Nicholas Galton-Fenzi
Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?
J'apprenais beaucoup et j'ai commencé à brasser chez moi à 17 ans. Mon premier lot de bière (kit et kilo) avait un très mauvais contrôle de la température et montrait un manque de compréhension du brassage de ma part... C'était absolument épouvantable. Dès lors, j'ai essayé d'en apprendre le plus possible sur la bière, l'industrie, les ingrédients et les personnes impliquées. Ce voyage m'a fait traverser 23 pays différents et j'ai aujourd'hui travaillé dans plus de 50 brasseries dans le monde.
Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?
Je suis juge à la World Beer Cup parce que je souhaite partager ce que j'ai appris au sein de l'industrie. Je le fais pour pouvoir donner mon avis, lorsque c'est possible, et continuer à apprendre, par moi-même, sur les styles de bière. J'ai l'occasion de rencontrer d'autres juges qui peuvent également me donner leur avis sur le style de bière jugé.
Qu'aimeriez-vous que le monde sache d'autre ?
Ce secteur évolue rapidement, grâce à la quantité de données scientifiques et d'informations supplémentaires qui nous parviennent chaque jour. Une bière qui atteint le deuxième tour de ce concours a déjà une longueur d'avance. L'obtention d'un prix est un accomplissement incroyable pour la brasserie concernée.
