cerveza
Cuerpo: Puede variar mucho según los ingredientes utilizados y el proceso de elaboración.
Notas adicionales: Las cervezas experimentales son cervezas que o bien 1. emplean técnicas y/o ingredientes únicos e inusuales; o bien 2. cervezas que no cumplen los criterios de las categorías individuales existentes, representando una combinación de dos o más categorías híbridas, de especialidad o clásicas. Las cervezas experimentales se elaboran principalmente a base de cereales, con un mínimo del 51% de carbohidratos fermentables procedentes de cereales malteados. Las cervezas elaboradas con técnicas y/o ingredientes no experimentales se consideran cervezas experimentales si sus propiedades se solapan con dos o más categorías existentes y presentan las características distintivas de cada una de ellas. La singularidad es la consideración primordial a la hora de evaluar esta categoría.
En el marco de estas directrices, las cervezas de campo, afrutadas, con chile, chocolate, café, especiadas, maduradas con madera u otras cervezas que encajen en otra categoría individual no deben clasificarse como cervezas experimentales. Las versiones experimentales de diversas categorías India Pale Ale e Imperial India Pale Ale se clasifican como Experimental India Pale Ale. Casi todas las cervezas ácidas afrutadas se clasifican en otra categoría; las versiones verdaderamente experimentales podrían clasificarse como Cerveza Experimental.
Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe identificar el/los estilo(s) clásico(s), experimental(es) y/o híbrido(s) subyacente(s), el/los proceso(s) y/o los ingredientes utilizados que se combinan para hacer que la cerveza sea única y que influyen en los resultados sensoriales percibidos. El cervecero podrá indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base o la cerveza presentada no se ajusten a una categoría dentro de estas directrices del concurso. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía ampliamente
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía ampliamente
Alcohol en peso (volumen ) Varía ampliamente
Amargor (IBU) Varía mucho
Color SRM (EBC) Varía ampliamente

d. Cerveza de lúpulo fresco

Color: Varía según el estilo subyacente
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas. La turbidez del lúpulo es aceptable a cualquier temperatura.
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: El aroma y el sabor a lúpulo fresco son prominentes, como a hierba verde, heno recién cortado u otros atributos del lúpulo fresco.
Amargor percibido: Varía según el estilo subyacente
Características de fermentación: Los ésteres afrutados pueden estar presentes en niveles coherentes con el estilo de cerveza subyacente que se elabora con lúpulo fresco.
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: Estas ales o lagers se elaboran con lúpulo recién cosechado, normalmente no más de 72 horas antes de ser añadido. Puede tratarse de conos frescos o congelados sin secar o de material molido, o de conos o gránulos secos recién horneados. Estas cervezas destacan claramente el lúpulo fresco utilizado y suelen consumirse frescas para maximizar los brillantes atributos del lúpulo fresco. El envejecimiento de estas cervezas suele modificar y reducir los caracteres del lúpulo fresco, lo que da lugar a sabores únicos. En el marco de estas directrices, las Fresh Hop India Pale Ales se clasifican como cervezas de lúpulo fresco y no como cervezas experimentales India Pale Ales. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe identificar un estilo de cerveza ale o lager subyacente que se elabora con lúpulo fresco. El cervecero puede indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base no se ajuste a una categoría dentro de estas directrices de competición. El cervecero también puede indicar la(s) variedad(es) de lúpulo fresco utilizada(s), y puede incluir información sobre la elaboración, como el punto de proceso o el recipiente en el que se añadió el lúpulo fresco (hervidor, whirlpool, hop back, fermentador, tanque brillante, etc.). Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (° Plato) Varía con el estilo-0 (Varía con el estilo-0 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) Varía según el estilo-0 (Varía según el estilo-0 °Plato)
Alcohol en peso (volumen) Varía según el estilo-0 (0-Varía según el estilo)
Amargor (IBU) Varía según el estilo-0
Color SRM (EBC) Varía según el estilo-0

20. India Pale Ale experimental

Color: de pajizo a muy oscuro, muy variable según los ingredientes utilizados
Claridad: Puede variar de clara a muy turbia. El almidón, la levadura, el lúpulo, las proteínas y otros compuestos pueden contribuir a una amplia gama de aspectos turbios dentro de esta categoría.
Aroma y sabor a malta percibidos: El aroma y el sabor de la malta pueden ser de muy bajo a medio-bajo y presentar atributos típicos de diversos adjuntos y maltas especiales.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Aroma y sabor a lúpulo de medios a muy altos, con atributos típicos del lúpulo de cualquier origen.
Amargor percibido: De bajo a muy alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son de bajos a altos y pueden contribuir a una impresión general muy afrutada independientemente de la presencia o ausencia de fruta(s) utilizada(s) y pueden contribuir a la percepción del dulzor y ser complementarios al perfil del lúpulo. La elección de la levadura puede variar mucho, al igual que los resultados sensoriales; pueden estar presentes, aunque no es necesario, atributos fenólicos muy bajos o bajos u otros atributos típicos del vino, el champán o las cepas de levadura Brettanomyces. La carbonatación puede variar de media a alta, y los niveles más altos suelen asociarse a una sensación crujiente en boca. No debe haber diacetilo ni DMS.
Cuerpo: De muy bajo a medio, dependiendo de la elección de la molienda y la levadura, el tratamiento enzimático, los coadyuvantes de acabado y otros parámetros de fermentación. La sensación en boca puede variar mucho de ligera a plena y de seca a sedosa.
Notas adicionales: Las cervezas de esta categoría reconocen la vanguardia de la elaboración de IPA en todo el mundo. Las cervezas experimentales India Pale Ales son 1) cualquiera de las variedades White, Red, Brown, Brut (fermentada con levaduras de champán), Brett (fermentada con levaduras de Brettanomyces), Lager (fermentada con levaduras lager), o muchos otros tipos de IPA o Imperial IPA o combinaciones de los mismos actualmente en producción, y versiones afrutadas o especiadas de las mismas, o 2) versiones afrutadas, especiadas, de campo (aromatizadas con verduras distintas del chile), envejecidas en madera y barrica, u otras versiones elaboradas de las clásicas American, Juicy o Hazy, Imperial, British, o cualquier otra categoría de IPA. Varían mucho en color, intensidad y atributos del lúpulo y la malta, amargor del lúpulo, equilibrio, contenido de alcohol, cuerpo y experiencia general de sabor. Las versiones oscuras de la India Pale Ale que no cumplen las especificaciones de la American-Style Black Ale pueden considerarse India Pale Ale Experimental. Las versiones afrutadas y especiadas exhiben atributos típicos de esos ingredientes, en armonía con la impresión del lúpulo y la experiencia general de sabor. La lactosa puede utilizarse para mejorar el cuerpo y el equilibrio, pero no debe prestar o abrumar el carácter del sabor de estas cervezas. La clasificación de estas cervezas puede resultar compleja.
Categorizada como India Pale Ale Experimental:Las versiones oscuras de la India Pale Ale que no cumplen las especificaciones de la American-Style Black Ale pueden considerarse India Pale Ale Experimental. Las India Pale Ale elaboradas con miel se clasifican aquí. Las versiones especiadas o afrutadas de estas cervezas, o las elaboradas con fermentables inusuales o miel, se clasifican como India Pale Ale Experimental. Las India Pale Ale aromatizadas con frutos secos, coco u otros vegetales se clasifican aquí y no como cervezas de campo.

Categorizadas en otra parte: en el marco de estas directrices, todas las cervezas elaboradas con chiles se categorizan como Chili Beers, por lo que las IPA elaboradas con chiles en cualquiera de sus formas se categorizan como Chili Beer. Las India Pale Ales de lúpulo fresco se clasifican como cervezas de lúpulo fresco.
Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe enumerar cualquier ingrediente especial utilizado, como frutas o especias, adjuntos de malta o azúcar o levaduras que elaboren o se desvíen de la producción clásica americana, Juicy Hazy o Imperial IPA y que influyan en los resultados del sabor de la cerveza. El cervecero debe enumerar cualquier tratamiento enzimático u otros procesos especiales utilizados. El cervecero también debe indicar un "tipo" de IPA. Algunos ejemplos de información complementaria que cumplen estos criterios son "Brown IPA", "Brut IPA con enzima y lactosa", "Red IPA con malta Múnich", "Am IPA con canela" o "Juicy Hazy IPA con mango". Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en gran desventaja a la hora de ser juzgadas.

Gravedad original (°Plato) 1,06-1,1 (14,7-23,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 0,994-1,02 (-1,6-5,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,00%-8,40% (6,30%-10,60%)
Amargor (IBU) 30-100
Color SRM (EBC) 3-40(6-80 EBC)

21. Cerveza histórica

a. Cerveza histórica

Color: Varía según el estilo subyacente
Claridad: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía según el estilo subyacente
Amargor percibido: Varía según el estilo subyacente
Características de fermentación: Varía según el estilo subyacente
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: Las cervezas de esta categoría incluyen cervezas históricas establecidas o tradiciones cerveceras de cualquier época o parte del mundo que no encajen en otro estilo de cerveza definido dentro de estas directrices. Algunas cervezas históricas que podrían encajar en categorías como Experimental, Hierbas y Especias, Cerveza de Campo, etc. pueden ser categorizadas como cervezas históricas. Esta categoría rinde homenaje a las cervezas que incorporan ingredientes cerveceros únicos, técnicas, o ambos, que se utilizaban en el pasado. En el marco de estas directrices, algunos ejemplos de cervezas históricas son la chicha sudamericana, la chong/chang nepalesa, las cervezas africanas a base de sorgo y muchas otras. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza, incluyendo principalmente el estilo de cerveza histórico que se está emulando o recreando, y cualquier ingrediente único utilizado y/o procesado que contribuya a los resultados sensoriales percibidos. El cervecero puede incluir el contexto histórico de la cerveza. Esta información servirá de base para la comparación entre propuestas muy diversas, y será revisada y editada por el director del concurso para eliminar sesgos. Las propuestas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

b. Cerveza común de Kentucky

Color: Ámbar medio a intenso
Claridad: Se acepta la turbidez por frío o por levadura
Aroma y sabor a malta percibidos: Medio-bajo a medio. La malta dulce es el atributo de sabor dominante. Pueden estar presentes atributos a maíz, caramelo, toffee o pan.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio. Puede mostrar atributos florales o especiados típicos de las variedades de lúpulo norteamericanas de principios del siglo XX.
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: Pueden estar presentes ésteres afrutados de bajos a medios-bajos. Niveles muy bajos de DMS, si están presentes, son aceptables. No debe haber diacetilo.
Cuerpo: Medio-bajo a medio con un final seco realzado por la alta carbonatación
Notas adicionales: Este estilo regional nacido en Estados Unidos proliferó alrededor de Louisville, Kentucky, desde la época de la Guerra Civil hasta la Ley Seca. Se solían utilizar sémolas o copos de maíz en una proporción del 25-35% de la molienda total. Los atributos minerales se debían al uso de agua de elaboración dura. Estas cervezas se consumían muy jóvenes, pasando de la fábrica de cerveza al consumidor en tan sólo una semana. La literatura cervecera de principios del siglo XX menciona una ligera acidez que se desarrolla durante la fermentación como un atributo característico de este estilo. Si la acidez está presente en las versiones modernas, debería ser en niveles muy bajos.

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,055 (10-13,6 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,20%-4,40% (4,00%-5,50%)
Amargor (IBU) 15-30
Color SRM (EBC) 11-20(22-40 EBC)

c. Grodziskie

Color: de paja a dorado
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor de malta percibidos: La malta de trigo ahumada en roble constituye la totalidad del grano. Los aromas y sabores asertivos de la malta de trigo ahumada son de medios a medios-altos, con un aroma dominado por el humo de roble.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: El aroma y sabor de los lúpulos nobles oscila entre no presente y bajo
Amargor percibido: Medio-bajo a medio
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son bajos. El diacetilo y el DMS no deben estar presentes. Se consigue un sabor crujiente general controlando las temperaturas de fermentación. No debe haber acidez.
Cuerpo: Bajo a medio-bajo
Notas adicionales: La Grodziskie (a veces denominada Graetzer en alemán) es un estilo ale de origen polaco. Las versiones históricas solían acondicionarse en botella y eran muy carbonatadas.

Gravedad original (° Plato) 1,028-1,036 (7,1-9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,10%-2,90% (2,70%-3,70%)
Amargor (IBU) 15-25
Color SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

d. Adambier

Color: Marrón claro a muy oscuro
Claridad: El color de la cerveza puede ser demasiado oscuro para percibir la claridad. Cuando se percibe la claridad, no hay turbidez.
Aroma y sabor a malta percibidos: Puede haber aroma y sabor a malta tostada y caramelo. La astringencia de la malta muy tostada no debería estar presente.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo, con atributos típicos de las variedades de lúpulo europeas tradicionales no híbridas.
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de la fermentación: Normalmente se utiliza una fermentación ale fría. El envejecimiento y la acidiﬁcación prolongados pueden enmascarar el carácter de la malta y el lúpulo en diversos grados. El envejecimiento en barricas puede aportar cierto nivel de Brettanomyces y carácter láctico.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: El estilo se originó en Dortmund y es una cerveza fuerte, oscura y lupulada que puede ser ácida o no. También puede envejecer mucho en barriles de madera. Las versiones tradicionales pueden tener un grado de ahumado bajo o medio-bajo. La Adambier puede o no utilizar trigo en su formulación. El carácter ahumado puede estar ausente en las versiones contemporáneas. Las versiones afrutadas de este estilo que presentan atributos de envejecimiento en madera deben clasificarse como cervezas ácidas afrutadas envejecidas en madera y barrica. Las versiones afrutadas de este estilo que no presentan atributos de envejecimiento en madera deben clasificarse como cervezas de trigo afrutadas.

Gravedad original (°Plato) 1,07-1,09 (17,1-21,6 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,02 (2,6-5,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 7,10%-8,70% (9,00%-11,00%)
Amargor (IBU) 30-50
Color SRM (EBC) 15-35(30-70 EBC)

e. Cerveza Kuyt al estilo holandés

Color: Dorado a cobre
Claridad: La neblina fría y otras neblinas son aceptables
Aroma y sabor a malta percibidos: El aroma es granuloso o granuloso-cereal. El uso de al menos un 45% de malta de avena y un 20% de malta de trigo da lugar a un perfil distintivo de aroma y sabor. La malta pálida constituye el resto del grano.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a bajo de lúpulos nobles u otras variedades tradicionales europeas
Amargor percibido: Medio-bajo a medio
Características de fermentación: Los ésteres pueden estar presentes en niveles bajos. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos. La acidez y el DMS dulce similar al maíz no deberían estar presentes.
Cuerpo: Bajo a medio
Notas adicionales: Este estilo de cerveza fue popular en los Países Bajos entre 1400 y 1550.

Gravedad original (° Plato) 1,05-1,08 (12,4-19,3 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,015 (1,5-3,7 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,80%-6,30% (4,70%-7,90%)
Amargor (IBU) 25-35
Color SRM (EBC) 5-12,5(10-25 EBC)

f. Sahti finlandés

Color: Pálido a cobrizo
Claridad: Se acepta la turbidez por frío, levadura y turbidez general.
Aroma y sabor de malta percibidos: El aroma de la malta es de medio-bajo a medio. El sabor de la malta es de medio a alto, con presencia de dulzor de malta.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente a muy bajo
Amargor percibido: Muy bajo
Características de fermentación: El carácter de estas cervezas puede variar significativamente. Los aromas de ésteres afrutados y de levadura son de medios a altos. El diacetilo no debe estar presente. La levadura de panadería se utiliza tradicionalmente para la fermentación y puede producir sabores y aromas de alcoholes complejos, fenólicos parecidos al clavo y afrutados de plátano.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: El aroma y el sabor a enebro pueden o no estar presentes debido al uso de ramas y/o bayas de enebro en el proceso de elaboración de la cerveza.

Gravedad original (° Plato) 1,06-1,09 (14,7-21,6 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,016-1,04 (4-10 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,60%-6,80% (7,00%-8,50%)
Amargor (IBU) 3-16
Color SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

g. Gotlandsdricke al estilo sueco

Color: Pálido a cobrizo
Claridad: Se acepta la turbidez por frío o por levadura
Aroma y sabor a malta percibidos: Medio-bajo a medio. Debe estar presente el carácter ahumado del abedul, derivado del proceso de malteado.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente a muy bajo
Amargor percibido: Muy bajo a medio-bajo
Características de la fermentación: La levadura de panadería se utiliza tradicionalmente para la fermentación y contribuye al carácter único de estas cervezas. Los aromas de éster afrutado y de levadura son de medios a altos. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: El aroma y el sabor a enebro deben estar presentes debido al uso de ramas y bayas de enebro en el proceso de elaboración de la cerveza. Estas cervezas se caracterizan por el enebro y la malta ahumada de abedul.

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,014 (2,5-3,5 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,40%-5,20% (5,50%-6,50%)
Amargor (IBU) 15-25
Color SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

h. Schoeps estilo Breslau

Color: de paja a negro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas. El tono puede ser demasiado oscuro para percibir la claridad en algunas versiones.
Aroma y sabor a malta percibidos: El dulzor de la malta es de medio a medio-alto con un pronunciado carácter a malta. Para elaborar estas cervezas se utiliza una elevada proporción de malta de trigo pálida u oscura (hasta un 80%), así como Pilsener y otras maltas especiales pálidas, tostadas u oscuras. Las versiones más pálidas pueden tener atributos de malta de galleta aromática. Las versiones más oscuras pueden presentar amargor de malta tostada en niveles bajos, y atributos de malta tostada o de nuez. Los atributos de malta tipo caramelo no están presentes.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo
Amargor percibido: Medio-bajo a medio
Características de fermentación: Puede haber ésteres afrutados, ya que estas cervezas se fermentan con levadura ale en lugar de levadura de cerveza de trigo. No debe haber diacetilo ni aromas o sabores fenólicos.
Cuerpo: Completo
Notas adicionales: En este estilo de cerveza no se utiliza la levadura tradicional alemana de cerveza de trigo.

Gravedad original (° Plato) 1,067-1,072 (16,5-17,5 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,016-1,024 (4,5-6,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,80%-5,60% (6,00%-7,00%)
Amargor (IBU) 20-30
Color SRM (EBC) 2-40+(4-80+ EBC)

22. Cerveza sin gluten

Color: Varía según el estilo subyacente
Claridad: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía con el estilo subyacente. Los granos y fermentables que difieren de los utilizados normalmente para producir un estilo de cerveza determinado pueden producir y producirán resultados de sabor y aroma que difieren de las versiones tradicionales. Tales diferencias son de esperar y aceptables.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía según el estilo subyacente
Amargor percibido: Varía según el estilo subyacente
Características de fermentación: Aunque los cerveceros pueden diseñar e identificar estas cervezas de acuerdo con directrices de estilo definidas, estas cervezas deben evaluarse por sus propios méritos sin adherirse estrictamente a parámetros de estilo definidos.
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: Esta categoría incluye lagers, ales u otras cervezas elaboradas a partir de azúcares fermentables, granos y carbohidratos transformados, y también debe incluir alguna porción de cereal. Todos los ingredientes deben estar exentos de gluten. En el marco de estas directrices, las cervezas elaboradas con cebada, trigo, espelta, centeno y otros ingredientes que contienen gluten no pueden clasificarse como Sin gluten. Las cervezas sin gluten pueden contener granos malteados sin gluten. NOTA: Estas directrices no sustituyen a ninguna normativa gubernamental. El vino, el hidromiel, las bebidas de malta aromatizadas o las bebidas que no sean "cerveza" según la definición de la TTB (Oficina de Comercio e Impuestos de Estados Unidos) no se consideran "cerveza sin gluten" según estas directrices. Los ingredientes originales de las cervezas con gluten reducido tendrían un contenido de gluten que se ha reducido mediante enzimas u otros procesos hasta niveles reducidos. Las cervezas con contenido reducido de gluten deben clasificarse en la categoría de estilo clásico más apropiada para la cerveza, y no como cerveza sin gluten. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe identificar las fuentes de carbohidratos y el tipo de fermentación utilizados para elaborar la cerveza, así como el estilo de cerveza clásica ale, lager, híbrida o experimental que se está elaborando (si existe) con respecto al sabor, aroma y aspecto. El cervecero podrá indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza de base no se ciña a una categoría dentro de estas directrices del concurso, así como cualquier ingrediente adicional utilizado en la elaboración de la cerveza. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja y/o no podrán ser juzgadas.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

23. American-Belgo-Style Ale

Color: de dorado a negro
Claridad: Debe ajustarse al estilo de cerveza base
Aroma y sabor a malta percibidos: Típicamente bajos. La percepción de maltas o cebadas especiales o tostadas puede ser de muy baja a fuerte en las versiones más oscuras.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio a muy alto, mostrando aromas de lúpulo de tipo americano que no suelen encontrarse en los estilos belgas tradicionales.
Amargor percibido: Medio a alto, en consonancia con el estilo de cerveza base.
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son de medios a altos. Los atributos de la levadura belga, como plátano, bayas, manzana, cilantro, especias o ahumados fenólicos, deben estar en equilibrio con la malta y el lúpulo. El diacetilo, el azufre y los atributos típicos de Brettanomyces no deben estar presentes.
Cuerpo: Medio-bajo a medio, en consonancia con el estilo de cerveza base.
Notas adicionales: Las American-Belgo-Style Ales son 1) tipos de cerveza no belgas que presentan los caracteres únicos que les confieren las levaduras utilizadas normalmente en las grandes y afrutadas ales de estilo belga, o 2) cervezas deﬁnidas de estilo belga que presentan los atributos distintivos típicos del lúpulo de variedad americana. Estas cervezas son únicas en sí mismas. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe indicar el estilo clásico, experimental o híbrido de la cerveza base subyacente; el cervecero puede indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base no se ajuste a una categoría dentro de estas directrices de competición. La cervecera también puede proporcionar información exclusiva sobre la cerveza, como la variedad o variedades de lúpulo utilizadas, el tipo de levadura, etc. ("American IPA fermentada con levadura de abadía", por ejemplo). Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC) Varía según el estilo(Varía según el estilo EBC)

