Diego Setti
Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?
J'ai commencé à brasser à domicile en 2010 à Buenos Aires, et je suis devenu juge du programme de certification des juges de la bière en 2012. Entre 2012 et 2017, j'ai donné de nombreuses conférences et formations pour l'Asociación Civil Somos Cerveceros, qui est l'équivalent argentin de l'American Homebrewers Association. En 2016, après un séjour de 6 mois en Allemagne, j'ai commencé à donner des conseils sur les styles de bière. En 2017, j'ai quitté mon emploi dans l'informatique pour me concentrer à 100 % sur la bière. J'ai lancé un institut d'enseignement de la bière appelé Zeta Atelier de Cervezas, qui propose un large éventail de formations et de cours pour les amateurs de bière et les professionnels. Pendant cette période, je suis également devenu un Cicerone certifié et un Doemens Academie Biersommelier. Tout cela a attiré l'attention de nombreux investisseurs et entrepreneurs, j'ai donc accepté une offre pour rejoindre l'équipe de Prison Pals Brewing Company à la fin de 2019 et j'ai déménagé en Floride en 2020 pour démarrer ce projet, où j'ai conçu l'agencement et toutes les spécifications techniques de la brasserie. Maintenant, je travaille en tant que maître-brasseur.
Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?
La World Beer Cup est l'une des compétitions de bière les plus prestigieuses au monde et certainement la plus importante de toutes. Il faut beaucoup d'efforts pour faire partie du jury de dégustation : J'ai posé ma candidature pour la première fois en 2017 pour l'édition 2018 et, pour différentes raisons, j'ai eu l'honneur de juger ici pour la première fois en 2023. C'est une expérience unique, où vous dégustez des bières de classe mondiale avec un panel de dégustation de premier ordre venant des quatre coins du monde.
