Jason Macias

Pennsylvanie, États-Unis

Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?

Après avoir obtenu mon MBA en finance à l'université de Drexel, j'étais en conflit. Devais-je accepter "n'importe quel" emploi où ma formation et mes compétences seraient récompensées par un salaire, ou devais-je renforcer ma formation en acquérant des compétences pratiques dans un secteur unique que je souhaitais mieux connaître, à savoir la brasserie ?

J'ai commencé à m'intéresser à la brasserie en tant que brasseur amateur, puis j'ai commencé à travailler comme serveur dans un bar à bière alors que j'étais à l'université, ce qui m'a permis de découvrir le brassage à micro-échelle - plus grand que le brassage amateur mais plus petit que la "grande bière". Mon premier emploi dans l'industrie a été celui d'assistant-brasseur dans une brasserie naissante de la banlieue tranquille de Philadelphie, ce qui a d'abord laissé ma famille perplexe jusqu'à ce qu'elle m'entende raconter mes premières semaines et qu'elle sache que j'avais trouvé ma passion.

Finalement, mon éducation m'a rattrapé et j'ai quitté la brasserie pour occuper diverses fonctions commerciales, d'abord dans le domaine de la bière, puis dans celui des matières premières (houblon, malt) et enfin dans celui des canettes en aluminium imprimées et britées, où je travaille actuellement avec l'équipe d'emballage de Zuckerman Honickman.

Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?

Le processus de jugement de la bière me permet d'exploiter mes compétences sensorielles, dont j'ignorais l'existence jusqu'à il y a quelques années, lorsque je suis devenu juge du programme de certification des juges de la bière et administrateur d'examen pour mon club local de bière artisanale. Ayant suivi une formation en marketing pendant mes années d'études, j'étais bien conscient de l'impact de la marque, des étiquettes et de l'emballage sur la demande des consommateurs et sur les ventes. Mettre tout cela de côté et se concentrer uniquement sur la bière était fascinant !

Les styles de bière sont des récits historiques de l'époque et du lieu où ils ont vu le jour. Ils offrent un aperçu de cette époque où l'on travaillait avec ce que la terre offrait et où l'on jouait le jeu qu'on avait reçu. Les brasseurs ont joué leur jeu dans le monde entier, créant les dizaines de styles de bière aux innombrables attributs et caractéristiques que nous connaissons aujourd'hui. Cela s'ajoute à l'histoire que vos sens peuvent vous raconter sur le parcours d'un échantillon de bière spécifique dans votre verre à échantillon.

La World Beer Cup représente pour moi l'apogée des opportunités de juger et je suis très reconnaissant et fier de faire partie de cette communauté de juges de la bière et de m'engager avec des personnes aussi étonnantes et intéressantes du monde entier.

Luc De Raedemaeker

Bruxelles, Belgique

Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?

La bière et la vie : s'il faut manger et boire de toute façon, autant en profiter. C'est une règle de vie importante que j'ai apprise en grandissant à Bruxelles, où j'ai appris à apprécier les produits de la vallée de la Zenne, en particulier la Geuze et la Lambiek. J'ai acquis mon goût pour la bière en tant qu'étudiant barman et mon expertise s'est développée au fur et à mesure de mes formations en Belgique et dans le monde entier. Je suis aujourd'hui maître de conférences en zythologie et rédacteur en chef de Bier Grand Cru. Mon premier livre, The Belgian Beer Book, a été salué comme le guide parfait de la bière belge et de la culture de la bière. Je donne régulièrement des conférences lors de festivals gastronomiques et de festivals de la bière dans le monde entier. Je suis également cofondateur et directeur du Brussels Beer Challenge, un prestigieux concours international de bière.

Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?

Être juge à la World Beer Cup, c'est l'occasion de participer à une célébration mondiale de la bière, de contribuer à la croissance et à la qualité de l'industrie, et de s'enrichir personnellement et professionnellement grâce à cette expérience. Cette expérience occupe une place particulière dans mon cœur.

Damon Scott

Colorado, États-Unis

Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?

J'ai découvert la bière artisanale dans un restaurant local tenu par un brasseur maison. Alors que je terminais un diplôme de chimie (sans savoir ce que j'allais faire de ce diplôme), je me suis lancé dans le brassage artisanal. Je me suis soudain rendu compte qu'il y avait quelque chose de tangible que je pouvais fabriquer, en utilisant mon esprit créatif et mon cerveau analytique. Le brassage permet d'en apprendre davantage sur l'agriculture, la physiologie des plantes, la mécanique des fluides, la thermodynamique et bien d'autres choses encore. J'ai vite compris qu'on ne s'ennuie jamais quand on travaille dans l'industrie brassicole !

La bière est importante pour moi parce qu'elle me permet de créer quelque chose que d'autres personnes peuvent ressentir viscéralement.

Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?

Être juge à la World Beer Cup est un véritable honneur. Je me retrouve toujours à juger avec des personnes incroyablement expérimentées et compétentes, qui sont à la fois humbles et accessibles. Le processus de jugement remet constamment en question mes propres hypothèses sur la façon dont je perçois la matrice complexe qu'est la bière. Le fait de juger fournit également un contexte à travers lequel je peux voir la bière que je fabrique et l'évaluer plus objectivement.

En tant que brasseur, il est facile de s'enfermer dans son petit monde. Rien de tel que de juger à la World Beer Cup pour se débarrasser de ses œillères. La dégustation de bières incroyables m'incite à produire de meilleures bières et à remettre en question mes hypothèses. Cette perspective est inestimable.

Diego Setti

Floride, États-Unis

Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?

J'ai commencé à brasser à domicile en 2010 à Buenos Aires, et je suis devenu juge du programme de certification des juges de la bière en 2012. Entre 2012 et 2017, j'ai donné de nombreuses conférences et formations pour l'Asociación Civil Somos Cerveceros, qui est l'équivalent argentin de l'American Homebrewers Association.

En 2016, après un séjour de 6 mois en Allemagne, j'ai commencé à faire des consultations sur les styles de bière. En 2017, j'ai quitté mon emploi dans l'informatique pour me concentrer à 100% sur la bière. J'ai lancé un institut d'enseignement de la bière appelé Zeta Atelier de Cervezas, offrant un large éventail de formations et de cours pour les amateurs de bière et les professionnels. Pendant cette période, je suis également devenu un Cicerone certifié et un Doemens Academie Biersommelier.

Tout cela a attiré l'attention de nombreux investisseurs et entrepreneurs, j'ai donc accepté une offre pour rejoindre l'équipe de Prison Pals Brewing Company fin 2019 et j'ai déménagé en Floride en 2020 pour démarrer ce projet, où j'ai conçu l'agencement et toutes les spécifications techniques de la brasserie. Maintenant, je travaille en tant que maître-brasseur.

Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?

La World Beer Cup est l'une des compétitions de bière les plus prestigieuses au monde et certainement la plus importante de toutes. Il faut beaucoup d'efforts pour faire partie du jury de dégustation : J'ai posé ma candidature pour la première fois en 2017 pour l'édition 2018 et, pour différentes raisons, j'ai eu l'honneur de juger ici pour la première fois en 2023. C'est une expérience unique, où l'on déguste des bières de classe mondiale avec un panel de dégustation de premier ordre venu des quatre coins du monde.