24. American-Style Sour Ale

a. American-Style Sour Ale

Color: De pálido a negro
Claridad: La turbidez por frío, bacterias y levaduras es aceptable a cualquier temperatura.
Aroma y sabor a malta percibidos: Bajos. En las versiones más oscuras, cualquiera de los atributos de aroma y sabor a malta tostada, caramelo o chocolate debería estar presente en niveles bajos.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Ninguno a alto
Amargor percibido: De bajo a alto
Características de fermentación: Presencia de ésteres afrutados de moderada a intensa, pero equilibrada. No debe haber diacetilo, DMS ni Brettanomyces. La evolución de la acidez natural a niveles medios-bajos o altos desarrolla una complejidad equilibrada y se expresa como una acidez refrescante y agradable, en armonía con otros atributos. La acidez presente suele ser en forma de ácido láctico, acético y otros ácidos orgánicos desarrollados de forma natural con malta acidificada en el macerado o en la fermentación en caldera o posterior al mosto, y es producida por diversos microorganismos, incluidas ciertas bacterias y levaduras. El carácter ácido puede ser un equilibrio complejo de varios tipos de ácido y atributos de edad. Pueden utilizarse recipientes de madera durante el proceso de fermentación y envejecimiento, pero no deben estar presentes aromas derivados de la madera, como la vainillina. No debe haber aromas residuales de líquidos envejecidos previamente en barrica, como el bourbon o el jerez.
Cuerpo: De bajo a alto
Notas adicionales: Las cervezas que presentan caracteres derivados de la madera o de líquidos previamente envejecidos en madera se categorizan como Cerveza Acida Envejecida en Madera. Las versiones afrutadas se clasifican en otra categoría. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza para permitir la comparación entre las distintas cervezas. Dicha información debe incluir el estilo clásico, experimental o híbrido de la cerveza base subyacente que se convierte en agria; dado que estas cervezas a menudo desafían la categorización y que la cerveza base puede no ajustarse a una directriz de estilo existente descrita aquí, el cervecero puede indicar "sin estilo clásico". Dicha información también podría identificar microbios, ingredientes especiales o procesos especiales utilizados que influyan en los resultados sensoriales. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Puede variar mucho
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Puede variar mucho
Alcohol en peso (volumen ) Puede variar mucho
Amargor (IBU) Puede variar mucho
Color SRM (EBC) Puede variar ampliamente(Puede variar ampliamente EBC)

b. Sour Ale afrutada de estilo americano

Color: Puede variar de pálido a negro dependiendo del estilo de cerveza subyacente y a menudo se ve influido por el color de la fruta añadida.
Claridad: La turbidez por frío, bacterias y levaduras es aceptable a cualquier temperatura.
Aroma y sabor a malta percibidos: Bajos. En las versiones más oscuras, cualquiera de los atributos de aroma y sabor a malta tostada, caramelo o chocolate debería estar presente en niveles bajos.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Ninguno a alto
Amargor percibido: Ninguno a alto y en equilibrio con el carácter frutal
Características de fermentación: Presencia de ésteres afrutados de moderada a intensa, pero equilibrada. No debe haber diacetilo, DMS ni Brettanomyces. La evolución de la acidez natural a niveles medios-bajos o altos desarrolla una complejidad equilibrada y se expresa como una acidez refrescante y agradable, en armonía con otros atributos. La acidez presente suele ser en forma de ácido láctico, acético y otros ácidos orgánicos desarrollados de forma natural con la malta acidificada en el macerado o en la fermentación en caldera o posterior al mosto, y es producida por diversos microorganismos, incluidas ciertas bacterias y levaduras. El carácter ácido puede ser un equilibrio complejo de varios tipos de ácido y atributos de la edad. Pueden utilizarse recipientes de madera durante el proceso de fermentación y envejecimiento, pero no deben estar presentes aromas derivados de la madera, como la vainillina. Tampoco deben estar presentes los atributos derivados de líquidos envejecidos previamente en barrica, como el bourbon o el jerez.
Cuerpo: De bajo a alto
Notas complementarias: Los aromas frutales, de sutiles a intensos, deben estar presentes. La fruta o los extractos de fruta, utilizados como coadyuvantes en el macerado, en el hervidor o en la fermentación primaria o secundaria, proporcionan un carácter frutal armonioso, de sutil a intenso. Las cervezas que muestran atributos derivados de la madera o evidencias de líquidos previamente envejecidos en madera se clasifican como cervezas ácidas envejecidas en madera con frutas. En el marco de estas directrices, el coco se deﬁne como un vegetal, y las cervezas que lo contienen se clasifican como Cerveza de Campo. Del mismo modo, las cervezas que contienen chile se clasifican como Chili Beer. Las versiones afrutadas de la Berliner-Style Weisse y la Belgian-Style Sour Ale se clasifican en otra categoría. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza presentada para permitir la comparación entre las distintas cervezas. Dicha información debe incluir el estilo clásico, experimental o híbrido de la cerveza base subyacente que se convierte en sour; dado que estas cervezas a menudo desafían la categorización y que la cerveza base puede no ajustarse a una directriz de estilo existente descrita aquí, el cervecero puede indicar "sin estilo clásico". Dicha información debe identificar la(s) fruta(s) utilizada(s), y también podría identificar microbios, ingredientes especiales o procesos especiales utilizados que influyan en los resultados sensoriales. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Puede variar mucho
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Puede variar mucho
Alcohol en peso (volumen ) Puede variar mucho
Amargor (IBU) Puede variar mucho
Color SRM (EBC) Puede variar ampliamente(Puede variar ampliamente EBC)

25. Brett Beer

Color: Se acepta cualquier color. El color de la cerveza puede verse influido por el color de las frutas u otros ingredientes añadidos.
Claridad: La turbidez o turbidez de la levadura es admisible a niveles bajos o medios a cualquier temperatura.
Aroma y sabor a malta percibidos: En las versiones más oscuras, cualquiera de los aromas y ﬂabores a malta tostada, caramelo o chocolate están presentes en niveles bajos.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: De bajo a alto
Amargor percibido: De bajo a alto
Características de fermentación: Presencia de ésteres afrutados de media a alta. La acidez resultante de la fermentación con B rettanomyces da lugar a un perfil de sabor complejo. El carácter Brettanomyces debe estar presente en niveles de bajos a altos, expresado como cualquiera de los atributos de aroma y sabor a caballo, cabra, cuero, fenólico, afrutado o ácido. El carácter Brettanomyces puede ser dominante o no. La acidez de Brettanomyces debe ser de baja a media-baja. Pueden utilizarse cepas de levadura cultivadas en la fermentación. Las cervezas fermentadas con Brettanomyces que no presentan atributos típicos de la fermentación con Brettanomyces se clasifican en otra categoría. Las cervezas de este estilo no deben incorporar bacterias ni mostrar un perfil de sabor derivado de bacterias. El diacetilo y el DMS no deben estar presentes.
Cuerpo: De bajo a alto
Notas adicionales: Las versiones afrutadas mostrarán sabores frutales en equilibrio con otros elementos. Pueden utilizarse recipientes de madera para la fermentación y el envejecimiento; estas cervezas pueden presentar o no atributos típicos del envejecimiento en madera, como la vainillina, o de líquidos previamente envejecidos en barrica (bourbon, jerez, etc.). Una cerveza que presenta atributos sensoriales adicionales derivados de microbios distintos del Brett se clasifica como Cerveza Brett de Cultivo Mixto. Las distintas India Pale Ale fermentadas con Brett se clasifican como India Pale Ale Experimental. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre el producto para permitir la comparación entre los distintos productos. Dicha información debe incluir el estilo clásico, experimental o híbrido de la cerveza base subyacente; dado que estas cervezas a menudo desafían la categorización y que la cerveza base puede no ajustarse a una directriz de estilo existente descrita en este documento, el cervecero puede indicar "sin estilo clásico". Dicha información debe identificar la(s) fruta(s) u otros ingredientes utilizados (si los hubiera), y también podría incluir microbios o procesos especiales utilizados que influyan en los resultados sensoriales. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

26. Cerveza Brett de cultivo mixto

Color: Se acepta cualquier color. El color de la cerveza puede verse influido por el color de las frutas u otros ingredientes añadidos.
Claridad: La turbidez por frío, las bacterias y la turbidez inducida por la levadura son admisibles a niveles bajos o medios a cualquier temperatura.
Aroma y sabor a malta percibidos: En las versiones más oscuras, cualquiera de los aromas y ﬂabores a malta tostada, caramelo o chocolate están presentes en niveles bajos.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: De bajo a alto
Amargor percibido: De bajo a alto
Características de fermentación: Presencia de ésteres afrutados de media a alta. La acidez resultante de la fermentación con Brettanomyces o bacterias da lugar a un perfil de sabor complejo. El carácter Brettanomyces debe estar presente y expresarse como cualquiera de los atributos de aroma y sabor a caballo, cabra, cuero, fenólico, afrutado o ácido. Pueden utilizarse levaduras cultivadas en la fermentación. Las bacterias deben estar incorporadas y ser evidentes. Las bacterias aportarán acidez que puede o no dominar el perfil de sabor. El diacetil y el DMS no deben estar presentes.
Cuerpo: De bajo a alto
Notas adicionales: Las versiones afrutadas mostrarán sabores frutales en equilibrio con otros elementos. Pueden utilizarse recipientes de madera para la fermentación y el envejecimiento; estas cervezas pueden presentar o no atributos típicos del envejecimiento en madera, como vainillina o líquidos previamente envejecidos en barrica (bourbon, jerez, etc.). Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza para permitir la comparación entre las distintas cervezas. Dicha información debe incluir el estilo clásico, experimental o híbrido de la cerveza base subyacente; dado que estas cervezas a menudo desafían la categorización y que la cerveza base puede no ajustarse a una directriz de estilo existente aquí descrita, el cervecero puede indicar "sin estilo clásico". Dicha información debe identificar la(s) fruta(s) u otros ingredientes (si los hubiera), y podría incluir microbios o procesos especiales utilizados que influyan en los resultados sensoriales. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

27. Cerveza envejecida en madera y barrica

a. Cerveza pálida a ámbar envejecida en madera y barrica

Color: De pálido a ámbar, variable según el estilo subyacente, y puede verse influido por el color de la(s) fruta(s) añadida(s), si la(s) hubiera. En el marco de estas directrices, estas cervezas tienen menos o hasta 9 SRM o 18 EBC.
Claridad: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía según el estilo subyacente
Amargor percibido: Varía según el estilo subyacente
Características de fermentación: Típicas del estilo de cerveza subyacente que se envejece. En el marco de estas directrices, estas cervezas contienen menos o hasta (pero no más de) 8,0% abv o 6,4% abw cuando se consumen.
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: En el marco de estas directrices, estas cervezas cumplen los criterios de color y contenido alcohólico indicados más arriba. Las cervezas más oscuras (>9 SRM o >18EBC) o más fuertes (>6,4% abw o >8,0% abv) de cualquier color deben clasificarse en otros estilos de cerveza envejecida en madera. Se trata de cualquier estilo tradicional o experimental de lager, ale o cerveza híbrida envejecida en un barril de madera o en contacto con madera. Estas cervezas se envejecen con la intención de desarrollar atributos únicos impartidos por la madera y/o por los líquidos que se han almacenado previamente en contacto con la madera. El envejecimiento en madera no confiere necesariamente sabores a madera, pero sí produce resultados sensoriales distintivos. A menudo se utilizan barricas usadas de jerez, ron, whisky, tequila, oporto, vino, etc., que aportan complejidad y singularidad a la cerveza. El maridaje de la cerveza nueva con los atributos aportados por la madera o la barrica da como resultado un equilibrio de aroma, sabor y sensación en boca. Las cervezas envejecidas en madera que presentan atributos sensoriales típicos de Brettanomyces solo, o de Brettanomyces y otros microbios, se clasifican como cerveza Brett o cerveza Brett de cultivo mixto, respectivamente. Las cervezas agrias envejecidas en madera y las cervezas agrias afrutadas envejecidas en madera se clasifican como cervezas agrias envejecidas en madera o cervezas agrias afrutadas envejecidas en madera, respectivamente. Las cervezas afrutadas o especiadas envejecidas en madera que cumplen los criterios de color y contenido alcohólico y que presentan atributos de envejecimiento en madera se clasifican adecuadamente aquí y pueden adoptar el color, los sabores y los aromas de frutas o especias añadidas. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza, incluyendo el estilo clásico, experimental o híbrido de cerveza ale o lager envejecida en madera; debido a que estas cervezas a menudo desafían la categorización y la cerveza base puede no ajustarse a una pauta de estilo existente descrita aquí, el cervecero puede indicar "sin estilo clásico". Dicha información debe identificar la(s) fruta(s), especia(s) u otros ingredientes utilizados (si los hubiera), y podría incluir el tipo de madera utilizada (nueva o vieja, roble u otro tipo de madera), líquidos anteriores en la barrica si los hubiera (oporto/ whisky/ vino/ jerez/ otros), etc. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) 3,00%-6,40% (3,75%-8,00%)
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC) 2-9(4-18 EBC)

b. Cerveza negra envejecida en madera y barrica

Color: Cobre a negro, y puede verse influido por el color de la(s) fruta(s) añadida(s), si la(s) hay. En el marco de estas directrices, estas cervezas son superiores a 9 SRM o 18 EBC.
Claridad: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía según el estilo subyacente
Amargor percibido: Varía según el estilo subyacente
Características de fermentación: Típicas del estilo de cerveza subyacente que se envejece. En el marco de estas directrices, estas cervezas contienen menos o hasta (pero no más de) 8,0% abv o 6,4% abw cuando se consumen.
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: En el marco de estas directrices, estas cervezas cumplen los criterios de color y contenido alcohólico indicados anteriormente. Las versiones más fuertes (>6,4% abw o >8,0% abv) de las cervezas oscuras envejecidas en madera deben clasificarse en otros estilos de cerveza envejecida en madera. Se trata de cualquier estilo tradicional o experimental de lager, ale o cerveza híbrida envejecida en un barril de madera o en contacto con la madera. Estas cervezas se envejecen con la intención de desarrollar atributos únicos impartidos por la madera y/o por los líquidos que se han almacenado previamente en contacto con la madera. El envejecimiento en madera no confiere necesariamente sabores a madera, pero sí produce resultados sensoriales distintivos. A menudo se utilizan barricas usadas de jerez, ron, whisky, tequila, oporto, vino, etc., que aportan complejidad y singularidad a la cerveza. La combinación de la cerveza nueva con los atributos aportados por la madera o la barrica da como resultado un equilibrio de aroma, sabor y sensación en boca. Las cervezas envejecidas en madera que presentan atributos sensoriales típicos de Brettanomyces solo, o de Brettanomyces y otros microbios, se clasifican como cerveza Brett o cerveza Brett de cultivo mixto, respectivamente. Las cervezas agrias envejecidas en madera y las cervezas agrias afrutadas envejecidas en madera se clasifican como cerveza agria envejecida en madera o cerveza agria afrutada envejecida en madera, respectivamente. Las cervezas afrutadas o especiadas envejecidas en madera que cumplen los criterios de color y contenido alcohólico y que presentan atributos de envejecimiento en madera se clasifican adecuadamente aquí y pueden adoptar el color, los sabores y los aromas de frutas o especias añadidas. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza, incluyendo el estilo clásico, experimental o híbrido de cerveza ale o lager envejecida en madera; debido a que estas cervezas a menudo desafían la categorización y la cerveza base puede no ajustarse a una pauta de estilo existente descrita aquí, el cervecero puede indicar "sin estilo clásico". Dicha información debe identificar la(s) fruta(s), especia(s) u otros ingredientes utilizados (si los hubiera), y podría incluir el tipo de madera utilizada (nueva o vieja, roble u otro tipo de madera), líquidos anteriores en la barrica si los hubiera (oporto/ whisky/ vino/ jerez/ otros), etc. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) 3,00%-6,40% (3,75%-8,00%)
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC) >9(>18 EBC)

28. Cerveza fuerte envejecida en madera y barrica

Color: Varía según el estilo subyacente y puede verse influido por el color de la(s) fruta(s) añadida(s), si la(s) hay.
Claridad: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía según el estilo subyacente
Amargor percibido: Varía según el estilo subyacente
Características de fermentación: Típicas del estilo de cerveza subyacente que se envejece. En el marco de estas directrices, estas cervezas contienen más de 6,4% de alcohol por hectolitro o 8,0% de alcohol por hectolitro cuando se consumen. El alcohol puede ser evidente en las versiones más fuertes, en armonía con otros atributos de sabor y aroma, y no fuerte.
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Additional notes: Within the framework of these guidelines, these are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer (with the exception of various stronger stout styles) aged in either a wooden barrel or in contact with wood, which meet the criteria for alcohol content shown below. Lower alcohol (<=6.4% abw or <=8.0% abv) wood-aged beers should be categorized as other wood-aged beer styles. Strong wood-aged stouts with alcohol above 6.4% abw or 8.0% abv are categorized as Wood Aged Strong Stout. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood flavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, flavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-Aged Beers which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged beers should be categorized elsewhere. Fruited or spiced wood-aged beers which meet the criteria for alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the color, flavors and aromas of added fruits or spices. However, sour versions of fruited or spiced wood-aged beers are categorized elsewhere. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the classic, experimental or hybrid ale or lager beer style being aged in wood; because these beers often defy categorization and the base beer may not hew to an existing style guideline outlined herein, brewer may indicate 'no classic style'. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen) >6,4% (>8,0%)
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

29. Strong Stout envejecida en madera y barrica

Color: Característicamente muy oscuro a negro, variando con un fuerte estilo robusto subyacente.
Claridad: Opaco
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía según el estilo de cerveza negra subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía con el estilo de cerveza negra subyacente
Amargor percibido: Varía con el estilo de cerveza negra subyacente
Características de fermentación: Típica del estilo subyacente de strong stout que se envejece. En el marco de estas directrices, estas cervezas contienen más de 6,4% de alcohol por hectolitro o 8,0% de alcohol por hectolitro cuando se consumen. El alcohol puede ser evidente en las versiones más fuertes, en armonía con otros atributos de sabor y aroma, y no fuerte.
Cuerpo: Varía según el estilo de cerveza negra subyacente
Additional notes: Within the framework of these guidelines, these are any traditional or experimental strong stout aged in either a wooden barrel or in contact with wood, which meet the criteria for alcohol content shown above. Lower alcohol (<=6.4% abw or <=8.0% abv) wood-aged stouts should be categorized as other wood-aged beer styles. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood ﬂavors, but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, ﬂavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood-aged stouts which exhibit sensory attributes typical of Brettanomyces alone, or of Brettanomyces and other microbes, are categorized as Brett Beer or Mixed-Culture Brett Beer respectively. Sour wood-aged strong stouts (with or without fruit) should be categorized elsewhere. Fruited or spiced wood-aged strong stouts which meet the criteria for alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the ﬂavors and aromas (and perhaps hue) of added fruits or spices. Dessert or Pastry Stouts that are wood-aged are appropriately categorized here. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the underlying strong stout style being aged in wood. Such information must identify fruit(s), spice(s) or other ingredients used (if any), and could include type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/ whiskey/ wine/ sherry/other), etc. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging..

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen) >6,4% (>8,0%)
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC) Varía según el estilo(Varía según el estilo EBC)

30. Cerveza ácida envejecida en madera y barrica

Color: Varía según el estilo subyacente
Claridad: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía según el estilo subyacente
Amargor percibido: Varía según el estilo subyacente
Características de fermentación: Típico del estilo subyacente de cerveza ácida que se envejece
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: Se trata de cualquier estilo tradicional o experimental de lager, ale o cerveza híbrida envejecida en un barril de madera o en contacto con madera, y que presenta acidez derivada de la exposición a bacterias. Estas cervezas se envejecen en presencia de microflora (presente en la madera o introducida en algún momento del proceso de elaboración) con la intención de introducir acidez en la cerveza. Estas cervezas se envejecen con la intención de desarrollar atributos únicos impartidos por la madera, o por los líquidos que se han almacenado previamente en contacto con la madera. El envejecimiento en madera no confiere necesariamente sabores a madera, pero produce resultados sensoriales distintivos. A menudo se utilizan barricas usadas de jerez, ron, whisky, tequila, oporto, vino, etc., que aportan complejidad y singularidad a la cerveza. El equilibrio entre el aroma, el sabor y la sensación en boca es el resultado de la combinación de la cerveza nueva con los atributos aportados por la madera o la barrica, y con la acidez u otros atributos derivados de las bacterias. La cerveza agria envejecida en madera fermentada con Brettanomyces o que presenta atributos sensoriales típicos de Brettanomyces se clasifica en otra categoría. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza, incluyendo el estilo clásico, experimental o híbrido de cerveza ale o lager envejecida en madera; dado que estas cervezas a menudo desafían la categorización y que la cerveza base puede no ajustarse a una pauta de estilo existente descrita aquí, el cervecero puede indicar "sin estilo clásico". Dicha información debe identificar las especias u otros ingredientes utilizados (si los hubiera), el método de agriado, el tipo de madera utilizada (nueva o vieja, roble u otro tipo de madera), los líquidos anteriores en la barrica si los hubiera (oporto/ whisky/ vino/ jerez/ otros), etc. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

31. Cerveza ácida afrutada envejecida en madera y barrica

Color: Varía según el estilo y puede tomar el color de las frutas u otros ingredientes añadidos.
Claridad: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor de malta percibidos: Varía con el estilo subyacente y en armonía con los aromas y sabores frutales
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía según el estilo subyacente
Amargor percibido: Varía según el estilo subyacente
Características de fermentación: Típico del estilo subyacente de cerveza ácida que se envejece
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: Se trata de versiones afrutadas de cualquier estilo tradicional o experimental de cerveza lager, ale o híbrida envejecida en barril de madera o en contacto con madera, y que presenta acidez derivada de la exposición a bacterias. Estas cervezas se envejecen en presencia de microflora (presente en la madera o introducida en algún momento del proceso de elaboración) con la intención de introducir acidez en la cerveza. Estas cervezas se envejecen con la intención de desarrollar atributos únicos impartidos por la madera y/o por los líquidos que se han almacenado previamente en contacto con la madera. El envejecimiento en madera no confiere necesariamente sabores a madera, pero sí produce resultados sensoriales distintivos. A menudo se utilizan barricas usadas de jerez, ron, whisky, tequila, oporto, vino, etc., que aportan complejidad y singularidad a la cerveza. El equilibrio entre el aroma, el sabor y la sensación en boca es el resultado de la unión de la cerveza nueva con la fruta, los atributos aportados por la madera o la barrica, y con la acidez y/u otros atributos derivados de las bacterias. Estas cervezas pueden tener o no carácter Brettanomyces. A efectos de la competición, las cervezas elaboradas con combinaciones de fruta(s) y/o especias y/u otros ingredientes, y que por lo tanto representan combinaciones de múltiples estilos de cerveza híbrida, se clasifican aquí como cervezas ácidas envejecidas en madera con fruta. Las cervezas ácidas afrutadas envejecidas en madera que se ajustan a varios estilos de cerveza ácida belga afrutada se clasifican en otra categoría. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la entrada, incluyendo el estilo clásico, experimental o híbrido de cerveza ale o lager envejecida en madera; debido a que estas cervezas a menudo desafían la categorización y la cerveza base puede no ajustarse a una directriz de estilo existente descrita aquí, el cervecero puede indicar "sin estilo clásico". Dicha información debe identificar la(s) fruta(s) u otros ingredientes utilizados (si los hubiera), el método de agriado, el tipo de madera utilizada (nueva o vieja, roble u otro tipo de madera), los líquidos anteriores en la barrica si los hubiera (oporto/whisky/vino/jerez/otros), etc. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC) Varía según el estilo(Varía según el estilo EBC)

32. Kellerbier o Zwickelbier

a. Ale europea sin filtrar

Color: Varía en función del estilo de cerveza de origen europeo subyacente
Claridad: Puede ser de ligeramente turbia a moderadamente turbia. Una pequeña cantidad de neblina de levadura es aceptable y tradicional. Estas cervezas deben estar sin filtrar, pero pueden aclararse con el tiempo. Puede presentar poca retención de espuma.
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía en función del estilo subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía en función del estilo subyacente. Los atributos de bajo nivel típicos del lúpulo tardío o seco pueden estar presentes en algunas versiones.
Amargor percibido: Varía en función del estilo subyacente
Características de fermentación: Es deseable que el aroma y el sabor de la levadura sean de bajos a medios. Los niveles de azufre deben ser de muy bajos a moderadamente bajos. Pueden aparecer o no niveles bajos de acetaldehído u otros volátiles, que normalmente se reducen durante la maduración. La presencia de azufre y acetaldehído debería realzar el sabor de estas cervezas. Los niveles de sabor afrutado pueden variar ligeramente de los estilos subyacentes debido a la edad y a la presencia de levadura.
Cuerpo: Varía en función del estilo subyacente
Notas adicionales: Las Kellerbier son versiones sin fermentar de estilos de cerveza de origen europeo. Pueden incluir las tradicionales Kolsch y Alt, así como otros estilos menos comunes de cerveza tradicional o contemporánea de origen europeo. Las Kellerbiers tienen una carbonatación que va de baja a normal. Estas cervezas no fermentadas se envasan y sirven con cantidades de levadura de muy bajas a moderadas. Las versiones contemporáneas pueden ser ﬁlteradas y dosificadas con levadura durante el envasado. Las cervezas que contienen ingredientes no estándar o envejecidas en recipientes que impiden el sabor deben clasificarse en otra categoría. Durante la inscripción, los cerveceros pueden especificar las instrucciones de vertido, optando por un vertido silencioso o por un removido intencionado de la levadura. Las inscripciones se presentarán durante el proceso de evaluación tal y como especifique el cervecero inscrito. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe indicar el estilo de cerveza clásica de origen europeo en el que se basa la cerveza. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

b. Lager de estilo europeo sin filtrar

Color: Varía en función del estilo de cerveza de origen europeo subyacente
Claridad: Puede ser de ligeramente turbia a moderadamente turbia. Una pequeña cantidad de neblina de levadura es aceptable y tradicional. Estas cervezas deben estar sin filtrar, pero pueden aclararse con el tiempo. Puede presentar poca retención de espuma.
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía en función del estilo subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía en función del estilo subyacente. Los atributos de bajo nivel típicos del lúpulo tardío o seco pueden estar presentes en algunas versiones.
Amargor percibido: Varía en función del estilo subyacente
Características de fermentación: Es deseable que el aroma y el sabor de la levadura sean de bajos a medios. Los niveles de azufre deben ser de muy bajos a moderadamente bajos. Pueden aparecer o no niveles bajos de acetaldehído u otros volátiles, que normalmente se reducen durante la maduración. La presencia de azufre y acetaldehído debería realzar el sabor de estas cervezas. Los niveles de sabor afrutado pueden variar ligeramente de los estilos subyacentes debido a la edad y a la presencia de levadura.
Cuerpo: Varía en función del estilo subyacente
Notas adicionales: Las lagers Kellerbier son versiones sin fermentar de estilos lager de origen europeo. Pueden ser Helles estilo Múnich, Dunkel, Dortmunder/Export, Bohemian Pilsener, German Pilsener, Bock, así como estilos lager tradicionales o contemporáneos menos comunes de origen europeo. Las Kellerbiers tienen una carbonatación que va de baja a normal. Estas cervezas no fermentadas se envasan y sirven con cantidades de levadura de muy bajas a moderadas. Las versiones contemporáneas pueden ser ﬁlteradas y dosificadas con levadura durante el envasado. Las cervezas que contienen ingredientes no estándar o envejecidas en recipientes que impiden el sabor deben clasificarse en otra categoría. Durante la inscripción, los cerveceros pueden especificar las instrucciones de vertido, optando por un vertido silencioso o por un removido intencionado de la levadura. Las inscripciones se presentarán durante el proceso de evaluación tal y como especifique el cervecero inscrito. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe indicar el estilo clásico de lager de origen europeo en el que se basa la cerveza. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

