Dana Johnson

Colorado, Estados Unidos

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

Like many, I got into the industry after falling in love with home brewing. For my 30th birthday, I was given a homebrewing kit and (of course) Charlie Papazian’s “Complete Joy of Homebrewing” book. This was prior to the internet and my first batch or two had a very steep learning curve, but I was hooked. Five years later, I knew I didn’t want to start my own brewery but saw an opportunity selling cleaning, sanitizing, and process aids to the industry. I’ve been doing it ever since and couldn’t be happier.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

I’ve been judging at the Great American Beer Festival (GABF) since 2015. When the opportunity to judge at the World Beer Cup presented itself a couple of years ago, I jumped at the chance. The World Beer Cup is open to breweries all over the world, not just the US. The WBC is one of the most prestigious beer competitions in the world with some of the best judges in the world. It is interesting to judge with people from across the globe and is very educational. I am extremely honored to be included as a World Beer Cup Judge and to know that we are all very committed to doing our very best, each and every round and awarding medals to the best beers in the entire world.

Andres Quiros

San Jose, Costa Rica

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

After a long wait, I got to brew my first homebrew batch with friends in China, where I had some incredible beer mentors from Germany and the U.S. That later became an income, we would sell beers with our homebrew club at festivals, and later with our own homebrewery, I later got hired at a Chinese brewpub, which was my first pro job. Experimentation has always been my favorite thing about beer, luckily, when I started brewing professionally the breweries where always open for my experiments, which made me grow as a brewer. I later founded my brewery Experimento Cervecero in Costa Rica, which is now evolving from a small industrial brewery to a largely self-sustainable farmstead brewery.

Beer is about community and that has always inspired me, most times when you meet a brewer you kind of get a new friend, who knows what you’ve been through; and more often than not, the collaboration spirit is on. Sharing a passion and sharing a beer is always a great feeling.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

It has been a dream come true to judge at the WBC, I would dare say the pinnacle of a judging career. I judge to learn and share knowledge and the WBC is a great avenue for this. The diversity of beer, both in style and origin is incredible, and tasting beer from all over the world is always very rewarding and exciting. The judging panel is the top of the industry worldwide, so meeting the people and sharing stories was a definite treat. Judging at the world beer cup was a clear goal when I started brewing and later on judging, and getting to do it was a great feeling.

Damon Scott

Colorado, Estados Unidos

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

Descubrí la cerveza artesana en un restaurante local propiedad de un cervecero casero. Mientras terminaba la carrera de Química (sin tener ni idea de qué iba a hacer con ella), me sumergí en la elaboración de cerveza casera. De repente me di cuenta de que había algo tangible que podía hacer, utilizando mi espíritu creativo y mi cerebro analítico. La elaboración de cerveza ofrece la oportunidad de aprender sobre agricultura, fisiología vegetal, mecánica de fluidos, termodinámica y mucho más. Me di cuenta muy pronto de que uno nunca se aburre cuando trabaja en la industria cervecera.

La cerveza me importa porque me permite hacer algo que otras personas pueden experimentar visceralmente.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

Participar como jurado en la Copa Mundial de la Cerveza es un verdadero honor. Siempre me encuentro juzgando con gente increíblemente experimentada y bien informada, que a la vez es humilde y accesible. El proceso de juzgar desafía constantemente mis propias suposiciones sobre cómo percibo la compleja matriz que es la cerveza. También me proporciona un contexto a través del cual puedo ver la cerveza que hago y evaluarla de forma más objetiva.

Como cervecero, es fácil quedar atrapado en tu propio pequeño mundo. Nada me quita las anteojeras como ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza. Probar cervezas increíbles me inspira a hacer mejor cerveza y a cuestionar mis suposiciones. Esa perspectiva tiene un valor incalculable.

Ai Tani

Osaka-shi Kitaku Oyodonaka, Japón

¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?

"Hace casi 30 años comenzó en Japón la fabricación de cerveza a pequeña escala. En aquella época, las cervezas alemanas y belgas importadas se vendían ocasionalmente en Japón. Se había empezado a elaborar cerveza a pequeña escala, pero había pocas cervezas de alta calidad y pocos buenos cerveceros. Decidí que crecería como profesional y difundiría la existencia de cerveza de alta calidad en Japón. Por eso entré en esta industria.

Hace doce años, decidí que actuar como juez no era suficiente para avanzar en los estándares de calidad, así que empecé a dirigir mi propia tienda de botellas y bar de cerveza, seleccionando cerveza de buena calidad y ofreciéndola a los consumidores manteniendo la calidad. Desde hace cinco años, también soy propietario de una cervecería, y al tiempo que profundizo en mi conocimiento de la cerveza, también mejoro las habilidades de elaboración, degustación y servicio, y apoyo la gestión de cervecerías y restaurantes.

La cerveza tiene una larga historia y ha evolucionado recientemente a partir de los desarrollos tecnológicos y los avances científicos. A partir de la situación actual, en la que la cultura histórica japonesa de la comida y los licores está evolucionando a través de la cerveza, creemos que podemos encontrar una oportunidad para construir una nueva cultura cervecera en Japón.

¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?

Poder juzgar en la Copa Mundial de la Cerveza, la principal competición del mundo, es un orgullo. Es una buena oportunidad para medir mis habilidades como juez.

También fue una gran experiencia cómo se organizan los jueces en la Copa Mundial de la Cerveza. Creo que es la mejor competición del mundo. El hecho de que muchos japoneses hayan ganado premios se ha convertido en una pauta de mejora de la calidad para los cerveceros japoneses. También es un gran lugar donde se puede intercambiar información con jueces de cerveza de todo el mundo.

Pude hablar de mi papel como juez y de mi forma de pensar sobre la evaluación a un alto nivel. Me gustaría llevármelo a Japón y utilizarlo para educar a los jueces cerveceros y dar consejos sobre el crecimiento del mercado.

¿Qué más le gustaría que supiera el mundo?

Si alguna vez viene a Osaka (Japón), visite nuestra fábrica de cerveza, Craft Beer Base.