José R Ruiz
Como é que entrou na indústria da cerveja? Porque é que a cerveja é importante para si?
Comecei a fazer cerveja caseira em 2001 e depois mudei-me para o Michigan por motivos profissionais, onde conheci alguns amigos cervejeiros que também eram juízes do Bee Judge Certification Program. Eles ensinaram-me a fazer lotes de cerveja de grão inteiro e depois fiz um curso para obter a certificação BJCP. Em 2008, ao regressar ao México, quis abrir uma microcervejaria, mas descobri que não havia fornecedores de ingredientes no México. Comecei a procurar fornecedores que estivessem dispostos a ter um novo distribuidor no México e foi assim que criei a Micervesa, a primeira empresa de fornecimento de cerveja no México. Depois disso, fui convidado para organizar o primeiro concurso de cerveja BJCP no México, uma vez que eu era o único juiz certificado pelo BJCP na altura, e foi assim que a Copa Cerveza Mx começou e se tornou o concurso de cerveja mais importante do México. A cerveja é importante para mim porque a vejo como uma bebida social que une pessoas e países. A cerveja é uma das poucas coisas que os países têm em comum como bebida, mas, claro, com uma grande diversidade de estilos. A cerveja é divertida e é melhor partilhada com amigos.
Porque é que é juiz no World Beer Cup? O que significa para si ser juiz no World Beer Cup?
Ser juiz no World Beer Cup é uma enorme honra, pois permite-me participar no concurso de cerveja mais prestigiado do mundo. É uma grande oportunidade para conhecer novos juízes de cerveja, partilhar e aprender com a sua experiência e explorar a cultura da cerveja dos seus países e cidades. É também uma grande responsabilidade julgar e selecionar as melhores cervejas da mesa que serão premiadas, sabendo que significam muito para cada cervejeira. Penso que os concursos de cerveja são uma grande motivação para os cervejeiros darem o seu melhor e continuarem a produzir cerveja excelente, o que eleva a cultura e a experiência da cerveja em geral para o consumidor final.