33. Cerveza de humo

a. Otra cerveza de humo

Color: Cualquier cerveza de cualquier estilo que incorpore humo, por lo que puede ir de muy clara a negra.
Claridad: Varía según el estilo de cerveza subyacente
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía según el estilo de cerveza subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía según el estilo de cerveza subyacente
Amargor percibido: Varía según el estilo de cerveza subyacente
Características de fermentación: En el caso de las cervezas ahumadas basadas en estilos lager, las notas fenólicas (si están presentes) deben proceder del humo; en dichas lagers no deben estar presentes los compuestos fenólicos derivados de la levadura.
Cuerpo: Varía según el estilo de cerveza subyacente
Notas adicionales: Se puede ahumar cualquier estilo de cerveza. El objetivo es alcanzar un equilibrio entre el carácter del estilo y las propiedades ahumadas. Cualquier cerveza ahumada que no encaje en otras categorías de cervezas ahumadas se categoriza adecuadamente aquí. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe indicar el tipo de madera utilizado como fuente de humo, y puede indicar cualquier otro ingrediente o proceso utilizado. El cervecero también debe indicar el estilo clásico o experimental de la cerveza base (por ejemplo, "alder smoked dry stout"); el cervecero puede indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza base no se ajuste a una categoría dentro de estas directrices de competición (por ejemplo, "alder smoked ale, sin estilo clásico"). Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC ) Varía según el estilo

b. Smoke Porter

Color: Marrón oscuro a negro
Claridad: Opaco
Aroma y sabor a malta percibidos: Las porters ahumadas exhibirán un aroma y sabor de malta ahumada de suave a asertivo en equilibrio con otros atributos aromáticos. El carácter a malta negra puede estar presente en algunas porters, mientras que otras pueden carecer de un fuerte carácter tostado. El carácter tostado de la cebada es de ausente a bajo, dependiendo del estilo de porter subyacente que se esté ahumando. Es aceptable un dulzor de malta de medio a alto con atributos de sabor a caramelo o chocolate.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Ninguno a medio
Amargor percibido: Medio a medio-alto
Características de fermentación: Se aceptan ésteres afrutados de bajos a medios
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe indicar el estilo de base tradicional o experimental de la porter ahumada, así como el tipo de madera utilizada como fuente de humo (por ejemplo, "alder smoked brown porter"). Las cervezas que no incluyan esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo de la porter
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo de la porter
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo de porter
Amargor (IBU) Varía según el estilo de la porter
Color SRM (EBC) Varía con el estilo porter(Varía con el estilo porter EBC)

c. Rauchbier Weiss al estilo de Bamberg

Color: Marrón pálido a castaño
Claridad: Si se sirve con levadura, el aspecto puede ser muy turbio.
Aroma y sabor a malta percibidos: En las versiones más oscuras, puede estar presente un grado detectable de malta tostada sin ser agresivo. El aroma y el sabor a malta ahumada, de bajo a alto, deben estar presentes. El carácter ahumado debe ser suave, no fuertemente fenólico, sugiriendo un dulzor suave.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente
Amargor percibido: Bajo
Características de la fermentación: El aroma y el sabor de una Weiss Rauchbier con levadura deben ser afrutados y fenólicos. Las características fenólicas se describen a menudo como clavo, nuez moscada, vainilla y humo. Los ésteres de plátano suelen estar presentes en niveles bajos a medio-altos. No debe percibirse diacetilo. Las Weissbiers están bien atenuadas y muy carbonatadas.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: Las cervezas de este estilo se elaboran con al menos un 50% de malta de trigo. A menudo se fermentan durante el vertido y, cuando hay levadura presente, tendrán un sabor a levadura y una sensación en boca más intensa. Para poder juzgarla con precisión, el cervecero debe indicar el estilo de cerveza de trigo alemana base que se ahuma, así como el tipo de madera utilizada como fuente de humo (por ejemplo, "dunkelweizen ahumada con madera de haya").

Gravedad original (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
Amargor (IBU) 10-15
Color SRM (EBC) 4-18(8-36 EBC)

d. Helles Rauchbier al estilo de Bamberg

Color: claro pálido a dorado
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: El carácter a malta es prominente, con aromas a malta que sugieren cebada malteada dulce ligeramente tostada. El carácter ahumado de la madera de haya varía de muy bajo a medio. El aroma ahumado no debe ser fuertemente fenólico. El azufre puede estar presente en niveles bajos. No debe haber carácter a caramelo. El sabor ahumado puede crear una percepción de dulzor suave.
Aroma y sabor percibidos del l úpulo: El aroma y el sabor del lúpulo son de muy bajos a bajos, derivados de lúpulos de tipo noble.
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: No debe haber ésteres afrutados ni diacetilo. Se aceptan niveles muy bajos de compuestos relacionados con el azufre.
Cuerpo: Medio

Gravedad original (° Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,80%-4,40% (4,80%-5,60%)
Amargor (IBU) 18-25
Color SRM (EBC) 4-5,5(8-11 EBC)

e. Rauchbier de Maerzen al estilo de Bamberg

Color: Marrón pálido a claro
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: Aroma dulce a malta tostada. El dulzor de la malta tostada debe ser de medio a bajo. Aroma y sabor a madera de haya ahumada de muy bajo a medio. Los sabores ahumados deben ser suaves, sin asperezas. El aroma debe lograr un equilibrio entre la malta, el lúpulo y el humo.
Aroma y sabor percibidos del l úpulo: El aroma y el sabor del lúpulo son de muy bajos a bajos, derivados de lúpulos de tipo noble.
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: No debe haber ésteres afrutados ni diacetilo
Cuerpo: Completo

Gravedad original (°Plato) 1,05-1,06 (12,4-14,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,00%-4,70% (5,10%-6,00%)
Amargor (IBU) 18-25
Color SRM (EBC) 4-15(8-30 EBC)

f. Bamberg-Style Bock Rauchbier

Color: Marrón oscuro a muy oscuro
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: El aroma y el sabor a malta deben ser de medios a medios-altos, con aromas y sabores a humo de madera de haya de muy bajos a medios-altos. Los sabores a humo deben ser suaves, sin asperezas. El sabor ahumado puede crear una percepción de dulzor suave.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo
Amargor percibido: Medio, aumentando proporcionalmente con la gravedad inicial.
Características de fermentación: Los ésteres afrutados suelen estar ausentes, pero si están presentes deben ser muy bajos. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: Medio a completo

Gravedad original (° Plato) 1,066-1,074 (16,1-18 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,018-1,024 (4,6-6,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
Amargor (IBU) 20-30
Color SRM (EBC) 20-30(40-60 EBC)

34. International Light Lager

a. Lager ligera de estilo americano

Color: Muy claro a pálido
Claridad: No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: Muy bajo
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Ausente a muy bajo
Amargor percibido: Ausente a muy bajo
Características de fermentación: Los ésteres afrutados suelen estar ausentes, pero pueden estar presentes en niveles muy bajos. El diacetilo, el acetaldehído y el DMS no deben estar presentes. Estas cervezas se caracterizan por un grado de atenuación extremadamente alto. La gravedad final suele ser inferior a 1.000 (0,0 ºPlato).
Cuerpo: Bajo con sensación en boca seca
Notas adicionales: A menudo se utilizan adjuntos de maíz, arroz u otros cereales o azúcares. Estas cervezas son muy carbonatadas. Los atributos de sabor típicos de la cerveza suelen ser muy bajos cuando están presentes. Las calorías no deben superar las 125 por ración de 12 onzas. Las cervezas bajas en carbohidratos deben tener un nivel máximo de carbohidratos de 3,0 gm por 12 onzas (355 ml).

Gravedad original (° Plato) 1,024-1,04 (6,1-10 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 0,992-1,008 (menos 2,1-2,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,80%-3,50% (3,50%-4,40%)
Amargor (IBU) 4-10
Color SRM (EBC) 1,5-4(3-8 EBC)

b. Cerveza rubia contemporánea de estilo americano

Color: Ámbar muy claro a medio. La palabra "Light" se refiere a cuerpo ligero y calorías reducidas más que a color.
Claridad: No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: Muy bajo pero presente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a bajo
Amargor percibido: De muy bajo a bajo
Características de fermentación: Los ésteres afrutados suelen estar ausentes, pero pueden estar presentes en niveles muy bajos. El diacetilo, el acetaldehído y el DMS no deben estar presentes. Estas cervezas se caracterizan por un grado de atenuación extremadamente alto. La gravedad final suele ser inferior a 1.000 (0,0 ºPlato).
Cuerpo: Bajo a medio-bajo, a menudo con sensación en boca seca
Notas adicionales: A menudo se utilizan adjuntos de maíz, arroz u otros cereales o azúcares, pero también se elaboran fórmulas totalmente de malta. Estas cervezas son muy carbonatadas. Los atributos del lúpulo, aunque sutiles, son más evidentes que en las cervezas Lager ligeras tradicionales de estilo americano. Las calorías no deben superar las 125 por ración de 12 onzas. Las cervezas bajas en carbohidratos deben tener un nivel máximo de carbohidratos de 3,0 gm por cada 12 onzas (355 ml).

Gravedad original (° Plato) 1,024-1,04 (6,1-10 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 0,992-1,008 (menos 2,1-2,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,80%-3,50% (3,50%-4,40%)
Amargor (IBU) 4-15
Color SRM (EBC) 1,5-12(3-24 EBC)

c. Leichtbier al estilo alemán

Color: Pajizo a pálido
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: Bajo a medio
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio
Amargor percibido: Medio
Características de fermentación: No debe haber ésteres afrutados ni diacetilo. Se aceptan niveles muy bajos de compuestos relacionados con el azufre.
Cuerpo: Muy bajo

Gravedad original (° Plato) 1,026-1,034 (6,6-8,5 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,00%-2,90% (2,50%-3,70%)
Amargor (IBU) 16-24
Color SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

d. Lager ligera de estilo australiano, latinoamericano o tropical

Color: de paja a dorado
Claridad: No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: El dulzor de la malta está ausente
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente a muy bajo
Amargor percibido: Muy bajo
Características de la fermentación: Los adjuntos de azúcar se utilizan a menudo para aligerar el cuerpo y el ﬂavor, contribuyendo a veces a que los ésteres afrutados sean muy bajos o bajos, como los de manzana o pera. El DMS, el diacetilo y el acetaldehído no deben estar presentes.
Cuerpo: Bajo
Notas adicionales: El azúcar, el maíz, el arroz y otros granos de cereales o fuentes de hidratos de carbono se utilizan como complementos.

Gravedad original (° Plato) 1,038-1,046 (9,5-11,4 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
Amargor (IBU) 9-18
Color SRM (EBC) 2-5(4-10 EBC)

35. Pilsener de estilo internacional

Color: de paja a dorado
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: El aroma y el sabor residuales de la malta pueden estar presentes en niveles bajos o medio-bajos
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: Se aceptan niveles muy bajos de aroma y sabor DMS. No debe haber ésteres afrutados, acetaldehído ni diacetilo.
Cuerpo: Bajo a medio
Notas adicionales: Estas cervezas suelen elaborarse con arroz, maíz, trigo u otros cereales. También pueden utilizarse adjuntos de azúcar.

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,052 (10-12,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,60%-4,20% (4,60%-5,30%)
Amargor (IBU) 17-40
Color SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

36. Lager de estilo internacional

Color: Varía según el estilo subyacente y puede desviarse del ejemplo clásico de un estilo tradicional.
Claridad: Puede variar con el estilo subyacente o desviarse de los ejemplos clásicos
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía con el estilo subyacente y puede desviarse del ejemplo clásico de un estilo tradicional
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía con el estilo subyacente y puede desviarse del ejemplo clásico de un estilo tradicional
Amargor percibido: Varía según el estilo subyacente
Características de fermentación: Varía con el estilo subyacente. Puede desviarse de los perfiles de fermentación típicos de las lager con ésteres ligeramente elevados o en el grado de atenuación.
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: Reconociendo la creatividad, singularidad y variedad de las cervezas lager producidas por cerveceros innovadores de todo el mundo, las inscripciones en esta categoría no se ajustan a las directrices de estilo existentes en la competición y pueden representar variaciones de estilos clásicos de cerveza lager o pueden representar estilos de cerveza totalmente nuevos. Muchos cerveceros optan por mantener el carácter cervecero general de un estilo concreto, pero utilizan nuevos tipos de lúpulo o malta, lo que da lugar a estilos de cerveza "tradicionales", que tienen aromas o sabores de lúpulo o malta únicos o no tradicionales. Otros cerveceros tratan de reflejar la singularidad de su propia cultura cervecera y de los ingredientes producidos localmente. Las cervezas inscritas en esta subcategoría pueden incluir, por ejemplo, cervezas Bock elaboradas con lúpulo en cascada, Maerzen elaboradas con malta oscura no tradicional, o cervezas lager totalmente nuevas que desafían cualquier otra caracterización debido a sus ingredientes, elaboración y/o resultados sensoriales inusuales. Las India Pale Lager con mucho lúpulo se clasifican en otra categoría. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza para permitir la comparación entre las distintas cervezas. Dicha información debe incluir el estilo clásico, experimental o híbrido de la cerveza lager subyacente si existe; sin embargo, debido a que estas cervezas a menudo desafían la categorización y la cerveza base puede no ajustarse a una directriz de estilo existente descrita aquí, el cervecero puede indicar "sin estilo clásico". Dicha información también podría identificar lúpulos, maltas u otros ingredientes especiales o procesos especiales utilizados que influyan en los resultados sensoriales de tal manera que la entrada no pueda clasificarse en otra categoría. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC) Varía según el estilo(Varía según el estilo EBC)

37. Lager con lúpulo

a. India Pale Lager

Color: de paja a dorado
Claridad: Se permite la turbidez del lúpulo. No debe haber turbidez por frío
Aroma y sabor percibidos de la malta: Muy bajo a medio, y puede mostrar atributos de pan, galletas u otros típicos de las maltas pálidas.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio a alto con atributos típicos del lúpulo de cualquier origen
Amargor percibido: Medio a alto, pero no áspero
Características de fermentación: Los ésteres afrutados oscilan entre ausentes y medio-bajos. El DMS, el acetaldehído y el diacetilo no deben estar presentes.
Cuerpo: bajo a medio
Notas adicionales: Este estilo de cerveza debe mostrar el carácter fresco del lúpulo. Algunas versiones pueden elaborarse con maíz, arroz u otros granos adjuntos, y pueden mostrar atributos típicos de esos adjuntos.

Gravedad original (°Plato) 1,05-1,065 (12,4-15,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,016 (1,5-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,40%-6,30% (5,60%-7,90%)
Amargor (IBU) 30-70
Color SRM (EBC) 2,5-6(5-12 EBC)

b. Otras cervezas rubias con lúpulo

Color: Varía según el estilo
Claridad: Puede aparecer una ligera neblina de lúpulo a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Bajo a medio, típico del estilo de cerveza lager subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio a alto con atributos típicos del lúpulo de cualquier origen
Amargor percibido: Medio a alto y no áspero
Características de fermentación: No debe haber DMS, ésteres afrutados ni diacetilo. Los atributos afrutados de la lupulización tardía o seca derivados de tasas de lupulización más altas y/o del uso de variedades de lúpulo atípicas pueden estar presentes en niveles bajos o altos.
Cuerpo: De bajo a medio, en consonancia con el estilo de cerveza base.
Notas adicionales: Reconociendo la singularidad, variedad y experimentación dentro de los estilos de cerveza lager anteriormente tradicionales, las cervezas inscritas en esta subcategoría no se ajustan a las directrices de competición de estilos de cerveza lager existentes, sino que exhiben atributos de aroma y sabor a lúpulo que difieren de, y a niveles superiores a, los que se encuentran en los estilos de cerveza lager definidos en otras partes de estas directrices. Algunos ejemplos podrían ser las inscripciones realizadas con variedades de lúpulo aromático que normalmente no se asocian con los estilos tradicionales de cerveza lager y que presentan atributos (por ejemplo, tropical, fruta de hueso, pino, etc.) poco habituales en esos estilos. El amargor, aroma y sabor del lúpulo están en armonía y equilibrio con el alcohol, la malta y otros atributos de la cerveza. Las cervezas con un contenido de alcohol y un perfil de sabor típicos de las India Pale Lager se clasifican como India Pale Lager. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe indicar el estilo lager clásico de la cerveza base subyacente, y puede indicar las variedades de lúpulo utilizadas y cuándo se introdujeron en el proceso de elaboración (por ejemplo: "American Lager dry hopped with nelson sauvin during fermentation"). Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Típica del estilo lager subyacente
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Típico del estilo lager subyacente
Alcohol en peso (volumen ) Típico del estilo lager subyacente
Amargor (IBU) Típico del estilo lager subyacente
Color SRM (EBC ) Típico del estilo lager subyacente

38. Múnich Dunkel

Color: Marrón claro a marrón
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor percibidos de la malta: El carácter de la malta es de bajo a medio, con aromas y sabores a chocolate, tostado, pan o galleta aportados por el uso de malta oscura Munich u otras maltas especiales.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a bajo, con atributos típicos de los lúpulos de tipo noble.
Amargor percibido: Medio-bajo a medio
Características de fermentación: No debe haber ésteres afrutados ni diacetilo
Cuerpo: Bajo a medio-bajo
Notas adicionales: Las Dunkels no ofrecen una impresión excesivamente dulce, sino más bien un equilibrio entre el dulzor de la malta y la malta oscura y el carácter del lúpulo.

Gravedad original (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,014-1,018 (3,6-4,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,80%-4,20% (4,80%-5,30%)
Amargor (IBU) 16-25
Color SRM (EBC) 15-25(30-49 EBC)

39. International Dark Lager

a. Lager oscura de estilo europeo

Color: Marrón claro a marrón oscuro
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: Bajo a medio con aromas y sabores a chocolate, torrefactos y malta presentes.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a bajo con atributos típicos de lúpulos de tipo noble.
Amargor percibido: Medio-bajo a medio-alto
Características de fermentación: No debe haber ésteres afrutados. En la mayoría de los ejemplos no debe haber diacetilo, aunque algunas lagers oscuras checas admiten niveles bajos de diacetilo.
Cuerpo: Bajo a medio-bajo
Notas adicionales: Estas cervezas ofrecen un buen equilibrio entre el sabor dulce de la malta y el amargor del lúpulo.

Gravedad original (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,014-1,018 (3,6-4,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,80%-4,20% (4,80%-5,30%)
Amargor (IBU) 20-35
Color SRM (EBC) 15-24(30-48 EBC)

b. American-Style Dark Lager

Color: Marrón claro a muy oscuro
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: Aroma y ﬂabor de malta de bajo a medio que puede incluir niveles bajos de caramelo, chocolate o torrefacto.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: muy bajo a medio
Amargor percibido: Muy bajo a medio y se disipa rápidamente.
Características de fermentación: Ésteres afrutados, DMS y diacetilo no deben estar presentes.
Cuerpo: bajo a medio-bajo

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,20%-4,40% (4,10%-5,60%)
Amargor (IBU) 14-24
Color SRM (EBC) 14-40(28-50 EBC)

40. Pilsener estilo alemán

Color: de paja a dorado
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: Un aroma y sabor dulce a malta debería estar presente en niveles bajos. Pueden estar presentes ligeros atributos a galleta.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: El aroma y el sabor del lúpulo son moderados y pronunciados, derivados de la lupulización tardía (no en seco) con lúpulos de tipo noble. Pueden estar presentes atributos florales, herbáceos, a pimienta u otros.
Amargor percibido: Medio a alto
Características de fermentación: El éster afrutado y el DMS no deben estar presentes. Se trata de cervezas bien atenuadas.
Cuerpo: Bajo a medio-bajo
Notas adicionales: La cabeza debe ser densa, de color blanco puro y persistente. El carácter del lúpulo es firme y crujiente.

Gravedad original (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,60%-4,20% (4,60%-5,30%)
Amargor (IBU) 25-50
Color SRM (EBC) 3-4(6-8 EBC)

41. Pilsener estilo bohemio

Color: de paja a dorado
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: Se percibe un aroma y un sabor a malta ligeramente dulce y tostado, a galleta y a pan.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio-bajo a medio, derivado de la lupulización tardía en tetera con lúpulos de tipo noble.
Amargor percibido: Medio
Características de fermentación: El límite superior de la gravedad original de las versiones elaboradas en la República Checa es de 12,99 °Plato o 1,052 de gravedad específica. Los ésteres no suelen estar presentes, pero si lo están deben ser extremadamente bajos, en el límite de la percepción. Los niveles muy bajos de diacetilo, si están presentes, son aceptables y pueden acentuar el carácter de la malta. Puede haber niveles bajos de compuestos de azufre. El DMS y el acetaldehído no deberían estar presentes. Muchas versiones pueden presentar aportes de sabor típicos de la maceración por decocción.
Cuerpo: Medio
Notas adicionales: La cabeza debe ser densa.

Gravedad original (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,99 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,013-1,018 (3,3-4,5 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
Amargor (IBU) 25-45
Color SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

42. Helles a la muniquesa

Color: Pálido a dorado
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor de malta percibidos: El aroma y el sabor a malta son pronunciados. Pueden estar presentes niveles bajos de aromas y sabores a azufre producidos por la levadura. El carácter de la malta puede contener ligeros atributos de galleta. No debe haber carácter a caramelo.
Aroma y sabor percibidos del l úpulo: El aroma del lúpulo es de inexistente a bajo. El sabor del lúpulo es de muy bajo a bajo, derivado de lúpulos de tipo noble.
Amargor percibido: Bajo, derivado de lúpulos europeos de tipo noble.
Características de fermentación: No deben estar presentes ésteres afrutados, DMS ni diacetilo. Puede haber un nivel muy bajo de atributos azufrados en equilibrio con otros atributos.
Cuerpo: Bajo a medio
Notas adicionales: Muchas marcas de cerveza conocidas como Austrian-Style Maerzen son casi indistinguibles de las Munich-Style Helles y se clasifican adecuadamente aquí.

