Fal Allen

California, Estados Unidos

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

Empecé como cervecero casero en 1985. Trabajaba en un bar frente al mar en Seattle y un día, mientras facturaba un par de cajas de Redhook, tuve una epifanía: pensé: "Un momento, a alguien le pagan por hacer cerveza Red Hook. Quizá a mí me paguen por hacer cerveza Redhook". Así que empecé a visitar la cervecería Redhook, en el distrito de Fremont, y a compartir mi cerveza casera con el cervecero. Pasaba un par de veces por semana y le pedía que probara las cervezas conmigo. Finalmente, me contrató con la condición de que no le llevara más cerveza casera. Durante unos años trabajé en la cervecería durante el día y atendía el bar por la noche. Rick, el cervecero, fue muy amable conmigo y me hizo rotar por la mayoría de los puestos de la fábrica. Aprendí mucho sobre la cerveza. En 1989, conseguí un trabajo como cervecero a tiempo completo en Pike Place Brewery. Luego, en 1999, me trasladé a Anderson Valley Brewing, en California, donde estoy hoy.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

Participo en la Copa Mundial de la Cerveza por un par de razones. Una, por la oportunidad de juzgar con otras personas que tienen una visión de la cerveza diferente a la mía. Aprender y debatir sobre cerveza y elaboración con esta gente y hacer nuevos amigos y asociaciones en el mundo cervecero. En segundo lugar, me gusta estar al día de lo que ocurre en el amplio mundo de la cerveza. Ser seleccionado para juzgar el concurso de cerveza más prestigioso del mundo es un gran honor. Me siento muy afortunado de estar en tan estimada compañía de grandes cerveceros y gente de la industria cervecera.

Jason Macías

Pensilvania, Estados Unidos

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

Tras licenciarme en Finanzas por la Universidad de Drexel, tenía un conflicto. ¿Debía aceptar "cualquier" trabajo en el que mi formación y mis conocimientos se vieran recompensados con un sueldo, o debía ampliar mi base educativa con conocimientos prácticos en un sector único sobre el que me interesaba aprender más?

Mi interés por la elaboración de cerveza comenzó como cervecero casero y se avivó cuando empecé a trabajar como camarero en un pub cervecero mientras estudiaba en la universidad, lo que me introdujo en la elaboración de cerveza a microescala, mayor que la elaboración casera pero menor que la "gran cerveza". Mi primer trabajo en la industria fue como ayudante de cervecero en una cervecería emergente en los tranquilos suburbios de las afueras de Filadelfia, lo que al principio dejó perpleja a mi familia hasta que me oyeron contar historias de mis primeras semanas y supieron que había encontrado mi pasión.

Con el tiempo, mi formación me fue atrapando y me fui abriendo camino fuera de la fábrica de cerveza para desempeñar diversas funciones comerciales, empezando con la cerveza, luego con las materias primas (lúpulo, malta) y finalmente con las latas de aluminio impresas y brite, donde trabajo felizmente en la actualidad con el equipo de envasado de Zuckerman Honickman.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

El proceso de juzgar cervezas me permite explotar mis habilidades sensoriales, que desconocía hasta hace unos años, cuando me convertí en juez del Programa de Certificación de Jueces de Cerveza y administrador de exámenes para mi club local de cerveza casera. Al haber estudiado marketing durante mis años de licenciatura, era muy consciente de cómo la marca, las etiquetas y el envasado pueden influir en la demanda de los consumidores y en las ventas. Dejar todo eso a un lado y centrarme únicamente en la cerveza me pareció fascinante.

Los estilos de cerveza son relatos históricos de una época y un lugar en los que se originaron. Ofrecen una visión de esa época en la que se trabajaba con lo que la tierra ofrecía y se jugaba con lo que tocaba. Los cerveceros jugaron su mano en todo el mundo creando las docenas de estilos de cerveza con innumerables atributos y características que tenemos hoy en día. Esto se suma a la historia que sus sentidos pueden contarle sobre el viaje de una muestra de cerveza específica hasta su vaso de muestra.

