Masafumi Morita

Nagano, Giappone

Come è entrato nel settore della birra? Perché la birra è importante per lei?

È stato 20 anni fa quando ho assaggiato per la prima volta una English Pale Ale e sono rimasto scioccato. È stato il momento in cui ho scoperto la diversità e la ricchezza di sapori della birra. Da lì ho continuato a bere tutti i tipi di birre artigianali giapponesi e alla fine ho avuto l'opportunità di lavorare per i marchi che amavo di più.

Penso che la birra sia una bevanda molto importante perché è uno strumento per vivere una vita rilassata e promuove la comunità e la connessione.

La birra artigianale è anche una nuova grande forma di industria. Lo spirito di collaborazione per la creazione di un mercato, anziché la competizione tra i singoli birrifici, è l'aspetto più importante della birra artigianale. Sembra che rappresenti un miglioramento rispetto all'attività economica capitalistica. Ecco perché amo lavorare in questo settore.

Perché giudica alla World Beer Cup? Cosa significa per lei giudicare alla World Beer Cup?

Amo l'industria della birra artigianale e voglio dare il mio contributo. Le sessioni di giudizio mi danno consigli su come migliorare la mia produzione di birra e posso divertirmi con i miei amici giudici di tutto il mondo: è un'opportunità insostituibile per me.

Alla World Beer Cup partecipano alcuni dei migliori birrai, giornalisti e consulenti, e conoscerli e condividere nuove idee e informazioni è una grande esperienza. Mi ritengo molto fortunato ad aver preso parte a questo impegno per oltre 10 anni. Senza questa esperienza, oggi le nostre birre sarebbero di livello inferiore.

Cos'altro vorresti che il mondo sapesse?

La birra è solo una bevanda e non ha il potere di guarire lesioni o malattie. Ma siamo nati in tempi davvero difficili, con molto stress, e bere una buona birra artigianale è un'oasi. Sento anche che l'industria della birra artigianale sta adottando un approccio più democratico, artistico e organico. Spero che gradualmente il mondo diventi un posto migliore. Vi incoraggio a cercare i produttori di birra artigianale della vostra zona che hanno un grande spirito. E se riuscite a relazionarvi con loro, sosteneteli.

Steve Gonzalez

Californa, United States

Come è entrato nel settore della birra? Perché la birra è importante per lei?

I’m a decent scientist with a deep love of history and my family has a culinary background, from French to Mexican cuisine. I took a break from studying in college to homebrew with some friends and saw all of those things in beer: science, heritage, anthropology, food presentation, and preparation. A natural fit, and a perfect way to step away from physics and organic chemistry for a few hours.

Perché giudica alla World Beer Cup? Cosa significa per lei giudicare alla World Beer Cup?

It keeps me current, I get to taste things I have never tried before with no preconceptions, no biases. All of that makes me a better brewer!

Juan Camilo Riveros

Bogota, Colombia

Come è entrato nel settore della birra? Perché la birra è importante per lei?

Got a revelation on my first pint of Guinness and being from a country with only industrial lager for beer decided to start brewing my own. I studied culinary arts in Argentina and there also learned the basics of brew ing. After that the books of Palmer, Papazian, Talley, Daniels, Hieronymus, Bouckaert and Cantwell, and Michael Jackson were my sources. A lot of homebrewing came after that. Humanity and beer have a very close relationship most of the different cultures in the planet have beer whenever they are celebrating or mourning. It is comfort for a friend or just joy of being somewhere or with someone. Good beer brings us together and gladness our spirits.

Perché giudica alla World Beer Cup? Cosa significa per lei giudicare alla World Beer Cup?

Judging at WBC means a lot of different things for me. In a way is a validation of all my reading, tasting, and hard work in general. It is also an important way of learning from people more knowledgeable than me or from beer cultures that I am not so familiar with. In a more personal level there is a moment that comes from time to time when a table of judges just sync perfectly and complement each other, where knowledge is shared and we are able to do a great job. That moment is very satisfying. Last but not least, when I am judging beer I feel that each beer tells me a different story and sometimes you find exceptional ones that innovate and change the way that you look at beer as a whole.

William Simmons

Kent, Regno Unito

Come è entrato nel settore della birra? Perché la birra è importante per lei?

Ho oltre 30 anni di esperienza nell'industria della birra e ho lavorato con produttori regionali come Samuel Smith, Batemans, Ruddles, Caledonian e Fullers. Mi sono occupato principalmente della parte commerciale, ma con un buon accesso anche alla parte produttiva.

Dieci anni fa ho deciso di creare la mia società di consulenza per utilizzare la mia esperienza nel settore del commercio al dettaglio, del libero scambio, della contabilità nazionale e dell'esportazione per sostenere il crescente settore dei birrifici artigianali. Appassionata di questo mercato, ho lavorato a stretto contatto con birrifici come Beavertown, Wimbledon, Old Dairy e Westerham, oltre a supportare un'operazione di inscatolamento mobile con percorsi di commercializzazione.

Ho dieci anni di esperienza come giudice dopo essere stato mentore di Derek Prentice e John Keeling. Giudico anche il cibo ai Quality Food Awards e al World Steak Challenge. La birra è importante perché fa parte della vita quotidiana e il pub è parte integrante di questa vita nel Regno Unito. La mia passione è e sarà sempre la grande birra in barile. È il cibo stesso della vita e non dovrebbe mai essere data per scontata. Adoro parlare di birra davanti a una pinta di birra con i miei cari amici e colleghi di tutto il mondo.

Perché giudica alla World Beer Cup? Cosa significa per lei giudicare alla World Beer Cup?

Sono giudice alla World Beer Cup perché è la competizione più prestigiosa del pianeta. La qualità e la quantità delle birre in concorso sono sbalorditive. Incontrare persone che la pensano come me, provenienti da molti paesi diversi, e condividere opinioni e conoscenze è essenziale per la propria formazione. La comunità della birra è molto variegata e le persone sono tutte competenti, amichevoli e disposte a condividere le loro conoscenze. Mi rende anche molto orgoglioso il fatto di essere considerato uno dei pochi eletti a partecipare.