Gravedad original (°Plato) 1,044-1,048 (11-11,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,80%-4,40% (4,80%-5,60%)
Amargor (IBU) 18-25
Color SRM (EBC) 2,5-5(5-10 EBC)

43. Dortmunder/Export u Oktoberfest al estilo alemán

a. Dortmunder/Exportación de estilo europeo

Color: Pajizo a dorado intenso
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor percibidos de la malta: El carácter dulce de la malta debe ser bajo y no debe ser acaramelado
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a bajo, derivado de lúpulos de tipo noble.
Amargor percibido: Medio
Características de fermentación: No debe haber ésteres afrutados ni diacetilo.
Cuerpo: Medio
Notas adicionales: Tradicionalmente, las cervezas de exportación de estilo alemán se elaboraban con mayor graduación alcohólica que las cervezas nacionales para prolongar su vida útil en los mercados de exportación.

Gravedad original (° Plato) 1,05-1,057 (12,5-14 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,00%-4,80% (5,10%-6,10%)
Amargor (IBU) 23-29
Color SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

b. Oktoberfest/Wiesn al estilo alemán

Color: de paja a dorado
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor de malta percibidos: Perfil de malta limpio, dulce y panificable de bajo a medio-bajo
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio bajo a Medio
Amargor percibido: Muy bajo a bajo y en equilibrio con una maltosidad dulce baja
Características de fermentación: No debe haber ésteres afrutados ni diacetilo
Cuerpo: Medio
Notas adicionales:

Gravedad original (° Plato) 1,054-1,057 (13,5-14 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,00%-4,80% (5,10%-6,10%)
Amargor (IBU) 23-29
Color SRM (EBC) 3-8(6-15 EBC)

44. Lager vienesa

Color: Dorado oscuro a marrón rojizo
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: Caracterizada por un aroma a malta y un ligero dulzor a malta, que debe tener un carácter de malta ligeramente tostada y/o acaramelada.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a bajo, derivado de lúpulos de tipo noble.
Amargor percibido: Bajo a medio-bajo, limpio y crujiente.
Características de fermentación: No debe haber DMS, diacetilo ni ésteres afrutados.
Cuerpo: Medio Bajo a Bajo

Gravedad original (°Plato) 1,046-1,056 (11,4-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,012-1,015 (3,1-3,9 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
Amargor (IBU) 22-28
Color SRM (EBC) 6-18(12-36 EBC)

45. Maerzen al estilo alemán o Rotbier al estilo de Franconia

b. Rotbier al estilo de Franconia

Color: De ámbar a rojo oscuro
Claridad: Clara a ligeramente turbia en las versiones sin filtrar. No debe haber turbidez.
Aroma y sabor a malta percibidos: Es típico un ligero aroma a malta tostada y dulzor a malta. Puede presentar un ligero carácter a caramelo o galleta.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio-bajo, con atributos típicos de los lúpulos de tipo noble.
Amargor percibido: Bajo a medio-bajo, produciendo un final limpio.
Características de fermentación: El DMS, el diacetilo, los ésteres afrutados y los atributos fenólicos no deben estar presentes.
Cuerpo: Medio

Gravedad original (°Plato) 1,046-1,056 (11,4-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,01 (2,1-2,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,80%-4,40% (4,80%-5,60%)
Amargor (IBU) 20-28
Color SRM (EBC) 13-23(26-46 EBC)

a. Maerzen al estilo alemán

Color: Marrón pálido a rojizo
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: El aroma y sabor a malta bready o biscuity deben estar presentes. El sabor dulce de la malta es de medio-bajo a medio y conduce a un amargor limpio y atenuado del lúpulo. Los sabores de la malta deben ser de tostado ligero más que de caramelo fuerte. Se acepta un nivel bajo de carácter acaramelado.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo con atributos típicos de variedades nobles de lúpulo
Amargor percibido: Medio-bajo a medio
Características de fermentación: No debe haber ésteres afrutados ni diacetilo
Cuerpo: Medio

Gravedad original (° Plato) 1,052-1,057 (13-14 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,00%-4,70% (5,10%-6,00%)
Amargor (IBU) 18-25
Color SRM (EBC) 4-15(8-30 EBC)

46. Schwarzbier al estilo alemán

Color: Marrón muy oscuro a negro, con una cabeza de color pálido.
Claridad: El color de la cerveza puede ser demasiado oscuro para percibirlo. Cuando la claridad es perceptible, no debe haber turbidez.
Aroma y sabor de malta percibidos: Aroma de malta medio que muestra un carácter de malta tostada suave. El dulzor de la malta es de bajo a medio y muestra un carácter de malta tostada suave sin amargor.
Aroma y sabor percibidos del l úpulo: El aroma y el sabor del lúpulo son de muy bajos a bajos, derivados de lúpulos de tipo noble.
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: No debe haber ésteres afrutados ni diacetilo.
Cuerpo: Bajo a medio-bajo

Gravedad original (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,015 (2,6-3,8 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,00%-3,90% (3,80%-4,90%)
Amargor (IBU) 22-30
Color SRM (EBC) 25-40(50-80 EBC)

47. Bock o Maibock de estilo alemán

b. Heller Bock/Maibock de estilo alemán

Color: De pálido a ámbar claro. La palabra alemana "helle" significa de color claro, por lo que Heller Bock es una cerveza pálida.
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: Suelen estar presentes ligeros atributos de aroma y sabor tostados o a pan. Los aromas y sabores a malta tostada o caramelo no deberían estar presentes.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio-bajo, derivado de lúpulos de tipo noble.
Amargor percibido: Bajo a medio-bajo
Características de fermentación: Los ésteres afrutados, si están presentes, deben ser bajos. No debe haber diacetilo.
Cuerpo: Medio a completo

Gravedad original (° Plato) 1,066-1,074 (16,1-18 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,00%-6,40% (6,30%-8,10%)
Amargor (IBU) 20-38
Color SRM (EBC) 4-9(8-18 EBC)

a. Cerveza tradicional alemana

Color: Marrón oscuro a muy oscuro
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor percibidos de la malta: Las Bocks tradicionales se elaboran íntegramente con malta y presentan un elevado carácter a malta con aromas a malta tostada o a nuez, pero no a caramelo. Las Bock tradicionales presentan un elevado dulzor a malta. El perfil de sabor de la malta debe mostrar un equilibrio entre dulzor y malta tostada o con sabor a nuez, pero no a caramelo.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo
Amargor percibido: Medio, aumentando proporcionalmente con la gravedad inicial.
Características de fermentación: La presencia de ésteres afrutados debe ser mínima. No debe haber diacetilo.
Cuerpo: Medio a completo

Gravedad original (° Plato) 1,066-1,074 (16,1-18 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,018-1,024 (4,6-6,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
Amargor (IBU) 20-30
Color SRM (EBC) 20-30(40-60 EBC)

48. Doppelbock o Eisbock al estilo alemán

b. Eisbock al estilo alemán

Color: Marrón claro a negro
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor de malta percibidos: El carácter dulce de la malta es muy elevado. Pueden estar presentes sabores a frutas oscuras como ciruelas pasas y pasas.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: Ausencia de aroma y sabor a lúpulo.
Amargor percibido: De muy bajo a bajo
Características de fermentación: El alcohol puede estar presente en el aroma. Los ésteres afrutados pueden ser evidentes, pero no abrumadores. El diacetilo no debe estar presente. El grado alcohólico es muy elevado.
Cuerpo: Muy lleno
Notas adicionales: Se trata de una versión más fuerte de la Doppelbock. Tradicionalmente, estas cervezas se creaban congelando una Doppelbock y retirando el hielo, concentrando así el alcohol.

Gravedad original (° Plato) 1,074-1,116 (18-27,2 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (°Plato) N/A
Alcohol en peso (volumen ) 6,80%-11,30% (8,60%-14,30%)
Amargor (IBU) 26-33
Color SRM (EBC) 15-50(30-100 EBC)

a. Doppelbock al estilo alemán

Color: Cobre a marrón oscuro
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: Aromas y sabores pronunciados de cebada malteada tostada. Cierto carácter a caramelo y toffee puede contribuir a la complejidad en un papel secundario. Pueden estar presentes sabores a frutas oscuras como ciruelas pasas y pasas. El dulzor de la malta es pronunciado, pero no empalagoso. No debe haber astringencia de maltas tostadas.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: Ausencia de aroma a lúpulo. El sabor a lúpulo es bajo.
Amargor percibido: Bajo
Características de la fermentación: El grado alcohólico es alto. Los ésteres afrutados suelen percibirse a niveles bajos o moderados. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: Completo

Gravedad original (° Plato) 1,074-1,08 (18-19,3 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,014-1,02 (3,6-5,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,20%-6,20% (6,60%-7,90%)
Amargor (IBU) 17-27
Color SRM (EBC) 12-30(24-60 EBC)

49. American-Style Lager

Color: de paja a dorado
Claridad: No debe haber turbidez
Aroma y sabor de malta percibidos: El dulzor de la malta es de muy bajo a bajo
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente a muy bajo
Amargor percibido: No presente a muy bajo
Características de fermentación: Los ésteres afrutados suelen estar ausentes, pero pueden estar presentes en niveles muy bajos. El diacetilo, el acetaldehído y el DMS no deben estar presentes.
Cuerpo: Bajo
Notas adicionales: A menudo se utilizan adjuntos de maíz, arroz u otros cereales o azúcares. Las American Lagers son muy limpias y crujientes, y agresivamente carbonatadas.

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,048 (10-11,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,006-1,012 (1,5-3 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
Amargor (IBU) 5-15
Color SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

50. Lager de estilo americano contemporáneo

Color: de paja a dorado
Claridad: No debe haber turbidez
Aroma y sabor de malta percibidos: El dulzor y el aroma de la malta son de muy bajos a bajos
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a bajo
Amargor percibido: De muy bajo a bajo
Características de fermentación: Los ésteres afrutados suelen estar ausentes, pero pueden estar presentes en niveles muy bajos. El diacetilo, el acetaldehído y el DMS no deben estar presentes.
Cuerpo: Bajo
Notas adicionales: A menudo se utilizan adjuntos de maíz, arroz u otros cereales o azúcares, pero también se elaboran fórmulas totalmente de malta. Las American Lagers contemporáneas suelen tener más aroma y sabor a lúpulo que las versiones tradicionales, son limpias y crujientes y tienen una carbonatación agresiva.

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,048 (10-11,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,006-1,012 (1,5-3 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
Amargor (IBU) 5-16
Color SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

51. Pilsener estilo americano

b. Pilsener contemporánea de estilo americano

Color: de paja a dorado
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: Medio-bajo a medio
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio a alto. Mientras que las versiones tradicionales muestran atributos típicos de lúpulos de tipo noble, las versiones contemporáneas mostrarán atributos típicos de una amplia gama de variedades de lúpulo.
Amargor percibido: Medio a medio-alto
Características de fermentación: No debe haber DMS, acetaldehído, ésteres afrutados ni diacetilo.
Cuerpo: Medio-bajo a medio
Notas adicionales: Suelen utilizarse moliendas totalmente de malta; puede incorporarse hasta un 25% de maíz o arroz a la molienda. Las cervezas de esta categoría difieren de las lagers de estilo americano típicas de la época anterior a la Ley Seca en virtud de una amplia gama de atributos de aroma y sabor a lúpulo.

Gravedad original (° Plato) 1,045-1,053 (11,2-13 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,018 (2,5-4,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,90%-4,70% (4,90%-6,00%)
Amargor (IBU) 25-50
Color SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

a. Pilsener estilo americano

Color: de paja a dorado
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: Medio-bajo a medio
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio a alto, exhibiendo atributos típicos de los lúpulos de tipo noble
Amargor percibido: Medio a medio-alto
Características de fermentación: No debe haber DMS, acetaldehído, ésteres afrutados ni diacetilo.
Cuerpo: Medio-bajo a medio
Notas adicionales: El acabado debe mostrar un cuerpo de bajo a medio-bajo con un carácter de malta limpio y crujiente evidente a niveles bajos. Debe utilizarse hasta un 25% de maíz o arroz en la molienda. Las cervezas de esta categoría se ajustan a las lagers de estilo americano típicas de la época anterior a la Ley Seca.

Gravedad original (°Plato) 1,045-1,06 (11,2-14,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,012-1,018 (3,1-4,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,90%-4,70% (4,90%-6,00%)
Amargor (IBU) 25-40
Color SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

52. American-Style Cream Ale

Color: de paja a dorado
Claridad: La turbidez debe ser muy baja o no estar presente
Aroma y sabor a malta percibidos: El sabor dominante es de dulzor de malta pálida a niveles medio-bajos a medios. Los atributos de la malta caramelo deberían estar ausentes. Los atributos típicos del maíz, el arroz u otros sustitutos de la malta pueden estar presentes en niveles bajos.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: El aroma y el sabor a lúpulo son de muy bajos a bajos o pueden estar ausentes.
Amargor percibido: De muy bajo a bajo
Características de fermentación: Pueden estar presentes ésteres afrutados de bajo nivel. El azufre y el DMS suelen estar ausentes, pero pueden estar presentes en niveles extremadamente bajos. El diacetilo no debería estar presente.
Cuerpo: Bajo
Notas adicionales: Estas cervezas crujientes y refrescantes se fermentan en caliente con levadura ale o lager y se lageran en frío.

Gravedad original (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,004-1,01 (1-2,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,40%-4,50% (4,30%-5,70%)
Amargor (IBU) 10-22
Color SRM (EBC) 2-5(4-10 EBC)

53. American-Style Amber Lager

c. Cerveza común de California

Color: Ámbar claro a ámbar medio
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor de malta percibidos: Atributos de malta tostada o caramelo de nivel medio.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio-bajo
Amargor percibido: Medio a medio-alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son de bajos a medio-bajos. El diacetilo debe estar ausente.
Cuerpo: Medio
Notas adicionales: Las cervezas California Common se elaboran con levaduras lager pero se fermentan a temperaturas cálidas como las ales

Gravedad original (°Plato) 1,045-1,056 (11,2-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,60%-4,50% (4,60%-5,70%)
Amargor (IBU) 35-45
Color SRM (EBC ) 8-15(16-30 EBC)

b. Maerzen/Oktoberfest al estilo americano

Color: Marrón pálido a rojizo
Claridad: No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: El sabor a malta dulce debe estar presente, expresado como un ligero carácter tostado. El aroma y el sabor a malta tostada o bizcochada son aceptables. Se aceptan atributos de caramelo de bajo nivel.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio-bajo, con atributos herbáceos, herbáceos, especiados, florales o cítricos.
Amargor percibido: Medio-bajo a medio
Características de fermentación: No debe haber ésteres afrutados ni diacetilo
Cuerpo: Medio
Notas adicionales: Esta versión americana de una cerveza clásica alemana se distingue por un carácter de lúpulo más pronunciado.

Gravedad original (°Plato) 1,05-1,06 (12,4-14,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,00%-4,70% (5,10%-6,00%)
Amargor (IBU) 20-30
Color SRM (EBC) 4-15(8-30 EBC)

a. American-Style Amber Lager

Color: Dorado a cobre
Claridad: El aspecto debe ser claro. No debe haber turbidez
Aroma y sabor a malta percibidos: Deben estar presentes aromas y ﬂabores de caramelo o malta tostada de bajos a medios-bajos.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a medio-alto
Amargor percibido: Muy bajo a medio-alto
Características de fermentación: No debe haber ésteres afrutados ni diacetilo
Cuerpo: Medio

Gravedad original (°Plato) 1,042-1,056 (10,5-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
Amargor (IBU) 18-30
Color SRM (EBC) 6-14(12-28 EBC)

54. Australian-Style Pale Ale

b. Australian-Style Pale Ale

Color: Pajizo a ámbar medio
Claridad: La levadura, el frío o el lúpulo pueden estar presentes en este estilo a niveles bajos, pero no son esenciales.
Aroma y sabor a malta percibidos: Muy bajo a medio
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio-bajo a medio-alto, exhibiendo atributos típicos de las variedades modernas de lúpulo, incluyendo cualquiera de frutas tropicales, mango, maracuyá o frutas con hueso.
Amargor percibido: Bajo a medio-alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados muy bajos o bajos son aceptables pero no esenciales.
Cuerpo: Bajo a medio-bajo con un final seco
Notas adicionales: La impresión general es la de una pale ale bien integrada, fácil de beber y refrescante, con aromas y sabores distintivos a frutas, tropicales, hierbas y muchos otros lúpulos. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos. El DMS no debería estar presente.

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,052 (10-13 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,5 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,20%-4,70% (4,00%-6,00%)
Amargor (IBU) 15-40
Color SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

a. Pale Ale clásica de estilo australiano

Color: de paja a cobre
Claridad: La turbidez es aceptable a niveles bajos.
Aroma y sabor de malta percibidos: Baja dulzura de malta y otros atributos de malta están presentes
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: Los ésteres afrutados perceptibles deben estar presentes, y son un carácter definitorio de este estilo de cerveza, equilibrado por un aroma de lúpulo de bajo a medio. La impresión general del sabor es suave. Puede haber un carácter limpio a levadura y pan. La levadura en suspensión, si está presente, puede influir en la percepción general del amargor. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos. El DMS no debería estar presente.
Cuerpo: Bajo a medio con un final seco

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,052 (10-13 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,004-1,01 (1-2,5 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,20%-4,70% (4,00%-6,00%)
Amargor (IBU) 15-35
Color SRM (EBC) 3-10(6-20 EBC)

55. Pale Ale internacional

b. Pale Ale de estilo internacional

Color: Dorado a cobre
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: El aroma y el sabor a malta deben ser de muy bajo a medio. Puede haber poco aroma y sabor a malta caramelizada.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: El aroma del lúpulo va de bajo a alto. El sabor del lúpulo es de muy bajo a alto. El carácter del lúpulo puede variar ampliamente, mostrando diversos atributos de aroma y sabor.
Amargor percibido: Medio a alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son de bajos a altos. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos. El DMS no debería estar presente.
Cuerpo: Bajo a medio
Notas adicionales: Las Pale Ales de todo el mundo pueden variar considerablemente de los otros estilos de pale ale definidos en este documento. La impresión general es la de una cerveza bien integrada, fácil de beber, refrescante, con un aroma y sabor distintivos a lúpulo, incluyendo cualquiera de los atributos florales, herbáceos, afrutados, tropicales, a pino y muchos otros. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos. El DMS no debería estar presente.

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,06 (10-14,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,014 (1,5-3,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,50%-5,20% (4,40%-6,60%)
Amargor (IBU) 20-42
Color SRM (EBC) 5-12(10-24 EBC)

a. Pale Ale de estilo neozelandés

Color: Pajizo a ámbar medio
Claridad: La levadura, el enfriamiento o la turbidez del lúpulo pueden estar presentes en niveles bajos, pero no son esenciales.
Aroma y sabor a malta percibidos: Muy bajo a medio
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio a medio-alto, exhibiendo atributos que incluyen cualquiera de fruta tropical, maracuyá, fruta de hueso, hierba cortada o diesel
Amargor percibido: Bajo a medio-alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados de bajos a medios son aceptables pero no esenciales.
Cuerpo: Medio-bajo a medio con un final seco
Notas adicionales: La impresión general es la de una pale ale bien integrada, fácil de beber y refrescante, con distintivos aromas y sabores afrutados a lúpulo. El diacetilo está ausente en estas cervezas. El DMS no debería estar presente.

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,052 (10-13 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,5 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,20%-4,70% (4,00%-6,00%)
Amargor (IBU) 15-40
Color SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

56. Extra Special Bitter

a. Amarga extra especial al estilo americano

Color: De ámbar a cobre intenso
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Medio a medio-alto
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio a medio-alto y típico de variedades de lúpulo americanas o de otros orígenes
Amargor percibido: Medio a medio-alto
Características de fermentación: La baja carbonatación caracteriza tradicionalmente a las versiones de barril, pero en las versiones embotelladas es aceptable un ligero aumento del contenido de dióxido de carbono. La impresión general es refrescante y quita la sed. Los ésteres afrutados son aceptables. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles bajos.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: Las entradas de esta subcategoría presentan atributos de aroma y sabor a lúpulo típicos de lúpulos de muchos orígenes, que pueden desviarse sustancialmente de los atributos distintivos típicos de las variedades de lúpulo inglesas tradicionales.

Gravedad original (°Plato) 1,046-1,06 (11,4-14,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,016 (2,6-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,80%-4,60% (4,80%-5,80%)
Amargor (IBU) 30-45
Color SRM (EBC) 8-14(16-28 EBC)

b. Amarga extra especial al estilo inglés

Color: De ámbar a cobre intenso
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Medio a medio-alto
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio a medio-alto
Amargor percibido: Medio a medio-alto
Características de fermentación: La baja carbonatación caracteriza tradicionalmente a las versiones de barril, pero en las versiones embotelladas es aceptable un ligero aumento del contenido de dióxido de carbono. La impresión general es refrescante y quita la sed. Los ésteres afrutados son aceptables. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles bajos.
Cuerpo: Medio
Notas adicionales: Las entradas en esta subcategoría exhiben atributos de aroma y sabor a lúpulo típicos de las variedades de lúpulo inglesas tradicionales.

Gravedad original (°Plato) 1,046-1,06 (11,4-14,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,016 (2,6-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,80%-4,60% (4,80%-5,80%)
Amargor (IBU) 30-45
Color SRM (EBC) 8-17(16-34 EBC)

57. India Pale Ale de estilo neozelandés

Color: Dorado a cobre
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas. La turbidez del lúpulo es aceptable a cualquier temperatura.
Aroma y sabor de malta percibidos: Los atributos de la malta de intensidad baja a media están presentes en el aroma y el ﬂavor
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: de alto a intenso, con atributos como ﬂoral, afrutado (tropical, fruta de hueso y otros), azufre/gasóleo, cítrico y herbáceo.
Amargor percibido: Medio-alto a muy alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son de bajos a altos, aceptables pero no esenciales.
Cuerpo: Medio-bajo a medio con un final seco
Notas adicionales: El diacetilo y el DMS no deben estar presentes. El uso de agua con alto contenido mineral puede dar como resultado una cerveza crujiente y seca en lugar de una versión acentuada por la malta. Los atributos del lúpulo son dominantes y están equilibrados con el carácter de la malta.

Gravedad original (° Plato) 1,06-1,07 (14,7-17,1 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,016 (2,5-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,00%-6,00% (6,30%-7,50%)
Amargor (IBU) 50-70
Color SRM (EBC) 6-12(12-24 EBC)

58. Barley Wine-Style Ale

a. American-Style Barley Wine Ale

Color: Ámbar a rojo oscuro/cobre-granate
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor de malta percibidos: Los atributos de aroma a malta caramelo o toffee suelen estar presentes. Debe estar presente un alto dulzor maltoso residual, a menudo con atributos de caramelo o toffee.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio a muy alto, mostrando una amplia gama de atributos.
Amargor percibido: Alto
Características de fermentación: Los alcoholes complejos son evidentes. Los ésteres afrutados suelen ser elevados. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos.
Cuerpo: Completo
Notas adicionales: Los atributos vinosos, de jerez o de oporto derivados de la oxidación pueden considerarse positivos cuando están en armonía con el perfil de sabor general. La baja carbonatación puede ser aceptable en este estilo.

