Matthew Peetz

Colorado, Estados Unidos

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

Empecé a elaborar cerveza casera en la universidad mientras estudiaba la reparación celular utilizando la levadura como organismo modelo. Mi asesor de posgrado estaba a cargo del Rocky Mountain Microbrewing Symposium y pude conocer a expertos del sector mientras trabajaba como voluntario en el evento. Seguí trabajando con levaduras como profesional de la investigación en la Universidad de Colorado Denver antes de trasladarme al Brewing Science Institute. Utilicé mi experiencia en la propagación de levaduras para trabajar en la industria de los biocombustibles antes de fundar Inland Island con un compañero de trabajo. He pasado los últimos cinco años creando mi propia empresa, Propagate Lab, que suministra levadura a las industrias cervecera, destiladora y sidrera.

La cerveza es para disfrutarla. Puede transportarle a cualquier parte del mundo mientras saborea miles de años de experiencia humana e historia. Con cientos de variedades de levadura, lúpulo, grano y otros ingredientes, se puede producir casi cualquier sabor, textura y color de cerveza para su disfrute. Puede elegir el sabor, el color, la sensación en boca y el aroma. O puedes simplemente machacar las lagers. Eso es lo bueno de la cerveza.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

La cerveza es una maravillosa combinación de cultura, historia, arte y ciencia. Los cerveceros trabajan sin descanso para crear algo que el público pueda disfrutar. Aquellos que son maestros de su oficio deben ser reconocidos al más alto nivel, que es ganar un premio de la Copa Mundial de la Cerveza. Los cerveceros se toman en serio lo que hacen y deben ser juzgados por jueces profesionales y con conocimientos. Tengo 10 años de experiencia en el sector, dirijo programas de formación sensorial en una universidad local y he viajado mucho por Europa. Creo que tengo la formación y la pasión suficientes para asegurarme de que cada muestra de cerveza se juzga como es debido.

Nicholas Galton-Fenzi

Australia Occidental, Australia

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

Yo era un aprendiz entusiasta y empecé a elaborar cerveza casera a los 17 años. Mi primer lote de cerveza (kit y kilo) tenía un control de temperatura muy deficiente y demostraba una falta de comprensión cervecera por mi parte... Era absolutamente terrible. Desde entonces, he intentado aprender todo lo que he podido sobre la cerveza, la industria, los ingredientes y las personas implicadas. Este viaje me ha llevado por 23 países diferentes y ahora he participado en más de 50 cervecerías de todo el mundo.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

Soy juez en la Copa Mundial de la Cerveza porque deseo compartir lo que he aprendido en el sector. Lo hago para poder dar mi opinión, cuando puedo, y seguir aprendiendo, por mí mismo, sobre los estilos de cerveza. Tengo la oportunidad de reunirme con otros jueces que también pueden darme su opinión sobre el estilo de cerveza que se está juzgando.

¿Qué más le gustaría que supiera el mundo?

Esta industria está cambiando rápidamente, con la cantidad de ciencia e información adicional que llega a diario. Una cerveza que pasa a la segunda ronda de este concurso ya está muy adelantada. Conseguir un premio es un logro increíble para la cervecera en cuestión.

Lance Chávez

Idaho, Estados Unidos

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

Entré en la industria cervecera después de terminar la universidad y decidí que, en lugar de seguir una carrera con mi título, quería encontrar un oficio que me gustara. Tuve la suerte de que mi amigo Josh King, que es el maestro cervecero de Sockeye Brewing, necesitaba ayuda y el trabajo encajaba conmigo.

La cerveza me importa porque me enorgullezco de mi trabajo y disfruto produciendo cervezas que puedan ser disfrutadas por una amplia variedad de amantes de la cerveza. Al igual que cualquier artesano que tiene grandes expectativas para sí mismo, exijo a mis cervezas un alto nivel que creo que termina en un producto de calidad que me enorgullece poner en un vaso.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

Es un privilegio que me hayan invitado a participar en el jurado de la Copa Mundial de la Cerveza. Es para mí un honor poder ayudar a seleccionar las mejores cervezas de la competición. También es un privilegio poder juzgar junto al panel de expertos cerveceros que reúne la Brewers Association. Mi conocimiento de la cerveza y mi aprecio por los muchos estilos de cerveza únicos que podemos degustar siempre crece después de cada experiencia como juez.

¿Qué más le gustaría que supiera el mundo?

Las personas que trabajan entre bastidores en la Copa Mundial de la Cerveza merecen un enorme respeto y reconocimiento. Son muchas las personas que ofrecen voluntariamente su tiempo para ayudar a clasificar las inscripciones, atender las mesas de los jueces, coordinar la competición, alimentar al equipo y mucho más. La mayoría de estas personas no cobran, pero donan su tiempo por amor a la cerveza. Salud a todos estos héroes anónimos.

Masafumi Morita

Nagano, Japón

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

Hace 20 años probé por primera vez una English Pale Ale y me quedé de piedra. Fue el momento en que descubrí la diversidad y riqueza de sabores de la cerveza. A partir de ahí pasé a beber todo tipo de cervezas artesanas japonesas y finalmente tuve la oportunidad de trabajar para las marcas que más me gustaban.

Creo que la cerveza es una bebida muy importante porque es una herramienta para vivir una vida relajada, y fomenta la comunidad y la conexión.

La cerveza artesanal es también una nueva gran forma de industria. El espíritu de trabajar juntos para crear un mercado, en lugar de que cada cervecera compita por él, es el aspecto más importante de la cerveza artesanal. Parece que representa una mejora con respecto a la actividad económica capitalista. Por eso me encanta trabajar en esta industria.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

Me encanta el sector de la cerveza artesanal y quiero aportar mi granito de arena. Las sesiones de juzgamiento me dan consejos para mejorar mi elaboración y me lo paso muy bien con mis amigos jueces de todo el mundo: es una oportunidad insustituible para mí.

A la Copa Mundial de la Cerveza asisten algunos de los mejores cerveceros, periodistas y asesores, y conocerlos y compartir nuevas ideas e información es también una gran experiencia. Me siento muy afortunado de haber formado parte de este esfuerzo durante más de 10 años. Sin esta experiencia, nuestras cervezas serían hoy de menor calibre.

¿Qué más le gustaría que supiera el mundo?

La cerveza es sólo una bebida y no tiene poder para curar heridas o enfermedades. Pero nacemos en tiempos realmente difíciles, con mucho estrés, y beber una buena cerveza artesana es un oasis. También siento que la industria de la cerveza artesanal está adoptando un enfoque más democrático, artístico y orgánico de las cosas. Tengo la esperanza de que poco a poco hará del mundo un lugar mejor. Te animo a que busques cerveceros artesanos en tu zona que tengan un gran espíritu. Y si te sientes identificado con ellos, apóyalos.