Para mí, la Copa Mundial de la Cerveza representa la cúspide de las oportunidades como juez y estoy muy agradecido y orgulloso de formar parte de esta comunidad de jueces de cerveza y de relacionarme con gente tan increíble e interesante de todo el mundo.

Satoshi Murabayashi

Tokio, Japón

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

Hace veinte años, en Japón, no tuve ocasión de probar la diversidad de la cerveza artesana. En un viaje de negocios a Estados Unidos, quedé totalmente sorprendido por la calidad, el aspecto, el aroma y el sabor de la cerveza artesana. Después de esa experiencia, me uní a la Craft Beer Association y me di cuenta de que la educación es importante para comprender el valor de la cerveza; que la calidad de las cervezas es fundamental para pasar mejores momentos; y que la colaboración entre asociaciones y competiciones mundiales es muy importante. Ahora colaboro como profesor y director de concursos en la International Beer Cup de Japón y en los Japan Great Beer Awards.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

Mi primera Copa Mundial de la Cerveza fue en San Diego en 2012. Quería contribuir a esta industria probando grandes cervezas y haciendo comentarios sobre su innovación. Como persona de Asia, también quería compartir mi experiencia local con la cerveza y los jueces de aquí. Además, quería experimentar una competición de talla mundial para aprender y mejorar nuestras competiciones en Japón.

Leonardo Sewald Cunha

Colorado, Estados Unidos

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

Empecé como cervecero casero en el sur de Brasil hace unos 25 años. Creé un club de cerveza casera con algunos amigos y me fui acercando a algunas cervecerías brasileñas, que eran muy amables con los cerveceros caseros. Con el tiempo, decidí pasar al siguiente nivel y obtuve el título de cervecero en el Instituto Siebel de Chicago. Eso no sólo me ayudó a adquirir los conocimientos cerveceros y empresariales que necesitaba, sino que también me expuso a los valores de la elaboración de cerveza estadounidense: diversión, camaradería, creatividad y un serio compromiso con la calidad.

Brasil no tenía muchas cervecerías a finales de la década de 2000, y ninguna de las existentes se centraba en estilos de cerveza estadounidenses. Teniendo esto en cuenta, la decisión de crear en Brasil una fábrica inspirada en las cervezas americanas fue fácil. Y mereció la pena: A día de hoy, los consumidores consideran a Seasons una de las cervecerías pioneras de Brasil, algo de lo que estoy muy orgulloso porque, para mí, la cerveza es mucho más que una bebida. La cerveza es historia, ciencia, cultura y entretenimiento. Hay una estética social única en la cerveza, algo que une a la gente y hace que se sientan como en casa unos con otros. Es simplemente genial.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

Tantas cosas. Está el aspecto del aprendizaje: Llevo casi 20 años juzgando cervezas, pero siempre aprendo algo nuevo. También es genial conocer a jueces de todo el mundo. Desde un punto de vista más personal, ser juez en la Copa Mundial de la Cerveza es un privilegio; desde que empecé en el negocio cervecero y luego me convertí en juez de cerveza, siempre he soñado con formar parte de este acontecimiento.

Concursos como éste ayudan a dar forma al mundo de la cerveza. Con tantas tendencias y escenas cerveceras diferentes en todo el mundo, una competición como la Copa Mundial de la Cerveza sube el listón para todos: los concursos de alto nivel atraen la atención de cerveceros grandes y pequeños. Sus objetivos pueden ser obtener comentarios o tener la oportunidad de ganar un premio, pero lo que sucede, al final, es una celebración de la calidad. Cada año vemos sobre la mesa cervezas de mayor calidad. Como jueces, vemos que el trabajo de elegir las mejores cervezas es cada vez más difícil. Y eso es estupendo, porque significa que hay mejores cervezas para todos. Concursos como la Copa Mundial de la Cerveza desempeñan un papel importante en este sentido.