Gravedad original (° Plato) 1,09-1,12 (21,6-28 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,024-1,028 (6,1-7,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 6,70%-9,60% (8,50%-12,20%)
Amargor (IBU) 60-100
Color SRM (EBC) 11-18(22-36 EBC)

b. Ale de vino de cebada de estilo británico

Color: Cobre rojizo a rojo oscuro/granate cobrizo
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: El dulzor maltoso residual es alto
Aroma y sabor percibidos del l úpulo: El aroma y el sabor del lúpulo son de muy bajos a medios. A menudo se utilizan lúpulos de tipo inglés, pero no son necesarios para este estilo.
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: La complejidad de los alcoholes y los atributos afrutados de los ésteres suelen ser elevados y equilibrados con el alto contenido de alcohol. Se aceptan niveles bajos de diacetilo. La baja carbonatación es aceptable en este estilo. El caramelo y cierto carácter oxidado (aromas o sabores vinosos) pueden considerarse atributos positivos.
Cuerpo: Completo

Gravedad original (° Plato) 1,085-1,12 (20,4-28 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,024-1,028 (6,1-7,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 6,70%-9,60% (8,50%-12,20%)
Amargor (IBU) 40-65
Color SRM (EBC) 11-36(22-72 EBC)

59. Koelsch al estilo alemán

Color: de paja a dorado
Claridad: No debe haber turbidez
Aroma y sabor de malta percibidos: El carácter de la malta es de muy bajo a bajo con un dulzor suave. El carácter a caramelo no debería estar presente.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo y, si está presente, debe expresar el carácter noble del lúpulo.
Amargor percibido: Medio a medio-alto
Características de fermentación: Ausencia o escasez de ésteres afrutados, expresados como atributos de pera, manzana o vino cuando están presentes. No debe haber diacetilo.
Cuerpo: Bajo a medio-bajo. Seco y crujiente.
Notas adicionales: El estilo Koelsch es originario de la zona de Colonia. Los ejemplos tradicionales suelen presentar una retención de espuma persistente. Pueden utilizarse pequeñas cantidades de trigo en la elaboración de cervezas de este estilo. Las cervezas de estilo Koelsch se fermentan a temperaturas más cálidas que las típicas de las lagers, pero a temperaturas más bajas que la mayoría de las ales inglesas y belgas. Se envejecen en frío. Para la fermentación se utiliza levadura de cerveza. La levadura lager se utiliza a veces para el acondicionamiento en botella o el acondicionamiento final en frío.

Gravedad original (°Plato) 1,042-1,048 (10,5-11,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,80%-4,20% (4,80%-5,30%)
Amargor (IBU) 22-30
Color SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

60. Ale agria de estilo alemán

b. Berliner-Style Weisse

Color: entre pajizo y pálido. Son las más ligeras de todas las cervezas de trigo alemanas.
Claridad: Puede aparecer brumosa o turbia debido a la levadura o al enfriamiento.
Aroma y sabor a malta percibidos: El dulzor de la malta está ausente
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente
Amargor percibido: No presente a muy bajo
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son de bajos a medios. El diacetilo no debe estar presente. El carácter Brettanomyces puede estar ausente o presente en niveles bajos a medios y, si está presente, puede expresarse como cualquiera de los atributos de aroma y sabor a caballo, cabra, cuero, fenólico, afrutado o ácido. La combinación única de fermentación de levadura y bacterias lácticas produce una cerveza ácida y muy atenuada.
Cuerpo: Muy bajo
Notas adicionales: La carbonatación es alta. Tradicionalmente, algunas berlinesas se elaboraban o servían con frutas, especias o siropes. Algunas versiones más contemporáneas se han elaborado con otros ingredientes, como maltas más oscuras. Cualquiera de estas versiones adoptará las tonalidades correspondientes y puede mostrar atributos de sabor y aroma típicos de dichos ingredientes. Aefectos de este concurso, todas las cervezas elaboradas, envasadas o servidas con frutas, especias, maltas oscuras u otros ingredientes se consideran Berliner Weisse especiales.

Gravedad original (° Plato) 1,028-1,044 (7,1-11 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,004-1,006 (1-1,5 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,20%-4,00% (2,80%-5,00%)
Amargor (IBU) 3-6
Color SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

a. Gose estilo Leipzig

Color: Pajizo a ámbar claro
Claridad: Clara a turbia. La neblina puede deberse o no a la levadura.
Aroma y sabor de malta percibidos: El dulzor y los atributos de la malta no están presentes a muy bajo
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente
Amargor percibido: No presente a bajo
Características de fermentación: El carácter ácido láctico, de medio a alto, debe estar presente y expresarse como una acidez aguda y refrescante. Estas cervezas no se envejecen en exceso.
Cuerpo: Bajo a medio-bajo
Notas adicionales: Estas cervezas suelen contener cebada malteada y trigo sin maltear, y algunas versiones también avena. La sal (sal de mesa) y el cilantro pueden estar presentes en pequeñas cantidades. Una Gose elaborada con fruta(s), especias (que no sean sal o cilantro), maltas más oscuras u otros ingredientes se clasifica como Gose de estilo contemporáneo. La carbonatación es de alta a muy alta. Efervescente. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe indicar cualquier ingrediente(s) especial(es) utilizado(s), como granos, cítricos, sal, cilantro u otros, si están presentes. El cervecero puede facilitar información sobre el proceso de elaboración que influya en los resultados sensoriales. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
Amargor (IBU) 5-15
Color SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

61. Especialidad Berliner-Style Weisse

Color: Mientras que las berlinesas tradicionales son las más claras de todas las cervezas de trigo alemanas, de color pajizo a pálido, las berlinesas especiales se elaboran, envasan o sirven con fruta(s), malta(s) más oscura(s), siropes u otros ingredientes, por lo que pueden adoptar tonalidades correspondientes.
Claridad: Puede aparecer brumosa o turbia debido a la levadura o al enfriamiento.
Aroma y sabor a malta percibidos: El dulzor de la malta está ausente. Pueden estar presentes atributos de muy bajo a bajo nivel de maltas más oscuras (si se utilizan).
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente
Amargor percibido: No presente a muy bajo
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son de bajos a medios. No debe percibirse diacetilo. El carácter Brettanomyces puede estar ausente o presente en niveles bajos a medios, y si está presente puede expresarse como aromas y sabores a caballo, cabra, cuero, fenólicos, afrutados y/o ácidos. La combinación única de fermentación de levaduras y bacterias lácticas produce una cerveza ácida y muy atenuada.
Cuerpo: Muy bajo
Notas adicionales: La carbonatación es alta. Las berlinesas especiales se elaboran o sirven con frutas o siropes de frutas, especias o siropes de hierbas, maltas más oscuras o una amplia gama de otros ingredientes, y presentarán atributos sensoriales típicos de esos ingredientes, como matiz, aroma, sabor y cuerpo. Para permitir una valoración precisa, los cerveceros deben indicar la(s) fruta(s), hierba(s) o especia(s), malta(s) oscura(s) u otro(s) sabor(es) o ingredientes utilizados que diferencien a estas cervezas de las berlinesas tradicionales. Las inscripciones que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (° Plato) 1,028-1,044 (7,1-11 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,004-1,006 (1-1,5 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,20%-4,00% (2,80%-5,00%)
Amargor (IBU) 3-6
Color SRM (EBC ) 2-4 (más alto si se utilizan maltas más oscuras)(4-8 (más alto si se utilizan maltas más oscuras) EBC)

62. Gose contemporánea

Color: Suele ir del pajizo al ámbar medio y puede tomar el color de las frutas añadidas u otros ingredientes como maltas más oscuras.
Claridad: Clara a turbia. La turbidez puede deberse o no a la levadura.
Aroma y sabor a malta percibidos: El aroma y el sabor a malta no están presentes o son muy bajos.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a bajo
Amargor percibido: No presente a medio
Características de fermentación: Los aromas a caballo, cuero o tierra aportados por las levaduras Brettanomyces pueden estar presentes, pero en niveles bajos, ya que estas cervezas no se someten a un envejecimiento prolongado. Las Gose contemporáneas pueden fermentarse con cepas puras de levadura de cerveza o con levadura mezclada con bacterias. También pueden ser de fermentación espontánea. En todos los ejemplos está presente un carácter ácido láctico de bajo a medio, que se expresa como una acidez aguda y refrescante.
Cuerpo: Bajo a medio-bajo
Notas adicionales: La Gose de estilo contemporáneo puede elaborarse con cebada malteada o sin maltear, trigo y avena. Los ejemplos contemporáneos también pueden contener otros cereales. Al igual que en los ejemplos tradicionales, la Gose Contemporánea puede o no contener un bajo nivel de sal (sal de mesa) y adiciones de cilantro. Los atributos derivados del uso de una amplia variedad de hierbas, especias, flores, frutas u otros ingredientes que no se encuentran en la Gose estilo Leipzig tradicional también pueden estar presentes y en armonía con el perfil de sabor general. Para que la valoración sea precisa, el cervecero deberá indicar los cereales, especias, frutas u otros sabores o ingredientes utilizados, así como información sobre el proceso de elaboración, como el envejecimiento, las bacterias o la levadura utilizada, en su caso, que diferencian a estas cervezas de las Gose tradicionales. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (°Plato) 1,036-1,056 (9-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
Amargor (IBU) 5-30
Color SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

63. Hefeweizen al estilo del sur de Alemania

Color: entre pajizo y ámbar
Claridad: Si se sirve con levadura, el aspecto puede ser muy turbio.
Aroma y sabor a malta percibidos: Muy bajo a medio-bajo
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente a muy bajo
Amargor percibido: Muy bajo
Características de fermentación: Los atributos afrutados y fenólicos de medios-bajos a medios-altos son distintivos de este estilo. Los atributos fenólicos como el clavo, la nuez moscada, el humo y la vainilla están presentes. El aroma y el sabor a éster de plátano deben estar presentes en niveles bajos o medios-altos. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: Las cervezas de este estilo se elaboran con al menos un 50% de trigo malteado y son muy carbonatadas. Estas cervezas suelen (aunque no siempre) fermentarse durante el vertido y, cuando hay levadura presente, tienen un sabor a levadura y una sensación en boca más cremosa y completa.

Gravedad original (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
Amargor (IBU) 10-15
Color SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

64. Leichtes o Kristal Weizen al estilo alemán

b. Kristal Weizen al estilo del sur de Alemania

Color: entre pajizo y ámbar
Claridad: Clara, sin bruma fría. Dado que la cerveza está filtrada, no debe haber levadura.
Aroma y sabor de malta percibidos: El dulzor de la malta es de muy bajo a medio-bajo
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente a muy bajo
Amargor percibido: Muy bajo
Características de fermentación: El aroma y el sabor son muy similares a los de la Hefeweizen, con la salvedad de que los caracteres afrutados y fenólicos no se combinan con el sabor a levadura y la sensación en boca con más cuerpo de la levadura. Las características fenólicas se describen a menudo como similares al clavo o la nuez moscada y pueden ser ahumadas o incluso avainilladas. Suele aparecer un aroma y sabor a éster parecido al del plátano. El diacetilo no debe estar presente. La Kristal Weizen está bien atenuada y es muy carbonatada.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: Las cervezas de este estilo se elaboran con al menos un 50% de trigo malteado. No tienen sabor a levadura y presentan una sensación en boca más limpia y seca que sus homólogas servidas con levadura.

Gravedad original (°Plato) 1,047-1,056 (11,7-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,90%-4,40% (4,90%-5,60%)
Amargor (IBU) 10-15
Color SRM (EBC) 3-9(6-18 EBC)

a. Leichtes Weizen al estilo alemán

Color: Pajizo a ámbar cobrizo
Claridad: Si se sirve con levadura, el aspecto puede ser muy turbio.
Aroma y sabor a malta percibidos: Muy bajo a medio-bajo
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente a muy bajo
Amargor percibido: Muy bajo
Características de fermentación: Los aromas fenólicos y etéreos típicos de las Weissbiers deberían estar presentes, pero menos pronunciados en este estilo. El perfil general del sabor es menos complejo que el de la Hefeweizen debido a un menor contenido de alcohol y a un menor sabor a levadura. El diacetilo no debería estar presente.
Cuerpo: Bajo, con una sensación en boca más ligera que la Hefeweizen. La palabra alemana "leicht" significa ligero, y como tal estas cervezas son versiones ligeras de la Hefeweizen.
Notas adicionales: Las cervezas de este estilo se elaboran con al menos un 50% de malta de trigo. A menudo se fermentan durante el vertido y, cuando hay levadura presente, tienen un sabor a levadura y una sensación en boca más intensa.

Gravedad original (° Plato) 1,028-1,044 (7,1-11 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,004-1,008 (1-2,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,00%-2,80% (2,50%-3,50%)
Amargor (IBU) 10-15
Color SRM (EBC) 3,5-15(7-30 EBC)

65. Bernsteinfarbenes Weizen al estilo del sur de Alemania

Color: De ámbar a marrón claro. La palabra alemana "Bernsteinfarben" significa color ámbar.
Claridad: Si se sirve con levadura, el aspecto puede ser muy turbio.
Aroma y sabor de malta percibidos: El uso de maltas de color medio le confiere un sabor dulce a malta y un carácter acaramelado o similar al del pan.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente
Amargor percibido: Bajo
Características de fermentación: Los aromas y sabores fenólicos y etéreos típicos de las Weissbiers están presentes pero son menos pronunciados en las Bernsteinfarbenes Weissbiers. Estas cervezas deben estar bien atenuadas y muy carbonatadas. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: Las cervezas de este estilo se elaboran con al menos un 50 por ciento de malta de trigo. Se suele fermentar durante el vertido y, cuando hay levadura presente, tendrá un sabor a levadura y una sensación en boca más intensa.

Gravedad original (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
Amargor (IBU) 10-15
Color SRM (EBC) 9-13(18-26 EBC)

66. Dunkel Weizen al estilo del sur de Alemania

Color: Marrón cobrizo a muy oscuro
Claridad: Si se sirve con levadura, el aspecto puede ser muy turbio
Aroma y sabor percibidos de la malta: La cerveza de este estilo se distingue por el sabor dulce de la malta y el carácter achocolatado de las maltas oscuras o tostadas. Con frecuencia se utilizan maltas de cebada oscuras junto con maltas Cara oscuras o de color.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente
Amargor percibido: Bajo
Características de fermentación: Los aromas y sabores fenólicos y etéreos típicos de las Weissbiers están presentes pero son menos pronunciados en las Dunkel Weissbiers. Las Dunkel Weissbiers deben estar bien atenuadas y muy carbonatadas. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: Las cervezas de este estilo se elaboran con al menos un 50% de malta de trigo. A menudo se fermentan durante el vertido y, cuando hay levadura presente, tienen un sabor a levadura y una sensación en boca característicamente más intensa.

Gravedad original (°Plato) 1,048-1,056 (11,9-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,80%-4,30% (4,80%-5,40%)
Amargor (IBU) 10-15
Color SRM (EBC) 10-25(20-50 EBC)

67. Weizenbock al estilo del sur de Alemania

Color: De dorado a muy oscuro
Claridad: Si se sirve con levadura, el aspecto puede ser muy turbio.
Aroma y sabor a malta percibidos: Debe estar presente un dulzor maltoso medio. Si es oscura, debe aparecer un ligero carácter a malta tostada en el sabor y, en menor medida, en el aroma.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente
Amargor percibido: Bajo
Características de fermentación: Un sabor y un aroma equilibrados, con notas fenólicas de clavo y de plátano con ésteres afrutados. No debe haber diacetilo. La carbonatación debe ser alta.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: Las cervezas de este estilo se elaboran con al menos un 50% de malta de trigo. A menudo se fermentan durante el vertido y, cuando hay levadura presente, tienen un sabor a levadura y una sensación en boca más intensa.

Gravedad original (° Plato) 1,066-1,08 (16,1-19,3 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,016-1,028 (4,1-7,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,50%-7,50% (7,00%-9,50%)
Amargor (IBU) 15-35
Color SRM (EBC) 4,5-30(9-60 EBC)

68. Altbier al estilo alemán

Color: Cobre a marrón oscuro
Claridad: Clara a ligeramente turbia. No debe haber turbidez
Aroma y sabor de malta percibidos: Una variedad de maltas contribuye a un aroma y sabor de malta medio-bajo a medio. Debe estar presente el aroma a tostado típico de las maltas Munich. Se acepta un ligero sabor a nuez. El carácter a malta tostada debe estar presente en niveles bajos y bien integrado en el perfil general de la malta. El carácter ahumado no debe estar presente.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: De bajo a medio, con un sabor a lúpulo más perceptible que el aroma, con atributos típicos de los lúpulos nobles alemanes tradicionales.
Amargor percibido: Medio a alto, produciendo un final seco y limpio.
Características de fermentación: Los ésteres afrutados están ausentes o son bajos, con atributos expresados sutilmente como cítricos, pera, cereza oscura o ciruela. Se acepta un ligero aroma a azufre. No debe haber diacetilo.
Cuerpo: Medio-bajo a medio.
Notas adicionales: El estilo Altbier es originario de la zona de Düsseldorf. La impresión general es limpia, nítida y sabrosa, con un final seco.

Gravedad original (°Plato) 1,044-1,052 (11-12,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,60%-4,40% (4,60%-5,60%)
Amargor (IBU) 25-52
Color SRM (EBC) 11-19(22-38 EBC)

69. Ale de estilo belga o Ale de estilo francés

a. Especial belga

Color: Dorado a cobre claro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor de malta percibidos: El aroma de la malta debe ser bajo. Los atributos a caramelo o a malta tostada son aceptables.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a medio. Se suelen utilizar lúpulos de tipo noble.
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: Presencia de ésteres afrutados de baja a media. Los sabores y aromas fenólicos picantes derivados de la levadura deben estar presentes en niveles bajos o medios-bajos. No debe haber diacetilo.
Cuerpo: Bajo a medio

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,054 (10-13,3 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,10%-5,00% (5,10%-6,30%)
Amargor (IBU) 20-30
Color SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

b. Biere de Garde a la francesa

Color: de ámbar claro a marrón castaño/rojo
Claridad: La turbidez es aceptable. Estas cervezas suelen acondicionarse en botella, por lo que es aceptable un ligero velo de levadura.
Aroma y sabor a malta percibidos: Estas cervezas se caracterizan por un aroma y sabor a malta tostada y un ligero dulzor a malta.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio de lúpulos de tipo noble
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: Los aromas de ésteres afrutados son de medios a altos. Los aromas de ésteres afrutados son de bajos a medios. El diacetilo no debe estar presente. La Bière de Garde puede presentar niveles bajos de aromas derivados de la levadura Brettanomyces, incluidos atributos ligeramente ácidos, afrutados, a caballo, a cabra o a cuero. La cerveza que presenta niveles más pronunciados de atributos derivados de Brettanomyces se clasifica como cerveza Brett. El alcohol puede ser evidente en las cervezas de mayor graduación.
Cuerpo: Bajo a medio
Notas adicionales: Se aceptan aromas terrosos o de bodega.

Gravedad original (° Plato) 1,06-1,08 (14,7-19,3 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,012-1,024 (3,1-6,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,50%-6,30% (4,40%-8,00%)
Amargor (IBU) 20-30
Color SRM (EBC) 7-16(14-32 EBC)

c. Otras cervezas de estilo belga y francés

Color: Varía según el estilo
Claridad: Varía según el estilo
Aroma y sabor percibidos de la malta: La percepción del ﬂabor y aroma de la malta varía mucho según el estilo
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: El aroma y el sabor del lúpulo varían mucho según el estilo.
Amargor percibido: Varía según el estilo
Características de fermentación: Varía según el estilo
Cuerpo: Varía según el estilo
Notas adicionales: Las cervezas de esta subcategoría reconocen la singularidad y amplitud de los estilos ale de origen belga y francés, pero no se adhieren a otras categorías definidas en estas directrices. Las cervezas de menor graduación pueden clasificarse como Belgian-Style Session Ale. Las cervezas de mayor graduación que superen los criterios de grado alcohólico de esta subcategoría se clasificarán como Otras cervezas especiales fuertes de estilo belga. El equilibrio y la armonía son componentes clave a la hora de evaluar estas cervezas. Las versiones envejecidas en madera y en barrica se clasifican adecuadamente aquí. Las versiones afrutadas deben clasificarse como cervezas afrutadas de estilo belga. Las versiones que recuerdan o se inspiran en la Saison y que cumplen los criterios de grado alcohólico se clasificarían como Specialty Saison. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza presentada, incluyendo un estilo de cerveza base clásico o histórico sobre el que se elabora, la tradición histórica o regional del estilo, la interpretación del cervecero del estilo y/o cualquier ingrediente especial o procesamiento utilizado. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) 4,10%-5,60% (5,10%-7,10%)
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC) Varía según el estilo(Varía según el estilo EBC)

70. Witbier belga

Color: Pajizo a pálido
Claridad: El almidón sin filtrar y la turbidez de la levadura deben ser visibles. Tradicionalmente, las Wits se acondicionan en botella y se sirven turbias.
Aroma y sabor a malta percibidos: Muy bajo a bajo
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: El aroma a lúpulo no está presente o es bajo. El sabor a lúpulo no está presente.
Amargor percibido: Bajo, procedente de lúpulos de tipo noble.
Características de fermentación: Presencia de ésteres afrutados de baja a media. Pueden estar presentes aromas fenólicos picantes y de levadura. Acidez suave. No debe haber diacetilo.
Cuerpo: De bajo a medio, con cierto grado de cremosidad procedente del almidón de trigo.
Notas adicionales: Las witbiers se elaboran con cebada malteada, trigo sin maltear y, a veces, avena. Normalmente se elaboran con cilantro y piel de naranja; las versiones modernas a veces llevan otras especias o tipos de piel de cítricos. Pueden estar presentes atributos de especias y cáscara de cítricos de muy bajo a bajo nivel.

Gravedad original (° Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,008 (1,5-2,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,80%-4,40% (4,80%-5,60%)
Amargor (IBU) 10-17
Color SRM (EBC) 2-4(4-8 EBC)

71. Classic Saison

Color: Pajizo a ámbar claro
Claridad: Se acepta la turbidez por frío o una ligera turbidez por levadura
Aroma y sabor a malta percibidos: Bajo, pero proporcionando la base para el equilibrio general.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: De bajo a medio y caracterizado por cualquiera de los atributos florales, herbáceos, amaderados u otros típicos de los lúpulos de tipo europeo son comunes.
Amargor percibido: Medio-bajo a medio, pero no asertivo.
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son de medios a altos. Puede haber un nivel bajo o medio-bajo de compuestos fenólicos, expresados como atributos especiados o de otro tipo. Los fenólicos no deben ser fuertes ni dominantes y deben estar en armonía con el perfil de ésteres y el lúpulo. Son comunes los atributos afrutados y especiados de pimienta negra derivados de la levadura belga. El diacetilo no debe estar presente. Puede haber bajos niveles de atributos de aroma y sabor derivados de la levadura Brettanomyces, incluyendo alguno ligeramente ácido, afrutado, a caballo, a cabra o a cuero, pero no es necesario. Estas cervezas están bien atenuadas y a menudo se acondicionan en botella, lo que aporta cierto carácter de levadura y una carbonatación elevada. Las versiones que presentan atributos sensoriales típicos del envejecimiento en madera se caracterizan como Specialty Saison.
Cuerpo: Muy bajo a bajo

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,06 (10-14,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,004-1,008 (1-2 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,00%-5,40% (5,00%-6,80%)
Amargor (IBU) 20-38
Color SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

72. Especialidad Saison

Color: De pajizo a marrón oscuro; puede adquirir el tono de la fruta, las maltas más oscuras u otros ingredientes.
Claridad: Se acepta la turbidez por frío o una ligera turbidez por levadura
Aroma y sabor percibidos de la malta: Típicamente bajo a medio-bajo, pero puede variar en cervezas elaboradas con maltas especiales.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio-alto
Amargor percibido: Medio a medio-alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son de medios a altos. El diacetilo no debe estar presente. Pueden estar presentes alcoholes complejos, hierbas, especias, atributos bajos de Brettanomyces, como ligeramente ácido, afrutado, a caballo, a cabra y a cuero, así como fenoles a clavo y ahumados. Puede haber aromas a hierbas o especias, como notas de pimienta negra. Un bajo nivel de sabor ácido ácido es aceptable cuando está equilibrado con otros componentes. Dado que estas cervezas suelen acondicionarse en botella, pueden presentar cierto carácter de levadura y una carbonatación elevada.
Cuerpo: Bajo a medio
Notas adicionales: Las Specialty Saison representan una familia muy amplia de cervezas que se desvían sustancialmente de las Classic Saison en apariencia y resultados sensoriales. Estas cervezas se elaboran con maltas oscuras, frutas, especias o una amplia gama de ingredientes. Ingredientes como especias, hierbas, flores, frutas, verduras, azúcares y carbohidratos fermentables, levaduras especiales de todo tipo, maduración en madera, etc. pueden aportar atributos únicos a estas cervezas. Los aromas terrosos o de bodega son aceptables. El color, el cuerpo, el carácter de la malta, los ésteres, el nivel de alcohol y el carácter del lúpulo deben armonizar con los atributos de los ingredientes especiales. Las versiones de Saison que presentan atributos sensoriales típicos del envejecimiento en madera se clasifican como Specialty Saison. Para permitir una evaluación precisa, los cerveceros deben enumerar la(s) fruta(s), hierba(s) o especia(s), malta(s) más oscura(s) u otro(s) sabor(es), ingredientes o envejecimiento en madera utilizados que diferencian estas cervezas de la Saison Clásica. Las inscripciones que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación...

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,08 (10-19,3 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,008-1,014 (2-3,5 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,00%-7,40% (5,00%-9,30%)
Amargor (IBU) 20-40
Color SRM (EBC) 3-20(6-40 EBC)

73. Oud Bruin o Oud Red Ale de estilo belga de Flandes

Color: Cobre a muy oscuro. Los valores de color SRM/EBC pueden inducir a error porque estos sistemas de medición no evalúan con precisión el espectro rojo del color.
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas. Algunas versiones pueden estar más carbonatadas. Las versiones acondicionadas en botella pueden aparecer turbias al servirlas.
Aroma y sabor de malta percibidos: Los aromas y sabores a malta tostada, incluido el cacao, son aceptables en niveles bajos. Puede haber un nivel muy bajo de dulzor de malta, equilibrado por la acidez del Lactobacillus.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente
Amargor percibido: De muy bajo a medio-bajo, aunque la acidez y el envejecimiento en madera (si se utiliza) pueden enmascarar niveles más altos de amargor.
Características de la fermentación: Los aromas y sabores producidos por Brettanomyces deben estar ausentes o ser muy bajos. Son evidentes los ésteres afrutados expresados como atributos de cereza o manzana verde. El sabor general de la Oud Bruin se caracteriza fundamentalmente por una acidez láctica de baja a alta. Muchas versiones expresan una acidez y un aroma acético de muy bajo a medio; la acidez acética también puede estar ausente.
Cuerpo: Bajo a medio-bajo con una sensación refrescante en boca
Notas adicionales: Los sabores a roble o madera pueden estar agradablemente integrados. Los sabores a vino o destilados asociados con barriles usados no deberían estar presentes. Las versiones acondicionadas en botella suelen ser una mezcla de cerveza vieja y joven para crear el equilibrio de sabores deseado por el cervecero.

Gravedad original (°Plato) 1,044-1,056 (11-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,80%-5,20% (4,80%-6,60%)
Amargor (IBU) 5-18
Color SRM (EBC) 12-25(24-50 EBC)

74. Belgian-Style Sour Ale

a. Lambic al estilo belga

Color: Dorado a ámbar medio
Claridad: La nubosidad es aceptable
Aroma y sabor de malta percibidos: El carácter dulce de la malta no debería estar presente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: No presente a muy bajo, y puede incluir atributos a queso, ﬂoral u otros. El carácter a lúpulo se consigue utilizando lúpulos rancios y añejos en proporciones bajas.
Amargor percibido: Muy bajo
Características de fermentación: Los aromas y sabores característicos a caballo, cabra, cuero y fenólicos derivados de la levadura Brettanomyces suelen estar presentes en niveles moderados. Presencia de ésteres afrutados de alta a muy alta. Tradicionalmente, las Lambics no se mezclan y se fermentan espontáneamente. Presentan niveles altos o muy altos de ésteres afrutados, así como de acidez derivada de bacterias y levaduras. Algunas versiones se fermentan añadiendo levaduras y bacterias cultivadas. La carbonatación puede variar de ausente a media. La vainillina y otros aromas derivados de la madera pueden variar de ausentes a presentes en niveles bajos o medios.
Cuerpo: Muy bajo con sensación en boca seca
Notas adicionales: Las Lambics originarias de la zona de Bruselas (Bélgica) suelen llamarse simplemente Lambic. Las versiones de este estilo de cerveza elaboradas fuera de la zona de Bruselas no pueden denominarse auténticas Lambic. Estas versiones se denominan "Belgian-Style Lambic" y pueden asemejarse a muchas de las cervezas de verdadero origen. Históricamente, la Lambic tradicional es seca y completamente atenuada, sin dulzor residual de malta, azúcar u otros edulcorantes. Las versiones dulces pueden crearse mediante la adición de azúcares u otros edulcorantes. Tradicionalmente, las lambics se elaboran con trigo sin maltear y cebada malteada. No debe haber ácido acético ni ningún tipo de carácter bacteriano ácido.

Gravedad original (° Plato) 1,044-1,065 (11-16 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1-1,01 (0-2,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,00%-6,00% (5,00%-7,60%)
Amargor (IBU) 11-23
Color SRM (EBC) 6-13(12-26 EBC)

b. Gueuze al estilo belga

Color: Dorado a ámbar medio
Claridad: El aspecto puede variar de claro a poco turbio debido a la levadura, ya que la Gueuze se acondiciona tradicionalmente en botella.
Aroma y sabor a malta percibidos: El carácter dulce de la malta no está presente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: No presente a muy bajo y puede incluir atributos a queso, ﬂoral u otros.
Amargor percibido: Muy bajo
Características de fermentación: Las Gueuze son mezclas de Lambics añejas y jóvenes recién fermentadas. Estas cervezas sin sabor, mezcladas y de fermentación secundaria, pueden ser muy secas o ligeramente dulces. Se caracterizan por sus intensos atributos afrutados, ácidos y ácidos, que sólo son el resultado de la fermentación espontánea. El diacetilo no debe estar presente. Los aromas y sabores característicos a caballo, cabra, cuero y fenólicos derivados de la levadura Brettanomyces suelen estar presentes en niveles moderados. La vainillina y otros ﬂabores derivados de la madera pueden variar de ausentes a presentes en niveles bajos o medios. La carbonatación puede variar de ausente a alta.
Cuerpo: Típicamente muy bajo con sensación seca en boca. El perfil de sabor muy complejo puede dar una impresión de plenitud.
Notas adicionales: Las Gueuze originarias de la región belga de Bruselas suelen denominarse simplemente Gueuze. Las versiones de este estilo de cerveza elaboradas fuera de la zona de Bruselas se denominan "Gueuze de estilo belga". Las versiones de estilo belga se elaboran de forma que se parezcan a muchas de las cervezas de verdadero origen. Históricamente, la Gueuze tradicional es seca y completamente atenuada, y no presenta ningún dulzor residual procedente de la malta, el azúcar u otros edulcorantes. Tradicionalmente, la Gueuze se elabora con trigo sin maltear, cebada malteada y lúpulo añejo. No debe presentar ácido acético ni ningún tipo de carácter bacteriano ácido.

Gravedad original (° Plato) 1,044-1,065 (11-16 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1-1,01 (0-2,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,00%-6,40% (5,00%-8,00%)
Amargor (IBU) 11-23
Color SRM (EBC) 6-13(12-26 EBC)

c. Ale de fermentación espontánea de estilo belga contemporáneo

Color: De dorado a muy oscuro
Claridad: La turbidez es aceptable, ya que estas cervezas suelen acondicionarse en botella.
Aroma y sabor a malta percibidos: El carácter dulce de la malta no está presente. Algunas versiones pueden mostrar atributos típicos de las maltas especiales.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: No presente a bajo y puede incluir atributos a queso, ﬂoral u otros típicos de lúpulos añejados o no añejados.
Amargor percibido: Muy bajo
Características de fermentación: Estas cervezas mezcladas y de fermentación secundaria pueden ser muy secas o ligeramente dulces. Se caracterizan por intensos atributos de éster afrutado, agrio y ácido que sólo resultan de la fermentación espontánea. El diacetilo no debe estar presente. Los aromas y sabores característicos a caballo, cabra, cuero y fenólicos derivados de la levadura Brettanomyces suelen estar presentes en niveles moderados. La cerveza añejada se mezcla a menudo con cerveza joven para crear este estilo especial. La vainillina y otros ﬂabores derivados de la madera pueden estar ausentes o presentes en niveles bajos o medios. La carbonatación puede ser nula (plana) o alta.
Cuerpo: Muy bajo con sensación en boca seca
Notas adicionales: Las cervezas de fermentación espontánea de estilo belga contemporáneo se inspiran en la Gueuze tradicional, cuyo origen se sitúa en la zona de Bruselas (Bélgica). Pero estas cervezas incorporan maltas especiales, especias, frutas u otros ingredientes y procesos diversos que influyen en el matiz, el aroma y el sabor de las cervezas terminadas, de modo que difieren significativamente de los ejemplos tradicionales. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe enumerar las maltas, frutas, verduras, especias, edulcorantes u otros ingredientes o procesos no tradicionales utilizados que diferencian la cerveza de la Gueuze de estilo belga tradicional y que influyen en los resultados sensoriales. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (° Plato) 1,044-1,072 (11-17,5 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,004-1,016 (1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,00%-7,00% (5,00%-8,90%)
Amargor (IBU) 11-23
Color SRM (EBC) 6-40(12-80 EBC)

d. Otras Belgian-Style Sour Ale

Color: Varía según el estilo; puede tomar matices de fruta(s), verdura(s), maltas más oscuras u otros ingredientes.
Claridad: Varía según el estilo
Aroma y sabor a malta percibidos: Típicamente de nulo a muy bajo. Las versiones más oscuras pueden presentar atributos bajos o medio-bajos de malta(s) más oscura(s), variando mucho según el estilo.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: El aroma y el sabor del lúpulo varían mucho según el estilo.
Amargor percibido: Varía según el estilo
Características de fermentación: Son evocadoras de las que se encuentran en las cervezas ácidas clásicas de estilo belga. Los aromas y sabores característicos a caballo, cabra, cuero y fenólicos derivados de la levadura Brettanomyces suelen estar presentes en niveles moderados. Los aromas afrutados y etéreos son de altos a muy altos, así como la acidez derivada de bacterias y levaduras. Algunas versiones se fermentan con la adición de levaduras y bacterias cultivadas. La carbonatación puede variar de muy baja a alta. La vainillina y otros aromas derivados de la madera no deben ser evidentes.
Cuerpo: Típicamente muy bajo con sensación seca en boca debido al alto grado de atenuación, pero puede variar algo.
Notas adicionales: Las cervezas de esta subcategoría reconocen la singularidad y las tradiciones de las cervezas basadas en la cerveza agria de estilo belga, pero no se adhieren a las categorías de cerveza agria de estilo belga clásica o contemporánea definidas en estas directrices. Las inscripciones en esta subcategoría se aproximarán más, pero podrían desviarse de las subcategorías Lambic, Fruit Lambic, Classic Gueuze, Contemporary Spontaneous Ale u Oud Bruin. Los atributos de los ingredientes especiales están en armonía con los de la cerveza subyacente. Las inscripciones que muestren caracteres distintivos resultantes del envejecimiento en madera pueden clasificarse como cervezas ácidas envejecidas en madera o versiones afrutadas de las mismas. Las entradas que representen desviaciones significativas de cualquiera de las otras subcategorías de cervezas lámbicas de estilo belga o cervezas ácidas podrían clasificarse como cervezas ácidas de estilo americano o versiones afrutadas o envejecidas en madera de las mismas. Para que la valoración sea precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza presentada, incluyendo el estilo agrio belga clásico subyacente sobre el que se elabora, o la tradición histórica o regional del estilo, o la interpretación del estilo por parte del cervecero, y los ingredientes o procesos especiales que hacen que la cerveza sea única e influyan en los resultados sensoriales. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC) Varía según el estilo(Varía según el estilo EBC)

75. Cerveza rubia de estilo belga

Color: Pajizo a ámbar claro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Muy bajo a bajo
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a medio. Se suelen utilizar lúpulos de tipo noble.
Amargor percibido: Muy bajo a medio-bajo
Características de fermentación: Ésteres afrutados de bajos a medios equilibrados con atributos de malta de bajo nivel. Puede haber un bajo nivel de picante fenólico derivado de la levadura. No debe haber diacetilo ni carácter ácido.
Cuerpo: Bajo a medio

Gravedad original (°Plato) 1,054-1,068 (13,3-16,6 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,00%-6,20% (6,30%-7,90%)
Amargor (IBU) 15-40
Color SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

76. Belgian-Style Strong Blonde Ale

Color: Pajizo a ámbar claro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: El carácter de la malta es de bajo a medio. A menudo se percibe un complejo sabor afrutado.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio-bajo a medio-alto
Amargor percibido: Medio-bajo a medio-alto
Características de fermentación: Presencia de ésteres afrutados de baja a media. Los ﬂabores y aromas fenólicos especiados derivados de la levadura deben estar presentes en niveles bajos o medio-bajos. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos.
Cuerpo: Muy bajo a medio
Notas adicionales: Estas cervezas suelen elaborarse con azúcar cande belga de color claro. A veces se utilizan hierbas y especias para aromatizar delicadamente estas cervezas fuertes. La impresión general de estas cervezas puede ser maltosa o seca y muy atenuada. Pueden tener un carácter alcohólico engañosamente alto y un cuerpo relativamente ligero para tratarse de cervezas de alta graduación. Algunas versiones pueden ser igualmente altas en alcohol con un cuerpo más medio.

Gravedad original (° Plato) 1,064-1,096 (15,7-22,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,024 (2-6,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,60%-8,80% (7,10%-11,20%)
Amargor (IBU) 20-50
Color SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

77. Dubbel al estilo belga

Color: Marrón a muy oscuro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas. Puede haber un ligero velo de levadura en las versiones acondicionadas en botella.
Aroma y sabor a malta percibidos: Cualquiera de los atributos de aroma a cacao, frutos negros o secos, o caramelo debe estar presente junto con el dulzor de la malta.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Ausente, o bajo si está presente.
Amargor percibido: Medio-bajo a medio
Características de fermentación: Ésteres afrutados (especialmente plátano) ausentes o presentes en niveles bajos. El sabor y el aroma fenólico a clavo pueden estar presentes en niveles bajos o medio-bajos. El carácter diacetil no debería estar presente.
Cuerpo: Bajo a medio
Notas adicionales: La espuma debe ser densa y espumosa. Las hierbas o especias como el cilantro u otras pueden utilizarse en cantidades sutiles para realzar el aroma o sabor general, o pueden estar ausentes.

Gravedad original (° Plato) 1,06-1,075 (14,7-18,2 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,012-1,016 (3,1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
Amargor (IBU) 20-35
Color SRM (EBC) 16-36(32-72 EBC)

78. Tripel belga

Color: Oro pálido a pálido
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas. Las Tripels tradicionales se acondicionan en botella y pueden presentar un ligero velo de levadura. Sin embargo, la levadura no debe removerse intencionadamente.
Aroma y sabor de malta percibidos: Debe estar presente un bajo dulzor de maltas muy pálidas. No debe haber carácter de malta tostada u oscura.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Ausente, o bajo si está presente.
Amargor percibido: Medio a medio-alto
Características de fermentación: Un aroma y un sabor complejos, a veces ligeramente picantes, caracterizan este estilo. El aroma y el sabor fenólico a clavo pueden ser muy bajos. Los ésteres afrutados, incluido el plátano, también son comunes, pero no necesarios. Las Tripels tradicionales suelen estar bien atenuadas. El grado alcohólico y el sabor deben estar presentes.
Cuerpo: Medio
Notas adicionales: La espuma debe ser densa y espumosa. Las hierbas o especias como el cilantro u otras pueden utilizarse en cantidades sutiles para realzar el aroma o sabor general, o pueden estar ausentes. Puede utilizarse azúcar de fermentación para aligerar el cuerpo. El carácter lúpulo-malta debe estar equilibrado. El sabor general de la cerveza puede terminar dulce, aunque cualquier final dulce debe ser ligero.

Gravedad original (° Plato) 1,07-1,092 (17,1-22 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,5 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,60%-8,00% (7,10%-10,10%)
Amargor (IBU) 20-45
Color SRM (EBC) 4-7(8-14 EBC)

79. Cuádruple belga

Color: De ámbar a marrón oscuro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Los sabores y aromas a caramelo, azúcar moreno y malta dulce pueden ser intensos, pero no empalagosos, y deben complementar el sabor afrutado.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente a muy bajo
Amargor percibido: Bajo a medio-bajo
Características de la fermentación: La percepción del alcohol puede ser fuerte. Suelen aparecer atributos afrutados complejos que recuerdan a pasas, dátiles, uvas o ciruelas, y pueden ir acompañados de atributos similares a los del vino a niveles bajos. El aroma y el sabor fenólico a clavo pueden estar presentes a niveles bajos o medios-bajos. El diacetilo y el DMS no deberían estar presentes.
Cuerpo: Pleno y cremoso en boca
Notas adicionales: La espuma debe ser densa y espumosa. Las cuádruples están bien atenuadas y se caracterizan por una intensa presencia de alcohol equilibrada por otros sabores, aromas y amargor. Están bien equilibrados y se beben a sorbos. El carácter oxidado, si está presente en las Quads añejas, debe ser suave y agradable.

Gravedad original (° Plato) 1,092-1,12 (22-28 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,014-1,02 (3,6-5,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 8,00%-11,20% (10,00%-14,20%)
Amargor (IBU) 25-50
Color SRM (EBC) 16-36(32-72 EBC)

80. Especialidad Ale Fuerte de Estilo Belga

c. Otras cervezas de abadía de estilo belga

Color: una amplia gama de color y apariencia
Claridad: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor a malta percibidos: Varía según el estilo subyacente
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Varía según el estilo subyacente
Amargor percibido: Varía según el estilo subyacente
Características de fermentación: Varía según el estilo subyacente
Cuerpo: Varía según el estilo subyacente
Notas adicionales: Reconociendo la singularidad, variedad y tradición de las cervezas basadas en el estilo belga de cerveza de abadía, las cervezas inscritas en esta subcategoría no se ajustan a las directrices de estilo existentes para Dubbel, Tripel o Quadrupel. Las versiones más fuertes de los estilos tradicionales Abbey Ale, como Quintupel, etc., se inscribirían adecuadamente en esta categoría. Las versiones de los estilos Abbey Ale elaboradas con especias, lúpulos o maltas no tradicionales u otros aromatizantes se incluirán en esta categoría. Sin embargo, las versiones afrutadas de las cervezas de abadía de estilo belga se clasifican como cervezas afrutadas de estilo belga. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza, incluyendo el estilo clásico o histórico que se está elaborando, la tradición regional del estilo, la interpretación del cervecero del estilo y/o cualquier ingrediente especial o procesamiento utilizado ("Tripel belga elaborada con jengibre, avena y malta cristal oscura", por ejemplo). El cervecero puede indicar "sin estilo clásico" en los casos en que la cerveza de base no se ajuste a una categoría de estas directrices del concurso. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen ) Varía según el estilo
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC) Varía según el estilo(Varía según el estilo EBC)

a. Otras cervezas fuertes belgas especiales

Color: de pálido a muy oscuro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor percibidos de la malta: La percepción de la malta puede variar mucho según el estilo
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos. Puede haber bajos niveles de picante fenólico, pero no es necesario. Están presentes complejos ésteres afrutados de intensidad baja a media, en armonía con la malta y otros atributos. En el marco de estas directrices, estas cervezas contienen más de 5,6% de alcohol en boca o 7,1% de alcohol en boca cuando se consumen. El alcohol puede ser evidente en las versiones más fuertes, en armonía con otros atributos de sabor y aroma, y no áspero.
Cuerpo: Varía según el estilo
Additional notes: Recognizing the uniqueness, variety and traditions of beers based on Belgian-style strong specialty ale, beers entered in this subcategory do not fit existing competition style guidelines for Belgian-Style Strong Blonde or Strong Dark Ales or other hybrid American and or Belgian styles in this competition. Examples might include entries made with and which exhibit attributes of unusual spices or other ingredients. Fruited versions are characterized as Belgian-style fruit beer. Some barrel or wood-aged versions which do not primarily present as wood-aged entries, or other strong Belgian-style or Belgian inspired ales that defy categorization, would be appropriately entered in this category. Lower alcohol (<=5.6% abw or 7.1% abv) entries the likewise do not fit existing guidelines are categorized as Other Belgian- or French Style Ale. To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry, including a classic Belgian Strong Ale style being elaborated upon, the historical or regional tradition of the style, the resulting beer based on the brewer’s interpretation of the style, and/or any special ingredients or processing used. The brewer may indicate 'no classic style' in instances where the base beer does not hew to a category within these competition guidelines. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Gravedad original (°Plato ) Varía según el estilo
Extracto aparente/gravedad final (°Plato ) Varía según el estilo
Alcohol en peso (volumen) >5,6% (>7,1%)
Amargor (IBU) Varía según el estilo
Color SRM (EBC) Varía según el estilo(Varía según el estilo EBC)

b. Cerveza negra fuerte de estilo belga

Color: De ámbar a muy oscuro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Aroma de malta de medio a alto y aromas afrutados complejos son distintivos. La intensidad media a alta de la malta puede ser rica, cremosa y dulce. La complejidad afrutada junto con el suave sabor a malta tostada añaden un carácter distintivo.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: Los ﬂabores y aromas fenólicos especiados derivados de la levadura están presentes en niveles bajos o medio-bajos. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: Estas cervezas se elaboran a menudo (aunque no siempre) con azúcar cande belga oscuro. A veces se utilizan hierbas y especias para aromatizar delicadamente estas cervezas fuertes. Estas cervezas suelen estar bien atenuadas y tienen un grado alcohólico engañoso.

Gravedad original (° Plato) 1,064-1,096 (15,7-22,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,012-1,024 (3,1-6,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,60%-8,80% (7,10%-11,20%)
Amargor (IBU) 20-50
Color SRM (EBC) 8-35(16-70 EBC)

81. Cerveza belga de frutas

a. Lambic de frutas al estilo belga

Color: a menudo influye el color de la fruta añadida
Claridad: La nubosidad es aceptable
Aroma y sabor a malta percibidos: El dulzor de la malta debería estar ausente, pero el dulzor de la fruta puede ser de bajo a alto.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: El aroma y el sabor a lúpulo no están presentes. El carácter cursi del lúpulo no debería estar presente.
Amargor percibido: Muy bajo
Características de fermentación: Los aromas y sabores característicos a caballo, cabra, cuero y fenólicos derivados de la levadura Brettanomyces suelen estar presentes en niveles moderados. La acidez fermentada es una parte importante del perfil de sabor, aunque el dulzor puede comprometer su intensidad. La acidez de la fruta también puede ser una parte importante del perfil. Estas cervezas Lambic de sabor ácido pueden ser muy secas o ligeramente dulces.
Cuerpo: Seco a pleno
Notas complementarias: Estas cervezas, también conocidas con los nombres de Framboise, Kriek, Peche, Cassis, etc., se caracterizan por sus aromas y ﬂabores frutales. Las Fruit Lambic, cuyo origen es la región belga de Bruselas, suelen denominarse simplemente Fruit Lambic. Las versiones de este estilo de cerveza elaboradas fuera de la zona de Bruselas se denominan "Belgian-Style Fruit Lambics". Las versiones de estilo belga se elaboran para que se parezcan a muchas de las cervezas de verdadero origen. Históricamente, las Lambics tradicionales son secas y completamente atenuadas, sin dulzor residual de malta, azúcar, fruta u otros edulcorantes. Algunas versiones suelen tener cierto grado de dulzor aportado por azúcares de frutas, otros azúcares u otros edulcorantes. Para más información, véase también Lambic de estilo belga. La vainillina y otros aromas derivados de la madera pueden estar ausentes o presentes en niveles medios-bajos y, si están presentes, están en armonía con los atributos derivados de la fruta. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la entrada. Dicha información debe enumerar la(s) fruta(s) utilizada(s), y puede incluir información sobre la cerveza de estilo agrio clásico subyacente a la que se añade la fruta. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,072 (10-17,5 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,00%-7,00% (5,00%-8,90%)
Amargor (IBU) 10-15
Color SRM (EBC ) El color toma el matiz de la fruta(El color toma el matiz de la fruta EBC)

b. Cerveza belga de frutas

Color: Puede variar de pálido a oscuro en función del estilo belga subyacente, y a menudo se ve influido por el color de la fruta añadida.
Claridad: La cerveza clara a turbia es aceptable
Aroma y sabor a malta percibidos: Puede variar de no percibido a medio-alto
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: De bajo a alto
Amargor percibido: Varía con el estilo belga subyacente
Características de fermentación: Los atributos de fermentación bacteriana ácida pueden estar ausentes o presentes; si están presentes, dichos atributos contribuyen a la acidez y realzan el equilibrio afrutado.
Cuerpo: Varía según el estilo
Notas adicionales: Los aromas frutales, de sutiles a intensos, deben estar presentes y no deben estar dominados por los aromas del lúpulo. Las cervezas belgas de frutas se fermentan con levadura belga tradicional (Wit, Abbey, Farmhouse, etc.). La fruta o los extractos de fruta, utilizados como coadyuvantes en el macerado, en el hervidor o en la fermentación primaria o secundaria, aportan un carácter frutal armonioso que va de sutil a intenso. La clasificación de estas cervezas puede resultar compleja. En el marco de estas directrices, el coco se deﬁne como un vegetal, y una cerveza que contiene coco se clasifica como cerveza de campo. Del mismo modo, una cerveza que contenga chiles se clasifica como Chili Beer. Dado que pueden utilizarse recipientes de madera para la fermentación o el envejecimiento, pueden estar presentes atributos típicos del envejecimiento en madera, como la vainillina, o de líquidos previamente envejecidos en madera. Las cervezas afrutadas de estilo belga que presentan Brettanomyces pueden clasificarse en este estilo. Sin embargo, una Saison afrutada que presente carácter Brett debería clasificarse como una Specialty Saison. Una versión afrutada de una cerveza Brett se clasifica como cerveza Brett afrutada cuando dicha cerveza que contiene Brett no se basa en un estilo de cerveza belga subyacente. Una cerveza afrutada de estilo Lambic debe clasificarse como Belgian-Style Fruit Lambic. Las cervezas afrutadas de estilo belga elaboradas con adjuntos adicionales podrían entrar en esta categoría o quizá en la de cervezas experimentales. Las cervezas afrutadas fermentadas con levadura ale o lager alemana, británica o americana deben clasificarse como cervezas afrutadas de estilo americano o cervezas de trigo afrutadas. Para permitir una valoración precisa, el cervecero debe indicar la(s) fruta(s) utilizada(s), así como cualquier otro ingrediente o proceso utilizado. El cervecero también debe indicar el estilo belga clásico de la cerveza base subyacente. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante la evaluación.

Gravedad original (° Plato) 1,03-1,11 (7,6-25,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,03 (1,5-7,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,00%-9,50% (2,50%-12,00%)
Amargor (IBU) 5-70
Color SRM (EBC) 5-50(10-100 EBC)

82. Suave o amargo inglés

a. English-Style Pale Mild Ale

Color: Ámbar claro a ámbar medio
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor de malta percibidos: El sabor y el aroma de la malta dominan el perfil del sabor.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a bajo
Amargor percibido: De muy bajo a bajo
Características de fermentación: El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos. Los ésteres afrutados son de muy bajos a medio-bajos.
Cuerpo: Bajo a medio-bajo

Gravedad original (° Plato) 1,03-1,036 (7,6-9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,004-1,008 (1-2,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,70%-3,40% (3,40%-4,40%)
Amargor (IBU) 10-20
Color SRM (EBC) 6-9(12-18 EBC)

b. Ale suave oscura de estilo inglés

Color: Marrón rojizo a muy oscuro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor percibidos de la malta: Los atributos de la malta, como el caramelo, el regaliz, el torrefacto u otros, pueden estar presentes en el aroma y el sabor.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo
Amargor percibido: De muy bajo a bajo
Características de fermentación: El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos. Los ésteres afrutados son de muy bajos a medio-bajos.
Cuerpo: Medio-bajo a medio

Gravedad original (° Plato) 1,03-1,036 (7,6-9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,004-1,008 (1-2,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,70%-3,40% (3,40%-4,40%)
Amargor (IBU) 10-24
Color SRM (EBC) 17-34(34-68 EBC)

c. Amargo ordinario

Color: de dorado a cobrizo
Claridad: La turbidez es admisible a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: El dulzor residual de la malta debe ser de bajo a medio
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a medio-bajo
Amargor percibido: Medio
Características de fermentación: La carbonatación suave caracteriza tradicionalmente las versiones de barril, pero en las versiones embotelladas se acepta un ligero aumento del contenido de dióxido de carbono. Los ésteres afrutados son aceptables. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles bajos.
Cuerpo: Bajo a medio
Notas adicionales:

Gravedad original (°Plato) 1,033-1,038 (8,3-9,5 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,40%-3,30% (3,00%-4,20%)
Amargor (IBU) 20-35
Color SRM (EBC) 5-12(10-24 EBC)

d. Special Bitter o Best Bitter

Color: Dorado oscuro a cobre oscuro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Debe haber un dulzor de malta residual medio
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a medio a discreción del cervecero
Amargor percibido: Medio y no áspero
Características de fermentación: La baja carbonatación caracteriza tradicionalmente las versiones de barril, pero en las versiones embotelladas se acepta un ligero aumento del contenido de dióxido de carbono. Los ésteres afrutados son aceptables. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles bajos.
Cuerpo: Medio
Notas adicionales:

Gravedad original (° Plato) 1,038-1,045 (9,5-11,2 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,30%-3,80% (4,20%-4,80%)
Amargor (IBU) 28-40
Color SRM (EBC) 6-14(12-28 EBC)

83. Ale inglesa

c. India Pale Ale de estilo inglés

Color: Dorado a cobre
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Sabor medio a malta.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio a alto, expresado como ﬂoral, herbáceo, terroso, a fruta de hueso u otros atributos procedentes de altos índices de lupulización.
Amargor percibido: Medio a alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son de medios a altos. Las interpretaciones tradicionales se caracterizan por un contenido de alcohol de medio a medio-alto. El uso de agua con alto contenido mineral da como resultado una cerveza crujiente y seca con un carácter sutil y equilibrado de compuestos sulfurosos. El diacetilo puede estar ausente o presente en niveles muy bajos.
Cuerpo: Medio
Notas adicionales: Puede utilizarse una amplia gama de variedades de lúpulo para el amargor o para aproximarse al carácter tradicional del lúpulo inglés. El uso de agua con alto contenido mineral puede dar como resultado una cerveza crujiente y seca en lugar de una versión acentuada por la malta.

Gravedad original (°Plato) 1,046-1,064 (11,4-15,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,012-1,018 (3,1-4,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,60%-5,60% (4,50%-7,10%)
Amargor (IBU) 35-63
Color SRM (EBC) 6-14(12-28 EBC)

a. Ale inglesa de verano

Color: de paja a dorado
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor de malta percibidos: El dulzor residual de la malta es de bajo a medio. A menudo se utiliza trigo torriﬁcado o malteado en cantidades del 25 por ciento o menos. Se perciben atributos de la malta como el biscuit o bajos niveles de caramelo.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: De bajo a medio, expresado como atributos florales, herbáceos, terrosos, a fruta de hueso, cítricos u otros. El sabor del lúpulo no debe ser agresivo y debe estar bien equilibrado con el carácter de la malta.
Amargor percibido: Medio-bajo a medio
Características de fermentación: La carbonatación suave caracteriza tradicionalmente las versiones de barril, pero en las versiones embotelladas es aceptable un ligero aumento del contenido de dióxido de carbono. Los ésteres afrutados son de bajos a medios. El diacetilo y el DMS no deben estar presentes.
Cuerpo: Bajo a medio-bajo
Notas adicionales: La impresión general es refrescante y quita la sed

Gravedad original (° Plato) 1,036-1,05 (9-12,4 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,012 (1,5-3,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,90%-4,00% (3,70%-5,10%)
Amargor (IBU) 20-30
Color SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)

b. Pale Ale clásica de estilo inglés

Color: Dorado a cobre
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Aroma y sabor de malta de bajo a medio. Se admite un ligero carácter a galleta y caramelo.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio-bajo a medio-alto, expresado como atributos ﬂoral, herbáceo, terroso, a fruta de hueso u otros.
Amargor percibido: Medio-bajo a medio-alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son de medios a medios-altos. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos.
Cuerpo: Medio

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,056 (10-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,50%-4,20% (4,40%-5,30%)
Amargor (IBU) 20-40
Color SRM (EBC) 5-12(10-24 EBC)

84. Cerveza negra de estilo inglés

Color: de cobre a negro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor percibidos de la malta: La malta tostada puede contribuir a un perfil de aroma a galleta o tostado. La malta tostada puede contribuir al perfil de sabor. El perfil de la malta puede variar de seco a dulce.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo
Amargor percibido: De muy bajo a bajo
Características de fermentación: Son apropiados los ésteres afrutados de nivel bajo a medio-bajo. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos.
Cuerpo: Medio

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,30%-4,70% (4,20%-6,00%)
Amargor (IBU) 12-25
Color SRM (EBC) 12-45(24-90 EBC)

85. Brown Porter

Color: Marrón oscuro a muy oscuro. Puede tener tintes rojizos.
Claridad: El color de la cerveza puede ser demasiado oscuro para percibir la claridad. Cuando la claridad es perceptible, la turbidez es aceptable a bajas temperaturas.
Aroma y sabor a malta percibidos: Dulzor de malta de bajo a medio. Los atributos de caramelo y chocolate son aceptables. No debe haber un fuerte carácter a cebada tostada, malta quemada o malta negra.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a medio
Amargor percibido: Medio
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son aceptables. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles bajos.
Cuerpo: Bajo a medio

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,014 (1,5-3,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,50%-4,70% (4,40%-6,00%)
Amargor (IBU) 20-30
Color SRM (EBC) 20-35(40-70 EBC)

86. Portero robusto

Color: Marrón muy oscuro a negro
Claridad: Opaco
Aroma y sabor a malta percibidos: Medio a medio-alto. El dulzor maltoso, la malta tostada, el cacao y el caramelo deben estar en armonía con el amargor de las maltas oscuras.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a medio
Amargor percibido: Medio a alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados deben estar presentes y equilibrados con todos los demás caracteres. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: Medio a completo

Gravedad original (°Plato) 1,045-1,06 (11,2-14,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,00%-5,20% (5,10%-6,60%)
Amargor (IBU) 25-40
Color SRM (EBC) 30+(60+ EBC)

87. Sweet Stout o Cream Stout

Color: Negro
Claridad: Opaco
Aroma y sabor a malta percibidos: Medio a medio-alto. El dulzor de la malta, el chocolate y el caramelo deberían contribuir al aroma y dominar el perfil del sabor. El sabor tostado puede estar presente. El amargor derivado de la malta tostada debe ser de bajo a medio-bajo.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: No debería estar presente
Amargor percibido: Bajo a medio-bajo y sirve para equilibrar y suprimir parte del dulzor sin aportar ﬂabor y aroma aparentes.
Características de fermentación: Los ésteres afrutados, si están presentes, son bajos. No debe haber diacetilo.
Cuerpo: Con cuerpo. Se puede aumentar el cuerpo añadiendo azúcar de la leche (lactosa).

Gravedad original (°Plato) 1,045-1,056 (11,2-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,012-1,02 (3,1-5,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,50%-5,00% (3,20%-6,30%)
Amargor (IBU) 15-25
Color SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

88. Oatmeal Stout

Color: Marrón oscuro a negro
Claridad: El color de la cerveza puede ser demasiado oscuro para percibirlo. Cuando la claridad es perceptible, la turbidez es aceptable a bajas temperaturas.
Aroma y sabor de malta percibidos: Los aromas a café, caramelo, malta tostada o chocolate deben ser prominentes. El carácter a malta tostada de caramelo o chocolate debe ser suave, sin amargor.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Opcional, pero si está presente no debe alterar el equilibrio general.
Amargor percibido: Medio
Características de fermentación: Se utiliza harina de avena en la molienda, lo que da como resultado un sabor agradable y pleno sin ser granuloso. Los ésteres afrutados no están presentes o son muy bajos. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos.
Cuerpo: Lleno con una sensación en boca a menudo sedosa

Gravedad original (°Plato) 1,038-1,056 (9,5-13,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,02 (2,1-5,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,00%-4,80% (3,80%-6,10%)
Amargor (IBU) 20-40
Color SRM (EBC) 20+(40+ EBC)

89. Imperial Stout al estilo británico

Color: Cobre oscuro, típico de algunos ejemplos históricos, o muy oscuro, más típico de ejemplos contemporáneos.
Claridad: Opaco en las versiones más oscuras. Cuando la claridad es perceptible, la turbidez es aceptable a bajas temperaturas.
Aroma y sabor a malta percibidos: Sabor a malta extremadamente rico, a menudo expresado como toffee o caramelo, y puede ir acompañado de una astringencia de malta tostada muy baja.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a medio, con cualidades ﬂoral, cítricas o herbáceas.
Amargor percibido: Medio y no debe abrumar el equilibrio general. El amargor puede ser mayor en las versiones más oscuras, manteniendo el equilibrio con la malta dulce.
Características de fermentación: El grado alcohólico es elevado. Los ésteres afrutados, si están presentes, son de medios a altos. No debe haber diacetilo.
Cuerpo: Completo
Notas adicionales: Este estilo también se llamaba originalmente "Russian Imperial Stout".

Gravedad original (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,02-1,03 (5,1-7,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,50%-9,50% (7,00%-12,00%)
Amargor (IBU) 45-65
Color SRM (EBC) 20-35+(40-70+ EBC)

90. Old Ale o Strong Ale

a. Old Ale

Color: Rojo cobrizo a muy oscuro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor de malta percibidos: Los ésteres afrutados pueden realzar y complementar el aroma y el perfil de sabor de la malta. Las Old Ales tienen dulzor a malta y a veces a caramelo.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Muy bajo a medio
Amargor percibido: Presente pero mínimo, y equilibrado con los sabores de la malta.
Características de fermentación: Los ésteres afrutados pueden contribuir al carácter de estas cervezas. Los tipos de alcohol pueden ser variados y complejos. Una cualidad distintiva de las Old Ales es que se someten a un proceso de envejecimiento, a menudo durante años. El envejecimiento puede producirse en su levadura, ya sea en el almacenamiento a granel o a través del acondicionamiento en botella. Esto contribuye a que adquieran un carácter rico, vinoso y, a menudo, dulce y oxidado. También pueden aparecer complejos atributos etéreos. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: Los atributos de bajo nivel típicos del envejecimiento en madera, como la vainillina, son aceptables. Brettanomyces y acidez reﬂectan el carácter histórico; atributos de bajo nivel como a caballo, cabra, cuero, fenólico, etc. y acidez pueden estar presentes y equilibrados con otros sabores. Los atributos derivados de líquidos previamente envejecidos en barrica, como el bourbon o el jerez, no deben estar presentes. Las cervezas que presentan tales atributos se clasifican como cervezas envejecidas en madera o en barrica. Para permitir una evaluación precisa, el cervecero debe proporcionar información adicional sobre la cerveza, incluyendo el tiempo de envejecimiento, el material en el que fue envejecida (vidrio, acero inoxidable, etc.) y otra información que describa el proceso de envejecimiento. Las cervezas que no vayan acompañadas de esta información estarán en desventaja durante el proceso de evaluación.

Gravedad original (° Plato) 1,058-1,088 (14,3-21,1 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,014-1,03 (3,6-7,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,00%-7,20% (6,30%-9,10%)
Amargor (IBU) 30-65
Color SRM (EBC) 12-30(24-60 EBC)

b. Ale fuerte

Color: De ámbar a marrón oscuro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Dulzor de malta y caramelo de medio a alto. Puede haber niveles muy bajos de malta tostada.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente a muy bajo
Amargor percibido: Presente pero mínimo, y equilibrado con los ﬂabores de la malta.
Características de fermentación: Los ricos atributos de ésteres afrutados, a menudo dulces y complejos, pueden contribuir al perfil de las Strong Ales. Los tipos de alcohol pueden ser variados y complejos. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales:

Gravedad original (° Plato) 1,06-1,125 (14,7-29 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,014-1,04 (3,6-10 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,50%-8,90% (7,00%-11,30%)
Amargor (IBU) 30-65
Color SRM (EBC) 8-21(16-42 EBC)

91. Ale roja de estilo irlandés

Color: rojo cobrizo a marrón rojizo
Claridad: Puede haber turbidez por frío o por levadura en niveles bajos
Aroma y sabor a malta percibidos: En el ﬂavor debe estar presente un dulzor de malta de caramelo de bajo a medio. Debe estar presente un carácter a malta tostada, y puede haber una ligera presencia de cebada tostada o malta tostada.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: No presente a medio
Amargor percibido: Medio
Características de fermentación: Se aceptan bajos niveles de ésteres afrutados. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos.
Cuerpo: Medio

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,048 (10-11,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,20%-3,80% (4,00%-4,80%)
Amargor (IBU) 20-28
Color SRM (EBC) 11-18(22-36 EBC)

92. Clásica Stout seca de estilo irlandés

Color: Negro
Claridad: Opaco
Aroma y sabor a malta percibidos: La prominencia de la cebada tostada parecida al café y un grado moderado de aroma y sabor a malta tostada deﬁnen gran parte del carácter. Los atributos de tostado seco típicos de la Dry Stout se deben al uso de cebada tostada. Los sabores iniciales a malta y caramelo ligero dan paso a un distintivo amargor tostado seco al final.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: El carácter europeo del lúpulo puede variar de no presente a bajo en aroma y ﬂavor
Amargor percibido: Medio a medio-alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son bajos en relación con la malta y la cebada tostada, así como el amargor del lúpulo. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos. Puede haber una ligera acidez, pero no es necesaria.
Cuerpo: Medio-ligero a medio
Notas adicionales: La retención de la cabeza debe ser persistente

Gravedad original (°Plato) 1,038-1,048 (9,5-11,9 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,012 (2,1-3,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,20%-4,20% (4,10%-5,30%)
Amargor (IBU) 30-40
Color SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

93. Cerveza de exportación

Color: Negro
Claridad: Opaco
Aroma y sabor a malta percibidos: Destacan los aromas a café, cebada tostada y malta tostada. Los sabores iniciales a malta y caramelo ligero dan paso a un distintivo amargor tostado seco al final.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio-bajo
Amargor percibido: Puede ser analíticamente alto, pero la percepción se ve atenuada por el dulzor de la malta.
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son bajos. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos. Se acepta una ligera acidez.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: La retención de la cabeza debe ser persistente

Gravedad original (° Plato) 1,052-1,072 (12,9-17,5 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,02 (2,1-5,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,50%-6,40% (5,60%-8,00%)
Amargor (IBU) 30-60
Color SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

94. Ale de estilo escocés

a. Ale ligera de estilo escocés

Color: Dorado a marrón claro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Puede percibirse un aroma a malta y caramelo. Debe percibirse un sabor a malta de caramelo de bajo a medio-bajo, suave y masticable.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: No debería estar presente
Amargor percibido: Bajo
Características de fermentación: Los atributos de la levadura como el diacetilo y el azufre son aceptables en niveles muy bajos. Las versiones embotelladas pueden contener cantidades de dióxido de carbono superiores a las típicas de las versiones de barril ligeramente carbonatadas. Los ésteres afrutados, si están presentes, son bajos.
Cuerpo: Bajo
Notas adicionales: Estas cervezas difieren significativamente de las Scotch Ale, especialmente en lo que respecta a la gravedad original, el contenido de alcohol y los atributos de la malta. Aunque existen teorías contradictorias sobre si la Scottish Light Ale tradicional presentaba carácter de humo de turba, el mercado actual ofrece muchos ejemplos con carácter de humo de turba presente en niveles bajos a medio-bajos. Los atributos del humo de turba pueden estar ausentes o presentes en niveles bajos a medios-bajos. Las versiones que exhiben niveles más altos de carácter ahumado se clasifican como Cerveza Ahumada.

Gravedad original (°Plato) 1,03-1,035 (7,6-8,8 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,01 (1,5-2,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,20%-2,80% (2,80%-3,50%)
Amargor (IBU) 9-20
Color SRM (EBC) 6-15(12-30 EBC)

b. Scottish-Style Heavy Ale

Color: De ámbar a marrón oscuro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Aroma a malta y caramelo. El estilo exhibe un grado medio de malta dulce y caramelo. La impresión general es suave y equilibrada.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: No debería estar presente
Amargor percibido: Perceptible pero bajo
Características de fermentación: Los atributos de la levadura como el diacetilo y el azufre son aceptables en niveles muy bajos. Las versiones embotelladas pueden contener cantidades de dióxido de carbono superiores a las típicas de las versiones de barril ligeramente carbonatadas. Los ésteres afrutados, si están presentes, son bajos.
Cuerpo: Medio con un suave carácter masticable
Notas adicionales: Estas cervezas difieren significativamente de las Scotch Ale, especialmente en lo que respecta a la gravedad original, el contenido de alcohol y los atributos de la malta. Aunque existen teorías contradictorias sobre si la Scottish Heavy Ale tradicional presentaba carácter de humo de turba, el mercado actual ofrece muchos ejemplos con carácter de humo de turba presente en niveles bajos a medio-bajos. Los atributos del humo de turba pueden estar ausentes o presentes en niveles bajos a medios-bajos. Las versiones que exhiben niveles más altos de carácter ahumado se clasifican como Cerveza Ahumada.

Gravedad original (° Plato) 1,035-1,04 (8,8-10 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,014 (2,6-3,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 2,80%-3,20% (3,50%-4,10%)
Amargor (IBU) 12-20
Color SRM (EBC) 8-30(16-60 EBC)

c. Ale escocesa de exportación

Color: De ámbar medio a castaño oscuro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Los aromas y sabores a malta dulce y caramelo definen el carácter de una Scottish Export
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: No debería estar presente
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: Los ésteres afrutados, si están presentes, son bajos. Los atributos de la levadura, como el diacetilo y el azufre, son aceptables en niveles muy bajos. Las versiones embotelladas pueden contener cantidades de dióxido de carbono superiores a las típicas de las versiones de barril ligeramente carbonatadas.
Cuerpo: Medio
Notas adicionales: Estas cervezas difieren significativamente de las Scotch Ale, especialmente en lo que respecta a la gravedad original, el contenido de alcohol y los atributos de la malta. Aunque existen teorías contradictorias sobre si la Scottish Export Ale tradicional presentaba carácter de humo de turba, el mercado actual ofrece muchos ejemplos con carácter de humo de turba presente en niveles bajos a medio-bajos. Los atributos del humo de turba pueden estar ausentes o presentes en niveles bajos a medios-bajos. Las versiones que exhiben niveles más altos de carácter ahumado se clasifican como Cerveza Ahumada.

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,05 (10-12,4 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,20%-4,20% (4,10%-5,30%)
Amargor (IBU) 15-25
Color SRM (EBC) 9-19(18-38 EBC)

95. Ale escocesa

a. Ale escocesa sin pelar

Color: Marrón rojizo claro a muy oscuro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Las Scotch Ales son agresivamente maltosas, con un rico y dominante aroma y sabor a malta dulce. El carácter a caramelo suele formar parte del perfil. Los sabores a malta tostada oscura pueden estar presentes en niveles bajos.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente a muy bajo
Amargor percibido: No presente a muy bajo
Características de fermentación: Los ésteres afrutados, si están presentes, suelen estar en niveles bajos. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles bajos.
Cuerpo: Completo
Notas adicionales: Una oxidación agradable y de bajo nivel es aceptable en las Scotch Ales. Los ejemplos que muestran una oxidación más prevalente se clasifican como Cerveza Envejecida. En el marco de estas directrices del concurso, las entradas de esta subcategoría no mostrarán un carácter de turba/humo. Las que presenten atributos de humo de turba de nivel bajo a medio se clasifican como Peated Scotch Ale.

Gravedad original (° Plato) 1,072-1,085 (17,5-20,4 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,016-1,028 (4,1-7,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,20%-6,70% (6,60%-8,50%)
Amargor (IBU) 25-35
Color SRM (EBC) 15-30(30-60 EBC)

b. Peated Scotch Ale

Color: Marrón rojizo claro a muy oscuro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Las Scotch Ales son agresivamente maltosas, con un rico y dominante aroma y sabor a malta dulce. El carácter a caramelo suele formar parte del perfil. Los sabores a malta tostada oscura pueden ser evidentes a niveles bajos.
Aroma y sabor a lúpulo percibidos: No presente a muy bajo
Amargor percibido: No presente a muy bajo
Características de fermentación: Los ésteres afrutados, si están presentes, suelen estar en niveles bajos. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles bajos.
Cuerpo: Completo
Notas adicionales: Una oxidación agradable y de bajo nivel es aceptable en las Scotch Ales. Los ejemplos que muestran una oxidación más prevalente se clasifican como Cerveza Envejecida. En el marco de estas directrices del concurso, las entradas en esta subcategoría exhibirán un carácter de turba/humo de bajo a medio. Las versiones que muestren niveles más altos de carácter ahumado se clasifican como Cerveza Ahumada. Las versiones que no muestren atributos de humo de turba se clasifican como Cerveza Escocesa Sin Madurar.

Gravedad original (° Plato) 1,072-1,085 (17,5-20,4 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,016-1,028 (4,1-7,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,20%-6,70% (6,60%-8,50%)
Amargor (IBU) 25-35
Color SRM (EBC) 15-30(30-60 EBC)

96. Golden o Blonde Ale

Color: de paja a dorado
Claridad: No debe haber turbidez
Aroma y sabor percibidos de la malta: El sabor y el aroma de la malta deben tener un bajo nivel de dulzor, tostado, parecido a los cereales u otros atributos de la malta pálida.
Aroma y sabor percibidos del l úpulo: El aroma y el sabor del lúpulo deben ser de muy bajos a medios, con atributos típicos del lúpulo de cualquier origen presentes pero no dominantes.
Amargor percibido: Bajo a medio
Características de fermentación: Los ésteres afrutados pueden estar presentes en niveles bajos o medio-bajos. El diacetilo y el DMS no deben estar presentes.
Cuerpo: Bajo a medio con un final crujiente

Gravedad original (° Plato) 1,045-1,054 (11,2-13,3 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,016 (2,1-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,20%-4,00% (4,10%-5,10%)
Amargor (IBU) 15-25
Color SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

97. American-Style Pale Ale

Color: Pajizo a ámbar claro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas. La turbidez del lúpulo es aceptable a cualquier temperatura.
Aroma y sabor de malta percibidos: Se permite un bajo aroma a malta caramelo. La maltosidad de baja a media puede incluir un bajo carácter a malta caramelizada.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Altos, mostrando una amplia gama de atributos, incluyendo ﬂoral, cítrico, afrutado (bayas, tropical, fruta de hueso y otros), azufre, similar al gasóleo, cebolla-ajo, cateta, a pino, resinoso, y muchos otros.
Amargor percibido: Medio a medio-alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados pueden ser de bajos a altos. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: Medio

Gravedad original (° Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
Amargor (IBU) 30-50
Color SRM (EBC) 4-7(8-14 EBC)

98. Juicy or Hazy Pale Ale

Color: Pajizo a ámbar claro
Claridad: Puede variar mucho, desde una turbidez muy baja hasta un grado muy alto. El almidón, la levadura, el lúpulo, las proteínas u otros compuestos contribuyen a una amplia gama de apariencia turbia dentro de esta categoría.
Aroma y sabor a malta percibidos: El aroma y el sabor a malta pueden ser de bajos a medio-bajos
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Aroma y sabor a lúpulo de medio-alto a muy alto, mostrando una gama muy amplia de atributos, especialmente afrutados, tropicales, jugosos y muchos otros.
Amargor percibido: Bajo a medio. La impresión de amargor es suave y bien integrada en el equilibrio general y puede diferir significativamente de los niveles de IBU medidos o calculados.
Características de fermentación: Presencia de ésteres afrutados de media-baja a media-alta que pueden contribuir a la percepción del dulzor y complementar el perfil del lúpulo. El diacetilo no debería estar presente.
Cuerpo: Medio-bajo a medio-alto. La sensación en boca sedosa o plena puede contribuir al perfil de sabor general.
Notas adicionales: El mosto puede incluir avena, trigo u otros adjuntos para favorecer la turbidez. El término "jugosa" se utiliza con frecuencia para describir los atributos de sabor y aroma que suelen estar presentes en estas cervezas y que son el resultado de adiciones tardías, a menudo muy grandes, de lúpulo. Sin embargo, el carácter jugoso no es necesario. Otros atributos derivados del lúpulo, como cítricos, pino, especias, florales u otros, pueden estar presentes con o sin la presencia de atributos jugosos. Asimismo, el término "hazy" se utiliza con frecuencia para describir el aspecto de muchos ejemplos de estas cervezas. Sin embargo, algunas versiones pueden presentar una turbidez muy baja.

Gravedad original (° Plato) 1,044-1,05 (11-12,4 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,008-1,014 (2,1-3,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,50%-4,30% (4,40%-5,40%)
Amargor (IBU) 5-30; puede diferir significativamente del amargor percibido
Color SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

99. American-Style Strong Pale Ale

Color: Pálido a cobrizo
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas. La turbidez del lúpulo es aceptable a cualquier temperatura.
Aroma y sabor de malta percibidos: Se permite un bajo aroma a malta caramelo. El bajo nivel de maltosidad puede incluir un bajo carácter a malta caramelizada.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: De alto a muy alto, mostrando una amplia gama de atributos que incluyen ﬂoral, cítrico, afrutado (bayas, tropical, fruta de hueso y otros), azufre, similar al gasóleo, cebolla-ajo, cateta, a pino, resinoso y muchos otros.
Amargor percibido: Alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados pueden ser de bajos a altos. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: Medio

Gravedad original (° Plato) 1,05-1,058 (12,4-14,2 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,01 (1,6-2,7 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,40%-5,05% (5,60%-6,40%)
Amargor (IBU) 40-50
Color SRM (EBC) 3-8(6-16 EBC)

100. Juicy o Hazy Strong Pale Ale

Color: Pajizo a ámbar claro
Claridad: Puede variar mucho, desde una turbidez muy baja hasta un grado muy alto. El almidón, la levadura, el lúpulo, las proteínas u otros compuestos contribuyen a una amplia gama de apariencia turbia dentro de esta categoría.
Aroma y sabor a malta percibidos: El aroma y el sabor a malta pueden ser de bajos a medio-bajos
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Aroma y sabor a lúpulo de medio-alto a muy alto, mostrando una gama muy amplia de atributos, especialmente afrutados, tropicales, jugosos y muchos otros.
Amargor percibido: Bajo a medio. La impresión de amargor es suave y bien integrada en el equilibrio general y puede diferir significativamente de los niveles de IBU medidos o calculados.
Características de fermentación: Pueden estar presentes ésteres afrutados de medios-bajos a medios-altos, que pueden contribuir a la percepción del dulzor y complementar el perfil del lúpulo. El diacetilo no debería estar presente.
Cuerpo: De medio-bajo a medio-alto. Una sensación en boca sedosa o plena puede contribuir al perfil de sabor general.
Notas adicionales: La molienda puede incluir avena, trigo u otros adjuntos para promover la turbidez. Puede utilizarse lactosa para aumentar el cuerpo y el equilibrio. La lactosa no debe aportar ni sobrecargar el carácter aromático de estas cervezas. El término "jugosa" se utiliza con frecuencia para describir los atributos de sabor y aroma que suelen estar presentes en estas cervezas como resultado de adiciones tardías, a menudo muy grandes, de lúpulo. Sin embargo, el carácter jugoso no es necesario. Otros atributos derivados del lúpulo, como cítricos, pino, especias, florales u otros, pueden estar presentes con o sin la presencia de atributos jugosos. Asimismo, el término "hazy" se utiliza con frecuencia para describir el aspecto de muchos ejemplos de estas cervezas. Sin embargo, algunas versiones pueden presentar una turbidez muy baja. Estas cervezas pueden presentar astringencia y calor (a veces denominado "quemadura de lúpulo") como resultado de tasas de uso del lúpulo muy elevadas y un tiempo de contacto excesivo en la cerveza, que pueden restar equilibrio y potabilidad cuando están presentes por encima de niveles bajos.

Gravedad original (° Plato) 1,05-1,058 (12,4-14,2 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,006-1,01 (1,6-2,7 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,40%-5,05% (5,60%-6,40%)
Amargor (IBU) 15-40; puede diferir significativamente del amargor percibido
Color SRM (EBC) 3-8(6-16 EBC)

101. Imperial India Pale Ale

Color: Pajizo a ámbar medio
Claridad: La neblina por enfriamiento es aceptable a bajas temperaturas. La neblina creada por el lúpulo seco es aceptable a cualquier temperatura.
Aroma y sabor a malta percibidos: Es típico el carácter de malta pálida de bajo a medio. Puede presentar un carácter de malta caramelo pálido bajo.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: De altos a intensos, con una amplia gama de atributos, entre los que se incluyen el sabor a pino, cítricos, frutas (bayas, frutas tropicales, frutas con hueso y otras), azufre, a gasóleo, a cebolla y ajo, a gato, a resina y muchos otros. El carácter del lúpulo debe ser fresco y evidente, y no debe ser áspero.
Amargor percibido: Muy alto pero no áspero
Características de fermentación: El grado alcohólico es de medio-alto a alto y evidente. Los ésteres afrutados son de medios a altos. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: Este estilo de cerveza debe exhibir el carácter fresco del lúpulo. El carácter oxidado o envejecido no debe estar presente. Las versiones elaboradas con maltas más oscuras, levaduras no tradicionales, frutas, especias u otros aromas se clasifican como India Pale Ale Experimental.

Gravedad original (° Plato) 1,067-1,087 (16,5-21 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,009-1,016 (2,3-4 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 6,00%-8,40% (7,60%-10,60%)
Amargor (IBU) 65-100
Color SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

102. Juicy or Hazy Imperial India Pale Ale

Color: Pajizo a ámbar claro
Claridad: Puede variar mucho, desde una turbidez muy baja hasta un grado muy alto. El almidón, la levadura, el lúpulo, las proteínas u otros compuestos contribuyen a una amplia gama de apariencia turbia dentro de esta categoría.
Aroma y sabor a malta percibidos: Puede haber un aroma y sabor de malta de bajo a medio
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: De alto a intenso, mostrando una gama muy amplia de atributos, especialmente afrutados, tropicales, jugosos y muchos otros.
Amargor percibido: Bajo a medio. La impresión de amargor es suave y bien integrada en el equilibrio general, y puede diferir significativamente de los niveles de IBU medidos o calculados.
Características de fermentación: Presencia de ésteres afrutados de media a alta, que pueden contribuir a la percepción del dulzor y complementar el perfil del lúpulo. El diacetilo no debería estar presente.
Cuerpo: Medio a alto. Una sensación en boca sedosa o plena puede contribuir al perfil de sabor general.
Notas adicionales: La molienda puede incluir avena, trigo u otros adjuntos para promover la turbidez. Puede utilizarse lactosa para aumentar el cuerpo y el equilibrio. La lactosa no debe aportar ni sobrecargar el carácter aromático de estas cervezas. El término "jugosa" se utiliza con frecuencia para describir los atributos de sabor y aroma derivados del lúpulo que suelen estar presentes en estas cervezas y que son el resultado de adiciones tardías, a menudo muy grandes, de lúpulo. Sin embargo, el carácter jugoso no es necesario. Del mismo modo, el término "nebulosa" se utiliza con frecuencia para describir el aspecto de muchos ejemplos de estas cervezas. Sin embargo, algunas versiones pueden presentar una turbidez muy baja. Otros atributos derivados del lúpulo, como cítricos, pino, especias, florales u otros, pueden estar presentes con o sin la presencia de atributos jugosos. Estas cervezas pueden presentar astringencia y calor (a veces denominado "quemadura de lúpulo") como resultado de tasas de uso del lúpulo muy elevadas y un tiempo de contacto excesivo en la cerveza, que pueden restar equilibrio y potabilidad cuando están presentes por encima de niveles bajos. Las versiones de este estilo elaboradas con maltas más oscuras, levaduras ale no tradicionales, frutas, especias u otros aromas se clasifican como India Pale Ale Experimental.

Gravedad original (° Plato) 1,067-1,087 (16,5-21 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,009-1,016 (2,3-4 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 6,00%-8,40% (7,60%-10,60%)
Amargor (IBU) 30-80; puede diferir significativamente del amargor percibido
Color SRM (EBC) 2-7(4-14 EBC)

103. American-Style Amber/Red Ale

Color: Ámbar a marrón rojizo
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Maltosidad media-alta a alta con carácter de caramelo bajo a medio
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Bajo a medio-alto, mostrando una amplia gama de atributos
Amargor percibido: Medio a medio-alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados, si están presentes, son bajos.
Cuerpo: Medio a medio-alto

Gravedad original (°Plato) 1,048-1,058 (11,9-14,3 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,018 (2,5-4,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,50%-4,80% (4,40%-6,10%)
Amargor (IBU) 25-45
Color SRM (EBC) 8-18(16-36 EBC)

104. Strong Red Ale

b. Imperial Red Ale

Color: entre ámbar oscuro y cobre oscuro/marrón rojizo
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor de malta percibidos: En el aroma y el sabor se percibe un carácter de malta caramelizada de medio a alto.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Elevados, derivados de cualquier variedad de lúpulo. El sabor del lúpulo es prominente y equilibrado con otros atributos de la cerveza.
Amargor percibido: Muy alto
Características de la fermentación: El alcohol muy elevado es un sello distintivo de este estilo. Puede presentar aromas alcohólicos complejos. Los ésteres afrutados son medios. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: Completo

Gravedad original (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,02-1,028 (5,1-7,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 6,30%-8,40% (8,00%-10,60%)
Amargor (IBU) 55-85
Color SRM (EBC) 10-17(20-34 EBC)

a. Double Hoppy Red Ale

Color: entre ámbar oscuro y cobre oscuro/marrón rojizo
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: En el sabor y el aroma debe estar presente un carácter de malta de caramelo de medio a medio-alto. También puede estar presente un carácter de galleta o malta tostada de bajo a medio.
Aroma y sabor percibidos del l úpulo: El aroma del lúpulo es alto, derivado de cualquier variedad de lúpulo. El sabor del lúpulo es alto y equilibrado con otros atributos de la cerveza.
Amargor percibido: De alto a muy alto
Características de la fermentación: El contenido de alcohol es de medio a alto. Puede presentar aromas alcohólicos complejos. Los ésteres afrutados son medios. No debe haber diacetilo.
Cuerpo: Medio a completo

Gravedad original (° Plato) 1,058-1,08 (14,3-19,3 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,015-1,024 (3,9-6,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,90%-6,30% (6,10%-7,90%)
Amargor (IBU) 45-80
Color SRM (EBC) 10-17(20-34 EBC)

105. American-Style Brown Ale

Color: Cobre oscuro a marrón muy oscuro
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas
Aroma y sabor a malta percibidos: Deben estar presentes niveles medios de aromas y sabores a malta tostada, caramelo y chocolate.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio-bajo a medio-alto. El sabor y el aroma del lúpulo deben estar en equilibrio con los atributos de aroma o sabor de la malta y nunca dominarlos.
Amargor percibido: Medio a alto
Características de fermentación: Pueden estar presentes ésteres afrutados de bajos a medios-bajos. No debe haber diacetilo.
Cuerpo: Medio

Gravedad original (° Plato) 1,04-1,06 (10-14,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,018 (2,6-4,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 3,30%-5,00% (4,20%-6,30%)
Amargor (IBU) 30-45
Color SRM (EBC) 15-26(30-52 EBC)

106. American-Style Black Ale o American-Style Stout

b. American-Style Stout

Color: Negro
Claridad: Opaco
Aroma y sabor a malta percibidos: Destacan los aromas a café, cebada tostada y malta tostada. Dulzor de malta de bajo a medio, con atributos de caramelo, chocolate o café tostado presentes en niveles de bajos a medios, con un marcado amargor tostado seco al final. La astringencia de la malta tostada y la cebada tostada es baja. La ligera acidez de la malta tostada es aceptable.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio a alto, a menudo con alguno de los atributos cítricos, resinosos u otros típicos de muchas variedades de lúpulo americano.
Amargor percibido: Medio a alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son bajos. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos.
Cuerpo: Medio a completo
Notas adicionales: La retención de la cabeza debe ser persistente

Gravedad original (° Plato) 1,05-1,075 (12,4-18,2 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,022 (2,6-5,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 4,50%-6,40% (5,70%-8,00%)
Amargor (IBU) 35-60
Color SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

a. American-Style Black Ale

Color: Muy oscuro a negro
Claridad: Opaco
Aroma y sabor a malta percibidos: Aromas y ﬂabores de malta caramelo y malta tostada oscura de bajos a medios-bajos. La astringencia y el carácter quemado de la malta tostada deben estar ausentes.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio-alto a alto, con aromas afrutados, cítricos, a pino, ﬂoral, herbal u otros derivados del lúpulo de todos los orígenes.
Amargor percibido: Medio-alto a alto
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son de bajos a medios. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: Medio
Notas adicionales: Las cervezas negras que no cumplen las especificaciones de la American-Style Black Ale pueden clasificarse como Experimental India Pale Ale.

Gravedad original (° Plato) 1,056-1,075 (13,8-18,2 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,012-1,018 (3,1-4,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,00%-6,00% (6,30%-7,60%)
Amargor (IBU) 40-70
Color SRM (EBC) 35+(70+ EBC)

107. American-Style Imperial Stout

Color: Negro
Claridad: Opaco
Aroma y sabor a malta percibidos: Aroma típico a malta extremadamente rico. Es típico un sabor a malta extremadamente rico con un carácter a malta dulce. La astringencia y el amargor de la malta tostada pueden ser moderados, pero no deben dominar el carácter general.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: Medio-alto a alto, mostrando cualquiera de los atributos ﬂoral, cítrico, herbal o cualquier otro típico de los lúpulos americanos.
Amargor percibido: Medio-alto a muy alto y equilibrado con un rico carácter a malta.
Características de fermentación: Los ésteres afrutados son elevados. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: Completo

Gravedad original (°Plato) 1,08-1,1 (19,3-23,7 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,02-1,03 (5,1-7,6 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,50%-9,50% (7,00%-12,00%)
Amargor (IBU) 50-80
Color SRM (EBC) 40+(80+ EBC)

108. American-Style India Pale Ale

Color: Pálido a cobrizo
Claridad: La turbidez es aceptable a bajas temperaturas. La turbidez del lúpulo es aceptable a cualquier temperatura.
Aroma y sabor de malta percibidos: Los atributos de malta de intensidad media-baja a media están presentes en aroma y ﬂavor
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: De alto a muy alto, mostrando una amplia gama de atributos, entre ellos ﬂoral, a pino, cítrico, afrutado (bayas, tropical, fruta de hueso y otros), azufre, similar al gasóleo, cebolla y ajo, avinagrado, resinoso y muchos otros.
Amargor percibido: Medio-alto a muy alto
Características de fermentación: Ésteres afrutados de bajos a altos. El diacetilo y el DMS no deben estar presentes.
Cuerpo: Medio-bajo a medio
Notas adicionales: El uso de agua con alto contenido mineral puede dar como resultado una cerveza crujiente y seca en lugar de una versión acentuada por la malta. Pueden utilizarse adjuntos de azúcar para aumentar el cuerpo y el equilibrio. Pueden utilizarse lúpulos de diversos orígenes para dar amargor o para aproximarse al carácter tradicional americano. Las versiones de este estilo elaboradas con levaduras, frutas, especias u otros aromas no tradicionales se clasifican como India Pale Ales Experimentales. Las versiones de este estilo elaboradas con maltas más oscuras pueden clasificarse como Experimental India Pale Ales, o posiblemente como American-Style Black Ale.

Gravedad original (° Plato) 1,06-1,07 (14,7-17,1 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,01-1,016 (2,5-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,00%-6,00% (6,30%-7,50%)
Amargor (IBU) 50-70
Color SRM (EBC) 4-12(8-24 EBC)

109. Juicy or Hazy India Pale Ale

Color: Pajizo a ámbar claro
Claridad: Puede variar mucho, desde una turbidez muy baja hasta un grado muy alto. El almidón, la levadura, el lúpulo, las proteínas u otros compuestos contribuyen a una amplia gama de apariencia turbia dentro de esta categoría.
Aroma y sabor a malta percibidos: El aroma y el sabor a malta pueden ser de bajos a medio-bajos
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: El aroma y el sabor del lúpulo son de altos a muy altos, mostrando una gama muy amplia de atributos, especialmente afrutados, tropicales, jugosos y muchos otros.
Amargor percibido: Bajo a medio. La impresión de amargor es suave y bien integrada en el equilibrio general y puede diferir significativamente de los niveles de IBU medidos o calculados.
Características de fermentación: Presencia de ésteres afrutados de media a media-alta, que pueden contribuir a la percepción del dulzor y complementar el perfil del lúpulo. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo: De medio-bajo a medio-alto. Una sensación en boca sedosa o plena puede contribuir al perfil de sabor general.
Notas adicionales: La molienda puede incluir avena, trigo u otros adjuntos para promover la turbidez. Puede utilizarse lactosa para aumentar el cuerpo y el equilibrio. La lactosa no debe aportar ni sobrecargar el carácter aromático de estas cervezas. El término "jugosa" se utiliza con frecuencia para describir los atributos de sabor y aroma que suelen estar presentes en estas cervezas y que son el resultado de adiciones tardías, a menudo muy grandes, de lúpulo. Sin embargo, el carácter jugoso no es necesario. Otros atributos derivados del lúpulo, como cítricos, pino, especias, florales u otros, pueden estar presentes con o sin la presencia de atributos jugosos. Asimismo, el término "hazy" se utiliza con frecuencia para describir el aspecto de muchos ejemplos de estas cervezas. Sin embargo, algunas versiones pueden presentar una turbidez muy baja. Estas cervezas pueden presentar astringencia y calor (a veces denominado "quemadura de lúpulo") como resultado de tasas de uso del lúpulo muy elevadas y un tiempo de contacto excesivo en la cerveza, que pueden restar equilibrio y potabilidad cuando están presentes por encima de niveles bajos. Las versiones de este estilo elaboradas con levaduras, frutas, especias u otros aromas no tradicionales se clasifican como India Pale Ales experimentales. Las versiones de este estilo elaboradas con maltas más oscuras pueden clasificarse como Experimental India Pale Ales, o posiblemente como American-Style Black Ale.

Gravedad original (° Plato) 1,06-1,07 (14,7-17,1 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final ( °Plato) 1,008-1,02 (2-5 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5,00%-6,00% (6,30%-7,50%)
Amargor (IBU) 20-50; puede diferir significativamente del amargor percibido
Color SRM (EBC) 3-7(6-14 EBC)

110. India Pale al estilo de la Costa Oeste

Color: de paja a dorado
Claridad: La turbidez o turbidez del lúpulo es aceptable en niveles bajos
Aroma y sabor a malta percibidos: Bajo a medio-bajo. El carácter a caramelo o malta tostada no debe estar presente.
Aroma y sabor percibidos del lúpulo: de alto a muy alto, mostrando una amplia gama de atributos como floral, a pino, cítrico, afrutado (bayas, tropical, fruta de hueso y otros), azufre, similar al gasóleo, cebolla y ajo, avinagrado, resinoso y muchos otros.
Amargor percibido: Medio-alto a muy alto, pero no áspero
Características de fermentación: Los ésteres afrutados varían de bajos a medios. El DMS, el acetaldehído y el diacetilo no deben estar presentes. Estas cervezas se caracterizan por un alto grado de atenuación.
Cuerpo: Bajo a medio
Notas adicionales: Estas cervezas son muy atenuadas, con un marcado carácter a lúpulo y un final seco y crujiente. Las versiones elaboradas con maltas más oscuras, levaduras no tradicionales, frutas, especias u otros aromas se clasifican como India Pale Ale Experimental. Aunque el estilo West Coast India Pale Ale existe desde hace tiempo, el propio estilo ha evolucionado con el tiempo desde su creación original hasta los ejemplos actuales.

Gravedad original (° Plato) 1,055-1,07 (13,5-17,1 °Plato)
Extracto aparente/gravedad final (° Plato) 1,005-1,016 (1,5-4,1 °Plato)
Alcohol en peso (volumen ) 5-6 (6,3-7,5)
Amargor (IBU) 50-75
Color SRM (EBC) 2-6(4-12 EBC)